55180698-sosuri

7/30/2019 55180698-SOSURI

http://slidepdf.com/reader/full/55180698-sosuri 1/47

Sos albIngrediente:

1/4 l lapte degresat rece

o lingura rasa faina

sare,piper,nucsoara

o lingura cu varf de branza rasa

Mod de preparare:

Se amesteca laptele rece cu faina,se potriveste de sare,piper si se incalzeste putin

amestecand continuu.Cand sosul devine onctuos (uleios),se adauga nucsoara si

branza.Se opreste focul si se amesteca pana se topeste branzica si devine sosul

omogen. Acest sos se toarna peste legume si oua pentru a le gratina...

Sos alb cu aluneIngrediente:

200 ml smantana50 g unt

1 lingura faina sau amidon

30 ml vin alb dulce

50 g alune prajite,macinate

condimente

Mod de preparare:

In untul incins se rumeneste faina, se stinge cu vin,se adauga alunele, la urma

smantana si se codimenteaa dupa gust. Trebuie sa fie ca o smantana subtire. Se

serveste la friptura

Sos alb cu smantana,lapteIngrediente:

- 25 g unt,

- 1 lingura faina,

- 250 g smantana,lapte

- zeama de lamiie,

- sare, piper dupa gust

Mod de preparare:

In untul incins se rumeneste faina, se stinge cu vin,se adauga alunele, la urmasmantana si se codimenteaa dupa gust. Trebuie sa fie ca o smantana subtire, la sfarsit

se adauga zeama de lamaie. Se serveste la friptura

Sos alb cu castravetiIngrediente:

unt sau ulei, lapte, radacini de telina, morcovi, ceapa, castraveti murati, faina, zahar,

otet, supa de carne, piper boabe si sare

7/30/2019 55180698-SOSURI


Mod de preparare:

Ceapa, morcovii si telina, taiate feliute, se inabusa in unt sau ulei, apoi se adauga faina

amestecata cu lapte fiert in prealabil, supa de carne, zahar si piper boabe. Se fierbe

totul la cca 30 min, se paseaza, iar apoi se amesteca cu sare, otet si castraveti murati,

taiati marunt.

Sos de anasonIngrediente:

o legatura mare de anason, o capatana de usturoi, 500 gr smantana, ulei, apa

minerala , sare dupa gust

Mod de preparare:

Se face un mujdei din usturoi, sare, ulei si apa minerala. Mujdeiul se amesteca cu

smantana, apoi se pune anasonul zdrobit.

Sos AnsoaIngrediente:

200 g maioneza

1 lingura mustar

100 g pasta de peste

1 lamaie

50-100 ml vin alb

patrunjel verde

piper praf

Mod de preparare:

Pasta de peste se paseaza bine apoi se adauga mustarul si maioneza. Se taie o lamaie

in feliute foarte subtiri si se amesteca cu sosul. Daca sosul este prea gros se poate

subtia cu vin alb. Se presara patrunjel verde tocat marunt si piper. Se serveste la

preparate din peste.

Sos anghemahtIngrediente:

1-2 lamii, 1 lingura faina, 1 lingura unt, zeama de lamiie, sare

Mod de preparare:

Se prepara un sos alb stins cu zeama de carne de vitel sau de pasare. Se adauga zeama

de lamiie si felii de lamiie fara coaja.

Sos arabescIngrediente:

1 lingurita coriandru macinat

7/30/2019 55180698-SOSURI


1 lingurita usturoi ras

1 lingurita boia de ardei

1 lingurita susan

1 lingurita nuca macinata

1 lingurita cardamom macinat

1 lingurita sare

ulei, suc de lamaie

Mod de preparare:Condimentele se amesteca treptat cu ulei si suc de lamaie pana capata consistenta unei

maioneze. Se adauga la peste/carne de oaie/carne de pui.

Sos ardei coptiIngrediente:

4 ardei

4 catei mari de usturoi

1 Lg ulei de masline

2 Lg otet (otet balsamic)

sare dupa gust

Mod de preparare:

Se pun la copt ardeii, apoi se pun cu sare in punga de plastic pana se racesc destul sanu te arda, (ei se aburesc acolo si coaja se ia imediat). Se curata de cotor si samburi

dupa care se pun ardeii in robotul de bucatarie impreuna cu 3-4 catei de usturoi mari, o

lingura de ulei, doua de otet, un pic de sare si se mixeaza. Rezulta o pasta delicioasa,

fina ca maioneza la consistenta, cu gust de ardei copti – buna de pus in farfurie peste

friptura sau de uns pe felia de paine peste salata de vinete sau de pus in sandviciuri sau

de mancat pur si simplu asa pe paine ca gustare rapida, etc.

Sos armenesc cu praz

Ingrediente: 250 g praz

250 g smantana

40 g unt

1 legatura ceapa verde

1 legatura patrunjel

sare, piper, tarhon,

Mod de preparare:

Ceapa verde si prazul se toaca marunt si se caleste in un 20 de minute. Se adauga

condimentele si smnatana, se serveste imediat.

7/30/2019 55180698-SOSURI


Sos din avocado/mangoIngrediente:

avocado sau mango

iaurt simplu degresat

suc de lamaie verde

otet dupa gust

saresos iute, daca doriti

Mod de preparare:

Faceti piure din avocado cu iaurtul simplu degresat, suc de lamaie verde sau otet dupa

gust, sare si sos iute, daca se doreste.

Sos Bechamel (frantuzesc )Ingrediente:

100g de unt, un litru de lapte, 60g de faina, 30g parmezan, sare, piper, nucsoara.Mod de preparare:

Se topeste untul, se adauga faina si se amesteca energic apoi se adauga laptele putin

cate putin amestecand continuu. Se condimenteaza si se fierbe la foc potrivit 10 minute

sau pana se ingroasa. La sfarsit se adauga parmezanul.

Sos Bechamel cu bereIngrediente:

2 oua, 500 ml bere, faina, sare, piper.

Mod de preparare:

Ouale se sparg intr-un bol si se amesteca cu telul adaugand berea, faina, sarea si

piperul. Continuam amestecarea, adaugand faina pana obtinem o compozitie

asemanatoare unei smantani mai groase. Acest bechamel se foloseste la carne de vita

sau porc pentru a fragezi carnea la cuptor .

Sos Bechamel pt. lasagnaIngrediente:

80 g unt, 1 lingura si jumatate faina, 1 litru lapte, sare, nucsoara, piper alb macinat

Mod de preparare:Se topeste untul intr-o cratita si se adauga faina desfacuta inlapte rece. Se amesteca

energic, cu telul para, si pe masura ce se ingroasa sosul se adauga laptele caldut. Se

amesteca permanent acest sos atat timp cat se afla pe foc, pentru a nu se prinde de

cratita. Il lasam sa fiarba pana devine ca o crema fina. Atentie! Nu uitati sa amestecati

tot timpul in sos!Se adauga sare, piper si nucsoara dupa ce a fost luat de pe foc.

Sos Beurre Blanc (frantuzesc )

7/30/2019 55180698-SOSURI


Ingrediente:

100g unt,

piper alb,

Sare dupa gust

1/2 pahar otet alb,

1/2 pahar vin alb, sare,

ierburi aromate,

1 frunza de dafin,1 canuta de smantana lichida.

Mod de preparare:

Punem in craticioara sau o tigaie cu margini mai inalte otetul cu vinul si cu ceapa

esalota tocata marunt de tot.

Lasam sa faca bule mici de fierbere si adaugam acolo si o frunza de dafine, piper alb si

putina sare.Amestecam bine cu un tel, apoi cand lichidul a scazut aproape de tot, si

arata ca un sirop, se adauga smantana amestecand energic cu telul.Apoi lasam la foc

mai mic sa scada sosul, amestecand din cand in cand.Acest sos nu trebuie parasit

deloc, trebuie sa stam langa el mereu .Cand e scazut bine si s-a ingrosat bine de tot,

reducem focul sau chiar oprim si incepem sa adugam din unt, cubulete mici tinute la

rece anterior, la inceput 2-3 apoi iar cate 2 si de fiecare data amestecand energic cu

telul pana ce se topeste tot si se incorporeaza bine de tot.Trebuie tratat cu mare atentie

fiindca e sensibil ca o maioneza, se poate taia.Cand am terminat de incorporat tot untul,

mai putem adauga si alte ierburi aromate ce ne plac, marar uscat sau rozmarin, cimbru,

busuioc.Sosul se strecoara printr-o sita amestecand cu o spatula pana ce s-a scurs

tot.Astfel pastreaza aromele dar ramane fin si fluid.

Sos de branzaIngrediente:

30g unt

2 linguri faina

500g lapte

100g branza de vaca

Mod de preparare:

Se topeste untul la foc mic, se adauga faina in ploaie amestecand sa nu se faca

cocoloase, se toarna si laptele cate putin amestecant.Se lasa la foc mic 10 minapoi se

adauga branza rasa,sare piper dupa gust.

Sos de branzaIngrediente:

seminte de in

nuci

brinza crema topita, de vaci,

Mod de preparare:

Macinati semintele de in cu nuci coapte, amestecati cu brinza si folositi la sandviciuri, si

afumatura.

7/30/2019 55180698-SOSURI


Sos de branza cu broccoliIngrediente:

300 g branza - sau in functie de fiecare

broccoli - o punga congelata, sau un broccoli intreg proaspat

400 g smantana

2 ceapa verde

mararSare, piper dupa gust

Mod de preparare:

Broccoli-ul se taie bucatele potrivite (5-6 cm inaltime, si 3-4cm diametru) si se fierbe

pana cand este gata (il incercati din cand in cand, pana are un gust putin dulceag). Se

scurge de apa. Intre timp se prepara sosul. Se taie ceapa verde marunt - rondele, la fel

si mararul. Se pun intr-un bol, alaturi de branza rasa - poate sa fie si sarata sau mai

putin sarata, in functie de gusturile fiecaruia. Se adauga smantana si se amestesca

pana cand se formeaza o pasta. Pana este gata broccoli-ul, sosul se pune un pic la

frigider.Se aseaza pe un platou broccoli-ul deasupra sosul. Se recomanda a se manca

cu ficatei de pui la cuptor si vin rosu.

Sos brunIngrediente:

75 g unt sau ulei,

- 75 g faina,

- 1 morcov,

- 1 patrunjel,

- 1/2 telina,

- 1 ceapa,- 2 catei usturoi,

- 1/4 foaie de dafin,

- cimbru,

- 50 g paste de tomate,

- piper,- sare,

- 500 ml supa vita.

