STUDIU DE PREFEZABILITATE PENTRU CENTRU AFTER-SCHOOL

Brasov, Noiembrie,2010

COORDONATOR PROIECT1

GEORGETA MAIORESCU

COLECTIV DE ELABORARE GEORGETA MAIORESCU RUS VLAD-CRISTIAN DUMITRU PAUL ION ROBERT cercetator stiintific gr. II cercetator stiintific gr. III cercetator stiintific gr. III asistent de cercetare

DIRECTOR GENERAL, OVIDIU TEODORESCU

CUPRINS CAPITOLUL 1. DATE GENERALE2

1.1.Denumirea obiectului de investitii 1.2.Elaboratorul studiului de prefezabilitate 1.3.Ordonatorul principal de credite 1.4.Investitorul 1.5.Amplasamentul general 1.6.Tema cu fundamentarea necesitatii si oportunitatii investitiei CAPITOLUL 2. EVALUARI PENTRU PROIECTAREA STUDIULUI DE PREFEZABILITATE SI A STUDIULUI DE FEZABILITATE 2.1.Valoarea totala estimativa a obiectivului 2.2.Cheltuieli pentru proiectarea studiului de prefezabilitate 2.3.Cheltuieli pentru proiectarea studiului de fezabilitate 2.4.Cheltuieli pentru obtinerea avizelor legale necesare elaborarii studiilor de prefezabilitate si fezabilitate 2.5.Cheltuieli pentru pregatirea documentelor privind organizarea investitiei CAPITOLUL 3. DATE TEHNICE ALE INVESTITIEI 3.1.Suprafata si situatia juridica a terenului pe care urmeaza a fi situat obiectivul 3.2.Studiul geodezic al terenului 3.3.Caracteristicile principale ale constructiilor: aria construita, aria desfasurata,numarul de nivele 3.4.Principalele utilaje de dotare a constructiilor 3.5.Utilitati CAPITOLUL 4. FINANTAREA CAPITOLUL 5. ANEXE licitatiei,prezentarea ofertelor si adjudecarea proiectarii

3

5.1.Planul de amplasare in zona 5.2.Planul general

1. DATE GENERALE 1.1.DENUMIREA OBIECTIVULUI DE INVESTITII STUDIU DE PREFEZABILITATE PENTRU CENTRU AFTER-SCHOOL 1.2.ELABORATORUL STUDIULUI DE PREFEZABILITATE Institutul National de Cercetare Dezvoltare in Educatie- INCDE Brasov. 1.3.ORDONATORUL PRINCIPAL DE CREDITE Banca Comerciala Romana 1.4.INVESTITORUL Camera de Comert si Industrie, Brasov prin fonduri nerambursabile 1.5.AMPLASAMENTUL GENERAL Investitia ce urmeaza a fi realizata se afla in judetul Brasov, pe DN1 la iesirea din Brasov,spre Predeal. 1.6.TEMA CU FUNDAMENTAREA NECESITATII SI OPORTUNITATII

INVESTITIEI Dorinta fiecarui adult vizavi de copii este de a-i invata sa aiba un comportament responsabil si sa se autocontroleze. Cu o disciplina adecvata si coerenta, copilul va invata despre consecinte si isi va asuma responsabilitatea pentru propriile actiuni. Principalul scop este de a incuraja copilul sa invete sa-si dozeze atat sentimentele cat si comportamentul. Aceasta tehnica este denumita automonitorizare. Disciplina recompenseaza copilul pentru comportamentul adecvat si il4

descurajeaza pe cel neadecvat, utilizand mijloace corecte si pozitive. Unele persoane cred ca disciplina inseamna pedeapsa fizica, cum ar fi lovirea, palmuirea sau abuzul verbal cum ar fi tipatul sau amenintarea copilului. Aceasta nu este disciplina. Consecintele pedepsei fizice. Copiii invata din exemple. Numeroase studii au aratat ca modelele cu cea mai mare influenta din viata unui copil sunt chiar adultii. Este important ca adultii sa aiba un comportament exemplar pe care sa il urmeze si copiii . Folosind pedeapsa fizica sau provocand suferinte asupra unui copil pentru a-l opri sa nu se mai comporte incorect, copilul va intelege ca este bine sa rezolvam problemele prin violenta. Copiii invata cum se face acest lucru privindu-i pe adulti cum folosesc violenta fizica impotriva lor. Alte probleme cauzate de violenta fizica includ: Distrugerea relatiei pretioase dintre adult si copil Afectarea demnitatii copilului, a respectului de sine, a stimei de sine Posibilitatea unei leziuni fizice sau psihologie Distrugerea simtului dreptatii si corectitudinii la copil Efecte pe termen lung copilul poate deveni retras, temator sau sa aiba Copilul poate evita pedeapsa fizica spunand minciuni. Cauzele unui comportament neadecvat. Copiii au un comportament neadecvat din mai multe motive, si anume: Sunt prea mici ca sa stie ca anumite actiuni sunt de neacceptat. Sunt frustrati, nervosi sau suparati si nu au alta cale de a-si exprima Sunt presati de schimbarile majore din viata lor cum ar fi destramarea Lipsa atentiei din partea parintilor Au nevoie de un grad de independenta mai mare si se simt constransi. Prin disciplina, copilul invata ce inseamna un comportament adecvat. Abilitatea intelectuala a unui copil se dezvolta odata cu trecerea timpului.5

un comportament agresiv

sentimentele. familiei, un nou membru in familie sau inceperea scolii.

Este important sa corelam modul de disciplinare a copilului cu capacitatea de intelegere a acestuia. Un copil foarte mic, cum ar fi un bebelus, nu are notiunea a ceea ce este bine si ce nu este bine. Copiii sub varsta de trei ani nu au un comportament neadecvat au dorinte pe care vor sa le indeplineasca, cum ar fi foamea si setea. Nu pot raspunde inca la consecinte prin schimbarea comportamentului si au nevoie sa li se repete acelasi mesaj la nesfarsit. De exemplu: Pune-ti palaria cand este soare . Cand continua sa iasa afara la soare fara palarie, copiii nu sunt neascultatori, ci pur si simplu nu isi amintesc. Noi incercam sa le explicam lucruri copiilor dumneavoastra intr-un mod adecvat nivelului lor de dezvoltare si ne coboram la nivelul lor psihologic. Copiii isi exprima sentimentele prin intermediul comportamentului, deci este important sa intelegem sentimentele aflate in spatele comportamentului lor. Daca stim motivele comportamentului neadecvat al copilului sau sentimentele acestuia, putetm ajuta la rezolvarea problemelor mentionate. Rutina ajuta copilul sa invete. Copiii invata cum sa se comporte imitand adultii din jurul lor. Acestia se bucura atunci cand stiu ce se asteapta din partea lor, iar ziua decurge dupa un tipar asemanator. Ei se simt in siguranta atunci cand cunosc ordinea evenimentelor si pot prevedea ceea ce urmeaza sa se intample. Acelasi lucru se intampla cu reactiile comportamentului copiilor. Copilul trebuie sa stie care va fi reactia adultilor si daca va fi corecta si coerenta. Pentru incurajarea unui comportament adecvat vom lua urmatoarele masuri: Sugeram copilului comportamentul pe care dorim sa il aiba in loc sa il Explicam clar comportamentul pe care dorim sa il aiba si ne asiguram ca, Ne conformam si nu ne asteptam la prea multe din partea unui copilas. pedepsim pentru comportamentul neadecvat. micutul intelege la ce ne asteptam din partea lui. De exemplu, este normal pentru bebelusi sa faca dezordine si sa se6

