Cereale - Capitolul 3

CAPITOLUL 3CEREALE3.1. GENERALITI3.1.1. ImportanCerealele reprezint grupa fitotehnic de plante cu cel mai mare areal de rspndire n toate zonele de cultur pe glob. implicit i n Romnia. Boabele (fructele) acestor plante de cmp, bogate n substane extractive neazotate (circa 2/3 din coninutul lor) i ali compui (proteine, grsimi, vitamine etc.) (tab. 3.1), au largi utilizri n hrana omului (ca aliment de baz sub form de pine, paste finoase etc.) i a animalelor, sau ca materie prim pentru diferite industrii. Ele sunt dintre cele mai vechi plante luate n cultur n bazinul mediteranean, Caucaz i Asia Central etc, avnd o vechime de circa zece mii de ani.Tabelul 3.1.Compoziia chimic a boabelor de cerealePrincipalele componente%Specificare

Ap 12-14 -la nivelul umiditii critice

Proteine(N x 5,85) 8-25 -n proporie mai mare la periferia bobului (n pericarp), ns digestibilitatea crete spre interiorul bobului

-albumine - 4 - 5%; globuline = 5 - 10%; caseine = 85 - 90%

-din totalul caseinelor: 40 - 50% = prolamine; 30 - 40% = glutenine

-prolaminele cerealelor sunt: gliadin (gru i secar), hordein (orz), avenin (ovz), zein (porumb) etc.

-influena factorilor genetici: gru durum 20- 25%; gru moale = 12-1 5% etc.

-coninutul este influenat de factorii de vegetaie (clim, fertilizare etc.)

-aminoacizi: eseniali (9); semieseniali (6); neeseniali (5)

Glucide 55-70 -amidon circa 90%; crete de la periferie spre centru; n embrion lipsete

-dextrine i zaharuri circa 10% (n proporie mai mare n embrion)

-coninutul este influenat de clim, fertilizare etc.

Grsimi 1,5-6 -% mai ridicat n boabele de porumb

-majoritatea depozitate n embrion (la porumb, circa 35%)

-n scutelum circa 45%

-compoziie grsimi: acizi grai, glicerina, fitostearine i lecitine

Celuloz 2,0-12 -majoritatea n boabele mbrcate n pleve (orz, ovz)

-boabele mici au un procent mai ridicat dect cele mari

Cenu 0,2 - 5,5--n tarate = 4,5 -5,5% n fin alb de gru = 0,2 - 0,3%

-compui: acid fosforic, oxizi de K i de Mg (principali); oxizi de Ca, Fe, Na (secundari) etc

Not: Paiele, strujenii i plevele conin 2 - 4% proteine brute, l - 2% grsimi brute, 33 - 40% substane extractive neazotate, 30 - 40% celuloz i 3 - 12% cenu (formata din 70 - 80% siliciu i 10 - 13% potasiu etc.).Aceast grup fitotehnic cuprinde plante din familia Poaceae (Gramineae), mprite n: Cereale originare din climatul temperat, cu cerine termice mai reduse, fructe alungite prevzute cu an ventral (longitudinal) i care, la germinare, emit 3-8 rdcini embrionare (grul, secara, triticale, orzul i ovzul); Cereale originare din climatul cald, cu cerine termice ridicate, avnd fructe fr nule, de forme diferite, iar la germinare formeaz o rdcin embrionar (orezul, porumbul, sorgul, meiul).n grupa cerealelor este inclus i hric, plant din familia Polygonaceae, cu importan redus pentru ara noastr, al crei fruct are coninutul i utilizrile similare cu a celorlalte plante din aceast grup fitotehnic.Suprafaa cultivat cu cereale, pe glob, este de 700 - 740 milioane hectare reprezentnd circa 50% din suprafaa arabil a lumii (estimat de F.A.O. la 1,4 - 1,6 miliarde ha), n 1998 suprafaa mondial cu cereale a fost de 692 milioane ha, producia total de 2.052 milioane t, iar producia medie la ha de 29,70 q (Production yearbook, F.A.O., voi. 52, 1998).n Romnia cerealele se cultiv pe 6,0 - 6,5 milioane hectare (60 - 65% din terenul arabil), cu o producie medie de circa 30 q/ha, i o producie total de 1820 milioane tone (circa 8 q/cap de locuitor).n ara noastr suprafee mai mari dein grul, porumbul i orzut, care sunt rspndite n toate zonele agricole ale rii. Celelalte cereale se cultiv pe suprafee mai restrnse i numai n anumite zone pedoclimatice.Principalele cereale fiind din aceeai familie botanic (Poaceae = Gramineae), au particulariti biologice, morfologice, anatomice i biochimice comune, care vor fi prezentate detaliat n continuare, dup care se va descrie biologia i tehnologia de cultivare pentru fiecare cereal n parte.3.1.2. Particularitile biologice ale cerealelorGerminaia (ncolirea). n prezena apei, a aerului i temperaturii potrivite seminele viabile trec de la viaa latent la viaa activ, ncepndu-i ciclul de vegetaie. Cantitatea de ap absorbit de semine pentru a ncoli este diferit n funcie de specie, fiind, n medie, la cereale (cu excepia meiului), de circa 50% din masa seminelor (grul 45%, secara 58%, orzul 4fc%, ovzul 60%, porumbul 44%, meiul 25%). Alte plante, cum sunt leguminoasele, cu semine bogate n protein, absorb de circa 2 ori mai mult ap pentru ncolire dect cerealele).Ritmul de absorbie a apei este diferit dup specie i temperatur. Apa absorbit este repartizat ntr-un procent mai mare n zona embrionului. Temperatura influeneaz mult ritmul germinaiei, fiecare planta avnd un prag minim, unul optim i unul maxim al valorilor termice ntre care se desfoar acest proces. Astfel, la cerealele originare din zona temperat (gru, secar, orz, ovz), temperatura minim de germinaie este de l - 3C, optima ntre 20 - 25C, iar maxima 28 - 32C. La porumb, temperatura minim este de 8 - 10C, optima 32 - 33C, iar maxima 40C. Apropiate de ale porumbului sunt i temperaturile de germinaie la mei i sorg.

Fig. 3.1. - A - Seciune longitudinal prin embrionul bobului de gru; a - scutellum; ep - strat epiteliul; cr - coleoriza; r - radicula; m - mugura; c - coleoptil; e - epiblast; p - pericarp; f - fascicul conductor;B - celule din stratul epitelial al scutellumului n repaus; C - celule din stratul epitelial al scutellumului n timpul ncolirii.n prezena factorilor externi ai germinaiei, sistemul enzimatic existent n bob (enzime proteolitice, amilolitice, lipazele) transform substanele de rezerv n substane asimilabile (aminoacizi, glucoza, acizi grai i glicerina), care sunt absorbite de embrion prin scutellum. Celulele epiteliale ale scutellumului se alungesc i ptrund adnc n endosperm, mrindu-i suprafaa de absorbie (fig. 3.1, dup N. ZAIMFTESCU, 1965).n procesul ncolirii, mai nti apare radicula (excepie face orezul) protejat de coleoriza, apoi muguraul, protejat de coleoptil. Coleoriza sparge pericarpul i ajunge n contact cu solul, apoi coleoriza se despic, rdcina embrionar se alungete, fiind urmate de celelalte rdcini. Muguraul, protejat de coleoptil, strbate stratul de sol ieind la suprafa.Ritmul de cretere al embrionului, respectiv perioada ncolirii, este dependent de nivelul factorilor externi ai germinaiei, fiind mai scurt n condiii optime de temperatur, ap i aer.La cerealele golae (gru, secar, porumb) coleoptilul i coleoriza apar n zona embrionului (germinaie unipolar), pe cnd la cerealele cu bobul mbrcat n palei (ovz, orz) coleoptilul apare la un capt iar coleoriza la cellalt capt al bobului (germinaie bipolara).Formarea sistemului radicular. n procesul germinaiei, din bob apar rdcinile embrionare. Se formeaz numai o rdcin embrionar la cerealele originare din zona cald (porumb, sorg, mei, orez) i mai multe la cele originare din zona temperat (3 la grul de toamn, 5 la grul de primvar, 3 la ovz, 4 la secar i 5 - 8 la orz) (fig. 3.2, dup N. ZAMFIRESCU, 1965).Rdcinile embrionare se ramific i se adncesc n sol, aprovizionnd tnra plntu cu ap i sruri minerale n primele zile de vegetaie.La circa 3-4 sptmni de la ncolire, la nodurile tulpinii din sol (Ia porumb i de la suprafaa solului) se formeaz rdcinile coronare (adventive), mult mai numeroase i mai viguroase dect cele embrionare. Dup apariia rdcinilor coronare, rdcinile embrionare, dei nu pier, i reduc mult ponderea n absorbie. Masa principal a rdcinilor o constituie rdcinile coronare, care au rol principal n nutriia plantelor.

Fig. 3.2. - Germinaia la cereale: a - gru; b - secar; c - orz; d - ovz; e - mei; f - porumb;Rdcinile coronare ale cerealelor sunt fasciculate, avnd masa, adncimea i raza de rspndire diferite, n funcie de specie i condiiile de cultur (mai ales de proprietile fizico-chimice ale solului). La nfrire, fiecare frate formeaz i rdcini proprii, astfel c masa radicular este dependent i de factorii care influeneaz nfrirea.Cea mai mare parte din rdcini cu rol major n nutriie se gsesc n stratul arabil. Rdcinile care ajung la l - 2 m au un rol redus n absorbia elementelor nutritive, servind, n principal, la aprovizionare cu ap n perioadele de secet.Rsrirea. La ncolire, muguraul crete, protejat de coleoptil, pn ajunge la suprafaa solului. In aceast faz plantele se consider rsrite.Coleoptilul este, n general, alb-translucid, cu excepia secarei la care este brun-violaceu.Dup ce crete 2 - 4 cm (4 - 6 cm) la suprafaa solului, coleoptilul este strpuns de prima frunz adevrat, care, ajungnd la suprafaa solului, ncepe procesul de fotosintez. Pn n acest moment planta s-a dezvoltat pe seama rezervei de substane din smn.Ritmul de rsrire este condiionat de: energia germinativ, puterea de strbatere (a solului) a plantei i de condiiile de vegetaie. Seminele cu energie germinativ slab au i putere de strbatere redus, ealonnd rsrirea.La adncimi prea mari de semnat rsrirea este deficitar; de aceea, trebuie respectat adncimea optim de semnat pentru fiecare plant, innd cont de textura i umiditatea solului.nfrirea. Ramificarea tulpinii cerealelor poart denumirea de nfrire, iar lstarii noi formai se numesc frai. La cerealele pioase (gru, secar, orz, ovz) fraii pornesc de la nodurile tulpinii din sol, iar la porumb tulpina se ramific de Ia suprafaa solului (fraii fiind numii lstari sau copiii).nfrirea ncepe dup circa trei sptmni de la rsrire (dup formarea frunzei a treia). De pe tulpin se formeaz frai de ordinul nti, de pe care pot porni alii de ordinul doi etc. (fig. 3.3, dup N. ZAMFIRESCU, 1965).Nodurile de la care pornesc fraii sunt foarte apropiate; de aceea, n mod curent, acest loc este numit nod de nfrire. Cnd se nsmneaz la adncime mai mic, nodul de nfrire se gsete lng smn, iar la un semnat mai adnc poriunea dintre smna i nodul de nfrire (care se gsete mai la suprafa) se numete ax mezocotil (rizom).Adncimea de formare a nodului de nfrire depinde de specie i soi, de intensitatea luminii i de adncimea de semnat. Cerealele de toamn mai rezistente la ger formeaz nodul de nfrire mai adnc. La plantele de gru de toamn, cu nod de nfrire mai adnc, se formeaz i un sistem radicular nai mare dect la cele cu nodul superficial.

Fig. 3.3. - Schema nfririi cerealelor: a1a2 - frai de ordinul b1b2b3b4 - frai de ordinul IILumina mai intens determin formarea nodului de nfrire la o adncime mai mare. n condiii de lumin mai slab n perioada de rsrire-nfrire, nodul de nfrire este mai puin adnc, ceea ce duce la o mai slab rezisten la ger.Adncimea de semnat influeneaz adncimea de formare a nodului de nfrire. Adncimea la care se formeaz nodul de nfrire nu crete n aceeai msur n care se mrete adncimea de semnat (fig. 3.4, dup D. SOLTNER, 1990, citat de GH. BLTEANU, 1998).Capacitatea de nfrire este exprimat prin numrul de frai produi de o plant i este dependent de factori interni (specie i soi) i de factori externi (condiiile pedoclimatice i tehnologia de cultur aplicat).Capacitatea de nfrire a cerealelor, n ordine descrescnd, este urmtoarea: secara, orzul i orzoaica, ovzul i grul, n cadrul fiecrei plante sunt soiuri cu diferite grade de nfrire. La gru, soiurile intensive au n general, o capacitate de nfrire mai redus dect vechile soiuri. Capacitatea de nfrire a soiului condiioneaz densitatea de boabe germinabile, stabilite la m2, la semnat.