Mod de preparare:

Zarzavaturile se spala, se curata, se taie in bucati ceapa, se curata, se spala si se taie

felii.Intr-o cratita se pune untul si cand se infierbinta adauga faina rumenindu-se bine in

tot timpul se amesteca cu o lingura de lemn sa nu se arda faina. Dupa ce aceasta acapatat o culoare bruna, se adauga zarzavaturile, ceapa si condimentele si se prajesc

usor. Se sting apoi cu doua cesti cu apa calda.In timp ce se prepara sosul, oasele se

sparg si se prajesc in cuptor, apoi se pun in vasul cu sos odata cu bulionul.Se fierbe

totul la foc potrivit cca 3 ore, avind grija sa se adune spuma cand se formeaza si sa se

mestece mereu ca sa nu se prinda sosul de vas. Dupa ce este gata se strcoara printr-o

sita.Se foloseste ca material de baza la prepararea garnturilor.

Sos de capere

7/30/2019 55180698-SOSURI


Ingrediente:

Un borcanel de capere,10 cornison(sau dupa preferinta),1-2 oua fierte tari,1 ou crud,1

ceapa mare rosie sau 3-4 echalot,ulei,sare piper,un fir de patrunjel,1 lingurita

otet,mustar dupa gust.

Mod de preparare:

Se fierb 2 oua,se prepara maioneza din ulei,1 ou fiert 1 crud,mustar,se taie

castraveciorii,ceapa si oul cat mai marunt.Se amesteca caperele(scurse de apa din

borcan),castraveciorii,ceapa si oul cu maioneza,se adauga otetul si se orneaza cupatrunjel si se condimenteaza.Se da la rece 1 jumatate de ora.Se serveste langa

friptura,sau ca atare.

Sos de ceapaIngrediente:

- 600 g ceapa,

- 40 ml otet,

- 250 g smantana,

- 25 g faina,- sare

Mod de preparare:

Ceapa se da pe razatoare si se pune la fiert in otet subtiat cu apa. Se lasa sa fiarba 10

min., se adauga smantana amestecata cu o lingura de faina si se mai fierbe, pana ce

sosul are consistenta necesara.La sfarsit se potriveste gustul de sare. Se mananca la

rasoluri, dar mai ales la peste.

Sos Chantilly Ingrediente:

100 g unt (sau margarina)

2 galbenusuri

100 g frisca neindulcita

1 lamaie

50 ml lapte dulce

marar verde

sare,piper praf dupa gust

Mod de preparare:

Se topeste untul (sau margarina) intr-un vas la Bain-Marie, se adauga galbenusurile pe

rand amestecand mereu. Se adauga zeama de la o lamaie si laptele dulce. Apoi se

amesteca cu frisca, marar verde tocat marunt, sare si piper praf dupa gust.Se serveste

la orice fel de friptura

Sos Chermoula (arabesc) Ingrediente:50 g coriandru proaspat, tocat50 g patrunjel proaspat, tocat

7/30/2019 55180698-SOSURI


30 g usturoi, dat prin razatoare200 g ceapa, tocata marunt100 g masline brune (rosii), tocate1/4 lingurita de seminte de chimen, macinate1/2 lingurita de paprika (sau boia iute)2 linguri de ulei de maslinesucul de la o lamaiesare,piper negru cayene, dupa gust

Preparare

Intr-o piua, se piseaza ceapa cu usturoi, coriandru, patrunjel si masline. Candse obtine o pasta onogena, se adauga boia, sare, piper si chimen si seamesteca bine.In final se adauga ulei si suc de lamaie si se amesteca. Segusta mixtura si se potriveste gustul adaugand, daca este cazul, sare, piper,sau suc de lamaie.Se pastreaza in recipiente inchise ermetic, in frigider. Estefolosit ca marinada, in special pentru peste si fructe de mare, carne depasare, carne rosie si chiar legume. Tot cu el se asezoneaza carnea sipestele dupa ce sunt fripte pe gratar. Sosul este acrisor-picant, foartearomat, extrem de versatil .

Sos Chutney de coriandru(dhania chutney)Ingrediente:

1 cana coriandru proaspat tocat

1 rosie mare

1 ceapa mare

3-4 ardei verzi iuti

sare dupa gust

1 lingura suc de lamaie

Mod de preparare:

Se amesteca in blender sau in robot ingredientele in afara de sare si sucul de lamaie cu

putina apa cat sa se faca o pasta fina.Se adauga sarea si sucul de lamaie si seamesteca.Nu trebuie sa fie lichid.Se poate folosi cu mancaruri care contin carne,cu

orez,cu kebab,se mai poate pune in iaurt (raita).

Sos chilli (mexican )Ingrediente:

-50 gr unt

-4 ardei chilli

-1 catel usturoi

7/30/2019 55180698-SOSURI


-10 gr ginger ras

-sare,piper , dupa gust

Mod de preparare:

Cam vreo 200 ml de apa se pune la fiert.Cind apa clocoteste,se ia apa de pe foc si se

adauga untul dupa care cu un mixer,mixam pina se face ca o smintina adauging socul

de la o jumatate de lamiie.Se adauga chilli,usturoi si ginger dupa care se baga intr-un

mixer cu cutit mixindu-se pina se face pasta. Sosul sweet chili se comercializează şi în

România, dar se poate prepara simplu şi acasă, dacă aveţi la îndemână ingredientele

necesare.

Sos chinezesc

Ingrediente:

maioneza

2-3 linguri smantana

1/3 banana

1 lingurita rasa de nuca de cocos

1 lingurita curry

Mod de preparare:

Timp de 5 minute se amesteca ingredientele cu mixerul si gata. Se foloseste la

pachetele de primavara.

Sos ChumichurriIngrediente:

120 ml de otet alb

360 ml de ulei de masline

un sfert de cana de oregano proaspat(sau 1 lingura uscat)

1 cana de frunze de patrunjel

5 catei de usturoi

1 lingura de ceapa rosie

sucul de la o lamaie

1 lingurita de ardei iute uscat

1 lingurita de pipersare dupa gust

Mod de preparare:

Se dau prin blender toate. Jumatate din cantitate se foloseste la marinat carnea,

jumatate se serveste la masa.

Sos cu cirese din dulceata

7/30/2019 55180698-SOSURI


Ingrediente:

cirese din dulceata

ceapa verde

ardei iute

telina

morcov

o lingura smantana

sare si piper dupa gust

Mod de preparare:

Scurgi ciresele le calesti in ulei impreuna cu ceapa verde telina si morcovul timp de 5

minute ; apoi adaugi apa, ardeiul iute ,sarea si piperul.Mai lasi sa fiarba cateva minute

pana scade apa si la final puneti smantana .Amestecati-le intr-un sos picant si serviti cu

carne la gratar.

Sos de ciuperciIngrediente:

1 borcan de ciuperci de 400g, sau ciuperci champinion

1 morcov taiat felii

5 linguri ulei

1 cana de lapte

O lingurita faina

sare si piper dupa gust

verdeata

Mod de preparare:

Scurgi ciupercile, le tai ,le calesti in ulei impreuna cu morcovul, timp de 10 minute ; apoi

adaugi faina cu laptele ca un apret , sarea si piperul.Mai lasi sa fiarba cateva minute

pana scade si se pune verdeata.

Sos de ciuperci cu ceapaIngrediente:

- 50 g de ciuperci albe uscate sau 500 g de ciuperci proaspete

- 2 cepe albe,

- 1 1/2 lingurita faina,

- 100 g bulion de rosii,

- 50 g unt topit sau ulei,

- 1/2 litru apa

Mod de preparare:

Se spala bine ciupercile albe uscate se tin la muiat in apa curata rece 3-4 ore, apoi se

fierb in aceeasi apa intr-un vas acoperit. Ciupercile fierte se scot din zeama si se toaca

7/30/2019 55180698-SOSURI


marunt. Se toaca marunt ceapa, se prajeste in unt, se adauga bulionul de rosii si

ciupercile fierte si amestecind mereu se prajeste totul la foc mic timp de 8-10 minute.

Se stinge apoi cu zeama de la ciuperci fierbinte se lasa sa mai dea un clocot se pune

faina amestecata cu unt si se fierbe in clocote mici 10-12 minute. Cind sosul este gata

se pune sare. Se poate adauga 1 lingura de smintina.Acest sos se poate prepara si cu

ciuperci proaspete. In acest caz ciupercile tocate marunt se pun in tigaie cu ceapa usor

rumenita si amestecind mereu se prajesc pina sint gata.Se adauga apoi sare bulion de

rosii sau rosii proaspete taiate marunt si se fierbe; dupa aceea se pune fainaamestecata cu unt si se fierbe din nou

Sos de ciuperci cu hreanIngrediente:

700g hribi sau ciuperci de cultura,200g unt,1kg oase ptr. supa,1 lingura faina,1

ceapa,sare,piper, verdeata,hrean,2 rosii

Mod de preparare:

Ceapa taiata marunt se inabusa in unt,se pun ciupercile taiate felii si se stinge cu supa

de oase.Sosul se ingroasa cu faina si se condimenteaza cu sare,piper,verdeata si hreanras dupa gust.Se fierbe in continuare,adaugand rosiile taiate felii.

Sos de coacaze rosiiIngrediente:

250 gr coacaze, 1 ceapa, 1 lg zahar, 50 gr unt, 1 lingurita faina, 100 ml vin rosu, 1/2

lingurita scortisoara, 2 cuisoare, sare

Mod de preparare:

Se curata ceapa, se da pe razatoarea fina. Se pune la calit in unt. Se adauga faina, se

amesteca bine. Se stinge cu vin si se adauga scortisoara si cuisoarele. Se lasa la foc

potrivit. Boabele de coacaze se adauga in sos si se lasa la fiert 15 min, se adauga

zaharul si sarea.Se foloseste ca garnitura la fripturi sau la camembert pane.

Sos ColbertIngrediente:

supa de oase, unt, lamaie, patrunjel verde, piper si sare

Mod de preparare:Untul se topeste si se amesteca cu supa de oase, pana ce se omogenizeaza. Se adauga

sare, sucul de lamaie, piper si patrunjel verde tocat.

Sos crema pt fripturaIngrediente:

100 g maioneza(se poate si cu maioneza din comert), 100 g smantana(sau iaurt

danone)putin piper, 1 legatura ceapa verde.(Se obtin cam 4-5 portii)

Mod de preparare:

7/30/2019 55180698-SOSURI


Intrun vas amestecam maioneza cu smantana, adaugam ceapa verde taiata marunt,

apoi potrivim sosul de piper si sare. Este un sos rapid, gustos, care se serveste la oua,

carne de pasare, chiftelute, snitele.

Sos crema de maslineIngrediente:

masline, orez fiert, suc lamaie, apa, ceapa, patrunjel verdeMod de preparare:

Maslinele se mixeaza dupa ce li s-au scos samburii. Ceapa se toaca fin de tot. Se

amesteca cu restul ingredientelor. Crema obtinuta se serveste pe paine, cu salata

verde, rosii sau castraveti.

