Cum sa facem pizza de calitate in casa http://www.justlovecookin.com/

Secretul unei pizza bune sta in simplitatea unui aluat bine dospit si bine gatit.Exista 5 pasi importanti in realizarea acestui clasic italian.1. Materia prima de calitateApa NU trebuie sa fie calcaroasa.De multe ori cea de la robinet contine clor si calcar,care vor impiedica drojdia sa lucreze.-Drojdia proaspata trebuie sa fie cat mai deschisa la culoare,oricum,trebuie sa fiti siguri ca e proaspata. Poate fi folosita si drojdie liofilizata,in pachetele,care trebuie de asemenea dizolvata in apa la temperatura de cca 38 grade.Sarea,ar fi de preferat sa o folosim pe cea marina.Contine elemente care ajuta la o dospire mai lunga.-Faina vanduta in magazine,de obicei e slaba,deci perioada dospitului e mai scurta (2-3 ore) si absorbtia de apa de 50 %,deci fiecare kg de faina are nevoie de 500 ml apa.Produsele pentru topping sunt la discretia noastra,deci putem folosi aproape orice.Exista sute de tipuri de pizza.2. Reteta pentru o tava de cuptor de pizza cu blatul subtire si crocant:250 g faina125 ml apa calduta8 g drojdie proaspata (sau 3 g liofilizata)1/2 lingurita zahar1/2 lingurita sareCu cat e mai cald afara,cu atat drojdia va fi mai putina.3. AluatulPunem faina in mijlocul plansei de lucru sau intr-un vas,si facem o gropita in mijloc.Dizolvam drojdia in apa calduta cu zaharul si o turnam peste faina.Amestecam pana aluatul prinde consistenta,apoi si sarea, continuand framantatul.NOTA  IMPORTANTA:-Sarea trebuie tinuta cat mai mult posibil departe de drojdie.Multi framanta jumatate din faina cu jumatate din apa si sare, iar  cealalta jumatate de faina cu apa in care a fost dizolvata drojdia.Cand aluaturile sunt ferme,se imbina si se mai framanta o data,pana sunt perfect amestecate.Cine nu vrea,poate face cum am explicat mai sus,punand sarea la urma.Vom obtine un aluat elastic si relativ moale,oricum,foarte maleabil.4. DospitulLasam aluatul sa creasca,acoperit cu un servet curat,sau cum am facut eu intr-un castron  acoperit cu folie de plastic.Ar trebui lasat la dospit cca 3 ore,pentru a permite drojdiei sa produca gazul care va “umfla” aluatul,insa eu obisnuiesc sa il pun in cuptorul incalzit la 30 grade, si creste in cca 1 ora jumatate.Dupa acest timp,intindem aluatul prin presare cu degetele direct in tava tapetata cu hartie de copt, daca nu avem piatra de copt.NU TREBUIE sa folosim sucitorul NICIODATA cand e vorba de pizza.Dupa ce am intins aluatul, ungem cu putin ulei si sos de rosii (daca dorim o pizza cu baza rosie) sau doar ulei (daca o vrem alba, de exemplu 4 formaggi)5. GatitulEste ultimul pas,insa cel mai important,fiindca permite imbunatatirea produsului,daca va fi executat in mod corect.Cuptoarele de acasa au de obicei temperatura maxima de 250 grade,deci aceasta va fi temperatura noastra.In pizzerii este gatita la 360 grade.Gatitul consta in 2 etape:Lasam cuptorul sa atinga aceasta temperatura si dam pizza unsa cu sos de rosii sau ulei pentru 8-10 minute.Pregatim ingredientele conform retetei,scoatem tava din cuptor ,imprastiem topping-ul ales, apoi punem tava in cuptor pentru inca 4-7 minute.Timpul total de coacere este de 12-15 minute.Se consuma calda,abia scoasa din cuptor.

Nu am mai rezistat sa astept pana saptamana viitoare cand intentionam sa fac pizza pentru petrecere :) si am facut azi pizza cu sunca de pui, ardei gras si mozzarella. Nemaipomenita reteta!!! Blatul a iesit perfect desi nu am lasat 3h la dospit, nu am avut atata rabdare= Ai vazut Miha, ce bine iese? Chiar daca nu il lasi 3 ore, e de-ajuns sa il tii la loc caldut macar vreo 2 ore.Idealul ar fi 3 dar multi nu au timp sau rabdare. Daca nu crezi ca ai timp sa astepti in dimineata petrecerii prea mult,framanta

seara. Aluatul cel mai bun este cel odihnit.Framanta-l si da-l la frigider imediat, iar a doua zi inainte cu 3 ore de a face pizza, scoate-l din frigider si lasa-l la crescut. In felul asta economisesti timp, ai un aluat extraordinar, facut prin cea mai buna metoda, si o pizza digeribila, lucru de luat in considerare

am si eu o intrebare…aluatul se intinde cu mana? nu iese prea gros asa?= Aluatul se intinde cu mana, da! Eu nu il intind niciodata cu sucitorul…Si nu iese gros,atata timp cat nu incerci sa intinzi o bucata de aluat groasa. Eu o intind mereu aproape transparenta. Fiindca mai creste cativa mm in cuptor.Daca iti e greu sa o intinzi inseamna ca aluatul e incordat. Tot ceea ce trebuie sa faci ca sa il intinzi fara probleme, este ca atunci cand simti ca opune rezistenta, sa il acoperi si sa il lasi 5 miunte. Aluatul se va relaxa, si cand vei re-incepe sa il intinzi, nu vei mai avea probleme. E vorba de rezistenta retelei de gluten din aluat.

Croissant http://www.justlovecookin.com/

Daca m-ati intreba care este lucrul de care imi este cel mai dor din Franta, v-as raspunde : LE CROISSANT !!!! Doamne,numai cine a trait-o stie ce inseamna…Eu nu sunt fan dulciuri, insa micul dejun l-am facut mereu mereu. Iar cat am locuit in Franta,in fiecare dimineata mancam un croissant acompaniat de un ceai negru…De 2 ani locuiesc in Italia,si din pacate pana acum nu am reusit sa mananc un croissant apropiat de original,asa ca am renuntat sa mai “profanez” memoria acelor “petit dejeunèr” perfecte…Nici prin cap nu mi-a trecut vreodata sa ii fac eu,descurajata fiind de patiseriile care nu reuseau sa se apropie de original…Pana intr-o zi cand,din pura intamplare,am dat peste un site,unde am avut o revelatie…Era un site italian,insa doamna care il gestioneaza cred ca tine cursuri de patiserie.Am citit povestioara ei ,despre incercari,esecuri si in final marele succes.Atunci am inteles ca am gasit Reteta…Am facut-o si cand am muscat din primul croissant,am inteles ca REUSISEM…Era identic cu cei facuti in boulangerie…Nu ma asteptam la asa un succes.Mii de mutlumiri acestei doamne!! Nu e mult de munca,insa va ia o zi intreaga,asa ca daca lucrati,trebuie sa incercati in week-end.Daca se framanta la 8 dimineata,la ora ora 14.00 va fi gata pentru combinatia cu untul ,iar de aici mai dureaza inca 2 ore,deci 16.00, si e de preferat sa lasam la crescut macar 2-3 ore,deci 18.00 -19.00 . Asa ca seara vom avea niste croissant perfecti.Ii putem congela necopti ,si coace cand dorim,vor fi ca proaspat facuti.Sa trecem la reteta !Ingrediente:500 g faina 000 (e preferabil 250 g 000 si 250 g manitoba)20 g drojdie proaspata275 ml apa60 g zahar8 g sare25 g unt250 g unt pentru ‘tourage’1 ou pentru unsMod de preparare:Topim drojdia in apa la temperatura camerei,amestecata cu zaharul.O turnam peste faina,si framantam 10 minute.Dupa aceste 10 minute adaugam aluatului 25 g unt si 8 g de sare, si mai framantam 10 minute.

Punem aluatul intr-un castron , il acoperim cu folie de plastic si il dam la frigider imediat.Il lasam pentru 6 ore.Voi explica si eu pe etape si prin poze.1. Scoatem un pachet de unt rece de la frigider (250 g ), il presaram bine cu faina,si il punem intre 2 folii de plastic.2.Il batem cu facaletul,pana il aplatizam intr-o foaie care trebuie sa fie 2/3 din lungimea aluatului,si cca 3 cm mai mica decat latimea.(se vede bine in poza) Dam untul la frigider.

3. Rasturnam aluatul pe masa de lucru pudrata cu faina si il framantam putin cat sa iasa aerul din el.Il intindem cu facaletil intr-un dreptunghi de cca 1 cm inaltime. ( Vedeti cat a crescut in frigider? )

4. Scoatem untul de la frigider si il pozitionam peste aluatul intins.Va trebui sa ocupe 2/3 din acesta,si aveti grija sa lasati macar 1-2 cm liberi pe margini,pentru a putea “sigila” untul inauntrul aluatului.5. Pliem partea de aluat libera peste partea cu untul.6.Suprapunem peste partea abia pliata partea ramasa cu untul.7.Intoarceti aluatul la 90 grade,asigurandu-va ca partea deschisa a “pachetului” este in dreapta voastra.

8.Presati cu degetele marginile aluatului pentru a sigila untul inauntru.(aici nu terminasem de presat marginile,trebuiesc lipite toate)9. Acum bateti aluatul  cu facaletul,pentru a distribui bine untul in aluat,iar apoi intindeti un dreptunghi cu latura scurta in fata voastra, cu grosimea de cca 8 mm.

10.Pliem spre centru partea inferioara a dreptunghiului.11. Apoi partea superioara.12. Intoarcem dion nou aluatul la 90 grade si tot cu partea deschisa a pachetului in dreapta voastra.Sigilati cu degetele,acoperiti cu folie de plastic,puneti aluatul pe o farfurie mare si dati la frigider pt 40 min.13. Scoateti aluatul din frigider.

14 .Indepartam folia de plastic si incepem “turul simplu”.15. Intindeti din nou un dreptunghi cu latura scurta in fata voastra,de grosimea de  8 mm16.Pliati din nou spre centru partea inferioara a dreptunghiului.

17. Apoi cea superioara. 18.Rotim din nou la 90 grade,tot cu partea deschisa in dreapta .19. Acoperim din nou cu folia de plastic,si dam la frigider pentru alte 40 minute.20. A treia si ultima rotatie. Repetati pasii de la 15,16,17 si 18. Acoperim cu folie si dam din nou la frigider pt 40 minute.21.Scoateti aluatul din frigider si il intindeti intr-un dreptunghi lung si ingust,gros de 8 mm.Intindem numai pe lungime.22. Cu un cutit ascutit taiem triunghiuri isoscele cu baza de 8-10 cm.23. Eu am facut un dreptunghi lung de 90 cm,si am taiat triunghiuri cu baza de 8 cm.(aluatul mi-a iesit cam moale,cred ca din cauza tipului de faina,data viitoare nu ma mai lenevesc si pun jumatate de faina manitoba )24. Taiati cam de 1-2 cm in centrul bazei,

(nu imi vine sa cred ce poze neclare am putut sa fac,insa eram plina de faina si grabita,sper sa ma scuzati)25. Formati croissant-urile…26. Tragand delicat de fiecare triunghi pt a-l alungi usor.Cu cat rotim mai mult cu atat va fi mai estetic.27. Facem in asa fel incat carful sa ajunga dedesubt,fiindca la crescut se va ridica.28. Dupa ce i-am format,intoarcem varfurile spre noi.Acum avem 2 optiuni:1.Asteptam sa creasca si dam la cuptor.2.Punem croissant-urile pe o tava , acoperim cu folie alimentara si ii punem in  congelator. Imediat ce s-au congelat vor putea fi pusi intr-o punga.Cand veti dori sa ii coaceti,e de ajuns sa ii scoateti 6 ore inainte,intr-o tava pe hartie de copt,si sa ii coaceti normal.Sunt mai buni asa decat copti-congelati-reincalziti.Oricum vor iesi intre 10 si 12 croissant,care sunt fooooarte buni si pufosi si dupa 2 zile.Decideti voi.29.Asezam croissant-urile in tava pe hartie de copt.

30. Ii lasam la crescut timp de 2-3 ore.31. Ungem cu oul batut.Pudram cu zahar tos.(eu la a doua tura,cea cu pozele,am uitat oul si zaharul,insa eu am fost extraordinar de multumita de cum au iesit.32. Preincalzim cuptorul la 220 grade,dam tava in cuptor si o lasam  5-6 minute.33.Micsoram temperatura la 180 grade si mai lasam 7-8 minute.34.Daca am respectat pasii,croissantul va avea foietajul aerat ,iar coaja va fi crocanta, lejera si sfaramicioasa.J’ADORE !!!

Da,e un pic de munca intr-adevar,insa rezultatul m-a facut sa ma dau peste cap de 15 ori :) Dupa prima muscatura am innebunit si am inceput sa tip prin casa,AM REUSIIITTTT SAA II REPRODUCCC,EII SUNTTT :)))) OMG !! :) Singura chestie e ca nu stiu exact unde am facut ceva diferit,poate la tipul fainii , in loc sa pun jumatate manitoba am pus-o pe toata ooo, poate ca nu am sigilat foarte bine la tourage,fiindca dupa cum se vede in poze,erau putin moi.Ar fi trebuit ca aluatul sa absoarba mai bine untul.Insa rezultatul a fost neschimbat,reactia de mai sus e toata adevarata in afara de 15 turi peste cap :))Et j'adore le croissant !!! Daca ii faci sa fii mai atenta decat mine la tourage,sa nu iti iasa untul afaraCat despre masini de paste,nu are prea mare importanta marca,de exemplu eu am masina de paste de la Marcato,care nu e f scumpa,si e excelenta.In Romania nu stiu exact cate marci se gasesc,dar nu cred ca una ar fi mai buna decat alta,doar daca are ceva in plus,de genul instrument pt ravioli,sau daca e electrica si nu manuala.Insa nu e de mare importanta pt mine, ca nu mi-e lene sa rotesc manivela aia de cateva ori :) ba chiar dimpotriva,ma simt mai implicata, si imi usurez vina ca nu o intind cu facaletul,asa cum fac toate femeile din familia logodnicului meu :)) Din cand in cand o mai intind si la mana,asa,ca sa diversific, cica se simte cand e facuta la masina…Eu inca nu am simtit :) Ca sa nu mai spun despre cat timp economisesti

Am studiat temeinic reteta ta care ma chinuie de ceva vreme :)) motiv pentru care m-am hotarat sa o fac. Am insa urmatoarea intrebarea ai idee daca dupa ultima impachetare las aluatul la frigider peste noapte in loc de 40 minute, influenteaza rezultatul cu ceva? Mi-ar placea sa le am gata la micul dejun sa le savurez cu o strachina de cafea cu laptic fara sa ma trezesc in toiul noptii sa bantui prin bucatarie ca stigoii.= Daca vrei sa ai croissant la micul dejun, poti ori sa ii faci de seara si sa ii incalzesti cateva secunde in cuptor (vor fi ca abia copti), ori sa faci asa: le dai forma, ii pui in tava, ii ungi cu ou, si fara a-i lasa la crescut, ii pui imediat in frigider si ii lasi peste noapte. Dimineata, orice ai face, trebuie sa astepti cel putin 45 de minute, pana se dubleaza in volum, la temperatura camerei. Sa nu cumva sa vrei sa grabesti procesul de crestere si sa ii pui la caldura, fiindca se va topi untul dintre straturi si nu-ti va mai iesi nimic. :) Deci lasi la crescut la temperatura camerei 45 min-1h, apoi ii mai ungi o data cu ou si ii dai la cuptor asa cum am scris in reteta. Sa imi spui neaparat cum ti-au iesit in varianta asta. Cred ca o sa o incerc si eu cat de curand! :)

Pentru ca cererea este mare, ieri am refacut reteta. Am facut portie dubla dar fiecare doza am prelucrat-o separat (am prevazut ca as putea avea dificultati la ‘tourage’ si apoi la intinsul final cu o cantitate dubla de aluat). Am folosit aceleasi ingrediente ca si data trecuta. Am remarcat ca acum au crescut la fel de mult ca si saptamana trecuta dar dupa ce am stins focul in cuptor au inceput sa scada pana cand au pierdut aproape jumatate din inaltimea initiala. Asta s-a intamplat atat cu cele din prima tava pe care le-am scos imediat din cuptor cat si cu cele din a doua tava pe care le-am tinut in cuptor pana cand s-au racit.Am folosit faina Boromir “000”. O sa incerc si cu faina integrala; poate o structura mai solida a glutenului rezolva problema…

Meat pies (Placinte cu carne) http://www.justlovecookin.com/

Am mancat pentru prima oara placintzele cu carne in Mallorca si mi-au placut atat de mult incat  de atunci caut o reteta care sa ma multumeasca.Aceasta v-o recomand cu caldura.Ingrediente pentru aluat:350 g faina60 g unt sau untura

200 ml apa1 lingurita sareIngrediente pentru umplutura de carne:300 g carne de porc taiata cubulete1 ceapa1 ardei gras2-3 rosii decojiteuleisare,piperMod de preparare:Incepem cu prepararea umpluturii.Sotam ceapa in cateva linguri de ulei,apoi adaugam ardeiul gras taiat cubulete si carnea.

