meniul

prof. Kovacs Stefan

MeniulMeniul

Obiectiv tematic: Să identificaţi importanţa alegerii raţionale a meniului, pentru viţa omului.

prof. Kovacs Stefan

Ce este un meniuCe este un meniu?? Meniul reprezintă totalitatea felurilor de

mâncare servite la o masă, într-o anumită ordine.

prof. Kovacs Stefan

Care sunt criteriile de întocmire a Care sunt criteriile de întocmire a unui meniuunui meniu?? La întocmirea uni meniu trebuie să se ţină cont, în

primul rând de valoarea nutritivă a preparatelor şi de necesarul de vitamine pentru satisfacerea nevoilor organismului.

Meniul trebuie să fie variat, ca mod de prezentare şi ca şi componente. Sa aibă un aspect plăcut.

Meniul trebuie să aibă în vedere alimentaţia specifică fiecărui membru al familiei (vârstă, profesie etc).

prof. Kovacs Stefan

Meniul unei zile trebuie să cuprindă trei mese principale şi două gustări.

Care Care sunt mesele principalesunt mesele principale??

Care este meniul unei zile?Care este meniul unei zile?

Mesele principale sunt: micul dejun, prânzul şi cina

prof. Kovacs Stefan

Micul dejunMicul dejun Micul dejun este o masă foarte importantă

pentru om deoarece ea trebuie să confere vitalitate organismului pentru o jumătate de zi. Trebuie să cuprindă cca. 30% din aportul energetic al întregii zile.

prof. Kovacs Stefan

Micul dejun – 30% energieMicul dejun – 30% energie O ceaşcă de lapte sau ceai. O felie de pâine cu gem. Un ou. O felie de salam. Brânzeturi.

prof. Kovacs Stefan

Exemple – meniuri pentru situaţii Exemple – meniuri pentru situaţii de boalăde boală

Primăvara Lapte 250 ml

Vara Chiflă cu şuncă slabă (pâine 50g, şuncă 50 g

Tomană Corn cu pateu de ficat (pâine 50g, pateu 50g)

Iarnă Lapte 250ml, brânză de vaci 50g.

prof. Kovacs Stefan

Masa de prMasa de prânz – 50% energie ânz – 50% energie Este masa cea mai consistentă a zilei. Trebuie să conţină trei feluri de mâncare. Felul întâi – gustări-aperitive. Se mai pot

servi supe sau ciorbe Felul doi- trebuie să conţină cantitatea cea

mai mare de substanţe nutritive- tocăniţă de cartofi, friptură + legume

Desertul – alimente dulci.

prof. Kovacs Stefan

Prânzuri pentru situaţii deosebite Prânzuri pentru situaţii deosebite - boală- boală PrimăvaraPrimăvara – ciorba de lobodă cu iaurt (lobodă

100g, roşii 50g, iaurt 50ml), inimă de vacă la grătar cu salată de roşii (inimă 150g, roşii 200g, ulei 5ml, mărar 2g)

VaraVara – roşii umplute cu salată de vinete (roşii 100g, vinete 100g, ulei 5ml), grătar de piept de pasăre cu salată de varză roşie (carne de pasăre 100g, varză roşie 200g, ulei 5ml, suc de lămâie)

prof. Kovacs Stefan

Prânzuri pentru situaţii deosebite Prânzuri pentru situaţii deosebite - boală- boală Toamna Toamna – – ciorbă de fasole verde bătută cu iaurt

(fasole verde 100g, roşii 50g, iaurt 50ml), grătar de vită cu ardei copţi (carne de vită 100g, ardei gras 100g, ulei 5ml, suc de lămâie 2ml).

Iarna Iarna – rasol de limbă de vită cu cartof natur, cu verdeaţă şi salată verde (limba de vită 100g, cartofi 50g, salată verde 200g, ulei 5ml, pătrunjel 2g)

prof. Kovacs Stefan

Cina – 20% energie Cina – 20% energie Este masa de seară. Trebuie servită cu cel

puţin 2-3 ore înainte de culcare. Trebuie alcătuită din mâncăruri uşoare cum

ar fi: preparate din legume, salate, budinci, urmate de un ceai sau suc de fructe.

prof. Kovacs Stefan

Cine pentru situaţii deosebite - Cine pentru situaţii deosebite - boalăboală Primăvara Primăvara – piure de urzici cu ochi

românesc (urzici 150g, ulei 5ml, un ou, usturoi 2g, cireşe de mai (200g)

Vara Vara – – mămăliguţă cu brânză de vaci şi iaurt (mămăligă 200g, brânză de vaci 50g, iaurt 200ml) rasol de vită (100g carne)

prof. Kovacs Stefan

Cine pentru situaţii deosebite - Cine pentru situaţii deosebite - boalăboală Toamna Toamna - sufleu de conopidă cu brânză de

vaci la cuptor (conopidă 200g, brânză de vaci 50g), rasol de pasăre.

Iarna Iarna - rasol de pui cu salată de fasole verde (carne de pui 100g, fasole 200g, oţet), mere (150g)

prof. Kovacs Stefan

GustărileGustările GustărileGustările se servesc de regulă la ora 1000şi

la ora 1700. Gustările pot fi numite mese intermediare şi sunt foarte importante mai ales pentru copii. Pot fi constituite exclusiv din fructe.