Liceul Agricol Dragasani

Liceul Agricol Dragasani

REFERAT LA ANATOMIE M E T A B O L I S M U L

Elev,

Deaconu Alexandru- Narcis

2015

CUPRINS

METABOLISMUL INTERMEDIAR AL GLUCIDELORpg. 4ROLUL FIZIOLOGIC AL GLUCIDELORpg. 4CILE METABOLICE ALE GLUCIDELORpg. 5REGLAREA METABOLISMULUI GLUCIDICpg. 8TULBURRILE METABOLISMULUI GLUCIDICpg. 9METABOLISMUL INTERMEDIAR AL LIPIDELORpg. 9ROLUL FIZIOLOGIC AL LIPIDELORpg. 9CILE METABOLICE ALE LIPIDELORpg. 10REGLAREA METABOLISMULUI INTERMEDIAR LIPIDICpg. 11METABOLISMUL INTERMEDIAR AL PROTEINELORpg. 12ROLUL FIZIOLOGIC AL PROTEINELORpg. 12CAILE METABOLICE ALE AMINOACIZILORpg. 13REGLAREA METABOLISMULUI INTERMEDIAR PROTEICpg. 16METABOLISMUL ENERGETICpg. 16DETERMINAREA METABOLISMULUI ENERGETICpg. 17METABOLISMUL ENERGETIC DE BAZA (METABOLISMUL BAZAL)pg. 17METABOLISMUL ENERGETIC VARIABILpg. 18TERMOREGLAREApg. 18MECANISMELE TERMOGENEZEIpg. 18MECANISMELE TERMOLIZEIpg. 19MECANISMELE TERMOREGLRIIpg. 19APApg. 20SRURILE MINERALEpg. 21VITAMINELEpg. 21

BIBLIOGRAFIEpg. 23

. . . despre metabolismDepozitarea de grsime este un mecanism natural de supravieiure i adaptare.Consumul de calorii puine accelereaz depunerea de grsime.Ce mnnci este mai important dect ct mnnci.Controlul insulinei este rspunsul cheie la ct de "grai" suntem.Matabolismul este direct proportional cu activitatea fizica.

Organismul este un sistem deschis care face schimb de substan i energie cu mediul extern. Acest schimb permanent reprezinta metabolismul. Metabolismul ncepe odat cu ingestia alimentelor i sfrete cu excreia produilor neutilizabili.El se desfoar n trei etape: digestiv, celular i excretorie. Legtura dintre aceste etape o asigur sngele i circulaia acestuia. n etapa digestiv, sub aciunea unor fermeni specifici, are loc fragmentarea hidrolitic a macromoleculelor organice din alimente i transformarea lor n molecule simple, fr specificitate, absorbabile ( glucoz, acizi grai, glicerin, aminoacizi).n etapa celular, principiile alimentare sufer numeroase transformri. Totalitatea transformrilor biochimice care au loc la nivel celular reprezint metabolismul intermediar.Metabolismul intermediar reprezint schimbul de substane i energie dintre celul i mediul intern.Reaciile metabolice din celule sunt dou procese (simultane) opuse:anabolice/de asimilatie = procesele chimice de biosintez a substanelor ce intr n alctuirea materiei vii. Prin reacii anabolice are loc rennoirea permanent a structurilor celulare uzate, sunt sintetizate o serie de substane active (enzime, hormoni), este asigurat creterea i nmulirea celulelor, precum i ncrcarea lor cu material nutritiv de rezerv. Reaciile anabolice se caracterizeaz prin consum de energie (reacii endoterme);catabolice/de dezasimilatie = totalitatea proceselor chimice de degradare a substanelor din organism; se produce n special ruperea legturilor dintre atomii de carbon, din moleculele diferitelor substane.Acest tip de reactie este nsoit de eliberare de energie (reacie exoterm). Ele se desfoar n dou faze succesive: n prima faz are loc metabolizarea incomplet, pe ci specifice, a substanelor nutritive, pn la stadiul de acetil coenzim A i acid oxaloacetic, produi intermediari comuni glucidelor, lipidelor i proteinelor. n aceast faz se elibereaz o cantitate redus de energie.n cea de-a doua faza are loc metabolizarea complet a produilor intermediari. Aceast faz este comun tuturor substanelor nutritive. Ea const n reacii de oxido-reducere prin care se elibereaz peste 90% din energia chimic a moleculelor. O parte din aceste reacii se desfoar ciclic, n cadrul ciclului citric sau ciclul lui Krebbs, iar o alt parte are loc la nivelul lanului sau catenei respiratorii celulare. Toate aceste reactii constau, n esen, din arderea alimentelor n prezena oxigenului.n organism, energia se elibereaza treptat, n etape succesive, i nu se transform toat n cldur, ci o parte se depoziteaz. Ciclul Krebbs i catena respiratorie au sediul n mitocondrii, unde se desfoar respiraia celular. Reaciile anabolice necesit energie, iar cele catabolice elibereaz energie. Din aceast cauz ele se desfoar cuplat. Energia chimic nu poate fi utilizat direct: mai nti, ea este nmagazinat sub form de compui macroergici, al cror reprezentant principal este acidul adenozintrifosforic ( ATP ). Depozitarea energiei sub form de legturi fosfatmacroergice reprezint 40% din energia chimic eliberat n procesele de oxidare metabolic. Restul se pierde sub form de cldur. Totalitatea schimburilor energetice organism mediu reprezint metabolismul energetic.Procesele metabolice se desfoar simultan, sunt catalizate enzimatic, sunt reversibile i interconectate. Din motive didactice, sunt tratate separat: metabolismul intermediar (al glucidelor, al lipidelor, al proteinelor), metabolismul energetic i metabolismul bazal.

