Cursul I

Introducere n industria ospitalitii

Ce nseamn ospitalitatea?OSPITALIR, -,ospitalieri, -e,adj.Care primete bucuros oaspei; care este amabil, primitor cu oaspeii. (Despre o cas, un ora, o ar) n care eti bine primit, n care te simi bine; care ofer ospitalitateOSPITALITTEs. f.nsuirea de a fi ospitalier. Primire, gzduire bun oferit cuiva.

Ce este industria ospitalitii?Relaia turism - ospitalitate

Continut: cazare, alimentaie public, auxiliare (convenii, timp-liber + divertisment, jocuri de noroc)

Posturi n industria ospitalitii

Istoria ospitalitiiPrimele uniti de cazare au fost ridicate pe marginea rutelor comerciale pentru caravane din Orientul Mijlociu cu patru mii de ani n urm. Aceste uniti caravanserai se gseau la intervale de 8 mile distan i ofereau doar adpost pentru oameni i animale. Hrana, apa i aternuturile cdeau n sarcina cltorului. Cele mai vechi mrturii cu privire la aceste uniti, releva condiii de cazare destul de dure, dup standardele actuale.n multe ri, condiiile serviciilor variau n funcie de preul cerut i locaia unitii. Unele izvoare istorice vorbesc despre hanuri mizerabile i mncare proast, dar acesta nu peste tot era la fel.

De exemplu lesches, n Grecia care erau locuri de ntlnire i socializare, aveau o reputaie pentru mncare bun. Clienii puteau alege dintr-o varietate bogat de delicatese: brnz de capr, pine, mazre, pete, smochine, msline, miel i miere.Acest tip de unitate era extrem de rspndit n Grecia, n Atena existnd aproximativ 360 de lesches. Servicii de calitate putea fi gsite i n Roma Antic. Existau hoteluri pe drumurile principale i n orae, iar cele mai bune/selecte aveau restaurant, grup sanitar, camere cu cheie i grajd.

Civilizaia roman a avut o influen semnificativ asupra ospitalitii. Numeroi ceteni romani erau suficient de bogai ca s cltoreasc pentru plcere, iar reeaua de drumuri ce brzda Imperiul Roman le ofereau posibilitatea s se deplaseze n cele mai ndeprtate locuri. Comunicarea dintre gazd i cltor era relativ simpl, limba latin devenind universal. Din aceast cauz, termenii folosii n prezent au n mare msur origini latine:Hospe nseamn oaspete sau strinHospitium camer, han,

Dup decderea Imperiului Roman, numrul cltorilor a sczut, iar hanurile au disprut n mare msur.ntre secolele 4 i 11, Biserica Romano-Catolic a susinut industria ospitalitii prin ncurajarea pelerinajelor ctre mnstiri i catedrale din Europa. Hosteluri construite pe terenul bisericii ofereau locuri de cazare pelerinilor. Bisericile nu cereau bani pentru aceste servicii, dar se ateptau la donaii din partea cltorilor.Dup ce comerul i transporturile au nceput s se dezvolte n Europa, mnstirile au rmas un furnizor important de servicii de cazare i alimentaie

Pe lng preoi i pelerini, au existat n aceast perioad i alte tipuri de cltori: comerciani, diplomai, militari etc. Mnstirile nu i-au cazat pe toi aceti cltori, existnd i hanuri independente care ofereau servicii de cazare. n 1282, un grup de hangii italieni s-au asociat, transformnd astfel ospitalitatea dintr-un act caritabil ntr-o afacere.n 1539 n Anglia, n urma disputei dintre regele Henry al VIII-lea i Biserica Romano-Catolic, terenurile i activele bisericilor au fost confiscate, printre acestea numrndu-se i hanurile. Astfel a crescut numrul de hanuri deinute de persoane fizice.