brutar profil ocup

Copyright COGNITROM 2007 1

BRUTAR PROFIL OCUPAIONAL

(versiunea final)

Descrierea ocupaie: Practicanii unei astfel de ocupaii fabric pine i produse de panificaie prin transformarea finii i adausurilor respective. Patiserii i cofetarii prepar aluaturile, cremele i

compoziiile necesare produselor respective (blaturi, foetaje); coc, umplu, finiseaz i glaseaz produsele

Cod COR: 741 201

A. Sarcini principale Aceast component cuprinde acele sarcini aferente unei ocupaii care au cea mai mare importan pentru ocupaia respectiv i permit diferenierea ntre o persoan cu performane ridicate n profesia respectiv (expert) i o persoan cu performane reduse (novice).

Monitorizeaz temperatura cuptorului pentru a determina coacerea produselor; ncarc tvile n cuve i le introduce n cuptoare; Verific calitatea materiilor prime; ntreine i cur echipamentul din dotarea unitii n care lucreaz; Cur i unge tvile i recipientele n care se coace pine; Modeleaz, remodeleaz i poziioneaz aluatul in cuv; Cntrete ingredientele pentru fabricarea aluatului; Amestec i frmnt aluatul cu mna sau maina; Opereaz cu linii tehnologice pentru fabricarea aluatului i a produsului finit in cantiti mari; Urmrete fermentarea i prelucrarea aluatului; Opereaz cu diferite utilaje de producie.

B. Contextul muncii Aceast component conine informaiile eseniale despre mediul n care practicanii unei ocupaii i exercit activitile menite s duc la ndeplinire sarcinile aferente i eventualele riscuri la care acetia se expun.

B1. Mediul fizic Persoanele care exercit ocupaia de brutar i desfoar activitatea n fabrici de pine sau

brutrii.

Temperatura din mediu este ridicat i presupune munc desfurat n picioare timp ndelungat.

Copyright COGNITROM 2007 2

B2. Mediul socio-organizaional

Sarcinile efectuate de ctre brutari sunt structurate, repetitive i sub presiunea timpului. Munca se desfoar dup un program fix.

B3. Riscuri. Alte notificri speciale Exist riscul unor accidentri minore ( arsuri, tieturi ).

C. Nivelul de educaie i calificare Exercitarea oricrei ocupaii necesit un anumit traseu de educaie sau training finalizat printr-o calificare. Conform Cadrului European al Calificrilor (EQF) exist 8 niveluri de calificare (N1-N8).

Studii medii Nivel de calificare: N4

D. Cunotine i deprinderi Cunotinele colecii de informaii relaionate, specifice unui domeniu. Ele sunt rezultatul nvrii formale sau non/informale. Deprinderile sunt cunotinele procedurale, adic blocuri de cunotine despre cum s faci o activitate (proceduri, strategii, tehnici), de regula cu o anumit unealt.

Cunotine referitoare la: Tipuri de deprinderi

Producie i procesare Producia de alimente Mecanice

Deprinderi tehnice Deprinderi de gestionare de resurse

Copyright COGNITROM 2007 3

E. Aptitudinile Aptitudinea reprezint un set de procese cognitive, psihomotorii sau senzoriale necesare pentru a obine performan ntr-o gam de activiti. Succesul n activitatea respectiv presupune pe lng aptitudini, un set de cunotine dobndite printr-o rut educaional.

E1. Aptitudini cognitive

Nivel de dezvoltare Aptitudine 1

(minim)

2

(mediu inferior)

3

(mediu)

4

(mediu superior)

5

(maxim)

1. Abilitatea general de nvare X

2. Aptitudinea verbal X

3. Aptitudinea numeric X

4. Aptitudinea spaial X

5. Aptitudinea de percepie a formei X

6. Abiliti funcionreti X

7. Rapiditatea n reacii X

8. Capacitatea decizional X

E2. Aptitudini psihomotorii (A P), senzoriale (A S) i fizice (A F) E2. Aptitudini psihomotorii

Fermitate bra-mn Controlul instrumentelor Dexteritate manual

E3. Aptitudini senzoriale

Acuitate vizual apropiat Localizarea sursei de sunet

E4. Aptitudini fizice

Rezistena fizic

Copyright COGNITROM 2007 4

F. Alte caracteristici Cele mai importante caracteristici, altele dect cunotine, deprinderi i abiliti (Knowledge, skiils, abilities -KSA) sunt: interesele, surse ale satisfaciei profesionale i caracteristicile de personalitate.

F1. Interese Primele trei tipuri de interese n ordinea relevanei sunt:

R C S (realist, convenional, social)

F2. Surse ale satisfaciei profesionale Practici si politici ale instituiei Supervizare, accent pe relaii umane

F3. Caracteristici de personalitate

Practicantul unei astfel de ocupaii ar trebui s fie o persoan care manifest uurin n comunicare i are abilitatea de a fi politicoase. i realizeaz sarcinile cu seriozitate, rigurozitate i

exigen. Are capacitatea de a judeca lucrurile i a aciona n mod independent, neinfluenat de

alii n condiii de libertate deplin.

G. Perspectiva pe piaa muncii Perspectiva pe piaa muncii se refer la dinamica dezvoltrii ocupaiei respective n raport cu ansamblul ocupaiilor prezente pe pia. Sunt utilizate trei categorii de notaii care semnific tot attea tendine: cretere (dinamica ocupaiei e mai mare dect celelalte ocupaii per ansamblu), stagnare (dinamica ei este similar cu a altor ocupaii) i scdere (dinamica este sub nivelul ansamblului ocupaiilor).

Cretere

H. Categoria de salarizare

Raportarea unui salariu la salariul minim pe economie este un indicator relativ constant i foarte informativ, independent de fluctuaiile salariale. Ca atare vom avea ocupaii cu salariu minim i ocupaii de n x salariul minim, unde n poate fi i un interval (ex. 2-4 x salariul minim).

(2-3) X Salariu minim pe economie

I. Ocupaii similare

Sunt prezentate 2-5 ocupaii care fac parte din aceeai grup, conform opiniei specialitilor.

Cofetar Patiser Preparator de semifabricate i preparate culinare