Fig. 3.4. - Adncimea la care se formeaz nodul de nfrire, n funcie de adncimea de semnatFactorii climatici (lumina, cldura) i umiditatea solului influeneaz capacitatea de nfrire. Favorabil nfririi este timpul rcoros, cu temperatura cuprins ntre 6 - 12C. Iluminarea intens prelungete nfrirea. Ea este factorul energetic ce condiioneaz fotosinteza, deci i capacitatea de nfrire. Umiditatea optim a solului pentru parcurgerea fazei de nfrire este de 60 - 80% din capacitatea de cmp pentru ap.Factorii fitotehnici care condiioneaz gradul de nfrire: mrimea seminei, data semnatului, densitatea i adncimea de semnat, elementele fertilizante i lucrrile de ngrijire.Din semine mai mari rezult pante mai viguroase, cu capacitate mai mare de nfrire.Data semnatului influeneaz indirect nfrirea, prin condiiile climatice (temperatur) n care se petrece acest proces. O nfrire mai bun, att toamna ct i primvara, are loc la semnturile mai timpurii.Densitatea de semnat este un factor care influeneaz mult gradul de nfrire, dup cum rezult din multe cercetri i observaii practice.Semnatul la adncime mai mare dect normal duce la scderea capacitii de nfrire, datorit ntrzierii rsririi, fapt care determin debilitarea plantelor.Substanele nutritive influeneaz diferit gradul de nfrire. S-a constatat efectul favorabil asupra nfririi al azotului, singur sau mpreun cu fosforul, i efectul negativ al fosforului i potasiului, singure sau mpreun.Lucrrile de ntreinere (combaterea buruienilor i grparea) favorizeaz nfrirea prin realizarea unei luminoziti mai bune i nlturarea buruienilor, care concur la factorii de vegetaie cu plantele de cultur, consumnd din hrana, lumina, apa destinat acestora din urm.Numrul de frai la o densitate normal este de l - 2 pn la 2 - 4 la o plant, n situaii de excepie (densiti mici, plus de azot i condiii climatice favorabile), numrul frailor la o plant poate fi mult mai mare (se citeaz cazuri de 100- 120 frai/plant).Din nfrirea total numai o parte (l - 3) este nfrire productiv, adic fraii care formeaz spic cu rod. De obicei fraii formai toamna ajung s rodeasc, iar cei de primvar rodesc mai rar. Cei care nu rodesc se numesc frai de poal. n unele situaii fraii de poal sunt duntori, deoarece consum din rezervele nutritive ale frailor fertili.nfrirea, ntre anumite limite, este o nsuire pozitiv pentru producie, n condiii normale de densitate, o parte din fraii formai contribuie la realizarea produciei (element de productivitate), putndu-se face, deci, o economie de smn, fa de cazul cnd s-ar asigura densitatea numai cu plante principale. Prin nfrire se mai pot completa golurile de iernare n zonele i n anii cu ierni aspre sau cele provenite din alte cauze.Deoarece producia frailor este mai sczut dect a plantei principale, cu ct numrul lor este mai mare, cu att rezult spice cu producie mai mic. Deci, peste o anumit limit, nfrirea este nefavorabil produciei i din considerentul c ealoneaz mult maturizarea spicelor n lan.Soiurile actuale de gru au, n general, o capacitate slab sau mijlocie de nfrire. Numrul de plante la m2 se realizeaz prin stabilirea unei densiti optime de boabe germinabile la m2.Cunoscnd factorii care influeneaz nfrirea, se poate dirija capacitatea de nfrire (numrul de plante la m2) i adncimea de formare a nodului de nfrire (care influeneaz rezistena la iernare).

Fig. 3.5. - Seciune longitudinal printr-o plant tnr de secar(la data de 24 februarie) a - spic; b - tulpin cu internodiiFormarea tulpinii (pai sau culm). Pentru a-i putea forma tulpina (i inflorescena), cerealele de toamn au nevoie de 30 - 45 de zile cu temperaturi joase (cuprinse ntre 1C i 5C). Altfel, la soiurile tipice de toamn, plantele rmn cu o rozet de frunze, nu formeaz pai i nu fructific. Acest proces poart denumirea de vernalizare (faza de iarovizare).Dup parcurgerea fazei de vernalizare, cnd temperatura ajunge la 14 -16CC, plantele trec n faza de mpiere (alungirea paiului). Internodurile tulpinii ncep s se formeze din toamn. In lunile februarie-martie lungimea spicului (n faz embrionar) depete lungimea tuturor internodurilor (fig. 3.5, dup GH. BLTEANU, 1991).Tulpina cerealelor (pai, culm) este alctuit din 5-7 internoduri separate prin noduri. Internodurile pot fi lipsite de mduv (gru, secar, orz, ovz, orez), pline cu mduv (porumb, sorg) sau cu un lumen foarte mic (mei). Lungimea internodurilor crete de la baz spre vrf. Cel mai lung internod este cel din partea superioar, care poart i inflorescena. Mai scurte i cu lumen mai mic sunt internodurile bzie, care dau rezistena la cdere. La porumb, internodurile cele mai lungi sunt cele care poart inflorescenele.n seciune transversal printr-un internod al tulpinii cerealelor se disting straturile de celule redate n figurile 3.6 i 3.7, (dup N. ZAMFIRESCU i colab., 1965).Creterea tulpinii la cereale este intercalar (internodal), adic flecare internod crete separat printr-un meristem (zon de cretere) dispus n partea bazal a acestuia (deasupra nodului inferior). Ordinea de cretere a internodurilor este de jos n sus, mai nti alungindu-se primul internod bazai (situat deasupra nodului de nfrire). La intervale de 3 - 5 zile ncepe s creasc al doilea, apoi al treilea internod etc.; fiecare internod i termin creterea n circa dou sptmni.La cerealele pioase creterea paiului dureaz 50 - 65 de zile, n funcie de specie (factori genetici), de condiiile de vegetaie (temperatur, umiditate, lumin, regimul de nutriie etc.). Soiurile precoce au perioada de cretere a tulpinii mai scurt. La umiditate mai ridicat i temperaturi mai sczute perioada creterii se alungete.n perioada formrii paiului sunt favorabile temperaturi medii de 14 - 16C. Lumina mai slab (umbrirea) duce la alungirea pereilor celulari i la slbirea rezistenei tulpinii la cdere. Excesul de azot foreaz creterea, reducnd rezistena la cdere etc.

Fig. 3.6. - Seciune transversal printr-un internod din partea mijlocie a paiului de gru: a - epiderm; b - celule cu clorofil; c - sclerenchim; d - fascicul libero-lemnos; e-parenchim;

Fig. 3.7. - A - seciune transversal prin internodul inferior al paiului de gru: B - celule de sclerenchim din internodul inferior: a - sclerenchim; fa - fascicul libero - lemnos; p - parenchimn faza de formare a paiului are loc diferenierea organelor de reproducere (n plant se petrec procese fiziologice complexe). Pe msura alungirii paiului, de la fiecare nod se dezvolt frunzele (dispuse altera).Componenta foliar. Cerealele au la fiecare nod al tulpinii o singur frunz compus din teac i limb, cu nervuri dispuse paralel. Teaca nvelete internodul superior pe o anumit lungime, protejnd zona de cretere a internodului. Teaca ultimei frunze protejeaz inflorescena pn la nspicare. La zona de trecere dintre teac i limb, la unele cereale, se gsesc dou formaiuni membranoase, mai mult sau mai puin dezvoltate, denumite: urechiue (pinteni), care reprezint prelungirea bazei limbului; ligula, dispus n prelungirea epidermei inferioare a tecii. Aceste doua organe ajut la recunoaterea cerealelor nainte de nspicare, fiind un caracter bine difereniat. Astfel, la orz urechiuele sunt mari, ligula este redus; la ovz ligula este bine dezvoltat i urechiuele lipsesc; la gru i secar aceste organe sunt mijlocii ca mrime (grul are urechiuele proase, iar la secar sunt glabre) (fig. 3.8, dup N. ZAMFIRESCU i colab., 1965).

Fig. 3.8. - Urechiuele i ligula la cereale: a - ovz; b - secar; c - gru; d - orz; e - orez; f - porumb.Cderea cerealelor. Dei elastic, n anumite situaii paiul cerealelor cedeaz sub greutatea pe care p susine i cade. n aceste situaii se reduce producia, planatele sunt mai intens atacate de boli i duntori, se mpiedic fecundarea (Ia secar), se reduc numrul i masa boabelor, este mpiedicat recoltarea mecanizat etc. Cderea este mai duntoare cnd apare n fazele de vegetaie timpurii, deoarece mpiedic formarea bobului, ntr-o experien (citat de V. VELICAN, 1972) n care s-a provocat artificial cderea nainte i dup nspicare cu l - 2 sptmni, s-a constatat c la cderea timpurie s-a redus mai mult numrul de boabe; la cea dup nspicare, masa boabelor, deci producia, s-a redus cu pn la 33%.Plantele czute se mai pot redresa pn cnd nodurile tulpinii i frunzele sunt nc verzi. Poriunea dinspre sol beneficiaz de un aport auxinic mai mare, celulele se alungesc mai mult, formnd un genunchi i ridicnd vrful tulpinii.Cauzele cderii sunt, n general, de natur ereditar i, n bun parte, este influenat de o serie de factori de vegetaie. Referitor la natura ereditar, se constat c cerealele se comport diferit fa de fenomenul cderii. Astfel, mai sensibile sunt orzul i ovzul, apoi grul i secara; porumbul i sorgul sunt mult mai rezistente i cad foarte rar. n cadrul fiecrei specii exist soiuri mult diferite ntre ele n privina rezistenei la cdere. Soiurile rezistente la cdere sunt n general, mai scunde i cu pai gros, iar internodurile bzie sunt mai scurte i cu esutul mecanic de susinere mai dezvoltat.Ct privete factorii de vegetaie care influeneaz negativ rezistena la cdere a cerealelor, amintim: intensitatea mai redus a luminii, care determin creterea etiolat a internodurilor bzie i formarea de esuturi mai debile, fenomen care apare n cazul desimii prea mari a plantelor, a creterii masei foliare, a nfririi prea puternice (exces de azot) i a umbririi produse de buruieni; excesul de azot, care duce la o mai slab dezvoltare i lignificare a esuturilor mecanice, ca urmare a dezechilibrului ntre sinteza glucidelor i a protidelor (a raportului ntre carbon i azot); un plus de azot conduce la o insuficien de glucide n internodurile bzie i, deci, la slaba lor lignificare; anumii ageni patogeni ca Ophiobolus, Leptosphaeria i Fusarium, care slbesc rezistena internodurilor inferioare; ploaia, care ngreuneaz plantele i slbete fixarea rdcinilor, prin nmuierea solului; vnturile puternice, care culc mai ales plantele cu o rezisten sczut la cdere.Pentru prevenirea cderii, trebuie nlturate sau evitate situaiile prezentate anterior: cultivarea unor soiuri rezistente la cdere; stabilirea densitii optime la semnat; fertilizarea raional; combaterea, bolilor i duntorilor; evitarea excesului de umiditate etc.Pentru prevenirea cderii se pot folosi i substane nanizante, cum ar fi clorura de clorcolin (CCC). Prin stropirea lanului la nceputul formrii paiului cu CCC se reduce talia plantelor, dar crete rezistena la cdere la gru, efectul fiind mai slab la orz, la secar i ovz rezultatele sunt mai puin concludente.Tratamentele cu CCC la gru, prin reducerea taliei plantelor, favorizeaz mburuienarea lanului. Eliminarea acestui neajuns se poate realiza prin CCC, mpreun cu erbicide (2,4 D etc.).nspicarea. Reprezint faza apariiei inflorescenei din teaca ultimei frunze (din burduf). O plant se consider nspicat cnd au aprut cel puin o treime din spiculeele superioare ale inflorescenei, iar un lan este considerat nspicat cnd, la majoritatea plantelor, au aprut inflorescenele (spicul sau paniculul); nti nspic planta principal apoi fraii, n ordinea formrii lor.Inflorescena cerealelor este sub form de spic (gru, secar, orz), spic modificat (inflorescena femel la porumb) i panicul (ovz, orez, sorg, mei i inflorescena mascul la porumb). Inflorescena cerealelor este compus din mai multe spiculee dispuse pe un rahis, la cele cu spic (fig. 3.9, dup GH. BILTEANU, 1998), sau n vrful ramificaiilor paniculului. Pe un clci al rahisului i n vrful ramificaiilor paniculului se gsete, de regul, cte un spicule (cu 2-4 flori); excepie face orzul la care pe fiecare clci al rahisului sunt dispuse trei spiculee (uniflore).