murdareasca in timp ce mananca, deoarece miscarile motorii si bunele maniere se dezvolta in timp. Copiii mai mici sunt de asemenea neastamparati la masa si adesea este nevoie ca masa de seara sa se serveasca mult mai devreme decat se obisnuieste. In general amenintarile reliefeaza propriile frustrari sau ingrijitori si nu sunt deloc o modalitate pozitiva de a incuraja comportamentul pe care il dorim la copii. Explicarea consecintelor. Buna crestere il ajuta pe copil sa invete ca exista consecinte ale actiunilor sale. In mod ideal, consecinta ar trebui sa urmeze imediat actiunea si ar trebui sa fie relevanta. Pauza pentru copii. Pentru copii, a petrece timp singuri (a lua o pauza) atunci cand comportamentul lor ii face de rusine sau sa ii infurie pe adulti poate fi o oportunitate importanta pentru autoreflectie. Pe masura ce cresc, copiii vor invata sa mearga in camera lor in momentul in care isi pierd controlul. Aceasta pauza nu ar trebui folosita in mod abuziv in cazul copiilor foarte mici sau in cazul celor care o pot vedea ca pe o pedeapsa si sa se simta umiliti sau confuzi deoarece sunt fortati sa se aseze pe un scaun al pedepsei si sa reflecteze la ceea ce au facut. Consolidarea unui comportament adecvat. Un copil isi doreste in mod normal dragostea si aprobarea parintilor sai, deci una din cele mai simple metode pentru a incuraja un comportament bun, este ca acesta sa stie ce se asteapta din partea sa si sa fie incurajat in acest sens. Centrul Active Learning isi propune sa contribuie, in egala masura, la dezvoltarea inteligentei emotionale, cat si a inteligentei intelectuale. Insa, intrucat scoala este inca tributara sistemului de invatamant traditional, care pune accent pe dezvoltarea inteligentei analitice, intelectuale, urmarind in special obtinearea unui IQ ridicat, noi ne indreptam atentia si asupra dezvoltarii inteligentei emotionale, urmarind sa realizam un echilibru intre intelectual si emotional.7

Educatia este factorul esential in dezvoltarea personalitatii umane, si, in acest sens, solutiile noastre educative vizeaza atat copiii, cat si parintii si profesorii. Acestia, prin interactiune cu copilul, isi asuma rolul de matrice educativa, unul poate dintre cele mai frumoase, dar si cele mai grele, roluri pe care e nevoie sa le alegem, sa le derulam, cu maximum de curaj si responsabilitate. Va propunem conceptul de invatare proactiva, prin aceasta intelegand un proces instructiv-educativ activ, care are ca finalitate, pe langa dobandirea de cunostinte, deprinderi, atitudini si conduite, descoperirea propriei identitati, a autonomiei si a dezvoltarii unei imagini de sine pozitive. Acestea conduc la formarea unei personalitati proactive, capabile sa-si atinga obiectivele cu succes, atat pe plan personal, profesional, cat si social. Invaarea prin aciune are un impact mai puternic atat asupra voinei cat i asupra capacitaii de aciune. In curand Centrul After-School va fi acreditat ca centru Cambridge. Astfel, membrii Centrului, cu varsta cuprinsa intre 9 si 15 ani, care frecventeaza cursurile de limba engleza, sunt testati periodic in vederea obtinerii certificatelor lingvistice, de diferite grade de competenta. Centrul va organiza diferite actiuni in scopul sustinerii excelentei si evenimente, cu public numeros, cu diferite ocazii precum 1 iunie, sarbatoarea Craciunului sau incheierea anului educational. Centrul Educaional Active Learning va propune pachete educaionale in afara orelor de coala, putand sa-i petreaca intreaga dupa amiaza la centru (pachete afterschool educational), sau 1-2-3 ore pe zi, participand doar la anumite activitai de dezvoltare cognitiv-emoionala propuse de centru (pachete educationale alese). PACHETELE AFTERSCHOOL EDUCATIONAL includ: Monitorizarea temelor; ateliere de dezvoltare personala prin arta; limbi straine;8

activitati de relaxare; servirea mesei de pranz; transport copii scoala centru educational casa, la cerere. combinatii de activitati extrascolare si ateliere de dezvoltare personala Centrul Educational de Invatare prin Actiune Active Learning

PACHETELE EDUCATIONALE ALESE includ: alese in functie de nevoile specifice ale fiecarui copil. organizeaza: activitati extrascolare pentru copii si adolescenti, activitati de dezvoltare personala pentru copii, adolescenti, studenti, parinti si profesori, cursuri de educatie parentala si ateliere de lucru cu parintii, sau cu parinti si copiii. Activitati desfaturate in cadrul Centrului Eductional de Invatare prin Actiune: 1. Activitati extrascolare: ateliere de creativitate cursuri de limbi straine, informatica cursuri de balet cursuri de micare,dans, inot si echitatie cursuri de pictura i origami teatru i arta dramatica grupuri de dezvoltare personala pentru copii grupuri de dezvoltare personala pentru adolescenti i aduli

2. Dezvoltare personala:

3. Educatie parentala: cursuri de educatie parentala ateliere de lucru cu parintii prin tehnici creative i arta dramatica ateliere de lucru cu parinti si copii prin tehnici creative i arta dramatica

Personal conducere: Demco Georgia-Clara, Maghear Alexandra-Maria Limitele de varsta ale copiilor: 7-19 ani9

Personal: 1 invatatoare, 5 profesori ( diverse materii) , 1 profesor engleza,1 profesor franceza, 1 profesor arta plastica, 1 profesor muzica,1 profesor arte ludice, 4 profesori sport, medic, asistenta medicala, 6 supraveghetoare Numarul copiilor din fiecare clasa: max 20 copii/clasa Programul de functionare: 13.00 20.00 Transport: este asigurat la cerere Spatii (sali): 17 spatii Curte exterioara (loc de joaca): este un spatiu de joaca amenajat ansamblu de topogane,leagane si centru de echitatie Limbi straine predate: franceza, engleza Cursuri optionale: Limba engleza: Every Day English Culture and Civilization Famous Personalities English Projects

Limba franceza (prof. nativ) Bucatarie proprie cu preparate 100% naturale avizate bio Serbari si evenimente: de Craciun, de 1 Martie/8 Martie (serbarea primaverii), de 1 Iunie, de sfarsit de an scolar. spectacole de teatru si circ vizite la muzee vizite la Gradina Zoologica si la Gradina Botanica plimbari si activitati recreative in aer liber excursii scolare tabere in tara si in strainatate

Materiale didactice si echipamente: sunt comandate de la NATHAN Paris mijloace didactice, Editura Aramis carti, planse. Vacante: de Craciun, de Pasti

10

Centrul After-School este locul in care copilul Dvs. poate sa stea dupa scoala. Se va simti ca si acasa, numai ca va trebui sa se adapteze programului si regulilor impuse de convietuirea alaturi de alti copii. Va manca, isi va face temele, va avea prieteni, alaturi de care va invata si se va juca la cluburile saptamanale de arta, sport, limbi straine,informatica. Se va obisnui cu diversitatea si va avea o viata activa. Echipa de cadre didactice formata din profesori au conceput un program in care copilul Dvs.sa invete si sa se dezvolte armonios alaturi de alti copii. Obiectivele acestui program educativ sunt urmatoarele: Dezvoltarea deprinderilor de studiu independent prin pregatirea lectiilor de a doua zi si responsabilizarea fata de munca ce-i revine ca scolar, in afara orelor de clasa. Stimularea comunicarii prin activitatile comune recreeative(jocuri de rol, lectura), aprofundarea unor limbi strain si exesarea comunicarii la cursul Intercultural cu predare in limbile engleza si franceza. Socializarea in cadrul cursurilor de dezvoltare personala. Dezvoltarea abilitatilor individuale creative si psiho-motorii in cadrul cluburilor de arta si mestesuguri ( pictura, impletituri,colaje), asimilarea unui stil de viata activ (dans, judo si tenis). Formarea unui comportament alimentar sanatos prin respectarea zilnica a orelor de masa. Respectarea normelor de igiena personala. Observarea si inregistrarea evolutiei comportamentului fiecarui copil la activitatile zilnice si de club si transmiterea lor parintilor direct sau pe e-mail in vederea pastrarii unei comunicarii cu parintele si invatatorul de la scoala. Orientativ, programul zilnic cuprinde: 13:00 14:00 Preluarea si transportul copilului dvs. de la scoala la after school, schimbarea copiilor in haine adecvate si pranzul 14:00- 15:30 Activitati recreative si de relaxare: echitatie, inot, dans,judo, balet11

