207142467-retete-diabet

5/21/2018 207142467-RETETE-DIABET

1/147

Ghidul Lunii Septembrie al Comunitatii AntiDiabet 1

GHIDUL LUNII SEPTEMBRIE AL

COMUNITATII ANTIDIABET

Retete Pentru Diabetici!

5/21/2018 207142467-RETETE-DIABET

2/147


MIC-DEJUN SI GUSTARE

Briose de mar cu scortisoara

(se fac 12)Ingrediente

1-1/4 cana de tarate de ovaz, negatite

1 cana de faina de grau integrala

2 lingurite scortisoara

1 lingurita pudra de copt

3/4 lingurita bicarbonat de sodiu

1/2 lingurita sare

3/4 cana sos de mere neindulcit

1 cana mere curatate si feliate

1/2 cana miere

1/2 cana ulei vegetal

1 ou

1 lingurita de extract de vanilie pur

Instructiuni

Incalziti cuptorul la 375 (Celsius).

Puneti ulei vegetal in 12 cani de marime medie. Intr-un castron mediu,

puneti cerealele de ovaz, faina, scortisoara, bicarbonatul, pudra de copt

5/21/2018 207142467-RETETE-DIABET

3/147


si sarea. Intr-un castron mare puneti sosul de mere, mierea, uleiul, oul si

vanilia. Amestecati Ingredientele uscate. Amestecati marul. Umpleti

cana de briose pana este aproape plina. Lasati 15-20 de minute la copt,

pana capata o culoare aurie inchisa. Serviti cat sunt calde.Valoare nutritiva (pe portie)

Calorii: 160 ; Proteine: 3 g ; Grasimi: 7 g ; Carbohidrati: 22 g

Schimburi: 1 amidon/paine; 1 Grasime; 1/2 Fruct

Mar si merisoare

Faina de ovaz

(o portie mare)

Ingrediente

1/2 cana de lapte smantanit

1/2 cana de suc de mere neindulcit

1/2 cana de ovaz

2 linguri de merisoare uscate indulcite

1/2 mar mic curatat si feliat

1/8 lingurita de scortisoara

Indulcitor artificial pentru gust

Instructiuni

Intr-o tigaie mica, puneti laptele, sucul de mere, ovazul, merisoarele,

marul feliat si scortisoara. Puneti la fiert. Acoperiti tigaia sa reduceti

5/21/2018 207142467-RETETE-DIABET

4/147


focul la medium sau mic. Lasati la incalzit pana cand faina de ovaz

capata consistenta dorita, dupa care amestecati. Puneti si indulcitorul

artificial.

Valoare nutritiva (pe portie)

Calorii: 133 ; Carbohidrati: 27 g ; Proteine: 4 g ; Grasimi: 1 g ; Grasimi

Saturate: 1 ; Sodiu: 28 mg ; Fibre: 3g

Schimburi: 1 amidon; 1 Fruct

Birscuiti de mere cu miere

Birscuitele reprezinta un fel de mic dejun traditional compus dinIngredientede baza. Sunt de origine engleza, australiana sau neo-

zeelandeza, putand fi consumati ca desert.

Ingrediente

2 cani de faina

1/4 lingurita sare

2 lingurite pudra de copt

1/4 lingurite bicarbonat de sodiu

1 lingurite scortisoara

1/4 lingurite nucsoara

2/3 cana germene de grau prajit

1/3 cana margarina

1-1/4 cana mar taiat subtire

5/21/2018 207142467-RETETE-DIABET

5/147


1/2 cana lapte smantanit

1/4 cana miere

Topping1 lingura germene de grau prajit

1/4 lingurita scortisoara

1 lingura zahar

Instructiuni

Incalziti cuptorul la 190C. Puneti spray de gatit pe o folie. Miscatialuatul cu grija; daca amestecati prea tare, biscuitii ies tari. Combinati

faina, germenele de grau, pudra de copt, condimentele, bicarbonatul de

sodiu si sarea (optional). Taiati margarina pana cand amestecul pare a

avea firimituri. Puneti mar, lapte si miere si amestecati pana cand

Ingredientele s-au inmuiat. Puneti aluatul pe o zona usor presarata cu

faina; framantati-l usor de 6 ori. Puneti aluatul in forma unui cerc cu

diametru de 20 cm. Amestecati Ingredientele de topping (1 lingura

germene de grau, 1/4 lingurite scortisoara si 1 lingura zahar). Turnati

peste aluat. Taiati in 10 bucati.

Puneti-le la o distanta de 4-5 cm una de cealalta pe folia de gatit. Lasati

la copt timp de 16-18 minute, pana cand capata o culoare aurie inchisa.


Calorii: 223 ; Proteine: 5 g ; Sodiu: 270 mg ; Colesterol: 0 mg ; Grasimi:7 g ; Carbohidrati: 36 g

Schimburi: 1-1/2 Paine/Amidon; 1 Grasime

5/21/2018 207142467-RETETE-DIABET

6/147


Vafele cu ovaz, caise si grau

Poate ca suna prea sanatos ca sa fie si gustos, dar sunt extrem de

delicioase, iar Ingredientele in plus le fac sa fie extrem de satioase. 8

portii

Ingrediente

Spray de gatit care nu se lipeste

1/2 cana de tarate de ovaz

1/2 cana de germene de grau

1/2 cana de faina

2 lingurite de pudra de copt

2 lingurite de zahar brun

1 cana de lapte fara grasimi

1 ou

1 lingura de ulei vegetal

1/2 cana de caise uscate, neindulcite si taiate subtire

Instructiuni

Dati cu spray de gatit pe un aparat de vafele si incalziti-l la temperatura

medie. Combinati toate Ingredientele uscate, mai putin caisele, intr-un

castron. Puneti Ingredientele umede deasupra si amestecati bine. Punetisi caisele uscate. Puneti cana de aluat pentru fiecare vafela de 10 cm.

Gatiti vafelele pana cand au o culoare auriu-inchisa si mancati-le cat

sunt calde.

5/21/2018 207142467-RETETE-DIABET

7/147



Calorii: 131 ; carbohidrat: 20g ; Proteine: 6g ; Grasimi: 4g ; Grasimi

Saturate: 1g ; Sodiu:146mg ; Fibre: 2g

Schimburi: 1 Amidon, Grasimi

Fritata de mere coapte

Ingrediente

Spray de gatit cu gust de unt

1 cana si 1/2 (360 ml) de substitut de ou

1/3 cana (80 ml) de lapte slab(1%)

1/4 cana (35 g) de faina

2 mere mari curatate, feliate subtire si stropite cu niste zeama de lamaie

(le ajuta sa nu se faca maro)

1 lingura (15 g) de zahar brun

1 lingura (15 ml) de frunze de cimbru

Instructiuni

Incalziti cuptorul la 220C. Dati o tigaie de 2 litri cu spray de copt. Intr-

un castron puneti substitutul de ou, laptele si faina. Turnati amestecul in

tigaie.

Puneti feliile de mar cu zaharul brun si frunzele de cimbru. Puneti feliilede mar in mijlocul aluatului si lasati-l la gatit pana cand devine pufos si

auriu inchis, dupa care puneti-l in centrul tigaii, agitand-o usor timp de

8-10 minute.

5/21/2018 207142467-RETETE-DIABET

8/147



Calorii: 155

Carbohidrati: 27 gProteine: 11 g

Grasimi: 1g

Grasimi Saturate: 0.2 g

Sodiu: 199mg

Fibre: 1 mg

Schimburi: 1 Proteina; 2 carbohidrat (1 paine/amidon, 1 Fruct)

Clatite din cartofi copti

Un mic dejun satios ceva intre fritata si un burger. Se mai numesc

latke si au un gust minunat cand se combina cu sosul de mar (doar de

mar verde) sau cu smantana slaba. Se fac cam 16 clatite sau 8 portii.

Ingrediente

Spray de gatit din ulei de canola

6 cartofi medii, curatati

2 morcovi mari, feliati

1/4 cana faina

1/4 cana patrunjel taiat

1/4 cana ceapa verde, taiata subtire

5/21/2018 207142467-RETETE-DIABET

9/147


2 oua mari, batute

1 Lingura de ulei de canola

1/2 lingurite de sare1/2 lingurite de piper negru

Instructiuni

Incalziti cuptorul la 220 grade. Luati o folie de gatit si dati-o cu spray.

Taiati cartofii si morcovii si puneti-i intr-o sita mare. Filtrati sita

deasupra unui castron, astfel incat sa nu se piarda nimic. Stoarceti

legumele pentru a scoate cat mai mult lichid din ele. Daca legumele incapar umede, stergeti-le cu servetele, dupa care puneti-le intr-un castron.

Puneti faina, patrunjel, ceapa, oua, ulei, sare si piper, asigurandu-va ca

Ingredientele sunt bine combinate.

Puneti cu lingurita cantitati mici ale amestecului pe folia de gatit pentru

a forma clatite cu diametrul de 2 cm, cu distanta de 2,5 cm intre ele.

Lasati la copt pana se inchid la culoare, intre 6 si 8 minute, intorcandu-le

o data cu o spatula. Clatitele pot fi facute si intr-o tigaie unsa cu un picde spray de canola pe fund. Incalziti tigaia la o temperatura mare, dupa

care reduceti caldura. Puneti clatitele gatite in farfurii si serviti pe loc.

Daca doriti, le puteti servi cu smantana.


Calorii: 251 ; Proteine: 6 g ; Sodiu: 185 mg ; Grasimi: 3 g ; Carbohidrati:

50 g

Schimburi: 3-1/2 Amidon/Paine, 1 carne macra

5/21/2018 207142467-RETETE-DIABET

10/147


Clatite cu coacaze

Se fac cam 10 clatite mari.

Ingrediente

1 cana iaurt fara grasimi

1 cutie de substitut de ou (de obicei are cam 375 g)

1/2 lingurite vanilie

1 cana de faina

1 lingura zahar



1 cana coacaze congelate, spalate si stoarse

Instructiuni

Intr-un castron mare, puneti iaurtul, substitutul de ou si vanilia. Intr-unalt castron, puneti celelalteIngrediente.

Amestecati toate Ingredientele la un loc. Puneti si coacazele. Lasati

amestecul la frigider timp de 20 de minute. Incalziti o tigaie la

temperatura medie. Puneti 1/4 cana de aluat intr-o tigaie data cu spray de

gatit . Cand incep sa apara bulele, intoarceti clatita si lasati-o la copt

pana se face maronie.


Calorii: 78 ; Carbohidrati: 14 g ; Proteine: 5 g ; Colesterol: 10 mg ;

Sodiu: 131 mg ; Fibre dietetice: 29 mg

5/21/2018 207142467-RETETE-DIABET

11/147


Schimburi: 1/2 Amidon, 1/2 Fruct

Frittata de Broccoli

Broccoli dimineata? Vai! Dar aceasta fritata este usoara si gustoasa perfecta pentru o dimineata de duminica.

Ingrediente

1/2 cana de branza slaba

1/2 lingurita de smantana uscata

2 cani de substitut de ou fara grasimi

2 cani de broccoli congelat feliat

1 lingurita ulei de masline

2 lingurite margarina

1 ceapa mare

Instructiuni

Puneti branza si substitutul de ou impreuna; puneti-le la o parte. Puneti o

tigaie mare la foc mediu si lasati ceapa sa se prajeasca in ulei timp de 5

minute, pana cand se inmoaie. Puneti broccoli si smantana; lasati la

incalzit timp de 5 minute. Puneti legumele deoparte. Stergeti tigaia.

