catalizatori în hidrogenarea grăsimilor

Profesori coordonatori: Studenţi :

Conf. Dr.Berger Daniela Poiata Silvia gr.1113C Conf.Dr. Cristian Matei

Roibu Anca gr.1113C

Catalizatori pentru hidrogenarea

grăsimilor vegetale

Cuprins

Catalizatori – generalitati;

Clasificarea catalizatorilor;

Caracteristicile catalizatorilor;

Aplicaţii - hidrogenarea grăsimilor vegetale.

Catalizatori

• Substanţe care măresc viteza reacţiilor chimice posibile;

• Participă la reacţie intervenind în mecanismul de reacţie;

• Se regăsesc cantitativ la sfarşitul reacţiei;

• Nu influentează valoarea căldurii de reacţie;

Clasificarea catalizatorilor

În funcţie de starea de agregare a reactanţilor şi a catalizatorului există mai multe tipuri de cataliză:

• omogenă

• eterogenă sau de contact

• enzimatică (catalizatorul este o enzimă).

Clase de catalizatori anorganici în cataliza eterogenă

• catalizatori metalici şi catalizatori bimetalici;

• catalizatori cu proprietăţi semiconductoare;

• catalizatori acido-bazici;

Numărul mare de catalizatori şi varietatea largă a acestora, face dificilă stabilirea unei clasificări generale.

Caracteristicile catalizatorilor eterogeni

• Activitate catalitică

• Selectivitate catalitică

• Stereospecificitate

• Stabilitate

• Durată de viaţă

Aplicaţii

Catalizatorii sunt utilizaţi pe scară largă în natură, laborator şi industrie şi au o contribuţie deosebită în obţinerea compuşilor anorganici sau organici.

Exemple

obţinerea industrială a acidului sulfuric

fabricarea amoniacului

hidrogenarea uleiurilor vegetale

Hidrogenarea grăsimilor vegetale

Procesul de hidrogenare a grăsimilor a fost inventat de chimistul german Wilhelm Normann şi patentat în 1902.

Adiţionarea hidrogenului molecular la acizii graşi nesaturaţi superiori are loc numai în prezenţă de catalizatori.

Reactanţi Reactanţi Produsi

(uleiuri nesaturate, H2) adsorbiti (grasimi saturate)Catalizator pe Catalizator(metale active) Catalizator

Prin hidrogenarea catalitică a dublei legături C = C din acizii graşi nesaturaţi se ridică punctul de topire al uleiului şi se îmbunătăţeşte rezistenţa la degradarea oxidativă.

Hidrogenarea grăsimilor vegetale

Catalizatori industriali pentru hidrogenarea grăsimilor vegetale

Drept catalizatori pentru procesul de hidrogenare se

folosesc, în special, metalele. Deosebit de activi şi des îndrebuinţaţi sunt : paladiu,

platina,nichelul . Catalizatorii pentru hidrogenare sunt pulberi fin dispersate,

cu o suprafaţă foarte mare . În procesul de hidrogenare a grăsimilor catalizatorul utilizat

este Ni/SiO2.Procesul are loc într-o autoclavă la presiune ridicată şi la aproximativ 2000C.

Acizi graşi

• Acidul oleic (uleiul de măsline,seminţe de dovleac)

• Acidul elaidic ( uleiuri vegetale parţial hidrogenate)

• Acidul stearic (grăsimile animale )şi este produsul final al

hidrogenării totale.

Etapele reacţiei de hidrogenare difuzia reactanţiior pe suprafaţa catalizatorului; chemosorbţia; reacţii între moleculele în stare adsorbită în mai multe

etape; desorbţia produşilor de reacţie ; difuzia produşilor de reacţie în mediu.

Hidrogenarea grăsimilor vegetale

O reacţie secundară a adiţiei hidrogenului

este reacţia de trans-izomerizare, în care are

loc transformarea parţială a izomerilor cis ai acizilor graşi nesaturaţi în izomeri trans, aceştia din urmă conferind consistenţa produsului final.

Nutriţioniştii ne avertizează

Uleiurile parţial hidrogenate:

• determină aparitia bolilor cardiovasculare

• afecteaza sistemul imunitar

• pot dezvolta si rezistenta la insulina, in cazul diabeticilor.

DE CE SUNT FOLOSITI ACIZII GRAŞI

trans ?

măresc viaţa produsului(12-18 luni) =>

preţ mai scăzut de tranport/păstrare =>

produs ieftin => vânzări crescute =>

profit ridicat

Concluzii

Importanţa catalizatorilor poate fi evidenţiată prin faptul că în fabricarea produselor chimice există cel puţin o etapă desfăşurată în prezenţa unui catalizator, pentru mai mult de 90% dintre compusii chimici.

Bibliografie

Catalizatori Anorganici.Reacţii catalitice. Daniela BERGER

Cataliză şi catalizatori. E.I. Segal, Cornelia Idiţoiu, N.Doca, D.Fătu, 1986

Tehnologia prelucrării grăsimilor. B.N. Titiunnikov, P.V.Naumenko,1957

http://www.chimie.unibuc.ro/index.php/centre-de-cercetare/105-centrul-de-cercetari-catalizatori-si-procese-catalitice

http://www.epochtimes-romania.com/articles/article_6859.html

http://ro.wikipedia.org/wiki/Catalizatori

http://www3.interscience.wiley.com/journal/27721/home?CRETRY=1&SRETRY