Sos crema de soiaIngrediente:

soia boabe, o ceapa, 3 linguri ulei, sare ,piper,patrunjel.

Mod de preparare:

Soia se pune la inmuiat 12-24 ore. Se scurge apa si pe pune la fiert in apa suficienta,

cca 4-5 l. Cand e gata (2-4 ore ), se scurge de zeama si se paseaza, cu mixerul,

impreuna cu ceapa inabusita in ulei.Se pune verdeata si sare.Se serveste pe paine cu

salata de cruditati.

Sos crema sardele pt tarteIngrediente:

2 cutii sardele2 galbenusuri fierte

2 linguri mustar

uleiul ramas in cutiile de sardele

50 g cascaval ras

100 g smantana

zeama de la o lamaie

zeama de la o portocala

patrunjel verde

sare , piper praf dupa gust

Mod de preparare:Se sfarama galbenusurile si se amesteca cu uleiul din cutiile de sardele pana se face o

pasta. Se amesteca cu mustarul, zeama de lamaie, zeama de portocala si smantana. Se

adauga sardelele care au fost pasate separat si cascavalul ras.Se pune patrunjelul

verde tocat marunt si praful de piper.

Sos curry Ingrediente:

1 mar

7/30/2019 55180698-SOSURI


10 ml ulei

2 lingutite zahar

1 lingurita otet balsamic

2 lingurite curry

2 lingurite de pasta de tomate

sare

2 linguri mari de smintina

Mod de preparare:Marul se curata si se da pe razatoarea mica. Uleiul se pune pe foc, iar peste se adauga

marul ras, zaharul, otetul,pasta de tomate, curry, sarea si putina apa. Se fierbe 10

minute, apoi se adauga smantana si se mai da in citeva clocote.

Sos de suncaIngrediente:

4 ciuperci mari

1/2 zeama de carne sau supa vegeta

1/2 pahar sos de rosii1 lingura sunca tocata

1 lingura verdeata (patrunjel, tarhon)

1 lingura ulei

piper dupa gust

Mod de preparare:

Ciupercile se inabuse in ulei, se amesteca cu zeama de carne si sos de rosii, se adauga

sunca tocata fin, verdeata tocata foarte marunt si sarea.Se scade pana la consistenta

unui sos.Cu acest sos se acopera anumite paste si creierul fiert.

Sos demi-glasseIngrediente:

sos brun, supa de oase, unt,vin alb, piper

Mod de preparare:

Sosul brun se amesteca cu supa de oase,vin, piper, unt si se fierbe cca 5 min

Sos Dressing pt. salata CeasarIngrediente:

1 ou, 3/4 cani ulei de masline, 1/2 lingurita piper macinat, 1 lingurita sos

Worcestershire, 1 catel de usturoi pisat, 1/4 cana zeama de lamaie, 1/4 cana parmezan,

pasta de anchoa (optional).

Mod de preparare:

Bateti bine cu telul oul pana devine spumos, apoi adaugati cate putin uleiul pana se

formeaza o maioneza. Adaugati restul ingredientelor si amestecati.

7/30/2019 55180698-SOSURI


Sos filipinezIngrediente:

-Ananas

-Sos soia

-Vegeta

-Lamiie

-Piper negru-Vin rosu

-Zahar

Mod de preparare:

Se taie cuburi mici ananasul si se pune intr-o tigaie unde am pus putin sos soia.Se

prajeste in sos pina se caramelizeaza putin dupa care adaugampiper,vin rosu si

vegeta.Cind ai scos carnea din cuptor o tai felii cam de in centimetru grosime si torni

sosul peste ea.

Sos frantuzescIngrediente:

125 g smantana

1 lingura faina

2 galbenusuri

50 g unt de sardele

sare ,piper

zeama de lamaie

Mod de preparare:

Se pune pe foc intr-o cratita (pe abur) smantana impreuna cu faina, galbenusurile si

untul de sardele (pregatit din 50 g unt amestecat cu o lingurita de pasta de ansoa si un

galbenus fiert, trecut prin sita). Se bate totul pana se ingroasa sosul, se adauga sare,

piper si zeama de lamaie.

Sos pt. friptura

Ingrediente:

30-50 ml untdelemn sau alta grasime, 50 g ceapa, 150-200 ml vin sec, 100 ml suc de

rosii, o lingurita rasa mustar, 25 g faina, circa 300 ml apa, sare, piper, 2 boabe de

ienibahar sau o ramura mica de cimbru, o foaie de dafin, o bucatica de scortisoaranemacinata, o cuisoara nemacinata, sare.

Mod de preparare:

Acest sos trebuie sa contina arome mai puternice si neaparat, vin. Se poat pune, dupa

gust, din toate. Ceapa rasa fin se caleste cu grasimea la foc mic, numai un minut, ca sa-

si dezvolte aroma, apoi se stinge cu apa si se lasa sa fiarba 10 minute, la foc mic. Apoi

se adauga faina, diluata cu vinul si toate celelalte. Sosul se lasa sa fiarba 2-3 clocote, ca

sa se lege cu faina si, apoi, se sareaza. Se dilueaza cu apa, vin sau suc de rosii, dupa

gust.Se serveste cu snitel natur din orice carne, escalop de vitel, ficat prajit natur,

chiftele, rulada de carne etc.

7/30/2019 55180698-SOSURI


Sos pt. friptura (Sos acrisor)Ingrediente:

2 lamai

300 g peltea de portocale

1 portocala coaja rasa

1 lingura plina mustar

2 linguri otet100 ml vin alb

sare,piper praf

150 ml apa

patrunjel verde

Mod de preparare:

O lamaie curatata de coaja si taiata feliute foarte subtiri, impreuna cu coaja de

portocala rasa, se fierb in 150 ml apa circa 5 minute, apoi se lasa sa se raceasca.

Separat se inmoaie pelteaua de portocale cu vinul, zeama de la o lamaie, otetul, se

adauga mustarul, apoi zeama strecurata in care a fiert lamaia si coaja de portocala

rasa. Se presara patrunjel verde tocat marunt, sare si piper praf dupa gust.Se servestela mancaruri grase, la orice friptura sau la mancare vanatoreasca.

Sos la friptura

Ingrediente:

carne de pui,o lingura rasa de faina,1 cub knorr PUI,500 ml vin alb,la alegere o cana cu

apa

Mod de preparare:

Carnea taiata felii se prajeste in tigaia incinsa cu ulei,dupa ce se rumeneste,o scoateti

din tigaie,in sosul ramas adaugati vinul, apa si 1 cub knorr pui.Cand a inceput safiarba,puneti faina amestecata cu o lingura de unt,amestecati si lasati la fiert cateva

minute,sosul poate fii imbogatit cu rozmarin,smantana.

Sos galbenIngrediente:

1 ou

1 lamaia

unt

fainacarne

Mod de preparare:

Se prepara la fel ca sosul suprem, cu deosebirea ca se preapara mai gros; i se adauga

un galbenus de ou si zeama de lamaie. Se serveste cu sparanghel.

Sos Gazpacho

7/30/2019 55180698-SOSURI


Ingrediente:

250 ml suc rosii

1 ardei fara seminte

1 ardei iute rosu fara seminte si tocat

1 catel de usturoi zdrobit

o lingurita otet

sucul de la 1/2 lamaie verde

sare, piperMod de preparare:

Mixeaza intr-un blender sucul de rosii cu ardei, usturoiul, otetul si sucul de lamaie. Se

asezoneaza amestecul obtinut cu sare si piper. La servire, daca se prefera se poate

pune in castron si citev acuburi de gheata.

Sos genovezIngrediente:

1 crenguta de tarhon,

1 crenguta de hasmatuchi (patrunjel cret),1/2 legatura patrunjel verde,

20 g fistic,

20 g migdale taiate marunt,

2 galbenusuri,

zeama de la 1/2 lamaie,

1/4 lingurita sare,

300 ml ulei de masline,

piper macinat.

Mod de preparare:

Se introduc ierburile aromate cateva minute in apa clocotita, se lasa pana se racesteapa, se scurg si se maruntesc in mixer. Separat, se toaca marunt fisticul, se amesteca

cu migdalele (tocate si ele) si se leaga cu galbenusurile. Se adauga zeama de lamaie,

sarea, piperul, ierburile maruntite si uleiul - putin cate putin - amestecand ca pentru

maioneza.

Sos GleuIngrediente:

Pt. 1 kg de Sos

Usturoi 0,200kgIaurt gras 0,350 kg

Ulei de masline 0,080 L

Apa minerala 0,120 L

Miere de albine 0,250

Sare 0,030 kg

Mod de preparare:

Din usturoiul zdrobit ,ulei si apa minerala se pregateste un mujdei subtire cu ajutorul

unui blender.Cand este gata se adauga iaurtul si mierea si se foloseste in continuare

7/30/2019 55180698-SOSURI


blenderul.Sosul obtinut trebuie tinut la rece pana in momentul servirii.Sosul trebuie sa

aiba o consistenta groasa ca o smantana.

Sos pt. gratarIngrediente:

sos alb:1 capatana de usturoi, un varf cutit de sare, 1 ceasca de iaurt.

sos rosu: 1 capatana de usturoi, un varf cutit de sare, 1 bucata sfecla rosie.sos portocaliu: 1 capatana de usturoi, 1 varf cutit de sare, 2 morcovi potriviti.

sos verde: 1 capatana de usturoi, 1 varf cutit de sare, cateva frunze de spanac,

patrunjel

Mod de preparare:

se pun ingredientele de mai sus intr-un bol, in functie de ce culoare doriti sosul, si se

mixeaza. facultativ se adauga si 1-2 castraveti murati pentru a accentua gustul

usturoiului.

Sos grecescIngrediente:

iaurt gras sau smantana grasa, usturoi pisat bine, marar tocar foarte marunt sau

castraveti murati.

Mod de preparare:

Se amesteca ingredientele foarte bine. Se serveste pe paine prajita si cu ulei de masline

sau ca garnitura pentru fripturi.

Sos Guacamole –

Sos mexican de avocadoIngrediente:

2 avocado

2 rosii medii

1 ceapa mica/2 cepe verzi

2 catei usturoi

2 ardei iuti/1 ardei cras verde(cui nu ii place iute)

1 lamaie

verdeata (patrunjel sau coriandru)

sare,piper dupa gustoptional 3 linguri smantana.