Sotam totul si adaugam rosiile decojite taiate si ele cubulete si jumatate de pahar de apa.Amestecam totul,acoperim cu un capac,dam focul la mic si lasam sa se patrunda bine carnea. Intr-un ibric punem la incalzit apa si untul,iar cand untul s-a topit (nu trebuie sa fiarba,va veti frige) luam de pe foc si turnam peste faina in care am pus si 1 lingurita de sare. Framantam pana obtinem un aluat omogen si elastic , pe care il intindem intr-o foaie de cca 0,4 mm.

Eu am folosit forme de 10 cm in diametru,si mi-au iesit 8 placintele.Deci,va trebui sa avem 16 discuri din care 8 vor fi capace.Punem pe rand aceste discuri in forme,si le modelam putin cu degetele pana ajung la marginea formei,ca in imaginea de mai jos.Carnea e gata cand e bine patrunsa,iar sosul format este dens.Lasam la racit,si apoi umplem formele.Eu am impartit ‘la ochi’ in 8 gramajoare. Umplem si inchidem cu discurile ramase,sigiland bine.

Le taiem in mijloc in forma de X pentru a face drum vaporilor formati in interior. Dam la cuptorul preincalzit la 180 grade pentru 30-40 minute (atat a durat la mine) important e ca dupa 20 de minute sa incepeti sa le urmariti,iar cand se rumenesc,sunt gata.Trebuie sa asteptati macar 20 de minute inainte sa le mancati,fiindca se racesc lent datorita compozitiei.As vrea sa stiu daca le scoti usor din forme dupa coacere sau trebuiesc unse cu unt inainte

= Eu nu le-am uns, si nici nu ar trebui sa se lipeasca de niciun material, odata coapte. Da, sunt bune tare.Quiche rustica picanta http://www.justlovecookin.com/

Aceasta quiche este una din sutele de variante derivate ale vestitei Quiche Lorraine, o tarta sarata tipica gastronomiei franceze,pe baza de bacon,branza,oua si smantana.Cu trecerea timpului,bucatarii au improvizat sute de alte moduri de a o prepara,cu legume,branzeturi,mezeluri,etc.E o tarta foarte rapida insa de mare efect.Aluatul brisèe se face foarte usor,voi pune reteta in zilele urmatoare.De obicei framant eu,fiindca ador sa o fac,insa de data asta am  avut un pachet de aluat in casa,si am vrut sa il folosesc.Lazy me… Ingrediente:1 aluat brisèe sau fraged cumparat1 ardei gras rosu1 ardei gras galben1 vanata medie120 g chorizo sau orice salam picant3 oua 200 g rosii decojite si tocate4 catei usturoioreganoulei maslinesare,ardei iute macinat (sau boia de ardei iute)Mod de preparare:Taiem ardeii in feliute subtiri,vanata cubulete,decojim 2-3 rosii (200 g) si le tocam.Taiem si chorizo sau orice alt salam picant dorim.

Intr-o tigaie punem cateva linguri de ulei de masline si sotam ardeii cu vanata.Eu le-am sotat separat,insa nu cred ca va conta prea mult,asa ca, economisiti timpul.Eu am avut rosii bio,conservate de mine vara asta,insa puteti pune si cateva rosii bine coapte,decojite si tocate.Cand s-au sotat ardeii si vinetele,adaugam rosiile,usturoiul tocat sau pisat si sare dupa gust.Mai lasam cateva minute pana sunt patrunse bine legumele,si lasam la racit. Batem 3 oua cu 1/2 lingurita de oregano sau chiar mai mult daca va place,piper,un praf de sare,si ardei iute macinat (sau boia de ardei iute) dupa gust.Eu nu am pus foarte mult,ca chorizo e deja destul de picant.

Amestecam ouale cu salamul taiat cubulete,si apoi cu legumele care s-au racit. Intindem o foaie de aluat brisèe sau fraged cumparata  de-a gata intr-o forma de tarte.Intepam in cateva locuri cu furculita pe fundul tavii,intindem compozitia de oua,legume si salam picant.Presam usor pentru a distribui uniform si a nu lasa spatii libere. Ati putea sa dati aluatul la cuptor pt cca 10 minute fara compozitie,pentru a coace bine fundul ,apoi sa intindeti umplutura si sa o mai dati pt 40 minute.E ok si asa,insa.Dam la cuptorul preincalzit la 200 grade timp de 45-50 minute.Va veti da seama observand-o cand va fi gata.

Se serveste calduta,ca aperitiv. E delicioasa…

Cosulete de foietaj cu creveti in sos de smantana http://www.justlovecookin.com/

Un aperitiv delicat cu un gust cremos si delicioooss…Puteti impleti aluatul sub forma de cosulete sau sa procedati muuult mai rapid decupand cercuri,taindu-le pe mijloc,si umplandu-le.In oricare din aceste doua variante insa,sunt un aperitiv perfect pentru o masa specialaIngrediente:2 pachete aluat foietaj1 albus pt uns2 cepe2 ardei grasi rosii (eu am avut doar verde)35 g unt (sau ulei masline)6 linguri vin alb sec200 ml smantana350 g creveti curatatisare ,piperMod de preparare:Intindem aluatul foietaj (sa il cumparati dreptunghiular,nu ca mine rotund,insa era destinat unor quiche) si il taiem in fasii groase de 2 cm si lungi de 12 cm. Preincalzim cuptorul la 220 grade. Incepem sa impletim niste cosulete,de fapt ar trebui sa ungem intai fasiile,insa eu am constatat ca e mai bine sa le lasam asa,cel mult sa inmuiem putin degetul in albus si sa il folosim ca adeziv.Eu am lasat cam mult spatiu intre benzi,voi sa le apropiati mai mult. Asezam grilajele obtinute peste niste castronele termorezistente sau forme de aluminiu,le usor cu albusul si le dam la cuptor pana se umfla si rumenesc.Le scoatem si le punem deoparte.Eu din al doilea pachet de aluat am decupat cercuri de 10 cm in diametru si le-am dat la cuptor.

Intre timp punem la fiert apa cu o 1/2 lingura de sare, iar cand incepe sa clocoteasca punem crevetii.ii lasam 3 minute si ii scoatem cu o paleta. Taiem feliute 2 cepe le punem la calit cu 25 grame de unt.Taiem feliute si ardeii si ii adaugam.Lasam 1-2 minute,apoi turnam 6 linguri de vin sec alb (daca nu aveti puteti pune si putina apa) si lasam 1 minut.Turnam smantana si amestecam bine. Curatam crevetii sau daca erau deja fara carapace ii punem direct peste restul si mai lasam cateva

minute,pana sosul scade bine. Umplem cosuletele,sau daca alegem varianta discurilor,le taiem in 2 si le umplem.Sooo veryyyy delicious…Data viitoare fac mai multe,ca tremuri si mananci, atat sunt de bune

Quiche cu broccoli si masline http://www.justlovecookin.com/

Ingrediente pt aluat:250 g faina 0001 lingurita rasa de sare1 ligurita rasa drojdie liofilizata pt pizza sau tarte sarate70 g ulei floarea soarelui100 ml apa plataIngrediente pt topping:250 g broccoli15-20 masline negre fara samburi2 oua100 ml lapteMod de preparare:Pregatim intai aluatul brisèe pentru quiche.E o reteta speciala,fiindca nu atingem cu mainile aluatul,iar prepararea dureaza exact 2 minute.Ne trebuie un castron rorund,cu capac,gen caseruola ca in poza.Punem faina,sarea si drojdia,apoi apa si uleiul.Inchidem capacul si incepem sa invartim timp de 1 minut (deci doar cu miscari circulare) castronul nostru,ca nu imi vine in minte alta denumire in momentul asta.Dupa un minut de invartit,incepem sa il zbatem de sus in jos pentru un alt minut,si cand deschidem avem o bila de aluat gata framantat,si pregatit pentru intins in forma de tarta.

Am pus la fiert apa cu sare,iar cand a inceput sa fiarba am pus cele 250 g broccoli despartit in buchetele si am lasat 1-2 minute.Le-am scos si le-am lasat 1-2 minute.Am uns cu putin ulei forma si am intins aluatul in ea.Am gaurit cu furculita,apoi cu bucati de folie de aluminiu am acoperit doar peretii,pentru a evita arderea lor.Am dat timp 10 minute la cuptorul preincalzit,dupa care am scos-o,am luat folia de aluminiu si am aranjat buchetelele de broccoli,maslinele si cubulete de

mozzarella. Am batut ouale cu putina sare,apoi am amestecat cu laptele si am turnat peste tarta.Am dat la cuptor pentru inca 30 minute.

Et voilà !!!Daca nu ai drojdie din asta poti sa pui o jumatate de lingurita de bicarbonat, sau chiar sa nu pui nimic. Fiindca nu trebuie neaparat sa creasca. E ca si la tartele normale, unii pun praf de copt, altii nu, dar rezultatul e tot cam pe-acolo.Da,noi suntem indragostiti de quiche.Fac foarte des,cu tot ce-mi trece prin minte.Normal ar trebui puse 3 oua si vreo 200 ml smantana,insa eu am modificat reteta,e mai usoara asa.Si ne place mult.De data asta am incercat o varianta de pate brisèe fara sa ma murdaresc pe maini.Poti folosi si cumparata.Sau chiar aluat de foietaj.E buna oricum,incearca si joaca-te cu tpooing-ul dupa bunul plac.Ai sa vezi ca o sa iti placa mult

Chifle de hamburger http://www.justlovecookin.com/

Din cand in cand,cu totii simtim nevoia de un hamburger, in special cei mici.Si cum nimic nu e mai sanatos si mai bun decat mancarea facuta in casa,astazi va recomand “Chifle de hamburger”. Cresc foarte mult si sunt atat de pufoase, minunate bineinteles cu niste hamburgeri facuti in casa. Ingrediente pentru 6 chifle mari : 600 g faina 300 g lapte 50 g zahar 1 ou 50 g unt 10 g sare 25 g drojdie proaspata susan Mod de preparare: Intr-un castron, punem faina in care am amestecat sarea. In mijlocul acesteia facem o gropita in care turnam laptele ,in care am dizolvat deja drojdia cu zaharul. Adaugam oul batut cu o furculita , untul moale si framantam pana obtinem un aluat elastic. Lasam aluatul la crescut intr-un loc caldut si ferit de curenti de aer,timp de 35-50 minute. Eu dau cuptorul la 30 grade si las aluatul inauntru pana isi dubleaza volumul.Creste aproape de 2 ori mai repede. Cand a crescut,il impartim in 6 bile egale,pe care le asezam in tava de cuptor tapetata cu hartie de copt. Umezim chiflele la suprafata cu o pensula inmuiata in apa, dupa care presaram susanul.

Le lasam pana isi dubleaza volumul, aproximativ 1 ora. (eu tot la fel procedez,le dau in cuptorul caldut)Le coacem in cuptorul preincalzit, la 200 grade pentru 20-25 minute. Raman pufoase pentru 2-3 zile daca le puneti intr-o punga inchisa ermetic.Le puteti incalzi cateva secunde in cuptorul cu microunde. Daca vreti sa le pastrati ca abia coapte, dupa ce le scoateti din cuptor,le lasati pe un gratar la racit,apoi le puneti intr-o punga bine inchisa in congelator. Cand vreti sa le folositi,e de ajuns sa le scoateti cu cateva ore inainte,la temperatura camerei,iar apoi sa le dati la cuptor pentru cateva minute,chiar si

microunde sau sa le tostati. Vor fi exact ca cele proaspat facute. Le puteti manca bineinteles cu hamburgeri, sau puteti sa ii transformati in sandwich-uri. Oricum sunt mai buni decat cei cumparati…

Hamburgeri facuti in casa http://www.justlovecookin.com/

Daca tot am postat reteta de chifle pentru hamburger, m-am gandit ca ar fi bine sa completez tabloul.Chiar daca multi nu sunt de acord cu alimentele fast-food, aflati ca,facute in casa,le putem adapta cu usurinta la un mod de viata sanatos. Este bine de evitat consumul frecvent, insa gatite in casa si consumate moderat ,va asigur ca aceste alimente nu fac rau.Putem utiliza aproape orice gen de carne tocata pentru a face chiftelele de hamburger, deci pui,curcan,miel,porc si vita.Eu le voi face din carne de porc,insa cei dintre noi care sunt la dieta,ii pot face din carne de pui si manca cu o jumatate de chifla ,o frunza de salata, felii de castraveciori murati,cateva cubulete de ceapa,si de ce nu,putin ketchup.Ingrediente pt 4 chiftele de hamburger:500 g carne tocata1 ceapa data prin razatoare1 ou2 catei de usturoi pisati2 linguri pesmetsare si pipercondimente (se asorteaza o paleta vasta de ierburi,deci cele preferate)Garnitura:-1 frunza salata1 felie de branza topita4 castraveti la otet1 rosie (optional)1 ceapa mica taiata cubuleteketchup,maionezaMod de preparare:Tocam carnea la robot sau o cumparam direct tocata.Adaugam ingredientele pentru chiftele de mai sus,si amestecam foarte bine,astfel incat condimentele sa patrunda bine in carne.

Formam chiftelele, nu prea groase, fiindca riscam sa nu se patrunda bine in mijloc si le dam la frigider pentu 1-2 ore.In acest punct decidem cum sa le prajim. Eu le voi pune pe grill, insa le putem praji si in tava teflon fara ulei,cate 5 minute pe ambele parti sau la barbeque.Taiem in doua chiflele de hambugher ,si punem peste partea de jos putina maioneza si ketchup.Apoi chifteaua,iar peste ea o cateva cubulete de ceapa,felia de branza topita,o felie de rosie,felii de castravete la otet,frunza de salata si inchidem cu partea de sus a chiflei.Se pot servi cu cartofi pai,insa nu recomand,fiindca luam deja destui carbohidrati din chifla.Dar cine vrea sa o faca lata,propun si cartofii si un pahar de cola rece.Iar dupa masa,poate o plimbare.

Mini Pizze http://www.justlovecookin.com/

Ingrediente:500 g faina250 ml apa(sau lapte)25 g drojdie40 g unt sau untura1 lingura zahar1 lingura ulei1,5 lingurita saresuc de rosiimozzarella (sau cascaval ras)oregano Mod de preparare:Dizolvam drojdia cu apa (sau laptele) si zaharul si le punem peste faina , framantam usor,apoi punem untura si uleiul. Amestecam putin,iar cand capata consistenta,adaugam si sarea.Va trebui sa obtinem un aluat relativ moale,insa elastic.Dupa ce am terminat framantatul,acoperim cu folie alimentara si lasam la crescut cca 50 minute. Pudram masa cu faina,si intindem aluatul intr-o foaie de cca 3-5 mm. Cu o forma rotunda sau cu un pahar taiem discuri de cca 8-10 cm in diametru.

Vor iesi destule,asa ca le vom pune in 2 tavi,tapetate cu hartie de copt .Cu degetele formam mici gropite in mijloc.Punem peste fiecare cate o lingurita de sos de rosii amestecat cu 1-2 linguri ulei de masline si o lingurita de oregano sau busuioc.Lasam la crescut inca 20-30 minute in tava,dupa care punem deasupra orice dorim,in afara de mozzarella sau cascaval.