Fig. 3.9. - Rahis din spicul de gru (A) i spiculee prinse de rahis (B): 1 - axa spiculeului

Fig. 3.10. - Spiculeul: A- rahis; bb1 -glume; cc1 - palee; d-lodicule;. e -gineceu; f - stigmat; g -stamine;

Fig. 3.11. - Forme de glume la cereale, a-gru; b-orz; c-secar; d-ovz; e-orez

Fig. 3.12. - Floare de gru a - antere; s - stigmat; l - lodiculeSpiculeele sunt formate la exterior din dou glume (de forme i mrimi diferite, dup specie) i n interior o floare (la orz) sau mai multe flori (gru, secar, ovz), dispuse pe un rahis scurt (fig. 3.10 i 3.11, dup N. ZAMFIRESCU i colab., 1965). Florile sunt formate din dou palei (o palee inferioar, uneori aristat i una superioar), dou lodicule (cu rol n deschiderea florii), androceul (trei stamine, cu excepia orezului care are ase), gineceul (monocarpelar i stigmatul bifidat) (fig. 3.12, dup GH. BLTEANU, 1998).nflorirea. Deschiderea florii se produce la maturitatea sexual a plantei. Cnd organele sexuale au ajuns la maturitate, lodiculele (care pn atunci sunt mici i membranoase), absorb ap i-i mresc volumul ndeprtnd paleea exterioar de cea inferioar. Dup fecundare lodiculele pierd apa, ceea ce- face ca paleele s revin la poziia iniial, nchiznd floarea.nflorirea poate avea loc o dat cu apariia inflorescenei (orz), la l - 2 zile dup nspicare (gru) sau la un interval de 5 - 7 zile la nspicat (secar).Ordinea nfloririi n lan este similar cu ordinea nspicrii astfel c fraii nfloresc dup plantele principale, n ordinea apariiei lor. La gru, primele se deschid florile de fa mijlocul spicului (sau de la baza treimii mijlocii), continund spre extremiti, iar la ovz nfloritul ncepe de la vrful paniculului spre partea inferioar, n spicule mai nti se deschid florile inferioare.Florile se deschid dimineaa i rmn astfel pn se produce fecundarea (la gru, circa o or), apoi se nchid, nfloritul unei plante dureaz 5-8 zile (n funcie de umiditatea aerului).Polenizarea i fecundarea. Cerealele sunt plante autogame (gru, orz, ovz, orez), sau alogame (secar, porumb). Uneori i la plantele autogame (gru) se ntlnete un anumit procent de alogamie.Dup nflorire (la cteva ore) anterele elibereaz polenul i are loc polenizarea (autogam sau alogam). Polenizarea se petrece, de regul, dimineaa sau seara, cnd temperatura este de circa 14 - 16C.Fecundarea are loc imediat dup polenizare (n 5 - 10 ore). Grunciorii de polen ajuni pe stigmat absorb lichidul stigmatic (n 2 - 3 minute) i formeaz tubul polinic (prelungire exterioar a exinei) n care ptrund cei doi nuclei: vegetativ n vrful tubului i apoi cel generativ. Tubul polinic strbate stilul, ajungnd prin micropil la sacul embrionar, cnd nucleul vegetativ se resoarbe, iar cei generativ (spermatic) se divide n dou. O parte se unete cu oosfera din care rezult embrionul, iar cealalt parte se unete cu nucleul secundar al sacului embrionar dnd natere endospermului. Din nveliul ovulului rezult nveliul seminei (testa), iar din pereii ovarului se formeaz nveliul fructului (pericarp).Formarea bobului i maturizarea plantei (coacerea). Dup fecundare ncepe formarea i maturizarea bobului (embrionului, endospermului i nveliurilor), proces care dureaz circa 20 de zile la cerealele recoltate vara i circa 40 de zile la cele recoltate toamna, n perioada de coacere a bobului se disting trei faze principale de maturizare (coacere): maturitatea verde (sau n lapte); maturitatea galben (sau n prg) i maturitatea deplina - faze n care se petrec modificri importante n bob i n ntreaga plant.Maturitatea verde (n lapte) se caracterizeaz printr-un lan cu aspect verde, plante cu tulpini (noduri) i frunze verzi (cele bzie sun glbui). Bobul este de culoare verde, cu volumul mai mare dect normal, are un coninut lptos, umiditate de circa 50%, este lipsit de sticlozitate; n el se acumuleaz nc intens substanele de rezerv. Embrionul este n cretere, avnd o slab germinaie. Aceast faz dureaz circa 7-10 zile, fr s existe pericolul de scuturare.Maturitatea galben (n prg) se instaleaz cnd aspectul lanului este galben; plantele (tulpin, noduri, frunze) rmn verzui numai n partea superioar. Bobul are culoarea i volumul caracteristice soiului, consistena nc vscoas, umiditatea fiind de circa 30%; aspectul este mai mult sau mai puin sticlos. Embrionul este normal ca dezvoltare, avnd o bun germinaie. Faza dureaz 5-8 zile, scuturarea fiind nc slab.Maturitatea deplin este atunci cnd plantele n ntregime sunt uscate. Bobul are mrimea i culoarea specific soiului, fiind tare n seciune; umiditatea este de circa 15% i sticlozitatea dup soi. Embrionul, bine dezvoltat, are o bun viabilitate. Faza dureaz circa 3-6 zile trecnd n rscoacere(plante fragile i spice ncovoiate), pericolul de scuturare fiind mare (ndeosebi la orz, ovz i unele soiuri de gru); ntregul lan se nchide la culoare, iar pe plante se dezvolt ageni patogeni.n funcie de mijloacele de recoltare i utilizarea produsului principal (boabele), cerealele se recolteaz de la maturitatea galben (in prg) la cea deplin.n diferitele faze de maturitate se schimb aspectul i coninutul boabelor, compoziia chimic i nsuirile fiziologice ale embrionului.n fazele de maturare, plantele acumuleaz mai nti n inflorescene, apoi n boabe, cantiti mari de auxine, orienteaz apa i substanele de rezerv spre semine, ducnd la formarea i umplerea a boabelor. Acumularea de substane de rezerv n boabe se face i pe seama unor substane care "migreaz" din alte organe, dup fecundare.Procesul de acumulare a substanelor de rezerv n bob are loc n perioada maturitii verde (n lapte).Durata de umplere a boabelor este dependent de soi i condiiile de vegetaie. In zonele i n anii cu climat fr ari, perioada de umplere a boabelor se prelungete formndu-se boabe mari. Seceta i temperaturile ridicate din aceast faz scurteaz depunerea substanelor de rezerv, reduc mult fotosinteza, deci acumularea de substane de rezerv; ele mpiedic translocarea substanelor de rezerv acumulate anterior n plant, uneori duc chiar la autoconsum; se formeaz boabe mici, mai subiri, denumite, itave iar fenomenul se numete itvire.n compoziia chimic a boabelor, n etapele maturizrii, se produc schimbri cantitative (procentuale) i calitative, n primele faze boabele sunt mai bogate n protide, dar spre maturitate ponderea acestora scade, prin acumularea mai masiv a amidonului. Se produc schimbri i n natura proteinelor, cresc albuminele i scad nealbuminele. Fructul cerealelor. Este cariops, care la maturitate poate fi gola (gru, secar, porumb) sau nvelit n palei (ovz, orz, orez, mei, sorg). Forma, mrimea i culoarea este diferit dup specie i soi. Cerealele originare din zona temperat (gru, orz, ovz, secar) au nule ventral n lungul bobului, pe cnd cele originare din zona cald (porumb, sorg, mei) nu au nuleul ventral.

Fig. 3.13. - Seciune longitudinal ntr-un bob de gru: a - radicel; b - tulpini; c - coleoriz; d - scutellum; e - strai cu aleuron; f - embrion; g - tegument seminal (testa); h - pericarp; i -peri la extremitatea cariopsei; j - celeoptil; m - mugura; end endendosperm

Fig. 3.14. - Seciune transversal prin endosperrnul bobului de gru: a - seciune transversal: p - pericarp; te - testa; a - strat cu aleuron; am: - celule cu amidon; B - celule cu aleuron vzute n seciune transversal prin bob

Fig. 3.15. - Grunciori de amidon la cereale: l - gru; 2 - secar; 3 - porumb; 4-orez; 5-orz; 6-ovz;7 - mei; 8 - sorg; 9 hricFructul cerealelor este constituit din trei pri: nveli, endosperm i embrion (fig. 3.13, dup GH. BLTEANU, 1991 i fig. 3.14, dup N. ZAMFIRESCU i colab., 1965).nveliul (tegumentul) este format din dou pri: test (nveliul seminei) i pericarp (nveliul fructului), reprezentnd 6 - 14% din masa fructului.Endospermul, esutul de rezerv, reprezentnd 80 - 86% din masa bobului, este constituit la exterior dintr-un strat de celule cu aleuron (la orz sunt 3 straturi) i nspre interior celule bogate n amidon. Grunciorii de amidon sunt de mrimi i forme diferite: sferici (gru, secar, orz), poliedrici sau coluroi (porumb), mici i compui (ovz) etc. (fig. 3.15, dup N. ZAMFIRESCU i colab., 1965).Embrionul (viitoarea plant n form incipient) reprezint 1,5 - 15% din masa fructului i este constituit din mugura (protejat de coleoptil), tulpini (tigela, hipocotil), rdcini (protejat de coleoriz) i scutellum (cotiledonul), organ de absorbie dispus nspre endosperm. In partea opus cotiledonului se gsete un apendice mic (lipsete la secar i orz), numit epiblast (bractee embrionar), considerat ca rudiment al celui de-al doilea cotiledon. Se citeaz cazuri de poliembrionie, care dup KUPERMANN (citat de N. ZAMFIRESCU i colab., 1965), s-ar datora unor nivele agrotehnice ridicate, precum i cazuri de semine lipsite de embrion, avnd ns endospermul normal.Organogeneza cerealelor. Ca i la alte plante, la cereale o dat cu creterea vegetativ are loc formarea i dezvoltarea organelor generative (organogeneza), Organogeneza, la cereale, se petrece n mai multe etape, fiind caracteristic fiecrei plante. Primordiile viitoarelor organe (rdcini, tulpini, mugura) sunt localizate n embrion. Detalii privind organogeneza se vor prezenta la fiecare plant n parte.3.2. GRUL3.2.1. Importan, biologie, ecologie3.2.1.1. ImportanGrul este cea mai important plant cultivat, cu mare pondere alimentar. Suprafeele ntinse pe care este semnat, precum i atenia de care se bucur se datoresc: coninutului ridicat al boabelor n hidrai de carbon i proteine i raportului dintre aceste substane, corespunztor cerinelor organismului uman; conservabilitii ndelungate a boabelor i faptului c pot fi transportate fr dificultate; faptului c planta are plasticitate ecologic mare, fiind cultivat n zone cu climate i soluri foarte diferite; posibilitilor de mecanizare integral a culturii (dup GH.BLTEANU, 1991).Grul este cultivat n peste 100 de ri i reprezint o important surs de schimburi comerciale.Boabele de gru sunt utilizate ndeosebi pentru producerea fainei, destinat fabricrii pinii - aliment de baz pentru un numr mare de oameni (dup unele statistici, 35 - 40% din populaia globului) i furnizeaz circa 20% din totalul caloriilor consumate de om. De asemenea, boabele de gru sunt folosite pentru fabricarea pastelor finoase, precum i ca materie prim pentru alte produse industriale foarte diferite (amidon, gluten, alcool etilic, bioethanol utilizat drept carburant).Tulpinile (paiele) rmase dup recoltat au utilizri multiple: materie prim pentru fabricarea celulozei; aternut pentru animale; nutre grosier; ngrmnt organic, ncorporate ca atare n sol, imediat dup recoltare, sau dup ce au fost supuse unui proces de compostare.Trtele - reziduuri de la industria de morrit - sunt un furaj concentrat deosebit de valoros, bogat n proteine, lipide i sruri minerale.Boabele de gru pot reprezenta i un furaj concentrat foarte apreciat, superior porumbului, sub aspectul valorii nutritive, al preului i chiar ca productivitate. Folosirea boabelor de gru ca furaj este mai puin rspndit la noi, dar este mult extins n majoritatea rilor mari productoare de gru.Sub aspect agronomic, cultura grului ofer avantajul c este integral mecanizat. Totodat, grul este o foarte bun premergtoare pentru majoritatea culturile, deoarece prsete terenul devreme i permite efectuarea arturilor nc din var. Ca urmare, dup gru poate fi semnat, n principiu, orice cultur agricol; dup recoltarea soiurilor timpurii de gru pot fi amplasate unele culturi succesive.3.2.1.2. Compoziia chimicGlucidele, n compoziia bobului de gru predomin glucidele - 62-75% din masa proaspt a bobului, formate n proporie de peste 90% din amidon, iar restul fiind dextrine i alte glucide mai simple. Glucidele sunt acumulate, n principal n endosperm (tab.3.2, dup Techniques agricoles, 1993).Tabelul 3.2 Proporia diferitelor pri ale cariopsei de gru i compoziia lor chimic (% din s.u.)Partea din cariops% din cariops:CelulozPentozaniZahrAmidonProteine (N x 5,7)LipideSruri minerale

limitemedia

Cariopsa ntreag 1001002,0-3,55,6-8,52,3-4,462-7210-161,8-2,51,8-2,2

Pericarp 4,5-5,75,540-6030-50_-3-70,52-4

Testa 2,2-3,12,81,330-50--10-160,1745

Stratul cu aleuron 4,6-8,56,76-1128-30--15-244-616-19

Endosperm 75-86810,31-30,1-0,878-839-150,7-20,3-0,8

Embrionul propriu-zis 1-1,51,22-4,55-1215-2015-2525-3210-204-6

Scutellum 1-2 1,8

Tabelul 3.3Repartizarea azotului i a proteinelor n bobul de gruPoriunea din bobProporia din bob (%)N (% din s.u.)N x 5,7% din total proteine din bob

