sortimentul viticol al romaniei - · pdf filesortimentul viticol al romaniei i ... datorita...

Download Sortimentul viticol al Romaniei - · PDF fileSortimentul viticol al Romaniei i ... Datorita conditiilor de clima, sol si sortiment, care difera chiar si pe areale restranse, in Romania

If you can't read please download the document

Upload: phungkien

Post on 06-Feb-2018

220 views

Category:

Documents


1 download

TRANSCRIPT

  • Sortimentul viticol al Romaniei i

    Romania este una din marile tari viticole ale lumii. Ea detine in prezent o suprafata de 243.000 ha vie (242.000 ha vii perod, la care se adauga 1000 ha vii tinere).

    Plantatiile pentru struguri de vin ocupa 82% din suprafata viticola totala, iar productia de vinuri se situeaza la nivelul a 5- 6 milioane hl anual.

    Dezvoltarea viticulturii se datoreste conditiilor foarte prielnice pe care vita de vie le gaseste pe tot cuprinsul tarii, maiales in zona colinara din rasaritul si sudul lantului carpatic, din Transilvania, din Dobrogea si din partea de vest a tarii.Clima, solul si expozitia constituite, pe teritoriul Romaniei, factori determinanti ai reusitei culturii vitei de vie si ai calitatiivinurilor.

    Clima dealurilor noastre, favorabila pentru viticultura, este asigurata de resursele heliotermice bogate din perioada devegetatie a vitei de vie (lunile aprilie - octombrie), care cresc din nordul spre sudul tarii, de toamnele lungi si insorite, delipsa precipitatiilor in exces, mai ales in lunile de vara si toamna si, in general, de absenta oricaror excese climatice carear putea crea probleme in realizarea calitatii vinurilor.

    O importanta premisa a calitatii si originalitatii vinurilor romanesti este cea a soiurilor care stau la baza producerii lor,asociate in sortimente potrivit vocatiei fiecarei podgorii.

    Din sortimentul viticol al Romaniei fac parte cateva soiuri autohtone valoroase, pastrate in cultura si dupa invaziafiloxerei, precum si o serie de soiuri straine, cu aptitudini oenologice recunoscute.

    Din prima grupa se disting, prin importanta, urmatoarele soiuri de struguri:

    - pentru. vinuri albe: Grasa de Cotnari, Feteasca alba, Feteasca regala, Galbena de Odobesti;

    - pentru vinuri rosii: Babeasca neagra, Feteasca neagra;

    - pentru vinuri aromate: Tamaioasa romaneasca, Busuioaca de Bohotin.

    Din grupa soiurilor de provenienta straina fac parte:

    - pentru vinuri albe: Riesling Italian, Sauvignon, Pinot gris, Chardonnay, Traminer roz, Aligote;

    - pentru vinuri rosii: Cabernet Sauvignon, Pinot noir, Merlot, Burgund mare;

    - pentru vinuri aromate: Muscat Ottonel.Sortimentul pentru vinurile albe este dominat de 3 soiuri, doua autohtone si unul de origine straina: Feteasca alba,Feteasca regala si Riesling Italian.

    Dintre soiurile pentru vinuri rosii, cea mai mare extindere revine soiurilor Cabernet Sauvignon si Merlot.

    Datorita conditiilor de clima, sol si sortiment, care difera chiar si pe areale restranse, in Romania se produce o gamalarga de vinuri si bauturi pe baza de must si vin. Sunt astfel prezente in sortimentul romanesc vinurile albe seci (cuzahar de cel mult 4 g/l), demiseci (zahar cuprins intre 4 si 12 g/1), demidulci (zahar intre 12 si 50 g/1) si dulci (zaharpeste 50 g/l), vinurile rosii (in general seci), vinurile aromate, realizate in mod obisnuit ca vinuri demidulci si dulci.

    In functie de soi, podgorie si an de recolta, vinurile se incadreaza in categoria celor de consum curent (cu tarie alcoolicade 8 -10,5) si a celor de calitate superioara (tarie alcoolica peste 10,5). Unele vinuri de inalta calitate care se distingprin insusirile lor de originalitate imprimate de locul de producere, de soiuri, de metodele de cultura si de procedeele devinificare se incadreaza in categoria vinurilor cu denumire de origine controlata (DOC).

    Gama vinurilor si bauturilor pe baza de must si vin produse in Romania se completeaza cu vinurile spumante (produseprin procedeul traditional de fermentare in butelii), cu vinurile spumoase (impregnate cu bioxid de carbon), cu vinurilearomatizate (mai ales vermuturi), precum si cu bauturile alcoolice de tip Brandy (denumite ,,vinarsuri") obtinute prininvechirea distilatelor de vin in butoaie de stejar.

    - 1 -

  • Intrucat sortimentul viticol constituie un factor de baza al calitatii si diversitatii vinurilor romanesti, vom face referiri laprincipalele soiuri de struguri cultivate si la vinurile pe care acestea le produc.

    Feteasca alba Vechi soi romanesc, prezent de foarte mult timp in cultura si bine adaptat conditiilor de climadin podgoriile tarii noastre. Se crede ca a fost obtinut prin selectie populara din soiulFeteasca neagra. Este soiul care detine in viticultura romaneasca cele mai mari suprafete(peste 23.000 hectare). Datorita valorii sale, se cultiva in majoritatea podgoriilor, mai ales incele din Moldova si Transilvania. Produce vinuri seci sau demiseci, cu continut echilibrat inalcool (tarie 11,5 - 12) si aciditate, caracterizate prin mare finete. La Cotnari, din soiulFeteasca alba se obtin, in anii favorabili, vinuri demidulci si dulci naturale prin vinificareseparata sau intr-un sortiment devenit traditional. Este bine apreciata calitatea vinurilor deFeteasca alba obtinute in podgoria Tarnave (la Blaj, Jidvei, Medias), precum si in podgoriileAlba, Aiud, Lechinta, Iasi, etc.