METABOLISMUL INTERMEDIAR AL GLUCIDELORGlucidele sunt substane organice alctuite din C, O, H. Se mai numesc hidrai de carbon, deoarece conin oxigen i hidrogen n aceleai proporii ca apa. n natur se ntlnesc glucide cu molecul simpl monozaharidele i dizaharidele sau cu molecul complex polizaharidele. Reprezentanii principali ai monozaharidelor sunt pentozele (rizoba, dezoxiriboza) i mai ales hexozele (glucoza, fructoza i galactoza). Polizaharidele sunt polimeri ai glucozei.La plante exist celuloza i amidonul, iar la animale glicogenul.ROLUL FIZIOLOGIC AL GLUCIDELORCa orice principiu alimentar, glucidele ndeplinesc trei categorii de roluri:rol energetic prin oxidarea pn la dioxid de carbon i ap a unui gram de glucoz se elibereaz 4,1 Kcal.;rol plastic glucidele particip la construcia unor structuri celulare i intercelulare;rol funcional o serie de glucide intr n molecula unor compui biochimici, cu mare valoare biologic. Rizoba i dezoxiriboza fac parte din structura acizilor nucleici. Moleculele macroergice de ATP conin riboz, iar heparina, un anticoagulant natural, conine glucoz.CILE METABOLICE ALE GLUCIDELORGlucidele se absorb sub forma de monozaharide (pentoze i, n special, hexoze). Principalul glucid metabolizat n organism este glucoza. Dup absorbie, aceasta ajunge, prin circulaia portal, n ficat, iar de aici trece n circulaia general, de unde este preluat de toate celulele corpului. Concentraia glucozei n snge (glicemia) are valoare constant de 100 mg la 100 ml plasma. Dup mese, aceast concentraie crete puin (hiperglicemie postprandial).Glucoza este utilizat, n primul rnd, ca material energetic. Glucidele reprezint o surs energetic foarte convenabil pentru organism, deoarece ele sunt catabolizate integral pn la dioxid de carbon i ap, substane netoxice, pe care organismul le poate elimina uor.Catabolismul glucozei mai prezint avantajul c, n faza metabolizrii incomplete, dintr-o molecul de glucoz poate fi generat o molecul de acid citric, substan cheie a ciclului Krebbs. La nivelul fiecrei celule, glucidele sufer reacii metabolice similare: catabolizare pn la dioxid de carbon i ap, polimerizare sub form de glicogen, transformare n lipide. Aceste reacii prezint o amploare deosebit la nivelul ficatului, al esutului muscular i adipos, organe cu rol important n metabolismul hidrailor de carbon.Catabolismul glucozei (glicoliza) are loc n dou etape.Prima etap se mai numete glicoliz anaerob, deoarece poate avea loc i n absena oxigenului. Ea corespunde etapei metabolizrii incomplete a glucozei. Glicoliza ncepe cu fosforilarea glucozei i formarea esterului glucoz-6-fosfat, reacie catalizat de glucokinaz. Urmeaz un ir de transformri chimice prin care, n final, din fiecare molecula de glucoz rezult dou molecule de acid piruvic. n absena oxigenului, acesta este hidrogenat la acid lactic, produsul final al glicolizei anaerobe. Dac celula nu primete oxigen, acidul lactic se acumuleaz, provoac acidoz i blocarea glicolizei. n prezena oxigenului, acidul piruvic este transformat n acetil coenzima A (Acetil-CoA) i acid oxaloacetic, metabolii intermediari, indispensabili pentru faza urmtoare a degradrii glucozei.Etapa a doua, numit glicoliza aerob, corespunde fazei metabolizrii complete a glucozei i nu se poate desfura n absena oxigenului. Este format din ciclul lui Krebbs i lanul respirator celular ce reprezint ci comune de oxidare a tuturor principiilor alimentare.Ciclul lui Krebbs ncepe cu formarea acidului citric, n urma condensrii acetil CoA, cu acidul oxalo-acetic. Acidul citric este degradat enzimatic n reacii succesive, n cursul crora au loc decarboxilri i dehidrogenri ce duc, n final, la regenerarea moleculei de acid oxalo-acetic. Aceasta, mpreun cu o nou molecul de acetil-CoA, reface acidul citric i ciclul se reia. n urma decarboxilrilor rezult dioxidul de carbon care difuzeaz n afara celulei i este transportat de snge spre plmni, pentru a fi eliminat. Reaciile de dehidrogenare a compuilor ciclului Krebbs sunt rezultatul aciunii unor enzime oxido-reductoare numite dehidrogenaze. Prin intermediul dehidrogenazelor, atomii de hidrogen sunt transportai pe lanul respirator celular.Acesta, n afar de dehidrogenaze, conine enzime respiratorii celulare, bogate in fier, numite citocromi. Citocromii preiau numai electronul de pe atomul de hidrogen, eliberand H+ n mediul celular. La capatul lanului de citocromi, perechi de electroni sunt trecute pe atomul de oxigen care se ncarc cu dou valene negative. Ultimul act al acestui proces este unirea oxigenului cu hidrogenul i sinteza moleculei de ap. Apa este produsul final al reaciilor de oxido-reducere celulara. n timpul acestor reactii oxidative, se elibereaza cantiti mari de energie pentru a forma ATP, proces numit fosforilare oxidativ.Sediul glicolizei anaerobe este citoplasma, iar al celei aerobe il constituie mitocondriile.Bilanul energetic al glicolizei. Prin degradarea complet, pn la dioxid de carbon i ap, a unui mol gram de glucoz (180 g) se elibereaz 680 kilocalorii, din care circa 300 (deci 45%) se depoziteaz sub form de moli de ATP, iar 380 se pierd sub form de cldur. n faza anaeroba se elibereaz numai 50 kcalorii (cu formare de 2 moli ATP); restul energiei este generat n faza aeroba (cu formare de 38 moli ATP). O molecula de ATP conine dou legturi fosfat macroergice, a 8 kcal fiecare. Molecula de acid lactic conine nc o cantitate de energie chimic. Acidul lactic generat n faza anaerob este transportat de snge la ficat, unde, n prezena oxigenului, are loc reconvertirea sa in acid piruvic.O cincime din acesta este oxidat pn la dioxid de carbon i ap n ciclul lui Krebbs i catena respiratorie, iar restul de patru cincimi este utilizat pentru resinteza glucozei. Numrul relativ mare al reaciilor care duc la degradarea substanelor alimentare este necesar pentru eliberarea treptat a energiei lor chimice.Gluconeogeneza. Reaciile de degradare a glucozei din faza anaerob se pot desfura i n sens invers, dinspre metaboliii intermediari ai glicolizei napoi la glucoz. Aceasta reprezint glucogeneza. Dac metaboliii intermediari respectivi provin din precursori neglucidici (lipide sau proteine), procesul de sinteza a glucozei se numete neoglucogenez sau gluconeogenez.Gluconeogeneza prezint o mare importan pentru organism, n special pentru esutul nervos care este mare consumator de glucoza. n lipsa glucidelor alimentare sau n stri de inaniie, organismul produce glucoz din cetoacizi (rezultai din dezaminarea aminoacizilor) i din glicerolul lipidelor.Principalele organe n care are loc gluconeogeneza sunt ficatul i rinichiul. Acest proces este stimulat de hormonii glucocorticoizi, tiroidieni i de glucagon, fiind inhibat de insulina.Calea fosfogluconatului. Glicoliza reprezint principala cale de degradare a glucozei. n afar de aceasta, glucoza mai poate fi catabolizat pe calea ciclului oxidativ al