Peri carp 5,80,52,81,7

Testa 2,21,79,72,3

Stratul cu aleuron 7,03,1518,016,0

Endospermul extern 12,52,212,519,0

Endospermul median 12,51,48,012,0

Endospermul intern 57,51,05,741,0

Embrion 1,05,3330,43,5

Scutellum 1,54,2724,34,5

Proteinele. Substanele proteice reprezint n mod obinuit 10-16% din masa bobului (cu limitele ntre 8 i 24%) i sunt situate n cea mai mare parte spre prile periferice ale bobului (nveliuri, stratul cu aleuron), n embrion i scutellum (tab.3.3, dup R.PETERSON, 1965).Cantitatea i compoziia proteinelor dau calitatea nutritiv -a bobului. Acumularea proteinelor n bob depinde de o serie de factori, cum ar fi: specia de gru, soiul, condiiile climatice, fertilitatea natural a solului i dozele de ngrminte cu azot folosite. Dintre aceti factori, condiiile climatice au un rol deosebit de important, n climatele secetoase i calde, acumularea proteinelor n bob este favorizat; pe de alt parte, perioada de formare i umplere a boabelor este mai scurt, coacerea este grbit i ca urmare, procentual, proteinele reprezint mai mult din compoziia bobului. Din contr, n climatele umede i rcoroase este favorizat acumularea hidrailor de carbon; totodat, perioada de formare a boabelor este mai lung, ceea ce conduce la acumularea unor cantiti mai mari de amidon. De asemenea, n condiii de irigare, coninutul boabelor de gru n substane proteice este mai sczut.Proteinele din bobul de gru sunt constituite, n primul rnd, din prolamine (4-5 g/100 g boabe, predominnd gliadina) i gluteline (3-4 g/100 g, predominnd glutelina) i mai puin din albumine (0,3 - 0,5 g/100 g, n principal leucosina) i globuline (0,6 - 1,0 g/100 g, mai ales edestina).Proteinele din bobul de gru formeaz, n principal, glutenul, un amestec de substane proteice care ocup spaiul dintre grunciorii de amidon din endosperm i care, dup mcinat, n fain, nglobeaz grunciorii de amidon. Prin adugare de ap, glutenul formeaz filamente i membrane coloidale care vor reine bulele de dioxid de carbon n procesul de cretere a aluatului i dau aluatul pufos.Boabele de gru durum, destinate fabricrii pastelor finoase, conin o cantitate mai mare de proteine i gluten, dar glutenul are o calitate inferioar pentru panificaie; n schimb, este foarte potrivit pentru fabricarea pastelor finoase, avnd stabilitate mare la fiert, datorit filamentelor de protein foarte rezistente.Lipidele. Reprezint 1,8 - 2,6% n compoziia bobului i sunt acumulate, n special, n embrion i n stratul cu aluron. Uleiul din germeni de gru aparine grsimilor vegetale nesaturate, este bogat n vitamina E i constituie obiect de comer.Celuloza. Se afl n cantitate de 2,0 -3,5%, prezent n primul rnd n nveliurile bobului (pericarp).Substanele minerale. Reprezentate de un numr mare de elemente chimice (K, Ca, Mg, Si, Na, Cu, Mb, Mn) au o pondere de 1,5 -2,3%, aflndu-se spre prile periferice ale bobului.

Fig. 3.16. - mprirea grului n clase de calitate, n funcie de coninutul lui n protein i indicele de sedimentaren sfrit, bobul de gru conine i vitamine din complexul B (B1, B2, B5, B6) i vitamina PP.Valoarea biologic a proteinelor din boabele de gru este ridicat, deoarece acestea conin toi cei 30 aminoacizi eseniali, pe care organismul uman nu-i poate sintetiza. Totui, un impediment l constituie coninutul redus al boabelor de gru n lizin i triptofan.n domeniul producerii, comercializrii i industrializrii grnelor acestea sunt clasificate n funcie de culoarea i compoziia boabelor. In acest sens, noiunea de grne tari, (hard red) definete grnele de foarte bun calitate sub aspectul coninutului n proteine (14 - 16%), produse ndeosebi n Canada i SUA, ca grne de primvar; aceste grne de for, nu sunt folosite ca atare n panificaie, ci sunt amestecate cu grne mai slabe, pentru a le mbunti calitatea. Grnele semitari conin 12 - 13% proteine i sunt produse, de regul, n Argentina, rile fostei URSS, Ungaria; de asemenea, grnele romneti, produse pe cernoziom i cu o tehnologie de cultivare corect aparin acestei categorii; acestea sunt denumite i grne pentru panificaie, n sfrit, grnele moi (soft red) cu sub 11% proteine (i chiar 8% proteine), sunt produse n climatele umede, oceanice, din Europa de Vest i de pe coasta Pacificului, n SUA i sunt destinate, n principal, pentru furaj; din aceste grne se poate obine fain pentru prepararea prjiturilor sau n patiserie (fig.3.16, dup M. SEIFFERT, 1981).3.2.1.3. RspndirePlanta de gru se caracterizeaz printr-o mare plasticitate ecologic, ceea ce i permite s fie cultivat pe toate continentele, ntre 66 latitudine nordic i 45 latitudine sudic, de la nivelul mrii i pn la 3.000 - 3.500 m altitudine (n zona Ecuatorului) (flg.3.17, dup R.PETERSON, citat de GH.BLTEANU, 1974).n deceniul trecut, pe glob au fost cultivate cu gru circa 230 mil. ha, iar n ultimii ani suprafaa a cunoscut o oarecare scdere (pn la 224 - 227 mil. ha n 1998 - 1999, tab. 3.4, dup Production Yearbook, 2001). Producia global de gru a atins 609 mil. tone n 1998 i 588 mil. tone n 1999. Producia medie mondial n ultimii ani a fost de 2.530 - 2.670 kg boabe/ha. Din producia mondial, 101 - 103 mil. tone au reprezentat obiect de comer. rile mari productoare i, n acelai timp, exportatoare de gru sunt: SUA (n 1999, 23,9 mii. ha semnate i 29,0 mii. tone de gru exportate), Canada (10,8 mii. ha i 14,4 mii. tone export), Australia (11,6 mii. ha si 16,0 mii. tone export) i Argentina (5,1 mil. ha i 8,7 mii. tone export). Mari importatoare de gru sunt, n prezent, Brazilia, Egipt, Japonia, Coreea de Sud. rile Uniunii Europene se nscriu printre marii productori i exportatori de gru (17,1 mil. ha i 16,0 mii. tone exportate).

Fig. 3.17. - Aria de cultur a grului pe globn Romnia, suprafeele cultivate cu gru au cunoscut modificri puin importante n ultimele decenii. Astfel, n anul 1938 se cultivau cu gru 2,5 mii. ha; suprafeele s-au redus treptat pn la 2,1 mii. ha n perioada 1979 - 1981; n ultimul deceniu se pot semnala oscilaii importante ale suprafeelor, n jurul a 2,0 mii. ha i civa ani sub acest nivel (anii agricoli 1991/1992 - 1,45 mil. ha, 1995/1996 - 1,79 mil. ha, 1996/1997 - 1,90), avnd drept cauze, printre altele: condiiile climatice puin favorabile din perioada de semnat a grului; dotarea tehnic insuficient i resursele financiare limitate ale cultivatorilor de gru; dificultile ntmpinate n valorificarea recoltei de gru. Produciile medii obinute la gru n Romnia au crescut considerabil ntre anii 3938 (963 kg/ha) i 1979 - 1981 (2.487 kg/ha, deci aproape s-au triplat), dup care s-au meninut n jurul acestei valori, oscilnd de la un an la altul, n primul rnd n funcie de gradul de favorabilitate al condiiile meteorologice ale anilor de cultivare. Se detaeaz recoltele medii obinute la gru n anii 1977 (2.820 kg/ha), 1990 (3.301 kg/ha), 1995 (3.082 kg/ha) i 1997 (2.795 kg/ha).Tabelul 3.4 Situaia culturii grului pe glob i n rile mari cultivatoare (anul 2001)Continentul, araSuprafaa semnat (mii ha)Producia medie (kg/ha)Producia global (mii tone)

Pe glob 213.817'2725582.692

AFRICA Algeria Maroc Egipt 9.849 2.400 2.701 9841805 825 1228 635717.956 1.908 3.316 6.255

AMERICA DE NORD Canada S.U.A 31.350 10.971 19.6892483 1940270677.849 21.28 53.278

AMERICA DE SUD - Argentina9.88 7.108 2405 2493 23.631 17.73

- Brazilia 1.70218813.203

ASIA Afganistan China India Iran Pakistan Turcia 93.552 2.125 24.399 24.963 6.000 8.125 8.6002552 1320 3823 2742 1250 23331861238.7402.800 93.500 68.458 7.500 18.955 16.000

EUROPA Bulgaria Frana Germania Italia Iugoslavia Marea Britanic Polonia Romnia Ungaria 56.555 1.249 4.779 2.900 2.305 863 1.630 2.627 2.500 1.2043543 3042 6632 7893 2822 3417 7077 3576 2800 4293200.392 3.800 31,695 22.889 6.503 2.949 11.570 9.393 7.000 5.176

OCEANIA- Australia 12.582 12.5261957181824.124 23.760

RILE FOSTEI U.R.S.S. Kazahslan Federaia Rus Republica Moldova Ucraina Uzbekistan 43.364 10.827 20.920 400 6.880 9952127 1192 2241 2450 3101 314392.222 12.910 46.871 980 21.333 3.127

3.2.1.4. Sistematic. Origine. SoiuriGrul aparine genului Triticum, clasa Monocotyledonopsida, ordinul Graminalis, familia Gramineae. Genul Triticum cuprinde un mare numr de forme slbatice (primitive) sau cultivate (evoluate), clasificate diferit de-a lungul timpurilor pe baza anumitor criterii. In prezent, este acceptat i utilizat mai frecvent clasificarea genetic (dup numrul de cromozomi), conceput de N. VAVLOV(m 1935) i modificat de J. MAC. KEY (n 1963) (tab.3.5, dup GH. BLTEANU, 1989).Tabelul 3.5 Clasificarea genului Triticum (dup J. MAC KEY)Denumirea latinDenumirea comunCaracteristici

SECIA DIPLOID (2n = 14 cromozomi)

T. monococcum L. ssp. boeoticum (Bois.) MK Alac slbatic Bob mbrcat Rahis fragil

- ssp. monococcum Alac cultivat Bob mbrcat Rahis fragil

SECIA TETRAPLOID (2n = 28 cromozomi)

- T. timopheevi Zhuk. Grul Iui Timofeev Bob mbrcat

ssp. Timopheevi Rahis fragil

T. turgidum(L.)Thell ssp. dicoccoides (Korn.) Thell Tenchi slbatic Bob mbrcat Rahis fragil

- ssp. dicoccum (Schrank.) Thell Tenchi cultivat Bob mbrcat Rahis fragil

- ssp. turgidum conv. turgidum Gru englezesc Bob gola Rahis rezistent

- ssp. turgidum conv. durum (Desf.) Gru durum Bob gola

MK Rahis rezistent

- ssp. turgidum conv. polonicum (L.) Gru polonez Bob gola

MK Rahis rezistent

- ssp. carthlicum (Nevski) MK Gru persan Bob gola Rahis rezistent

SECIA HEXAPLOID (2n = 42 cromozomi)

-T. Aestivum (L.) Thell - ssp. vulgare (Vili.) MK Gru comun Bob gola Rahis rezistent

- ssp. spelta (L.) Thell. Gru spelta Bob mbrcat Rahis fragil

- ssp. macha (Dek. et Men.) MK Gru macha Bob mbrcat Rahis rezistent

- ssp. compactum (Host.) MK Gru pitic Bob gola Rahis rezistent

- ssp. sphaerococcum (Pere.) MK Gru pitic indian Bob gola Rahis rezistent

Formele evoluate au rezultat prin ncruciarea ntre diferite specii, cultivate i spontane.Grupa diploid (2n = 14 cromozomi). Cuprinde forma slbatic Triticum monococcum ssp. boeoticum i forma cultivat Triticum monococcum ssp. monococcum (alacul). Alacul este una dintre cele mai vechi plante cultivate ale omenirii, semnalat nc din neolitic n Europa Central; n prezent este pe cale de dispariie. Se caracterizeaz prin boabe care rmn mbrcate dup treierat i care dau o fain alb bogat n gluten.Grupa tetraploid (2n = 28 cromozomi). Se apreciaz c a rezultat prin ncruciarea spontan a grnelor diploide cu specia spontan Aegilops speltoides, Forma slbatic din aceast grup este Triticum turgidum ssp. dicoccoides, iar formele cultivate sunt numeroase (fig. 3.18, dup R. PETERSON).