Mod de preparare:

1.Rosiile se curata de coaja, cel mai usor prin a le opari. Apoi, le taiem cubulete. De la

avocado vom folosi doar pulpa asa ca ii taiem in doua, scoatem samburele si scobimte

miezul cu o lingură. Ceapa, verdeturile si ardeiul le taiem cat mai mic posibil. Stoarcem

lamaia si zdrobim usturoiul.2.Zdrobim avocado cu o furculita, apoi adaugam rosiile,

ceapa, ardeiul, verdeata, zeama de lamaie, usturoiul si condimentam cu sare si piper.

Daca preferati mai iute, folositi si putin sos de ardei iute cu usturoi.Amestecam totul la

7/30/2019 55180698-SOSURI


blender, pt a fi cremos).Se tine la frigider,se serveste cu paine prajita sau cu chipsuri de

porumb tortilla.

Sos Guacamole –Sos mexican de avocadoIngrediente:

-3 avocado

-1 lamiie

-2 rosii decojite

-1 ardei gras rosu

-2 ardei iuti

-sare ,piper alb , dupa gust

Mod de preparare:

se decojesc avocado si se scot simburii tocindu-se cuburi f mici.rosiile se taie si ele

cubuti f mici turnindu-se peste avocado.la mixer cu cutit,bagam mai intii ardeiul

gras,ardeiul iute,piper alb sare si un pic de ulei de masline dupa care mixam pina se

face ca o pasta la care se adauga avocado,dar atentie,nu mixam decit o clipa.in asa fel

decit sa se amestece omogen cu pasta dar sa ramina vizibil bucatele de avocado.

Sos de HreanIngrediente:

30 g faina alba, 50 ml ulei (sau 30 g unt), 1/2 l lapte, 100 ml smantana, zeama de

lamaie(eu am folosit zeama de la 1/2 lamaie mare), 2 linguri de hrean razuit(sau 1

radacina hrean), sare.

Mod de preparare:

Intro craticioara punem grasimea la incins, adaugam faina, calim usor pana la culoare

aurie, stingem cu laptele rece, amestecam sa nu se faca cocoloase, la foc mic. Dupa ce

s-a ingrosat sosul, stingem focul, dregem cu smantana subtiata cu 1-2 linguri de apa

rece, adaugam zeama de lamaie si potrivim de sare. Amestecam totul bine si doar

inainte de servire se adauga hreanul razuit pe razuitoarea cu gauri mici. Nu adaugati

hreanul decat in momentul servirii, fara sa mai fierbeti sosul, altfel hreanul va da un

gust amar sosului.

Sos de HreanIngrediente:

-30 g faina

-30 ml ulei

-1/2 l lapte

-100 ml smintina

-2 linguri cu virf hrean ras

-putina zeama de lamiie

7/30/2019 55180698-SOSURI


-putina vegeta

-piper,sare , dupa gust

Mod de preparare:

Se prepara un sos alb din faina,ulei si lapte;cind e gata,se ia de pe foc si se pune

imediat smintina, amestecata cu putina apa rece.Se sareaza,pipereaza, acreste(sosul)

dupa gust.Hreanul,ras prin razatoarea cu gauri mici,se pune in sos,doar in momentul

servirii,fara sa mai fiarba,altfel hreanul va da un gust amar.

Sos de iaurtIngrediente:

1 jumatate lingurita curry

2 lingurite suc de ananas

2 linguri iaurt

2 linguri ulei

2 linguri smantanasuc de lamaie

sare

Mod de preparare:

Se amesteca toate ingredientele foarte bine si se poate folosi.

Sos de iaurt RaitaIngrediente:

2 pahare de iaurt gras de 200 g

1 lingura apa

3/4 lingurita sare

1 lingurita piper negru macinat

1 lingurita chimen macinat

2 rosii medii taiate cubulete

2 castraveti medii taiati cubulete

Mod de preparare:

Se pune iaurtul intr-un castron si se bate bine cu furculita pana ce nu mai are

cocoloase.Se adauga apa si se mai bate un pic apoi se pune sarea,piperul,chimenul,rosiile si castravetii.Se amesteca.Se serveste rece langa orez.

Sos indianIngrediente:

25 g unt

2 cepe

1 radacina patrunjel

1 crenguta cimbru

7/30/2019 55180698-SOSURI


dafin

frunze de telina

1 lingurita faina

sare

boia iute de ardei amestecata cu boabe de cuisoare pisate

1 ceasca zeama de carne

Mod de preparare:

Ceapa taiata felii subtiri se rumeneste cu faina in unt. Se adauga radacina de patrunjelsi frunzele de telina taiate marunt, cimbru, dafinul, sarea si boiaua. Se lasa sa fiarba in

zeama de carne incet 30 de minute. Se serveste la oua, mancaruri de berbec.

Sos italianIngrediente:

1 catel usturoi

3 foi busuioc

sare

piper1/2 pahar ulei

rosii

Mod de preparare:

Se taie rosiile in felii subtiri si se pun intr-un vas. Se adauga usturoiul pisat cu furculita,

busuiocul taiat marunt, sarea si piperul. Se acopera cu ulei si se lasa 24 ore. Acest sos e

recomandat pentru salate sau peste.

Sos iuteIngrediente:

20 bucati gogosari

20 bucati ardei kapia rosii

20 bucati ardei iute

1 radacina de telina si frunzele

2-3 legaturi patrunjel

o cescuta ulei

o cescuta otet

2 linguri miere de albine

2 linguri sare mare

Mod de preparare:Cureti ardeii si gogosarii, dai pe robot sau pe masina de carne cu sita mica.Telina o dai

pe razatoare. Incorporezi toate ingredientele,dai pe foc pentru 10 minute de clocot,

adaugi frunzele de patrunjel si de telina.Asezi sosul in borcane,capsezi si sterilizezi 10

minute din momentul in care incepe sa fiarba sosul in borcane.Lasi sa se raceasca in

cuptor. Se pastreaza foarte bine in beci sau in camara. Folosesti cate o lingurita la orice

sos,la pizza, la fripturi,tocanite,sarmale,sau chiar la ciorba.Atentie ca este foarte iute.

Sos de lămâie

7/30/2019 55180698-SOSURI


Ingrediente:

1/4 cana ulei de masline extra virgin,

2 linguri de suc de lamaie,

1 lingurita sare,

1/2 lingurita zahar

1/4 lingurita de piper negru macinat.

Mod de preparare:

Intr-o cana se amesteca 1/4 cana ulei de masline extra virgin, 2 linguri de suc delamaie, 1 lingurita sare, 1/2 lingurita zahar si 1/4 lingurita de piper negru macinat.

Sos de lămâie şi ceapăIngrediente:

- suc de la 1/2 lămâie

- 1 ceapă

- 100 g de brânză de vaci- 3 linguri de smântână

- sare şi piper dupa gust

Mod de preparare:

Taie fin ceapa, apoi amestecă toate ingredientele.Se serveşte cu peşte sau crudităţi.

Sos de lămâie cu vinIngrediente:

2 galbenusuri de ou fiert

50 ml suc de lamaie

50 ml suc de portocala

coaja de lamaie rasa

1 lingura zahar pudra

1 lingura smantana

50 ml vin alb

patrunjel

piper,sare dupa gust

Mod de preparare:

Se freaca bine galbenusurile cu sucul de lamaie si zaharul pudra. Se adauga coaja de

lamaie, smantana si sucul de portocale si se freaca foarte bine.In final se adauga vinul

alb, patrunjel, sare si piper dupa gust.Este un sos care se poate folosi in salatele de

cruditati.

Sos de legumeIngrediente:

2-3 ardei grasi

4-5 rosii

7/30/2019 55180698-SOSURI


1-2 cepe

1 dovlecel

2-3 cartofi albi

50 g telina

1 pastarnac

1-2 morcovi

1 legatura patrunjel, marar

2 foi de dafin2 linguri ketchup

2 lingurite baza mancaruri

5 linguri ulei

2 lingurite zahar

zeama de la o jumatate de lamaie (otet)

sare, piper, dupa gust

cimbru

Mod de preparare:

Se curata, se spala si se taie bucati legumele si zarzavaturile, apoi se pun la calit in ulei

in ordinea urmatoare: incepeti cu morcovii, dupa 3-4 minute pastarnacul, telina,

urmeaza ardeii grasi, cartofii, dovlecelul, ceapa, continuati cu rosiile, adaugati 300 ml

apa clocotita si lasati sa fiarba 15 minute la foc mic cu capac.Condimentati, lasati sa se

racoreasca si mixati totul cu un blender.Puneti din nou sosul la fiert amestecand ca sa

nu se prinda, adaugati zaharul, baza pentru mancaruri, zeama de lamaie si dregeti

gustul de sare si piper.Adaugati ketchup (boia), foile de dafin (cine doreste putin ardei

iute tocat marunt), apoi luati vasul de pe foc si asezonati cu verdeata tocata.Se

serveste ca garnitura langa diferite preparate: fripturi, rasoluri, chiftele, perisoare fierte,

etc.

Sos LuticaIngrediente:

1 kg de rosii, 1-2 capatani de usturoi, 10-12 ardei capia, 1-2 linguri de ulei, sare si piper

dupa gust, 2 legaturi de marar si 1 legatura de patrunjel proaspete

Mod de preparare:

Rosiile si ardeii se coc pe tava la aragaz sau pe gratar dupa care se curata de coaja.

Rosiile mai pot fi inlocuite cun un borcan sau o conserva mare de rosii in bulion. Rosiile

se pot toca cu un robot manual sau la cutit (nu folositi robot electric, riscati sa le faceti

spuma), apoi se pun intr-un castron mare sau un bol si se amesteca cu usturoiul tocat

marunt sau cu strivitorul de mujdei, cu uleiul, cu mararul si patrunjelul tocate si se

adauga 1/2 cana de apa, sare si piper dupa gust. In castronul cu sosul de rosii se pun

ardeii copti intregi. Sosul merge servit cu orice fel de friptura, cartofi prajiti sau chiar

numai cu paine.

Sos mararIngrediente:

1 legatura de marar proaspat

7/30/2019 55180698-SOSURI


350-400 ml lapte (sau supa)

5-6 linguri faina

50 ml ulei (unt)

1 lingurita concentrat pui/legume/ciuperci

1-2 lingurite zahar

1 lingura otet


curryMod de preparare:

Intr-o craticioara puneti uleiul (untul) si faina, la foc mic. Amestecati cu un tel 2-3

minute pana incepe putin sa sfaraie (nu prajiti faina) si adaugati laptele (fierbinte),

amestecand energic cu telul. Sosul se ingroasa repede.Adaugati mararul tocat marunt,

sare, concentratul, piper, zahar, otet, curry (optional) si mai amestecati putin cu telul.

Dupa cateva clocote este gata.Se serveste la rasol, cartofi natur, legume sotate sau

gratinate, branzeturi.