fosfogluconatului, din care, n afar de energie, rezult i o serie de substane donatoare de ioni de hidrogen necesari tuturor proceselor anabolice celulare.Glicogcnogeneza. Toate celulele corpului pot sintetiza glicogen, prin polimerizarea glucozei. Organele specializate n acest proces sunt ficatul i muchiul. Ficatul conine 15O g glicogen, iar muchii 350 g. Aceasta este forma de depozit a glucozei. Sinteza glicogenului ncepe tot cu o reacie de fosforilare i formarea de ester glucozo-1-fosfat, care este transformat n uridin-disfosfat glucoza, iar sub aciunea unor glicogen-sintetaze are loc glicogenogeneza. Ficatul poate produce glicogen i din fructoz i galactoz, pe care le convertete, n prealabil, n glucoz. Sinteza hepatic de glicogen crete n timpul absorbiei glucidelor din intestin, iar n celelalte esuturi n timpul hiperglicemiilor postprandiale. Glicogenogeneza este stimulata de insulin i de parasimpatic.Glicogenoliza. Cnd glicemia crete, procesul de glicogenogenez se intensific, iar cnd glicemia scade, glicogenogeneza nceteaz i se produce depolimerizarea glicogenului. Prin glicogenoliz, fiecare celul poate folosi propriile ei rezerve glucidice. Cu excepia celulei hepatice i a celei musculare, rezervele celulare de glicogen sunt reduse, nct majoritatea celulelor triesc pe seama glucozei sangvine. Un rol esenial n constana glicemiei l are ficatul, care, prin glicogenoliz, asigur att necesarul de glucoz pentru propriile celule, ct i pentru restul corpului. Aceasta se explica n felul urrnator: glicogenoliza este iniiat enzimatic de fosforilaze active. Sub aciunea lor, din macromolecula de glicogen se desprind molecule de glucozo-1-fosfat. Acestea pot fi recaptate n glicogen cnd glicemia este normal. n hipoglicemie, esterul glucozo-1-fosfat este transformat n ester glucozo-6-fosfat, iar acesta, sub aciunea unei fosfataze hepatice, este hidrolizat n acid fosforic i glucoz care iese din hepatocit i trece n snge. Muschiul nu are aceast fosfataz i nu poate furniza glucoza mediului intem. Activarea fosforilazelor hepatice se face sub aciunea glucagonului, a adrenalinei i sub aciunea sistemului nervos simpatic.Lipogeneza. Glucidele pot fi convertite n grsimi i depuse astfel sub form de rezerve lipidice in tesuturi. Cnd aportul de glucide este excesiv, capacitatea celulelor de a se ncrca cu glicogen este depit, iar surplusul de glucoz este transformat n lipide, putnd duce la apariia obezitii. n mod normal, sinteza de trigliceride i depunerea lor ca rezerve nu poate avea loc n lipsa glucozei. Fenomenul se datoreaz faptului c trigliceridele nu se pot resintetiza din glicerol i acizi grai, ci din alfa glicero-fosfat (un metabolit intermediar al glicolizei anaerobe) i acizi grai (glucoza poate fi convertit i n acizi grai, prin intermediul acetil-CoA). Lipogeneza din glucide se intensific sub aciunea insulinei, care favorizeaz ptrunderea glucozei n celule.REGLAREA METABOLISMULUI GLUCIDICUtilizarea celular a glucozei este reglat prin mecanisme locale i generale.Mecanismele locale sunt reacii de autoreglare prin feedback biochimic. Creterea concentraiei de ADP intensific glicoliza, iar creterea concentraiei de ATP o frneaz.Mecanismelc generale de reglare sunt mult mai complexe. Ele se realizeaz cu participarea sistemului nervos i a glandelor endocrine. Elementul reglat este glucoza sangvin, a crei concentraie este meninut la valori stabile prin intervenia unor mecanisme neuro-endocrine. Centrii glicoreglatori sunt localizai n hipotalamus. Ei sunt excitai direct de concentraia glucozei i de gradul ei de utilizare de ctre neuronii hipotalamici. Orice cretere a glicemiei pune n aciune, prin feedback negativ, mecanisme hipoglicemiante, care determin scderea glicemiei, iar orice scdere a glicemiei pune n aciune mecanisme de feed-back negativ, cu efect hiperglicemiant (care cresc glicemia).Hipoglicemia se produce sub aciunea insulinei, epifizei i a parasimpaticului. Efect hipoglicemiant au efortul fizic i reducerea aportului alimentar de hidrai de carbon.Hiperglicemia este produsa de glucagon, adrenalin, glucocorticoizi, hormonul somatotrop, tiroxina i sistemul nervos simpatic. Alimentaia exagerat cu glucide are efect similar. Reglarea metabolismului glucidic se face n concordan cu reglarea celorlalte metabolisme intermediare. Rol important are ficatul, care, n caz de hiperglicemie, capteaz glucoza i o fixeaz sub form de glicogen sau lipide, iar n caz de hipoglicemie alimenteaz mediul intern cu glucoza prin glicogenoliza i gluconeogeneza.Nivelul glicemiei reflect echilibrul dinamic dintre consumul tisular de glucoza (cu efect hipoglicemiant) i eliberarea glucozei din ficat (cu efect hiperglicemiant).La aceste dou procese permanente se adaug creteri intermitente ale glicemiei legate de mese - hiperglicemia postprandiala. n timpul hiperglicemiilor postprandiale, ficatul depune glucoza sub form polimerizat - glicogenogeneza. Depozitarea glucozei sub forma de glicogen are loc i n celule musculare. Deosebirea dintre depozitele hepatice i cele din muchi const n faptul c glucoza eliberat prin glicogenoliza hepatic poate difuza din hepatocit n mediul intern, contribuind la meninerea glicemiei, putnd fi deci utilizat de oricare esut (n special cel nervos), n timp ce glucoza rezultat din glicogenoliza muscular nu poate prsi miocitul, ci folosete ca sursa de energie exclusiv pentru muschiul respectiv. Orice intensificare a glicogenolizei hepatice duce la hiperglicemie, iar a celei musculare nu. De aici rolul deosebit al ficatului n homeostazia glicemic. El funcioneaz ca un comutator cu dublu sens. Permite intrarea glucozei i depozitarea ei n timpul hiperglicemiilor postprandiale i permite mobilizarea rezervelor glucidice i ieirea glucozei n snge cnd organismul este ameninat de hipoglicemie. Acest rol al ficatului este dovedit i prin dozarea glucozei postprandial din vena port, concomitent cu venele suprahepatice. n vena port, concentraia glucozei poate atinge 3-4 g la 1 litru, iar n venele suprahepatice este de 1,5 g/l, demonstrnd fixarea ei la nivel hepatic.TULBURRILE METABOLISMULUI GLUCIDICUtilizarea glucozei la nivel celular depinde de insulin. Diminuarea sau absena secreiei insulinice provoac boala diabet zaharat, caracterizat prin scderea depozitelor celulare de glicogen i lipide, hiperglicemie i glucozurie (eliminarea glucozei prin urin). Hipersecreia de insulina provoac o exagerare a depozitrii glucidelor n rezerve, o intensificare a glicolizei, nsoit de scderea marcat a concentraiei glucozei sangvine (hipoglicemie). Deoarece esutul nervos utilizeaz preferenial glucoza drept combustibil, iar neuronii nu au rezerve mari de glicogen, hipoglicemia afecteaz, n special, funciile sistemului nervos, provocnd severe tulburri vegetative i de reglare a funciilor (transpiraii, hipotensiune arterial), precum si de contien (lein, com hipoglicemic).

