VINETE ÎN BULION PENTRU IARNĂ

• 4 vinete bine coapte

• 1 ardei gras

• 1 kg roşii

• 1 morcov

• 1 ceapă

• 1 ceaşcă untdelemn

• 1 căpăţână usturoi

• 1 lingură sare

• 5 fire cu frunze de ţelină

Vinetele se taie felii groase de-un deget, se presară cu sare şi se pun pe 2

funduri de lemn, o oră, să-si lase zeama amară.

Se şterg cu şervete de hârtie şi se prăjesc în untdelemn încins.

Se toacă roşiile, ardeiul, ceapă, se rade morcovul şi se pun toate cu o ceaşcă

de apă la fiert, să scadă ca un bulion gros.

Usturoiul se taie felii subţiri

Se aşază vinetele în borcan sa ocupe ¾ din volum, presărându-se cu felii de

usturoi şi fire de ţelină. Se toarnă până la umplere bulionul de legume şi 1-2

linguri din uleiul rămas de la prăjit, se leagă bine borcanele şi se pun şi ele,

învelite în cârpe, la fiert 1 oră, într-o cratiţă mare, cu apă numai până la gât,

să nu se înece

Taine: Sunt bune şi reci, şi calde. Dacă roşiile, ardeiul, ceapă, morcovul se

călesc în ulei până ajung pastă, e şi mai gustoasă găteala şi se va chema

„vinete în ulei “.

Dacă băgaţi şi câţiva gogoşari în afacere, şi fierbeţi până scoateţi apa, gata

zacusca!