Sos marinat “Bun La Toate”Ingrediente:

- 1/2 cana de ulei

- 1/2 cana de zahar

- 1 lingurita de miere

- 2 lingurite de usturoi, zdrobit

- optional, 1 lingurita de boia ardei dulce sau iute, dupa preferinta, 1 lingurita de marar

uscat si una de busuioc

Mod de preparare:Se mixeaza toate ingredientele intr-un bol de sticla. Se acopera si se da la rece.Se poate

folosi cu orice carne si chiar si la peste, pentru mancaruri gatite sau gratar. Carnea se

tine la marinat, in frigider, 12 - 16 ore.

Sos cu marar sau patrunjelIngrediente:

1 lingura bulion

250 ml smantana

3 catei de usturoi

2 linguri pline cu marar

3 linguri suc de portocala

2 linguri otet balsamic

sare,piper

lamaie (optional)

Mod de preparare:

7/30/2019 55180698-SOSURI


Usturoiul se zdrobeste si se freaca cu sare si bulion. Se adauga suc de portocala, otet

balsamic, mararul si smantana. Se pune la foc potrivit si se amesteca bine 2-3 minute

dupa care se trage dupa foc si se lasa in repaus 2 minute. Se presara frunze de

patrunjel si piper praf, se amesteca bine si se pune din nou pe foc 2-3 minute dupa care

se stinge focul.Se serveste la peste sau friptura cu feliute de lamaie .Se pune si un pic

de suflet

Sos cu marar sau patrunjelIngrediente:

25 g faina,

2-3 linguri untdelemn sau 30 g unt sau alta grasime,

50-100 ml smantana,

o lingurita cu varf ceapa rasa fin,

2-3 lingurite cu varf mustar,

1/2 supa de zarzavat sau apa,

sare.

Mod de preparare:Ceapa taiata marunt se caleste cu grasimea, un minut la foc mic si se stinge imediat cu

1/4 l apa sau supa; se fierbe 10 min.Faina, mustarul si smantana se dilueaza cu restul

de supa sau apa, adaugata cate putin la inceput, ca sa nu se formeze cocoloase si se

toarna in sos ca sa rezulte cca 600 ml. Se lasa sa fiarba cateva clocote, ca sa se lege

faina, apoi se sareaza si facultativ se adauga cateva picaturi de zeama de lamaie sau

otet.

Sos de macris

Ingrediente:

macris, faina, unt, smantana, suc de lamaie, zahar si sare

Mod de preparare:

Faina dizolvata in 150 ml de apa se adauga in untul topit, amestecandu-se continuu. Se

adauga smantana, macrisul, zaharul si sarea si se fierbe cca 20 min. La sfarsitul fierberii

se adauga sucul de lamaie.

Sos MaderaIngrediente:

sos brun, unt, supa de oase, vin rosu

Mod de preparare:

Sosu brun se amesteca cu supa de oase, vin, piper si sare si se fierbe totul cam 5 min.

Dupa fierbere se adauga unt si coniac si se amesteca pana se omogenizeaza.

Sos Maitre d'Hotel

7/30/2019 55180698-SOSURI


Ingrediente:

Unt 200 g lamaie 100 g patrunjel verde 1/2 leg piper sare

Mod de preparare:

Se incalzeste untul, se ia de pe foc, se adauga zeama de lamaie si se bate bine cu telul,

se potriveste gustul de sare, iar la sfarsit se pune piperul macinat si verdeata tocata

marunt.

Sos marinata (Tandoori)Ingrediente:

200 ml iaurt natural

1 lingurita ghimbir

1/4 lingurita chimen macinat

1/4 lingurita cardamom macinat

1/4 lingurita coriandru macinat

1/4 lingurita piper macinat

1 lingurita boia iute

4 linguri suc de lamaie1 lingura ulei

Mod de preparare:

Amestecati 200 ml iaurt natural, 1 lingurita ghimbir proaspat, dat pe razatoare, 1/4

lingurita chimen macinat, 1/4 lingurita cardamom macinat, 1/4 lingurita coriandru

macinat, 1/4 lingurita piper macinat, 1 lingurita boia iute, 4 linguri suc de lamaie si 1

lingura ulei.

Lasati la marinat timp de 4 ore sau mai mult.

Folosita pentru: carne de pui, miel, peste alb si creveti

Sos MeunierreIngrediente:

unt, lamaie, capere, patrunjel verde, piper si sare

Mod de preparare:

Untul se incalzeste, apoi se adauga patrunjelul verde, caperele, sucul de lamaie, piperul

si sarea. Se amesteca totul bine si se patreaza la cald.

Sos de migdale ( spaniol)Ingrediente:

1/2 ceasca migdale (75 gr), 2 lingurite ulei de masline, o ceapa mare, tocata

marunt, o lingurita paprika, o lingurita praf usturoi sau usturoi tocat marunt, sofran,

7/30/2019 55180698-SOSURI


o cana jumatate rosii curatate de coaja si taiate (280 gr), sare, piper, o cana vin alb,

un sfert de ceasca (15g) firmituri de piine.

Mod de preparare:

Se incalzeste cuptorul la 180 grade. Se pun migdalele pe o tava si se lasa 8 - 10 minute

la copt. Se lasa apoi sa se raceasca. Un sfert din cantitate se lasa deoparte, pentruornare. Se dau migdalele prin masina de tocat sau se taie marunt. Intr-un vas, se

incinge uleiul. Se soteaza ceapa pina se inmoaie, cam 8 minute. Se adauga paprika,

usturoiul, firmiturile de piine, sofranul si se soteaza 3 minute. Se adauga rosiile, vinul si

se lasa la foc mediu, amestecind din cind cin in cind, pina se ingroasa (5 -8 minute). Se

sareaza si se pipereaza.

Sos din miso si morcoviIngrediente:

2 linguri misopulpa si suc de morcovi

2 lingurite de ulei de susan

ghimbir macinata

pasta wasabi

Mod de preparare:

amestecati 2 linguri de miso cu sucul de morcovi, impreuna cu doua lingurite de ulei de

susan, ghimbir macinata si niste pasta wasabi.

Sos Mornay Ingrediente:

doua linguri de unt, doua linguri de faina, trei cani cu lapte, 150 g schvaitzer ras, sare,

piper, nucsoaraMod de preparare:

Se varsa faina peste untul încins si se amesteca bine fara a rumeni faina. Se varsa

incetul cu incetul laptele, fara a inceta de a amesteca sosul. Consistenta dorita este cea

a unei smintini mai groase. Se toarna schvaitzerul ras si se amesteca pentru a evita

formarea cocoloaselor. Dupa doua minute se da deoparte si se asezoneaza.

Se foloseste pentru gratinat.

Sos cu mustar si usturoi

7/30/2019 55180698-SOSURI


Ingrediente:

- 2 galbenusuri

- o lingurita de zahar

- 2 linguri de mustar

- o lingura de otet

- un catel de usturoi

- 100 ml smantana

- sare dupa gustMod de preparare:

Se freaca galbenusurile cu zaharul, otetul , sarea, mustarul, usturoiul pisat si se fierb pe

baie de aburi.Cand e gata compozitia, se da la o parte si se amesteca cu smantana si se

lasa la racit.

Sos de nuciIngrediente:

- 500 g de nuci măcinate

- 500 ml de smântână groasă- 2 linguri de parmezan

- 2 linguri de coniac

- piper

Mod de preparare:

Marinaţi o oră nucile în coniac.Amestecaţi toate ingredientele.Incălziţi într-o cratiţă pe

aburi, fara să fiarbă.

Serviţi cu paste sau rece cu bastonaşe de crudităţi (morcovi, ţelină tije etc

Sos de nuciTimp de preparare:

30 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:

12 nuci

7/30/2019 55180698-SOSURI


un catel usturoi

putin miez de paine

4 lingurite de parmezan

sare

ulei de masline

smintina 2 linguri

Mod de preparare:

Puneti toate ingredientele intr-un recipient mai inalt si macinati-le sau intr-un robot de

bucatarie si puneti putin cite putin 2 linguri ulei, iar la sfirsit adaugati smintina si

amestecati cu o lingura de lemn. Rezulta o crema omogena cu care condimentati

pastele seci sau cele umplute.

Sos olandezIngrediente:

3 galbenusuri

1/4 lingurita mustar

1 lingura suc de lamiie

un pic sos Tabasco

1/2 ceasca unt moale

Mod de preparare:

La blender se amesteca galbenusurile, mustarul, lamaia si sosul iute Tabasco. Se

infierbinta untul si se adauga cite putin (trebuie sa se ingroase destul de repede)

mixind. Pina se foloseste se pastreaza cald (la baie de aburi).

Sos de ouaTimp de preparare:

15 minute (complexitate redusa)

7/30/2019 55180698-SOSURI


Ingrediente:

4-5 oua fierte tare, 2 iaurturi mici, 2 linguri mustar, 2-3 fire de ceapa verde, suc de

lamaie, sare, piper, ulei, putin marar verde.

Mod de preparare:

Ouale fierte se curata de coaja, se dau pe razatoare, se pun intrun castronas. Separat

intrun bol, amestecam mustarul cu uleiul sa obtinem o maioneza. Punem maioneza

peste oua, adaugam ceapa verde taiata rondele, sare, piper, iaurtul, putina zeama de

lamaie si mararul verde tocat. Se amesteca totul bine si se obtine un sos tare gustos,

bun pt fripturi.

Sos pt. oua fierteIngrediente:

1/2 cesti ulei de masline2 linguri otet

1 lingurita menta, tocata marunt

1 lingurita oregano

1 lingurita mustar

1 lingura faina

1 lingurita sare ( nu foarte fina)

2-3 picaturi apa calduta

Mod de preparare:

Se pun ingredinetele intr-un castron si se bat bine pina la omogenizare.Se acopera

castronul si se da la frigider 45-50 min . Cu acest sos se dreg ouale fierte tare.

Sos cu parmezanIngrediente:

1 cana iaurt gras

1/2 cana maioneza

1 parmezan ras

2 linguri suc de lamaie

piper, sare dupa gust

Mod de preparare:Amestecati toate ingredientele intr-un bol.Puneti la frigider cateva ore inainte de a

servi.Merge de minune langa legume proaspete, salate legume.

Sos de parmezan si ceapa rosieIngrediente:

1 ardei rosu,taiat marunt, 1 ceapa rosie, tocata marunt, 1 legatura de ceapa verde, 450

ml smintina, 50 g parmezan ras, 1 lingurita de piper negru, macinat, ceapa verde

7/30/2019 55180698-SOSURI


pentru ornat

Mod de preparare:

Se incorporeaza in smintina ardeiul, ceapa rosie si ceapa verde tocata. Se adauga

parmezanul, piperul si se presara ceapa verde tocata deasupra.Se poate servi cu chips

sau frigarui

Sos pt. peste /crevetiIngrediente:

100 ml suc de rosii

100 g peste afumat

100 ml ulei de masline

100 g maioneza

100 g mustar

100 g masline

100 g ceapa data pe razatoare

ardei iute,coriandru,usturoi

Mod de preparare:Ceapa si mirodeniile se calesc in putin ulei. Se lasa sa se raceasca si se amesteca cu

maioneza,mustar,masline tocate,peste afumat tocat,suc de rosii si ulei pana capata

consistenta si se omogenizeaza bine.