Fig. 3.18. - Zonele de distribuire a strmoilor slbatici ai grnelor cultivateTriticum turgidum ssp. dicoccum (tenchi cultivat) a fost principala cereal a vremurilor vechi (Egipt, Mesopotamia); din cauza preteniilor sale fa de cldur a fost nlocuit, treptat, ncepnd nc din epoca bronzului, de speciile hexaploide. n prezent este cultivat sporadic n ri din Asia Mic, n India i n Etiopia. Bobul rmne mbrcat dup treierat i este sticlos, bogat n proteine.Triticum turgidum ssp. turgidum conv. durum (grul durum) a provenit din tenchi, prin mutaii. Era cultivat nc de pe vremea Imperiului Roman, alturi de tenchi. Se caracterizeaz prin cerine mari fa de cldur i rezisten la secet, dar este sensibil la ger. Are forme de toamn i de primvar. n prezent este cultivat pe circa 9% din suprafaa mondial cu gru, cu precdere n zonele ceva mai calde. Bobul este mare, mai lung dect bobul de gru comun, sticlos, cu coninut ridicai n substane proteice i gluten, dar de calitate inferioar pentru panificaie; este excelent pentru producerea pastelor finoase. Spicul este dens, aproape ntotdeauna aristat, cu ariste mai lungi dect spicul. Rahisul spicului este flexibil.Grul durum cuprinde mai multe varieti, difereniate dup culoarea spicelor i a aristelor, pubescena glumelor, culoarea boabelor. Soiurile mai mult cultivate aparin varietilor: melanopus (spic alb, ariste negre, glume pubescente, bob alb); apulicum (spic rou, ariste negre, glume pubescente, bob alb), coerulescens (spic negru, ariste negre, glume pubescente, bob alb) i hordeiforme (spic rou, ariste albe, glume glabre, bob alb).n perioada 1989-1998, producia mondial de gru durum a fost de circa 27 mii. tone (cu oscilaii ntre 22,3 i 34,4 mii. tone), din care 6,8 mii. tone produse n rile Uniunii Europene (ndeosebi n Italia, Frana, Grecia, Spania) 3,5 mii. tone n Turcia, 3,5 mii. tone n rile fostei URSS, precum i n Canada (4,7 mii. tone), SUA (2,8 mii. tone) i rile de pe litoralul mediteranean al Africii (Algeria, Tunisia, Maroc). Nivelul record al produciei de gru durum a fost atins n Europa n anuf 1991, cu 3,45 mii. ha i 11,2 mii. tone produse. Importatorii importani de gru durum sunt Algeria (1,6 - 1,8 mii. tone), Uniunea European (njur de l mii. tone anual), Tunisia, Maroc, Libia (0,3 - 04, mii. tone).Romnia cultiv suprafee restrnse cu gru durum, evaluate n ultimele decenii la sub 1% din suprafaa total semnat cu gru (sub 100 mii hectare), fiind dependent de importuri pentru acoperirea consumului intern de paste finoase.Grupa tetraploid mai cuprinde o serie de alte specii, cultivate pe suprafee restrnse.Dintre acestea, Triticum turgidum ssp. turgidum conv. turgidum (gru englezesc) este destul de asemntor cu grul durum; se caracterizeaz prin rezisten mare la cdere, spic foarte ramificat, bob mic i de calitate inferioar. Este cultivat pe suprafee restrnse n zona Mediteranei.Triticum turgidum ssp. turgidum conv. polonicum (gru polonez) are boabe nguste, sticloase i este cultivat sporadic n Africa de Nord i Etiopia. Triticum timopheevi ssp. timopheevi (grul lui Timofeev) este considerat tenchi slbatic de Caucaz.Grupa hexaploid (2n = 42 cromozomi). A provenit prin ncruciarea spontan a grnelor tetraploide cu specia slbatic Aegilops squarrosa. Forma slbatic nu este cunoscut, n schimb, n aceast grup sunt cuprinse mai multe specii cultivate, unele deosebit de importante.Triticum aestivum ssp. vulgare (grul comun sau grul pentru pine) este semnat pe circa 90% din suprafaa mondial cultivat cu gru.n prezent, se apreciaz c exist n cultur peste 10.000 varieti i soiuri (dup unele preri ar exista circa 20.000 soiuri), de toamn i de primvar. Pe plan mondial, cea mai mare parte din suprafaa semnat cu gru (circa 70%) este ocupat cu gru de toamn, iar restul cu gru de primvar. n unele regiuni ale globului, grul de toamn nu suport temperaturile sczute din timpul iernii i deger, sau planta nu rezist n cazul n care stratul de zpad acoper solul o perioad ndelungat (chiar peste 6 luni). In asemenea condiii, se seamn gru de primvar, care poate ajunge la maturitate n perioada scurt a verii; n rile fostei URSS, grul de primvar se seamn pe circa 74% din suprafaa total cultivat, cu gru, iar n Canada pe 94% din suprafaa cu gru (dup GH. BLTEANU, 1991).n ara noastr, grul de toamn ocup 99% din suprafaa total ocupat cu aceast plant; grul de primvar se cultiv pe suprafee restrnse, n zone submontane i unele depresiuni intramontane.Bobul grului comun este scurt, oval-alungit i finos, foarte potrivit pentru panificaie. Grul comun se caracterizeaz prin spice aristate sau nearistate, cu 3 - 5 flori n spicule, care formeaz l - 4 boabe golae. Rahisul este flexibil (nu se rupe la maturitate sau la treierat).Aceast specie cuprinde numeroase varieti, care se difereniaz ntre ele dup prezena sau absena aristelor, culoarea glumelor i a aristelor, pubescena glumelor, culoarea boabelor. Soiurile de gru cultivate, n prezent, n ara noastr, aparin varietilor: erythrospermum (spic alb, aristat, glume netede, bob rou); lutescens (spic alb, nearistat, glume netede, bob rou); ferrugineum (spic rou, aristat, glume netede, bob rou); milturum (spic rou, nearistat, glume netede, bob rou).Triticum aestivum ssp. spelta (grul spelta) este o specie cultivat nc din epoca bronzului, mult extins n zona popoarelor germanice. Bobul este sticlos i d o fain foarte bogat n gluten. Este rezistent la ger i boli. n prezent, s-a restrns mult n cultur, fiind semnat pe suprafee limitate n unele ri din Europa, cum ar fi Elveia, Suedia, Germania, Belgia (grul Ardenilor) i izolat n Turcia i Spania. Poate asigura recolte de 2.800 - 7.450 kg/ha (dup L. COUVREUR, G. CLAMOT i A. CROHA1N, 1987). Dup treierat, bobul rmne mbrcat n pleve, acestea reprezentnd 21 - 24% din recolt. La mcinat i separarea fainii se pierde o mare parte din substanele proteice, diminundu-se valoarea alimentar i furajer. Este potrivit pentru furajarea porcilor, a psrilor i, n general, a reproductorilor. Poate furniza o fain de foarte bun calitate pentru brutrii, care nu necesit adaos de substane ameliorante. Se apreciaz c aceast form de gru poate prezenta interes i pentru anumite zone agricole din Romnia, cu climat mai aspru, umed i rece, unde s-ar putea comporta mai bine dect alte cereale.Luarea n cultur a grului (domesticirea grului) a nceput cu formele slbatice diploide Triticum monococcum ssp. boeoticum i tertraploide Triticum turgidum ssp, dicoccoides, iar acestea, prin selecie empiric au condus la formele cultivate, corespondente (dup-G. FRANKE i colab., 1977). Tenchi (Triticum turgidum ssp. dicoccum) este prima form de gru cultivat i una dintre primele plante luate n cultur (n jurul anului 7.000 .H.); au urmat alacul (Triticum monococcum ssp. monococcum) ceva mai trziu (pe la anul 6.500 .H.) i grul comun (Triticum aestivum ssp. vulgare), luat n cultura n jurul anului 5.500 .H. Pe teritoriul romnesc, descoperirile arheologice i unele informaii istorice arat c n perioada 3.000-1.000 .H., grul era cultivat pe suprafee importante, Ia nceput fiind luat n cultur alacul, apoi tenchiul, grul spelta i, mai trziu, grul comun.Originea grului, n urma expediiilor tiinifice i studiilor sale, N.VAVILOV a identificat pentru gru patru centre de-origine (dup GR BLTEANU, 1991): centrul asiatic central (India de Nord-Vest, Afganistan, Tadjikistan, Uzbekistan), din care provine specia Triticum aestivum, cu subspeciile vulgare, compactum si sphaerococcum; centrul din Orientul Apropiat (interiorul Asiei Mici, Iran, Transkaukazia, munii din Turkmenia), din care provin T. aestivum, ssp. Vulgare i ssp. macha, T. monococcum, T. turgidum ssp. turgidum conv. durum i conv. turgidum, T. carthlicum i T, timopheevi, centrul abisinian (Etiopia i o parte din Somalia), din care provin T. turgidum ssp. turgidum conv. durum i conv. turgidum, T. turgidum ssp. polonicum, centrul mediteranean (teritoriile din bazinul mediteranean) din care provin T. turgidum ssp. turgidum conv. durum, T. turgidum ssp. dicoccum i ssp- polonicum, T. aestivum ssp. spelta.Soiurile cultivate. Sortimentul de soiuri de gru comun din lista oficial cuprinde numai forme care aparin varietii erythrospermun, predominnd soiurile romneti. Aceste soiuri se caracterizeaz printr-un potenial de producie de 9-10 tone boabe/ha, rezisten Ia cdere, ger, iernare, secet i boli, valoare nutritiv i tehnologic a boabelor, stabilitate a recoltelor (tab.3.6).Pentru grul comun de primvar sunt recomandate soiurile de creaie romneasc Sperana (nregistrat n anul 1987) i Rubin (1998). Pentru grul durum exist n cultur soiuri de primvar (Durom - soi romnesc, nregistrat n 1976; Ixos - soi de francez, 1995), i de toamn (Rodur - romnesc, 1984; Pandur - soi de toamn, 1996).Tabelul 3.6 Zonarea soiurilor de gru de toamn n Romnia (2002)Zona de cultivare a gruluiSoiuri recomandate

Sudul rii, irigai Flamura 85, Lovrin 34, Fundulea 4, Dropia, Rapid, G.K. thalom, G.K.Gb, Kraljevica, Boema, Dor.

Sudul rii, neirigat Flamura 85, Lovrin 34, Fundulea 29, Fundulea 4, Rapid, Lovrin 41

Oltenia Flamura 85, imnic 30, Lovrin 34, Fundulea 4, Delia

Zona piemonturilor sudice Albota, Ariean, Fundulea 29, Fundulea 4, Trivale

Vestul rii Flamura 85, Lovrin 34, Fundulea 4, Lovrin 41, Delia, Alex, Romulus, G.K. thalom, G.K. Gb,, Kraljevica, Bercy,

Renan, Enesco.

Zona colinar din vest Ariean, Turda 2000, Fundulea 29, Turda 95 .Ardeal, Enesco.

Transilvania Ariean, Turda 2000, Transilvania, Fundulea 4, Apullum, Turda 95

Moldova central i de sud Fundulea 29, Flamura 85, Moldova 83, Fundulea 4, Dropia, Gabriela, Eliana, Bercy, Ardeal, Enesco, Dor, Iai 2.