Preincalzim cuptorul la 200 grade. Eu am facut o tava cu ardei,chorizo si mozzarella iar a doua cu prosciutto crudo si mozzarella.

Dam tava la cuptor timp de 5 minute,dupa care o scoatem si adaugam mozzarella sau cascavalul. Mai dam inca o data pentru 5 minute.Le scoatem si le servim fierbinti,insa raman pufoase si a doua zi (daca mai raman).Le-am facut dupa reteta ta de zeci de ori, de fiecare data au fost perfecte, exceptionale!Bagels http://www.justlovecookin.com/

Putem intalni acest tip de painici in toate tarile in care exista o comunitate evreiasca. S-au “nascut” in 1683, ca un tribut adus regelui Poloniei, Jean III Sobieski, pentru ca a contribuit la salvarea Vienei de la invazia Otomana. Au fost purtati in Statele Unite de catre imigrantii polonezi, devenind tot mai cunoscuti si in Canada si Marea Britanie. Fiecare tara are un alt mod de a-i prepara, insa esentialul e cam acelasi. Seamana cu covrigii, insa nu se fierb in apa cu bicarbonat, ci in apa simpla sau cu caramel.Ingrediente:450 g faina 0002,5 linguri zahar1 lingurita plina sare17 g drojdie200 ml lapte60 g unt1 albus+1galbenusMod de preparare:

Topim zaharul si untul in laptele fierbinte, care se va racori din cauza untului de la frigider. Cand e caldut, punem drojdia si lasam cateva minute sa actioneze. Cernem faina amestecata cu 1 lingurita de sare, si turnam deasupra compozitia de mai sus, apoi adaugam si albusul. Incepem sa amestecam cu o lingura sau daca faceti ca mine, la prima treapta a robotului. Aluatul trebuie framantat in jur de un sfert de ora, pana devine elastic si nu se mai lipeste de maini. Acoperim vasul cu aluat si il punem la loc caldut si ferit de curenti de aer, pentru cca 1 ora, timp in care isi va dubla volumul. Eu pun toate aluaturile la dospit in cuptorul deschis la 30°C si cresc mult mai repede si mai frumos. Dupa 1 ora, il rasturnam pe masa pudrata cu faina si il dezumflam. Il impartim in 12 bilute egale, pe care le strangem si le lipim usor cu degetele dedesubt, pentru a le face mai netede.

Punem bilutele in tava cuptorului tapetata cu hartie de copt, si luand cate una, o “infingem” in degetul aratator si incepem sa invartim, pentru a creea acea gaura in mijloc. Putem face asta si ajutandu-ne de degetele mari ale ambelor maini, tragand usorin toate partile. E bine sa facem destul de mare gaura, fiindca va mai creste si se va inchide in cazul in care este prea mica.Cand am terminat de “gaurit”, punem o oala cu cca 1 litru de apa la fiert. Eu am pus in apa si 2 lingurite de zahar brun, si credeti-ma ca s-a simtit. Soooo good…Cand apa clocoteste, luam cate-un bagel si il punem la fiert, cu partea de sus in JOS, deci cu partea mai estetica in jos, sa ne intelegem. :) Ca nu ne jucam ! :) Lasam pe partea cea frumoasa timp de 15-20 sec, dupa care il intoarcem cu paleta cu gauri pe partea cealata, si lasam din nou 15-20 sec. Putem pune si 3-4 deodata. Ii scoatem pe un servet de bucatarie curat, care va absorbi toata apa in exces. Punem 6 bagels (nu toate 12 ,ca nu vor incapea fara sa se atinga) in tava, si le ungem cu galbenusul ramas, amestecat cu 2 linguri de lapte. Presaram imediat, cat sunt umezi, susan, mac, seminte de floarea soarelui, de dovleac, sare, chimen, sau orice ne place. Dam la cuptorul incins la 200°C timp de 20 minute, pana se rumenesc. Ii scoatem pe un gratar, ii ungem si pe aceastia cu ou, si ii dam la cuptor. Dupa alte 20 de min vom avea 12 bagels MI-NU-NATI !!! Suntt infricosator de buni ! :) Eu cand dau peste chestii prea bune, ma ia frica (frica de a nu ma mai putea opri!). Si inca suntem la dieta, deci ne-am permis doar unul de caciula, dar eu as mai fi mancat inca 2 si cu ochii !! :)) Pot fi taiati in 2 si umpluti cu orice, eu am umplut unul pt poza cu branza, prosciutto si frunze de busuioc, insa poate fi la fel de bine mancat si cu unt si marmelada. Sunt atat de crocantei la  exterior si pufosi la interior… :)

BAT BOT ( Paine marocana in tigaie) http://www.justlovecookin.com/

Vi s-a intamplat vreodata ca intr-o Duminica,sau oricare alta zi in care v-ati propus sa stati in casa sa descoperiti ca nu aveti paine? Mie mi se intampla asta foarte des,mai ales Duminica,zi in care e inchis peste tot si e imposibil sa gasesti ceva.Poate pentru ca nu sunt o mare mancatoare de paine,insa restul casei nu prea spune asa,mai ales cand se trezeste cu o salata in fata : ) Aceasta paine e super raspandita in Italia,datorita mareei de marocani care traiesc aici.Dar pana la urma si italienii fac cous cous foarte des,asa ca e frumos schimbul asta de cultura gastronomica.Aceasta painica e usor de facut,rapida si mai presus de toate,buuunaa ! Ingrediente pt 8 painici:200 g faina 0200 g faina de grau dur20 g drojdie de bere250 ml apa calduta1 lingurita zahar8-10 g sareMod de preparare:Amestecam drojdia cu apa calduta si 1 lingurita de zahar si o turnam peste faina amestecata cu 1 lingurita de sare.Framantam un aluat care va fi destul de moale.Mai puteti pudra putina faina daca e nevoie.Impartim in 8 bilute si le lasam sub un servet timp de 10 minute.

Apoi le intindem cu degetele in cercuri de 1 cm de grosime. Daca le faceti mai subtiri e posbil sa nu se umfle foarte bine.Pudram masa cu faina si punem discurile de aluat,le acoperim cu un servet si le lasam la crescut cca 1 ora.

Incingem o tigaie de teflon si fara sa o ungem cu nimic,punem painicile.Cand s-au umflat bine pe o parte le intoarcem.Le putem manca umplute cu branzeturi si salamuri,sau pur si simplu ca si paine. S-aveti pofta !

M’semmen ( Lipie marocana ) http://www.justlovecookin.com/

Daca alte dati v-am recomandat anumite tipuri de mancare,de data asta VA ROG sa faceti aceasta lipie.Este dementiala !!!! Dureaza comic de putin totul,nu necesita dospire,ingredientele sunt groaznic de banale si obtineti cea mai buna lipie pe care ati mancat-o vreodata,va asigur ! O sa va fie ataaaattt de greu sa nu le terminati in timp ce le coaceti…Daca nu le incercati,nu stiti ce pierdeti!Ingrediente:500 g faina300-350 ml apa8 g drojdie proaspata1 lingurita sare1 lingurita zaharulei maslinegrisMod de preparare:Dizolvam drojdia in apa calduta in care am pus 1 lingurita de zahar.Turnam peste faina amestecata cu sarea si framantam pana obtinem o biluta elastica si omogena. Nu e nevoie sa lasam aluatul la dospit,insa eu l-am lasat 10 minute,cat m-am invartit prin bucatarie. Apoi il impartim in 8 parti egale.Pe planul de lucru am pus putin ulei,peste care am pus o biluta si am inceput sa o intind cu mainile,prin deschiderea tuturor degetelor in acelasi timp. Nu conteaza daca se rupe sau daca nu e perfect rotunda.Picuram cateva picaturi bune de ulei de masline deasupra si intindem pe toata suprafata foii intinse. Deasupra presaram cca 1 lingura de gris,intinzand-ul bine cu mana,important e sa atinga cam peste tot.

Acum rotim din stanga in dreapta pana la mijloc,si din dreapta in stanga,pana cele 2 suluri se intalnesc. Acum procedati la fel,de data asta rotind sulurile asa:

Apoi presam putin cu degetele cat sa se uneasca bine,punem cu partea unita in jos,si trecem la urmatoarea.Cand am terminat de format melcisorii,il luam pe primul facut si il intindem cu mainile,ca prima oara.Va fi mai greu de intins,eu pentru ultimele am folosit sucitorul.Am simtit insa diferenta la cele intinse cu sucitorul,asa ca mai bine muncim putin mai mult,si ne ies mai strambe,insa sunt mai bune cu siguranta intinse cu mana. Cand vor fi coapte veti putea vedea cum sunt despartite straturile,de la metoda asta de impaturire. Le intindem pe toate si punem o tigaie de teflon la incins la foc potrivit-iute.Nu folosim capacul.Punem cate o lipie,iar cand e gata o intoarcem,si o punem pe un servet sau farfurie. Sunt extraordinar de bune ! Se servesc cu ce doriti ! Cu un kebab, o mancare de carne, legume, etc. Sunt bune si cu mezeluri sau branzeturi. :)

Covrigi sau bretzel http://www.justlovecookin.com/

Se spune că aceşti covrigi sunt gustarea cea mai veche din lume, fiind răspândiţi încă din anul 610, datorită călugărilor din Sudul Franţei şi Nordul Italiei. Ei luau resturi din aluatul pentru pâine şi făceau aceşti covrigi, cu o formă care aminteşte braţele copiilor care se roagă, şi îi dădeau ca premiu copiilor care învăţau pe de rost rugăciuni şi versete din Biblie. Erau numiţi “pretiola”, care însemna “recompensă”. Mai apoi, au traversat Alpii, şi au ajuns în Germania, unde sunt şi acum cunoscuţi cu numele de “brezel”. După ce un brutar adormi şi aproape că arse toată producţia din ziua respectivă, se schimbă pentru totdeauna modul de a mânca aceşti brezel, până atunci mâncaţi copţi doar pe jumătate. Se desenau până şi în unele cărţi de rugăciuni, fiindcă se credea că poartă noroc, prosperitate şi împlinire spirituală. În Germania anilor 1450, covrigii devin un produs nelipsit de pe mese în perioada Paştelui. Mai târziu, în 1710, ajunseră şi în America, datorită imigranţilor germani. În funcţie de regiune se pot numi laugenbrezel, pretzel, pretzl, breze sau brezn. Eu o să le spun covrigi, şi vă invit să îi încercaţi, pentru că se fac rapid, (la fel cum se şi termină), şi sunt teribil de buni.CovrigiIngrediente5oo g făină25 g drojdie de bere (sau 7g uscată)1 linguriţă de zahăr30 ml unt topit sau ulei270 ml apă călduţă1 linguriţă de sareÎn plus1 l apă6 linguriţe bicarbonat de sodiumac,susan,sare grunjoasăPreparareDizolvăm drojdia în apă caldă (nu fierbinte) cu o linguriţă de zahăr.Cernem făina cu sarea într-un vas şi turnăm drojdia dizolvată şi uleiul (sau untul topit).În cazul în care vom folosi drojdie uscată, nu o vom mai dizolva. Trebuie să urmăm instrucţiunile de pe pachet, adică să o amestecăm direct cu făina. Frământăm cca 10 minute, după care acoperim vasul şi îl lăsăm la dospit timp de 1 oră, în loc călduţ şi ferit de curenţi de aer. Răsturnăm aluatul pe planşa de lucru şi îl împărţim în 12 bilute egale. Rulăm fiecare biluta până obţinem un şnur cu capetele mai subţiri decât mijlocul, şi formăm covrigul ca în imaginile de mai jos.După ce am format toţi covrigii, îi lăsăm 10-15 minute să crească puţin. Punem la fiert 1 litru de apă cu 6 linguriţe bicarbonat. Când începe să fiarbă, luăm pe rând câte un covrig, pe o paletă cu găuri, îl scufundăm, şi îl lăsăm să fiarbă maxium 30 secunde. Îl

scoatem cu paleta şi îl punem direct în tava tapetată cu hârtie de copt, şi îi presărăm cu sare grunjoasă, mac, susan sau îi putem lăsa chiar şi simpli. Se coc în cuptorul preîncălzit la 220 grade pentru 20-30 minute

No-knead bread / Paine neframantata http://www.justlovecookin.com/

Am dat acum ceva vreme peste un video realizat de New York Times, in care un brutar sustinea ca are o reteta de paine care poate concura cu painea celei mai bune brutarii si ca ar putea-o face si un copil de 4 ani. Am urmarit pana la capat,curioasa de rezultat. Am fugit imediat in bucatarie si in 2 minute am facut aluatul si l-am si pus in frigider, la dospit, pentru a doua zi. A iesit o paine de o bunatate exagerata, cu o coaja super crocanta, un miez elastic, iar in casa s-a raspandit un parfum de…de brutarie…Un miros de paine atat de natural si imbietor…O spun cu mana pe inima ca e cea mai buna paine pe care am mancat-o / facut-o pana acum. De curand am descoperit cat e de versatil acest aluat, si am inceput sa fac pide , pizza, si alte trasnai. Jur ca sunt extraordinar de bune, si stiti ca eu nu laud degeaba nimic. Cand insist, stiti ca nu trebuie sa ratati reteta pe care o ridic in slavi. :) Asa ca fugiti in bucatarie sa beti un pahar de apa, si intre timp “pierdeti” 2 minute sa amestecati 5 ingrediente intr-un castron, si maine veti ramane uimiti de ce o sa vedeti/mirositi/gustati. Urmati pas cu pas reteta, NU LASATI LA DOSPIT LA TEMPERATURA CAMEREI, ci in frigider, si intoarceti-va sa-mi spuneti ce parere aveti. Am exagerat ? Of course not! :)Insist sa incercati painea asta super simpla, fiindca e prea buna. Nu trebuie sa ramana la stadiul de reteta neincercata.Ingrediente pt o paine500 g faina 000340 ml apa13 g drojdie de bere proaspata2 lingurite sareMod de preparare Uitati-va la acest video si nu veti mai avea nevoie de nici o explicatie, in ceea ce priveste impaturirea, ca altceva nu trebuie sa faceti. In video sunt usor alte cantitati si alt procedeu. Drojdia este foarte putina, insa aluatul este lasat la temperatura camerei. Eu fac aceasta paine cu cantitati diferite, si o las la crescut in frigider. Sa ne intelegem de la inceput. : )Si sa explic cum fac eu minunea asta spatiala:Cernem faina intr-un vas si o amestecam cu sarea. Eu folosesc intotdeauna drojdie proaspata, pe care o dizolv in apa la temperatura camerei (puteti inlocui 13 g de drojdie proaspata cu 2 g liofilizata. In acest caz, drojdia se amesteca cu faina).Lichidul vi se poate parea cam mult, si aluatul prea moale,dar painea asta are nevoie de hidratare, si e ok asa.Am turnat lichidul peste faina si am invartit cu o lingura de 4-5 ori, pana s-a adunat cat de cat, dupa care am pus capacul recipientului, si am “uitat” totul frigider pana a doua zi, preferabil cam pe la aceeasi ora. Il puteti pune si intr-un castron acoperit. Important e sa il puneti in frigider. Lasat temperatura camerei, are nevoie de mult mai putina drojdie.Trebuie sa il lasam intre 12 si 24 de ore. Eu l-am lasat 17, dar uneori il las si 10-12. Cu cat mai mult, cu atat mai bine, insa. A doua zi am scos aluatul din frigider si l-am rasturnat pe planul de lucru pudrat cu faina din belsug.Mi-am infainat bine de tot mainile, am pudrat niste faina si deasupra aluatului, si l-am aplatizat usor, intr-un dreptunghi.Am adus partea dreapta pana la jumate, apoi am acoperit partea dreapta cu partea stanga.Daca folosim destula faina in etapa asta,nu ni se va lipi de maini nici macar un pic de aluat.Am intors sulul format, si am mai facut o data acelasi lucru, ca in poze si video.Am pudrat bine de tot cu faina un servet de bucatarie, pe care am asezat aluatul cu partea deschisa, sa zicem, in JOS.Am pudrat cu faina si deasupra,si am inchis servetul, lasand aluatul la temperatura camerei cca 30 min / 1 ora daca aveti timp.Am incins foarte bine cuptorul, la temperatura maxima (de obicei 250°C), cu o oala cu tot cu capac inauntru.Am ridicat usor prosopul, si am luat aluatul in palma, in asa fel incat partea de jos, sa ramana in sus.Am deschis cuptorul si cu miscari rapide, cu o manusa, am ridicat capacul oalei incinse, am aruncat painea in ea, am acoperit cu capacul si am lasat-o cca 25 min. Am luat capacul si am mai lasat painea alte 10-15 minute. Si cu doar 2 minute de “munca”, a doua zi am pe masa cea mai buna paine pe care am mancat-o vreodata.

