Aditivii alimentariAditivii alimentari

<<Ce sa mănînci și ce să nu mănînci?

Iata în ce constă întrebarea.>>

Aditivii alimentari Aditivii alimentari - - substanțe care nu sunt utilizate substanțe care nu sunt utilizate în mod normal ca aliment sau în mod normal ca aliment sau ca ingrediente alimentare tipiceca ingrediente alimentare tipice, , acesteaacestea sunt adăugate în sunt adăugate în scopuri tehnologice în alimente scopuri tehnologice în alimente în timpul fabricației, ambalare, în timpul fabricației, ambalare, transport sau depozitare cu transport sau depozitare cu scopul de a conferi proprietăți scopul de a conferi proprietăți doritedorite, așa ca păstrarea mai , așa ca păstrarea mai îndelungată, aspect fizic mai îndelungată, aspect fizic mai plăcut, și gust mai pronunțatplăcut, și gust mai pronunțat

Ceva din istorie

Istoria utilizării conservanților și a coloranților are o duarata de sute de ani. Inițial, au fost cunoscute ca condimente - sare, zahăr, oțet. Drept coloranți serveau legumele și curcumaua.

Odată cu dezvoltarea industriei chimice și a apariției tot a mai multor produse alimentare în viața de zi cu zi, a apărut și marea varietate de înlocuitori sintetici care sunt pe etichetele produselor desemnate de o literă cod E.

Cod E

a fost introdus pentru comoditate: deoarece pentru fiecare aditiv alimentar este denumirea chimică lungă și ciudată, care nu

se încadrează pe o etichetă mică. Și, de exemplu, codul E115 arată la fel în toate

limbile, nu ocupă mult spațiu în enumerarea de compoziția produsului și, de asemenea,

prezența codului indică faptul că acest aditiv alimentar este autorizată oficial în țările

europene.

Codex Alimentarius. E100 - E182 - coloranți;

E200 - și peste - conservanți;E3OO - și peste - antioxidanți (antioxidanti);E400 - și peste - coerența stabilizatorilor;E450 - șipeste - emulgatori;E5OO - și peste - regulatori de aciditate, praf de copt;E600 - și peste - aromă și gust;E700 - E800 - codurile de schimb pentru alte informații posibil;

Aditivi alimentari cu efect pozitiv asupra organismului uman

E300- acid ascorbic (Vitamina C)

E309 – antioxidant (Vitamina E)

E 101 – vitamina B2

E 296 – acid malic

E 322 - lecitinele

Aditivi alimentari interziși!!!Aditivi alimentari interziși!!!

E121 - Citrus roșu 2 (colorant)

E123 - Red Amarant (colorant)

E128 - 03.09.2007. Roșu 2G (colorant)

E216 - parahidroxibenzoic ester propil al acidului, un grup de parabeni

(conservant)

E217 - Para-hidroxibenzoic propil acidului sare ester de sodiu

(conservant)

E240 - formaldehidă (conservant)

Efectele asupra organismului

• Alergii alimentare

• boli ale tractului gastro-intestinal

• tulburări ale sistemului nervos

• Boli oncologice