METABOLISMUL INTERMEDIAR AL LIPIDELORLipidele sunt substane organice alctuite, ca i glucidele, din C, O i H, dar, spre deosebire de acestea, conin mult hidrogen i puin oxigen. Unele lipide pot conine i fosfor. Din punct de vedere chimic, lipidele sunt esteri ai acizilor grai cu alcooli superiori. Acizii grai ntlnii mai frecvent sunt acidul palmitic (16 atomi de carbon) i acidul oleic (18 atomi de carbon). Alcoolul cel mai frecvent este glicerolul. Lipidele sunt o clas heterogen de substane, insolubile n ap, solubile n solveni organici. Principalele lipide din organism sunt trigliceridele, colesterolul i fosfolipidele. Sursele de lipide pot fi att de origine animal, ct i vegetal.

ROLUL FIZIOLOGIC AL LIPIDELORRol energetic. Datorita abundentei atomilor de hidrogen din molecula lor, lipidele degaj prin ardere o mare cantitate de cldur. Un gram de lipid catabolizat pn la dioxid de carbon i ap elibereaz 9,3 kcal. Organismul folosete n egal msur lipidele i glucidele ca material energetic. Metabolizarea lipidelor este dependenta de a glucidelor. O alt caracteristic a rolului energetic al lipidelor este posibilitatea stocrii energiei sub form de rezerve lipidice, n cantiti nsemnate. Catabolismul exagerat al lipidelor prezint inconvenientul generrii n exces a corpilor cetonici. esutul nervos nu catabolizeaz lipide, ci numai glucide. Cel mai important rol energetic l au trigliceridele.Rol plastic. Lipidele intr n constituia tuturor membranelor celulare i intracelulare. Teaca de mielin a nervilor este foarte bogat n lipide i exemplele pot continua. Cel mai important rol plastic l au fosfolipidele.Rol funcional. Lipidele de natura sterolica (colesterolul) reprezinta precursori ai acizilor biliari i ai hormonilor corticosuprarenalieni i sexuali. Unii acizi grai nesaturai (linolic, linoleic i arahidonic) nu pot fi sintetizai n organism; ei se numesc acizi grai eseniali i reprezint vitamina F. Lipidele se depun subcutanat i n jurul organelor interne, ndeplinind rol protector mecanic. Stratul subcutanat lipidic mai are rol de izolator termic, iar abundena colesterolului n stratul comos al epidermului l face impemeabil la apa.CILE METABOLICE ALE LIPIDELORLipidele se absorb sub form de acizi grai, monogliceride, glicerol, colesterol i fosfolipide. Primul act al metabolismului lipidic are loc chiar n enterocit, care resintetizeaz trigliceridele din -glicerofosfat i acizi grai.Al doilea act al metabolismului intemediar lipidic are loc mai ales la nivelul adipocitelor i al hepatocitelor. Principalele transformri suferite de lipide n organism sunt: 1 - depunere ca rezerve, adipogenez (lipogenez); 2 - lipoliz (catabolizare); 3 - cetogenezag; 4 - gluconeogeneza (transformare n glucide).Lipogeneza. Sinteza lipidelor de rezerv are loc n ficat i esutul adipos. Principala form de depozit o reprezint trigliceridele. Pentru sinteza acestora este nevoie de acizi grai i alfa glicerofosfat. Acizii grai provin din alimente sau sunt produi din glucide ori unii aminoacizi. ntre grsimile neutre plasmatice i cele de rezerv exist un schimb permanent ce asigur constana lipemiei. Cnd lipemia crete, are loc depunerea excesului de grsimi ca rezerve tisulare, iar cnd scade sunt mobilizate rezervele lipidice. Lipogeneza este condiionat de aportul glucidic. Cnd se consum hidrocarbonate n cantiti mari, excesul de glucoz este transformat n lipide de rezerv i are loc ngraarea. n lipsa glucozei, lipogeneza nceteaz, iar organismul consum din rezervele lipidice proprii.Lipoliza. Mobilizarea rezervelor lipidice se datoreaz unor lipaze tisulare activate de adrenalin, glucagon, tiroxin i sistemul simpatic. Sub aciunea lipazelor are loc hidroliza trigliceridelor n acizi grai i glicerol. Acetia trec n snge i sunt utilizai de toate tesuturile, cu excepia esutului nervos. Catabolismul glicerolului are loc pe calea glicolizei, iar catabolismul acizilor grai pe calea beta-oxidrii sau spiralei Lynen.Beta-oxidarea corespunde etapei metabolizrii incomplete a acizilor grai i const din fragmentarea succesiv a acestora n molecule de acetil CoA, cu eliberare de energie. Acetatul activ este degradat n continuare, pe calea comun, oxidativ, a ciclului Krebbs i catenei respiratorii, pn la dioxid de carbon i ap, cu eliberarea unei mari cantiti de energie. Din catabolismul unui mol de acid stearic rezult circa 2500 Kcal, din care 1200 se nmagazineaz n 146 moli ATP. Energia eliberat de acizii grai depinde de lungimea lanului acestora. Att sinteza, ct i degradarea acizilor grai are loc la nivelul mitocondriilor.Cetogeneza. O particularitate a catabolismului lipidic este geneza corpilor cetonici (acidul acetil-acetic, acetona i acidul -OH butiric etc.), substane acide cu efect toxic n concentraie mare. n mod normal, corpii cetonici se afl n concentraie redus i ndeplinesc roluri metabolice la nivel celular. Pot fi degradai prin cetoliza pn la dioxid de carbon, ap i energie, proces mai puin intens la nivelul ficatului, dar prezent n toate celulele corpului. Cetogeneza se intensific proporional cu catabolismul acizilor grai. n diabet sau n inaniie, utilizarea excesiv a acizilor grai duce la creterea corpilor cetonici n snge. Are loc acidifierea mediului intem (ceto-acidoza).Gluconeogeneza. Aa cum s-a artat la metabolismul intermediar al glucidelor, celula hepatic i cea adipoas pot sintetiza glucoza din glicerolul lipidelor, folosind energia rezultat din catabolismul acizilor grai.REGLAREA METABOLISMULUI INTERMEDIAR LIPIDICSe face prin mecanisme neuro-umorale complexe, care regleaz i metabolismul intermediar glucidic. Acest lucu este explicabil date fiind numeroasele intersecii ale acestor dou metabolisme. Factorul principal care dinamizeaz metabolismul lipidic i glucidic este reprezentat de nevoile energetice ale organismului.Ca i glicemia, valoarea lipemiei se menine constant in jurul a 700 mg la 100 ml plasma, ceea ce nseamn 7 g lipide la litru. Valoarea lipemiei depinde i ea de echilibrul ce se stabileste ntre consumul tisular lipidic (n special musculatura) i depozitele de grsimi (ficatul, dar mai ales esutul adipos). Spre deosebire de depozitele de glicogen, care reprezint maximum 500 g pentru un organism adult, depozitele de lipide sunt de ordinul kilogramelor sau al zecilor de kilograme. innd seama de puterea caloric a glucidelor, se obin 2000 cal, ceea ce acoper necesarul minim energetic pe numai 24 ore. Prin oxidarea complet a 10 kg lipide se obin 90000 kcal, asigurnd energia necesar pe timp de 45 zile.Mecanismele de depozitare a lipidelor n rezervele adipoase depind de activarea unei enzime, lipoprotein-lipaza, care desface lipoproteinele circulante i permite depozitarea tisular a lipidelor sub form de trigliceride. Mobilizarea lipidelor din esutul adipos se face sub aciunea triglicerid-lipazei, care hidrolizeaz grsimile, elibernd acizii grai ce vor lua calea sangvin. Hormonii anabolizani lipidici (insulina, h. sexuali) favorizeaz depunerea de rezerve de grsime, iar hormonii catabolizani lipidici au aciune adipokinetic. Un rol important n reglarea echilibrului lipemic l joac centrii hipotalamici ai foamei i saietii, precum i sistemul limbic, formaiuni ce conlucreaz unitar la reglarea actelor de comportament alimentar, asigurnd echilibrul dintre indigestia de alimente i cheltuielile energetice ale organismului. Dereglarea homeostaziei lipidice se poate produce fie printr-o exagerare a adipogenezei, fie a adipolizei. Exagerarea adipogenezei, obezitatea, are drept cea mai frecvent cauz hiperalimentaia i sedentarismul. Exagerarea adipolizei, pierderea n greutate pn la caexie, are n primul rnd cauze endocrine. Deficitul de anabolizani lipidici i excesul de h. catabolizani (n special hipertiroidia) duc la nsemnate pierderi n greutate.Ateroscleroza este o boal a arterelor mari i medii, n care, pe faa intem a pereilor arteriali, se dezvolt plci de aterom, care conin iniial colesterol, i evolueaz spre structur mult mai complex. Apariia acestor leziuni determin scderea elasticitii pereilor arteriali, cu consecine foarte importante pentru funcionarea sistemului cardiovascular. Factorul cel mai important, ce determin ateroscleroza, este creterea concentraiei plasmatice a colesterolului, aflat n plasm sub o anumit form (de lipoproteine cu densitate mic). Cea mai important msur de prevenire a acesei boli este o diet cu coninut redus de lipide (lipide nesaturate, cu coninut mic de colesterol). Ali factori, care determin apariia aterosclerozei, sunt: diabetul zaharat, hipotiroidismul i fumatul.