Sos PestoIngrediente:

1 buchet mare de busuioc

un pumn de nuci

1 pumn de usturoi

suc de lămâie

ulei de bostan(dovleac)

ulei de măsline

sare,piper, dupa gust

caşcaval mai tare

Mod de preparare:

Se aleg frunzele de busuioc, după ce se spală şi se lasă la scurs buchetul.Se pune în

mixer: busuiocul, nucile curăţate şi usturoiul. Se mixează. Se adauga cam 2 linguri de

ulei de bostan si apoi ulei de măsline, depinde cât de moale vrei să fie. Poţi pune şi suc

de lămâie.Se potriveste de sare şi de piper.Eu nu am adăugat caşcavalul decât înmomentul când îl pun pe paste.Pesto se pune într-un borcan şi se păstrează la frigider

câteva zile.Se pot aroma nu numai pastele, ci si pestele sau alta carne.

Sos Pesto

7/30/2019 55180698-SOSURI


Ingrediente:

pentru 1 kg de sos

Pinnoli 100gr

Ulei de masline 300ml

Busuioc verde 200gr

Parmezan 50gr

Usturoi 50gr

Verdeata 50grApa minerala 300ml

Sare dupa gust

Mod de preparare:

Usturoiul se curata,busuiocul si verdeata se spala, se aleg si zvanta.Toate ingredientele

se pun in blender,in afara de parmezan daca este deja ras.Dupa mixare se adauga

parmezanul si se amesteca usor.Se da la rece.Intra in componenta diferitor retete sau

este folosit la preparate de carne si peste.

Sos Pesto ExtraIngrediente:

1/4 cana alune de padure

2 linguri muguri de pin

1/2 lingurita sare

1/4 lingurita piper negru macinat

2 catei de usturoi pisati

1 lingura unt moale

3/4 cana frunze de busuioc uscate

1/4 cana frunze de patrunjel uscate

1/2 cana ulei de masline extravirgin1/4 cana parmezan ras

1/4 cana branza Romano rasa

Mod de preparare:

Intr-un blender puneti alunele de padure, mugurii de pin, usturoiul, sare, piper, busuioc

si patrunjel, mixati, adaugand treptat ulei de masline.Amestecati pana devine o pasta

densa, adaugati branza Romano si parmezanul, apoi dati la rece intr-un bol in care

deasupra sosului turnati o pojghita de ulei de masline pentru a preveni maronirea sa.

Sos picant cu smantanaIngrediente:

1 galenus rascopt

1 lingura mustar

2 linguri smantana

1 lingurite zahar

2 linguri otet

1/2 lingurita chili

piper ,sare dupa gust

Mod de preparare:

7/30/2019 55180698-SOSURI


Galbenusul rascopt se freaca cu mustar, apoi se adauga smantana si se amesteca

foarte bine. Se adauga otetul si zaharul si se continua amestecarea. Se pune chili

,sare si piper.Se poate servi la fripturi si salate de cruditati.

Sos picant universalIngrediente:

un kg de rosii,

750 g ceapa,

750 g otet diluat,

250 g zahar,

20 g sare,

25 g piper pisat,

3 linguri de mustar,

1/2 nucsoara,

5 g scortisoara pisata,

1 g cuisoare,

2 g enibahar.

Mod de preparare:

Se fierb rosiile cu ceapa si se dau prin sita; se adauga otetul si zaharul si se pun la fiert

cu mirodeniile.

Se lasa sa fiarba pana se ingroasa si se aduga smantana. Se amesteca bine si se servi

la salata si friptura.

Sos picant dulce acrisorIngrediente:

1 galbenus de ou

1 lingura mustar

1/2 lamaie

3-4 linguri otet

1 lingurita zahar

50 ml ulei

50 ml smantana


curryMod de preparare:

Se pun intr-un castron galbenusul, mustarul, sarea si piperul. Se amesteca cu un tel in

forma de para incorporand treptat uleiul (putin mai repede decat la maioneza).Adaugati

apoi otet, zeama de lamaie, smantana, zahar si curry amestecand pana se

omogenizeaza.Se foloseste la ciuperci al dente, aperitive cu ciuperci, rasol de limba,

pui, manzat si legume natur, salate.

7/30/2019 55180698-SOSURI


Sos pt. pizza

Ingrediente:

pasta de tomate, ceapa, morcovi, faina, ulei, unt, zahar, cimbru, sare, piper

Mod de preparare:

Ceapa si morcovii se inabusa in ulei cu 100 ml de apa. Se adauga pasta de tomate,

faina dizolvata un 50 ml de apa rece, cca 750 ml de apa fiarta si se fierb cca 20 min .Se

paseaza, se adauga unt, cimbru, zahar, piper si sare apoi se mai fierb 5 min.

Sos PuttanescaIngrediente:

4 catei de usturoi, 1 ceapa mica, 4 fileuri de ansoa in ulei, 2 linguri de capere, 1 virf de

cutit de boia iute, 15 masline verzi fara simburi, 15 masline negre fara simburi, 1 lingura

de pasta de tomate, 4 rosii, 3 linguli de ulei de masline, 1 lingura de frunze de busuioc

tocat, 30 g parmezan ras

Mod de preparare:

Se pune uleiul intr-o tigaie la foc mic, se adauga fileurile de ansoa, ceapa si usturoiul

tocate. Se lasa pina ceapa devine stravezie. Se adauga pasta de rosii, si rosiile jupuite si

sfarimate, caperele, maslinele si boiaua. Se fierbe la foc mic 10-15 min. Se da la o

parte, se adauga busuiocul si parmezanul. Se poate trece 15 secunde la mixer

Se toarna peste paste.

Sos RaguIngrediente:

1,2 kg carne tocata de vita sau amestec, 1,5 kg rosii decojite in sos tomat, 3 morcovi

mari, 2 cepe, 2-3 bete de telina, 150g de bacon, 150 ml vin alb, 2-3 catei de usturoi, 3-4

foi de dafin, busuioc, oregano, sare, piper, ulei de masline.

Mod de preparare:

Se calesc legumele(tocate marunt) in ulei de masline, apoi se adauga usturoiul si

baconul. Se incorporeaza carnea tocata, se stinge cu vin, se adauga putina apa si sefierbe 30 de minute. Se adauga sosul de rosii (rosiile in sos tomat se proceseaza cu

ajutorul mixerului sau cu blenderul) se condimenteaza si se fierbe la foc mic o ora.

Acest sos se poate conserva.(se fierbe la cuptor 15 minute)

Sos romanescIngrediente:

Unt 50 g faina 50 g lapte 300 ml smantana 200 g galbenusuri 4 buc lamaie 100 g piper

7/30/2019 55180698-SOSURI


sare

Mod de preparare:

Se incalzeste untul, se adauga faina si se caleste fara a se rumeni. Se stinge cu lapte, se

amesteca bine si se fierbe 15 min. la un foc domol. Se adauga smantana amestecata cu

galbenusurile de ou si zeama de lamaie si se mai fierb cateva minute. Se

condimenteaza cu sare si piper si se strecoara prin sita.Se foloseste la peste, conopida,

varza alba fiarta etc.

Sos remouladeIngrediente:

maioneza – 200g

mustar - 40g

castraveti murati – 40g

oua – 1 buc.

tarhon – 5g

patrunje – 5g

piper 5 gMod de preparare:

Amestecati treptat maioneza cu mustarul, castravetii taiati cuburi mici, oul fiert

deasemenea taiat cuburi, tarhonul, patrunjelul si piperul. Un sos rece pentru oua,

peste , carne de vita .

Sos de rosiiIngrediente:

2 cepe medii

1/2 Kg rosii sau 300 grame suc de rosii

sare ,piper dupa gust

busuioc

Mod de preparare:

Se spala rosiile si se fac suc, se curata ceapa si se pune la calit. Cand ceapa este calita

se adauga sucul de rosii si condimentele se lasa la foc pana ce se ingroase aproximativ

20 de minute.Acest sos se serveste la preparate cu carne.

Sos salsa iute-dulceIngrediente: ardei rosii, portocalii si verzi

ardei iuti

ceapa rosie

otet

frunze de coriadru

Mod de preparare:

Tocati ardei rosii, portocalii si verzi, amestecati cu ardei iuti, ceapa rosie tocata, otet si

frunze de coriadru. Servit sosul cu carne de porc sau pui, sau amestectai cu paste fierte.

7/30/2019 55180698-SOSURI


Sos salsa iuteIngrediente:

- 3 ardei verzi iuti

-3 ardei rosii, portocalii si verzi

- 1 capatina usturoi

- o lingurita sare

- 100gr ulei de masline

-ceapa rosie

-otet

-frunze de coriadru

Mod de preparare:

- se curata ardeii de seminte si se taie foarte marunt (eu ii toc cu usturoiul)

- se toaca ardei rosii, portocalii si verzi, amestecati cu ardei iuti, ceapa rosie tocata, otetsi frunze de coriadru.

- se amesteca toate ingredientele si se lasa la marinat cam vreo 2 zile.Sosul se serveste

cu carne de porc sau pui, sau amestectai cu paste fierte.

Sos salsa rosuIngrediente:

2kg rosii,4-5 catei usturoi,sare ,piper,ulei de masline,cateva frunze de patrujel.

Mod de preparare:

Se spala bne rosiile,se taie bucatele si se pun intr-o oala la fiert circa 20 minute. Se iau

de pe foc si se trec pin sita si se pun in tigaie din nou la fiert cam jumatate de ora, dupa

care adaugam cateii de usturoi. Se mai lasa inca jumatate de ora sa fiarba si se pune

patrunjelul tocat marunt, sarea si piperul. Se mai dau cateva clocote iar la sfarsit se pun

catva linguri de ulei de masline. Se serveste cu paste sau se unge batul de pizza.

Sos salsa verdeIngrediente: Ingrediente pentru 1kg de produs.

Ansoa 250gr

Ulei de masline 300ml

Usturoi 150ml

Busuioc 50gr

Verdeata 50gr

Menta 50gr

Lamai 100gr

7/30/2019 55180698-SOSURI


Apa minerala 200ml

Mod de preparare:

Ansoa se pune in apa calda la desarat apoi se scuge.Usturoiul se curata si se

piseaza.Lamaile se storc.Toata ingredientele se pun in blender.Dupa mixare se da la

rece.Sosul se foloseste la preparatele din peste.

