8/17/2019 211635641 Analiza Etică a Producţiei Şi Comercializării Alimentelor 1

1/5

Facultatea de Moaşe şi Asistenţa MedicalăProgram Master ”Nutriţie şi siguranţă alimentară”

 

ANALIZA ETICĂ A PRODUCŢIEI ŞICOMERCIALIZĂRIIALIMENTELOR : PÂINEA

Studen i :țDrăgoiS!r"u#M$ri$ %$"rie&$'org(id$n Mi($e&$

Pro)* Coordon$tor :Dr* Cu+u

 

Bucureşti - 2014

8/17/2019 211635641 Analiza Etică a Producţiei Şi Comercializării Alimentelor 1

2/5

Facultatea de Moaşe şi Asistenţa MedicalăProgram Master ”Nutriţie şi siguranţă alimentară”

,*Moti-$.i$ te/ei $&e0e

 Nutriţia reprezintă ansamblul proceselor prin care organismele vii utilizează alimentele pentru asigurarea vieţii lor, a creşterii, a funcţionării normale a ţesuturilor şi organelor, ca şi pentru producerea de energie. Noţiunea de nutriţie cuprinde alimentaţia, dar cei doi termeni nusunt sinonimi.

  Am ales această temă deoarece, pâinea este un aliment de bază, pe care oamenii dinîntreaga lume îl consumă zilnic şi pentru că este folosita la fiecare masă, în diverse feluri, jucândun rol important în sănătatea consumatorilor.

Pentru prima dată, pâinea a fost obţinută în orientul mijlociu, după care a fost preluată

de greci şi de romani. recii şi apoi romanii au perfecţionat procesul de fabricaţie, lărgind gamade sortimente. Producţia şi consumul de pâine au evoluat odată cu dezvoltarea modului de viaţăal omului.

Pâinea este un produs preparat dintr!un aluat obţinut din diferite sortimente de făină,utilizate în amestec ori singure, cu sau fără alte ingrediente, frământat cu apă, afânat prinfermentaţia drojdiei şi precopt sau copt, inclusiv în stare congelată, dar la care nu s!au adăugatmiere, oua, brânză, sau fructe şi care are un conţinut de za"ăr şi de grăsimi în substanţa uscată dema#imum $% din greutate&se menţionează în 'rdinul citat de Agerpres(.

Bucureşti - 2014

8/17/2019 211635641 Analiza Etică a Producţiei Şi Comercializării Alimentelor 1

3/5

Facultatea de Moaşe şi Asistenţa MedicalăProgram Master ”Nutriţie şi siguranţă alimentară”

,*,*D$te 0t$ti0ti+e

)acă în *++ consumul de pâine de pe piaţa locală se ridica la *- de /g0cap delocuitor, acum este sub */g, potrivit datelor 1ompan.

Pâinea albă este cel mai consumat sortiment de pâine, fiind regăsită în -% dingospodării, în defavoarea pâinii negre&2$%( şi a pâinii făcute în casă &2-%(.

3ranzela reprezintă specialitatea cea mai căutata!4% din consumatorii de pâine auafirmat ca obişnuiesc sa consume acest sortiment.

)in punct de vedere al ambalajului, românii preferă painea neambalată&5$%(, urmată

de pâinea feliată şi ambalată&5*%( şi mai puţin pâinea doar ambalată&*5%(!conform 'mnibus67'P2***.

8n topul celor mai mari consumatori de pâine din 9uropa, 1omânia este urmată de:elgia şi 6ipru, cu un consum de ;5 de

8/17/2019 211635641 Analiza Etică a Producţiei Şi Comercializării Alimentelor 1

4/5

Facultatea de Moaşe şi Asistenţa MedicalăProgram Master ”Nutriţie şi siguranţă alimentară”

8n acest eseu vom analiza din punct de vedere etic, pe baza matricei de analiză etică a produc iei i comercializării pâinii.ț ș

9valuarea etică constă în cântărirea subiectivă a diferitelor consecin e&impacturi( carețne va permite în cele din urmă să ob inem o judecată etică asupra acceptabilită ii te"nologieiț țrespective.