METABOLISMUL INTERMEDIAR AL PROTEINELORProteinele sunt substane organice formate din carbon, oxigen, hidrogen i azot; unele mai conin fosfor i sulf. Unitile elementare de construcie a proteinelor sunt aminoacizii. Aminoacizii deriv din acizii grai cu lan scurt. Sursele de proteine pot fi de origine animal (came, pete, ou, lactate) sau vegetal (pine, fructe, legume). La nivelul tubului digestiv, proteinele sunt hidrolizate, sub aciunea enzimelor proteolitice, pn la aminoacizi, form sub care se absorb la nivelul intestinului subire.ROLUL FIZIOLOGIC AL PROTEINELORRol energetic. Proteinele pot fi utilizate ca surs energetic. Organismul apeleaz la energia aminoacizilor numai n condiii particulare, cnd nu are sau nu poate utiliza glucoza. Prin arderea unui gram de proteine n bomba calorimetric rezult 5,3 kcal, dar n organism se obiin numai 4,1 kcal. Aceasta diferen se explic prin incompleta metabolizare a proteinelor n organism.Astfel, ureea, acidul uric, creatinina i ali produi finali ai catabolismului proteic mai conin n molecula lor o important cantitate de energie, care nu poate fi utilizat. Un alt incovenient al folosirii proteinelor n scopuri energetice este reprezentat de efectul toxic al unor produi intermediari ai catabolismului proteic (amoniac, fenol, corpi cetonici).Rol plastic. Proteinele sunt substane plastice prin excelen. Toate structurile vii conin din abunden proteine. Viaa nsi nu poate avea loc n lipsa acestora.Rol funcional. Proteinele i aminoacizii care provin din ele ndeplinesc numeroase roluri functionale: Rol de enzime - toate enzimele sunt proteine i toate reaciile metabolice suntenzimatice. Rol de pigmeni respiratori ai sngelui (hemoglobina) i ai esuturilor (citocromii). Rol de anticorpi - gamaglobulinele plasmatice. Rol n coagularea sngelui - factorii plasmatici ai coagularii. Rol n geneza presiunii coloid-osmotice, important n formarea urinii i n schimburile capilar - tesut. Rol in contracia muscular - proteinele contractile. Rol de sisteme tampon n reglarea echilibrului acido-bazic. Rol de precursori ai ciclului Krebbs. Unii aminoacizi pot intra direct n ciclul Krebbs, asigurnd astfel energogeneza celular. Rol de precursori ai aminelor biogene. Prin decarboxilarea unor aminoacizi rezult amine biogene cu activitate biologic mare: din histidin rezult histamina, iar din triptofan serotonina.CAILE METABOLICE ALE AMINOACIZILORDupa absorbie, aminoacizii ajung, pe cale portal, in ficat, iar de aici n circulaia sangvin general. Aminoacidemia este de 50 mg la 100 ml plasm. n ficat, ca i n restul organelor, aminoacizii pot urma doua ci metabolice: Calea sintezei de proteine i a altor substane. Calea degradrii catabolice.Biosinteza proteinelor. Fiecare celul i sintetizeaz proteinele proprii. Pe aceast baz este asigurat rennoirea permanent a componentelor celulare, repararea structurilor uzate, creterea i diviziunea celular, stocarea de informaii sub form de memorie etc. Unele celule (hepatice, glandulare) au proprietatea de a produce i proteine pentru "export. Ficatul sintetizeaz proteinele plasmatice, glandele exocrine proteinele enzimatice, iar cele endocrine proteine-hormoni. Zilnic, n organism se rennoiesc 500 g proteine, ceea ce nseamn c, dup circa 100 zile, toate proteinele sunt noi.Sediul celular al sintezei proteice sunt reticulul citoplasmatic rugos si ribozomii. Tiparul (matricea) dup care este sintetizat proteina are o mare specificitate. El este elaborat la nivelul nucleului printr-un proces de transcripie a informaiei genetice de pe molecula de ADN pe cea de ARN - mesager.Fiecare protein se produce dup modelul adus n citoplasm de ctre ARN mesager. Ordinea n care se vor lega aminoacizii n lanul viitoarei proteine este prescris sub forma codului genetic. Poziia fiecrui aminoacid se afl cifrat la nivelul moleculei de ARN mesager, sub forma unui numr de trei nucleotide - triplete. n citoplasm se mai afl molecule specifice de ARN solubil care "recunosc, leag i transport diferii aminoacizi. ARN solubil, purttor al unui anumit aminoacid, "recunoate codul de pe lanul de ARN mesager i se dispune la locul corespunztor. n felul acesta, prin alinierea ntr-o succesiune strict determinat a moleculelor de ARN solubil, rezult alinierea ntr-o secven precis a aminoacizilor purtai de acetia. Subaciunea unor enzime, aminoacizii vecini se unesc prin legturi peptidice i, cnd lanul este complet, molecula proteic nou format este eliberat. Datorit acestui mecanism de sintez, potrivit codului genetic, macromoleculele proteice au personalitate biochimic, prezint un mare grad de specificitate. Ptrunderea n organism a unor proteine strine determin riposta aparatului imun al gazdei, care "recunoate molecula strain (non self) i determin sinteza de anticorpi specifici, care neutralizeaz sau distrug agentul strin.Biosinteza proteic, fiind un proces anabolic, folosete energia provenit din hidroliza ATP. n afar de participarea la sinteza proteic, unii aminoacizi pot ti utilizai ca precursori ai glucidelor (gluconeogeneza). Aminoacizii care pot fi tranformai n glucoz se numesc glucoformatori (acidul glutamic, acidul aspartio, alanina etc.). Acestia, mai nti sunt introdui n ciclul Krebbs, unde sunt transformai n acid oxaloacetic, de la care, prin inversarea reaciilor glicolizei, este resintetizat glucoza. Ficatul i rinichii sunt sedii de gluconeogeneza. Din 100 g proteine pot rezulta 60 g glucoz. Toi hormonii care cresc catabolismul proteic stimuleaz gluconeogeneza.Unii aminoacizi sunt precursori ai hormonilor medulosuprarenali i tiroidieni (fenilalanina).Lipogeneza din proteine reprezint o alt cale de utilizare a aminoacizilor. Iniial, aminoacizii sunt degradai pn la stadiul de cetoacizi i corpi cetonici (aminioacizi cetogeni).Corpii cetonici pot fi catabolizai pn la dioxid de carbon, ap i energie sau pot fi transformai n acizi grai. Din unii aminoacizi, ficatul sintetizeaz creatina, care leaga macroergic acidul fosforic trecnd n creatinfosfat (CF). Aceast substan se depune n cantitate mare la nivelul fibrei musculare i al esutului nervos, asigurnd, prin descompunerea ei, energia necesar refacerii moleculelor de ATP. Din dou molecule de creatin rezult creatinina, produs final al metabolismului creatinei, eliminat urinar.Catabolismul proteic. Degradarea proteinelor se face n doua etape. O prim etap este descompunerea hidrolitic a macromoleculei proteice n aminoacizi componeni. Aceste reacii au loc n tubul digestiv i n interiorul oricrei celule. Hidroliza digestiva a proteinelor este opera enzimelor proteolitice locale, iar hidroliza proteic celular este realizat de proteaze tisulare coninute n lizozomi.Aminoacizii rezultai intr n fondul metabolic comun al aminoacizilor. A doua etap a degradrii proteinei const n catabolismul aminoacizilor. Ca i n cazul glucozei sau al acizilor grai, catabolismul aminoacizilor ncepe cu o faz de degradare pe ci specitice i continu cu faza final de degradare pe cale oxidativ, comun tuturor substanelor nutritive. Catabolismul specific al aminoacizilor const din trei tipuri de reacii: dezaminarea oxidativa, decarboxilarea i transaminarea.Dezaminarea const din descompunerea aminoacidului n amoniac i cetoacid. Amoniacul este o substan foarte toxic. El ajunge pe cale sangvin la ficat, unde este transformat n uree, substan netoxic. Ureogeneza reprezint o funcie antitoxic a ficatului. Zilnic sunt produse 10-20 g uree care se elimina prin urina. Creierul are un mecanism suplimentar de protecie. Amoniacul, rezultat din catabolismul aminoacizilor din neuroni, este legat de acidul glutamic care se transform n glutamin, substan netoxic, ce transport amoniacul pn la rinichi. n tubul contort distal, glutamina este desfcuta n amoniac, care este secretat n urina, i acid glutamic, care se rentoarce la creier, asigurnd transportul unor noi molecule de amoniac. cetoacidul poate fi catabolizat prin ciclul Krebbs pn la CO2, ap i energie sau poate lua calea gluconeogenezei, a lipogenezei sau a resintezei unui nou aminoacid.Decarbaxilarea consta din ndeprtarea moleculei de CO2 i transformarea aminoacizilor n amine biogene. Unele amine au rol de mediatori chimici (histamina, serotonina). Decarboxilarea aminoacizilor are loc i n intestinul gros, sub aciunea unor enzime ale florei de putrefacie.Transaminarea const din transferul unei grupri NH3 de la un aminoacid sau de la glutamina pe un cetocid, cu sintega unui nou aminoacid. Peste jumatate din amino-acizii din corp pot fi sintetizai de ctre celule n acest mod. Reaciile sunt catalizate de enzime numite transaminaze. Unii aminoacizi nu au n organism cetoacidul precursor. Neputnd fi sintetizai prin transaminare, ei trebuie ingerai cualimentele i de aceea se numesc aminoacizi eseniali. Etapa finala a catabolismului aminoacizilor se produce n ciclul Krebbs i catena respiratorie. Aminoacizii ptrund n ciclul Krebbs sub form de acid cetoglutaric, acid oxaloacetic sau acid piruvic. Unii aminoacizi nu pot fi oxidai complet. Partea ciclic din molecula lor genereaz catabolii toxici, cum sunt indolul (din triptofan) sau fenolul (din fenilalanin). Aceste substane sunt neutralizate de ficat sau rinichi prin procese de conjugare cu sulful i cu glicocolul i eliminate apoi n urin.REGLAREA METABOLISMULUI INTERMEDIAR PROTEICBiosinteza proteinelor celulare este guvemat de legi genetice i are un nalt grad de autonomie. Catabolismul proteic este, de asemenea, reglat la nivelul celular prin mecanisme de feedback enzimatic. Factorii de reglare supracelulari, la nivelul ntregului organism, sunt reprezentai de sistemul nervos vegetativ, cu centrul n hipotalamus, i de sistemul endocrin.Reglarea nervoas asigur meninerea echilibrului dintre procesele anabolice i catabolice. Stimularea hipotalamusului posterior intensific procesele oxidative, catabolice, iar a celui anterior anabolismul proteic.Reglarea umoral se realizeaz sub influena hormonilor anabolizani i catabolizani. Efect anabolizant proteic au hormonul somatotrop, aldosteronul, insulina i hormonii sexuali. Efect catabolizant proteic au corticotropina, hormonii glucocorticoizi i hormonii tiroidieni n cantitate crescut.Efectul catabolizant nu trebuie interpretat n sens exclusiv destructiv. Sub aciunea hormonilor catabolizani crete fondul metabolic al aminoacizilor. Acesta permite att transformarea proteinelor n alte substane, ct i resinteza de proteine din excesul de aminoacizi.Procesele anabolice i catabolice se afl ntr-un echilibru dinamic. n copilarie, anabolismul proteic este foarte intens, asigurnd creterea i dezvoltarea organismului. La btrni, procesele anabolice, de refacere a uzurilor celulare, diminu. Reaciile catabolice generatoare de energie sunt intense i n copilarie, n special a glucidelor i lipidelor. La btrni se intensitic i catabolismul proteic. Datorit interrelaiilor metabolice la nivel celular, reglarea metabolismului proteic este corelat cu reglarea metabolismului lipidic i glucidic.