    Feteasca regala Creatie relativ recenta, soiul a fost obtinut in comuna Danes (jud. Mures) intre cele douarazboaie mondiale, probabil ca rezultat al incrucisarii naturale a soiurilor Feteasca alba siGrasa. S-a impus rapid datorita valoroaselor sale insusiri si se bucura in prezent de o largaraspandire in plantatii, intalnindu-se in aproape toate podgoriile. Vinurile se incadreaza inmod obisnuit in grupa celor de calitate superioara, uneori si in categoria celor de consumcurent. Ele au o tarie alcoolica de 10,5 - 11,5, sunt seci, se caracterizeaza prin prospetime,vioiciune data de o aciditate mai ridicata, aroma specifica foarte placuta. O calitate deosebitao prezinta vinurile de Feteasca regala produse in podgoria Tarnave, in general inTransilvania.

    Riesling Italian Soi cu origine incerta, soiul a patruns in plantatiile din Romania inaintea invaziei filoxerice. Elbeneficiaza in prezent de o larga raspandire (ocupa peste 20.000 hectare), intalnindu-se inpodgoriile din Transilvania, in cele din Moldova (cu exceptia zonei nordice), in Muntenia siOltenia. Produce vinuri seci cu tarie alcoolica de 11 -12, pline, ferme, echilibrate gustativ, cubuchet care evolueaza bine prin invechire la sticla.

    Grasa de Cotnari Soiul face parte din vechiul sortiment al podgoriei Cotnari, unde se cultiva de peste saptesecole. Se pare ca are o origine comuna cu soiul Furmint care sta la baza producerii vinurilorde Tokay. Vinurile de Grasa fac de multa vreme faima podgoriei Cotnari si se plaseaza invarful ierarhiei vinurilor romanesti. Ele se obtin in anii favorabili din struguri culesi la stafidireaboabelor,atacati de mucegai nobil (ciuperca Botrytis cinerea), cu continut ridicat in zaharuri(peste 240 g/l). Strugurii se vinifica separat sau in amestec cu alte trei soiuri (Feteasca alba,Tamaioasa romaneasca si Francusa), producand vinuri demidulci sau dulci specificepodgoriei. Vinurile de Grasa de Cotnari sunt impresionante prin calitatea lor, au o tariealcoolica de 12 -12,5, un continut ridicat in zahar, o culoare galben-aurie cu tenta verzuie,insusiri specifice de aroma, buchet generos care capata nuante complexe prin invechire.

    Sauvignon Soi introdus in Romania in perioada postfiloxerica, soiul detine un loc de frunte in sortimentulpentru vinuri de calitate superioara, ocupand o suprafata de aproximativ 6.000 hectare. Secultiva in Transilvania (Tarnave, Alba si Aiud), in Muntenia (Dealu Mare, Stefanesti-Arges) siOltenia (Dragasani, Dealurile Craiovei, Severin, Plaiurile Drancei), precum si in Dobrogea(Murfatlar). Produce vinuri seci sau demiseci fine, cu aroma pregnanta de soi, cu tariealcoolica de 11,5 - 12. Vinuri de Sauvignon de o calitate remarcabila, dulci si demidulci, seobtin la Murfatlar si la Dragasani.

    Pinot gris Soi aparut in Romania in perioada urmatoare invaziei filoxerice, soiul se cultiva in prezent peo suprafata de cca 3.200 hectare. A fost introdus mai ales in podgoria Murfatlar, in DealuMare si in podgoriile Transilvaniei (Tarnave, Aiud, Alba). Are insusirea de a acumula cantitatimari de zaharuri in procesul de maturare a strugurilor. Vinurile, de tip sec sau demisec,uneori demidulci, au o tarie alcoolica de 11,5 -12,5, sunt pline,robuste,echilibrate, cupersonalitate imprimata de o aroma specifica de soi care evolueaza intr-un buchet valorosprin invechire. La Murfatlar se produc vinuri de Pinot gris dulci, de desert, de o calitateexceptionala.

    Chardonnay Soi de origine franceza, soiul a patruns in sortimentul romanesc in perioada postfiloxerica.Se cultiva cu cele mai bune rezultate pe solurile calcaroase din podgoria Murfatlar, darmerita sa fie extins in mai multe regiuni, mai ales in Muntenia si Oltenia. Se bucura de ofoarte buna apreciere vinurile seci de Chardonnay, caracterizate prin finete si aroma discreta.In conditiile speciale ale podgoriei Murfatlar, din soiul Chardonnay se obtin vinuri demidulci sidulci cu insusiri complexe de aroma si buchet, ce evolueaza bine prin invechire la sticle.

    Cabernet Sauvignon Soi originar din Franta, soiul este in prezent bine fixat in sortimentul tarii noastre, bucurandu-se de apreciere intrucat produce vinuri rosii de cea mai inalta calitate. Detine in prezent osuprafata de cca 11.500 hectare, intalneste conditii bune de cultura in arealele viticole cuclimat mai calduros din jumatatea de sud a tarii, in mod deosebit in cateva podgorii dinMuntenia si Oltenia (Dealu Mare, Samburesti, Dealurile Craiovei, Severin, Plaiurile Drancei),din partea de vest a tarii (Minis, Recas) si din Dobrogea (Murfatlar, Istria-Babadag, Tulcea).Vinurile de Cabernet Sauvignon au o calitate impunatoare, impresionand prin culoarea lorrosie-intensa, prin extractivitate, vigoare, buchet bine dezvoltat prin invechire. Ele sunt seci,iar taria lor alcoolica se situeaza intre 12 -12,5. At