Puneti o lingurita de margarina si raspanditi-o pe toata supraGrasimia

tigaii. Puneti jumatate din amestecul de legume, dupa care puneti

jumatate din amestecul cu ou; rotiti tigaia astfel incat ouale sa fie bineintinse. Pe masura ce ouale se aseaza pe la margini, ridicati-le pentru a

permite portiunilor negatite sa patrunda dedesubt. Coborati focul la nivel

mic, acoperiti tigaia si gatiti pana cand partea de sus s-a asezat. Puneti

5/21/2018 207142467-RETETE-DIABET

12/147


invers pe farfurie si taiati in felii. Repetati acest proces si cu

Ingredientele care v-au mai ramas.


Calorii: 150; Proteine: 19 g; Sodiu: 390 mg; Grasimi: 3 g; Grasimi

saturate: 0 g; Fibre Dietetice: 3 g; Zaharuri: 6 g; Carbohidrati: 12 g

Schimburi: 1 Leguma; 2 Carne; 1 Grasime

Cantalup, rosie, acovado si dulce

Salata de ceapa

8 portii

Ingrediente

4 cani (640 g) de cuburi de cantalup de 2.5 cm

2 rosii medii, feliate

1 un avocado Haas mare, curatat si feliat subtire

1/2 ceapa dulce medie, pusa in sucul unei lamai mari

8 frunze mari de laptuca, spalate si garnisite cu piper negru si cu

patrunjel (optional)

Instructiuni

Intr-un castron mare, puneti cantalupul, rosiile, avocado si ceapa dulce.

Puneti deasupra suc de lamaie si amestecati. Puneti frunzele de laptucaintr-un castron mare, pe margini. Puneti amestecul de cantalup in centru

si condimentati-l cu piper, pentru gust. Puneti si patrunjel deasupra (daca

doriti). Serviti pe loc.

5/21/2018 207142467-RETETE-DIABET

13/147



Calorii: 81 ; Proteine : 2 g ; Grasimi: 4 g; Grasimi Saturate: 0.7 g ;

Carbohidrati: 12 g ; Fibre: 3 g ; Sodiu: 13 mg

Schimburi: 1 carbohidrat (1/2 Fruct, 1 leguma), 1 Grasim

Tort de cafea cu alune

Ingrediente

1 1/4 cana faina

1/4 cana zahar granulat

1 lingurita indulcitor artificial



1/8 lingurita sare

1/3 cana de amestec Butter Buds lichefiat

1/3 cana de lapte cu 1% grasime

1 ou mare

1 lingurita extract de vanilie

1 cana curmale feliate

2 linguri migdale taiateTopping

1/4 cana faina

5/21/2018 207142467-RETETE-DIABET

14/147


1 lingura zahar brun

1 lingura margarina

1 lingurita indulcitor artificial1/4 lingurita scortisoara

Instructiuni

Incalziti cuptorul la 180 de grade. Luati o tigaie si dati-o cu spray de

gatit. Intr-un castron mare, puneti faina, zaharul, indulcitorul, pudra de

copt, bicarbonatul de sodiu si sarea. Iintr-o cana, puneti amestecul Butter

Buds, laptele, oul si vanilia. Puneti acest amestec peste Ingredienteleuscate, amestecand bine. Puneti si curmalele si migdalele in amestec.

Turnati totul in tigaia incalzita. Intr-un castron mic, puneti toate

Ingredientele de topping, pana cand devin ca niste firmituri. Puneti-le,

dupa aceea, peste aluat. Lasati la copt timp de 30-35 de minute, sau pana

cand o scobitoare inserata in centru iese la supraGrasimia. Puneti-l la

racit pe o masa. Taiat patrate de 5 cm.


Calorii: 110 ; Proteine: 2 g Proteine ; Grasimi: 2 g (

5/21/2018 207142467-RETETE-DIABET

15/147


1/4 cana (1 uncie) de parmezan sau branza Romano trasa prin razatoare

2 linguri de busuioc tocat sau uscat

2 lingurite pudra de copt1/2 lingurita bicarbonat de sodiu

1/4 lingurita piper proaspat

2/3 cana lapte acru slab

3 linguri de ulei de masline extravirgin

1 lingura de ou batut sau de substitut de ou

Instructiuni

Incalziti cuptorul la 200 de grade. Dati o folie de gatit cu spray anti-

lipire.

Combinati 2 cani de faina, branza, busuiocul, pudra de copt,

bicarbonatul de sodiu si piperul intr-un castron mediu. Puneti laptele

acru si uleiul; amestecati doar pana cand Ingredientele uscate s-auinmuiat. Impartiti aluatul in 2 mingi. Framantati usor fiecare minge de 3

ori pe o supraGrasimia data cu faina ramasa. Puneti aluatul sub forma a

doua cercuri, fiecare cu diametru de 18-20 de cm pe folia de gatit. Cu un

cutit ascutit, la jumatate de centimetru adancime, taiati practic 6 felii,

fara a trece cu acel cutit complet prin aluat. Turnati oul deasupra

aluatului. Lasati la copt timp de 10-12 minute, sau pana capata o culoare

auriu-inchisa.

Taiati fiecare disc in 6 bucati cat inca este cald. Serviti biscuitii cat sunt

calzi sau la temperatura camerei.

5/21/2018 207142467-RETETE-DIABET

16/147



Calorii: 125; Proteine: 4 g; Sodiu: 161 mg; Colesterol: 7 mg Grasimi: 4

g; Carbohidrati: 18 g

Schimburi: 1 Amidon, 1 Grasimi

Pateuri de tara cu paine frantuzeasca

Se fac cam 20 de portii mici

Ingrediente

1 piept de pui dezosat si fara piele, de 225g

5 ml coniac (optional)

450 g carne de curcan macra

450 g carne de vita macra

1/4 cana de frunze de cimbru proaspat sau o lingura de cimbru uscat

pisat

1/4 cana de salvie proaspata sau o lingura de salvie uscata pisata

1 lingurita sare (optional)

1 lingurita piper proaspat, pentru gust

1 catel de usturoi, tocat

2 bucati de arpagic, doar partea alba, tocate

4 albusuri de ou batute

450 g spanac proaspat, spalat. Tulpina se indeparteaza fierband in apa

5/21/2018 207142467-RETETE-DIABET

17/147


340 g sunca de curcan, fiarta in apa timp de 10 minute si stoarsa

Putina nucsoara

3 frunze de dafinFrunze de salata verde pentru garnisire

Castraveti, pentru garnisire

Baghete frantuzesti, feliate subtire

Instructiuni

Incalziti cuptorul la 165 C.

Taiati pieptul de pui in bucati subtiri si marinati-l in coniac timp de 15

minute. Intre timp, puneti la un loc carnea, cimbrul, salvia, sarea (daca

folositi), piperul, usturoiul, arpagicul si albusurile de ou. Puneti frunzele

de spanac intr-o strecuratoare, turnand apa fierbinte peste spanac pentru

a ofili frunzele. Stoarceti-le pana cand se usuca.

Puneti pe fundul si pe marginile unei tigai de 24 x 13 cm felii de bacon,

lasandu-le sa atarne peste margini. Puneti o treime din amestecul de

carne in tigaie. Puneti feliile de pui deasupra. Mai puneti o treime de

amestec. Aranjati spanacul peste carne si presarati-l cu nucsoara.

Acoperiti cu cea de-a treia parte a amestecului de carne. La sfarsit,

puneti frunzele de dafin si acoperiti-le cu feliile de sunca ce atarna.

Puneti o folie de aluminiu peste tot acest amestec si apasati usor, astfel

incat sa sigilati bine. Puneti intr-o tigaie mai mare si turnati destula apafierbinte in jurul pateului pentru a se ridica aproximativ la jumatate din

inaltimea tigaii. Lasati la copt timp de 2 ore si jumatate. De indata ce s-a

5/21/2018 207142467-RETETE-DIABET

18/147


terminat, scoateti-l din baia de apa, indepartati folia si stoarceti

grasimile. Dati la o parte sunca si inveliti-l in folie.

Presati pateul, acoperindu-l cu o alta tigaie in care sunt doua conserve de

mancare. Lasati la frigider pentru 24 de ore. Pentru a servi, indepartatigreutatile.

Scoateti foliile si orice grasime vizibila. Lasati pateul sa ajunga la

temperatura camerei inainte de a-l felia. Puneti-l pe un platou. Garniziti-l

cu castraveti feliati. Serviti cu felii subtiri de paine frantuzeasca.

Informatii nutritive (Pe portie Doar pateul)

Calorii: 81 Calorii (23% Calorii din Grasimi) ; Proteine: 14 g ; Grasimi:

2 g ; Grasimi Saturate: 0.8 g ; Carbohidrati: 1 g ; Fibre: 1 g ; Sodiu: 65

mg

Clatite pufoase

Laptele batut face clatitele sa fie mai usoare, dar il puteti inlocui cu un

lapte slab de vaca. Reteta este bogata in fibre si contine putine grasimi.

Ingrediente

1 cana de lapte batut slab

1/2 cana de ovaz

2/3 cana de tarate miller (tarate de grau neprocesate si negatite)

1 ou mare sau 1/4 cana de substitut de ou

1/4 cana de faina de grau

2 lingurite de zahar

5/21/2018 207142467-RETETE-DIABET

19/147


3/4 lingurita de bicarbonat de sodiu

1/4 lingurita de sare

Instructiuni

Combinati laptele batut, ovazul si taratele intr-un castron mare. Lasati-le

la inchegat 5 minute. Puneti oul si bateti pana se imbina.

Intr-un castron mic, puneti faina de grau, zaharul, bicarbonatul de sodiu

si sarea, dupa care amestecati-le. Turnati amestec de ovaz pana cand s-a

inmuiat faina.

Dati cu spray de gatit o cratita incalzita. Puneti cam de cana de aluatpentru fiecare clatita. Lasati la copt timp de 3 minute, sau pana cand se

formeaza bule la supraGrasimia, iar marginile se usuca. Intoarceti-le si

lasati-le la gatit si pe cealalta parte timp de 2 minute.


Calorii: 136 ; Proteine: 8 g ; Sodiu: 462 mg ; Colesterol: 55 mg ;

Grasimi: 3 g ; Carbohidrati: 24 g

Schimburi: 1-1/2 Amidon, 1/2 Grasimi

Paine prajita pentru diabetici

Acest mic dejun este, in mod normal, interzis diabeticilor, dar aceasta

reteta adaptata face ca situatia sa se schimbe. Presarati cu indulcitor

artificial pentru gust.

Portii: 8 = 1 felie fiecare

Ingrediente

2 Oua

5/21/2018 207142467-RETETE-DIABET

20/147


1/4 cana suc de portocale

1/4 lingurite sare

1/2 cana fulgi de porumb, pisati1/4 cana germene de grau

1/4 cana pecani

3 linguri Margarina

8 felii de paine din grau integral sau paine frantuzeasca

Instructiuni

Bateti ouale, sucul de portocale si sarea intr-un castron plat cu o furculita

pana cand se amesteca. Puneti fulgii de porumb, germenele de grau si

alunele intr-o tigaie de tort. Incalziti margarina intr-o tigaie mare.

Inmuiati feliile de paine in amestecul de ou si, dupa aceea, in amestecul

de fulgi de porumb, acoperind ambele parti. Lasati-o la incalzit pana

cand se face maro pe ambele parti, intorcand felia cu o spatula lata.

Consumati cat este cald.