METABOLISMUL ENERGETICConservarea structurilor i perfecionarea lor, refacerea uzurilor necesit mult energie pe care sistemele vii o preiau din mediul nconjurator, sub form de legturi chimice ale macromoleculelor, i o redau mediului sub form de cldur.Metabolismul energetic studiaz geneza i utilizarea energiei chimice a substanelor alimentare. Energia este eliberat la nivelul celulelor (n special n mitocondrii) prin reacii de oxidare a lipidelor i glucidelor, uneori i a proteinelor. Aceast energie este nmagazinat mai nti sub forma unor noi legturi chimice, bogate n energie (legturi fosfat macroergice de ATP si CP). Fiecare celul folosete ATP ca surs primar de energie, pentru ndeplinirea funciilor sale caracteristice. Celulele acioneaz ca adevrai transformatori ai energiei chimice a substanelor n energie mecanic, electric, caloric, osmotic.DETERMINAREA METABOLISMULUI ENERGETICDeoarece toate transformrile energetice din orice sistem duc, n final, la apariia de energie caloric, schimburile energetice organism - mediu pot fi evaluate prin calorimetrie i exprimate n calorii. Metodele calorimetrice pot fi directe i indirecte.Calorimetria direct - const din msurarea cldurii degajate de un organism viu ntr-un interval de timp. Se folosesc camere calorimetrice. Producia caloric a organismului este evaluat cu ajutorul unor sisteme termoelectrice.Calorimetria indirect - se bazeaz pe faptul c toat producia caloric a organismului provine din reacii de oxidare. n organism, ca i n bomba calorimetric, alimentele sunt "arse n prezena oxigenului care se consum. n organism, arderile sunt mult mai lente, au loc n etape succesive, iar enegia se elibereaz treptat.