Nordul Moldovei Turda 2000, Aniversar, Ariean, Suceava 84, Gabriela, Eliana, Gaparom, Magistral, Esenial, Ardeal, Iai 2.

3.2.1.5. Particulariti biologicePerioada de vegetaie a grului de toamn dureaz, n condiiile din ara noastr, circa 9 luni (270 - 290 zile). In acest interval, de la germinare i pn la maturitate, plantele de gru trec prin anumite faze (stadii) fenologice, care se recunosc prin schimbrile n aspectul exterior al plantelor i care sunt nsoite de modificri interne n biologia plantei. De regul este dificil de a delimita strict aceste faze, deoarece, parial, ele se suprapun, sau se desfoar n paralel.n general, este acceptat mprirea perioadei de vegetaie a plantelor de gru n urmtoarele faze fenologice: germinare (rsrire), nrdcinare, nfrire, formarea (alungirea) paiului, nspicare-nflorire-fecundare, formarea i coacerea (maturarea) boabelor. La rndul lor, fazele prezentate se grupeaz n etapa (perioada) vegetativ, caracterizat prin dezvoltarea organelor vegetative ale plantelor (de la germinare la nfrire) i etapa generativ (reproductiv) caracterizat prin dezvoltarea inflorescenei, a florilor i formarea boabelor (de la nceputul alungirii paiului i pn la coacerea deplin).n perioada actual, att specialitii n biologia cerealelor, ct i tehnologii apreciaz c aceast divizare a vegetaiei grului nu este suficient de precis i au propus subdivizri mai fine, de detaliere a stadiilor fiziologice cele mai importante din punctul de vedere al tehnologiei de cultivare a grului i al formrii recoltei.Ca urmare, a fost realizat codificarea vegetaiei, prin ntocmirea unor scri de coduri, care marcheaz stadiile de vegetaie. Prima scar de coduri (fig.3.19, dup D. SOLTNER, 1990) a fost realizat de JONARD. Scara cea mai des citat n literatura de specialitate este cea realizat de FEEKES, care se bazeaz pe observarea la exterior a schimbrilor morfologice ale plantei de gru. n continuare, scara lui FEEKES a suferit mai multe modificri, efectuate de ctre unii biologi i fitotehniti (E.G. LARGE, 1964; K.-U. HEYLAND, 1975). Ulterior au fost ntocmite codificri mai amnunite, de ctre KELLER i BAGGIOLINI, precum i ZADOCKS, CHANG, KONZAK, dup un sistem decimal. Mai nou, TOTTMAN (1987) a completat aceast scar i a adaptat-o pentru alte cereale pioase, cum sunt orzul sau ovzul.Cunoaterea stadiilor creterii este util pentru a decide momentul potrivit pentru diferite intervenii tehnologice. Totodat, observarea acestora este util pentru identificarea stadiilor critice din ciclul vegetativ al plantelor, care sunt mai sensibile la factorii de mediu.Trecerea plantelor de gru de la etapa vegetativ la etapa generativ este marcat prin codurile 4 - 5 pe scara Feekes, A - B pe scara Jonard, G - H pe scara Keller - Baggiolini i 29 - 30 pe scara Zadocks. Acest stadiu este denumit n lucrrile de biologia grului spic la l cm (msurat de la nivelul nodului de nfrire i pn la partea superioar a conului de cretere - fig.3.20, dup D. SOLTNER, 1990). Este stadiul denumit de Prof. EMIL SPALDON (Nitra-Slovacia) punct de viraj, momentul n care planta de gru trece de la etapa de a forma organe vegetative la aceea de a forma organe generative.

Fig. 3.19. - Stadiile de dezvoltare a grului, dup scrile: FEEKS, BAGGIOLINI, ZADOCKS i JONARDEtapa vegetativ. Vegetaia plantelor de gru n toamn cuprinde germinarea seminelor, creterea i dezvoltarea vegetativ pn la venirea frigului.Germinarea. Pentru ca smna de gru pus n pmnt s germineze trebuie ndeplinite dou condiii eseniale: pe de o parte, smna s fie capabil de a germina, deci s posede o facultate germinativ ridicat, s fie matur, ieit din repausul seminal i ct mai nou, de preferat din recolta anului precedent i nu mai veche de 3 - 4 ani; pe de alt parte, n sol s fie ntrunite condiiile optime de umiditate, cldur i oxigen. Germinarea seminelor de gru introduse n sol se declaneaz numai dac acestea au parcurs perioada de repaus seminal.

Fig. 3.20. - Stadiul spic la 1cm la grun anii normali sub aspect meteorologic i n zonele de cmpie, acest aspect nu constituie o problem pentru practica agricol. Din contr, n unii ani, n zonele de cultur a grului, mai umede i rcoroase, pot s apar unele dificulti, deoarece de la recoltarea loturilor semincere i pn la semnat nu rmne un interval de 40 - 45 zile (ct dureaz, de regul, repausul seminal); n asemenea situaii, pentru ca rsritul s nu fie ntrziat i neuniform, se recomand procurarea materialului semincer din zonele unde grul de smn s-a maturat i a fost recoltat mai devreme.Puse n condiii de a germina, boabele de gru absorb ap. Dup absorbia apei, enzimele aflate ndeosebi spre periferia bobului i n preajma embrionului trec n soluie i devin active. Enzimele transform substanele de rezerv din endosperm, cu molecul complex, n substane cu molecul mai simpl, uor de transportat i de asimilat de ctre embrion, i anume: proteinele trec n aminoacizi; amidonul trece n dextrine-maltoz-glucoz; grsimile trec n acizi grai i glicerina (fig.3.21, dup G. FISCHBECK, K.-U. HEYLAND, N. KNAUER, 1975). Rezult un suc lptos, bogat n substane organice cu molecul mic, uor asimilabile, cu care embrionul se hrnete. Transferul acestor substane spre embrion se face prin intermediul scutellumului.ncepe diviziunea celular la nivelul celor dou vrfuri de cretere, muguraul i radicula. Radicula, protejat de coleoriz, strbate nveliurile bobului n dreptul embrionului, marcnd momentul ncolitului. Curnd apar i celelalte rdcini embrionare (3-5 rdcini), pe suprafaa crora se formeaz periorii radiculari; rdcinile se adncesc n sol, fixeaz viitoarea plant i absorb apa cu srurile minerale necesare nutriiei.n acelai timp, muguraul, protejat de coleoptil, strbate nveliurile bobului, se alungete spre suprafa, i nceteaz creterea i este strbtut de vrful primei frunze, acesta fiind momentul rsritului. Coleoptilul, foarte rezistent, asigur protecia esuturilor fragile ale muguraului, pn la rsrire, apoi se ofilete.

Fig. 3.21. - Etapele germinrii bobului de grun condiii favorabile de temperatur i umiditate, perioada germinarersrire dureaz, de regul, 8-10 zile; n mod frecvent sunt necesare pentru rsrire 15 - 20 zile, ndeosebi din cauza insuficienei apei.Comportarea seminelor de gru n perioada de germinare-rsrire depinde de o serie de factori: facultatea germinativ i energia germinativ (vigoarea seminelor); puterea de strbatere; starea de sntate i tratamentele la smn; mrimea bobului i cantitatea de substane de rezerv; atacul de boli i duntori; compactarea solului i formarea crustei; asigurarea umiditii, temperaturii i aeraiei n sol.La semnat se cere ca solul s fie suficient de tasat n profunzime pentru a facilita ascensiunea apei; totodat, stratul superficial de sol trebuie s fie afnat i relativ bine mrunit pentru a asigura nclzirea solului, accesul oxigenului i strbaterea coleoptilului spre suprafa. Excesul de umiditate i distrugerea structurii superficiale pot conduce la formarea crustei i, n situaii extreme, la asfixierea germenilor n curs de rsrire sau a tinerelor plntue.nrdcinarea i formarea primelor frunze. Imediat dup rsrire, planta formeaz prima frunz i ncepe asimilaia clorofilian pe baza energiei pe care io asigur prin activitatea proprie, transformnd energia luminoas n energie chimic.n stadiul de o frunz, o seciune prin plntu n dreptul bobului, arat deja individualizate doua internoduri scurte, cel de-al doilea purtnd mugurele vegetativ de unde vor porni primordiile altor frunze (fig.3.22, dup D. SOLTNER, 1990).

Fig. 3.22. - Planta de gru la nceputul vegetaiei: germinare - rsrire; stadiul de 3 frunze (prenfrire)Rdcinile embrionare sunt foarte active i absorb ap i substane nutritive din sol. Aceste rdcini vor rmne active pn la sfritul perioadei de vegetaie, dar importana lor se reduce treptat, odat cu dezvoltarea rdcinilor adventive.Deasupra solului apar a doua, apoi a treia frunz. Odat cu a doua frunz, ncep s se formeze primele rdcini adventive.nfrirea. Curnd dup rsrire i dup formarea celei de-a treia frunze, creterea plantei de gru aparent stagneaz i aceasta se pregtete pentru o nou faz de vegetaie. Are loc un proces care se numete ,,prenfrire: al doilea internod, care poart mugurele terminal, se alungete n interiorul coleoptilului i se oprete din ascensiune la circa 2 cm de suprafaa solului.La acest nivel apare o ngroare - viitorul nod de nfrire. Sub acesta, al doilea internod servete ctva timp pentru transportarea sevei venind de la rdcinile embrionare, nfrirea ncepe, n condiii normale, la 12 - 15 zile dup rsrire. Tulpina principal provine din conul (mugurele) vegetativ al embrionului; la baza frunzioarelor din con se gsesc, de regul, 2 muguri care vor dezvolta frai de ordinul I. Primul frate se formeaz la baza primei frunze, al doilea frate la baza frunzei a doua i aa mai departe. Fraii secundari dau spice mici, slab productive sau nu formeaz deloc spice. Chiar dac n stadiul de 3 frunze, fraii nu sunt vizibili la suprafa, o seciune fcut la nivelul nodului de nfrire permite s se constate c fraii sunt deja formai (fig. 3.23, dup D. SOLTNER, 1990).

Fig. 3.23. - Planta de gru n faza de nfriren momentul cnd ncepe desfacerea frunzei a patra i primul frate devine vizibil, se formeaz noi rdcini de Ia nodul de nfrire. Acestea intr n activitate i particip la absorbia apei i srurilor minerale, alturi de rdcinile embrionare, pe care, treptat, le depesc n importan. Ele sunt rdcini adventive i se dezvolt intens nc din primele sptmni de via a plantei. Cea mai mare mas a rdcinilor adventive se situeaz n stratul arabil. Acestea cresc continuu pn la nflorit, cnd se atinge dezvoltarea lor maxim (fig. 3.24, dup L. KUTSCHERA, 1960, citat de A. FALISSE, 1990).