Et$1e&e $n$&i2ei eti+e

?om începe cu specificarea a ceea ce înseamnă principiile pentru fiecare parteafectată. 6u alte cuvinte, legăm cele mai importante valori etice, de o anumită problematică,analiza etică a produc iei i comercializării pâinii.ț ș

7unt alese - principii@

• :unăstarea ce încorporează preocupările privind buna stare.• )emnitatea ce încorporează@ principiul respectului autonomiei pentru fiin eț

umane i principiul integrită ii sau valorii intrinseci privind mai ales biosferaș ț• )reptatea ce încorporează preocupări privind egalitatea i distribu iaș ț

ec"itabilă.

8n privin a produc iei i comercializării pâinii am identificat următoarele grupuri deț ț șinterese@ fermierii, producătorii de panifica ie, distribuitorii, vânzătorii i consumatorii.ț ș

)in punct de vedere al "ună0tării am identificat următoarele aspecte@ producătorii de pâine sunt interesa i de cre terea veniturilor prin cre terea vânzărilor. 6osturile de productie catț ș șmai mici.

 

Bucureşti - 2014

8/17/2019 211635641 Analiza Etică a Producţiei Şi Comercializării Alimentelor 1

5/5

Facultatea de Moaşe şi Asistenţa MedicalăProgram Master ”Nutriţie şi siguranţă alimentară”

3ermierii sunt interesa i să aibă o produc ie de grâu cât mai mare din punct de vedereț țcantitativ si calitativ. Ace tia trebuie să respecte o utilizare ra ională privind consumul deș țîngră ăminte, i solu ii împotriva dăunătorilor. otodată fermierii au nevoie de un suport dinș ș ț partea statului i un plan de dezvoltare.ș

)in punct de vedere al bunăstării am identificat următoarele aspecte@ producătorii de pâine sunt interesa i de cre terea veniturilor prin cre terea vânzărilor. 6osturile de productie catț ș șmai mici.

Bnteresul distribuitorului este de a convinge vânzătorul să ac"izi ioneze produse dețcalitate la un pre avantajos pentru clientul final.ț

?ânzătorul este interesat sa ac"izi ioneze marfă la un pre cât mai avantajos, însăț țraportul calitate pre să fie cat mai bun pentru consumatori.ț

6onsumatorii sunt interesa i de calitatea produsului i de pre ul acestuia.ț ș ț

)in punct de vedere al $utono/iei am indentificat următoarele aspecte@

Producătorii de pâine sunt interesa i de libertate de ac iune în producerea produselor.ț ț7unt anumite probleme care apar i anume@ presiuni comerciale i aditivi alimentari .Ace tiaș ș ștrebuie să cunoască reglementările în vigoare privind produsele de panifica ie, să cunoascățtrasabilitatea produselor i luarea celor mai bune decizii în privin a sănătă ii consumatorilor.ș ț ț

6onsumatorii au nevoie de decizie informată privind acest aliment, alegerea să nu fieinfluen ată de publicitate sau grupuri de interes , în cazul în care produsul este etic"etat, aceastațsă fie făcută corect. 'amenii au drepturi de a cumpăra un produs care nu îi va pune la risc i prinșurmare pot alege să evite aceste produse.

3ermierii doresc un control cât mai mare asupra op iunilor disponibile din arenele lor.țAce tia au nevoie de servicii de consiliere i dezvoltare integratăș ș

..... distribuitorii

8n privin aț e+(ită iiț  am indentificat următoarele aspecte@

)in punct de vedere al producătorilor de pâine, ace tia trebuie să stabilească pre uriș țcât mai corecte, să respecte standardele impuse pentru producerea lor, trasabilitatea să fie cât maicorectă, să! i asume responsabilitatea pentru consumatori i etic"etarea să fie cât mai corectș șfăcută neevitând vreun ingredient.

 

Bucureşti - 2014