Calorii: 205

Proteine: 9 g

Grasimi 12 g

Carbohidrati: 18 g

Sodiu: 374 mg

Colesterol: 66 mg

5/21/2018 207142467-RETETE-DIABET

21/147


Schimburi: 1 amidon/paine; 1 schimb de carne cu grasimi medii; 1

Grasime

Cartofi maro tocati

Poate ca nu se compara cu unele restaurante, dar sunt gustosi si nutritivi.

Se fac 4 portii.

Ingrediente

4 cartofi medii

2 lingurite de ulei de masline virgin

1 ardei gras mediu, feliat

1/4 lingurita sare

Piper negru, pentru gust

2 linguri de arpagic feliat

Instructiuni

Curatati bine cartofii si taiati-i in cuburi de 10 mm. Intr-o tigaie mare,

data cu spray de gatit, turnati ulei. Puneti cartofii, ardeiul, sarea si

piperul. Acoperiti si lasati la foc mediu, agitand tigaia ocazional, pana

cand cartofii sunt crocanti, adica 20-25 de minute. Puneti si arpagicul

intre timp.


Calorii: 68

Proteine: 1 g

Sodiu: 115 mg

5/21/2018 207142467-RETETE-DIABET

22/147


Colesterol: 0 mg

Grasimi: 2 g

Carbohidrati: 11 gSchimburi: 1 Amidon/ Paine

Painea cu portocale si cu ciocolata

O buna gustare. Puteti folosi reteta si pentru a face briose cu portocale si

ciocolata. Doar trebuie sa folositi paharele de briose date cu spray de

gatit. Umpleti doua treimi cu amestecul si lasati-le doar 12-15 minute la

gatit.

Ingrediente

3 cani amestec de copt cu putine calorii

1 cana lapte smantanit

1/4 cana suc de portocale proaspat

1 ou mare

1 lingura de coaja de portocala trasa prin razatoare

cana de substitut de zahar

1 lingurita extract de vanilie

1/2 cana de fulgi de ciocolata semi-dulci

Instructiuni

Incalziti cuptorul la 180 de grade. Dati o tava de cozonaci de 22cm x

12.5 x 7 cu spray vegetal de gatit. Puneti amestecul de copt intr-un

5/21/2018 207142467-RETETE-DIABET

23/147


castron mediu. Puneti tot acolo laptele, sucul de portocale, oul, coaja de

portocala, substitutul de zahar si vanilia; puneti-le pe toate deodata peste

amestecul de copt. Amestecati bine, timp de un minut. Turnati si fulgii

de ciocolata. Puneti aluatul in tavile de cozonaci. Lasati la incalzit timpde 40-56 de minute. Lasati la racit cam 10 minute.

Lasati-o sa se raceasca de tot. Dupa aceea, inveliti-o intr-o folie si

puneti-o in frigider peste noapte, inainte de a servi.


Calorii: 120 ; Proteine: 3 g ; Total Grasimi: 3 g ; Carbohidrati: 20 g ;

Colesterol: 0 mg ; Sodiu: 260 mg

Schimburi: 2 carbohidrati (1 paine/amidon, 1 Fruct), 1/2 Grasimi

Omleta italiana

Aceasta omleta va ofera sansa sa fiti creativ: puneti legumele preferate si

alteIngrediente orice este mai vechi in frigider functioneaza perfect in

aceasta reteta. Portii : 6

Ingrediente

1/2 pachet de spaghete uscate

8 oua sau 2 cani de substitut de ou

1/2 cana de Parmezan tras prin razatoare

3 linguri de busuioc tocat

1/2 lingurita sare

1/2 lingurita de piper negru

5/21/2018 207142467-RETETE-DIABET

24/147


1-1/2 lingurita de ulei de masline

1 catel de usturoi mare, tocat

2 linguri de ceapa verde, taiata1 borcan de 170g de anghinare marinate

1 cana de rosii mici, taiate pe jumatate

40 grame de prosciutto sau sunca feliata

Instructiuni

Gatiti pastele conformInstructiunilor de pe pachet; stoarceti-le bine.Intre timp, intr-un castron mare, puneti ouale, branza, 2 linguri de

busuioc, sarea si piperul. Combinati pastele cu amestec de ou. Incalziti

uleiul in o tigaie la foc mediu. Puneti usturoi si ceapa in tigaie, lasandu-

le asa timp de 1 minut. Adaugati anghinare, rosii si prosciutto.

Lasati la gatit timp de 3-4 minute, pana cand se inmoaie legumele,

agitand ocazional. Dupa aceea, agitati usor amestecul de paste. Acoperiti

si lasati la foc mediu timp de 10-12 minute, pana cand amestecul de outrece in centru. NU AGITATI. Luati tigaia de pe foc. Asezati cratita in

cuptor. Lasati-o la fiert timp de 2-3 minute. Dupa aceea, puneti

continutul in farfurii. Ideal ar fi sa nu va atingeti de farfurii timp de 5

minute, astfel incat sa se raceasca. Garnisiti cu o lingura de busuioc si cu

jumatatile de rosii, daca doriti.


Carbohidrati: 27 g ; Proteine: 19 g ; Sodiu: 634 mg ; Colesterol: 296 mg

; Grasimi: 13 g ; Grasimi Saturate: 4 g ; Fibre: 4 g

5/21/2018 207142467-RETETE-DIABET

25/147


Briose proaspete cu piersici

Au cel mai bun gust atunci cand este sezonul de piersici, fiindca cele

conservate nu sunt la fel de bune. 12 portii.

Ingrediente

1 cana de piersici curatate si feliate

1 lingurita de zeama de lamaie

1 cana de faina

1 cana de faina de grau

1/4 cana zahar

1 lingura pudra de copt

1/2 lingurita nucsoara

1/4 lingurita sare

1 ou mare sau 1/4 cana de substitut de ou

1/4 cana de ulei de canola sau de porumb

1 cana de lapte slab

Instructiuni

Incalziti cuptorul la 200 de grade. Pregatiti o tava cu 12 recipiente pentru

briose pe care o dati cu spray de gatit anti-lipire. Combinati piersicile si

zeama de lamaie intr-un castron mic. Amestecati bine. Intr-un castronmare, puneti fainile, zaharul, pudra de copt, nucsoara si sarea; amestecati

bine. Bateti oul, uleiul si laptele intr-un castron mai mic. Adaugati ce

este in castronul acesta la Ingredientele uscate si amestecati pana cand

5/21/2018 207142467-RETETE-DIABET

26/147


faina s-a inmmuiat. Aruncati si piersicile inauntru. Impartiti aluatul in

mod egal in recipiente; fiecare trebuie sa fie doua treimi plina. Lasati-le

la copt cam 25 de minute.


Calorii: 154 ; Proteine: 4 g ; Sodiu: 156 mg ; Colesterol: 18 mg ;

Grasimi: 5 g; Carbohidrati: 23 g

Schimburi: 1-1/2 Amidon, 1 Grasimi

CARNURI

Chili 3-Alarm

4 portii

Ingrediente

480 g de muschi de vita

1 ceapa medie, feliata

1 catel mare de usturoi, pisat

1 ardei rosu mediu, feliat, fara seminte

3 linguri (45 ml) de pudra de chili de calitate

1/2 lingura de chimion

1 lingurita de oregano uscat si pisat

435 g de rosii fara sare, pisate

1/2 cana (120 ml) de bulion fara sodiu

Topping

5/21/2018 207142467-RETETE-DIABET

27/147


1/2 cana (115 g) de iaurt fara grasimi

2 linguri (30 ml) de coriandru pisat

1 lingurita (5 ml) de pudra de chili de calitate1/8 lingurita (0.6 ml) de ardei cayenne

Instructiuni

Puneti muschiul de vita intr-o cratita la foc mediu. Gatiti, amestecand

constant, pana ce carnea de vitel isi pierde culoarea roz. Aruncati

grasimile sau lichidele care rezulta.

Puneti 2 linguri de ceapa la o parte. Puneti restul de ceapa, usturoi si

ardei in cratita si lasati-le pe foc timp de 5 minute. Dupa aceea, adaugati

pudra de chili, chimion, oregano, rosii, cu tot cu suc, si bulion.

Scadeti temperatura si acoperiti cratita, pana ce carnea si legumele sunt

moi, adica aproape 35-45 de minute. Intre timp, feliati ceapa pe care ati

pus-o deoparte. Puneti-o intr-un castron mare si puneti peste ea restul de

Ingredientepentru topping. Amestecati si lasati castronul la o parte. De

indata ce s-a facut chili-ul, puneti-l in castron si puneti cate o lingura de

topping pe fiecare portie.

Informatii nutritive(Pe portie)

Calorii: 252 (26% calorii din grasimi)

Proteine: 31 g

Total grasimi: 8 g (3.0 g grasimi saturate)

Carbohidrati: 17 g

Fibre dietetice: 4 g

5/21/2018 207142467-RETETE-DIABET

28/147


Colesterol: 75 mg

Sodiu: 147 mg

Schimburi: 3 1/2 proteine normale, 1 carbohidrat (3 legume)Gratar de vita de 15 Minute

4 portii

Ingrediente

1 livra de carne (sa aiba o grosime de cm)

2 lingurite de ulei vegetal

1 ceapa galbena, feliata subtire

cana de sos de gratar

4 role frantuzesti, calde si crocante

Instructiuni

Asezati fleicile una peste cealalta; taiati-le pe lungime in doua, dupa carepe diagonala. Puneti-le la o parte. Intr-o cratita mare, puneti uleiul la

incalzit la o temperatura medie. Puneti ceapa, gatiti si amestecati timp de

3 minute. Scoateti ceapa din cratita si puneti-o in ceva astfel incat sa-si

mentina temperatura. In aceeasi cratita puneti carnea de vita, cate o

jumatate, si lasati la gatit, pana ce isi pierde culoarea roz (nu lasati

carnea sa ase arda). Puneti ceapa si sos de gratar deasupra, amestecand

ocazional. Puneti cate o lingura de amestec pe fundul fiecarei role, dupacare inchideti rola si la capatul de sus.


5/21/2018 207142467-RETETE-DIABET

29/147


Calorii: 434

Total carbohidrati: 38.8 g

Fibre dietetice: 1.5 gZaharuri: 12.5 g

Total grasimi: 16.7 g

Grasimi saturate: 5.5 g

Grasimi nesaturate: 11.1 g

Potasiu: 40.2 mg

Proteine: 31.4 g

Sodiu: 683.4 mg

Schimburi: 1 1/2 grasime, 3 1/2 carne, 1 alt carbohidrat, 1 1/4 amidon,

1/2 legume

Tocanita de migdale si carne de vitel

Aceasta tocanita se face cu ceapa, carne de vitel, migdale, masline si

usturoi, dar si frunze de dafin, dar si vin de Xeres adaugat pentru gust.

Rezulta 6 portii.

Ingrediente

1 kg de carne de vitel, macra

1 ceapa medie, curatata si tocata

2 catei de usturoi medii, pisati

2 frunze de dafin, proaspete sau uscate

5/21/2018 207142467-RETETE-DIABET

30/147


2 cani de bulion slab

2/3 cana de vin de Xeres

1/3 cana de migdale4 oz de masline calamata

1 lingurita de amidon de porumb

2 linguri de patrunjel feliat

Instructiuni

Taiati carnea in cuburi. Combinati-o cu ceapa, usturoi, dafin si o treimede cana de apa intr-o cratita, dupa care puneti cratita la fiert la

temperatura mare. Acoperiti-o, coborati temperatura si mai lasati-o la

fiert timp de 20 de minute. Scoateti capacul si mariti temperatura, in

timp ce amestecati. Faceti acest lucru timp de 10-15 minute. Toata

zeama se va evapora si va forma un lichid maro pe margini. Puneti si

pieptul, o treime de cana de vin de Xeres si migdalele. Stergeti lichidul

maro de pe margini si puneti-l la loc in amestec. Puneti inapoi capacul,

coborati temperatura si mai lasati la fiert timp de o ora.