Fig.3.24. - Sistemul radicular al grului de toamn la intrarea n iarn (a) i la nflorire (b)Adncimea de formare a nodului este superficial, aceasta depinznd, ntr-o oarecare msur, de condiiile de mediu adncimea de semnat.Grul se caracterizeaz printr-o bun capacitate de nfrire. In lan ncheiat este de dorit ca, la intrarea n iarn, plantele de gru s aib 2-3 frai i 3-5 frunze. Un nfrit exagerat este pgubitor, deoarece, prin comparaie cu fratele principal, fraii laterali consum o cantitate mare de asimilate, dar produc puin. De aceea, se discuta adesea dac este de dorit ca soiurile ameliorate s se caracterizeze printr-o capacitate de nfrire mai mare sau, dimpotriv, este bine s nfreasc mai puin. Situaia este foarte diferit, n funcie de condiiile concrete de cultivare. Este cert c, prin nfrit, plantele de gru au capacitatea de a compensa, ntre anumite limite, pierderile de densitate datorate unor cauze diferite (iernare, temperaturi sczute).n mod obinuit, procesul de nfrire a plantelor de gru se petrece toamna. Procesul poate continua pe timpul iernii, dac vremea este favorabil (n ferestrele iernii); o parte dintre frai se formeaz primvara, dar acetia rmn neproductivi (deoarece nu parcurg stadiul de vernalizare).n climatele umede din Europa de Vest, cu ierni mai blnde, nfritul plantelor de gru este favorizat de vremea umed i rcoroas, procesul continund pe tot timpul iernii; prin comparaie, n climatele cu nuan continental (chiar excesiv continental, cum sunt unele zone importante de cultur a grului n Romnia) vegetaia plantelor, n general, i nfritul sunt ntrerupte pe timpul iernii.Semnatul n epoca optim favorizeaz nfrirea. Se apreciaz c o cultur bine ncheiat i cu perspective de a da recolte bune, trebuie s formeze un covor vegetal cuprinznd 900 - 1.200 frai/m2, din care s rezulte, n final, 450 - 600 frai fertili.Clirea. n paralel cu nrdcinarea i nfrirea, plantele de gru trec printrun proces lent de adaptare la temperaturi sczute, denumit proces de clire. Procesul poate s dureze peste 46 zile i const n concentrarea treptat a sucului celular prin acumularea de glucide n toate prile plantei, dar ndeosebi la nivelul nodului de nfrire. Glucidele protejeaz coloizii din protoplasma n timpul gerurilor din iarn, n mod convenional, perioada este mprit n dou faze, innd cont de evoluia vremii i, ndeosebi, de evoluia temperaturilor, pe msur ce se apropie iarna.Prima faz dureaz 15-20 zile i are loc n perioada cu temperaturi ridicate ziua (10 - 15C), cnd fotosinteza este activ i temperaturi sczute noaptea (0 - 6C), cnd consumul de glucide prin respiraie este sczut; totodat, din cauza temperaturilor destul de sczute, creterea organelor plantei este mult ncetinit. Ca urmare, de la o zi la alta bilanul acumulrii glucidelor n esuturile plantei este pozitiv.A doua faz a procesului de clire dureaz 15-25 zile i se petrece cnd temperaturile au sczut n jur de 0C (chiar pn la -10C, dup unele preri); fotosinteza nu mai are un rol n acumularea glucidelor, n aceast faz, sau procesul se desfoare cu intensitate redus; continu ns, concentrarea sucului celular, prin deshidratarea organelor plantei, ca urmare a procesului de transpiraie.Coninutul n glucide n nodul de nfrire depete, de regul, 25% i poate ajunge pn la 30% din s.u.; aceast valoare depinde de foarte muli factori, printre care mersul vremii n toamn, soiul, data semnatului (tab.3.7, dup GH. BLTEANU, 1974).Ca urmare a unui proces de clire desfurat normal, plantele de gru pot rezista pn la -15...-18C la nivelul nodului de nfrire (chiar-20C).Sub aspectul rezistenei la ger, pericolul de degerare a plantelor de gru apare numai dac plantele, neclite, sunt surprinse de ger; acelai pericol poate s apar n situaiile n care plantele s-au "declit" n ferestrele iernii sau la desprimvrare (datorit creterii temperaturii, plantele absorb ap i esuturile redevin turgescente) i survin geruri brute. Culturile bine nrdcinate, nfrite i clite nu sunt distruse de ger; la nivelul nodului de nfrire protejat de 1-2 cm de pmnt i, eventual, de un strat de zpad, temperatura nu scade, de regul, sub -20C.Tabelul 3.7. Suma glucidelor (% din s.u. la nodurile de nfrire la diferite soiuri de gruSoiulData cnd au fost recoltate probele:

22 noiembrie17 februarie11 martie23 martie

Mironovskaia 808 31,325,625,423,3

Aurora 26,920,118,820,0

Kaukaz 29.816,816,917,5

Trecerea spre starea de repaus de iarn a culturilor de gru, are loc n anii normali, n jur de 5 - 10 decembrie n Transilvania i jumtatea de nord a Moldovei, ntre 10 i 20 decembrie n sudul i vestul rii, chiar dup 20 decembrie n sud-estul Dobrogei (dup O. BERBECEL, 1970).Repausul. Pe timpul iernii procesele vitale din plante sunt mult ncetinite, din cauza condiiilor de temperatur puin favorabile. Continu o serie de procese biologice, este adevrat cu o intensitate foarte redus: absorbia azotului (chiar la temperaturi de 0C, dup EMIL SPALDON), precum i procesul de fotosintez. Aparenta stagnare a vegetaiei plantelor de gru pe timpul iernii a fcut ca cercettorii italieni s foloseasc termenul de criptovegetaie (vegetaie ascuns) (dup GH. BLTEANU, 1974).Perioada de regenerare a plantelor de gru de toamn n primvar ncepe o dat cu dezgheul solului. Data este foarte diferit, de la un an la altul, n funcie de evoluia vremii la desprimvrare. Pentru condiiile din Romnia, data cea mai timpurie a fost 10 februarie, iar cea mai trzie la 27 martie (dup O. BERBECEL, 1970).Plantele i reiau treptat procesele vitale, ncepe absorbia apei i a elementelor nutritive din sol. In acest moment, foarte importante sunt cantitile de azot aflate la dispoziia plantelor, din rezervele de azot acumulate n plante i azotul existent n soluia solului.Curnd ncepe perioada creterii intense, care dureaz circa 90 zile, perioad cnd se acumuleaz 90 - 95% din biomasa total a plantelor de gru (comparativ cu numai 3 - 5% din biomasa acumulate n perioada de toamn).Etapa generativ. n dezvoltarea plantelor de gru aceast etap ncepe cu formarea sau alungirea paiului. Pentru a trece de la etapa vegetativ la etapa generativ i pentru a ncepe alungirea paiului, plantele de gru trebuie s fi parcurs procesul de vernalizare; procesul se petrece, separat, la nivelul fiecrui frate format; inclusiv boabele germinare i plntuele n curs de rsrire parcurg, n condiii favorabile, procesul de vernalizare.Faza de alungire a paiului se consider nceput atunci cnd paiul are nlimea de 5 cm. Nodurile, dispuse foarte apropiat n faza de nfrire, ncep s se ndeprteze prin formarea internodurilor. Creterile au loc pe baza esuturilor meristematice aflate la baza fiecrui internod. Creterea unui internod ncepe cnd s-a ncetinit creterea internodului anterior. Paiul de gru este format din 5 -6 internoduri, a cror lungime sporete de la internodul bazai spre cel superior, care poart inflorescena. Internodurile bzie (l - 2) au diametrul cel mai mare i peretele cel mai gros, imprimnd rezisten la cdere.n aceast perioad, sistemul radicular al grului se dezvolt puternic pn la nflorire, prin creterea rdcinilor adventive (fig.3.25, ,,Techniques agricoles, 1993). Condiiile care favorizeaz dezvoltarea rdcinilor adventive. influeneaz indirect i formarea componentelor de producie. n acest sens, datele din tabelul 3.8 (dup D. SOLTNER, 1990) ilustreaz corelaia dintre numrul de rdcini adventive i numrul de spice formate pe o plant de gru.

Fig. 3.25. - Repartizarea masei rdcinilor plantei de gru pe adncimi, n diferite faze de vegetaie

n aceast faz se formeaz majoritatea frunzelor i se ajunge la dezvoltarea maxim a aparatul fotosintetic, care, prin asimilaia clorofilian, va asigura substanele necesare formrii elementelor componente ale inflorescenei i boabelor.Absorbia apei i a elementelor nutritive din sol, precum i procesul de fotosintez sunt foarte intense. Sub aspect fiziologic, n faza de formare a paiului are loc diferenierea organelor generative. Suprafaa de asimilaie ajunge la 30.000 - 34.000 m2 la hectar (indicele suprafeei foliare = 3-4, valori considerate optime pentru zonele de cultur a grului din Romnia).Tabelul 3.8 Corelaia dintre numrul de rdcini adventive n faza de alungire a paiului i numrul de spiceNumrul de rdcini adventive n faza de alungire a paiuluiNumrul de spice pe plant

6,02,5

6,52,2

7,52,6

8,53,1

14,05,5

Diferenierea spicului intervine nainte de sfritul nfritului. n stadiul de 4 frunze, mugurele terminal al fratelui principal prezint un apex scurt care are la baz, difereniate, doar primordiile frunzelor. Puin mai trziu, dac se face o seciune la acest nivel i este analizat la microscop se poate observa c, la fratele principal, exist 5-6 frunze deja formate, precum i o serie de striuri cu nuan mai deschis sau mai ntunecat, bine vizibile cu ochiul liber, indicnd nceputul alungirii internodiilor. Mugurele terminal (sau apexul) nceteaz de a forma primordii foliare; el se alungete i ncepe s se segmenteze n riduri paralele, care reprezint primordiile viitoarelor spiculee. Aceste detalii sunt vizibile doar cu o lup foarte puternic sau la microscop (stadiul de dublu rid) (fig.3.26, dup D. SOLTNER, 1990). Faza marcheaz transformarea mugurelui vegetativ n mugure floral, deci momentul iniierii florale.Odat cu alungirea paiului, conul de cretere se dezvolt i se difereniaz spiculeele, florile, organele mascule i femele; concomitent cu diferenierea elementelor componente, inflorescena crete n dimensiuni, se deplaseaz, treptat, n sus prin pai i ajunge n teaca ultimei frunze, marcnd faza de burduf.n acest interval, primordiile spicului continu s se diferenieze; ridurile se transform n primordiile spiculeelor, la baza crora se observ, deja, primordiile glumelor.

Fig. 3.26. - Plante de gru n etapa generativCreterea frailor se oprete n momentul n care, la nivelul tnrului spic, ncepe formarea glumelor. La nivelul nodului de nfrire, o seciune permite s se observe internodurile bine individualizate care ncep s se alungeasc n ritm rapid.nspicatul, nfloritul, ncheierea fazei de alungire a paiului este marcat prin apariia spicului din teaca ultimei frunze. Dup cteva zile are loc nfloritul, marcat prin deschiderea florilor (paleelor) i apariia la exterior a staminelor. La gru, deschiderea florilor ncepe de la mijlocul spicului spre extremiti, decalajul de nflorire n cadrul aceluiai spic ajungnd pn la 3 - 6 zile. Totodat, la gru, eliberarea polenului din antere are loc nainte de deschiderea florilor, astfel nct polenizarea este obligatoriu autogam (polenizarea alogam este, practic, exclus), n plus, polenizarea nu este dependent de mersul vremii. Totui, poate aprea sterilitate la spiculeele de la vrful i mai ales la baza spicului; procesul este amplificat de condiiile nefavorabile, de clim i tehnologice (secet, insuficiena elementelor nutritive).Formarea bobului ncepe, practic, imediat dup fecundare. In primele 3 sptmni, bobul crete mai ales n lungime, apoi domin creterea n grosime (fig.3.27, dup ,,Techniques agricoles, 1993). Durata acestei faze influeneaz cantitatea de asimilate depozitate n bob i mrimea boabelor. Formarea boabelor i acumularea substanelor de rezerv n bob se realizeaz, n principal, pe baza substanelor asimilate de ctre plante n aceast perioad, deci dup nflorire. La fotosintez particip toate prile verzi ale plantei; pe msur ce se avanseaz spre maturitate, crete rolul tulpinii i al inflorescenei n asigurarea asimilatelor destinate umplerii boabelor (fig. 3.28). Dup unele determinri efectuate n Germania (M. SEIFFERT, 1981), din totalul asimilatelor depuse n bobul de gru, aportul diferitelor pri ale plantei este urmtoarea: spicul - 30%; internodul care poart spicul - 10%; limbul ultimei frunze (frunza stindard) - 12%; limbul frunzei imediat inferioare - 8%; limbul frunzei anterioare - 3%; paiul cu tecile frunzelor - 36%.

Fig. 3.28. - Procentul de participare a diferitelor pri ale plantei de gru la suprafaa total de asimilaie, n perioada de formare a bobului.

Fig. 3.29. - Sinteza i distribuirea asimilatelor n planta matur de gruO parte din asimilatele depozitate n bob provin prin transfer din alte organe ale plantei (fig. 3.29, dup G. FSCHBECK, K.-U. HEYLAND, N. KNAUER, 1975).Structura recoltei la gru. Analiza morfologic a recoltei presupune analiza componentelor de producie (elementele productivitii) care, n cazul grului sunt urmtoarele: numrul de plante/m2; numrul de spice/plant; numrul de boabe/spic; MMB (g).Recolta unei culturi de gru este elaborat pe ntreaga durat a vegetaiei. Fiecare soi de gru se caracterizeaz printr-o structur optim a recoltei (are o manier specific de a-i construi recolta) (fig. 3.30, dup D. SOLTNER, 1990).Numrul de plante pe m2 rezult din densitatea de semnat, facultatea germinativ a seminelor i condiiile de germinat. La grul de toamn, numrul de plante se reduce, adesea drastic, pe timpul iernii; de asemenea, o anumit reducere a densitii se datoreaz i concurenei dintre plantele din lan sau atacului de boli i duntori. Aceste pierderi de densitate sunt compensate prin nfrit; la sfritul nfritului rezult numrul de frai pe m2, dintre care numai o parte vor contribui la recolt.

