7/29/2019 Turism Alimentatie Publica XI

1/3

Anex la Nota M.E.C.T.S. nr. 101.290/03.12.2012

DOMENIUL: TURISM I ALIMENTAIEClasa a XI-a

FAZA NAIONAL

I. PROBA SCRIS

Lista competenelor relevante: Creeaz ambientul pentru primirea consumatorilor. Efectueaz mise-en-place-ul.

Utilizeaz baza tehnico-material a unitilor de cazare.

Utilizeaz baza tehnico-material a unitilor de alimentaie public.

Numete factorii de risc i bolile profesionale la locul de munc .

Probeaz regulile de igiena personal impuse in turism i alimentaie public. Respect exigenele privind vestimentaia. Analizeaz rolul marketingului n activitatea agentului economic. Analizeaz structura organizatoric a unitii economice. Organizeaz activiti n funcie de obiective. Planific necesarul de resurse umane. Analizarea necesarului de personal la locul de munc: volumul activitii, economice,

concurena, structura organizatoric a unitii, profil, structura pe grupe de vrst, sex.

Evaluarea locului de munca: natura postului, sarcinile i activitile, poziia n structuraorganizatoric, aria responsabilitilor.

Identificarea profilului socio-profesional al personalului: cunotine profesionale, abilitiprofesionale.

Coninuturi tematice: Descrierea operaiilor de pregtire (de igienizare) a slii de servire n vederea primirii

consumatorilor.

Obiectele de inventar necesare efecturii mise-en-place-ului.

Realizarea mise-en-place-ului.

Descrierea/caracterizarea principalelor tipuri de uniti de cazare.

Descrierea/caracterizarea principalelor tipuri de uniti de alimentaie.

Prezentarea (Descrierea) factorilor de risc la locul de munc.

Precizarea regulilor de igiena personal impuse n turism i alimentaie public.

Caracterizarea vestimentaiei specifice unitilor de turism i alimentaie.

Principiile marketingului: satisfacerea clienilor i obinerea de profit.

Comunicarea eficient cu consumatorii pentru satisfacerea nevoilor acestora: verbal,nonverbal.

Coordonarea funciilor de marketing n realizarea scopurilor propuse: investigarea pieeii a nevoilor, conectarea la mediu, maximizarea profitului i satisfacerea superioar aclienilor.

Identificarea factorilor de influen a tipurilor de structuri organizatorice: tipul icomplexitatea produciei de bunuri i servicii, dimensiunile ntreprinderii, calificareapersonalului, cadrul juridic i statutul juridic de funcionare, strategia dezvoltrii.

Tipuri de structuri organizatorice: complexe, simple.

Stabilirea poziiei n structura organizatoric: n cadrul firmei, n cadrul compartimentelor,n cadrul birourilor.

Determinarea relaiilor ce se stabilesc n cadrul structurii organizatorice: ierarhice,

funcionale, de cooperare, de reprezentare, de stat major, de control.

7/29/2019 Turism Alimentatie Publica XI

2/3

Identificarea obiectivelor pentru diferite poziii n structura organizatoric: post, funcie,compartiment, agent economic.

Analizarea necesarului de personal la locul de munc: legislaie, volumul activitiieconomice, concurena, structura organizatoric a unitii, profil, structura pe grupe devrst, sex.

Evaluarea locului de munca: natura postului, sarcinile i activitile poziia n structuraorganizatoric, aria responsabilitilor.

Identificarea profilului socio-profesional al personalului: cunotine profesionale, abilitiprofesionale, comunicare eficient, motivaie, comportament profesional (amabilitate,sociabilitate, diplomaie, maleabilitate, inventivitate, rbdare, calm, punctualitate).

II. PROB PRACTIC Decorarea i intimizarea slii de servire.

Aplicarea regulilor de igien la nivelul slii de servire.

Crearea ambientului pentru primirea consumatorilor.

Efectuarea mise-en-place-ului.