Bagati si maslinele. Puneti inapoi capacul si mai lasati oala pe foc timp

de 10-15 minute. Deja ar trebui ca acea carne de vitel sa fie moale.

Lasati la fiert pana ce lichidul existent de-abia umple o cana. Amestecati

restul de vin de Xerescu amidonul de porumb, dupa care turnati totul

intr-o tigaie. Dupa ce s-a facut, puneti-o in farfurii si presarati patrunjel

pe deasupra.


Calorii: 360.3

5/21/2018 207142467-RETETE-DIABET

31/147


Total carbohidrati: 9.5 g

Fibre dietetice: 1.4 g

Zaharuri: 2.8 gTotal grasimi: 17.7 g



Potasiu: 675 mg

Proteine: 35.7 g

Sodiu: 542.1 mg

Schimburi: 1 grasime, 5 carne, 1/2 leguma

Muschi de porc cu migdale

6 portii

Ingrediente

1 muschide porc de kg

cana de vin de Xeresde gatit

2 linguri de sos de soia fara sodiu

lingurita de piper negru

2 catei de usturoi medii, pisati

cana de migdale

1 lingurita de ulei de masline

5/21/2018 207142467-RETETE-DIABET

32/147


1 cana de ceapa feliata

1 morcov curatat si feliat

1 telina medie, feliataInstructiuni

Intr-un castron mic puneti vin de Xeres, sos de soia, piper si usturoi;

turnati peste carnea de porc intr-o punga etansa. Sigilati punga. Lasati la

marinat timp de o ora. Scoateti carnea de la marinat, dar pastrati lichidul.

Imbracati carnea in migdale. Incalziti uleiul intr-o cratita mare la foc

mediu.

Lasati carnea la incalzit timp de 5 minute, intorcand-o pe toate partile.

Reduceti temperatura, adaugati lichidul marinat, ceapa, morcovul si

telina; acoperiti si lasati la foc mic timp de 10-12 minute. Pentru a servi,

feliati muschiul si serviti cu legume si cu orez incalzit. Garnisiti cu

coriandru feliat si cu o salata de fructe.


Calorii 241.1 ; Total Carbohidrati 9.7 g Fibre dietetice 1.9 g Zaharuri 2.6

g Total grasimi 7.7 g Grasimi saturate 1.3 g Grasimi nesaturate 6.4 g

Potasiu 608.8 mg Proteine 29.4 g Sodiu 454.7 mg Schimburi: 1 grasime,

2 carne, 1 leguma

Nota: Marinati muschiul peste noapte la frigider si scoateti-l exact

inainte de cina. Se poate gati in mai putin de 30 de minute.

Medalioane de vitel cu sos de ciuperci shiitake

2 portii

Ingrediente

5/21/2018 207142467-RETETE-DIABET

33/147


1/2 lingura (7.5 ml) de ulei de masline

2 hasme, pisate

1 catel de usturoi mare, feliat marunt2 medalioane de vitel, de 120 g fiecare, curatate de grasimi

4 uncii (120 g) de ciuperci shiitake, fara stemuri

1/4 cana (60 ml) de vin alb uscat

1/2 cana (120 ml) de bulion conservat

1/2 lingurita (2.5 ml) de cimbru zdrobit

Instructiuni

Intr-o cratita de fier incalziti uleiul de masline la temperatura medie.

Adaugati hasme, usturoiul si carnea. Gatiti carnea cam 2-3 minute pe

fiecare parte, intorcand fiecare bucata doar o data. Mutati carnea pe o

tava si tineti-o calda. Puneti ciupercile in cratita, ridicati temperatura si

lasati-le la incalzit timp de 2 minute pe fiecare parte. Mutati ciupercile

intr-un castron mic.

Aruncati grasimea din cratita. Adaugati vin si amestecati pentru a

degresa fundul cratitei. Puneti inauntru pieptul de vita si cimbrul. Gatiti

si amestecati pana cand se reduc la jumatate. Puneti ciupercile la loc in

cratita. Feliati carnea subtire, pe diagonala. Turnati orice zeama a

fripturii in sos. Aranjati mancarea in farfurii si turnati sos peste ciuperci

si carne. Serviti cat este cald.


5/21/2018 207142467-RETETE-DIABET

34/147


Calorii: 260 (41% calorii din grasimi) ; Proteine: 27 g ; Total grasimi:

12g (3.6 g grasimi saturate) ; Carbohidrati: 6 g ; Fibra dietetica: 1 g ;

Colesterol: 71 g ; Sodiu: 75 mg

Schimburi: 3 proteine macre, 1/2 carbohidrat (1 leguma), grasime

Wellington de vita

10 portii

Ingrediente

1 un muschi de vita de 1200 g(filet mignon)

piper proaspat pentru gust

1 folie de patiserie

1 ou mare, batut cu o lingura de apa

2 lingurite (10 ml) de ulei de masline

2 cani (180 g) de ciuperci taiate subtire

3 hasme, feliate atent

1 catel de usturoi, pisat

1/4 cana (16 g) de patrunjel cu frunza plata

1/2 lingurita (2.5 ml) de cimbru uscat, zdrobit

mici ierburi proaspete pentru garnisire (optional)

Instructiuni

Incalziti cuptorul la 425F (220C), Gas Mark 7. Asezonati muschiul cu

piper si puneti-l intr-o tigaie unsa usor. Lasati la gatit timp de 30 de

5/21/2018 207142467-RETETE-DIABET

35/147


minute, sau pana cand un termometru specializat indica 130F (40C).

Acoperiti muschiul cu o folie si lasati la frigider timp de o ora.

Lasati folia de patiserie la temperatura camerei timp de 30 de minute.

Incalziti din nou cuptorul la 425F (220C), Gas Mark 7. Bateti oul cuapa si lasati-l la o parte. Intre timp, incalziti uleiul intr-o cratita mare la

foc mediu. Adaugati-i ciuperci, hasme si usturoi. In timp ce este pe foc,

agitati si amestecati ocazional, astfel incat legumele sa se prajeasca si ca

lichidele s fie absorbite. Puneti patrunjel si cimbru. Lasati la o parte.

Deschideti folia de patiserie si puneti-o pe o supraGrasimia usor data cu

faina. Faceti un dreptunghi cu 10 cm mai lung si cu 15 cm mai lat decat

muschiul. Dati cu un pic de mixtura de ou pe aceasta folie. Puneti

amestec de ciuperci pe folie la 2,5 cm distanta de margini.

Puneti muschiul in centrul amestecului de ciuperci. Acoperiti carnea cu

folia de patiserie, inchizand-o la margini. Puneti-o pe o folie mare de

gatit. Daca doriti, puteti decora folia in care este carnea cu diverse

forme, folosind ouale care au mai ramas pe post de lipici. Lasati-o la

gatit timp de 25 de minute, pana capata o culoare maronie, sau panacand termometrul carnii indica 140F (46C). Mutati muschiul pe un

platou si garnisiti-l cu ierburi proaspete (daca doriti). Lasati-l la racit

timp de 5 minute inante de a-l felia.


Calorii: 320 (47% calorii din grasimi) ; Proteine: 27 g ; Total grasimi: 16

g (4.9 g grasimi saturate) ; Carbohidrati: 15 g ; Fibre dietetice: 2 g ;

Colesterol: 92 mg ; Potasiu: 435 mg ; Sodiu: 142 mg Sodiu

Schimburi: 3 proteine macre, 1 carbohidrat (paine/amidon), 1 1/2

grasime

5/21/2018 207142467-RETETE-DIABET

36/147


Carpaccio de vita cu salata de sparanghel si de rosii

4 portii

Ingrediente

un muschi de vita de 480 g feliat in 4

1/4 lingurita (1.25 ml) de sare kosher

piper

480 g de asparagus subtire, fara margini dure

10 uncii(300 g) de rosii, feliate

1/4 cana de busuioc proaspat, pisat

10 uncii (300 g) de laptuca de copil

piper

3 linguri (45 ml) de otet de vin rosu

1 lingura si 1/2 (22.5 ml ) de ulei de masline

1 lingura (15 ml) de apa

1 lingurita (5 ml) de mustar Dijon cu boabe

Dressing de ansoa

4 uncii (120 g) de branza ricotta fara grasimi

1 cana (200 g ) de iaurt fara grasimi

1/4 cana (20 ml) de otet de vin rosu

2 lingurite (10 ml) capere

5/21/2018 207142467-RETETE-DIABET

37/147


2 lingurite (10 ml) pasta de ansoa

1 hasme, pisat

2 catei de usturoi, pisati1/4 cana (15 g) de frunze de busuioc proaspete

1/4 cana (15 g) de patrunjel cu frunza plata

piper

Instructiuni

Incalziti cuptorul ca pentru un gratar. Presarati carnea cu sare si piper.Lasati-l la prajit cat doriti. Dupa aceea, lasati-l la o parte timp de 20 de

minute. Gatiti asparagus-ul in 2 linguri de apa in cuptorul cu microunde.

Dupa aceea, puneti-l in apa rece. Stoarceti-l si duceti-l in castron.

Adaugati rosiile si busuiocul. Faceti o vinaigretteprin amestecarea

otetului, uleiului, apei, mustarului si piperului. Folosind un blender,

combinati ricotta, iaurtul, otetul, capers, pasta de ansoa, hasme,

usturoiul, patrujnelul, busuiocul si piperul. Lasati la frigider pana candurmeaza sa serviti.

Puneti asparagus cu o lingura de (15 ml) vinaigrette. Puneti-l pe o parte

a fiecarei din cele 4 farfurii mari. Puneti rosiile si busuiocul impreuna cu

o lingurita de vinaigrette. Puneti-le pe cealalta parte a fiecarei farfurii,

lasand centrul gol. Puneti laptuca impreuna cu restul de vinaigrette si

puneti-le in centruu, intre legume. Feliati carnea subtire. Aranjati

farfuriile si presarati 2 linguri de sos de ansoa peste fiecare. Serviti pe

loc.


5/21/2018 207142467-RETETE-DIABET

38/147


Calorii: 362 (40% calorii din grasimi) ; Proteine: 36 g ;

Total grasimi: 16 g (4.2 g grasimi saturate) ; Carbohidrati: 17 g ; Fibre

dietetice: 4 g ; Colesterol: 76 mg ; Sodiu: 795 mg

Schimburi: 3 proteine macre, 1 carbohidrat (1/2 lapte batut, 2 legume), 1

grasime

Iepure Fricasecu Orzo

8 portii

Ingrediente

240 g de cipolline fara radacini sau de ceapa-perla(vezi nota de mai jos)

spray de gatit cu ulei de masline

rozmarin uscat, pisat

cimbru uscat, pisat

1 cutie de 840 g de rosii italienesti, fara suc

1 lingura de ulei de masline

3 frunze de dafin

2 maini de rozmarin proaspat

4 frunze de salvie

2 maini de cimbru proaspat

4 catei de usturoi, usor pisati

960 g de carne de iepure sau de pui, feliata in 8 bucati

5/21/2018 207142467-RETETE-DIABET

39/147


1 cana (240 ml) de vin rosu uscat

1/2 lingurita (2.5 ml) de piper

1/2 lingurita (2.5 ml) de nucsoarasare (optional)

1 cana si 1/3 (224 g) de orzo

apa fierbinte sarata

patrunjel pisat

Instructiuni

Incalziti cuptorul la 325F (160C, Gas Mark 3). Daca folositi cipolline,

curatati-le si feliati-le pe jumatate la capatul cu radacina. Daca folositi

ceapa perla, curatati-o si lasati-o intreaga. Puneti-o pe o folie de

aluminiu si dati-o cu putin spray de gatit. Dupa aceea, presarati cu

rozmarin si cimbru pentru gust. Inchideti folia si sigilati-o. Puneti

pachetul la cuptor pana se inmoaie, adica intre 45 de minute si o ora.

