SCHEMA TEHNOLOGICA DE FABRICATIE PENTRU

FABRICA DE PRODUSE LACTATE - ELENA -

Sat Pitisteanu, comuna Balaciu, jud. Ialomita

SCHEMA TEHNOLOGICA DE FABRICATIE PENTRU

SMANTANA FERMENTATA ELENA

Receptia smantanii dulci (calitativa si cantitativa)

PCC 1

PC 1

Normalizare

Omogenizarea (temperatura 70(C, pres = 160 kgf/cm2)

Pasteurizarea smantanii (temperatura 90-95(C, timp 30 min)

PCC 2

Racire (temperatura 24-26 (C)

Insamantare (3-5%) cu culturi bacteriene lactice

Termostatare (temperatura 24 (C)

PC 5

Racire (temperatura 4-8 (C)

Ambalare si marcare

Depozitare (temperatura de 2-8 (C)

PC 6

Data:Director fabrica ELENA