15:30- 16:30 Curs de limbi straine: engleza si franceza 16:30- 18:30 Pregatirea lectiilor cu o pauza pentru gustare 18:30- 20:00 Activitati recreative si de relaxare: arte plastice, arte dramatice, muzica, informatica Activitatile de club sunt alese la inceputul fiecarui an scolar de catre copii si parinti si se deruleaza pe toata perioada anului scolar. ALIMENTATIA Meniul este preparat zilnic in bucataria proprie si cuprinde masa principala si gustarea de dupa-amiaza. Pentru prepararea felurilor de mancare se folosesc alimente proaspete, carne de pui si porc, iar baza mancarii se face intotdeauna cu legume de sezon (ceapa, telina, pastarnac, morcov,dovlecei), etc. Prazul cuprine in general: Supa sau ciorba. Tocana, snitel, paste cu sos, peste, garnitura si salate de sezon. Desertul este pregatit tot de noi si cuprinde o varietate din gama prajiturilor de casa:chec, pandispan, negresa, cremshinit, prajitura caramel, cornulete, placinte, etc. Gustarea este compusa din sandvici, tartine, ceai si lactate. LOCATIA Afterschool are sediul in judetul Brasov, pe DN1 la iesirea din Brasov,spre Predeal. Sediul dispune de o baza materiala deosebita: un imobil nou foarte luminos si spatios cu suprafata 630 mp, dispus pe trei nivele, parter + 2 etaje incalzire cu centrala proprie, aer conditionat. 5 sali dotate corespunzator : sala de arte plastice, sala de muzica, sala de arte ludice, sala de informatica, cabinet medical. vestiar bucatarie proprie si sala de mese bazin de inot si sala de sport curte (150mp) cu gradina,foisor, alei de acces, centru de echitatie12

perimetrul proprietatii este inconjurat cu gard inalt, asigurand intimitate si siguranta in desfasurarea activitatilor specifice profilului educational. Afterschool ofera o serie de facilitati: loc de joaca si petreceri; discount-uri pentru frati/surori; tabere tematice de iarna si vara la munte; transport de la scoala la after school In concluzie,subliniem importanta infiintarii unui astfel de Centru AfterSchool, atat pentru viitorul copiilor nostrii cat si pentru dezvoltarea fizica,intelectuala si emotionala a acestora, prin joaca si activitati recreative; acest centru vine in ajutorul parintilor care fie au un program foarte incarcat, fie isi doresc asistarea copiilor lor de catre persoane specializate. 2. EVALUARI PENTRU PROIECTAREA STUDIULUI DE PREFEZABILITATE SI A STUDIULUI DE FEZABILITATE DEVIZ GENERAL Privind cheltuielile necesare construirii unui centru de tip after school Nr. crt. 1 1.1 1.2 1.3 2 2.1 Denumirea capitolelor si subcapitolelor de cheltuieli VALOARE - RON -

Cheltuieli pentru obtinerea si amenajarea terenului Obtinerea terenului Amenajarea terenului Amenajari pentru protectia mediului 81900 RON 20617 RON 10000 RON

Cheltuieli pentru asigurarea utilitatilor necesare obiectivului Cheltuieli pentru asigurarea utilitatilor necesare 824.719 RON obiectivului

13

3 3.1 4. 4.1 4.2

Cheltuieli pentru proiectare si asistenta tehnica Obtinere de acorduri avize si autorizatii 109476 RON

Cheltuieli pentru investitia de baza Constructii si instalatii Utilaje si echipamente tehnologice si functionale cu montaj 5549.667 72.984

4.3 4.4

Bazin de innot

1.100.000

Centru de echitatie ( include pretul terenului de 400.080 900 mp )

4.5 5. 5.1 5.2

Sala de sport

1.050.000

Comisioane, taxe, cote legale, costuri de finantare Comisioane, taxe, cote legale Costul creditului TOTAL 221435 624 9.440.878

Valoarea total a investiiei, cu detalierea pe structura devizului general este de 9.440.878 RON 3. DATE TEHNICE ALE INVESTITIEI Suprafata terenului : 1500 mp + 900 mp ( centru de echitatie) = 2400 Situatie juridica : Terenul pe care se va construi centrul are suprafaa de 2.400 mp i este n proprietatea societii, prin aportul asociatilor la capitalul social. Studiul geodezic al terenului : Perimetrul centrului se afl pe versantul vestic al masivului Piatra Mare, ntr-o zon cu aspect sinclinal, care face legtura cu culoarul depresionar al Vii Timiului, fcnd jonciunea cu Cabana Dmbul Morii.14

Fundamentul geologic este constituit din calcare de vrsta cretacic superior i post cuaternare, plastic consistente. Cercetrile geologice i geotehnice au stabilit cu certitudine maxim faptul c n zon nu se gsesc goluri subterane, zcminte de sruri solubile, crbuni i formaiuni litologice. Terenul se prezint n pant uoar, de la nord-est ctre sud-est. Concluzia studiului geologic este c acest teren prezint un perfect echilibru litostatic, ce confer garania stabilitii n timp a construciei. Perimetrul nu este afectat de artere hidrografice sau toreni. Pnza freatic se gsete la mare adncime. Analizele de laborator au stabilit urmtorii parametrii : greutate volumetric = 1,8 KN/m3 indicele de plasticitate = 18,2% Perimetrul centrului se ncadreaz n macrozona avnd intensitatea seismic I=7, coeficientul Ks=0,16 i perioada de col Tc= 1,00 cm/sec.

Caracteristicile principale ale constructiilor: Categoria de importanta a constructiilor este normala C conform ordinului MLPTL , nr 31, (publicat in BC4/96) .Clasa de importanta III conform Normativ P100/92. Constructia va cuprinde : Cladirea principala pe trei nivele ce detine : cinci sali dotate corespunzator : sala de arte plastice, sala de muzica, sala de arte ludice, sala de dans, laborator de informatica; cinci sali de curs bucatarie15

sala de mese cabinet medical sala de joaca si petreceri cabinet profesoral 2 vestiare 2 bai / etaj

Sala de sport Bazin de innot : demisolul salii de sport Centru de echitatie Dimensionare : Parter:

Bucatarie : 9 m / 7 m / 3 m Sala de mese : 18 m / 14 m / 3m Cabinet medical : 6 m / 4 m / 3m Cabinet profesoral : 15 m / 6 m / 3 m Doua vestiare a cate : 8 m / 4.5 m / 3 m Bai : 2 / etaj : 7 m / 4 m / 3 m Holuri : hol intrare : 9 m / 8 m / 3 m ; hol lateral 1 : 9 m / 2 m / 3 m ; hol lateral 2 : 18 m / 3 m/ 3 m hol principal : 6 m / 6 m / 3 m .

TOTAL PARTER : 775 mp Etaj 1 :

Sala de joc si petreceri : Sala de dans Sala de muzica Doua sali de curs16

Doua bai

Etaj 2 :

Sala de arte plastice Sala de arte ludice Trei sali de curs Laborator de informatica Doua bai

Sala de sport Teren de sport : 28 m / 15 m / 4 m Doua vestiare : 8 m / 4.5 m / 4 m Doua bai : 6 m / 4 m / 4 m Holuri : hol intrare 12 m / 2 m / 4 m ; hol principal : 16 m / 1.5 m / 4 m TOTAL SALA DE SPORT : 540 mp Curte Gradina : 10 m / 5 m Foisor : 4 m / 3 m Cai de acces : Total : 150 mp Centru de echitatie Adapostul cailor : 10 m / 10 m / 3 m Teren de echitatie : 40 m / 20 m17

Total : 900 mp Aria construita : Suprafata construita la sol va fi de 2.365 Aria desfasurata : Suprafat desfasurata va fi 4455 ( luand in calcul dispunerea pe 3 etaje a cladirii principale si a salii de sport ) Reele n perimetrul unde se va construi aceast centru nu exist reele subterane (electrice, gaze, apa, canalizare). Accesul la reelele existente se va face prin prelungirea acestora. n faza de proiect acestea se gsesc la urmtoarele distane: gazul metan, la o distan de 200 metri (pensiunea Mara); curent electric, la DN1, respectiv la 800 metri; apa rece, peste drum, la o distan de 500 metri. ntruct n zon nu exist canalizare, se va construi o fos septic, cu multiple filtre Structura constructiva Sistemul constructiv este: - fundaie din beton continu sub ziduri; - structura de rezisten este din smburi i centuri de beton armat; - planee de beton armat; - zidrie din crmid eficient de 37,5 cm pentru exterior i 15 si 2 cm la interior; - arpant din lemn cu nvelitoare din igl din tabl ondulat; - elementele din beton se vor termoizola; - zidria din crmid se va termoizola la exterior cu polistiren extrudat de minim 3 cm.18