Intre timp, intr-un castron mare, zdrobiti rosiile cu o furculita. Lasati-le

la o parte. Intr-o cratita mare cu capac, incalziti uleiul la foc mediu.

Adaugati frunze de dafin, de rozmarin, de cimbru si usturoiul. Gatiti si

amestecati pana ce ierburile incep s miroasa frumos si pana ce usturoiul

capata o culoare aurie, in jur de 3 minute. Folosind o lingura, mutati

ierburile si usturoiul intr-un castron mic. Puneti-l la o parte.

Mariti temperatura si adaugati bucatile de iepure. Lasati la copt timp de3 minute pe fiecare parte, intorcandu-le o data. Adaugati vinul, piperul,

nucsoara si sarea. Lasati pe foc timp de 1 minut, amestecand cu o lingura

de lemn. Adaugati rosiile si ierburile. Reduceti temperatura, acoperiti

5/21/2018 207142467-RETETE-DIABET

40/147


recipientul si lasati-l pe foc pana ce carnea de iepure s-a copt si nu mai

este roz in centru, timp de 20-30 de minute. Taiati pentru a verifica.

Atunci cand iepurele este aproape copt, puneti o oala de apa usor sarata

la fiert. Puneti orzo in ea si lasati-o la fiert timp de 9-10 minute, candorzo se inmoaie. Stoarceti bine apa si lasati la incalzit. Mutati bucatile de

iepure intr-un capat al unui platou mare. Scoateti cipolline din cuptor si

puneti-o in centru, langa iepure. Puneti orzo-ul pe cealalta parte a

platoului. Scoateti frunzele de dafin si semintele de ierburi din sosul care

a ramas in cratita. Puneti sosul sa fiarba, amestecand constant, pana cand

capata grosimea pe care v-o doriti. Turnati sos peste iepure. Imprastiati

patrunjel peste acesta si serviti.



g ; (2.6 g grasimi saturate) ; Carbohidrati: 27 g ; Fibre dietetice: 2 g ;

Colesterol: 54 g ; Sodiu: 42 g ;

Schimburi: 2 1/2 carne macra, 1 1/2 carbohidrat (1 paine/amidon), 1

legumaNota: Cipolline sunt cepe mici, galbene, cu un diametru de 5-7 cm. Sunt

cepe italiene delicioase, al caror sezon este pe la sfarsitul toamnei. Daca

va este greu sa le curatati, ganditi-va ca merita efortul.

Burgeri prajiti

6 portii

Ingrediente

360 g de muschi de vita

360 g de curcan

5/21/2018 207142467-RETETE-DIABET

41/147


2 linguri (29 g) de smantana fara grasimi

1 lingurita (5 ml) de oregano pisat

2 bucati de arpagic, partea alba si 2.5 cm verde6 chifle de hamburger cu susan, taiate in doua si prajite

Instructiuni

Intr-un castron mare, combinati muschiul de vita, curcanul, smantana,

oregano si arpagic. Amestecati bine. Acoperiti si lasati la frigider timp

de o ora. Aprindeti gratarul. Amestecul de carne trebuie sa ia forma a 8

pateuri de 2,5-3 cm grosime. Prajiti-le la o distanta de 10 cm de sursa decaldura timp de 4-6 minute pe fiecare parte. Serviti-le cu tot cu chifle.


Calorii: 289 (26% calorii din grasimi)

Proteine: 29 g

Total grasimi: 8 g (3.0 g Grasimi saturate)

Carbohidrati: 23 g

Fibre dietetice: 1 g

Colesterol: 61 mg

Sodiu: 312 mg

Schimburi: 3 proteine macre, 1 carbohidrat si 1/2(paine/amidon)Kebab de miel

4 portii

5/21/2018 207142467-RETETE-DIABET

42/147


Ingrediente

720 g de carne macra de miel, feliata in cuburi de 2.5 cm

2 lingurite de ghimbir feliat4 catei de usturoi

2 ardei iuti, cu tot cu seminte

1 lingurita (5 ml) de chimion

1 lingura (15 g ) de coriandru

1 lingurita (5 ml) de ulei de canola

4 uncii (120 g) de rosii mici

1/4 ardei gras rosu, feliat cubulete

3 uncii (90 g) de ciuperci buton

spray de gatit cu gust de unt

1/2 lingurita (2.5 ml) de sare(optional)

Instructiuni

In castronul unui procesor de mancare, puneti ghimbirul, usturoiul,

ardeii iuti, chimionul, coriandrul si uleiul. Procesati pana cand sunt toate

taiate subtire.

Combinati amestecul condimentat cu carnea de miel si lasati la marinat

timp de o ora.

Incalziti un gratar. Folosind 8 frigaruie, puneti carnea, rosiile si ardeiul

pe ele, acoperind-o pe fiecare cu cate o ciuperca. Dati cu spray de gatit si

5/21/2018 207142467-RETETE-DIABET

43/147


lasati la prajit timp de 2 minute pe fiecare parte. Presarati cu sare, daca

doriti, inainte de a servi.



g (4.5 g grasimi saturate) ; Carbohidrati: 6 g ; Fibre dietetice: 1 g ;

Colesterol: 109 mg ; Sodiu: 90 mg sodiu

Schimburi: 5 proteine macre, 1/2 carbohidrat (leguma)

Fripturi cu chili, chimion, lamaie si arpagic

4 portii

Ingrediente

240 g de fleici New York, feliate la o grosime de 2.5 cm

1/4 cana de zeama de lamaie

2 catei de usturoi, pisati

1/2 lingura (7.5 ml) de chili mexican

1/2 lingurita (2.5 ml) de piper

1/2 lingurita (2.5 ml) de chimion

2 lingurite (10 ml) de ulei de masline

4 bucati de arpagic, curatate, doar partea alba si cel putin 7.5 cm de parte

verdeInstructiuni

5/21/2018 207142467-RETETE-DIABET

44/147


Taiati orice grasime vizibila de pe friptura. Ungeti-o cu zeama de lamaie

si cu usturoi, chilli, piper si chimion. Lasati-o la temperatura camerei

timp de 30 de minute. Aprindeti un gratar. Ungeti ambele parti ale

fripturii cu ulei de masline.Lasati-o la prajit cat doriti, dupa preferinte(in jur de 4-5 minute pe

fiecare parte pentru a se praji mediu). In timp ce este la prajit, prajiti si

arpagic, intorcandu-le des, pana ce capata o culoare maronie. Pentru a

servi, taiati friptura in felii subtiri. Aranjati feliile pe 4 farfurii si

acoperiti fiecare portie cu un arpagic prajit.

Valoare nutritiva(Pe portie)

Calorii: 207 (44% calorii din grasimi) ; Proteine:25 g ; Total grasimi: 10

g (3.3g grasimi saturate) ; Carbohidrati: 3 g; Fibre dietetice: 1 g ;


Schimburi: 3 proteine macre

Friptura de vanat cu spanac si placinte de orez

Ingrediente

Placinte de orez:

1 ceapa mica, 4 uncii (120 g), feliata bine

2 cani (480 ml) de bulion fara grasimi si sodiu

1 cana (190 g) de orez brun

2 bucati de arpagic, partea alba si 2,5 cm de parte verde, feliata fin

2 lingura (30 ml) de patrunjel pisat

1 albus mare de ou

5/21/2018 207142467-RETETE-DIABET

45/147


2 linguri (30 ml) de firimituri uscate


Friptura de vanat si Spanac:6 bucati de vanat de 2.5 cm (150 g fiecare)

1/4 cana (60 ml) de otet de vin rosu

1 lingurita (5 ml) de mustar Dijon

1 lingura (15 ml) de rozmarin pisat

3 boabe de juniper(optional)

sare (optional) si piper

1/4 cana (60 ml) de apa

3 linguri (45 ml) de zeama de lamaie

putina nucsoara

720 g de spanac, curatat si uscat

Instructiuni

Intr-o tigaie medie, prajiti ceapa si pieptul la foc mediu timp de 5

minute. Puneti si orezul brun, scadeti temperatura, acoperiti si lasati la

copt timp de 25-30 de minute, pana ce lichidul este absorbit si pana ce

orezul este moale.

Luati tigaia de pe foc si puneti arpagic, patrunjel, albus de ou sifirimituri in ea. Impartiti amestecul intr-un castron, acoperindu-l cu

celofan si lasandu-l la frigider timp de 2-3 ore, pana se raceste. Formati

5/21/2018 207142467-RETETE-DIABET

46/147


din amestecul rece 6 pateuri rotunde, dupa care puneti-le pe o tava,

lasandu-le sa se raceasca pana ce vor fi gata de pus la foc.

Intre timp, indepartati grasimile de pe carne. Puneti-le in pungi etanse.

Combinati otetul, mustarul, rozmarinul, boabele juniper, sarea si piperul.Turnati amestecul intr-o astfel de punga.

Inchideti punga pentru a o sigila si rasuciti-o de cateva ori pentru ca

toate bucatile de carne sa fie bine acoperite de amestecul de otet. Lasati

punga la temperatura camerei timp de 30 de minute, intorcand-o de

cateva ori. Pregatiti un gratar.

Intre timp, intr-o cratita cu fund plat, incalziti apa, zeama de lamaie sinucsoara. Adaugati spanacul si agitati-l usor pana cand se usuca. Dupa

ce il stoarceti, puneti-l la loc in cratita, acoperiti-l si tineti-l la caldura.

Prajiti fleicile de vanat la foc mare timp de 7 minute pe fiecare parte. In

timp ce sunt la prajit, dati-le cu spray de gatit cu gust de unt. Adaugati

placintele de orez pe foc si lasati-le la temperatura medie timp de 2

minute pe fiecare parte, pana ce capata o culoare maronie, Aranjati

spanacul pe unul din capetele unui platou mare. Langa el, puneti fleicilesi placintele de orez. Serviti pe loc

Informatii nutritive (pe portie)

Calorii: 392 (25% Calorii din grasimi) ; Proteine: 38 g ;

Total Grasimi: 11 g (3.1 g Grasimi saturate) ; Carbohidrat: 36 g ;


Schimburi: 4 carne macra, 2 carbohidrati (2 paine/amidon), 1 leguma

CARNE DE PUI

5/21/2018 207142467-RETETE-DIABET

47/147


Pui cu mar si cimbru

4 portii

Ingrediente

2 piepti de pui dezosati si fara piele, de 250 g fiecare


sare (optional) si piper pentru gust

1 mar verde mediu, fara seminte si feliat subtire

1 hasma, feliat

1 lingura (15 ml) de frunze de cimbru pisat

1/4 cana (59 ml) de otet balsamic

crengute de cimbru pentru garnisire

Instructiuni

Incalziti cuptorul la 375F (190 C). Curatati si uscati pipetii de pui cuservetele. Dati un vas de gatit cu spray. Presarati pieptii de pui cu sare si

piper. Puneti-i pe un singur strat in vasul pregatit. Aranjati feliile de mar

deasupra si in jurul pieptilor. Presarati cu hasme si cimbru; turnati si otet

balsamic deasupra. Lasati la gatit timp de 15-20 de minute, pana ce

carnea este opaca (taiati pentru a testa). Aranjati pieptii pe un platou si

turnati sos cu lingura peste ei. Garnisiti cu crengute de cimbru, daca

doriti.