Sos pt. piftele (parjoale)Ingrediente:

1 ceapa

1 foaie dafin

3 boabe ienibahar

1 lingurita secretul gustului de legume

2 linguri bulion sau pasta de tomate

2 linguri faina grau

ulei

sare ,piper dupa gust

Mod de preparare:

Se curata ceapa, se taie cuburi mici, se pune in cratita si se acopera cu ulei, se pune pe

foc, se adauga o lg bulion, dafinul, ienibaharul, s.g., sare, piper. Se amesteca pana se

inmoaie ceapa (nu se rumeneste), se adauga apa si se lasa pe foc. Intr-un castron se

pune o lg bulion, 2 lg faina, se adauga treptat apa pana rezulta o pasta mai subtire fara

cocoloase. Se adauga in cratita amestecand energic, cu focul dat la minimum. Se mai

lasa la fiert 5 minute (amestecand sa nu se prinda de oala).Este foarte bun daca puneti

piftelele in sos pt ca imprumuta gusturile.

Sos scordoleaIngrediente:

200g nuci macinate

miezul se la o felie de piine muiata in apa , lapte

400g ulei

40g otet

1 pahar mic lapte6 catei de usturoi ,pisati

5-6 linguri apa

sare dupa gust

Mod de preparare:

Usturoiul,nucile si piinea stoarsa se amesteca la blender;Se adauga cite putin otetul si

laptele.Se adauga uleiul cu picatura ca la maioneza.Se serveste cu peste prajit

7/30/2019 55180698-SOSURI


Sos cu scortisoara

Ingrediente:

- 1borcan de iaurt natur

- 1 linguriţă de scorţişoară

- 4 linguri cu vârf de nucă de cocos rasă

- 5 cuişoare zdrobite

- 1/2 linguriţă de zahăr

- sare, piper dupa gust

Mod de preparare:

Amestecaţi toate ingredientele.Serviţi cu bastonaşe de morcov pe care le muiaţi în sos

Sos pt. spaghettiIngrediente: 2PORTII

3 rosii mijlocii carnoase

1 capia

4 catei de usturoi

3 linguri ulei

1/2 lingurita sare1 lingurita zahar

1 lingura boia de ardei dulce

1 lingura busuioc

1 lingura cimbru

1 lingura patrunjel proaspat taiat

1 lingura leustean proaspat taiat

un virf de cutit cili (la preferinta)

Mod de preparare:

7/30/2019 55180698-SOSURI


Oparim cu apa clocotita rosiile si le decojim ,le taiem cubulete.Pisam cu latul cutitului

usturoiul apoi il taiem bucatele il prajim 2~3 minute la foc mic .Adaugam rosiile le

prajim pina se schimba un pic culoarea si adaugam capia taiata pai cu lungimea de 4

cm. Adaugam sarea ,zaharul, busuiocul, cimbru, boia, cili si prajim inca 2~3 minute .La

sfirsit adaugam patrunjel si leustean proaspat si oprim focul.Lasam 2 minute sa se mai

condimenteze si cu zarzavatul proaspat ,si pofta mare .Eu am adaugat si putina carne

de porc inabusita din conserva si am calit-o putin.

Sos pt. spaghettiIngrediente:

1 galbenus de ou

100 ml suc de rosii

50 g usturoi ras

100 ml ulei

1 lingura mustarcoriandru,boia dulce de ardei,magheran, oregano, busuioc,sare,piper,marar,patrunjel

Mod de preparare:

Se face un dressing pt.spaghete mixand toate ingredientele de mai sus pana se obtine

un sos de consistenta cremoasa care se toarna peste pastele calde.

Sos pt. spaghettiIngrediente:

pentru 4 portii

4 rosii medii1 kg ciuperci

1 ceapa

3-4 catei de usturoi

100 ml vin rosu

ulei de masline

busuioc

oregano

sare, piper dupa gust

Mod de preparare:

Se taie marunt ceapa si usturoiul.Rosiile se decojesc si se taie marunt.Ciupercile se

curata si te vor taia.

Ceapa si ustuoriul se calesc in uleiul de masline incins. Se adauga cipercile.Dupa ce se

rumenesc se adauga rosiile si vinul. Se lasa la foc mic pana scade sosul. Se adauga

sare, busuioc, oregano si piper dupa gust.

Sos pt. spaghetti

7/30/2019 55180698-SOSURI


Ingrediente:

1 cutie rosii decojite

50 gr sunca

50 gr ciuperci

50 gr ardei gras

50 gr masline

1 ceapa rosie

2 catei usturoioregano

rozmarin

sare,piper

putin ulei

Mod de preparare:

Intr-o tigaie cu ulei se pun la calit ceapa taiata marunt.Cand s-a calit se adauga ardeiul

gras taiat felii,sunca taiata cubulete si ciupercile.Cand incep sa se rumeneasca se

adauga peste cutia de rosii decojite,taiate cubulete.Se lasa sa dea in clocot.Se pun cei 2

catei de usturoi intregi, maslinele, oregano, rozmarin,sare si piper.La final,inainte de

servire,se scot catei de usturoi.

Sos spaniolIngrediente:

- 800 g oase de vaca

- 75 g morcovi

- 50 g patrunjel

- 50g telina

- 50 g ceapa

- 20 g usturoi

- 100 g ulei

- 75 g faina

- 50 g paste tomate

- 2-3 foi dafin

- 1/2 fir cimbru

- 5 g chimen

- 17-18 piper boabe

- sare

Mod de preparare:

Faina se rumeneste intr-o tigaie cu ulei. Se adauga zarzavatul, usturoiul si ceapa taiata

felii si se calesc impreuna. Se stinge cu bulion desfacut in apa, se adauga oasele de

vaca ce au fost rumenite 3-4 ore la cuptor si condimentele (dafin, cimbru, chimen si

piper, se completeaza cu apa si se lasa sa fiarba 3-4 ore, apoi se paseaza sosul printr-o

sita si se potriveste gustul de sare.


100 ml ulei de masline,

7/30/2019 55180698-SOSURI


50 g usturoi,

50 ml otet balsamic,

sare, piper , dupa gust

Mod de preparare:

Se piseaza usturoiul si se amesteca bine cu putina sare, apoi se adauga otetul diluat cu

putina apa (cam 2 linguri), uleiul, sare si piper dupa gust. Se amesteca bine si se servi

la peste rasol sau la salata de fasole verde.


supa consome de vita , o lingura faina, 40 g unt, patrunjel, piper, sare, o ceapa,

cuisoare, dafin, cimbru, bulion de rosii

Mod de preparare:

Se prepara o supa consome de vita (cu legume pt aroma).

Se caleste o lingura de faina in 40 g unt, cand este blond-brun

se adauga 250 ml de supa incetul cu incetul si se amesteca departe de foc pentru 15

minute.

Sos de stafide auriiIngrediente:

50 g stafide aurii

50 ml lapte

1 cub/lingurita concentrat ciuperci

1 felie branza topita/cascaval

1 lingurita faina

2 linguri ulei de masline

1 lingurita unt

1 lingurita mustar

1 lingurita seminte de susan

2 lingurite otet

3-4 foi de dafin


cimbru

Mod de preparare:

Puneti intr-o craticioara uleiul de masline, untul, stafidele, concentratul, condimentele

apoi asezati craticioara pe flacara mica a aragazului. Dupa ce se topeste untul, adaugati

branza topita/cascavalul, laptele si amestecati cu un tel pana incepe sa fiarba. Adaugati

faina desfacuta in putina apa si amestecati pana se leaga sosul. Adaugati mustarul si

omogenizati sosul.Se serveste langa diferite preparate: fripturi, gratare, rulouri, cartofi.

Sos de stafide bruneIngrediente:

50 g stafide brune mari

1 lingurita unt

7/30/2019 55180698-SOSURI


5 linguri ulei de masline

2 linguri otet de vin rosu

30 ml vin rosu

1 lingurita zahar

4 foi de dafin

1 sfert lingurita cimbru uscat

1 lingura ketchup

1/2 lingurita boia iute1/2 lingurita boia dulce

1 praf de scortisoara

1/4 gogosar acru

1 lingurita condimente pentru friptura


Mod de preparare:

Sosul de stafide brune este deosebit, festiv, aromat, picant, diferit de cel de stafide

aurii, care este mai “bland”. Acesta este mai focos.Puneti intr-o craticioara uleiul de

masline, untul, stafidele, foile de dafin si boiaua si lasati la foc mic pana se topeste

untul. Adaugati otetul, zaharul, scortisoara si vinul, tocati foarte marunt gogosarul si

puneti-l in sos. Mai lasati cateva minute pe foc mic, apoi adaugati ketchup, 20 ml apa si

dregeti gustul de sare, piper, cimbru, condimente pentru friptura in functie de

preferintele dumneavoastra, iute, picant, dulce sau mai acrisor.Lasati sa mai fiarba la

foc foarte mic, ~5 minute, amestecand din cand in cand pana se leaga sosul si se

inmoaie stafidele. Se serveste la diferite fripturi, gratare, etc. daca doriti sa obtineti un

gust aparte, picant si rafinat. Garnisiti cu foile de dafin din sos, usturoi, fasiute de

castraveti, peperoni.

Sos tarhonIngrediente:

tarhon verde, faina, unt, supa de oase, smantana, zahar, otet si sare

Mod de preparare:

Faina dizolvata in 100 ml de apa se adauga in untul topit, amestecand continuu, pentru

a nu se forma aglomerari. Se adauga supa de oase, smantana, otetul, zaharul, tarhonul

si sarea. Se fierbe totul cca 15 min.

Sos tartarIngrediente: 2 galbenusuri fierte

sare,piper

1 lingura mustar

1 lingurita otet

250 ml ulei

Mod de preparare:

Se pregateste o maioneza din 1 galbenus fiert si unul crud, sare, piper, mustar, otet , se

adauga incet uleiul.

7/30/2019 55180698-SOSURI


Sos thaylandez cu sweet chilliIngrediente:

amidon,

chili,

sherry,

sos de peste,usturoi,

vin de orez,

zahar

Mod de preparare:

Se zdrobeste usturoiul ,chili,sherry.Se adauga zahar, sos de peste si amidonul diluat cu

vin de orez ca un apret.Ideal alături de pacheţele de primăvară, la preparatele din

creveţi şi pui (în special cele la grătar), sosul sweet chili se asociază şi cu legumele

crude (ex.castraveţi) în salate sau pentru marinarea peştelui ce urmează a fi gătit.

