2. SECREIA GASTRIC

2.1. Sucul gastric: compoziie, proprieti, rol

Proprieti

Aspect: lichid incolor, limpede sau uor opalescent

pH foarte acid datorit coninutului n HCl. Produsul de secreie al celulelor parietale are un pH de 0,1-0,9 dar pH-ul sucului gastric, neamestecat cu alimentele este de 1,5-2,5 datorit componentelor neparietale (mucus).

Volum mediu zilnic = 1,2-1,5 l; maxim n perioadele digestive i minim n cele interdigestive.

CompoziieSucul gastric este format din ap (99%) i 1% substane solide: organice si anorganice.

Componente

HCl exercit numeroase aciuni importante pentru desfurarea digestiei:

activeaz pepsinogenul

denatureaz proteinele alimentare i formeaz acidproteinele care sunt mai digerabile;

solubilizeaz nucleoproteinele i colagenul;

transform Fe3+ n Fe2+ absorbabil;

rol antiseptic.Enzimele digestive:

Pepsina. Este o enzim proteolitic secretat de celulele principale ale glandelor oxintice, sub forma inactiv de pepsinogen. Activarea se face n interiorul stomacului sub aciunea acidului clorhidric sau chiar a pepsinei nsi printr-un proces autocatalitic. Acioneaz optim la pH