5/21/2018 207142467-RETETE-DIABET

48/147


Calorii: 163 (9% Calorii din grasimi); Proteine: 27 g; Total Grasimi: 2 g

(0.4g Grasimi saturate); Carbohidrati: 9 g; Fibre Dietetice: 1 g;

Colesterol: 66 mg; Sodiu: 78 mg

Schimburi: 3 carne foarte macra, 1 carbohidrat (1 fruct)

Pui gatit cu ceapa, stafide si seminte de floarea soarelui

4 portii

Ingrediente


2 cepe medii, feliate subtire

4 jumatati de piept de pui (150 g) dezosate si fara piele

2 lingurite (10 ml) de frunze de cimbru

1 lingura (4 g) de patrunjel tocat

paprika

sare (optional)

piper pentru gust

1 cana (240 ml) de vin alb uscat

1 lingura (12 g) de margarina

1 lingura (9 g) de stafide aurii

1 lingura (8 g) de seminte de floarea soarelui nesarate

Instructiuni

5/21/2018 207142467-RETETE-DIABET

49/147


Incalziti cuptorul la 400F (200C, Gas Mark 6).

Dati o cratita cu spray de gatit. Puneti in ea ceapa si o lingura de apa.

Acoperiti-o si lasati-o la foc mediu pana ce s-a facut ceapa, in jur de 10

minute. Luati orice grasime de pe carnea de pui. Stergeti-o cu servetele.Mutati ceapa intr-o caserola mare. Combinati-o cu cimbru si patrunjel.

Presarati carnea de pui cu paprika si lasati la foc pana se face maro.

Puneti carnea peste ceapa si asezonati cu sare si piper. Turnati si vinul

deasupra. Lasati la copt timp de 20-25 de minute.

Intre timp, intr-o tigaie, topiti margarina la foc mediu. Adaugati stafide

si seminte de floarea soarelui. Lasati la prajit pana ce stafidele se umflasi pana ce semintele s-au facut maro. Turnati cu lingura peste pui si

serviti.


Calorii: 242 Calorii (22% Calorii din grasimi) ; Proteine: 34 g ; Total

Grasimi: 6 g (1.1 g Grasimi saturate) ; Carbohidrati: 10 g

Fibre Dietetice: 2 g ; Colesterol: 82 mg ; Potasiu: 549 mg ; Sodiu: 130mg

Schimburi: 4 proteine macre, 1/2 carbohidrat (2 legume)

Pui la gratar

6 portii

Ingrediente

sos de gratar

1 conserva de 301 g de piure de rosii

5/21/2018 207142467-RETETE-DIABET

50/147


1/2 ceapa, taiata fin

3 linguri de mustar cu boabe

3 linguri de zeama de lamaiesubstitu de zahar, echivalent a 2 linguri de zahar

1 lingura de sos Worcestershire

1 - 2 linguri de sos iute(optional)

1/4 lingurita de condiment

1/4 lingurita de ghimbir

1/3 cana de apa

piper

6 piepti de pui de 180 g fiecare, cu os, dar fara grasimi si piele

spray de gatit cu gust de ulei de masline

Instructiuni

Aprindeti gratarul.

Pentru a face sosul: Puneti piureul de rosii intr-o tigaie adanca. Adaugati

ceapa si incalziti incet, cu capac, timp de 5 minute. Luati capacul si

adaugati mustarul, zeama de lamaie, substitutul de zahar, sosul

Worcestershire sauce, sosul de piper, condimentul, ghimbirul si apa.

Incalziti incet timp de 10 minute, pana ce sosul se ingroasa. Adaugatipiper. Rezulta vreo 2 cani ce pot fi congelate pana la 4 zile sau servite

imediat. Cand sunteti gata sa prajiti carnea, dati pieptii de pui cu spray

de gatit. Presarati cu piper si puneti-i pe gratar, cu osul in sus. Prajiti,

5/21/2018 207142467-RETETE-DIABET

51/147


intorcand frecvent, timp de 20-25 de minute. Dupa acest timp, ungeti

ambele parti cu sos de gratar. Lasati la prajit pana ce isi pierde culoarea

roz. Pentru a servi, puneti sosul de gratar inapoi pe aragaz si lasati-l la

fiert timp de 2 minute. Mutati sosul intr-un vas pentru a se putea servioricine din el.

Informatii nutritive (Pe portie -cu 2 linguri de sos)

Calorii: 170 (10% Calorii din grasimi)

Proteine: 33 g

Total Grasimi: 2 g (0.5 g Grasimi saturate)

Carbohidrati: 3 g

Fibre Dietetice: 1 g

Colesterol: 82 mg

Sodiu: 246 mg

Schimburi: 4 proteine foarte macre

Salata de pui cu migdale

12 portii

Ingrediente

2,4 kg de piept de pui dezosat

3/4 cana (150 g) de smantana fara grasimi3/4 cana (150 g) de maioneza fara grasimi

2 linguri (30 ml) de otet de vin alb

5/21/2018 207142467-RETETE-DIABET

52/147


4 bucati de telina, feliate

1/2 cana (75 g) de migdale

1/4 cana (12 g) de tarhon proaspatpiper

tarhon suplimentar pentru garnisire

Instructiuni

Bagati pieptii de pui in bulion fierbinte pana se gateste complet, aproape

15 minute. Scurgeti-l, lasati-l la racit si taiati-l in bucatele mici. Intr-un

castron mic, puneti smantana, maioneza si otetul. Combinati puiul cu

dressing-ul. Inainte de a servi, adaugati telina, migdalele, tarhonul si

piperul pentru gust. Puneti amestecul intr-un castron mare. Garnisiti cu

tarhon.

Informatii nutritiveInformatii nutritive (pe cana)


Proteine: 46 g


Carbohidrati: 7 g


Colesterol: 111 mg

Sodiu: 253 mg

Schimburi: 6 proteine foarte macre, 1/2 carbohidrat (paine/amidon)

5/21/2018 207142467-RETETE-DIABET

53/147


Pui cu mango si aspargic

4 portii

Ingrediente

un piept de pui dezosat de 480 g, taiat sub forma de cuburi

1 albus mare de ou, batut usor

1 lingura de amidon

2 linguri si 1/2 (37.5 ml)de vodka

1/2 lingura (7.5 ml) de ulei de canola

1/2 cana (120 ml) de vin alb uscat

1 lingura (15 ml) de sos de soia cu putin sodiu

1/2 cana (120 ml) de bulion de pui cu putin sodiu

spray de gatit vegetal

3 bucati de arpagic, partea alba si 5 cm de parte verde

1 catel de usturoi mare, pisat

1 bucata de 5 cm de ghimbir curatata

1/2 ardei gras rosu, fara seminte si feliat

6 uncii de sparanghel (190 g) taiat in bucati de 5 cm

1 mango mic(120 g), curatat si feliat

Instructiuni

5/21/2018 207142467-RETETE-DIABET

54/147


Puneti cuburile de pui intr-un castron. Adaugati albusul de ou, amidonul,

vodka si uleiul de canola. Amestecati pentru a le imbraca, dupa care

lasati amestecul la o parte in timp ce pregatiti restul retetei.

Combinati vinul alb, sosul de soia si puiul intr-un ulcior. Incalziti ocratita si dati-o cu spray de gatit. Adaugati puiul marinat si gatiti-l la foc

mare pana ce se face maroniu.

Adaugati arpagicul, usturoiul, ghimbirul, ardeiul rosu, sparanghelul si

mai lasati-le la prajit timp de inca un minut. Turnati incet lichidul

inauntru si puneti-le la fiert, astfel incat sosul sa se ingroase. Scadeti

temperatura si bagati si mango inauntru. Lasati pe foc pana cand se

incalzesc bine. Pentru a servi, puneti amestecul pe un pat de orez

basmati.


Calorii: 213 (14% Calorii din grasimi) ; Proteine: 29 g ; Total Grasimi: 3

g (0.5 g Grasimi saturate) ; Carbohidrati: 9 g ; Fibre Dietetice: 2 g ;


Schimburi: 3 proteine foarte macre, 2 legume

Pui la gratar cu miere si mustar

4 portii

Ingrediente

1/4 cana de mustar Dijon

1 hasma mare, feliata

1/4 cana de zeama de lamaie

5/21/2018 207142467-RETETE-DIABET

55/147


2 lingurite de miere

piper

2 gaini salbatice de 480 g fiecare, taiate in doua pe lungimeInstructiuni

Combinati mustarul, hasmele, zeama de lamaie, mierea si piperul.

Treceti acest amestec pe ambele parti ale gainilor, acoperiti-le si bagati-

le la frigider pentru o ora. Aprindeti un gratar si puneti-le la o distanta de

5 cm de sursa de caldura timp de 30 de minute, intorcand carnea des de

pe o parte pe cealalta. Informatii nutritive

(Pe portie pielea este indepartata inainte sa mancati)


Proteine: 26 g


Carbohidrati: 3

Fibre Dietetice: 0

Colesterol: 117 mg

Sodiu: 259 mg

Schimburi: 4 proteine macre

Tocanita de pui mediteraneeana4 portii

Ingrediente

5/21/2018 207142467-RETETE-DIABET

56/147



2 piepti de pui cu os, de 960 de g in total, fara piele, taiati cuburi

2 cepe medii, feliate2 catei mari de usturoi, tocati

1 ardei rosu sau galben, fara seminte si taiat

1 lingurita de curcuma


1/2 lingurita de ghimbir

960 g de cartofi dulci, curatati si feliati cuburi

1 conserva de 435 g de rosii feliate, fara zeama

2 linguri de stafide aurii

2 cani de bulion fara grasimi si sodiu

Instructiuni

Dati o cratita cu spray de gatit. Puneti puiul si lasati-l la foc mare timp

de 2 minute, sa se faca maro, intorcandu-l o data. Scadeti temperatura si

mutati puiul pe o farfurie. Puneti farfuria deoparte. Puneti toate

Ingredientele in cratita, mai putin bucatile de pui prajite anterior. Puneti-

le la foc mediu timp de 2 minute. Puneti puiul la loc in cratita, acoperiti-

o si lasati-o asa timp de 30-40 de minute, pana ce puiul incepe sa cada

de pe oase. Impartiti cartofii si puiul la 4 portii. Ridicati temperatura si

reduceti sosul timp de 2 minute, amestecand constant. Turnati niste

amestec peste fiecare portie; serviti pe loc.

5/21/2018 207142467-RETETE-DIABET

57/147




g ; (1.3 g Grasimi saturate)Carbohidrati: 58 g ; Fibre Dietetice: 8 g ;


Schimburi: 4 carne macra, 3 carbohidrat , 3 legume

Salata de curcan, caise si rosii

25 de portii

Ingrediente

un muschi de curcan de 1,8 kg, crud

750 g de caise de conserva, taiate pe din doua

1/3 cana de otet balsamic

1 lingurita si de frunze de oregano

1 lingurita de fulgi de piper rosu

5 catei de usturoi medii

3 linguri de ulei de masline

4 cani de rosii mici, taiate in doua

Instructiuni

Taiati curcanul in medalioane de 2 cm. Combinati sucul de caise, otetul,

oregano, fulgii de piper si usturoiul. Bagati acest amestec in curcan.Acoperiti-l si lasati-l la frigider timp de 5 ore. Incalziti curcanul in ulei

la foc mediu timp de 4 minute pe fiecare parte, pana capata o culoare

maronie. Asezonati-l dupa gust.

