rezumatul tezei de doctorat pavel claudia

54
MINISTERUL EDUCAŢIEI, CERCETĂRII, TINERETULUI ŞI SPORTULUI UNIVERSITATEA “DUNĂREA DE JOS” DIN GALAŢI FACULTATEA “ŞTIINŢA ŞI INGINERIA ALIMENTELOR” CERCETĂRI PRIVIND OPERAŢIA DE DECOJIRE A GRÂULUI ÎN VEDEREA CREŞTERII EFICIENŢEI TEHNOLOGICE LA MĂCINIŞUL INDUSTRIAL Rezumatul tezei de doctorat Conducător ştiinţific Prof. Dr. Ing. Despina Bordei Doctorand Ing. Claudia Pavel Galaţi 2010

Upload: vikka-nick-gruber

Post on 29-Sep-2015

33 views

Category:

Documents


3 download

DESCRIPTION

rezumat

TRANSCRIPT

  • MINISTERUL EDUCAIEI, CERCETRII, TINERETULUI I

    SPORTULUI

    UNIVERSITATEA DUNREA DE JOS DIN GALAI

    FACULTATEA TIINA I INGINERIA ALIMENTELOR

    CERCETRI PRIVIND OPERAIA DE DECOJIRE A

    GRULUI N VEDEREA CRETERII EFICIENEI

    TEHNOLOGICE LA MCINIUL INDUSTRIAL

    Rezumatul tezei de doctorat

    Conductor tiinific

    Prof. Dr. Ing. Despina Bordei

    Doctorand

    Ing. Claudia Pavel

    Galai

    2010

  • 1

  • 2

    Cuvnt din inim

    Mulumesc lui Dumnezeu pentru destinul care mi l-a dat, pentru familia mea deosebit,

    care m-a iubit i m-a educat cu prisosin, pentru dasclii mei minunai care m-au format un om

    capabil, s dovedeasc ce poate, pentru prietenii mei, puini dar buni, care imi antreneaz

    spiritul, mi hrnesc inima i m fac s fiu fericit, pentru colegii cu care m simt bine i, nu n

    ultimul rnd, pentru ceea ce sunt: o inim, un suflet i un trup.

    Recunotina mea deplin colectivului de profesori din Facultatea de "tiina i

    ingineria alimentelor" din cadrul Universitii "Dunrea de Jos" din Galai, care m-au ndrumat

    i m-au sprijinit permanent i competent n munca mea.

    Mulumesc domnului prof. dr. ing. Moraru Constantin i doamnei prof. dr. ing.

    Despina Bordei pentru sprijinul acordat cu amabilitate, pentru ndrumarea competent n

    elaborarea i finalizarea tezei de doctorat, pentru generozitatea sfaturilor lor, precum i pentru

    nelegerea i susinerea permanent cu care m-au onorat n aceast perioad.

    Nu n ultimul rnd mulmesc tatlui meu care mi-a fost alturi n momentele de

    cumpn, ajutndu-m s recapt tria i fora i s nu renun, s continui i s finalizez acest

    drum, pentru care i dedic aceast lucrare i i voi pstra venic amintire.

    ing. Claudia PAVEL

  • 3

    CUPRINS

    INTRODUCERE. OBIECTIVELE TIINIFICE ALE TEZEI DE

    DOCTORAT

    3

    1. STADIUL CUNOATERII PRIVIND DECOJIREA GRULUI. STUDIU

    DOCUMENTAR

    5

    1.1 Importana grului ca planta de cultur i pentru hrana oamenilor 5

    1.2. Compoziia anatomic i chimic a grului 6

    1.2.1. Compoziia anatomic a grului 6

    1.2.2. Compoziia chimic a grului 9

    1.3. Rolul operaiei de decojire n procesul tehnologic 23

    1.4. Evoluia istoric a decojitoarelor 26

    1.5. Tipuri constructive de decojitoare 29

    1.6. Factori care influeneaz operaia de decojire 55

    2. MATERIALE, METODE DE ANALIZ I APARATUR FOLOSIT 66

    2.1. Materiale 66

    2.2 Metode de analiz 66

    2.3. Aparatur folosit 73

    3. CERCETRI PRIVIND OPERAIA DE DECOJIRE A GRULUI N

    VEDEREA CRETERII EFICIENEI TEHNOLOGICE LA MCINIUL

    INDUSTRIAL. REZULTATE I DISCUII.