Comentarii-aoleoo!!!!!acum am realizat ca sarea am amestecat-o cu drojdia!e posibil sa nu cresca,asa-i?inevitabil voi afla maine,pe la ora 18.=Nu, stai linistit/a , va creste oricum. :))) Te astept maine cu parerea finala ! :) Pupici!

-Am facut painea, Ana Maria! A iesit bestial!!!! Imi vine sa imbratisez pe toata lumea caci sunt atat de multumita si mandra de cum a iesit.Arata fantastic, are o crusta minunata si gustul…. e pufoasa e buna de tot. Mutumesc, Ana Maria pentru reteta asta senzationala. Acum ma apuc sa fac alta. =. Painea asta e evenimentul anului in bucataria mea,jur ! :)) Azi am facut 3 pizze cu aluatul pt paine. Iese cel mai bun blat din lume. E de-ajuns sa tavalesti bine bilele de aluat prin faina, si sa infainezi si hartia de copt si mainile,fiindca e un aluat moale, dar foarteee maleabil si cuminte. :)

Fac acum painea, sint foarte curioasa. Capacul si cratita sint obligatrii? Nu se poate coace pe o tava, far capac?=Painica asta nu am incercat-o niciodata in tava… Iese in felul asta din cauza aburului care se formeaza sub capac, apoi se rumeneste si se coace bine cand il ridicam. Nu stiu daca va mai fi la fel, insa as putea sa incerc astazi. Mi-am cumparat piatra de copt si as putea sa o testez asa. :) O arunc pe piatra de copt si vad ce iese. Tu incearca cu oala pt inceput, daca nu vrei sa experimentezi prima. :) Daca tot am aluatul in frigider

de unde ai cumparat piatra de copt. Multam anticipat=Eu locuiesc in Italia/Bologna si nu am cumparat piatra de copt de pe net, ci de la un atelier de marmura &co din apropiere, dar se gasesc si pe site-uri sau in magazine romanesti. O zi frumoasa..

Bine ca ai facut-o in ceaun, fiindca am stat cu gandul la tine in timp de experimentam. :)) M-am tinut de cuvant si am incins cuptorul cu piatra in el, am format painea, si am pus-o la copt pe piatra. Nu am fost foarte multumita de rezultat, ca doar nu degeaba asta e tehnica ei de gatire, are nevoie de aburi primele 15-20 de minute, neaparat. A avut o crusta groasa, care s-a inchis la culoare destul de repede datorita temperaturii foarte ridicate din cuptor. Nu a avut o forma frumoasa, fiindca s-a uscat repede si nu s-a dezvoltat ca cea coapta in oala/ceaun. Dupa vreo 35-40 min era foarte inchisa la culoare si am scos-o, insa ar mai fi avut nevoie de coacere. Deci ca sa coci miezul, renunti cumva la crusta… Per total buna, insa cu miezul cam prea umed. Nu recomand modul asta de gatire, ramaneti fideli oalei! :))) Iese o paine fantastica cu oala.

Painea aceasta este minunata, ce mai buna pe care am incercat-o. Si atat de simpla! Multumesc pentru reteta geniala!

-Si daca e sa folosesc cantitatile pentru 2 paini, pot sa pun toata coca intr-un singur vas la copt sau am nevoie de doua vae?=cred ca ar fi mai bine sa folosesti 2 vase. Mi-e sa nu ramana cruda in mijloc… Ar trebui sa schimbi timpii de coacere… Dar poti sa faci 2 painite, daca nu ai 2 vase, sa coci una, si-apoi sa o scoti pe cea coapta, si cat e inca incinsa sa o arunci pe-a doua. Sigur gasesti tu 2 oale cu capac. Daca au manere de plastic, scoate-le cu o surubelnita. :) Eu asa fac cand am nevoie de vreun vas in plus si ma trezesc ca nu-l am.

As dori sa stiu daca aceasta paine se poate face si folosind faina integrala in loc de faina alba?=Sa stii ca eu inca nu am incercat-o cu faina integrala. Buna ar iesi cu siguranta, doar ca nu va creste la fel ca cea cu faina alba, fiindca faina integrala creste mai putin. Poti folosi un amestec, poti face un test… Si te astept cu drag sa-mi spui cum a iesit. Daca o incerc eu inaintea ta, revin cu o completare. :) Te pup cu drag! Sarbatori fericite. <3

Am revenit…tocmai am pus in frigider aluatul si am 2 intrebari:1.dat fiind faptul ca eu am folosit jumatate din cantitatile pe care le-ai recomandat tu,as dori sa stiu daca se modifica si timpul de coacere?2.cat de mare ar trebui sa fie oala?cam ce diametru sa aiba?=Cand spui jumate, adica ai facut un aluat din 250 g de faina, 170 ml apa, etc? Daca ai facut aluatul din cca 400 g faina, poti respecta timpii scrisi in reteta. Eu pentru o paine din 500 g faina folosesc o oala de 23 cm in diametru. (am masurat-o acum) :))) Abia astept sa-mi spui cum ti-a iesit! :) Pup!= Aseara am reusit sa pun painea la copt si a iesit bine,coaja a fost foarte crocanta(lucru care mie mi-a placut).Ma tem insa ca aceasta reteta iese mai bine cu faina alba decat cu integrala.In orice caz ma bucur c-am incercat reteta,in viitor vreau sa fac aceasta paine si folosind doar faina alba,pentru a putea compara.

am facut si eu stonian kringel muffins cu cacao si le-am dat dat o ..fatada cu glazura de ciocolata si ornati cu bombonele etc apoi am gasit reteta de paine cu 400 de faina si 270 apa si 10 gr drojdie pe care am facut-o inainte de craciun apoi la craciun am facut muffins, estonian kringel si 2 paini la dublu una cu susan si una cu mac unse cu ou si reau sa zic ca la craciun toti au cerut minunata paine plus reteta (din care am facut pizza si care amu sta in frigider isi asteapta randul si paine si pizza)acum vad aceasta paine pe care tre sa o incerc si eu neaparat ,cred ca mergem si in vas roman . paine pe care am tot facut-o am incercat-o si in dry cooker de la delimano am facut-o bastonase mai groase sau facut bine apoirestul am facut-o rotunda dar treaba e ca n-a avut aspect comercial , a fost cantitate dubla si a crescut pana la capac dar pe dos s-a copt de minune.

In videoclip spune sa tinem coca la frigider? Multumesc anticipat=Da, Cristina, spune ca trebuie lasata 12 ore. Eu am lasat-o si 40…

A iesit o paine foarte buna chiar daca am lasat-o in frigider doar 6 ore si vreo 2 la temperatura camerei.A crescut destul si s-a copt bine.Urmatoarea cred ca o sa iasa si mai buna!

Ma gandeam la ce ai scris tu mai sus, ca ai folosit piatra de copt si nu a iesit la fel de buna. Ai facut aburi in cuptor atunci? sau ai pus-o pe piatra si gata? Arata bestial painea, nu ma mir ca toata lumea o lauda si te lauda!=Nu a iesit nici pe departe la fel de buna, fiindca dupa cum bine ai intuit, am pus-o direct, fara aburi. Nu stau bine la sistemul de aburi, maxim as fi pus un vas cu apa in cuptor. M-am gandit si la asta, dar am vrut totusi sa testez asa, cum ar fi tentat orice om, sa o puna in tava si gata,fara complicatii. Ehh, dar tu stii ca lipsa de complicatii nu duce la rezultate exceptionale niciodata. :))) Oricum, facuta in oala, te asigur ca si tu te vei indragosti de ea. Cu aluatul asta fac the best pizza ever, la fel si pide. Incearca si-o sa ma crezi ! :) Dureaza 1 minut. Eu continui sa am grija de maiaua mea, in frigider. Abia astept sa termin cu dietele, sa incerc niste painici de la tine, care stau pe lista de o viata si nu mai reusesc sa le fac. Just can't wait !

eu as vrea sa fac Kringel-ul tau folosind maiaua. Din pacate , chiar in luna ianuarie nu am avut timp… dar cand voi intra in starea potrivita pentru experimente… o sa vad ce iese :D

Acum realizez ca am dat banii degeaba pe masina de piine.

Daca folosesc faina de secara integrala, se modifica in vreun fel cantitatile de apa si drojdie folosite?=nu garantez nimic daca folosesti faina de secara… O sa creasca mult mai putin si nu o sa iasa ca cea facuta cu faina alba… Experimenteaza daca vrei, cantitatile de apa & co nu cred ca se vor modifica. Aluatul e oricum foarte hidratat. Sa imi spui daca o incerci in varianta asta. Pupici!

Mare entuziasm pe mine cand am gasit reteta asta !!! Gata ! Am incercat-o ! E ideala pentru o familie mereu pe graba. E excelenta. Desigur ca nu as da-o pentru nimic in lume pe o paine de Sibiu a carei “proces de fabricatie” incepe la 5 dimineata si se termina la 1 dupa amiaza. The human touch face diferenta. Sunt convinsa ca atunci cand framanti o paine are cu totul alt gust. Dar in lipsa timpului necesar o reteta mai buna ca asta nici ca putea exista. Intrebarea mea este : daca pun lapte in loc de apa si adaug si un ou oare creste la fel de bine, ca mai gustoasa sigur va fi ?!=Ma bucur ca ti-a placut. Eu o ador pur si simplu… :)Nu am incercat-o niciodata cu lapte si ou, si nu as sti ce sa-ti spun. Daca o incerci sa imi spui si mie cum ti-a iesit si ce diferenta ai observat. O sa incerc si eu sa inlocuiesc apa cu laptele, sa vad daca simt diferenta, cu toate ca paine=apa+faina+sare…Daca vrei neparat sa pui si un ou, trebuie sa pui mai multa faina, pana capata consistenta pe care trebuie sa o aiba. Trebuie sa iti amintesti consistenta aluatului facut cu apa, si sa faci un aluat cam la fel. Chiar sunt curioasa de ce o sa-ti iasa. :) Te astept cu vesti! Te-am pupat ! :)

buna draga mea,azi e a 4a zi si a4a painica… Am citit comentariul de la Apa.Faina.Sare…si am simtit nevoia unei replici.Cred ca painile ei sunt de “pasare maiastra”,le studiez cu sotul meu,le intorc pe toate fetele,mereu in miez de noapte(veti afla de ce) .Aceasta paine neframantata insa e pentru noi ca un ghiocel neasteptat.Am 2 baieti-cel mare de 21/2 ani, cel mic de 6luni- sunt singura cu ei si cu intreaga casa.Cand sotul meu- venit seara tarziu-si a mancat din 1 paine, m-a imbratisat spontan. Poate voi face paini ca-n povesti( macar 1 de la Apa. Faina. Sare), dar aceasta paine ramane intaia noastra bucurie- nu e fadasi nu apuca sa imbatraneasca pe masuta nostra mica. P.S-estonian k. o a doua bucurie. Va imbratisez,aluatul de paine neframantata asteapta in frigider si acum ma pregatesc sa execut merdenelele.

Am facut painea de cateva ori si este absolut divina! Cea mai buna reteta pe care am incercat-o. Iti multumesc :-)Un sfat pentru cei care, ca si mine, nu au oala cu capac rezistenta la cuptor: eu am facut un capac rotund, bombat din folie de aluminiu. Paine iese perfect si capacul poate fi folosit de multe ori.= Buna ideea asta cu capacul din folie de aluminiu. Atata timp cat reusesti sa inchizi ermetic, e bine.

Intrebari:1-orice oala , din orice metal? nu cumva daca oala si capacul sunt din fonta rezultatele sunt mai bune?2- daca cuptorul e electric, ce mod de incalzire recomanzi? Sus si jos sau numai jos -cit timp este cu capac? Dupa ce se ia capacul, aceeasi intrebare: sus si jos sau daor jos? Cu sau fara ventilator de convectie pornit?=1- Orice oala din orice material e buna, dar cu cat mai groasa cu atat mai bine. Si trebuie incinsa putin mai mult.2-Cuptorul meu e electic. Cum painea se face in cuptoare care ajung pana la 500°C, pentru a imita cat mai bine mediul asta, trebuie sa aprindem sus si jos, in full mode, pe toata durata coacerii. Nu e recomandabil ventilatorul.Sa imi spui cum ti-a iesit ! :)=Ca aspect, a iesit ok intru totul. Dar inauntru putin cam necoapta. Poate ar trebui lasata mai mult decit ai spus in reteta?

Am facut aceasta paine si a crescut frumos. Eu am pus aluatul intr-o forma pt. chec in care am potrivit hartie pt. copt ca sa nu se lipeasca. Nu am urmat pasii de impaturire a aluatului, doar am infainat usor aluatul pt. a-i da o forma si l-am pus in forma pt. chec, in care a stat la crescut acoperit cu un capac usor bombat din folie de aluminiu. Am pus forma pt. chec in cuptor cu tot cu capacul din folia de aluminiu, dupa circa 30 min. am luat capacul, ca sa se rumeneasca. A durat mai mult coacerea si rumenirea….la final am scos painea din forma si din hartia pt. copt si am lasat-o in cuptorul stins, pe grilajul din mijloc, pentru a se rumeni mai mult (cuptor cu gaz). Multumesc pt. reteta, o voi face mereu, impreuna cu o reteta pt. paine artizanala…daca o stii….P.S. Pentru aceasta paine am folosit doar faina (faina alba tip 650), apa si drojdie proaspata….fara sare, ulei sau alte ingrediente…..

mii de multumiri pentru reteta .Am facut reteta de trei ori pina acum ,mai am o portie in frigider . Eu las coca in frigider mai mult de 30 de ore,si folosesc drojdie uscata ,faina tip 650 si o lingurita de untura ….

am facut si eu painica asta ieri! a iesit f f buna,am primit numai cuvinte de lauda! recunosc ca am adaugat totusi si niste seminte(cu frica de a nu mai creste aluatul) dar a crescut si s-a mancat imediat1:))

@marian.stamatePentru cuptorul meu, nu e nevoie sa o las mai mult, dar sunt cuptoare care arata mai mult decat incalzesc de fapt si e posibil sa fie asa in cazul cuptorului tau. Oricum, la a doua incercare vei sti exact cat sa o lasi in plus ca sa iti iasa bine. :)@MihaelaFara impaturire si mai ales fara sare ma gandesc ca se schimba drastic gustul. Nu cred ca as reusi vreodata sa mananc ceva nesarat. :) Pot renunta la orice, dar nu la sare. O data am facut o paine in care am uitat sa pun sare, si mi-a iesit altfel decat de obicei. Muuuult mai altfel. Mi-a fermentat imediat intr-un mod ciudat, a luat-o razna, si avea un gust teribil… Cred ca trebuie sa fii obisnuit sa mananci fara sare sa poti manca asa. Stiu ca e foarte sanatos, dar sarea e punctul meu slab. :))Te pup si ma bucur ca ti-a placut. Sa o incerci o data si ca in reteta de mai sus, vei vedea ca va fi muuuuult mai diferita.@ElenaBuna ! Bineinteles ca poate fi folosit si un alt tip de faina,dar ar fi preferabil sa fie doar jumatate din cantitate, iar restul faina alba. Faina integrala nu creste la fel de mult ca cea alba, dar un experiment nu strica. Eu sunt indragostita iremediabil de varianta cu faina alba. :)

Am pregatit ieri aluatul si l-am pus la frigider, dar am o indoiala ca-mi va iesi o paine prea buna…nu a crescut f mult, si-a dublat volumul, dar a ramas prea densa…oare fiindca am pus=o intr-o oala de inox, care se raceste mai mult decat un recipient de plastic?! Precizez ca ingredientele le-am cantarit , iar drojdia e verificata!=Daca spui ca ai cantarit ingredientele si ca drojdia e buna (nu e expirata), nu ai absolut nici un motiv sa nu iti iasa buna painea. Nu ai voie sa fii singura exceptie din atatia oameni care au incercat-o si au ramas atat de incantati. :) Nu prea cred ca are vreo legatura cu recipientul, o sa creasca inainte de cuptor si in cuptor. Pana si un aluat dospit la cald trebuie doar sa isi dubleze volumul, de ce te-ai panicat inainte sa o scoti din cuptor ? :) Vei vedea, o sa iti iasa buna !