METABOLISMUL ENERGETIC DE BAZA (METABOLISMUL BAZAL)Fiecare organism prezint dou feluri de cheltuieli energetice: cheltuieli fixe, minime, necesare meninerii funciilor vitale (respiraie, circulaie, activitatea sistemului nervos) i cheltuielile variabile, n funcie de activitatea muscular, digestiv sau termoreglatoare.Primele reprezint metabolismul bazal, iar ultimele metabolismul energetic variabil.Metabolismul bazal se determin n anumite condiii speciale: Repaus fizic i psihic. Repaus digestiv de 12 ore i post proteic de 24 ore. Ingestia de proteine crete metabolismul bazal cu 30%, fenomen denumit aciunea dinamica specific a proteinelor (ADS). Repaus termoreglator - determinarea se face la o temperatur ambiant de comfort, astfel ca organismul s nu fac efort nici mpotriva cldurii i nici a frigului. Stare de veghe - metoda de determinare este calorimetric indirect. Consumul caloric obinut se exprima n kcal pe 24 ore (valoarea medie normal este de 1500 kcal) sau n kcal pe m2 de suprafa corporal i pe or (valoarea normal este de 40 kcal). Valorile obinute se compar cu valorile ideal standard pentru indivizii de acelai sex, vrst, nlime i greutate i se exprim n procente fa de aceste valori.Normal, metabolismul bazal al unui individ nu trebuie s varieze cu mai mult de +15% i mai puin de -10% fa de valoarea standard.Metabolismul bazal variaz n funcie de numeroi factori fiziologici: vrsta - este mai mare la tineri; sex - este mai mare la brbai; felul de via - este mai mare la sportivi i la cei ce muncesc fizic; zona climatic - este mai mare n zonele reci fa de cele tropicale. Variaz i n stri patologice, fiind crescut n hipertiroidism, n hiperfuncia hipofizei i a medulosuprarenalei, i sczut n hipofuncie tiroidian, precum i la vegetarieni.METABOLISMUL ENERGETIC VARIABILCheltuielile energetice ale organismului pot crete n cursul eforturilor fizice de 10-20 de ori fa de cele bazale. Munca fizic necesit mult energie, care trebuie acoperit prin consum sporit de alimente energetice. n raport cu gradul efortului fizic prestat, cheltuielile energetice se clasific n cinci categorii: Cheltuieli energetice de repaus - reprezint consumul de calorii necesar termoreglrii, digestiei i activitii intelectuale; este de 2500 Kcal/24 ore. Cheltuieli energetice din efortul fizic uor - munca de birou, dactilografia, desenul; reprezint 3000 kcal/24 0re. Cheltuieli energetice din efortul fizic mediu - croitori, cizmari, oferi de autoturisme; este de 3500 kcal/24 ore. Cheltuieli energetice n efortul fizic greu - oferi pe basculante, tractoriti, dulgheri; reprezint 4000 - 4500 kcal/24 ore. Cheltuieli energetice n efortul lizic foarte greu - munca minerilor, a siderurgitilor, cositul manual; este de 5000 kcal/24 ore.

