7/28/2019 Alunele de Pamant

1/2

Arachis hypogaea (alune de pamant)

Increngatura : Magnoliophyta

Clasa : MagnoliopsidaOrdinul : Fabales

Familia : Fabaceae

Genul : Arachis

Specia : Arachis hypogaea

Descriere : Arachis hypogeaea este o planta anuala de pana la 75 cm inaltime. Frunzele, netede,colorate in verde inchis sunt alterne, penate, compuse din cate 4 lobi individualizati. Florile

neparfumate, solitare au forma caracteristica leguminoaselor. Ele au circa 2-4 cm lungime si sunt

colorate in galben cu vinisoare rosii. Dupa momentul polenizarii si fertilizarii floarea se transforma

intr-un fruct de 3-7 cm lungime. Fructul este o pastaie indehiscenta ce contine 1-4 seminte.Fructificarea este hipogee (fructele se formeaza si ajung la maturitate sub sol. Sunt comestibile

semintele si uleiul extras din acestea.

Denumire populara : alune de pamant

Tipul plantei : Erbacee

Durata de viata : Anuala

Origine : America de Sud

Habitat : Regiuni impadurite, insorite, cu sol argilos, usor drenabil.

Inflorire : Vara

Temperatura : 10-25C

Umiditate : MedieLuminozitate : Soare plin

Tipul de sol : Prefera solurile drenabile usor, argiloase.

Fertilizare : Realizand o simbioza perfecta cu bacteriile fixatoare de azot, nu necesita fertilizare.

Inmultire : Se inmulteste prin seminte sau butasire (destul de dificil). Mai facila s-a dovedit a fi

inmultirea prin semanare. Inainte de plantare semintele se pastreaza 12 ore in apa

calduta. Pentru cultura se folosesc intr-o prima etapa serele calde. Dupa circa

doua saptamani de la plantare semintele germineaza, dand nastere noilor

plantute. Cand rasadurile au crescut astfel incat pot fi manipulate (4-5

saptamani) se planteaza in gradina, primavara, dupa trecerea ultimelor

pericole de inghet. Alegeti un loc insorit, si un sol bogat in humus, cupermeabilitate crescuta.Boli si daunatori : In cazul stocarii improprii (umiditate, spatii neaerisite)atat semintele cat si recoltele

se pot infecta cu ciuperca Aspergillus flavus care produce o toxina numita aflotoxina.

Ingrijire : Necesita cultivare in locuri luminoase, in soluri usor denabile, bogate in humus. Plantaprefera o usoara uscaciune in momentul inceperii cresterii rasadurilor, care este scazuta treptat pana in

momentul fructificarii. In momentul transplantarii rasadurilor in gradina este bine ca la inceput acestea

sa fie protejate cu peturi(doua saptamani), pana cand devin destul de puternice pentru a se adaptaconditiilor din exterior. Planta necesita cinci luni de caldura pentru a creste si fructifica.

7/28/2019 Alunele de Pamant

2/2

Beneficii : Este o planta nepretentioasa daca rasadul se adapteaza si incepe sa creasca in aer liber.

Tolereaza o zona destul de larga a ph-ului solului (4,3-8,7). In general planta este polenizata de albine,

dar in lipsa acestora recurge la autopolenizare. Are relatie de simbioza cu bacteriile fixatoare de azot

care formeaza noduri pe radacinile plantei, de aceea este indicat sa fie recoltate doar partile aeriene aleplantei, lasand radacinile in sol pentru imbogatirea acestuia in azot. Semintele sunt bogate in ulei

comestibil (40-60%). Uleiul extras din alunele de pamant are pe langa proprietati alimentare si

importante proprietati medicinale.Alte specii : Arachis africana, Arachis benensis, Arachis cardenasii, Arachis correntina, Arachis

cruziana, Arachis decora, Arachis diogoi, Arachis duranensis, Arachis glabrata, Arachis gracilis,

Arachis hermannii, Arachis linearifolia, Arachis major, Arachis marginata, Arachis paraguariensis,Arachis repens, Arachis pintoi, Arachis sylvestris, Arachis villosulicarpa, etc.

Alunele de pamant

Alunele de pamant - arahidele (Arachis hypogae) sunt plante anuale din

familia Leguminoaselor, cu flori de culoare galbena. Ele sunt cunoscute si sub

denumirea de "alune americane". Sunt cultivate pentru semintele lor

comestibile, bogate in proteine si grasimi. Fructele sunt pastai care se

dezvolta in pamant, de unde le vine si numele. Dupa fecundare, inflorescenta

se indoaie in jos si impinge fructele sub pamant (la o adancime de 7-10 cm),

unde acestea se dezvolta. Pastaile contin 1-4 seminte acoperite cu o pielita

usor detasabila (pelicula), de culoare galbena sau aramie, protejate de o coaja

celulozica, reticulara, colorata in galben deschis. Aceasta se desprinde usor si

reprezinta circa 25% din greutatea totala a fructului.Miezul diferitelor soiuri de arahide contine pana la 50% ulei.Uleiul de alune de pamant se obtine din

fructul de arahide decorticate, separate de pelicula miezului, prin doua sau trei presari la rece sau lacald. A treia presare se face la o temperatura mai ridicata, de circa 70C.

Uleiul obtinut prin presare la rece este incolor sau foarte slab colorat in galbui, cu miros si gust placut,

asemanator cu cel de masline si se intrebuinteaza in alimentatie. Acest ulei se utilizeaza de asemenea in

industria margarinei si conservelor de peste. Uleiul obtinut prin presare la cald, destinat alimentatiei,trebuie rafinat. Prin presare la rece, din uleiul de arahide se separa un sediment format din trigliceride

solide.

Aceste turte pot fi folosite pentru a prepara halvaua si alte produse de cofetarie. Alunele se consuma instare proaspata ca desert, prajite (cu sau fara sare), cele mai cautate fiind alunele cu bobul mare si cu

pielita de culoare deschisa.

Arahidele se cultiva pe suprafete destul de extinse in China, India Africa, S.U.A., -Mexic, Caucazul de

Nord, Spania, Franta, Italia chiar in unele tari balcanice. Productia mondiala de arahide se estimeaza lacirca 16 mil. t anual,