Scuza-ma pentru mesajul direct de-adineauri…eram tare ingrijorata si ti-am scris ca unei prietene apropiate sa-i cer parerea! Oricum f promt raspunsul, merci frumos! A iesit o super paine…aspectul de nota zece…revin si pentru gust, dar sigur e f buna.Eu am inlocuit 2 linguri de faina cu tarata. Fac deseori paine in casa…alba, combin faina de mai multe tipuri, pun tot felul de seminte, dar asta e simpla si buna! Multumesc inca o data ! Am citit mai multe retete pe care cu siguranta le voi incerca…si-mi vor reusi! Te imbratisez si eu! Crina

Din pacate cred ca eu sunt la a doua paine ratata :(. Pima data am varificat apoi si drojdia era expirata de o zi . Aseara am facut un nou aluat dar vad ca nu a crescut deloc . Nu stiu care sa fie cauza ( faina am de la cineva de la moara ) . Oricum daca nici acum nu iese singura speranta e ca sa cumpar faina si sa incerc si asa .Sa fie oare cumva si din cauza ca nu am cantarit drojdia ? Am pus ca cat o nuca …=Imi e greu sa spun care e cauza exacta, fiindca succesul acestei paini (deloooc mofturoase dealtfel) e garantat doar daca respecti reteta. Daca se intampla sa nu fim atenti si drojdia sa fie veche sau sa nu fie buna, se poate intampla sa nu creasca. Faina de la moara are alt grad de absorbtie al apei decat faina 000 din comert, si aici oricum s-au dezechilibrat proportiile. O fac saptamanal, uneori si de 3 ori pe saptamana, si nu mi s-a intamplat NICIODATA sa nu iasa. Chiar daca nu creste mult in frigider il alea 8-12 ore, cat il lasi, cand pui aluatul in cuptorul incins, creste si iese o paine buna oricum. Important e ca macar sa-si dubleze volumul.

Imi pare rau ca ti-a mers stramb… Dar eu as spune ca oricum sa mai incerci cu faina cumparata (nu prea iese bine daca schimbi faina) si cu toate ingredientele cantarite. Citeste bine reteta, respect-o, si e imposibil sa nu iasa minunata. Te astept sa-mi spui cum ti-a iesit, cand o sa o incerci data urmatoare. :)Ah, daca ai ramas cu aluatul, fa niste turtite si coace-le pe aragaz intr-o tigaie cu fundul gros, cu capac. :) Rezolvi mai rapid problema foame maxima si nici nu sunt pretentioase. Si incerci alta data, cum ti-am spus.

Fac frecvent aceasta paine. Eu o pun in tavile de paine insa. Cu cat e tinuta mai mult la frigider, cu atat iese mai buna.

Super-reteta!!! Cum procedezi insa pentru aluaturile din pizza cu aluatul acesta? Caci aluatul de pizza trebuie sa fie subtirel.=Pai dintr-un aluat facut cu 500g faina, fac 4 pizze de cca 30 cm in diametru. Impart aluatul in 4 pe blatul de lucru pudrat bine cu faina, si cu mainile infainate intind un cerc mare. Aluatul este foaaarte maleabil. Eu il intind direct pe bucati de foi de copt, si pun sub ele un carton, sau ceva rigid, pun pe ele sos si mozzarella, pt o margherita, de exemplu, iar cand cuptorul e incins la 250°C, cu o miscare rapida las sa alunece pizza cu tot cu hartia de copt, pe piatra de copt. Daca nu ai piatra de copt, poti incinge cuptorul cu tava mare intoarsa invers. Pentru mai multe detalii, uita-te aici: http://www.justlovecookin.com/2011/11/peynirli-yumurtali-pide.html Se procedeaza exact la fel, doar ca se schimba toppingul.

Am facut si eu painea asta pt Anul Nou. A iesit perfecta, intr-adevar, imi vine s-o fac in fiecare seara de acum incolo. No more paine pave de la Carfur. :)) multumim de reteta! prima data am dat focul mai mic ca mi s-a parut ca se arde, insa a ramas putin cruda. A doua oara am lasat focul la maximum pana la sfarsit si a iesit perfect. Spune-mi, ai incercat si din faina integrala, sau ai adaugat seminte? Daca da, cum a iesit?= Personal, nu am incercat varianta cu faina integrala, dar stiu sigur ca trebuie pusa o parte buna de faina alba, pe langa cea integrala, ca sa obtii un rezultat asemanator. O sa postez in curand si varianta cu faina integrala si seminte. Stai aproape. :)

Eu am facut azi o paine cu jumate faina alba, jumate integrala. A iesit la fel de bine ca cea din faina numai alba.

FFF.Tare! chiar am sa incerc si varianta ta, cu aluatul la frigider! Eu fac ceva asemanator , coapta in cean de tuci!!= Ahh, aluatul la frigider e toata cheia, sa stii ! Sa incerci, nu o sa iti para rau.

Iese la fel de buna si cu faina integrala de grau. Nu acelasi lucru pot spune de cea din faina integrada de secara… asta a ramas mai cruduta. In schimb, daca pui 400g de grau si 100 de secara, iese bine.=Ma bucur ca impartasesti cu noi incercarile tale. Eu inca nu am facut-o cu faina de secara, deci good to know. :)

Super reteta! Maine o voi incerca si eu. Eu fac paine des (aluat framantat din faina alba) si de obicei si iese buna, dar am o mare problema: nu se rumeneste. E facuta, pufoasa, gustoasa, dar rumena este doar dedesubt. Are cineva vreun sfat si pentru mine? Nu vreau ca maine sa-mi iasa la fel.=Painea asta are succes garantat 99,9 %. :) Daca de obicei nu ti se rumeneste painea, s-ar putea fie cuptorul de vina. Sa imi spui cum ti-a iesit de data asta. Pupici !

Super! Multumesc mult! Am dublat cantitatile si am facut-o chiar cu faina integrala si a iesit senzationala! Chiar am avut si musafiri in ziua aceea si s-au batut pe ea;) sunt curioasa cum iese si cu seminte in ea;) o sa incerc;)

Din decembrie nu am mai cumparat paine. Coc de doua ori pe saptamana, cate doua paini odata. Folosesc faina integrala, seminte de floarea soarelui si susan. E delicioasa!!! Multumesc inca odata pentru reteta!

Excelenta.Am facut-o deja de cateva ori.si familia mea e incantata.As vrea s-o intreb pe Ana ,care a postat mai sus,timpii de coacere pentru cantitatatea dubla.= Probabil Ana a facut in 2 oale, sau a asteptat sa se coaca prima, si apoi a pus-o pe-a doua. Eu ti-as recomanda sa o faci in doua oale deodata, si chiar si-asa, sa lungesti cu cateva minute timpul de coacere. Nu as putea sa iti spun un timp de gatire, pentru ca nu am incercat niciodata sa fac o paine atat de mare, si oricum riscul de a iesi arsa pe dinafara si cruda in mijloc e mare, daca nu ai mai copt inainte un aluat de aproape 2 kg, intr-o singura bucata. Poti incerca, daca vrei, dar eu personal as face-o in doua oale deodata. Sa imi spui ce-ai facut pana la urma, ca m-ai facut curioasa. :)

Am incercat cateva retete si ne-au placut foarte mult,iar briosele cu cafea si ciocolata sunt DELICIOASE!Am incercat si painea,dar am o problema,nu inteleg de ce aluatul nu se omogenizeaza.In aluatul crescut raman bucatele de aluat mai tari si pline de faina.Am respectat cantitatile din reteta.Oricum chiar si asa painea este foarte buna,sotul e foarte fericit :).=Iti multumesc pentru cuvintele frumoase. Asa e, briosele cu cafea si ciocolata sunt si preferatele mele.Cat despre painea asta, ceea ce spui tu e ori rezultatul unui aluat ori lasat descoperit, a carui coaja s-a intarit inainte de a-i face impaturirea, ori e din cauza ca pui prea multa faina pe blatul de lucru, care inevitabil sfarseste inauntru la impaturire. Daca stai atenta la chestiile astea doua, nu o sa se mai intample. :)

Am incercat sa coc painea din cantitatea dubla(adica dintr-un kg de faina ) si chiar daca am marit timpul de coacere cu un sfert de ora,nu a crescut suficient si a ramas un pic cruda.Asa ca am facut aceeasi cantitate in doua oale si a iesit minunat.Aceasta paine e f.buna si se mentine proaspata chiar 2-3 zile.Nici n-are cum sa dureze mai mult pentru ca se mananca repede,asa de buna e.Nu mai spun de faptul ca se poate taia in felii f bine.Eu nu mai cumpar paine de 3 ani.Faceam painea in casa,dar nu prea eram incantata pentru ca facea multe firmituri si dupa 2 zile se intarea.Cu ajutorul tau am gasit solutia…..Si mai ales o paine f,f ,f buna.

in ce fel de oala se coace?! emailata?! teflonata?! se poate coace in oala de fonta?!=Se poate coace in orice fel de oala sau vas, atata timp cat are capac ermetic. In oala de fonta se poate, bineinteles, doar sa nu uiti sa lasi oala si capacul sa se incinga in cuptor inainte de a pune painea la copt.

Am facut aceasta paine foarte “comoda” si incredibil de simplu de realizat. Ieri am copt o paine si am vrut sa semene mai mult a paine integrala si am adaugat o 300 gr de faina integrala si 200 gr de faina alba (restul ingredientelor neschimbate). Am lasat-o la dospit in frigider peste 30hr. Miezul nu a iesit pufos ca la painea alba si usoare senzatie de miez lipicios. Crezi ca ar fi ceva gresit in compozitie? sau drojdia? trebuie adaugata mai multa apa pentru ca aluatul avea o consistenta diferita din cauza fainii de tarate…

Am facut si eu in seara asta (dupa ce a stat aluatul la frigider 24 ore) si arata foarte bine dar e cam “chewy” (gumoasa). Ce am facut gresit? Si drojdia proaspata de bere e acea din comert? Ca eu am pus pakmaya. Mersi!= Buna, Vali ! Pai pana nu gust nu stiu ce sa spun in legatura cu asta… :) Miezul e usor gumos, dar asta e si scopul. Adica mie abia asa imi place. Eu am folosit drojdie proaspata de bere, ca in comert se gasesc ambele, dar poti sa folosesti si liofilizata, evident in cantitatea corecta. Nu cred ca ai facut nimic gresit, doar ca painea asta nu e sfaramicioasa sau pufoasa, e o paine mai asa, mai… “sanatoasa”, sa zicem.

As vrea sa incerc sa fac piinea despre care aud atitea vorbe de lauda, dar nu am unde sa gasesc drojdie proaspata. Aici se gaseste doar uscata. Stii cumva care sint cantitatile pentru drojdia uscata? = Eu am modificat cantitatile, dar cred ca as folosi 2- maxim 3 grame de drojdie uscata.

am incercat sa facaceasta paine, cu faina 000 pentru cozonac de boromir. Cantitatea de apa din reteta nu cuprinde toata faina. Reteta originala are alte cantitati.=Reteta originala are alte cantitati, pentru ca eu am ales sa fac painea din 500 g de faina, si am marit si cantitatea de apa.Nu sunt gresite cantitatile, in schimb exista multe tipuri de faina, din care unele absorb apa chiar in proportie de 90% din greutatea lor (ex: 1 kg faina poate absorbi lejer 900 ml apa). Se vede ca faina pe care ai folosit-o e una “puternica”. Era de-ajuns un tip de faina pentru paine, una normala. Pana la urma cum ti-a iesit, in afara de neintelegerea cu faina ? Fiindca eu (si toti cei pe care i-am molipsit), fac painea asta incontinuu de cand am descoperit-o, si cu cantitatile astea, iese la fel de fiecare data. Eu as zice sa-i mai dai o sansa, in cazul in care nu ai mai adaugat apa cand ti-ai dat seama ca a absorbit atat de multa, si eventual ai salvat painea. :)

Am folosit cantitatile de mai sus, am folosit cantitatile lui Mark B, am folosit faina alba, faina integrala, diferite combinatii de faina alba si integrala, uneori adaug 6 lingurite de germeni de grau sau o lingura de molasses pe care o dizolv in apa pentru culoare si pentru o coaja mai crocanta. Rezultatul identic, o paine care dispare de pe masa imediat ce o pui si pe care vrei s-o mananci goala sa nu-I strici gustul. Evident gustul depinde de faina folosita. Am facut paine la o masina foarte scumpa si complicate de mai bine de 15 ani dar de cand am descoperit reteta aceasta (cam un an si jumatate) masina de paine colecteaza praf.

Revin cu stiri de peste pirleaz. Am cumparat o craticioara de fonta si cu asta n-am mai avut probleme. Inainte am incercat intr-o oala de inox si banuiesc ca de-aia nu crestea suficient. Am schimbat putin cantitatile: pun doua cani de faina, 1 si 1/2 cani de tarite, 1/2 cana de seminte de in (ori de orice fel), 2 cani de apa, o lingurita cu virf de sare si mai putin de jumate de lingurita de drojdie. N-o mai impaturesc deloc, ci doar o adun de pe linga castron cu spatula a doua zi dimineata (de obicei o prepar inainte sa ma bag in pat noaptea). O mai las vreo ora sa creasca la loc si o trintesc direct in craticioara de fonta care a stat in prealabil vreo jumate de ora in cuptorul fierbinte. O las jumate de ora cu capac si 10 minute fara, iar rezultatul e o bunatate.

Pentru o painica de 1 kg timpul de coacere e acelasi ? Trebuie sa fac 2 sau pot coace doar 1 mare? Multumesc pentru aceasta reteta minunata, am incercat-o acum de Craciun! Craciun Fericit!=Pentru o paine facuta cu 1 kg de faina, ar trebui sa o coci 40-45 min cu capac, si apoi alte 20 min fara capac. :)

Eu fac paine dupa mai multe retete. Am facut dpa reteta de 750 faina, 600 ml apa, 2 lingurite drojdie uscata si 1 lingurita sare. Am copt-o in cuptor preincalzit 50 minute cu capsa si 10 min fara, dar jumatate din miez este foarte lipicios. Nu stiu din ce cauza. O las la crescut 18 ore. poate imi puteti da un sfat.= Ti-a iesit lipicios pentru ca nu ai calculat bine. Ai marit cantatea de faina cu 50%, dar nu ai respectat proportiile in ceea ce priveste apa. In loc de 510 ml, ai pus 600 ml, ceea ce schimba toata ecuatia. Aluaturile extrem de hidratate au nevoie de incordare, si asta se obtine cel mai usor prin framantarea indelunga cu un malaxor, chestie care ne arunca in alta emisfera, tinand cont de faptul ca reteta de fata e una fara munca. Urmeaza reteta intocmai si vei vedea ca va iesi perfecta. :)

Se poate adapta reteta si cu faina integrala?= Bineinteles ca o poti face si integrala, doar ca nu va creste chiar atat de mult ca cea cu faina alba. In afara de asta, nicio problema. :)

Daca folosesc drojdie uscata…cate grame trebuie? Tocmai am recitit reteta….2g, nu? am bagat aluatul la frigider, asa ca maine o sa avem si noi painica minune :))))= Meda, poti inlocui cu 2-3 grame de drojdie uscata, de amestecat direct cu faina.

Am pregătit minunatia ( aluatul), este la frigider. Desi nu a iesit un aluat f moale, sper sa fie totul ok. Am respectat reteta. Sunt optimista. :) Mulțumesc! !!= Aluatul este unul destul de hidratat, dar nu te ingrijora, asa trebuie sa fie. Important este sa pudrezi totul cu faina din belsug cand lucrezi aluatul. In rest, sper sa iti placa. Si eu sunt mereu optimista pana la proba contrarie. :) Asa e cel mai bine.