Principalele utilaje de dotare a constructiilor Cladirea principala Dispune de centrala termica si instalatie de aer conditionat, instalatii pentru bucatarie Sala de sport Dispune de centrala termica si instalatie de aer conditinat Bazin de innot Dispune de sistem de incalzire a apei . Instalaii aferente construciei Societatea deine avizele de principiu de la toi furnizorii de utiliti: ap, electricitate, gaze, Ministerul Sntii, Ministerul Mediului, telefon. Conductele de ap rece i cald se vor executa cu evi din polipropilen, montate ngropat, n nie tehnice i vor fi izolate pentru prevenirea condensului i a ngheului. Scurgerea apelor uzate se va face prin conducte de polipropilen PP pentru canalizare, ntr- o fos ecologic, cu filtre de separare. Instalaia de gaze se va realiza din evi de cupru. Alimentarea cu energie electric se va realiza prin racordarea firidei de branament proiectat la reeaua de joas tensiune a furnizorului, existent n zon, prin LES 0,4 kV. Utiliti Alimentarea cu ap rece i calda a buctriei i grupurilor sanitare se va face de la reeaua de distribuie a apei reci existent n zon, prin

19

intermediul cminului de apometru proiectat i de la boilerul pentru ap cald montat n centrala termic. nclzirea se va realiza de ctre o central termic care va funciona pe baz de gaz metan. Pentru aceasta este necesar extinderea reelei existente. Alimentarea cu energie electrica se va realiza prin racordarea firidei de branament proiectat la reeaua de joas tensiune a furnizorului, existent n zon, prin LES 0,4 kV Instalatii: Cladirile vor fi echipate cu instalatii electrice conectate la reteaua urbana. Alimentarea cu apa va fi conectata la retelele locale; Incalzirea se va face printr-un sistem propriu de incalzire centrala; Aer conditionat integrat si ventilatie; Generator electric de urgenta propriu, care va functiona cu combustbili lichizi Avize i acorduri Avizele i acordurile emise de organele n drept, potrivit legislaiei n vigoare, privind: - avizul ordonatorului principal de credite privind necesitatea i oportunitatea realizrii investiiei; - fia tehnic emis de agenia de protecia mediului, nr. 8348/16.12.2007, anex la certificatul de urbanism; - avizul nr. 840/10.12.2007 eliberat de S.C. APEVITA Predeal, pentru alimentarea cu ap;20

- avizul nr. 1569/07.12.2007 eliberat de COMPANIA APA Braov; - avizul nr. 2120/08.12.2007 eliberat de S.C. DISTRIGAZ Braov; - avizul sanitar nr. 643/01.03.2008; - avizul nr. 2384/21.12.2007 eliberat de S.C. Electrica Transilvania; - avizul nr. 8329/16.12.2007 eliberat de Inspectoratul de protecie civil; - avizul nr. 1374/26.11.2007 eliberat de S.C. ROMTELECOM. FINANTAREA 1. Marimea si originea investitiei Investiia necesar pentru realizarea proiectului va fi asigurat prin contribuii proprii, prin credite bancare i prin sprijin financiar nerambursabil din fonduri publice, respectiv fonduri SAPARD. Valoarea sprijinului financiar nerambursabil din fonduri 4720439 publice, respectiv fonduri europene Valoarea financiar a contribuiei din surse proprii 2310182 Valoarea financiar a contribuiei din credite 2.410.256,15 Valoarea totala eligibila a proiectului de 9.440.878 Marimea si orginea investitiei Nr . crt 1 2 3 4 Sprijin financiar din fonduri europene Contributie din surse proprii Contributie din credite bancare TOTAL Originea contributiei Marimea contributiei ( RON ) 4.720.439 2.310.182 2.410.256,15 9.440.878 Aportul contributiei % 50 24.47 25.53 10021

bancare investitii

1. Graficul de realizare a proiectului de investiie propus

Programul, detaliat pe faze de implementare a proiectului i pe activiti, se prezint n felul urmtor:

Data estimat de nceput: 01.02.2011; Data estimat de terminare a activitilor: 01. 06. 2012 Data estimata inceperii activitatii :

22

Nr . crt .

Activitate prevazuta

Durat a luni Luna in care se va realiza activitatea

1

2

3

4

5

6

7

8

9

1 0

1 1

1 2

1 3

1 4

1 5

1 6

1

Turnare fundatie

2

x x

2

Constructi e perter

1,5

x

x

3

Constructi e etaj I 1,5 x x

4

Constructi e etaj II 1,5 x x

5

Rigidizare structura si acoperis 1 x x

6

Montare tamplarie 0.5 x

7

Montare termosist em exterior 1 x

8

Montare

23

b. Parti desenate

24

STDIUL DE FEZABILITATE Studiul de fezabilitate reprezinta documentatia care cuprinde

carcteristicile principale si indicatorii tehnico- economici ai investitiei prin care trebuie sa se justifice utilizarea rationala a cheltuielilor de capital si a cheltuielilor materiale pentru satisfacerea cerintelor economice si sociale. 1. DATE GENERALE 1.1.DENUMIREA OBIECTIVULUI DE INVESTITII STUDIU DE FEZABILITATE PENTRU CENTRU AFTER-SCHOOL 1.2.ELABORATORUL STUDIULUI DE FEZABILITATE Institutul National de Cercetare Dezvoltare in Educatie- INCDE Brasov. 1.3.ORDONATORUL PRINCIPAL DE CREDITE Banca Comerciala Romana 1.4.INVESTITORUL Camera de Comert si Industrie, Brasov prin fonduri

nerambursabile 1.5.AMPLASAMENTUL GENERAL Investitia ce urmeaza a fi realizata se afla in judetul Brasov, pe DN1 la iesirea din Brasov,spre Predeal. 1.6.TEMA CU FUNDAMENTAREA NECESITATII SI OPORTUNITATII INVESTITIEI Centrul Educaional Active Learning va propune pachete educaionale in afara orelor de coala, putand sa-i petreaca intreaga dupa amiaza la centru (pachete afterschool educational), sau 1-2-3 ore pe zi,25

participand doar la anumite activitai de dezvoltare cognitiv-emoionala propuse de centru (pachete educationale alese).

PACHETELE AFTERSCHOOL EDUCATIONAL includ: Monitorizarea temelor; ateliere de dezvoltare personala prin arta; limbi straine; activitati de relaxare; servirea mesei de pranz; transport copii scoala centru educational casa, la cerere. combinatii de activitati extrascolare si ateliere de dezvoltare personala Centrul Educational de Invatare prin Actiune Active Learning organizeaza: activitati extrascolare pentru copii si adolescenti, activitati de dezvoltare personala pentru copii, adolescenti, studenti, parinti si profesori, cursuri de educatie parentala si ateliere de lucru cu parintii, sau cu parinti si copiii. Activitati desfaturate in cadrul Centrului Eductional de Invatare prin Actiune: 1. Activitati extrascolare: ateliere de creativitate cursuri de limbi straine, informatica cursuri de balet cursuri de micare,dans, inot si echitatie cursuri de pictura i origami teatru i arta dramatica grupuri de dezvoltare personala pentru copii grupuri de dezvoltare personala pentru adolescenti i aduli26

PACHETELE EDUCATIONALE ALESE includ: alese in functie de nevoile specifice ale fiecarui copil.

