APROBAT: Data:24.03.2015Obiectul(disciplina): Instruire practica Profesor

/Maistru: Luța D.Tema (subiectul): Ambalarea și etichetarea produselor făinoase și de cofetărie, Tipul lecției: practică

Timp: 6 oreAbilitatea/sarcina: Verificarea ambalajului produselor de cofetărie și făinoase1.CompetențaCe trebuie să poată face specialistul la locul de muncă?

Să verifice ambalaul produselor de cofetărie și făinoase

2. Indici de calitateCum efectuează?

Conform SM 196:1999

3. Obiectiv performanță finală (OPF)

Ce trbuie să poată face elevul la sfîrșitul lecției?

Fiind dat: Mostra unui produs ambalaCe: Să verifice integritatea ambalajului și corespunderea informației cu conținutul acestuiaTimp de: 30 minCît de bine: efectuînd descrierea completă a informației de pe etichetă, enumerînd cauzele apariției și modurile de ameliorarea problemei apărute

4.Obiective operaționale (O.o.)

Ce informații, cunoștințe va fi capabil să aplice, îi va permite să îndeplinească?

Evaluare(Întrebări, itemi de test, probe practice)

O1. Să clasifice ambalajele pentru produsele făinoase și de cofetărie.O2. Să enumere metodele de ambalare.O3. Să descrie conținutul informației de pe etichetă.O4. Să explice scopul etichetării produselor.

Ce informație trebuie să conțină eticheta pentru produsele de cofetărie pentru diabetici?Care este cauza apariției erorilor de pe etichetă?Care este scopul ambalării?Enumerați tipurile de ambalaj?Care sunt cerințele față de ambalaj?

5. Cum ar putea instruirea să-l ajute pe elev în obținerea performanței?

A. Activități, experiențe ale elevilor

2. Brainstorming4. Enumeră proprietățile mostrelor7. Practica individuală

B. Ce materiale didactice și echipamente vor fi utile?

Produse de cofetărie ambalate și neambalate, carduri curate, markere, placat cu cerințele etichetării

C. Ce activități ale pedagogului vor facilita instruirea?

1. Captivare atenției: cum trebuie sa arate un produs ca să atragă atenția cumpărătorului?3. Prezentarea a 2 mostre (1 produs ambalat, 1 - neambalat).5. Clasificarea ambalajelor, scopul ambalării, metodele de ambalare.6. Cerințele etichetării8. Evaluarea rezultatelor9. Feed-back

D. Ce activități ulterioare vor fi eficiente pentru consolidarea performanței?

Tema: Controlul tehnologic la producerea produselor de panificație i/p sem.II 48 ore, practica de producer

X = V ∙ M ∙ Cm

∙V 0

V 1

∙ 0.1

V= volumul souției de NaOH folosit la titrare, cm3

V0 = volumul produsului (250 cm 3)

V1 = volumul produsului luat pentru titrare (50 cm3)

C = concentrația molară a soluției de NaOH (moli/dm3)= 0,1N

m = masa produsului (25 cm3)

M = masa molară , gr/moli pentru:

Acid acetic – 60,0

Acid citric – 64,0

Acid malic - 67,0

Acid tartic - 75,0

GOST 51434-99

SM 183:2003

SM 182:2003

Valoarea

acidității

0,2 -1,4 %

Aciditate - grad de concentrație

a unei soluții acide, %.

Determinarea acidității în

sucurile naturale