De unde pot sa cumpar drojdie de bere proaspata?= Drojdia de bere proaspata e cea care se vinde la cubulete, si se gaseste cam peste tot. Dar daca nu gasesti, poti folosi drojdie uscata, cam 2-3 grame.

Buna . Vreau neaparat sa fac si eu aceasta paine si nu stiu daca drojdia pe care o am e buna. Am cumparat de la magazinul de naturiste o drojdie de bere praf. O fi buna ? (P.S. nu sunt din ro si as vrea sa stiu unde pot gasi proaSpata . merci )=Buna, Carmen ! Sigur este buna, e de-ajuns sa urmezi instructiunile de pe pachet. Cred ca e drojdie liofilizata normala, dar in orice caz citeste pe pachet. Daca imi dai mai multe detalii, pot sa te ajut. :) Pup.

Am facut paine neframantata dupa reteta ta, dar din faina integrala. Evident pentru a iesi un aluat moale a trebuit sa maresc cantitatea de apa, cam 550 ml. In rest am respectat pasii. Rezultatul este o paine foarte aspectoasa dar mai ales gustoasa.

Am facut compozitia si este la frigider. Initial am cantarit la gram toate cantitatile si totusi, exact cu a spus cineva mai sus, faina a inghitit toata apa si a ramas faina. Asa ca am adaugat cate putina apa pana s a incorporat toata si aluatul nu mai era tare. Sunt curioasa cum iese.= Buna, Octavia ! Ai facut foarte bine ca ai adaugat apa. Se vede treaba ca faina pe care ai folosit-o e una care absoarme mai multa apa. Sper ca ti-a iesit bine si ca v-a placut painea.

Buna, Am încercat si eu minunata reteta. Arată foarte bine, doar ca mi s-a prins pe fundul oalei si evident ca s-a ars. Ce am greșit? I s-a mai întâmplat cuiva?:D Multumesc!=Ela, cred ca aluatul nu avea destula faina pe fund cand l-ai pus in oala. Cu siguranta nu avea, altfel e greu tare de tot sa se lipeasca. :D Si e la fel de greu sa se si arda, si iti spun din experienta. :))) Nu-i nimic, data viitoare iti va iesi perfecta.

Am facut si eu acest aluat si il am la frigider. Pe la ora 13 il bag la cuptor, sunt foarte nerabdatoare. O intrebare am, daca se poate: zahar nu se pune deloc?=Zaharul se pune in aluatul de paine pentru a grabi activarea drojdiei, insa aluatul de fata este unul cu crestere lenta, la rece, si nu are nevoie de activatori. Cam de asta. :) Sa-mi spui cum ti-a iesit painea.

“cu o oala cu tot cu capac inauntru” Ce fel de oala? Din ce sa fie? Daca pun capac de sticla la 250 de grade nu crapa?= Poti folosi orice fel de oala, atata timp cat nu are manere de plastic. Iar daca folosesti una de sticla, intai citeste pe ea pana la ce temperatura rezista. Oalele si capacele de pyrex rezista. Daca nu ai niciun capac de metal, poti acoperi oala cu un capac improvizat, din staniol. Scopul e sa creezi un mediu inchis.

ce fel de oala tb sa folosesc?este ok una simpla, de exemplu,in care gatesc o tocanita? mai am un recipient de sticla cu capac dar sincer mi e cam teama sa l folosesc..nu stiu dk rezista!ms.pupici=Poti folosi orice oala vrei, cum am spus mai sus, e de-ajuns sa creezi un mediu inchis. Poti acoperi oala bine cu staniol. Atentie la manerele de plastic, e mai bine daca le scoti intai.

Draga mea Ana Maria ,m-au inebunit fetele cu painea asta neframantata ( care chiar e MINUNATA), asa ca maine dimineata ma apuc si eu de ea.Aveam si eu o retete la mine pe blog, dar dospea ca temperatura camerei…..=Pai daca te-au innebunit, stiu ele ce stiu ! :))) Si au dreptate. :) Abia astept sa imi spui cum ti-a iesit.=GATA ….am facut-o ! Acum am scos-o din cuptor.E minunata, multumesc mult ! Am facut din cantitate dubla si a iesit o paine exceptioana !Am respectat tot ce ne-ai recomandat tu. Da data aceasta am facut-o cu cartofi !!! O MI-NU-NA-TI-E !!!=Aaaa, stii ca eu cu cartofi inca nu am incercat-o ? Cum ai facut-o, ca zilele astea cred ca o sa am treaba. :) Ma bucur ca te-a cucerit si pe tine painea asta minunata. <3 Te imbratisez cu drag.=am facut-o exect ca pe cea cu 1 kg de faina la care am adaugat 5 cartofi fierti si zdrobiti( raciti) Cand am amestecat faina cu apa am pus si cartofi….O minunatie, crede-ma ! E mai….pufoasa !

Am copt pâinea azi, o pregătisem de ieri. A ieșit perfect! Trebuie să recunosc că nu mă așteptam, eu foloseam rețetele din cartea Flour Water Salt Yeast: The Fundamentals of Artisan Bread and Pizza și, deși aveam de lucru cu first fold, second fold etc, eram

foarte încântată de pâinea care-mi ieșea. Acum sunt la fel de încântată de rezultat, deși n-am crezut că poți face o pâine bună cu atât de puțină muncă. Mulțumesc.Placinta cu carne tocata si branza mitinitta.blogspot.ro

Timp de preparare 20 minute Timp de gatire 20 minute Timp Total 40 minute Portii: 1 placinta de 30 cmPentru aluat

250 g faina 40 g zahar ½ lingurita rasa de sare 160 ml apa 15 g drojdie proaspata 15 ml ulei de masline (2 linguri)

Pentru topping: 250 g carne tocata de vita 400 ml rosii pasate o mana buna de frunze de busuioc sau o lingura de busuioc uscat (nu lingurita!) sare, piper alb ulei de masline sare grunjoasa 3 cepe medii 2 catei de usturoi 200 g mozzarella 50 g cascaval ras (trapist, edam, gouda)

Mod de preparare aluat pentru placinta cu carne tocata si branzaDin ingredientele pentru aluat se prepara o coca ca si la reteta de pizza, dar nu se lasa la dospit atat de mult ci se lasa la odihnit doar pana se gateste carnea. Am ales sa pun un pic mai mult zahar in aluat pentru ca gustul usor dulceag se va potrivi de minune cu umplutura. Daca credeti ca nu va place gustul usor dulceag (nu e dulce, doar foarte putin), puteti pune doar o jumatate de lingura rasa de zahar. Eu am fost incantata de gust si merita sa incercati.

Umplutura pentru placinta cu carne tocata si branzaPentru topping se pune intr-o tigaie ulei de masline (2-3 linguri), se caleste foarte putin ceapa cu un praf de sare si apoi se adauga carnea tocata. Se condimenteaza cu sare, piper alb si busuioc proaspat tocat sau uscat. Se prajeste bine pe toate partile la foc mare, amestecand foarte des. Se stinge totul cu rosii pasate, proaspete sau din conserva (circa 400 ml) si se mai lasa pe foc mic pana scade un pic. Dupa ce a scazut se ia de pe foc. Se gusta, se mai adauga sare daca este nevoie, daca doriti sa fie mai picant, piper, usturoiul tocat marunt sau fulgi de chili (ardei iute).Umplere placinta cu carne tocata si branzaAluatul se intinde in foaie rotunda. Eu am folosit o tava cu diametrul de 30 cm si am intins aluatul astfel incat diametrul sa fie de circa 40 cm. Am crestat marginea din 5 in 5 cm, ca razele soarelui. Apoi, cu ajutorul sucitorului si a mainii am mutat aluatul in tava rotunda. Se poate face si asa: intindeti foaia de aluat mai mare decat forma rotunda, asezati foaia in ea si taiati cu o foarfeca raze in marginea care atarna.

Se aseaza umplutura peste aluat si se intinde uniform. Nu am lasat sa se raceasca carnea decat pana am intins aluatul. Deasupra se pune mozzarella – bilute, felii sau rasa pe razatoarea mare. Se mai presara si cascavalul ras si apoi se incepe plierea marginilor. Fiecare „raza de soare” se impatura langa cea alaturata astfel incat marginile sa fie usor suprapuse. Placinta cu carne tocata si branza se unge aluatul cu ulei de masline si se presara cu sare grunjoasa si cu frunze de busuioc. Busuiocul acesta pus din belsug este cel care da acestei placinte o aroma fantastica.Coacere placinta cu carne tocata si branzaPlacinta cu carne tocata si branza se coace 20 de minute la 230°. Fiind o temperatura mare va sfatuiesc sa puneti timerul pentru 15 minute iar apoi sa supravegheati ultimele 5 minute pentru ca depinde mult si de cuptor. Daca vedeti ca s-a rumenit mai repede… o scoateti. Placinta cu carne tocata si branza este gata! In mijloc are o „balta” de mozzarella si cascaval topit! Crusta este rumena si extra parfumata cu busuioc. Am asteptat 10 minute inainte de a o taia. Miroase imbietor, arata apetisant.

De mult nu am mancat asa o placinta buna! Aluat fraged si crocant, umplutura parfumata de carne tocata si branza topita care se intinde in fire. O nebunie! Merge bine alaturi de o salata simpla de rosii cu usturoi si busuioc (fara branza pentru ca are destula). Trebuie neaparat sa incercati aceasta placinta cu carne tocata si branza! Credeti-ma ca zaharul acela pus in plus in aluat si cantitatea mare de busuioc fac diferenta.La aceasta placinta cu carne tocata si branza am folosit o mana buna de frunze de busuioc din ghiveciul de plante si bine am facut! Busuiocul acesta mult i-a dat o aroma extraordinara. Puteti folosi si busuioc uscat.

Aluat de pizza reteta rapida

Aluat de pizza reteta rapida. Noua ne place pizza cu blat subtire si crocant. Cum se coace pizza? Blat de pizza pufos sau crocant? Am incercat multe variante de aluat de pizza: cu apa, cu lapte, cu si fara ulei de masline, cu si fara dospire, dar pana la urma am ramas fidela acestei retete prin care aluatul iese si moale la interior si crocant la fund si margini si se poate pregati in „n” feluri. Nu imi place blatul de pizza care seamana cu painea. Painea sa fie paine iar pizza sa fie pizza. Imi place aluatul subtire, moale dar totusi crocant la margini si la fund. Nu-mi place ideea de „blat de pizza pufos” – adica un blat gros de doua degete care nu mai are nimic cu pizza. Poate fi denumita eventual „placinta pufoasa cu ceva”. Aluatul moale si elastic se intinde pe blatul de lucru pe strat subtire de faina sau gris fin (depinde de gusturi).In niciun caz NU SE PUNE ULEI in tava de copt!! Daca este teflonata nu mai trebuie pus nimic, daca este clasica se pune foaie de hartie de copt. Atat! Pizza coapta in tavi unse are gust de langosi, de prajeala. Grasimea din tava imbiba aluatul si aia nu mai este pizza. Acest aluat de pizza se coace direct in tava sau pe hartie de copt.Cum se coace pizza?Despre coacerea pizzei ar fi de spus ca varianta ideala este cea a cuptorului cu lemne, cu vatra din caramida urmata de placa ceramica sau din piatra (pizza stone) gandita pentru cuptoarele de apartament. In aceste doua cazuri aluatul se poate intinde pe blatul de lucru pe un strat fin de gris (in loc de faina). Nu orice gris ci un gris fin, aproape faina grisata. Daca grisul este prea mare vor rezulta la copt niste granule tari asemanatoare cu nisipul. Si malaiul de porumb este de diferite granulatii….asa si grisul. Daca e prea mare se poate macina putin cu rasnita de cafea. Savoarea pe care o primeste pizza in cuptorul cu lemne este inegalabila! Si modul in care este distribuita caldura acolo este unic! Faptul ca domul (cupola) cuptorului incins din caramida radiaza caldura din toate partile (si de deasupra) reduce timpii de coacere la 4-7 minute. Ce aluat de pizza crocant iese la vatra!Asta incearca sa imite si piatra pentru pizza care se foloseste in cuptoarele de apartament…sa zice ca reuseste oarecum. Este destul de greu de manevrat pizza coapta asa, e nevoie de lopeti/palete speciale pentru introdusul si scosul pizzei din cuptor dar rezultatul este multumitor.Un alt considerent general este temperatura inalta de coacere a oricarei pizza – peste 230C (treapta maxima la cuptoarele cu gaz). In mod normal o pizza se face in 10-20 minute (in functie de cuptor).Si ultima observatie ar fi despre topping. In Romania tendinta este ca pizza sa fie sufocata de diverse toppinguri care poate nu  se regasesc in variantele originale. E OK atata timp cat nu se foloseste denumirea originala. E dreptul fiecaruia sa-si „customizeze” pizza cum vrea el si cu ce are la indemana. Pizza este un factor principal de recycling al ramasitelor din frigider, ceea ce inseamna o economie la bugetul familiei. Daca iese gustoasa si place tuturor cu atat mai bine! Asta avem, cu asta defilam!Din cantitatile de mai jos ies 5 tavi rotunde de pizza cu diametru de 30cm. Pentru 2 tavi de cuptor dreptunghiulare (42 x 30) se face aluat din 600g faina (se inmultesc cu 0,75 ingredientele de mai jos).Aluat de pizza reteta rapida

Timp de preparare 40 minute Timp de gatire 20 minute Timp Total 1 ora Portii: 5Ingrediente

500 ml apa calduta 1 lingura zahar 30 g drojdie proaspata (sau aproape 2 pliculete a cate 7g de drojdie uscata - 1 pliculet este pentru 500g faina) 2 lingurite rase de sare 800 g faina 5 linguri ulei de masline

Mod de preparare Aluat de pizza reteta rapidaSe amesteca drojdia, zaharul si apa calduta.

Se adauga uleiul si jumatate din faina si se bate bine cu un mixer sau cu mana, pana face besicute. Se adauga sarea si apoi treptat restul de faina si se framanta un aluat molcut, care se desprinde de peretii vasului. Se lasa 30 minute la dospit. In acest rastimp ne ocupam de topping – adica feliem mezelurile, ciupercile, ardeii, radem branzeturile, pregatim sosul de rosii (nu ketchup).  Pe cand am terminat cu pregatirea acestor ingrediente aluatul va fi dospit.

Intindere Aluat de pizza reteta rapidaSe iau bucati din acest aluat de pizza, in functie de tava. Pentru a usura munca aluatul de pizza se intinde direct pe hartia de copt presarata cu faina, care apoi se trage cu totul in tava. Pentru un blat de pizza subtire si crocant aluatul se va intinde in strat mai subtire iar masa de lucru va fi presarata cu faina si cu o mana de gris (vezi reteta de Pizza cu carnati si ardei)De aici fantezia si posibilitatile joaca un rol important.Va recomandam un sos de rosii pentru pizza sau paste, de casa.

Se poate face pizza intinsa, obisnuita, cu diverse ingrediente, se poate face pizza calzone (impaturita) sau mini pizza pentru copii, sau melcisori de pizza, sau floare de pizza…sau… cum va place. Sos de rosii pentru pizza sau pentru paste

Sos de rosii. Reteta de sos pentru pizza sau sos pentru paste. Sau pentru chiftele marinate. Cel mai rapid si gustos sos  de pizza, dulce sau picant, cu usturoi si ierburi italiene. Avantajul este ca acest sos se poate prepara in cantitati mai mari si se poate pastra zile intregi la frigider. Asa il veti avea intotdeauna la indemana. Sa nu aud de pizza cu ketchup! Nu se pune asa ceva pe pizza. Cel mai bine folositi rosii la conserva (intregi sau cuburi) sau rosii pasate (suc gros de rosii, nu pasta concentrata). Aceste conserve (sau cartoane) se gasesc in toate supermarketurile si sunt ieftine (2 – 3 lei). Eu am mereu cateva conserve de rosii si in camara.Vara, in plin sezon de rosii, este evident ca folosesc rosii proaspete, bine coapte, aromate si dulci. Le tai cubulete si le folosesc la acest sos de rosii pentru pizza sau paste. Din pacate nu orice tip de rosie se preteaza la asta, cu atat mai putin fadele si insipidele rosii de iarna, din supermarket.Cum decojim rosiile?Daca folositi rosii proaspete ar fi bine sa le crestati, opariti (20 secunde) in apa fierbinte si sa le decojiti. Coaja de rosie nu e prea faina intr-un asemenea sos.