2. Dezvoltare personala:

3. Educatie parentala: cursuri de educatie parentala ateliere de lucru cu parintii prin tehnici creative i arta dramatica ateliere de lucru cu parinti si copii prin tehnici creative i arta dramatica

Personal conducere: Demco Georgia-Clara, Maghear Alexandra-Maria Limitele de varsta ale copiilor: 7-19 ani Personal: 1 invatatoare, 5 profesori ( diverse materii) , 1 profesor engleza,1 profesor franceza, 1 profesor arta plastica, 1 profesor muzica,1 profesor arte ludice, 4 profesori sport, medic, asistenta medicala, 6 supraveghetoare Numarul copiilor din fiecare clasa: max 20 copii/clasa Programul de functionare: 13.00 20.00 Transport: este asigurat la cerere Spatii (sali): 17 spatii Curte exterioara (loc de joaca): este un spatiu de joaca amenajat ansamblu de topogane,leagane si centru de echitatie Limbi straine predate: franceza, engleza Cursuri optionale: Limba engleza: Every Day English Culture and Civilization Famous Personalities English Projects

Limba franceza (prof. nativ) Bucatarie proprie cu preparate 100% naturale avizate bio Serbari si evenimente: de Craciun, de 1 Martie/8 Martie (serbarea primaverii), de 1 Iunie, de sfarsit de an scolar. spectacole de teatru si circ vizite la muzee27

-

vizite la Gradina Zoologica si la Gradina Botanica plimbari si activitati recreative in aer liber excursii scolare tabere in tara si in strainatate

Materiale didactice si echipamente: sunt comandate de la NATHAN Paris mijloace didactice, Editura Aramis carti, planse. Vacante: de Craciun, de Pasti Centrul After-School este locul in care copilul Dvs. poate sa stea dupa scoala. Se va simti ca si acasa, numai ca va trebui sa se adapteze programului si regulilor impuse de convietuirea alaturi de alti copii. Va manca, isi va face temele, va avea prieteni, alaturi de care va invata si se va juca la cluburile saptamanale de arta, sport, limbi straine,informatica. Se va obisnui cu diversitatea si va avea o viata activa. Echipa de cadre didactice formata din profesori au conceput un program in care copilul Dvs.sa invete si sa se dezvolte armonios alaturi de alti copii. Obiectivele acestui program educativ sunt urmatoarele: Dezvoltarea deprinderilor de studiu independent prin pregatirea lectiilor de a doua zi si responsabilizarea fata de munca ce-i revine ca scolar, in afara orelor de clasa. Stimularea comunicarii prin activitatile comune recreeative(jocuri de rol, lectura), aprofundarea unor limbi strain si exesarea comunicarii la cursul Intercultural cu predare in limbile engleza si franceza. Socializarea in cadrul cursurilor de dezvoltare personala. Dezvoltarea abilitatilor individuale creative si psiho-motorii in cadrul cluburilor de arta si mestesuguri ( pictura, impletituri,colaje), asimilarea unui stil de viata activ (dans, judo si tenis). Formarea unui comportament alimentar sanatos prin respectarea zilnica a orelor de masa. Respectarea normelor de igiena personala.28

Observarea si inregistrarea evolutiei comportamentului fiecarui copil la activitatile zilnice si de club si transmiterea lor parintilor direct sau pe e-mail in vederea pastrarii unei comunicarii cu parintele si invatatorul de la scoala.

Orientativ, programul zilnic cuprinde: 13:00 14:00 Preluarea si transportul copilului dvs. de la scoala la after school, schimbarea copiilor in haine adecvate si pranzul 14:00- 15:30 Activitati recreative si de relaxare: echitatie, inot, dans,judo, balet 15:30- 16:30 Curs de limbi straine: engleza si franceza 16:30- 18:30 Pregatirea lectiilor cu o pauza pentru gustare 18:30- 20:00 Activitati recreative si de relaxare: arte plastice, arte dramatice, muzica, informatica Activitatile de club sunt alese la inceputul fiecarui an scolar de catre copii si parinti si se deruleaza pe toata perioada anului scolar. In concluzie,subliniem importanta infiintarii unui astfel de Centru AfterSchool, atat pentru viitorul copiilor nostrii cat si pentru dezvoltarea fizica,intelectuala si emotionala a acestora, prin joaca si activitati recreative; acest centru vine in ajutorul parintilor care fie au un program foarte incarcat, fie isi doresc asistarea copiilor lor de catre persoane specializate.

1.7.Descrierea functionala si tehnologica Reele n perimetrul unde se va construi aceast centru nu exist reele subterane (electrice, gaze, apa, canalizare). Accesul la reelele existente se va face prin prelungirea acestora. n faza de proiect acestea se gsesc la urmtoarele distane:

29

gazul metan, la o distan de 200 metri (pensiunea Mara); curent electric, la DN1, respectiv la 800 metri; apa rece, peste drum, la o distan de 500 metri. ntruct n zon nu exist canalizare, se va construi o fos septic, cu multiple filtre

Structura constructiva Sistemul constructiv este: - fundaie din beton continu sub ziduri; - structura de rezisten este din smburi i centuri de beton armat; - planee de beton armat; - zidrie din crmid eficient de 37,5 cm pentru exterior i 15 si 2 cm la interior; - arpant din lemn cu nvelitoare din igl din tabl ondulat; - elementele din beton se vor termoizola; - zidria din crmid se va termoizola la exterior cu polistiren extrudat de minim 3 cm.

Suprafata terenului : 1500 mp + 900 mp ( centru de echitatie) = 2400 Situatie juridica : Terenul pe care se va construi centrul are suprafaa de 2.400 mp i este n proprietatea societii, prin aportul asociatilor la capitalul social. Studiul geodezic al terenului : Perimetrul centrului se afl pe versantul vestic al masivului Piatra Mare, ntr-o zon cu aspect sinclinal, care face legtura cu culoarul30

depresionar al Vii Timiului, fcnd jonciunea cu Cabana Dmbul Morii. Fundamentul geologic este constituit din calcare de vrsta cretacic superior i post cuaternare, plastic consistente. Cercetrile geologice i geotehnice au stabilit cu certitudine maxim faptul c n zon nu se gsesc goluri subterane, zcminte de sruri solubile, crbuni i formaiuni litologice. Terenul se prezint n pant uoar, de la nord-est ctre sud-est. Concluzia studiului geologic este c acest teren prezint un perfect echilibru litostatic, ce confer garania stabilitii n timp a construciei. Perimetrul nu este afectat de artere hidrografice sau toreni. Pnza freatic se gsete la mare adncime. Analizele de laborator au stabilit urmtorii parametrii : greutate volumetric = 1,8 KN/m3 indicele de plasticitate = 18,2% Perimetrul centrului se ncadreaz n macrozona avnd intensitatea seismic I=7, coeficientul Ks=0,16 i perioada de col Tc= 1,00 cm/sec.

Caracteristicile principale ale constructiilor: Categoria de importanta a constructiilor este normala C conform ordinului MLPTL , nr 31, (publicat in BC4/96) .Clasa de importanta III conform Normativ P100/92. Constructia va cuprinde : Cladirea principala pe trei nivele ce detine : cinci sali dotate corespunzator : sala de arte plastice, sala de muzica, sala de arte ludice, sala de dans, laborator de informatica; cinci sali de curs31

bucatarie sala de mese cabinet medical sala de joaca si petreceri cabinet profesoral 2 vestiare 2 bai / etaj

Sala de sport Bazin de innot : demisolul salii de sport Centru de echitatie Dimensionare : Parter: Bucatarie : 9 m / 7 m / 3 m Sala de mese : 18 m / 14 m / 3m Cabinet medical : 6 m / 4 m / 3m Cabinet profesoral : 15 m / 6 m / 3 m Doua vestiare a cate : 8 m / 4.5 m / 3 m Bai : 2 / etaj : 7 m / 4 m / 3 m Holuri : hol intrare : 9 m / 8 m / 3 m ; hol lateral 1 : 9 m / 2 m / 3 m ; hol lateral 2 : 18 m / 3 m/ 3 m hol principal : 6 m / 6 m / 3 m . TOTAL PARTER : 775 mp Etaj 1 : Sala de joc si petreceri : Sala de dans Sala de muzica32

Doua sali de curs Doua bai

Etaj 2 : Sala de arte plastice Sala de arte ludice Trei sali de curs Laborator de informatica Doua bai