5/21/2018 207142467-RETETE-DIABET

58/147



Calorii: 158.2

Total Carbohidrati: 8.5 gFibre Dietetice: 2.6 g

Zaharuri: 1.1 g

Total Grasimi: 6.1 g



Potasiu: 6.1 mg

Proteine: 20.4 g

Sodiu: 280.5 mg

Schimburi: 1 Grasimi, 1 1/2 carne, 1 1/2 legume

Piept de pui mediteraneean

4 portii

Ingrediente

spray de gatit cu gust de ulei de masline

4 piepti de pui de 120 g fara grasimi si piele

3 catei mari de usturoi, tocati

1/2 ceapa mica, feliata

1 ardei gras rosu, fara seminte, feliat

5/21/2018 207142467-RETETE-DIABET

59/147


3 rosii, curatate, fara seminte si feliate (360 g)

1/4 cana de vin alb uscat

piper1/4 cana de frunze de busuioc, feliate subtire, si busuioc suplimentar

separat, pentru garnisire

Instructiuni

Incalziti cuptorul la 400 F ( 205 C., gas mark 6). Dati o cratita cu spray

de gatit si puneti pieptii de pui la incalzit, pana se coc pe ambele parti.

Luati cratita de pe foc si puneti-o deoparte. Puneti carnea intr-un platou,iar cratita dati-o din nou cu spray. In cratita puneti usturoiul si ceapa si

lasati-le la incalzit timp de 3 minute. Dupa aceea, puneti si ardeiul,

rosiile, vinul si piperul; mai lasati cratita pe foc timp de 4 minute.

Puneti pieptii de pui intr-un recipient rezistent la caldura, puneti

jumatate din busuiocul feliat deasupra si turnati sos de rosii peste

bucatile de pui. Acoperiti cu o folie de aluminiu si lasati la copt 20-25 de

minute. Puneti pieptii de pui pe un platou, dupa care reduceti sosulpentru 5 minute, pana se ingroasa. Turnati sosul peste pui si garnisiti-l

cu restul de busuioc. Serviti cald sau la temperatura camerei.


Calorii: 169 (10 % Calorii din grasimi) ; Proteine: 28 g ; Total Grasimi:

2 g ; (0.4 g Grasimi saturate); Carbohidrati: 8 g; Fibre Dietetice: 2 g ;


Schimburi: 3 carne foarte macra, 0.5 carbohidrat (1.5 leguma)

5/21/2018 207142467-RETETE-DIABET

60/147


Caserola de curcan

6 portii

Ingrediente

2 cani de bulion fara sodiu

1 cana de telina tocata

cana de ceapa tocata

1 cana de mazare

1 cana si de crutoane uscate

1 piept si de curcan dezosat, feliat

1 lingurita de patrunjel, uscat

1 lingurita de salvie

1/8 lingurita de piper negru

1 supa de pui la conserva, pusa la microunde

Instructiuni

Incalziti cuptorul la 375 de grade F. Amestecati bulionul cu telina si

ceapa intr-o tigaie mare si puneti-o la foc mediu, pana ce legumele se

inmoaie. Adaugati bucatile de piept de curcan, mazarea, crutoanele,

fulgii de patrunjel, condimentele si piperul negru. Intr-un castron, puneti

cealalta cana de bulion de pui si supa conservata. Adaugati acestamestec la Ingredientele celelalte. Puneti amestecul intr-un vas de gatit

dat cu spray anti lipire si puneti-l la cuptor timp de 45-50 de minute.

Scoateti-l din cuptor si lasati-l 5 minute sa se raceasca.

5/21/2018 207142467-RETETE-DIABET

61/147


Informatii nutritive (Pe portie 2 cups)

Calorii: 111.2; Total Carbohidrati: 13.3 g ; Fibre Dietetice 2.8 g;

Zaharuri 2.8g ; Total Grasimi 2.2 g ; Grasimi saturate 0.4 g ; Grasimi

nesaturate 1.8 g ; Potasiu 540.9 mg ; Proteine10 g ; Sodiu 484.9 mg

Schimburi: 1/4 Grasimi, 1 Carne, 1 amidon, 1/2 leguma

Cod cu ciuperci shiitake

4 portii

Ingrediente


1 lingurita de ulei de masline

480 g de ciuperci shiitake

2 hasme mari, curatate si tocate

2 catei de usturoi, curatati si tocati

1 lingura de frunze de cimbru sau o lingurita de frunze uscate

3 linguri de otet balsamic

4 bucati de fillet de cod

1/8 lingurita de sare kosher, optional

piper

Instructiuni

Puneti o cratita mare la foc mediu. Dati-o cu spray de gatit si ulei de

masline. Puneti ciupercile in ea si lasati-le pe foc, agitandu-le din cand

5/21/2018 207142467-RETETE-DIABET

62/147


in cand, pana cand se evapora lichidul. Adaugati hasmele, usturoiul,

cimbrul si 2 linguri de otet. Lasati cratita pe foc 2 minute, in timp ce

amestecati. Impingeti legumele in partile laterale ale cratitei si adaugati

bucatile de cod. Intoarceti-le pe ambele parti pentru a se praji bine,adaugand spray in plus pentru a preveni lipirea de cratita. Acoperiti si

lasati la foc mediu timp de 8 minute, pana ce puteti lua pestele cu

furculita. Pentru a servi, mutati carnea in farfurii. Acoperiti-o cu ciuperci

si presarati-o cu ce a mai ramas din otet, sare si piper..


Calorii: 65 (11 % Calorii din grasimi); Proteine: 23 g; Total Grasimi: 2 g

(0.3 g Grasimi saturate); Carbohidrati: 11 g; Fibre Dietetice: 1 g;


Schimburi: 3 proteine foarte macre, 0.5 carbohidrat (2 legume)

Somon prajit cu papaya si kiwi

4 portii

Ingrediente

1 fillet de somon de 600 g, taiat la aproape 2.5 cm grosime


Condiment de papaya cu kiwi:

1 papaya de 300 g, fara seminte, curatata si feliata

1 kiwi de 60 g, curatat si feliat

2 bucati de arpagic, tocate


5/21/2018 207142467-RETETE-DIABET

63/147


1 ardei jalapeo, fara seminte, tocat

3 linguri de menta pisata

Instructiuni

Incalziti gratarul. Intr-un castron, combinati papaya, kiwi, arpagic,

usturoi, ardei si menta. Puneti castronul la temperatura camerei pana veti

servi din el. Imbracati pestele in spray de gatit si lasati-l la prajit timp de

4 minute pe fiecare parte. Puneti somonul pe farfurii. Acoperiti fiecare

bucata cu 2 linguri de condiment.





Schimburi: 4 proteine macre, 1/2 carbohidrat (fruct)

Salata de creveti si orez

4 portii

Ingrediente

1 cana de orez bulgur

3 cani de apa

1 ceapa rosie mica, feliata subtire

1 morcov, tras prin razatoare

1 rosie, feliata

1 conserva de porumb pentru copii

5/21/2018 207142467-RETETE-DIABET

64/147


1/2 castravete, feliat

7 uncii de crevete prajit

Pentru dressing-ul de lamaie si chili:3 linguri de ulei de masline extravirgin

2 linguri de zeama de lamaie proaspata

1 catel de usturoi, pisat

1/4 lingurita de ardei iuti tocati

Sare si piper pentru gust

Instructiuni

Puneti orezul intr-o cratita cu 3 pahare de apa. Puneti cratita la fiert,

dupa care agitati pana ce orezul se inmoaie si toata apa a fost absorbita,

in jur de 10 minute. Intindeti pe un platou si lasati-l putin la racit. Intr-un

castron, combinati ceapa, morcovul, rosiile, porumbul, castravetele si

crevetele. Adaugati si orezul in acest castron si amestecati bine. Pentru

dressing, folositi ulei, zeama de lamaie si ardei, pe care le puneti intr-un

castron mic; adaugati sare si piper pentru gust. Amestecati cu o furculita.

Puneti dressing-ul peste salata, amestecand-o un pic pentru

omogenizare. Acoperiti salata si bagati-o la frigider daca nu serviti pe

loc.

Alte idei:

Pentru o salata de orez bulgur si cu branza feta, inlocuiti crevetele cu 3

uncii de branza feta. Puteti in loc de crevetisa puneti tofu.


5/21/2018 207142467-RETETE-DIABET

65/147


Calorii: 299 ; Grasimi: 11 g ; Grasimi saturate: 1 g ; Colesterol: 96 mg ;

Sodiu: 133 mg ; Carbohidrati: 36 g ; Fiber: 9 g Proteine: 16 g.

Pizza Pacifica

4 portii

Ingrediente

2 lingurite de ulei de masline


1/8 lingurita de fulgi de ardei iute pisati

1 aluat de 300 g, 30.5cm de pizza

1 cana de branza mozzarella slaba trasa prin razatoare,

435 g de rosii conservate, fara zeama

240 g de fillet de somon proaspat, fara solzi, feliat

1 lingura si 1/2 de smantana proaspata

1/4 cana de ceapa rosie, feliata

30 g de branza feta slaba

10 frunze de busuioc, feliate

Instructiuni

Incalziti cuptorul la 450 F. (230 C, gas mark 8). Combinati uleiul demasline, usturoiul si fulgii de piper intr-un castron. Puneti aluatul pe o

folie de gatit. Dati-o cu mozzarella, lasand 3 cm distanta de la margine,

Acoperiti cu rosii, somon, smantana, ceapa rosie, branza feta si frunze de

5/21/2018 207142467-RETETE-DIABET

66/147


busuioc. Stropiti-o cu amestec de ulei de masline si usturoi. Puneti-o la

cuptor si lasati-o acolo pana apar bule de branza si pana ce crusta s-a

facut maro. Taiati-o felii si serviti-o pe loc.


Calorii: 422 (26 % Calorii din grasimi)

Proteine: 24 g


Carbohidrati: 48 g


Colesterol: 5 mg

Sodiu: 591 mg

Schimburi: 2 carne macra, 3 carbohidrati (3 paine/amidon, 1 leguma), 1

Grasimi

Somon rece cu amestec de rosii si doua sosuri

4 portii

Ingrediente

4 bucati de fillet de somon (140 g fiecare) dezosate, fara solzi

2 bucati de telina, tocate

1 ceapa medie, tocata bine

1/2 lingurita de sare (optional)

1/4 lingurita de piper

5/21/2018 207142467-RETETE-DIABET

67/147


1 lingura de patrunjel tocat

1 cana si 1/2 de vin alb uscat

Otet aromatic Serrano:2 ardei serrano, fara seminte si venin

6 linguri de otet de vin rosu

2 lingurite de miere

1/4 lingurita de sare(optional)

1/8 lingurita de piper

3 linguri de ulei de masline

Sos de ierburi:

1/2 cana de iaurt fara grasimi

3 linguri de patrunjel tocat

2 bucati de arpagic:partea alba si 2,5 cm de parte verde, tocata bine

2 linguri de tarhon tocat

1 lingurita de otet de vin alb

480 g de rosii galbene, rosii si portocalii, fara seminte si feliate

6 cani de legume pentru copii

Instructiuni

Puneti somonul intr-o cratita mare cu capac. Aranjati telina si ceapa in

jurul somonului si presarati-l cu sare, piper si patrunjel. Turnati si vin

5/21/2018 207142467-RETETE-DIABET

68/147


deasupra. Adaugati destula apa rece pentru a acoperi pestele. Acoperiti

cratita si puneti-o la fiert la foc mediu. De indata ce lichidul incepe sa

fiarba, reduceti temperatura. Lasati focul astfel, pana cand puteti apuca

pestele cu o furculita. Luati cratita de pe foc si lasati-o la racit pentru 15minute. Scoateti cu atentie somonul din lichid si puneti-l pe farfurie.