Daca doriti un sos de rosii mai iute puteti adauga  cateva felii sau fulgi uscati de ardei iute (chili, chipotle etc). Aciditatea (acreala) rosiilor se poate corecta cu putin zahar (cca. 5 g de zahar la 1 kg de rosii – adica o priza de zahar, o jumatate de lingurita). La acest sos de rosii eu adaug mereu putin otet balsamic. Otetul balsamic (nu cel ordinar) eleveaza intreaga compozitie, intensifica gustul si aroma rosiilor si ii da o savoare incredibila acestui sos. La fel si ceapa. Ceapa calita nu prea apare in retetele de sos de rosii dar va asigur ca ii confera acestuia un gust, o aroma si o consistenta deosebite.Sos de rosii pentru pizza sau pentru paste

Timp de preparare 10 minute Timp de gatire 30 minute Timp Total 40 minute Portii: aprox 700 ml - 3 caniIngrediente

400 g - o conserva de rosii cuburi sau intregi sau 500 g de rosii proaspete sau 500 ml suc gros de rosii (pasata) 1 ceapa mare tocata (optional dar recomandat) 3-4 catei de usturoi tocati 2 linguri de ulei de masline sare, busuioc uscat sau proaspat, oregano, cimbru, chimen (optional) ½ lingurita de zahar (pentru corectat aciditatea rosiilor) 1 lingurita de otet balsamic ardei iute proaspat sau fulgi uscati (optional)

 Mod de preparare Sos de rosii pentru pizza sau pentru paste

Acest sos de rosii se prepara foarte usor. Am inceput cu ceapa si usturoiul pe care le-am decojit si tocat cubulete. Am ales o tigaie mai adanca in care am pus la incins cele 2 linguri de ulei de masline. In ea am asezat ceapa si usturoiul, le-am sarat si le-am amestecat bine, la foc mediu. Sarea ajuta la inmuierea cepei si a usturoiului prin extragerea apei din ele. Le-am calit pana au devenit sticolase si moi (nu rumene, nu arse) – cam 5-6 minute, si am amestecat ocazional ca sa nu se prinda.

Am stins continutul tigaii cu cuburile de rosii din conserva si am adaugat suplimentar 2 cani de apa (de fapt am clatit conserva cu apa). Am amestecat cu o paleta sosul de rosii si i-am adaugat zaharul si otetul balsamic (o lingurita). Acesta raspandeste in bucatarie o aroma foarte placuta!

ot acum am si asezonat sosul de rosii cu ierburile aromatice: busuioc proaspat sau uscat, oregano si optional o jumatate de lingurita de chimen (mie imi place cu chimen). Am presarat si cativa fulgi de chili (sau feliute de ardei iute). Am gustat din el ca sa vad daca este suficient de sarat, dulce, acrisor sau iute. Era perfect!Am acoperit partial tigaia cu un capac (pus pe intredeschis) si am lasat sosul de rosii la fiert cam 30 de minute, la foc mic de tot. Atentie, stropeste! Am amestecat ocazional in el si am verificat ca acesta sa nu scada excesiv si sa se prinda de tigaie. La inceput este fluid insa se ingroasa pe masura ce scade.Servire si pastrare Sos de rosii pentru pizza sau pentru pasteSosul de rosii pentru pizza sau paste este gata! Consistenta lui este cremoasa iar gustul…divin. Am verificat daca are suficienta sare – era OK. L-am lasat la racorit in tigaie si apoi l-am mutat in caserole sau borcane cu capac. Poate fi pastrat la frigider peste o saptamana (chiar doua). Pentru o textura mai fina puteti pasa acest sos (cu mixerul vertical sau la blender). Mie imi place asa cum e. Acest sos de rosii aromat poate fi folosit cu succes la orice tip de pizza, la paste, la chiftele sau alte preparate din carne.Salata de rosii cu branza de capra si busuioc

Salata de rosii cu branza de capra si busuioc. Si cu usturoi! Cu ea se pot face si bruschette grozave, pe felii de paine prajita. Salata cu rosii si usturoi este grozava! Daca mai apar si frunzulite de busuioc si bucatele de branza… e si mai buna! Vara e vremea salatelor din legume proaspete. Pe canicula asta chiar iti pica bine o salata racoritoare si usoara, aromata si gustoasa.V-am mai povestit despre o salata cu rosii, branza, usturoi si oua fierte (Salata Argentiniana – reteta aici) pe care o facem in familie de vreo 35 de ani. Ne place enorm!

Este mai consistenta decat salata de rosii cu branza de capra de care va povestesc acum. Este grozav daca aveti la indemana frunze proaspete de busuioc (din ghiveci) si putin otet balsamic invechit (doar cativa stropi). Uleiul pe care l-am folosit este unul de masline, extravirgin, perfect pentru salate (nu pentru prajit!).

Salata de rosii cu branza de capra si busuioc

Timp de preparare 10 minute Timp de gatire Timp Total 10 minute Portii: 3-4 portiiIngrediente

5-6 rosii frumoase, de gradina 3 catei de usturoi 2 linguri bune de ulei de masline 1 lingurita de otet balsamic sare, piper frunze de busuioc 150 g branza de capra (sau telemea de oaie, feta etc) paine proaspata sau prajita pentru servit

 Mod de preparare Am spalat rosiile si le-am injumatatit. Le-am indepartat portiunea albicioasa dinspre codita si le-am taiat in cubulete marunte, cu latura de cca. 1 cm.

Am curatat cateii de usturoi si i-am taiat felii subtiri (puteti sa-i si zdrobiti). Mie imi plac asa, feliati. Am ales un castron pentru salata si pe fundul lui am pus cateii de usturoi feliati impreuna cu uleiul de masline si o priza de sare grunjoasa (marina). Am amestecat un pic.Am adaugat si cubuletele de rosii peste usturoiul din castron si am amestecat usor. Am mai presarat un pic de sare, piper negru macinat si am pulverizat salata cu otet balsamic (puteti sa o picurati cu lingurita).  Balsamico „ridica” grozav salatele cu rosii, le intensifica gustul si aroma. Am amestecat din nou, foarte delicat.

Servire : Am cules cateva frunze de busuioc din ghiveci si le-am taiat fasii subtiri. Atentie! Busuiocul de oxideaza foarte repede (se inegreste) in contact cu aerul asa ca este ultimul ingredient pus la salata! Daca faceti salata in avans va sfatuiesc sa puneti busuiocul chiar inainte de a o servi la masa. Am pastrat cateva frunze intregi pentru decor. Am scos branza de capra din frigider si am asezat-o alaturi (e mai buna la temperatura camerei).Salata de rosii cu branza de capra si busuioc este gata si poate fi servita. Fiecare si-a taiat bucatele de branza si si le-a pus direct in portia individuala de salata. Paine buna avem mereu in casa (coapta de mine, cu maia) asa ca ne-am ospatat regeste la cina :).

Sosul format sub salata de rosii este fenomenal! Trebuie bagate bucatele de paine in el, neaparat. Ramasitele pot fi pastrate 1 zi in frigider, in cutie ermetic inchisa. Daca aveti chef puteti pune salata pe felii de paine prajita, asezand branza de capra deasupra lor. Le puteti baga la cuptor 2-3 minute direct sub gratarul de sus si aveti niste bruschette de vis!

Am mancat in Turcia, un fel de clatita facuta din lipie in genul celor libaneze si umpluta cu o tocatura din carne cruda (de oaie cred) amestecata cu burghul (de asta nu sunt sigur) si foarte iute. Se plimbau baietii cu carucioarele in Istanbul si era un dolar. (ce vremuri). Nu am intalnit reteta si nici nu mi-a dat prin cap sa-ntreb atunci cum se numeste. Si o reteta de suberek dar adevarata asa cum se gasea pe vremea impuscatului in Mangalia la poarta caselor tataresti!Se numeste cig kofte, e specific zonei din est, unde traiesc multi kurzi. Se traduce prin "chiftele crude".700 grame bulgur subtire (grau decorticat)350-400 grame carne tocata fin, fara zgarciuri1 ceapa marime medie tocata marunt2 linguri bulion de rosii si 1 lingura bulion de ardei100 grame ciusca uscata maruntita4 rosii medii decojite250 ml zeama de lamaiechimen, piper negru si condimente pentru chiftele1 legatura patrunjel tocat nu foarte marunt5-6 bucati ceapa verde1 lingura rasa de sareSe amesteca sarea, carnea, condimentele ceapa bulionul.Se adauga rosiile si se sparg cu mana, se omgenizeaza. In ce sens se amesteca ? Cu mainile, suflecate. Se adauga bulgurul si se stropeste ocazional cu apa. Trebuie foarte multa atentie, pentru ca bulgurul isi trage apa mereu, si trebuie mereu stropit. Daca i s-a pus prea putina apa calda, e prea tare si suna ca orezul crud intre dinti, daca i s-a pus prea multa devine ca o coca slaba.Asadar, cu mainile in amestec, trebuie urmarit bulgurul, sa se inmoaie suficient. Patrunjelul, ceapa verde se adauga spre sfarsit de tot. Se fac chiftele cu mana si se serveste  :)

Dupa ce s-au amestecat rosiile condimentele bulionul si carnea, adica inainte de a adauga bulgurul, regula cere ca bulgurul sa aiba aceeasi cantitate cu pasta obtinuta,= Eu m-as incumeta dar sunt convins ca secretul sta in mirodenii (ce si cat). Carnea de care se foloseste?Si pentru suberec ai reteta?

Acum intreb pe Selam: exista tabac borek?Tatar asi seamana cu tabac borek din capul meu, care se face cam asa:

Faci niste suberecuri mici, le fierbi, pui la tava cu putin unt sau ulei de masline si tii putin la cuptor. Peste ele in farfurie pui iaurt amestecat cu sare si usturoi.

Ca sa nu fie prea chin, eu fac cam asa: cumpar de lene aluat de la fabrica turceasca de paine de langa mine, cer aluat de pide... intind foaie pe masa.

Tip pt intins foaia, ca sa nu intorci pe o parte si pe alta: Tatarii folosesc vergea, adica un sucitor/facalet mai subtire. De ce? pai pui faina peste aluat, intinzi cu vergeaua, pui iar faina si rulezi aluatul tot pe vergea, astfel ca partea de dedesubt ia faina la contact cu cea de deasupra. Intorci vregeaua la 90 grade, intinzi aluatul si acum il ai deja presarat cu faina pe ambele parti si sucit pt a intinde pe invers.Deci... foaia de aluat intinsa cat tine faina si rabdarea... cam 2-3-4-5 mm grosime. Iei un pahar cu gura mai mare, si il pui cu gura in jos pe aluat, de marginea foii... Putin balans si lasa semn...Ideea e ca trebuie sa imparti foaia in parti egale folosind unitate de nasura paharul. Tai aluatul fasii pe lung. Uff , e greu de explicat asa...Deci... tai aluat fasii, pui botz de carne din loc in loc pe jumatea din dreapta, jumatatea din stanga pliezi peste dreapta, astfel ajunge carnea la marginea-mijloc, iei paharul si faci forme cu carnea la mijloc sa iasa niste suberecuri mici.O alta varianta este sa-ti lasi semne cu gura paharului pe aluat, pui bot de carne unde trebuie, din loc in loc, mai pui o foaie deasupra si apoi tai cu paharul.. ies rotunde, la fiert se pierde forma, se trag, se mai zbarcesc. Ies ca la tatar asi. Un fel de raviolli.Resturile de aluat amesteci, intinzi, tai taitei de casa.... amesteci cu faina, intinzi pe o hartie la uscat... Cand s-a uscat scuturi cu o sita si pui la pastrare intr-un recipient de plastic cu capac. Ai taitei de casa ce nu se compara cu cei din comert. Pentru pakla laksha, sau cum s-o scrie.

Focaccia ( sursa miremirc)500 gr faina ( se cerne)300 ml apa calduta1 plic drojdie uscata ( 10 gr)1 lingurita zahar1 lingurita sare35 ml ulei de masline- peste faina cernuta se pune drojdia uscata - apoi sarea, zaharu' si uleiu' turnat cate putin - se adauga apa calduta tot cate putin- incepem sa invartim cu o lingura de lemn pana incorporam toata apa si uleiu' - lasam lingura si ne bagam cu mainile in aluat pt o framantare usoara, iese un aluat moale si putin lipicios, daca e cazul se mai adauga cel mult o mana de faina, la mine n-a fost nevoie - se lasa acoperit la loc caldut pt 1 ora masline ( le-am pus impreuna), si ceva ierburi, mergea si rozmarin, dar n-am avut- luam o tava mare de aragaz , o tapetam cu hartie de copt, aluatu' se intinde cu degetele aplatizandu-l, se-aseaza in tava, cu buricele degetelor facem adancituri in el, stropim focaccia cu amestecul de apa si ulei, presaram ierburile Lasam tava la loc caldut pt 30 min - apoi coacem focaccia la 180 grade pana se rumeneste Focaccia e buna si calda, si rece, isi pastreaza pufosenia si a doua zi ( am testat) , deci luati de va faceti.

Coronite rasuciteAsa cum v-am promis, azi va sperii cu reteta a carei imagine este acum la cover. Daca va tineti cu dintii de ea si respectati pasi, ingrediente , o să va iasa ceva mirobolant.300 ml lapte cald25 gr drojdie proaspata9 linguri ulei de masline2 oua (de la 1 vom pastra doar galbenusul)1 lingura si jumatate de zahar ( deci lingura, nu lingurita)1 lingurita sare , mai cu varf125 gr unt la temp. camereiaprox 550 gr fainaIntr-un castron se pun pt inceput 500 gr faina, in centrul ei punem drojdia dizolvata in 2-3 linguri din cantitatea de lapte cald si 1lingura de zahar. Separat se pun impreuna uleiu', restu' de lapte cald, restu' de zahar, sarea si oul intreg. Cat timp de bulbuca drojdia in faina, amestecam ingredientele din celalalt castron. Cum ? Autoarea retetei a zis sa amestecam cu mana goala si cand facem asta sa ne gandim la ceva frumos, sa fim optimiste si tot asa. Asadar am bagat mana in castron si am procedat ca atare.- turnam amestecu' peste drojdie si faina - cu acelasi optimism suntem sfatuite sa ne ocupam si de aluat. Mie-mi place sa omor aluatzii, asa ca m-am infipt in castron. Intai cu lingura pt omogenizare, apoi cu mana pt framantare si palpare. Framantati cu patima aproape 10 min, nu mai mult ca atat am framantat si io, nu tre' sa ne omoram , ca nu e cozonac .Acu' e momentu' sa regulam cantitatea de faina in functie de aluat. Io am mai adaugat in jur de 50 gr faina ca sa ajung la un aluat moale si putin lipicios - castronu' l-am acoperit cu folie si l-am bagat la loc caldut si ferit de curenti pt aprox 30-40 min - fara sa ne mai folosim sau ajutam de faina, trecem la modelaj, la traforaj Se imparte aluatu' in 12 chiftele egale - fiecare bucata se intinde un oval lungSe taie cu cutitu' de sus pana jos in macaroane egale Ungem cu unt moale si rulam cum am facut eu - se obtine un carnatzel lung care se ruleaza melc, capetele se lipesc pe dedesubt Se procedeaza la fel cu celelalte Se-aseaza in tava tapetata cu hartie de copt, se ung pe deasupra iar cu unt si apoi luati galbenusu' de la ou' ramas si frectionati-l cu o lingura de iaurt, cu amestecu' asta ungeti coronitele . Iaurtu' nu apare in cadru dar gustu' si culoarea finala va vor convinge, ideea asta am adoptat-o de la turcoaice si o folosesc la multe aluaturi Aruncati niste susan peste ele, daca n-aveti atunci aruncati-va inca o data privirea asupra lor , mai lasati-le in tava sa se mai bulbuce un pic ( sa fie mai cald in bucatarie) si bagati tava la cuptoru' incins la 180 grade , lasati-le aprox 25-30 min Si gata, asta-i reteta, asta-i coronita, un papa bun care nu te epuizeaza fizic, din contra, pt ca tre' sa fii vesela la framantare , atunci se cheama ca-ti face bine la psihic , te binedispune si tot asa. Aia e.