Sala de sport Teren de sport : 28 m / 15 m / 4 m Doua vestiare : 8 m / 4.5 m / 4 m Doua bai : 6 m / 4 m / 4 m Holuri : hol intrare 12 m / 2 m / 4 m ; hol principal : 16 m / 1.5 m / 4 m TOTAL SALA DE SPORT : 540 mp Curte Gradina : 10 m / 5 m Foisor : 4 m / 3 m Cai de acces : Total : 150 mp Centru de echitatie Adapostul cailor : 10 m / 10 m / 3 m33

Teren de echitatie : 40 m / 20 m Total : 900 mp Aria construita : Suprafata construita la sol va fi de 2.365 Aria desfasurata : Suprafat desfasurata va fi 4455 ( luand in calcul dispunerea pe 3 etaje a cladirii principale si a salii de sport )

Reele n perimetrul unde se va construi aceast centru nu exist reele subterane (electrice, gaze, apa, canalizare). Accesul la reelele existente se va face prin prelungirea acestora. n faza de proiect acestea se gsesc la urmtoarele distane: gazul metan, la o distan de 200 metri (pensiunea Mara); curent electric, la DN1, respectiv la 800 metri; apa rece, peste drum, la o distan de 500 metri. ntruct n zon nu exist canalizare, se va construi o fos septic, cu multiple filtre Structura constructiva Sistemul constructiv este: - fundaie din beton continu sub ziduri; - structura de rezisten este din smburi i centuri de beton armat; - planee de beton armat; - zidrie din crmid eficient de 37,5 cm pentru exterior i 15 si 2 cm la interior; - arpant din lemn cu nvelitoare din igl din tabl ondulat;34

- elementele din beton se vor termoizola; - zidria din crmid se va termoizola la exterior cu polistiren extrudat de minim 3 cm. DATE TEHNICE ALE INVESTITIEI Suprafata terenului : 1500 mp + 900 mp ( centru de echitatie) = 2400 Situatie juridica : Terenul pe care se va construi centrul are suprafaa de 2.400 mp i este n proprietatea societii, prin aportul asociatilor la capitalul social. Studiul geodezic al terenului : Perimetrul centrului se afl pe versantul vestic al masivului Piatra Mare, ntr-o zon cu aspect sinclinal, care face legtura cu culoarul depresionar al Vii Timiului, fcnd jonciunea cu Cabana Dmbul Morii. Fundamentul geologic este constituit din calcare de vrsta cretacic superior i post cuaternare, plastic consistente. Cercetrile geologice i geotehnice au stabilit cu certitudine maxim faptul c n zon nu se gsesc goluri subterane, zcminte de sruri solubile, crbuni i formaiuni litologice. Terenul se prezint n pant uoar, de la nord-est ctre sud-est. Concluzia studiului geologic este c acest teren prezint un perfect echilibru litostatic, ce confer garania stabilitii n timp a construciei. Perimetrul nu este afectat de artere hidrografice sau toreni. Pnza freatic se gsete la mare adncime. Analizele de laborator au stabilit urmtorii parametrii : greutate volumetric = 1,8 KN/m3 indicele de plasticitate = 18,2% Perimetrul centrului se ncadreaz n macrozona avnd intensitatea seismic I=7,35

coeficientul Ks=0,16 i perioada de col Tc= 1,00 cm/sec.

Caracteristicile principale ale constructiilor: Categoria de importanta a constructiilor este normala C conform ordinului MLPTL , nr 31, (publicat in BC4/96) .Clasa de importanta III conform Normativ P100/92. Constructia va cuprinde : Cladirea principala pe trei nivele ce detine : cinci sali dotate corespunzator : sala de arte plastice, sala de muzica, sala de arte ludice, sala de dans, laborator de informatica; cinci sali de curs bucatarie sala de mese cabinet medical sala de joaca si petreceri cabinet profesoral 2 vestiare 2 bai / etaj

Sala de sport Bazin de innot : demisolul salii de sport Centru de echitatie Dimensionare : Parter: Bucatarie : 9 m / 7 m / 3 m Sala de mese : 18 m / 14 m / 3m36

Cabinet medical : 6 m / 4 m / 3m Cabinet profesoral : 15 m / 6 m / 3 m Doua vestiare a cate : 8 m / 4.5 m / 3 m Bai : 2 / etaj : 7 m / 4 m / 3 m Holuri : hol intrare : 9 m / 8 m / 3 m ; hol lateral 1 : 9 m / 2 m / 3 m ; hol lateral 2 : 18 m / 3 m/ 3 m hol principal : 6 m / 6 m / 3 m .

TOTAL PARTER : 775 mp Etaj 1 : Sala de joc si petreceri : Sala de dans Sala de muzica Doua sali de curs Doua bai

Etaj 2 : Sala de arte plastice Sala de arte ludice Trei sali de curs Laborator de informatica Doua bai

Sala de sport Teren de sport : 28 m / 15 m / 4 m Doua vestiare : 8 m / 4.5 m / 4 m Doua bai : 6 m / 4 m / 4 m37

Holuri : hol intrare 12 m / 2 m / 4 m ; hol principal : 16 m / 1.5 m / 4 m TOTAL SALA DE SPORT : 540 mp Curte Gradina : 10 m / 5 m Foisor : 4 m / 3 m Cai de acces : Total : 150 mp Centru de echitatie Adapostul cailor : 10 m / 10 m / 3 m Teren de echitatie : 40 m / 20 m Total : 900 mp Aria construita : Suprafata construita la sol va fi de 2.365 Aria desfasurata : Suprafat desfasurata va fi 4455 ( luand in calcul dispunerea pe 3 etaje a cladirii principale si a salii de sport ) Reele n perimetrul unde se va construi aceast centru nu exist reele subterane (electrice, gaze, apa, canalizare). Accesul la reelele existente se va face prin prelungirea acestora. n faza de proiect acestea se gsesc la urmtoarele distane: gazul metan, la o distan de 200 metri (pensiunea Mara); curent electric, la DN1, respectiv la 800 metri; apa rece, peste drum, la o distan de 500 metri.

38

ntruct n zon nu exist canalizare, se va construi o fos septic, cu multiple filtre Structura constructiva Sistemul constructiv este: - fundaie din beton continu sub ziduri; - structura de rezisten este din smburi i centuri de beton armat; - planee de beton armat; - zidrie din crmid eficient de 37,5 cm pentru exterior i 15 si 2 cm la interior; - arpant din lemn cu nvelitoare din igl din tabl ondulat; - elementele din beton se vor termoizola; - zidria din crmid se va termoizola la exterior cu polistiren extrudat de minim 3 cm.

Principalele utilaje de dotare a constructiilor Cladirea principala Dispune de centrala termica si instalatie de aer conditionat, instalatii pentru bucatarie Sala de sport Dispune de centrala termica si instalatie de aer conditinat Bazin de innot Dispune de sistem de incalzire a apei .

39

Instalaii aferente construciei Societatea deine avizele de principiu de la toi furnizorii de utiliti: ap, electricitate, gaze, Ministerul Sntii, Ministerul Mediului, telefon. Conductele de ap rece i cald se vor executa cu evi din polipropilen, montate ngropat, n nie tehnice i vor fi izolate pentru prevenirea condensului i a ngheului. Scurgerea apelor uzate se va face prin conducte de polipropilen PP pentru canalizare, ntr- o fos ecologic, cu filtre de separare. Instalaia de gaze se va realiza din evi de cupru. Alimentarea cu energie electric se va realiza prin racordarea firidei de branament proiectat la reeaua de joas tensiune a furnizorului, existent n zon, prin LES 0,4 kV. Utiliti Alimentarea cu ap rece i calda a buctriei i grupurilor sanitare se va face de la reeaua de distribuie a apei reci existent n zon, prin intermediul cminului de apometru proiectat i de la boilerul pentru ap cald montat n centrala termic. nclzirea se va realiza de ctre o central termic care va funciona pe baz de gaz metan. Pentru aceasta este necesar extinderea reelei existente. Alimentarea cu energie electrica se va realiza prin racordarea firidei de branament proiectat la reeaua de joas tensiune a furnizorului, existent n zon, prin LES 0,4 kV Instalatii: Cladirile vor fi echipate cu instalatii electrice conectate la reteaua urbana. Alimentarea cu apa va fi conectata la retelele locale; Incalzirea se va face printr-un sistem propriu de incalzire centrala; Aer conditionat integrat si ventilatie;40

