8/18/2019 Zacusca de Ciuperci

1/4

ZACUSCA DE CIUPERCI

ingredienteGogosari rosii

15 buc

Ardei gras galben10 buc

Ceapa alba

6 bucBulion de rosii

500 mlsau rosii date prin masina de tocat sau rosii pasate

Ciuperci albe proaspete1.5 kg

sau 1 kg de ciuperci din conserva

Ulei de floarea soarelui

500 mleu am pus mai putin, vreo 200ml

Sare

2 linguriArdei iute

1 bucpuneti daca va place mai iute, eu nu am pus pentru ca nu suntem amatori de mancare picanta

pasi de urmat

1Ciupercile le spalati si le puneti la fiert, cand incep sa fiarba le lasati 10

min si apoi le scurgeti bine de apa.

2Apoi le caliti un pic in ulei, sa scada apa si sa se rumeneasca. Le puneti

intr-o sita si le lasati sa se scurga de ulei.

3Si in final, le dati prin masina de tocat.

8/18/2019 Zacusca de Ciuperci

2/4

4Gogosarii le spalati, curatati si la fel le dati prin masina de tocat, apoi le

 puneti intr-o sita sa se scurga bine de suc.

5Urmeaza ardeii, la fel, spalati, curatati si dati prin masina de tocat. Le-

am pus si pe ei la scurs in sita.

6Si ultima este ceapa. O curatati, spalati si dati prin masina de tocat.

7

Si acum aem toate legumele pregatite si incepem sa preparam zacuscaefecti.

Se toarna uleiul intr-un ceaun, cratita sau tigaie adanca. Cand se

incalzeste, adaugati ceapa si sarea, amestecati periodic si lasati pana se

rumeneste, se inmoaie si se eapora lic!idul din ea.

8Apoi adaugati la ceapa gogosarii si ardeii dati prin masina de tocat si

scursi de suc. Sucul il pastrati pana la un alt pas.

9Si acum putina rabdare - a trebui sa lasati sa se caleasca bine toate

astea, cam 1 ora, pana edeti ca se ridica uleiul la suprafata, se ede ca

se sc!imba culoarea si se face mai moale, mai apetisanta. Amestecati

 periodic si lasati sa fiarba la foc mediu.

8/18/2019 Zacusca de Ciuperci

3/4

10Cand edeti ca este cam gata compozitia de mai sus, pregatiti bulionul

de rosii. Se fierbe intr-o cratita bulionul si sucul lasat de gogosari si

ardei. Asta pentru ca atunci cand le adaugati in tigaie sa nu-si sc!imbe

zacusca temepratura.

11"urnati bulionul si sucul de gogosari, amestecati bine si lasati sa mai

fiarba totul inca #0-$0 de min la foc mediu.

12%upa acest timp adaugati ciupercile tocate, amestecati bine si lasati sa

fiarba domol toata compozitia. &u am lasat sa fiarba cam 1.' ore, pentru

ca imi palce zacusca mai groasa, nu prea lic!ida, sa pot s-o mananc usor 

 pe paine. Lasati un pic de zacusca la racit, si edeti daca mai trebuie

adaugata sare. (otriiti dupa gustul ostru.

13(regatiti borcanele, le spalati si le puneti pentru 1'-#0 de min la cuptor 

sa se usuce bine si sa se sterilizeze.

14Umpleti borcanele cu zacusca, puneti la urma aspirina, ca sa fie sigur 

fara probleme la iarna. &u pun cam 1)* de pastila la un borcan de $00ml,calculez de obicei 1 pastila la 1 litru de lic!id. %eci in functie de ce fel

de borcane folositi, calculati proportia.

8/18/2019 Zacusca de Ciuperci

4/4

15Capsati borcanele bine, sa nu lase aer si le lasati sa se raceasca complet.

Aici edeti toate cele 10 borcane pe care le-am facut.

16&ste delicioasa rece, pe paine - eu am mancat-o langa un pate de linte -

super gustos+

ultumesc mult oana pentru aceasta reteta superba.

(ofta una+