Sos pt tzatzikiIngrediente:

200 ml smantana

marar

o lingurita rasa de zahar

2 catei de usturoi

1-2 linguri ulei de masline

piper, sare, dupa gust

putin helas (sau suc de lamaie)

Mod de preparare:

Se zdrobeste usturoiul, se pune piperul, o lingura de helas, zaharul si se freaca cu 1-2

linguri de ulei. Se adauga smantana, se amesteca bine puna ce se face o spuma. Se

pune mararul tocat si se lasa cca 15 min sa se patrunda aromele.Se poate servi peste

salata de castraveti, sau peste cartofi natur, peste sau pui, etc.

Sos Uncle Ben's de casaIngrediente:

1 morcov mic

1/2 telina mica

1 ardei rosu

1 ardei verde

1/2 compot ananas

2 linguri pasta tomate

150 ml compot ananas

50 ml apa

http://www.cevabun.ro/ingrediente/amidon/

http://www.cevabun.ro/ingrediente/chili/

http://www.cevabun.ro/ingrediente/sherry/

http://www.cevabun.ro/ingrediente/sos-de-peste/

http://www.cevabun.ro/ingrediente/reteta-usturoi/

http://www.cevabun.ro/ingrediente/vin-de-orez/

http://www.cevabun.ro/ingrediente/zahar/

http://www.cevabun.ro/ghidul-gratarului-perfect/

http://www.cevabun.ro/marinarea/

http://www.cevabun.ro/ingrediente/chili/

http://www.cevabun.ro/ingrediente/sherry/

http://www.cevabun.ro/ingrediente/sos-de-peste/

http://www.cevabun.ro/ingrediente/reteta-usturoi/

http://www.cevabun.ro/ingrediente/vin-de-orez/

http://www.cevabun.ro/ingrediente/zahar/

http://www.cevabun.ro/ghidul-gratarului-perfect/

http://www.cevabun.ro/marinarea/

http://www.cevabun.ro/ingrediente/amidon/

7/30/2019 55180698-SOSURI


1 lingurita otet balsamic

1 lingurita faina

Mod de preparare:

Telina, morcovul si ardeii se taie fisii subtiri.Se pun la calit in putin ulei impreuna cu

ananasul,15 minute la foc mic,sub capac.Peste legume se adauga 2 linguri de pasta de

tomate dizolvate in 150 ml compot de ananas,50 ml apa si o lingurita otet balsamic.Se

lasa sa dea in clocot si apoi se drege cu 1 lingurita de faina.Se maninca cu orez si cu

bucatele de pui fripte in putin ulei.

Sos unguresc cu smantana

Ingrediente:

ceapa, supa de oase, smantana, ulei, faina, vin alb, boia de ardei dulce, sare

Mod de preparare:

Dupa ce se opareste , ceapa se inabusa in ulei cu 100 ml de apa , se adauga faina

dizolvata in supa de oase, amestecandu-se continuu. Cand ceapa e bine fiarta , sosul se

paseaza si se fierbe din nou, adaugandu-se smantana, boia,sare si spre sfarsitulfierberii,vin.

Sos de usturoi (turcesc)Ingrediente:

2 linguri de pesmet

2 catei usturoi

putin uleisare, piper

oregano, boia iute

Mod de preparare:

Se amesteca ingredientele.

Sos de usturoi cu morcoviIngrediente:

1 capatana usturoi

1 morcov ras calit

3 linguri faina

50 ml ulei

1 galbenus de ou

3 linguri iaurt sau smantana slaba

zeama de la 1/2 lamaie

1 lingura ulei de masline

1 lingurita patrunjel tocat (uscat)

sare, piper , dupa gust

7/30/2019 55180698-SOSURI


Mod de preparare:

Cand calesc morcovi ca sa ingalbenesc supa, ii folosesc la un sos de usturoi inedit.Daca

nu folositi morcovul ras si calit ca sa ingalbeniti supa, il curatati, radeti si caliti in putin

ulei special pentru acest sos.Puneti intr-o craticioara 4 linguri ulei, faina, asezati-o pe

foc si cand incepe sa se infierbante adaugati 100 ml apa clocotita si amestecati energic

cu telul pana se desprinde de pe marginile vasului. Lasati sa se racoreasca.Curatati si

feliati usturoiul. Puneti in vasul unui blender faina oparita, morcovul calitm usturoiul

feliat, galbenusul, uleiul, zeama de lamaie, sare si piper, apoi mixati 12-15

secunde.Adaugati iaurtul sau smantana, verdeata tocata, dregeti gustul de sare si pier,

omogenizati, apoi rasturnati totul intr-un castronel. Faceti deasupra cu o lingurita mici

adancituri si stropiti deasupra cu uleiul de masline. Decorati cu patrunjel verde.

Sos de usturoi cu smantanaIngrediente:

1 capatana usturoi

1 paharel mic de smantana

ulei, otet


marar

Mod de preparare:

Usturoiul se curata si se piseaza bine, se pune sare si piper, se amesteca bine. Se

adauga ulei si putin otet si se freaca bine de tot, trebuie sa rezulte o pasta ceva mai

grosuta.Se adauga smantana si se amesteca pana se omogenizeaza, la sfarsit se pune

marar tocat, daca aveti proaspat este si mai bine ii da un gust super. Se serveste ca

garnitura la fripturi, cartofi prajiti si peste.

Sos pt. vanatIngrediente:

- 100 g morcovi

- 50 g patrunjel

- 150 g telina

- 100 g ceapa

- 100 g ulei

- 50 g faina

- 1 fir cimbru

- 50 g paste de tomate- 400 ml supa de oase

- 75 ml vin negru

- 25 ml otet

- 50 g sange de iepure

- 10 g zahar

- piper , sare dupa gust

Mod de preparare:

Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei, se adauga faina si zarzavatul de supa dat

pe razatoare si se calesc in continuare pana ce zarzavatul s-a inmuiat.Se stinge cu supa

7/30/2019 55180698-SOSURI


de oase, se adauga bulionul, vinul, otetul si piperul boabe si sarea si se lasa sa fiarba

circa o ora si se paseaza prin sita.La sfarsit se adauga sangele de iepure subtiat cu apa

si o lingurita de zahar, se amesteca bine si se mai fierbe 15 min.Se foloseste la

preparate din carne de vanat.

Sos pt. vanatIngrediente: sos madera, smanatana, mustar, unt, vin alb, sare si piper

Mod de preparare:

Sosul madera se amesteca cu smanatana si mustar pana se omogenizeaza. Se adauga

unt, vin, sare si piper. Se fierbe totul cca 10 min

Sos de vanilieIngrediente:

3 galbenusuri de ou

3 linguri zahar pudra

1/2 lingurita faina1 praf vanilat sau 1/4 baton vanilie taiat in lungime

1/2 l lapte

Mod de preparare:

Cantitatile de mai sus ,in afara de lapte,se pun in cazanel si se bat bine cu telul.Dupa 3-

5 minute se toarna laptele clocotit si continuind baterea se pune la foc potrivit.Cand s-a

ingrosat (fara sa fiarba in clocot) se ia de pe foc.Se toarna imediat in castron si baterea

se continua pana la racire.

Sos de vinIngrediente:

- 2 galbenusuri

- un pahar de vin

- o lingura de faina

- 2 linguri de smantana

- piper

- o lingura zeama de carne

- o lingurita de mustar

- putin unt.

Mod de preparare:Se amesteca toate ingredientele si se pun pe foc amestecand in continuu pana da intr-

un clocot.Cand este gata se adauga smantana, se amesteca si apoi poate fi servit

Sos Vinaigrette (frantuzesc )Ingrediente:

otet de mere,zeama de lamaie,suc de grapefruit, otet din vin sau otet balsamic, ulei de

7/30/2019 55180698-SOSURI


masline,ulei de porumb ,ulei din seminte de struguri sau ulei de rapita ,putin zahar sau

miere de albine si apa fiarta si racita sau apa plata pentru dilutie.Se adauga dupa gust

busuioc, cimbru,piper negru macinat, ienibahar macinat, sare, tarhon, marar,menta

proaspata, usturoi,ceapa,iar ca sa obtineti un sos vinegreta alb adaugati iaurt si

smantana subtire.

Mod de preparare:

Se pun intr-un vas uleiul,zaharul sau mierea de albine , otetul de mere,otetul

balsamic,otetul din vin,sucul de grapefruit sau zeama de lamaie ,putina apa fiarta si

racita sau apa plata .Dupa ce se amesteca bine continutul(baza sosului) ramane la

aprecierea dvs. sa adaugati din condimentele si ingredientele de mai sus in functie de

preparatul la care doriti sa serviti acest sos.

Sos Vinagre de Framboesa (Otetaromat cu zmeurã)Ingrediente:

otet de vin alb

125 gr. zmeurã proaspãtã

Mod de preparare:

Oteturile si uleiurile aromatizate sunt folosite mult in bucãtãria portughezã, este simplu

sã le cumpãrãm sau sã le facem acasã, iasã incã mai ieftin...Avem nevoie de o sticlutã

goalã, poate avea orice formã.Toarnã intâi otetul de vin,apoi zmeura.Se pune dop si se

lasã la loc inchis si uscat pt. cca. 15 zile.

Sos Vinaigrette dieteticIngrediente:

100 ml. ulei de masline,

zeama de la o lamaie,

sare de mare,

piper,

tarhon,

marar,

patrunjel.

Mod de preparare:

Se amesteca toate ingredientele bine si se pot servi cu cartofi fierti sau fasole verde cu

usturoi, ca dieta.

7/30/2019 55180698-SOSURI


Sos de visineIngrediente:

-50g unt

-50g faina

-100g smantina

-25g zahar

-300g visine-un strop de sare dupa gust

Mod de preparare:

Se infierbanta untul, se adauga faina si se caleste fara a se rumeni, se stinge cu

smantina amestecata cu apa, se amesteca si se lasa sa fiarba 15 min. Se adauga sarea,

zaharul, visinile fara samburi si se mai fierb impreuna 20 min. Se strecoara sosul printr-

o sita, se foloseste la rasol de vaca si pasare.

Sos WorcestershireIngrediente: 1 ceasca ceapa tocata foarte fin

2 catei de usturoi ( se strivesc bine)

3 linguri seminte mustar

1 lingurita boabe de piper

1/2 lingurita piper rosu

1 baton de scortisoara

1/2 ceasca sos de soia

3 linguri de sare

1/2 lingurita praf de curry

1 bucata ansoa ( se striveste bine)1/2 ceasca apa

Mod de preparare:

Se amesteca foarte bine toate ingredientele cu mixerul si sosul obtinut se toarna intr-o

sticla. Se introduce in frigider si este indicat sa se foloseasca timp de 1 saptamana,

atunci cand este nevoie. Inainte de utilizare se agita foarte bine.

55180698-sosuri

Documents