    83

    3.1. Caracteristicile grului nedecojit 83

    3.2. Studiul operaiei de decojire 91

    3.2.1. Influena umiditii grului asupra decojirii 91

    3.2.2. Influena unor parametri tehnologici asupra calitii grului decojit 109

    3.2.3. Analiza comparativ ntre decojirea uscat i decojirea umed 143

    3.2.4. Parametri optimi de decojire 164

    4. CONCLUZII I RECOMANDRI 177

    5. BIBLIOGRAFIE. 181

    6. REZULTATELE ACIVITII TIINIFICE DESFURATE PE

    TEMATICA TEZEI DE DOCTORAT

    189

    7. ANEXE. 191

    Anexa 1. Vederea general i n seciune a bobului de gru 192

  • 4

    OBIECTIVELE TIINIFICE ALE TEZEI DE DOCTORAT

    Tehnologiile moderne de prelucrare a grului, n condiiile economiei de pia,

    presupun valorificarea superioar a materiei prime, n scopul obinerii de produse cu mare

    valoare nutritiv, care s se vnd la preuri bune, la costuri de producie ct mai mici.

    Analiznd structura bobului de gru i compoziia chimic a diverselor pri

    componente ale acestuia, se constat ca stratul de endosperm cu cea mai mare concentrare de

    vitamine, enzime, substane minerale, componente nutritive eseniale pentru buna funcionare a

    organismului uman, este la limita dintre endosperm i stratul aleuronic.

    Operaia de decojire este o operaie important din cadrul seciei de curire a unitilor

    de morrit. Ea desvrete procesele de nlturare a prafului mineral de pe suprafaa boabelor,

    odat cu nlturarea unor straturi anatomice periferice ale bobului de gru, parial a embrionului,

    a reducerii ncrcrii microbiene a bobului. De aceea, eficiena tehnologic a acestei operaii se

    caut a avea o valoare ct mai mare.

    Mcinarea cerealelor fr o ndeprtare a prafului i a microorganismelor care se

    dezvolt pe bobul de gru n timpul depozitrii i fr decojirea nveliului exterior a bobului

    duce la obinerea de finuri necorespunzatoare din punct de vedere igienic i de culoare foarte

    nchis a finurilor datorit nveliurilor.

    Obiectivul tiinific principal al tezei de doctorat const n optimizarea procesului de

    decojire intensiv a grului n mciniul industrial, studiu ce s-a realizat cu ajutorul unui agregat

    de laborator.

    Din acest obiectiv major deriv urmtoarele obiective:

    Obinerea unei dispozitiv experimental de laborator n vederea studierii procesului de decojire a grului;

    Studiul influenei umiditii boabelor asupra eficienei decojirii; Studiul caracteristicilor constructive a parametrilor de lucru a agregatului (viteza

    periferic, turaie, granulozitatea pietrelor de polizor, tipul mantalelor perforate) asupra eficienei

    decojirii;

    Studiul comparativ al decojirii uscate i decojirii umede; Stabilirea parametrilor optimi de decojire.

  • 5

    1. STADIUL CUNOATERII PRIVIND DECOJIREA GRULUI.

    STUDIU DOCUMENTAR

    1.1. Importana grului ca plant de cultur i pentru hrana oamenilor

    Cerealele constituie cel mai important produs alimentar pentru om. Circa 55% din

    proteine, 15% din lipide i 70% din glucide, n total 50-55% din caloriile consumate n lumea

    ntreag provin din cereale.

    Nici un aliment nu satisface att de economic cerinele n principii nutritive i active ca

    pinea din gru. Grul este bogat n proteine (7-22%), care sunt reprezentate prin prolamine (35-

    45%), glutenine (35-40%), globuline (15-20%) i albumine (2-5%). Acestea asigur creterea i

    dezvoltarea organismului i dein un rol biocatalitic i energetic foarte important. Grul conine o

    mare cantitate de amidon (65-70%), principalul component al bobului, precum i unele zaharuri

    fermentescibile (maltoza, zaharoza). Toate acestea au un rol energetic foarte important.

    Embrionul de gru conine lipide (2-4%) care sunt bogate n acizi grai nesaturai, precum i n

    tocoferol sau vitamina E (4-7 mg%). Boabele de gru sunt bogate n vitamine din grupul B:

    vitamina B1 (0,5-0,8 mg%), vitamina B2 (0,2-0,4 mg%), vitamina B5 (3-5 mg%), vitamina B6

    (3-6 mg%), vitamina PP (2-5 mg%). Din grupul K se gsesc vitaminele K1, K2 i K3, n cantiti

    limitate gsindu-se i vitamina H. n schimb, boabele de gru sunt srace n vitamina A i nu

    conin deloc vitaminele C i D. Grul conine aproape ntreaga gam de aminoacizi eseniali,

    totui lizina, metionina, treonina i tirozina se gsesc n cantiti insuficiente trebuinelor

    omului.[Ceapoiu, 1975; Shellenberger,1978]. Grul se cultiv n peste 45 de ri hrnind 35-40% din populaia globului. Pereii

    cerealelor reprezint o surs important de fibre alimentare, deoarece zilnic, omul consum

    cereale sub form de pine, produse de panificaie, produse pentru micul dejun, etc., de

    asemenea cereale expandate i extrudate, tre i produsele de mcini cu granulozitate mare

    (rot) sunt surse bune de fibre, fiind folosite frecvent n alimentele pentru micul dejun.

    n afar de pine i nenumrate produse de patiserie, grul poate servi la fabricarea

    pastelor finoase, a alcoolului, amidonului, dextrinei i glucozei.