Acoperiti-l si puneti-l la frigider.

Pentru a face otet aromatic Serrano : Puneti toate Ingredientele

respective intr-un blender, iar dupa ce s-au amestecat intre ele, puneti

lichidul intr-un castron si lasati-l la indemana oricui vrea sa se serveasca.

Pentru a face sosul de ierburi: Puneti toate Ingredientele respective intr-

un blender si amestecati-le bine. Dupa aceea, puneti sosul intr-un castron

si lasati-l la frigider pana cand veti dori sa serviti. Cand veti servi, puneti

bucatile de somon pe farfurie. Acoperiti-le cu amestec de rosii. Incercati

sa puneti sosurile in locuri separate.

Informatii nutritive (pe portie): with 1 tablespoon (15 ml) of each sauce

Calorii: 254 (34% Calorii din grasimi) ; Proteine: 31 g ; Total Grasimi:

10 g (1.4 g Grasimi saturate) ; Carbohidrati: 11 g ; Fibre Dietetice: 3 g ;Colesterol: 74 g ; Sodiu: 137 mg

Schimburi: 4 proteine macre, 1/2 carbohidrat (2 leguma)

Tocanita de peste cu curry, stil indian

6 portii

Ingrediente


4 bucati de arpagic, partea alba si 2.5 cm din partea verde, tocata

5/21/2018 207142467-RETETE-DIABET

69/147


3 catei de usturoi, tocati

2 lingurite de ghimbir tocat

1 1/2 lingura de pudra de curry indian, in functie de toleranta pe care oaveti la picant

2 cani de suc de moluste

2 cartofi pentru copt, curatati si feliati

3 morcovi de 180g in total, curatati si feliati

2 zucchini mici, de 120 g in total, feliati

1/2 lingurita de coaja de lamaie trasa prin razatoare


1/8 lingurita de trifoi

960 g de peste alb ferm, precum halibutul, feliat

1 lingurita si 1/2 de zeama de lamaie

3 linguri de coriandru pentru garnisire

1 lingura de fulgi de cocos, disponibili in magazine

Instructiuni

Dati o tigaie cu spray de gatit. Adaugati arpagicul, usturoiul si

ghimbirul. Amestecati si gatiti la foc mediu timp de 2 minute. Adaugati

curry si amestecati pentru 1 minut. Dupa aceea, turnati sucul demolusca, amestecand bine. Puneti cartofii, morcovii, zucchini, coaja de

lamaie, scortisoara si trifoii. Acoperiti partial si lasati pe foc inca 20 de

minute, pana ce cartofii si legumele se coc. Puneti si pestele feliat,

5/21/2018 207142467-RETETE-DIABET

70/147


zeama de lamaie si coriandrul: lasati la foc mic, amestecand din cand in

cand, pana cand pestele este gata. Pentru a servi, puneti tocanita intr-unc

astron. Garnisiti cu fulgi de cocos sau cu niste coriandru in plus. Serviti

pe loc.Informatii nutritive (pe portie)

Calorii: 248 Calorii (14% Calorii din grasimi) ; Proteine: 34 g ; Total

Grasimi: 4 g (1.0 g Grasimi saturate) ; Carbohidrati: 18 g ;

Fibre Dietetice: 3 g ; Colesterol: 48 mg ; Sodiu: 646 mg

Schimburi: 4 carne foarte macra, 1 carbohidrat (1 paine/amidon), 1

leguma

Nota: Acest tip de mancare este bogat in sodiu si nu se recomanda celor

care au o dieta cu putin sodiu.

Salata cu otet aromatic de rosii

4 portii

Ingrediente

480 g de cartofi Russet

180 g de fasole verde, feliata in bucati de 2,5 cm

2 bucati de arpagic, doar partea alba, feliata fin

Otet aromatic de rosii:

1 lingura de 1/2 ulei de masline

1 lingura de apa

1 lingura si 1/2 de otet de vin alb

5/21/2018 207142467-RETETE-DIABET

71/147


1/4 lingurita de mustar Dijon

1/8 lingurita de pudra de usturoi

1 rosie mica, fara seminte si feliata fin1 lingura de busuioc tocat

1 lingura de patrunjel pisat

1/4 lingurita de sare (optional)

piper

660 g de fillet de somon, taiat in 4 bucati egale

Instructiuni

Aprindeti gratarul. Curatati cartofii si taiati-i in cate patru bucati. Puneti-

i in apa usor sarata; fierbeti-i usor, pana sunt moi (testati cu varful unui

cutit). Fierbeti fasolea in apa pentru a o face mai crocanta, in jur de 4

minute. Stoarceti-o si lasati-o la racit in apa rece. Stoarceti-o din nou.

Puneti-o intr-unc astron mediu si combinati-o cu arpagic. Intre timp,

combinati Ingredientele otetului aromatic. Lasati-le la o parte. Stoarceti

cartofii si feliati-i subtire. Puneti-i in castron cu fasolea. Amestecati

otetul si turnati-l peste cartofi si fasole. Amestecati bine. Prajiti somonul

timp de 4-5 minute pe fiecare parte. Puneti salata de cartofi pe 4 farfurii.

Pe fiecare farfurie, puneti o bucata de fillet de somon. Daca doriti,

garnisiti cu busuioc.


Calorii: 327 (37% Calorii din grasimi ; Proteine: 28 g ; Total Grasimi:

13 g (2.0 g Grasimi saturate) ; Carbohidrati: 23 g ; Fibre Dietetice: 3 g ;


5/21/2018 207142467-RETETE-DIABET

72/147


Schimburi: 3 carne cu grasimi medii, 1 carbohidrat (1 paine/amidon), 1

leguma

Burgeri de ton cu sos de ghimbir

6 portii

Ingrediente

Sos

1/3 cana de maioneza slaba

1 lingura de zeama de lamaie

1/8 lingurita de ulei de susan oriental

1 lingurita si 1/2 de ghimbir proaspat

1 lingura si 1/2 de mustar cu boabe

1/8 lingurita de pudra de usturoi

piper

3 bucati de paine de 15 cm din grau integral

6 bucati de fillet de ton de 150 g


1 rosie de 240 g taiata subtire

6 frunze de laptuca6 felii subtiri de ceapa rosie

Instructiuni

5/21/2018 207142467-RETETE-DIABET

73/147


Aprindeti gratarul. Intr-un castron mic, combinati maioneza, zeama de

lamaie, uleiul de susan, ghimbirul, mustarul, pudra de usturoi si piperul.

Puneti acest amestec la o parte.

Taiati fiecare paine in jumatate, astfel incat sa formati 6 buzunare.Periati usor interiorul acestor buzunare cu sos de ghimbir. Inveliti-le in

folie de aluminiu si puneti-le pe gratar pentru a se incalzi. Scoateti-le la

marginea gratarului pentru a le mentine calde. Inveliti bucatile de fillet

de ton in spray de gatit. Ungeti pestele in piper si prajiti-l pe ambele

parti, pana ajunge sa fie roz in mijloc. Luati-l de pe gratar. Pentru a

servi, puneti o bucata de peste in fiecare buzunar. Acoperiti cu laptuca,

rosii si ceapa, dar si cu sos de ghimbir. Serviti pe loc.





Schimburi: 4 proteine foarte macre, 1 1/2 carbohidrat (1 paine/amidon, 1

leguma)

Gustare cu migdale

20 portii

Ingrediente

17 uncii de cereale Chex, orez

2 cani si de migdale tocate

cana de zahar

1 cana de sirop de porumb

5/21/2018 207142467-RETETE-DIABET

74/147


cana de unt, usor, sarat

1 lingurita de extract de migdale

Instructiuni

Combinati cerealele si migdalele intr-un castron. Incalziti zaharul,

siropul de porumb si untul intr-o oala si lasati-o la fiert; amestecati pana

cand un termometru de oale indica intre 250 si 266 de grade. Luati

amestecul de pe foc si puneti extractul de migdale deasupra. Puneti

amestecul peste amestecul de cereale si incercati sa le inchegati. Turnati

amestecul pe foliile de gatit si lasati-l la racit. Puneti-l intr-o cutie

ermetica si il puteti tine la frigider timp de o saptamana.


Calorii: 153.7 ; Total Carbohidrati: 25.7 g ; Fibre Dietetice: 0.5 g ;

Zaharuri: 10.6 g ; Total Grasimi 5.9 g ; Grasimi saturate: 2.8 g ; Grasimi

nesaturate: 3.1 g ; Potasiu: 40 mg ; Proteine: 1.4 g ; Sodiu: 110.5 mg

Schimburi: 1 1/4 Grasimi, 1 alt carbohidrat, 1/4 amidon, carne foarte

macra

Paine prajita cu crusta de migdale

6 portii

Ingrediente

1/3 cana de seminte de in

cana de migdale tocate

1 cana de lapte de soia cu vanilie

cana de substitut de ou

5/21/2018 207142467-RETETE-DIABET

75/147


1 lingura de sirop de artar

lingurita de scortisoara

lingurita de extract de vanilie2 albusuri mari de ou

6 felii de paine din grau integral( sau cereale integrale)

spray de gatit

1 lingurita de unt nesarat

1 lingurita de zahar pudra

Instructiuni

Puneti semintele de in si migdalele intr-un castron. Amestecati laptele cu

substitut de ou, sirop, scortisoara, vanilie si albus de ou in alt castron.

Inmuiati fiecare felie de paine cu ambele parti in amestec de lapte,

lasand painea sa stea in lichid timp de 2-3 minute; ungeti painea si cu

amestec de migdale pe o parte, apasand incet pentru a fi sigur ca se

lipeste. Incalziti o tigaie data cu spray de gatit la foc mediu. Puneti o

jumatate de lingurita in tigaie si asteptati sa se topeasca. Puneti painea in

tigaie, cu partea unsa in jos. Lasati-o doua minute pe fiecare parte. Cand

doriti sa serviti, dati-o cu zahar pudra.


Calorii: 145 ; Total Carbohidrati: 22.7 g ; Fibre Dietetice: 4.9 g ;

Zaharuri: 6 g ; Total Grasimi: 3.3 g ; Grasimi saturate: 0.5 g ; Grasimi

nesaturate: 2.8 g ; Potasiu: 91.3 mg ; Proteine: 8.5 g ; Sodiu: 228.5 mg

Schimburi: 1/4 Grasimi, 1 amidon, 1/4 carne foarte macra

5/21/2018 207142467-RETETE-DIABET

76/147


Salata de mere cu orez

4 portii

Ingrediente

6 uncii de amestec de orez brun si salbatic

1 mar mediu, curatat si fara seminte

cana de zeama de portocale (sau de mar)

1 lingura de otet de cedru

cana de struguri Thompson fara seminte, taiati pe jumatate

1 lingura si de stafide aurii, fara seminte

2 linguri de corian

207142467-retete-diabet

Documents