Generator electric de urgenta propriu, care va functiona cu combustbili lichizi

41

PROIECTAREA SI IMPLEMENTAREA PLANULUI HACCP

Scopul implementarii sistemului HACCP este identificarea i controlul pericolelor asociate produselor de la receptia materiilor prime n cadrul bucatariei, proceselor de prelucrare i pna la consumatorii finali (este foarte important ca produsele servite copiilor sa fie in stare perfecta deoarece acestia sunt mai vulnerabili si mai predispusi la boli si intoxicatii alimentare). Sistemul trebuie aplicat n cadrul ntregului lant alimentar, ncepnd de la producerea primara si pna la consumatorul final. HACCP trebuie sa fie aplicat n mod separat pentru fiecare proces. Se va incepe cu receptia materiilor prime care se va face mai restrictiv: vor fi42

verificate termenele de valabilitate cu mare atentie, fructele si legumele trebuie sa fie proaspete, coapte, se va verifica starea ambalajelor si calitatea. Este de preferat ca aprovizionarea sa se faca cat mai des posibil si in cantitati cat mai mici insa in limita necesitatii. Depozitarea este de asemenea importanta pentru mentinerea

proprietatilor organoleptice si de calitate ale materiilor prime: locul de depozitare trebuie sa fie curat, aerisit, incapator, cu temperaturi cuprinse intre 0 si 4C pentru a nu permite microorganismelor sa se dezvolte si sa se inmulteasca. Procesarea este la fel de importanta, deoarece prin nerespectarea conditiilor de prelucrare si de igiena sau a diferitelor cicluri tehnologice, materiile prime pot intra in contact cu germeni, virusuri sau bacteria. De asemenea trebuie sa se evite contaminarea incrucisata. Ustensilele si instalatiile folosite in bucatarie trebuie pastrate curate permanent iar vasele si tacamurile trebuie curatate cu atentie si igienizate. Spatiile de prelucrare si servire trebuie mentinute curate, aerisite si la sfarsitul fiecarei zile igienizate. Servirea preparatelor se va face numai de catre persoane perfect sanatoase, imbracate adecvat, cu parul prins, cu mainile curate si cat mai repede. Sistemul HACCP trebuie revizuit i modificat atunci cnd sau fcut modificari n produs, proces sau orice alt etap. In desfasurarea proceselor in productie se vor aplica principiile GMP (Bune Practici de Producie) i SSOP (Proceduri Sanitare Standard Operaionale), pentru a se asigura producerea produselor alimentare sigure. Sistemul HACCP se bazeaza pe sapte principii: Principiul 1: analiza pericolelor; Principiul 2: determinarea punctelor critice de control;43

Principiul 3: stabilirea limitelor critice; Principiul 4: elaborarea procedurilor de monitorizare; Principiul 5: elaborarea actiunilor corective; Principiul 6: elaborarea procedurilor de verificare; Principiul 7: elaborarea documentatiei si pastrarea inregistrarilor.

ELABORAREA UNUI PLAN HACCP Elaborarea unui plan HACCP cuprinde urmatoarele etape: ETAPA 1. DESEMNAREA ECHIPEI HACCP Implementarea unui sistem HACCP necesit implicarea ntregului personal al institutiei avnd o abordare de echipa. Echipa HACCP trebuie sa fie multidisciplinar pentru a se asigura implementarea cu succes a sistemului HACCP. Seful de echipa a echipei HACCP va fi Demco Georgia-Clara; ea va supraveghea implementarea sistemului HACCP si va tine seama de pericolele biologice, chimice si fizice asociate unui anumit grup de produse. O alta persoana membra a echipei HACCP, specialist in procesele de producere a preparatelor culinare este Negritas Ioana-Georgeta; ea fiind direct implicata in procesele de producere, va fi responsabila cu buna desfasurare a acestora si cu respectarea normelor in vigoare si a conditiilor de igiena. Persoana responsabila cu buna functionare si intrebuintarea corecta a echipamentului din cadrul bucatariei si a salii de mese este Rotaru Claudiu. Specialistul in microbiologie, igiena si tehnologia de producere a alimentelor este Maghear Alexandra-Maria.44

ETAPA 2. DESCRIEREA PRODUSULUI SI METODELE DE PROCESARE Meniul este preparat zilnic in bucataria proprie si cuprinde masa principala si gustarea de dupa-amiaza. Pentru prepararea felurilor de mancare se folosesc alimente proaspete, carne de pui si porc, iar baza mancarii se face intotdeauna cu legume de sezon (ceapa, telina, pastarnac, morcov,dovlecei), etc. Prazul cuprine in general: Supa sau ciorba. Tocana, snitel, paste cu sos, peste, garnitura si salate de sezon. Desertul este pregatit tot de noi si cuprinde o varietate din gama prajiturilor de casa:chec, pandispan, negresa, cremshinit, prajitura caramel, cornulete, placinte, etc. dar in special prajituri cu fructe. Gustarea este compusa din sandvici, tartine, ceai si lactate. Salatele ar trebuie sa nu lipseasca de la nici o masa, atat datorita continutului de vitamine, cat si pentru faptul ca stimuleaza pofta de mancare. Se prepara repede, au un aport important de fibre alimentare si uhn continut caloric relativ mic. In general salatele se prepara in modul urmator: varza, castravetii, rosile, ardeii, ceapa, etc. se curata acolo unde este cazul, se spala, se taie felii, se pun intr-un castron, se asezoneaza, se amesteca si se serveste. Supele si ciorbele se prepara in modul urmator: legumele se curata, se spala, se taie, se adauga carnea, se fierb, iar in cazul ciorbelor se adauga bors, si pe urma se asezoneaza. Snitelele se prepara astfel: carnea se bate, se condimenteaza, se dau prin faina, prin ou batut si se prajesc in baie de ulei. Acestea se servesc alaturi de ganituri de cartofi, pe pat de legume, alaturi de cartofi piure, pilaf de orez, etc.

45

Pastele se fierb in apa cu sare, dupa care se scurg si se adauga sosul peste ele; sosul se prepara din ceapa si carnea care se calesc in putin ulei, se adauga faina, apa si pasta de tomate, se condimenteaza si se lasa sa fiarba. Procesul tehnologic al producerii tocanitelor: se calesc legumele, carnea, se adauga faina, apa, pasta de tomate si condimente. Pestele poate fi preparat in diverse forme: sub forma de snitel, la cuptor pe pat de legume sau pe gratar. Pentru varianta la cuptor pe pat de legume se procedeaza in felul urmator: se iau feliile de peste, se asezoneaza cu sare, piper, busuioc si vegeta, legumele (morcovi, cartofi, ceapa, ardei gras, telina) se curata, se spala si se taie julienne. Tava de la cuptor se unge cu unt; hartia pentru copt se taie in patrate de aproximativ 40 cm, care se umplu cu legumele taiate si 2 felii de peste; se impacheteaza bine, se aseaza in tava si se tin la cuptor timp de 30 de minute, la temperatura mica. Dupa ce sunt gata, hartiile se taie cu o foarfeca in forma de x, se desfac, dar nu se inlatura, se aseaza pe farfurie si se servesc. Prajiturile se pot face in diverse moduri: fie prin umplerea

pandispanului cu creme, fructe, sau prin umplerea foilor. ETAPA 3. DESCRIEREA UTILIZARII INTENTIONATE Preparatele sunt destinate a fi consumate de catre copiii care participa la activitatile institutiei, dar si de catre personalul acesteia.

ETAPA 4. ELABORAREA DIAGRAMEI PROCESULUI DE PRODUCERE

ETAPA 5. VERIFICAREA DIAGRAMELOR PROCESELOR DE PRODUCERE PE TEREN46

Diagrama procesului de producere a fost confirmata de catre echipa multidisciplinara in urma verificarii acesteia pe teren.

