Salata verde

Salata (Lactuca sativa) este o plant legumicol anual sau bienal, din familia Asteraceelor. Provine din Egipt, unde a fost cultivat pentru prima dat n urm cu peste 3.000 de ani. A fost preluat de greci i de romani i rspndit apoi n toat Europa. Salata verde se cultiv la noi n ar de peste o mie de ani. Exist aproximativ ase soiuri de salat verde.Frunzele de salat verde sunt o surs excelent de substane nutritive, coninnd vitaminele A, C, B1, B2, K, E i minerale, precum potasiu, fier, cupru, fosfor i molibden.Salata verde se consum, ca atare, n sandviuri sau sub form de salat n amestec cu alte legume sau verdeuri. Prin fierbere, vitaminele sunt distruse aproape complet.Frunzele de salat gzduiesc numeroi fitonutrieni necesari pentru un metabolism optim. Nivelul considerabil mare de vitamina C, E, B6 i acid folic, nutrieni-cheie, menin un sistem imunitar sntos i reduc riscul de obezitate, de boli cardiace i de alte boli cronice. Substanele care dau frunzelor de salat gustul amrui au proprieti miraculoase, mai ales atunci cnd salata este consumat constant, n cantiti mai mari. Salata verde ne ofer antioxidani puternici anticancerigeni.Zeaxantina ce se gsete n salata verde este un important carotenoid ce asigur protecie mpotriva degerenescenei maculare datorate vrstei, prin filtrarea luminii excesive la nivelul ochilor.Prin potasiul coninut, o component important a celulelor i fluidelor corpului, ajut la controlul ritmului cardiac i al tensiunii arteriale. Betacarotenul din salata verde face din aceasta un real ajutor n prevenirea i reducerea riscului de a avea boli de inim, dar i cancer, accidente vasculare sau cataract.Prezena lectucarimului n salata verde mbuntete calitatea somnului i ne ajut s ne odihnim, salata fiind astfel indicat i la mesele de sear. Srurile de zinc din componena salatei ne ajut s combatem stresul. n plus, salata verde poate trata durerile de cap.Muli dintre nutrienii pe care i conine salata verde ajut la prevenirea osteoporozei i la mbuntirea structurii osoase. Salata este o surs bogat de vitamina K, cea care are un rol important n creterea masei osoase i previne osteoporoza.Salata verde previne anemia. Prin coninutul de cupru i fier, ajut la formarea celulelor roii din snge, ducnd la creterea valorilor hemoglobinei din snge. Este folosit ca tonic excelent pentru persoanele diagnosticate cu anemie. Specialitii afirm c absorbia fierului din salata verde este mult mai mare dect cea din suplimentele care conin fier.n cazul pacienilor care sufer de Alzheimer, salata verde are un rol esenial deoarece limiteaz daunele neuronale de la nivelul creierului.Deoarece are n compoziia sa acid folic, care previne instalarea anemiei n timpul sarcinii, salata verde este recomandat femeilor nsrcinate.Fiind bogat n fibre, consumul de salat previne constipaia i ajut la detoxifierea colonului. Poate fi folosit cu succes pentru vindecarea altor tulburri gastrointestinale. Enzimele naturale care se gsesc n salat ne ajut s avem o digestie bun. Amestecnd suc de salat cu suc de lmie, suc de ment i miere de albine, putem obine un medicament eficient care trateaz greaa, vrsturile, balonrile i indigestia.Srac n calorii i cu un coninut ridicat de fibre, vitamine i minerale, salata verde este ideal pentru curele de slbire.Datorit coninutului mare de vitamina C, mrete rezistenta la infecii i virusuri. Este indicat consumul acesteia n amestec cu alte legume crude. Astfel, vitaminele sunt conservate iar organismul le absoarbe eficient.Pentru consum, este indicat salata de culoare verde aprins, chiar verde nchis, deoarece, cu ct este mai nchis la culoare, cu att este mai bogat n nutrieni. Salata verde se pstreaz foarte bine la frigider n pungi sau cutii de plastic.