Identificarea tipurilor de uniti de cazare care rspund nevoilor diferitelor segmente de

clientel. Identificarea tipurilor de uniti de alimentaie care rspund nevoilor di feritelor segmente

de clientel.

Identificarea factorilor de risc la locul de munc.

Identificarea cauzelor care duc la declanarea unor boli profesionale.

Utilizarea vestimentaiei specifice unitilor de turism i alimentaie, respectndexigenele specifice.

FAZA JUDEEAN

Coninuturi tematice:

Descrierea operaiilor pregtire (de igienizare) a slii de servire n vederea primiriiconsumatorilor.

Obiectele de inventar necesare efecturii mise-en-place-ului.

Realizarea mise-en-place-ului.

Descrierea/caracterizarea principalelor tipuri de uniti de cazare.

Descrierea/ caracterizarea principalelor tipuri de uniti de alimentaie.

Prezentarea (Descrierea) factorilor de risc la locul de munc.

Precizarea regulilor de igiena personal impuse n turism i alimentaie public.

Caracterizarea vestimentaiei specifice unitilor de turism i alimentaie.

Principiile marketingului: satisfacerea clienilor i obinerea de profit.

Comunicarea eficient cu consumatorii pentru satisfacerea nevoilor acestora: verbal,

nonverbal. Coordonarea funciilor de marketing n realizarea scopurilor propuse: investigarea pieei

i a nevoilor, conectarea la mediu, maximizarea profitului i satisfacerea superioar aclienilor.

Identificarea factorilor de influen a tipurilor de structuri organizatorice: tipul icomplexitatea produciei de bunuri i servicii, dimensiunile ntreprinderii, calificarea personalului, cadrul juridic i statutul juridic de funcionare, strategia dezvoltrii.

Tipuri de structuri organizatorice: complexe, simple.

II. PROB PRACTIC Decorarea i intimizarea slii de servire.

Aplicarea regulilor de igien la nivelul slii de servire.

Crearea ambientului pentru primirea consumatorilor. Efectuarea mise-en-place-ului.

7/29/2019 Turism Alimentatie Publica XI

3/3

Identificarea tipurilor de uniti de cazare care rspund nevoilor diferitelor segmente declientel.

Identificarea tipurilor de uniti de alimentaie care rspund nevoilor diferitelor segmentede clientel.

Bibliografie1. Brumar, Constana, .a., ABC-ul tehnologiei hoteliere i a agroturismului, Bucureti:Editura Diasfera, 2005

2. Burboiu, Petre, Economia i organizarea ergonomic a muncii, Bucureti: EdituraDidactic i Pedagogic, 1990

3. Capot, Valentina, .a., Alimentaie public, manual pentru clasa a X-a, Bucureti:Editura CD Press, 2008

4. Dinc, Cristian, .a., Tehnician n turism,Bucureti: Ed. Didactic i Pedagogic R.A.,2006

5. Dumitrana M., Jalb L., Du O., Contabilitatea n comer i turism, Bucureti: EdituraUniversitar, 2008

6. Ene, Cornelia, Cartea ospitalitii, Bucureti: Editura THR-CG, 2004

7. Florea, Constantin, .a., Manualul directorului de restaurant, Bucureti: Editura THR-CG,2004

8. Glavan, Vasile, Turismul n Romnia, Bucureti: Editura Economic, 20009. Lupu, Nicolae, Hoteluleconomie i management, Bucureti: Editura ALL, 200210. Mihai, tefania, .a., Tehnologia hotelier,Bucureti: Editura Niculescu, 200011. Minciu, Rodica, Economia turismului, Bucureti: Editura Uranus, 200012. Negruiu M., Dumitrana M., Brsan L.L., Contabilitatea n comer i turism, Bucureti:

Editura Maxim, 199813. Nicolescu, Radu, Tehnologia restaurantelor, Bucureti: Editura Inter-Rebs, 1998