Fig. 3.30. - Formarea componentelor de producie la gruNumrul de frai fertili (sau numrul de spice pe m2) rezult n urma diferenierii inflorescenelor, n timpul fazelor de nfrit i alungirea paiului.Numrul de spiculee formate n spic depinde de condiiile de vegetaie din perioada de nfrit i la nceputul formrii paiului, n timpul nfloritului, condiiile de vegetaie pot contribui la reducerea numrului de spiculee fertile dintr-o inflorescen i a numrului de flori fertile dintr-un spicule, ambele conducnd, n final, la stabilirea numrului de boabe formate ntr-o inflorescen.n sfrit, condiiile din perioada de formare a boabelor i de maturare influeneaz mrimea boabelor (exprimat prin MME).3.2.1.6. Cerinele fa de clim i solCerinele grului fa de cldur. Pentru germinat, seminele de gru necesit temperaturi de minimum de l - 3C; aceste valori au semnificaie practic numai pentru semnturile trzii sau dac s-a semnat n sol uscat i germinarea ntrzie din lipsa apei (precum i pentru grul de primvar). n mod obinuit, n perioada de semnat a grului n Romnia, temperaturile aerului se situeaz njur de 14 - 15C, deci mai aproape de optim. La aceste temperaturi, rsrirea grului are loc dup 7-10 zile (cu condiia asigurrii umiditii); o durat de peste 15 zile ncepe s fie duntoare, deoarece ntrzie vegetaia.Procesul de nfrire a plantelor de gru este favorizat de zilele nsorite, luminoase, cu temperaturi de 8 - 10C; procesul se continu pn cnd temperaturile scad sub 5C.Plantele de gru de toamn, bine nfrite i clite, se caracterizeaz printr-o mare rezisten la temperaturi sczute (pn la -15C, chiar -20C la nivelul nodului de nfrire), mai ales dac solul este acoperit cu strat de zpad.Efectele temperaturilor sczute asupra plantelor de gru sunt diferite, ca form de manifestare i ca grad de dunare, n funcie de faza de vegetaie n care acestea surprind grul (fig. 3.31 i 3.32, dup D. SOLTNER, 1990). Rezistena cea mai mare se manifest la culturile bine nrdcinate i nfrite; cele mai mari pagube se nregistreaz n cazul culturilor de gru surprinse de ger n curs de rsrire (faza de coleoptil).Primvara, o dat cu reluarea vegetaiei cresc cerinele plantelor fa de temperatur; temperaturile favorabile plantelor de gru aflate n faza de alungire a paiului sunt de 14 - 18C, iar la nspicat 16 - 18C. n fazele urmtoare, temperaturile pot crete pn la 20C, valori care asigur, n cele mai bune condiii, fecundarea i formarea i umplerea boabelor.Cerinele grului fa de umiditate. Fa de apa din sol, cerinele sunt moderate, dar echilibrate pe ntreaga perioad de vegetaie. Se consider c n zonele de cultur a grului, trebuie s cad cel puin 225 mm precipitaii pe perioada de vegetaie (optimum 600 mm precipitaii). Coeficientul de transpiraie al grului este de 350 - 400, ceea ce reflect o bun valorificare a apei de ctre planta de gru.

Fig. 3.31. - Efectele gerului asupra plantelor tinere de gru

Fig. 3.32. - Variaia rezistenei grului la temperaturi sczute, n funcie de stadiul de dezvoltarePentru germinare, boabele de gru absorb 40 - 50% ap, raportat la masa uscat a boabelor; pentru a asigura aceast cantitate de ap, este necesar ca umiditatea solului s se situeze la nivel de 70 - 80% din capacitatea capilar pentru ap a solului.Trebuie menionat c toamnele, la noi, sunt, frecvent, secetoase, astfel nct germinarea i rsritul culturilor de gru sunt ntrziate i destul de neuniforme. Din acest motiv, precipitaiile din toamn sunt hotrtoare pentru dezvoltarea plantelor de gru i pentru reuita culturii. Pierderile de recolt din cauza secetelor din toamn, de regul, sunt ireversibile. Ca urmare, este necesar ca prin toate lucrrile solului s se urmreasc conservarea apei din sol i s fie favorizat acumularea apei din precipitaii.n primvar, cerinele plantelor de gru fa de umiditate cresc treptat, fiind maxime n fazele de nspicat, fecundare i formarea boabelor. n anii normal de umezi, apa acumulat n sol pe timpul iernii este suficient pentru a acoperi nevoile plantei, cel puin n prima parte a vegetaiei n primvar. n cursul lunilor mai i iunie, n ara noastr, intervin adesea perioade secetoase, n care apar semne evidente ale suferinei plantelor din cauza insuficienei umiditii. Dac seceta este asociat cu temperaturi mai ridicate, vegetaia este grbit, plantele rmn scunde i slab productive, plantele se ofilesc, ndeosebi n orele de amiaz.Vremea uscat i clduroas n timpul umplerii bobului poate determina un dezechilibru ntre pierderea apei prin transpiraie i absorbia acesteia din sol. Ca urmare, n anumii ani se poate produce itvirea boabelor. Temperaturile mai mari de 30C i vnturile uscate favorizeaz acest proces. Perioada critic pentru itvire dureaz circa 10 zile, i se suprapune cu perioada de migrare a substanelor de rezerv din frunze i tulpin, ctre bob (intervalul palierului hidric) (fig.3.33, dup A. FALISSE, 1990). Pagubele (reducerea recoltei i a calitii acesteia) sunt cu att mai mari (scderea recoltei i a calitii acesteia) cu ct condiiile care favorizeaz itvirea survin mai spre nceputul perioadei critice.Cerinele fa de sol. Grul prefer soiurile mijlocii, lutoase i lutoargiloase, cu capacitate mare de reinere a apei, permeabile, cu reacie neutr sau slab acid (pH = 6 - 7,5).

Fig. 3.33. - Curbele dezvoltrii bobului de gru i producerea fenomenului de itvireTabelul 3.9.Producia de cereale este influenat de adncimea pnzei freaticeAdncimea ape freaticeProducia (n %)

GruPorumb

20 cm10100

40 cm190140

60 cm248175

80 cm280230-

Cele mai favorabile pentru gru sunt solurile blane, cernoziomurile, cernoziomurile cambice, cernoziomurile argilo-iluviale, solurile brun-rocate.Nu sunt potrivite pentru gru solurile pe care stagneaz apa, fiind expuse la asfixiere pe timpul iernii sau acolo unde apa freatic se ridic, n anumite perioade, pn n zona rdcinilor (tab. 3.9, dup D. SOLTNER, 1990). De asemenea, nu sunt potrivite solurile uoare, cu permeabilitate prea ridicat, pe care plantele pot suferi de secet, precum i solurile prea acide sau prea alcaline.n Romnia grul este cultivat n primul rnd pe cernoziomuri i pe soluri brun-rocate. Avnd n vedere importana culturii grului, aceasta se extinde i pe soluri mai puin favorabile, cum ar fi solurile brune-argiloiluviale, luvisolurile albice. Pe asemenea soluri este obligatorie aplicarea unor msuri ameliorative (amendare, ngrare organic, afnare adnc).3.2.1.7. Zone ecologicen Romnia, pe circa 20% din suprafaa arabil a rii se ntrunesc condiii foarte favorabile pentru gru, iar pe circa 70% condiii favorabile. Doar pe circa 7% din suprafaa arabil se poate afirma c se ntrunesc condiii puin favorabile pentru cultura grului (dup GH. BLTEANU, 1989).Ca urmare, cele 2,1 - 2,4 milioane hectare semnate cu gru n Romnia pot fi amplasate numai n condiii foarte favorabile i favorabile.Zona foarte favorabil (fig. 34, dup N. ZAMFIRESCU, 1965). Se situeaz, n primul rnd, n Cmpia de Vest (Cmpia Criurilor i Cmpia Banatului) i se caracterizeaz prin prezena solurilor de tip cernoziom i a solului brun-roacat Condiiile climatice sunt foarte favorabile, iar secetele la semnat i n faza de formare a boabelor sunt puin frecvente; precipitaiile de toamn i de primvar sunt suficiente pentru a acoperi nevoile plantelor de gru.n Cmpia Dunrii, zona foarte favorabil ocup sudul Olteniei, terasele Dunrii din stnga Oltului, jumtatea de sud a Cmpiei Teleormanului i o suprafa ntre Bucureti-Giurgiu-Clrasi-Armeti (Urziceni), vestul Brganului. n aceste areale, secetele sunt mai frecvente, att toamna, la semnat, ct i primvara i la nceputul verii (ndeosebi n Brgan).

Fig. 3.34. - Harta rspndirii n cultur a grului de toamn n Romnian Cmpia Transilvaniei, zona foarte favorabil grului este mai restrns; precipitaiile de toamn i de primvar sunt suficiente pentru a asigura vegetaia normal a plantelor.n nord-estul Moldovei, precipitaiile sunt mai reduse, att toamna ct i iarna; pe timpul sezonului rece, plantele de gru sunt expuse la temperaturi sczute, n anii normali, nu se produc, totui, plirea plantelor i itvirea boabelor.Zona favorabil. Se extinde n vecintatea zonei foarte favorabile, n vestul rii, aceast zon este asemntoare din punct de vedere climatic, cu zona foarte favorabil; solurile sunt ns foarte diferite i mai puin fertile (aluviuni podzolite, soluri brun-rocate podzolite, brune-podzolite, lcoviti, soluri gleice).n sud, clima este relativ favorabil, dar spre estul zonei se manifest, mai frecvent, insuficiena apei, att n sezonul de toamn, dar i primvara i la nceputul verii, n Dobrogea, condiiile de umiditate atmosferic sunt mai favorabile n vecintatea litoralului. Gama de solurile din zon cuprinde cernoziomuri, soluri brun-rocate, brun-rocat luvice, brune-luvice, podzoluri argilo-iluviale, brancioguri, soluri erodate (spre nordul zonei).n Transilvania, condiiile climatice sunt favorabile. Un dezavantaj l constituie terenurile destul de denivelate. Zona se extinde n bazinele Trnavelor, Mureului, Oltului, n depresiunile Brsei, Fgra, Ciuc.n Moldova (judeele Iai, Botoani, Galai, poriunea din dreapta iretului) toamnele secetoase sunt foarte frecvente i plirea grului este mai accentuat; de asemenea, condiiile de iernare sunt mai grele. Solurile prezente sunt cernoziomuri, soluri de lunc, soluri argilo-iluviale. n aceste areale, aplicarea unor msuri ameliorative, cum ar fi irigaiile, amendarea, afnrile adnci, pot crea condiii foarte favorabile pentru culturile de gru.3.2.2. Tehnologia de cultivare a grului3.2.2.1. RotaiaGrul este pretenios fa de planta premergtoare deoarece trebuie semnat toamna, destul de devreme, astfel nct pn la venirea frigului s rsar, s nfreasc i s se cleasc pentru a rezista peste iarn, n plus, planta de gru are un sistem radicular destul de slab dezvoltat, cu putere mic de strbatere n profunzimea solului i de absorbie a substanelor nutritive din sol.Din aceste motive, grul de toamn prefer premergtoarele cu recoltare timpurie, care las solul structurat, bogat n substane nutritive, permit lucrarea devreme a solului, astfel nct, pn n toamn acesta s acumuleze ap, nitrai, s se aeze, s fie distruse buruienile, s fie mrunite i ncorporate resturile vegetale.Plante foarte bune premergtoare pentru gru. Dintre acestea fac parte: mazrea, fasolea, borceagul, rpit de toamn, inul pentru ulei, inul pentru fibr, cartoful timpuriu i de var, trifoiul, cnepa pentru fibr, la care se adaug alte plante, cultivate pe suprafee restrnse: mutarul, nutul, bobul, sfecla pentru smn, porumbul pentru mas verde, tutunul, macul, coriandrul, anasonul, chimenul.Mazrea. Leguminoas specific zonei cernoziomurilor i deci a zonelor foarte favorabile pentru gru, este o premergtoare excepional deoarece, dup recoltare, solul rmne bogat n azot i cu umiditate suficient pentru a rezulta o artur de calitate. Dup mazre, nu rmn pe teren buruieni sau resturi vegetale care s ngreuneze lucrarea solului..Fasolea. Este o premergtoare aproape la fel de bun ca i mazrea. Las solul ceva mai uscat din cauza recoltrii mai trzii, astfel nct acesta se lucreaz mai greu i artura poate iei mai bulgroas. Dac lucrrile de ntreinere au fost corect efectuate n cultura fasolei, atunci nu sunt probleme cu buruienile.Borceagul (de toamn sau de primvara). Este o premergtoare excepional pentru grul de toamn. Este adevrat, n ultimele decenii borceagul a fost cultivat pe suprafee restrnse; n ultimul deceniu, dezvoltarea creterii animalelor n exploataiile agricole mici i mijlocii a condus la extinderea fireasc a culturii borceagului, care furnizeaz un furaj foarte valoros. Dup recoltare, terenul rmne foarte curat de resturi vegetale, mbogit n azot i cu umiditate suficient, astfel nct se lucreaz n condiii foarte bune.Rapi de toamn.