ETAPA 6. ANALIZA PERICOLELOR. PRINCIPIUL 1 Aceasta etapa se compune din doua activitati: identificarea riscurilor si analiza acestora. Pericolele sunt clasificate n trei categorii: biologice, chimice i fizice. Pericolele biologice sunt reprezentate de microorganisme vii care pot face produsele alimentare nesigure pentru consum; ele pot fi: bacteriene virale parazitologice. In cazul nostru aceste pericole sunt reprezentate de microorganismele ce se pot transmite de la personalul executiv, prin intermediul preparatelor, celor ce consuma produsele respective. Aceste microorganisme se datoreaza fie starii de sanatate a personalului, fie nerespectarii conditiilor de igiena corporala a celor ce intra in contact cu preparatele, fie nerespectarii conditiilor preparatelor. Pericolele chimice pot fi rezultatul unui fenomen care are loc n mod natural n produsele alimentare sau care pot sa apara n timpul prelucrarii acestora. Acestea pot fi naturale (cele care reprezint componente ale produselor alimentare-de exemplu, merele i nucile pot conine: Patulin i Aflatoxin- i nu rezultatul unei contaminri) sau adaugate (substante chimice care sunt adaugate n mod intentionat, iar uneori neintentionat, n produsele47

de

igiena

in

momentul

prepararii,

fie

prepararii

necorespunzatoare, fie pastrarii necorespunzatoare a materiilor prime sau a

alimentare la etapele de receptie, depozitare, prelucrare, ambalare sau la etapele de distributie). Pericolele fizice sunt reprezentate de componentele fizice al unui produs alimentar care este neprevazut i care poate cauza boli sau rni persoanelor ce consum produsul dat. In cazul nostru aceste pericole fizice ar putea fi reprezentate de aschii metalice datorate ascutirii cutitelor, spatulelor care ar putea intra in contact cu preparatele si apoi cu persoana ce consuma produsul respectiv. Aceste pericole ar mai putea fi reprezentate de fire de par, bucati din bijuterii si accesorii, unghii, care in mod accidental sau intentionat ar putea ajunge in mancare.

ETAPA 7. DETERMINAREA PUNCTELOR CRITICE DE CONTROL. PRINCIPIUL 2 Controlul trebuie aplicat i este esenial s fie prevenit sau eliminat un pericol sau sa fie redus la un nivel acceptabil. Actiunile preventive in cazul pericolelor biologice, chimice si fizice, sunt: interzicerea intrarii in bucatarie a persoanelor straine interzicerea intrarii in bucatarie a persoanelor bolnave prezentarea importantei necesitatii de igiena corporala si vestimentara a personalului si importantei respectarii acestora; personalul va avea datoria sa respecte aceste conditii prezentarea importantei respectarii conditiilor de igiena in momentul prepararii, personalului executiv, si supravegherea respectarii acestor conditii pastrarea curateniei in bucatarie, in depozit, in frigider; pastrarea vaselor curate, a tacamurilor, a instalatiilor si a utilajelor din aceste sali interzicerea purtarii de bijuterii sau accesorii, unghii mari sau a parului desfacut de catre personalul care intra in contact cu preparatele sanctionarea nerespectarii acestor conditii de catre personal.48

ETAPA 8. STABILIREA LIMITELOR CRITICE. PRINCIPIUL 3 Limitele critice corespund valorilor acceptabile referitoare la sigurana produsului; ele separ acceptabilitatea de neacceptabilitate; stabilesc valorile pentru parametrii vizualii sau cei msurabili, care pot demonstra faptul ca punctul critic se afla sub control. ETAPA 9. ELABORAREA PROCEDURILOR DE MONITORIZARE. PRINCIPIUL 4 Scopul acestei etape este asigurarea respectrii limitelor critice stabilite. Astfel se poate detecta pierderea controlului asupra punctelor critice se vor furniza la timp informaiile pentru a ntreprinde aciuni corective. Metodele de monitorizare vor fi reprezentate de controale efectuate inopinant de catre personalul de la conducere, alcatuirea unor fise de reclamatii pentru persoanele care consuma preparatele, care le vor sta la dispozitie tot timpul, stabilirea unei persoane responsabila cu monitorizarea: Constantin Florin.

ETAPA 10. ELABORAREA ACTIUNILOR CORECTIVE. PRINCIPIUL 5 Pentru cazurile n care monitorizarea indic o deviaie de la limita critic, sau intreprins urmatoarele actiuni corective: daca starea de sanatate a personalului este necorespunzatoare, acesta va fi nevoit sa consulte un medic si sa se intoarca abia atunci cand va fi perfect sanatos

49

pentru nerespectarea conditiilor de igiena corporala si vestimentara, persoana respectiva va fi avertizata, pentru inceput, si daca se va repeta, persoana va fi sanctionata, pana la pierderea locului de munca daca nu vor fi respectate conditiile de igiena in momentul depozitarii sau prepararii mancarii, cei responsabili cu pastrarea acestor spatii curate vor fi sanctionati: prima data verbal, iar in cazuri repetate se va ajunge la pierderea locului de munca toate aceste actiuni corective vor fi aduse la cunostinta personalului, care va semna un document in care isi dau acordul si isi iau obligatia sa respecte aceste reguli in cazul in care s-au semnalat abateri de la conditiile impuse, toate preparatele vor fi considerate rebuturi si nu vor fi date spre consum; daca timpul va permite meniul se va reproduce, iar daca acest lucru nu va fi posibil se va apela la o firma de catering de incredere: Restaurantul Alex. persoana responsabila cu implementarea actiunilor corective este

aceeasi persoana responsabila si cu monitorizarea: Constantin Florin; el se va ocupa si cu nregistrrile documentate privind msurrile realizate, cu indicarea tuturor informaiilor relevante (data, durata, tipul aciunii, operatorul i responsabilul privind verificarea).

ETAPA 11. ELABORAREA PROCEDURILOR DE VERIFICARE. PRINCIPIUL 6 Procedurile de verificare cuprind probe i analize aleatorii, nsoite de

analiza sau verificarea punctelor critice selectate, analiza produselor finale, de catre personalul de la conducere. In fiecare luna vom primi vizita neanuntata a inspectorilor responsabili cu calitatea produselor, care vor face o analiza a produselor, a conditiilor de prelucrare si a spatiilor de depozitare si prelucrare.

50

Personalul va fi aspru pedepsit daca se va constata efectuarea gresita

a nregistrarilor i analiza devierilor, in mod intentionat. Persoana care monitorizeaz activitile de procesare si depozitare va

fi controlala in mod repetat. Se va face o inspectie periodica a instalatiilor si instrumentelor folosite in procesul tehnologic. Persoana responsabila cu verificarea acestor actiuni va fi Maghear Alexandra-Maria. O data la 6 luni se va face o reevaluare a planului, sau oricnd intervin

schimbari ce ar putea afecta analiza riscurilor sau ar putea impune necesitatea de introducere a modificarilor n planul HACCP.

ETAPA 12. ELABORAREA DOCUMENTATIEI SI PASTRAREA INREGISTRARILOR. PRINCIPIUL 7

Procedurile

documentate i nregistrarile privind verificarea daca

trebuie s corespund controalele HACCP sunt

activitii i mrimii operaiunilor i s fie suficiente pentru a asigura ntreprinderea efectuate i meninute n mod adecvat. Documentele i nregistrarile trebuie pstrate pentru o perioad de

timp suficient pentru a permite organizatiilor competente de audit s verifice sistemul HACCP.

51

CONCLUZIIIn urma studiului de prefezabilitate si fezabilitate s-a demonstrat necesitatea si oportunitatea investitiei datorita amplasarii locatiei intr-o zona in plina dezvoltare. Implementand sistemul HACCP vor fi prevenite focare de toxiinfectii alimentare si a altor imbolnaviri, care, pe langa faptul ca afecteaza starea de sanatate, implica de asemenea si pierderi financiare, a clientilor, a increderii si a prestigiului. Sistemul are ca scop ridicarea in mod organizat a nivelului general de cunostinte igienico-sanitare a personalului din sectorul de producere. In concluzie, subliniem importanta infiintarii Centrului Activ Learning de tip After-School, pentru dezvoltarea fizica,intelectuala si emotionala a copiilor cu varste intre 7 19 ani.

52

53