Estonian Kringelaluat:550-600 gr faina2 galbenusuri2 linguri miere250 ml lapte cald60 gr unt1pachet drojdie proaspata (25 gr am pus eu)jumate de lingurita sare- drojdia se dizolva in cateva linguri de lapte cald si cele 2 linguri de miere, se pune peste faina amestecata cu sare, cand dospeste drojdia se adauga galbenusurile. untul topit si restul de lapte Pentru inceput punem in castron doar 550 gr faina , amestecam cu o lingura - dupa aia trecem la fapte framantand corespunzator, vedem daca mai trebuie sau nu faina, vedem daca modelul de pe unghii se pupa cu aluatul, cand aluatul devine maleabil si usor lipicios inseamna ca aia e. Adica e gata. Mentionez ca e un aluat mai dificil, adica asa a fost la mine pt ca am pus din start 600 gr faina, cred ca merge mai putin, atunci si aluatul e mai moale si se framanta mai usor - il lasam in castron la loc cald , in jur de 40 de minumplutura:100 gr unt moale4 linguri zahar brun4 lingurite scortisoaraIngredientele de la umplutura le-am pus claie peste gramada, se frectioneaza - aluatul se intinde , sa fie aproape dreptunghi umplutura se distribuie peste foaia de aluat, din umplutura pastram 2 lingurite deoparte - se ruleaza pe latura lunga , se taie de-a lungu, nu ducem taietura pana la capat - cele 2 parti se impletesc, formam un colac pe care-l asezam intr-o forma tapetata cu hartie de copt, se unge cu restul de umplutura - se mai lasa cam 15 min la loc cald si se coace la 180 grade pt 35-45 min , sau pana ne asiguram ca e copt Se pudreaza sau nuDeci pot sa zic ca am facut si Estonian Kringel, aduce a cozonac, dar are o textura mai densa, in orice caz, invelisul crocant si umplutura formeaza cireasa de pe tort. Eu cred ca merge si mai dulce, de ex la umplutura as pune dublu cantitatii de zahar, adica 8 linguri , iar la aluat inca 1 lingura de miere in plus. Ca sa inchei, mentionez ca kringelu este mult mai bun in prima zi.

Mucenici moldovenestipentru aluat:500-550 gr faina25 gr drojdie proaspata1 lingurita rasa sare1 ou125 ml lapte cald125 ml apa calduta100 gr unt150 gr zaharpentru insiropat:300 ml apa150 gr zahar1 plic zahar vanilatcoaja rasa de la 1 lamaieesenta de rom ( am pus 1 capacel, cel de la sticluta)pentru exterior:mierenuca macinatapentru uns: 1 galbenus de ou3-4 linguri de lapte( v-arat doar poze cu fabricarea mucenicilor, restu' le deduceti din ce-am scris )Pentru inceput se prepara siropu', toate ingredientele pentru sirop se fierb impreuna pana se dizolva zaharu' , mai se lasa 10 min sa fiarba , se stinge focu' si se adauga coaja de lamaie. Se da siropu' deoparte si se lasa la racit, drept pentru care ne incordam pe aluat - intr-un castron punem faina (500 gr) , in mijlocu' ei punem drojdia desfacuta in cateva linguri din cantitatea de lapte cald. Cand dospeste drojdia se adauga restu' de lapte, zaharul, apa calda, untu' moale, sarea, ou' intreg Bagam lingura de lemn in castron pentru omogenizare, apoi trecem la framantat. Io am framantat manual, tre' sa iasa un aluat moale , se adauga faina daca e cazu' (maxim 50 gr). Se acopera castronu' si se tine la loc ferit de curenti timp de 1 ora. - dupa ce creste se imparte in 18 parti egale.Fiecare bucata se formeaza snur lung prin miscari de dute vino cu degetele rasfirate. Se lucreaza mai bine daca nu puneti faina pe masa, iese snuru' mai repede ( am incercat ambele variante) Snuru' rezultat se pliaza in 2, se rasucesc intre ele cele 2 parti si se formeaza mucenicu' lipind apoi capetele - mucenicii se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt, se ung cu amestecu' de galbenus si lapte, si se mai lasa 1 ora la loc cald ca sa-si dubleze volumu' ( io i-am lasat 40 min) Pentru ca n-am avut nervi sa-i coc in 2

ture, i-am bagat pe toti intr-o tava, drept pentru care dupa ce-au dospit semanau a orisice, numai a mucenici nu. Deci daca vreti sa pastrati intacta forma clasica de mucenic, coaceti in 2 tavi pentru ca ei cresc. Indiferent de varianta aleasa, gustu' e acelasi, doar forma are de suferit - se baga tava la 180 grade pentru aprox 20 de min Dupa ce se coc se baga cate unu' in siropu' racit , si pe-o parte si pe alta. Apoi se ung bine cu miere peste tot si se tavalesc prin nuca macinata. - toata operatiunea am facut-o cand erau inca fierbinti Deci da, au iesit niste mucenici pufosi si deliciosi ! nu va zgarciti cu insiropatu', mierea si nucile, tre' tavaliti bine ca sa fie patrunsi peste tot.

Rolls cinnabonRolls cinnabon, alternativa home made a celor din comert, numai ca ( din punctu' meu de vedere) , un desert facut in casa este net superior unuia identic din comert, deci cui ii place cinnabon, sa ridice doo dejte-n sus si sa se bucure de reteta.1 plic drojdie uscata (10 gr.)240 ml. lapte cald130 gr. zahar80 gr. unt moale1 lingurita sare2 oua4 cani si jumatate faina 000 ( in jur de 600 gr, sau putin mai mult, in functie de aluat)- drojdia se dizolva in lapte cald, se-adauga ouale, sarea, untu' moale, zaharu' si 500 gr. faina pentru inceput- scoatem lingura de lemn la inaintare si incepem sa amestecam- dupa ce dam cu lingura prin castron putem aprecia daca mai e nevoie de faina- se continua framantarea cu mainile, adaugam faina dupa caz, tre' sa iasa un aluat maleabil , putin lipicios. Aluatu' se unge cu ulei pe deasupra, se lasa acoperit in castron la loc cald ca sa dospeasca- cat dospeste aluatu' , ne ocupam de umplutura de la rollsumplutura 250 gr. zahar brun2 linguri jumate de scortisoara80 gr. unt moale- aluatu' se intinde pe masa cu facaletu' , grosimea la foaie sa fie cam juma' de cm.Foaia se unge cu untu' moale de la umplutura si se presara peste ele cat mai uniform zaharu' brun amestecat cu scortisoara- se ruleaza totu' pe latura lunga- cu ajutoru' unui cutit bine ascutit io am impartit rulou' in 12 buc pe care le-am asezat intr-o tava tapetata cu hartie de copt.Tava cu cinnabon se baga la loc caldut pentru 30 de minute- cat se bulbuca ele, pregatim repede si glazura de finalglazura90 gr. unt moale1 cana si jumatate zahar pudra90 gr. crema branza Philadelphia ( cutia mea a avut 125 gr, dar n-am folosit decat 90 gr)sos caramelnuci pecan ( sau de care aveti )

- inainte sa fac glazura am verificat rulourile care deja erau mai bulbucate, drept pentru care le-am bagat in cuptoru' incins la 200 grade pentru 12-15 minute- o data bagate cinnaboanele la cuptor, am facut glazura : untu' moale se mixeaza impreuna cu branza si zaharu' pudra, tre' sa iasa ca o crema fina si spumoasa- intre timp sunt gata si rulourile- imediat dupa ce-au fost scoase din cuptor se pune cate o lingura zdravana de glazura peste fiecare, se va topi foarte frumos- se toarna sos de caramel, se pun nuciImi plac mai mult ca originalele, poate si pentru ca-s facute cu mana mea, cert e ca-s delicioase, mai ales cand sunt putin caldute, deci le recomand cu incredere.

Cremvusti in aluatCremvusti in aluat, o super reteta pe care o pregatesc de ani buni, de fiecare data imi iese la fel de buna, o reteta garantata.150 ml. lapte cald350 gr. faina5 linguri ulei floarea soarelui25 gr. drojdie proaspata1 ou1 lingurita sarejuma' de lingurita zaharcremvusti ( am folosit de pui)- in faina se face o groapa unde se toarna drojdia dizolvata in 3-4 linguri din cantitatea de lapte cald si zahar, cand drojdia s-a umflat am pus ou' intreg, restu' de lapte si uleiu', sareaAmestecam cu o lingura, apoi incepem să framantam, tre' sa iasa un aluat elastic - se lasa 30 de min. sa creasca in loc ferit de curenti , apoi se imparte in 3- fiecare bucata se intinde in foaie cat mai rotunda ( mie nu-mi prea iese rotunda) , se taie in 6 sau 8 triunghiuri- la baza triunghiului se aseaza cremvustiu', se ruleaza- cremvustii in aluat se aseaza intr-o tava tapetata cu hartie de copt, se ung ( sau nu) cu galbenus batut cu putin lapte , se presara susan, mac, sau se lasa simpli- i-am mai lasat cam 15 min la loc caldut ca sa se mai umfle, apoi i-am bagat la 180 grade pentru 20-25 min pana s-au rumenitExcelenti , aluatu' este pufos si cremvustiu' trosneste placut cand iti infigi dintii-n el, să tot mananciSe mananca si la 5 min. dupa ce-au fost scosi din cuptor, dar sunt buni si la fel de moi si cand sunt reci , deci recomand sa-i incercati ca sa vedeti exact cum sunt, ca asa pe poze si pe vorbe ...

Saleuri cu sos pestoideale langa o bere, la aperitive , sau chiar la micu' dejun, de ce nu. Avem nevoie de :• un pachet foietaj• 1 borcan sos pesto (de 200 gr)pentru uns• un galbenus• susan- foietaju' tre' sa fie la temperatura camerei, pachetu' are o singura foaie, se-aseaza pe masa si peste ea, se-ntinde tot sosu' de pesto- se taie in 2 parti egale, se-aduce o parte de foaie peste cealalta, la mijloc o sa fie pesto - se taie pe jumatate (pe latura mai lunga)- si se-mparte in bastonase egale Folositi un cutit bine ascutit si cu lama lata - fiecare bastonas se rasucesteLe asezam intr-o tava tapetata cu hartie de copt, se ung cu galbenus batut, se presara susan- se baga tava la 220 grade , se lasa cam 20 de min sau pana se rumenesc saleurile.Sunt exceptionale, mai ales cand sunt putin caldute, nu-s uscate pentru ca au sosu' de pesto care le face sa ti se topeasca-n dinti.

Placinta cu foi de clatitehttp://cahidejibek.com/2014/03/05/pratik-krep-boregi/FOI• 2 oua• 230 ml lapte• 2 linguri ulei de masline• juma' de lingurita sare

• 180 gr faina• 200 ml apa minerala- intr-un castron batem ouale, laptele, sarea, uleiu' si apa minerala- mixam in timp ce incorporam faina- iese un aluat subtireUMPLUTURA• 200 gr telemea vaca ( atentie sa nu fie prea sarata)• 100 gr cascaval• 50 gr unt• 1 legatura patrunjel- branza se zdrobeste cu furculita, bagam in ea patrunjelu' tocat - ne intoarcem privirea catre aluat , din el facem clatite , ungeti tigaia normal , cu ulei, asta nu e trecut la ingrediente. Mi-au iesit 8 clatite , daca le faceam mai groase imi ieseau 6 , dar le prefer mai subtirele. Radem cascavalu' si luam o forma de yena ( sau alta forma termorezistenta care sa aiba dimensiunea aproximativa a clatitelor), o ungem cu unt , asezam prima clatita - se presara branza cu patrunjel, aruncam si ceva cascaval ras- se continua cu a doua foaie , presaram din umplutura, presam usor cu palmele ( nu ne urcam pe ea, cat sa faca priza umplutura cu foile), continuam cu foaie si umplutura presand dupa fiecare .Peste ultima foaie se presara doar cascaval, untu' se taie si se-aseaza deasupra - se baga in cuptoru' incins la 180 grade pt 15-20 min pana se rumeneste deasupra - se portioneaza , se poate taia fierbinte, desi se taie mai curat pe masura ce se raceste. Io am luat centru' la placinta gresit, n-am avut compasu' la mine Deasupra, care doreste, care pofteste, poate presara niste verdeturi pentru completare, pentru aspect si tot asa. Io am pus niste ceapa verde tocata. O placinta foarte buna si satioasa , nu stiu cum se comporta rece pentru ca la noi s-a mancat repede, probabil ca pastrata la frigider se poate reincalzi sau ingurgita ca atare. La umplutura se mai pot face combinatii, intre foi cred ca merg si feliute subtiri de carnat prajit, rosii uscate, d-astea.

Beigli cu nuca si macPentru aluat• 500-550 gr faina tip 000• 200 ml lapte• 125 gr unt la temperatura camerei• 25 gr drojdie proaspata• 2 oua• 12 linguri zahar• un praf de sare• esenta de vanilie sau portocale• 1 ou pt uns deasupraPentru umplutura• lapte ( cat inghite umplutura)• 12 linguri zahar• 200 gr mac• 300 gr nucaToate ingredientele tre' să fie la temperatura camerei.- punem 500 gr faina intr-un castron, separat frecam 1 lingura de zahar cu laptele care trebuie să fie cald ( dar nu fierbinte), cu drojdia, facem un crater in faina si adaugam amestecu' de drojdie si lapte. - lasam 10 min, punem ouale intregi, untu' moale, sarea, esenta, restul de zahar - frectionam totul cu o lingura de lemn, apoi framantam adaugand faina cate putin ( max inca 50 gr in plus), cat să iasa un aluat moale - aluatul se imparte in 4 parti egale pe care le lasam in pace pt 10-15 min cat pregatim umpluturile- macul se rasneste in rasnita de cafea ( de ex) , se adauga 6 linguri de zahar si lapte cat să iasa ca un fel de pasta- nucile se macina fin, adaugam restul de zahar si lapte cat să se lege compozitia ( fara să fie lichida) - bucatile de aluat se intind ( nu f subtire) se pun umpluturile, se ruleaza mai strans - se aseaza pe o hartie de copt, se ung cu galbenusul batut, optionsl se presara zahar brun deasupra, se baga in cuptorul incins la 200 grade pt 10 min , coboram temperatura la 175 si le mai lasam inca 25-30 min max Se transeaza reci.

Painici cu lapte • 675 gr. faina• 1 lingurita ( putin cu varf) sare• 1 pachet drojdie uscata ( 10 gr.)• 25 gr. unt• 450 ml. lapte cald- faina se pune de la inceput intr-un castron incapator, facem un crater, si-n el punem drojdia uscata amestecata cu 2-3 linguri din cantitatea de lapte. Lasam cam 10-12 min. sa faca bulbuci - dupa 10 min. drojdia face bulbuci, moment in care adaugam sarea, untul topit - bagam lingura de lemn in functiune si amestecam in castron pana se omogenizeaza toate. La mine nu a mai trebuit sa adaug faina sau altceva, aluatu' s-a desprins foarte bine de pe castron. Tre' sa iasa un aluat maleabil - se baga castronu' cu aluatu' la loc cald ( eu il tin in cuptoru' cu microunde, cuptoru' fiind oprit, logic), si se lasa 30. min , pana-si dubleaza volumul- dupa ce dospeste, aluatul (fara sa se mai framante), se-mparte in 12 bucati egale, pe care trebuie sa le facem de un rotund magnific, care este. - le puneti intr-o tava tapetata cu hartie de copt, le ungeti cu un galbenus amestecat cu 3-4 linguri de lapte ( laptele sa nu fie rece) - presarati mac, sau seminte de floarea soarelui, apoi crestati painicile pe mijloc- apoi le bagati pt 10-15 min (max), la cuptoru' incins la 100 de grade, pana se umfla . Scoateti apoi tava afara din cuptor, le-acoperiti cu folie de aluminiu ( sa creasca-n continuare), si urcati temperatura la cuptor la 230 grade. - cand ajunge temperatura la cuptor la 230 grade bagati tava cu painici la cuptor si le lasati pana se rumenesc, cam 20-25 min