TERMOREGLAREAAnimalele cu temperatura corpului constant, indiferent de variaiile temperaturii exterioare, se numesc homeoterme. Homeotermia se menine datorit unor mecanisme de reglare care asigur un echilibru permanent pentru producerea cldurii (termogeneza) i pierderea ei (termoliza).Acest echilibru este deplasat ntr-o parte sau alta, n funcie de temperatura ambiant. Cnd organismul homeoterm se afl n mediu rece, are loc o intensificare a termogenezei i o reducere a termolizei. n condiiile unui mediu cald, ponderea celor dou procese se inverseaz.MECANISMELE TERMOGENEZEILa baza termogenezei stau reaciile catabolice, de oxido-reducere celular. Termogeneza este proporional cu consumul de oxigen. Uzinele termice ale celulei sunt mitocondriile. Toi hormonii care stimuleaz consumul de oxigen cresc termogeneza. Tiroida este considerat glanda termogenetic a organismului. Activitatea ei crete iarna i diminu vara, este mai intensla populaiile din zonele temperate i reci i mai redus la cele din zonele tropicale.Hormonii medulosuprarenali i sistemul nevos simpatic au, de asemenea, rol termogenetic. Cnd nevoia de cldur este mare, la procesul de termogenez particip i muchi scheletici, prin frisonul termic.nclzirea corpului este rezultatul termogenezei din fiecare celul. Cei mai mari productori de cldur sunt ficatul i inima, n condiii de repaus, i muchii scheletici, prin frison sau activitate voluntar.MECANISMELE TERMOLIZEIPierderea de cldur se bazeaz mai ales pe mecanisme fizice, de schimb termic ntre organism i mediu. Transferul de energie caloric dinspre organism spre corpurile din jur are loc prin patru mecanisme: Iradierea - reprezint pierderea de cldur sub form de raze infraroii pe care le emite organismul. Conducia - reprezint pierderea de cldur prin contact direct ntre suprafata corpului si obiectele din jur. Convecia - reprezint pierderea de cldur prin nclzirea moleculelor de gaz sau lichid ce se deplaseaz pe suprafaa corpului. Evaporarea - reprezint vaporizarea sudorii de la suprafaa corpului, prin care se pot pierde importante cantiti de cldur.Pierderi neimportante de cldur se realizeaz i prin respiraie, urin i materii fecale. Ponderea diferitelor mecanisme termolitice variaz n funcie de temperatura ambiant. Cnd aerul i obiectele din jurul nostru au o temperatur inferioar temperaturii medii cutanate (300C), termoliza se realizeaz prin iradiere, conducie, convecie. Cnd temperatura exterioar este mai mare dect temperatura medie cutanat, aceste trei modaliti termolitice devin ineficientei chiar duntoare, transformandu-se n mecanisme de supranclzire. Singurul mecanism termolitic eficient rmne evaporarea sudorii. Cantitatea de sudoare ce se pierde n cursul expunerii n mediu hipertermic poate crete de la valori normale de 1,5 1 la 12 1l n 24 ore.MECANISMELE TERMOREGLRIITemperatura corpului este reglat, aproape n ntregime, prin mecanisme nervoase de control prin feedback i aproape toate funcioneaz prin intermediul unui centu al termoreglrii localizat n hipotalamus. ns, pentru ca aceste mecanisme s poat funciona, este necesar existena unor detectori pentru temperatur. Unii dintre aceti receptori sunt descrii n continuare.Receptorii termici. Probabil, cei mai importani receptori termici sunt neuronii specializai sensibili la cald din aria preoptic din hipotalamus. Cea mai mare parte a acestor neuroni i cresc descrcrile de impulsuri, pe msur ce temperatura crete, i i scad rata descrcrilor pe msur ce temperatura scade. Civa dintre ei, ns, funcioneaz exact invers. Pe langa acestia, exist i ali receptori termosensibili, care sunt:1) Termoreceptorii din piele - receptori att pentru cald ct i pentru rece, (dar cei pentru rece sunt de patru pn la zece ori mai numeroi dect cei pentru cald); ei transmit impulsuri nervoase ctre mduva spinrii i de aici ctre regiunea hipotalamic;2) Receptorii din mduva spinrii, din abdomen i, posibil, din alte structuri interne - transmit semnale mai ales pentru rece, ctre sistemul nervos central. Semnalele de la receptorii periferici sunt transmise hipotalamusului posterior unde sunt integrate cu semnalele receptoare de la aria preoptica pentru a produce semnalele finale pentru controlul termogenezei i al termolizei. De aceea, se vorbete n general despre mecanismul global hipotalamic de controlal temperaturii ca fiind reprezentat de termostatul hipotalamic.Supranclzirea ariei preoptice crete rata pierderilor de cldur din organism prin dou moduri principale:1) stimularea glandelor sudoripare pentru a produce pierdere de cldur prin evaporare;2) prin inhibarea centrilor simpatici din hipotalamusul posterior, care va determina vasodilataie.ntre centrii termoreglatori i cei alimentari (foame i saietate) exist relatii functionale. n condiii de mediu rece sunt stimulai i centri foamei, care determin o ingestie suplimentar de material energetic; n mediu hipertermic, ingestia de alimente diminu, ca urmare a stimularii centrului saietii. La unele animale, care nu transpira (cini), termoliza se realizeaz maiales prin intensiticarea respiraiei (polipnee termic), iar la altele (obolani) rcirea corpului se realizeaz prin evaporarea salivei secretat n exces i depus de animal pe suprafaa blnii.

APAConstituie 70% din greutatea corpului unui adult, fiind repartizat n plasma sangvin, n lichidul interstiial, n limf i n citoplasma celular. n tineree, organismul conine mai mult ap; paralel cu naintarea n vrst, organismul se deshidrateaz. Omul adult are nevoie de aproximativ 2-2,5 litri de ap n 24 de ore.Fr ap un om moare n cteva zile prin deshidratare, pe cnd fr hran poate tri 35-40 zile. Apa provine din 2 surse: a)din lichidele i alimentele ingerate;b)din oxidarea substanelor organice n procesul de dezasimilaie.n organism, apa alctuiete partea fundamental a mediilor interne (plasma sangvin, lichidul tisular i limfa); are rol de solvent al substanelor care se absorb prin snge i limf, transport substanele dizolvate n ea la celule, din care ia produii de dezasimilaie pe care i duce la organele de excreie, (rinichi i piele); nlesnete toate reaciile chimice i oxidrile din organism, avnd rol de catalizator, i ia parte la meninerea temperaturii constante a corpului graie evaporrii prin piele.Eliminarea apei din organism se face prin rinichi (urin), piele (transpiraie), plmni (cu aerul expirat) i prin intestinul gros (fecale).SRURILE MINERALE nsoesc apa, fiind prezente n toate lichidele i celulele din organism. Ele formeaz 5% din greutatea corpului; se elimin zilnic prin urin, transpiraie i fecale i sunt nlocuite odat cu hrana, fiind n toate alimentele n proporii variabile.Srurile minerale intr n organism sub form de clorurii, fosfaii, sulfaii de sodiu, potasiu, calciu, fosfor, fier etc.

VITAMINELEVitaminele sunt substane organice indispensabile metabolismului celular. Nu pot fi sintetizate n organismul uman. Sunt active n cantiti infime, jucnd rol de biocatalizatori (alturi de enzime i hormoni) n reglarea proceselor metabolice.Vitaminele sunt ingerate fle ca atare, fie sub form inactiv de provitamine.Principalele vitamine din ratia alimentara a omului sunt:vitamine hidrosolubile: vit. B1 (tiamina, aneurina), vit. B2 (riboflavina), vit. 6 (piridoxina, adermina), vit. PP (antipelagroas, nicotinamida), vit. B12 (antianemica, cobalamina), vit. C (acid ascorbic, antiscorbutic), vit. P (vitamina permeabilitii).vitamine liposolubile: vit. D (antirahitic), vit. E (tocoferol, vitamina fertilitii), vit. K (antihemoragic), vit. F (acizi grai eseniali), vit. A (axeroftol, retinol).Fiecare vitamin are aciune specific, lipsa ei provocnd anumite tulburri. Relaia alimentar trebuie s cuprind att substane energetice, ct i substane plastice i catalitice necesare organismului.Glucidele din alimentaie trebuie s fie n cantitate de 300-400 g/zi, crescnd la cei care depun eforturi fizice pn la 500-600 g. Necesarul de lipide este 2-3 g/ kilocorp n 24 de ore, crescnd pn la 4-5 g n caz de activitate fizic intens sau la cei din regiunile cu clim rece.Nevoile de protide sunt mai crescute la copii (3,5 g/kilocorp n 24 de ore), dect la aduli (2 g/kilocorp n 24 de ore), deoarece la primele procese plastice (formatoare) ale organismului sunt intense. Srurile minerale i vitaminele se gsesc n alimente consumate. Pentru a asigura necesarul de vitamine este recomandabil s se foloseasc n alimentaie zarzavaturi i fructe proaspete. Nevoile alimentare sunt mai mici la oamenii de vrst naintat, deoarece i procesele metabolice la acetia sunt mai sczute.

Bibliografie i surse:

Dictionar medicalAutori: L. Manuila, A. Manuila, M. NicoulinEditura Ceres, Bucuresti 1998

Anatomia si fiziologia omului COMPENDIUAutori:C. Niculescu, R. Crmaciu, B. Voiculescu, C. Slvstru, C. Ni, C. CiorneiEditura: Corint

http://www.web-forum.ro/fitness-club/nutritie/306-6-lucruri-importante-despre-metabolism.html

http://www.e-referat.net/referate/biologie/metabolismul2