Raport de practica DSVSA- Laborator

Butnaru Roxana

Obiectivele de practică: analize de laborator privind siguranța alimentarăActvității desfășurate analize în cadrul laboratoarelor:

1. Aditivi alimentari si nitrați prin cromatografie2. Microbiologie alimentară3. Micotoxine4. Pesticide și contaminanți5. Chimie alimentară6. Metale grele7. Bacterilogie si micologie

1. Analize în cadrul laboratoarului aditivi alimentari si nitrați prin cromatografie.Determinarea cantități de coloranți solubili in apă din produsele alimentare de origine nonanimală prin cromatografie de lichide de ultraperforrmanță, de exemplu identificarea și cuantificarea coloranților solubili în apă (tartazină, amarant, sunsent yellow, eritrozina) din produse alimentare de origine nonanimală: paste fainoase, muștar, băuturi racoritoare.

1

Compusi de interes se identifică prin compararea timpilor de retenție a picurilor din cromatogramele inregistrate pentru probele de analizat cu timpi de retenție ai picurilor din cromatogramele înregistrate pentru substanțele etalon.2. Laborator microbiologie alimentară: Calitatea apei: identificarea și numărarea enterococilor, detecția și numărarea de E. Coli și de bacterii colifirme.

2

3. Laborator micotoxine: Program de monitorizare pentru determinarea de zearalenona si toxina T2. Probele se determina prin tehnici Elisa si HPLC.

3

4. Laborator pesticide și contaminanți: probele se pregatesc imediat după recepție în laborator si se pregatesc pntru extracție in functie de metoda de determinare folosita. Pesticidele se pot determina prin mai multe metode: determinare GC-ECD/NPD, determinare GC-ECD, determinare GC-MSMS, determinare LC-MSMS.

4

5. Laborator chimie alimentară: determinarea punctului de congelare la lapte prin metoda crioscopica conform standardului SR EN ISO 5764, determinarea conținutului de răsime ptin metoda butirometrică, determinarea umidității la pâine conform standardului SR EN ISO 712, determinarea acidității (pâine).

5

6. Laborator metale grele- determinarea de Pb, Cd, Zn, Cu prin spectofotometrie cu absorție atomică (AAS) : spectofotemetria de absorție se bazează pe determinarea concentrației unui element chimic din proba ce se analizează, prin măsurarea absorbanței unei radiații electromagnetice cu lungime de undă specifică la trecerea acestuia prin mediul în care sunt uniform distribuiți atomi liberi ai elementului respectiv. Nivelul de absorție este proporțional cu concentrația atomilor în mediul de distribuție.

Spectofotometrie de absorție atomică se realizează prin doua tehnici : tehnica cu flacara sau tehnica cu cuptor de grafit.

6

7. Laborator bacterilogie si micologie: izolarea miceliilor din cadavre și materiale patologice recoltate de la animalele bolnave sau suspecte de înbolnavire prin însamânțare pe mediul Sabourand, examenul micotoxicologic al furajelor prin cromatografie în strat subțire, examenul micologic al furajelor (metoda directă – determinarea gradului de contaminare fungică și identificarea fungilor macroscopic).

Observații personale: în acest stagiu de practica am putut învața mai multe lucruri despre analizele de laborator privind siguranța aalimentară si sănătatea animală, facându-mi o imagine mai clara asupra domeniului de siguranță alimentară.

Concluzii: Labaratorul DSVSA efectueaza cu succces analize pentru siguranța alimentară și sănatatea animală, fiind laborator de referință pentru diverse laboratoare din țară, realizând în același timp și un program de monitorizare. Multiple analize pot fi efectuate în acest laborator , oameni care lucrează în laboratoarele DSVSA fiind oameni bine pregătiți și cu o vastă experiență.

7