    Trele de gru constituie un valoros nutre concentrat, bogat n glucide (40-45%) i

    protein brut (14-15%), fiind indicate n alimentaia animalelor de reproducie, a tineretului

    animal i a vacilor de lapte, numai o mic parte fiind folosit n alimentaia uman pentru

    prepararea borului i n industria farmaceutic pentru extragerea fitinei.

  • 6

    Paiele de gru pot fi utilizate i ele n hrana animalelor, iar n ultimul timp acestea se

    folosesc la producerea celulozei necesare fabricrii hrtiei.

    Din punctul de vedere al alimentaiei umane, poziia unic a grului ntre cereale este

    datorat abilitaii aluatului din fina de gru de a reine bioxidul de carbon produs de drojdii prin

    fermentare.

    2. MATERIALE, METODE DE ANALIZ I APARATURA FOLOSIT

    2.1. Materiale

    Pentru acest studiu am folosit gru preluat de la productori individuali din producia

    agricol a anului 2006 din zona de sud a judeului Arge. Prelevarea i eantionarea probelor de

    gru s-a realizat folosind metoda nscris n SR ISO 13690/2001, grul recepionat fiind

    uniformizat i depozitat n vederea efecturii studiului procesului de decojire n silozul morii de

    gru Piteti din cadrul SC Vel Pitar SA Sucursala Arge prevzut cu celule rotunde din beton

    armat.

    Dup omogenizarea probelor de gru a rezultat o materie prim avnd urmtoarele

    caracteristici:

    masa hectolitric, kg./hl...............................................................73,9 corpuri strine, % ..........................................................................5,5

    din care:

    albe,%.........................................................4,3 negre,% ......................................................1,2

    total sprturi,%................................................................................2,5 din care:

    sprturi mari 1/2 bob,%.............................1,5 sprturi mici

  • 7

    Determinarea masei volumice (hectolitrice)-(SR ISO 7971-2/2002)

    Determinarea coninutului de sprturi-SR ISO 7970//2001

    Determinarea coninutului de gluten, indice de deformare (STAS 6283-1/83)

    Determinarea coninutului de umiditate- (STAS 6124/1 -73)

    Determinarea coninutului de cenu (SR ISO 2171/2002)

    Determinarea coninutului de celuloz

    Construirea curbelor granulometrice i stabilirea caracteristicilor granulomorfologice

    2.3. Aparatura folosit

    Pentru studiul operaiei de decojire s-a folosit un decojitor de laborator conceput de

    subsemnata, ca i contribuie proprie la realizarea tezei de doctorat.

    Cunoscnd implicaiile acestei operaii, dar i factorii tehnologici care pot influena,

    este necesar ca agregatul s permit variaia unor elemente tehnologice, n vederea stabilirii

    valorilor optime a acestora. n acest scop, agregatul permite:

    prelucrarea unor cantiti mici de produs; posibilitatea nlocuirii totale sau pariale a setului de discuri abrazive; folosirea de diferite tipuri de mantale (estura Eureka sau tabl perforat); poziionarea arborelui motor la diferite unghiuri, fa de vertical; asigurarea unor viteze periferice diferite arborelui motor.

    Pornind de la aceste cerine, am proiectat i realizat (la SC TEHNOPAN SA Bucureti)

    un astfel de agregat experimental, a crui vedere general, n diferite poziii de lucru este

    prezentat n figurile de mai jos.

    Prile principale ale agregatului de laborator sunt: o manta de form cilindric fix i

    un arbore care se rotete i pe care sunt fixate 5 discuri abrazive fixate la distane egale.

  • 8

    Fig.2.4. Agregat de laborator-nclinare 45

    Fig.2.5. Agregat de laborator- nclinare 90

  • 9

    Fig.2.11. Agregat de laborator cu buncr de alimentare

    Elemente de variaie care se regsesc la materia prim

    Agregatul de laborator este un decojitor care se dorete a fi utilizat n industria

    morritului n seciile de curire a grului.

    Utilajul realizeaz eliminarea unei pri din nveliul bobului de gru, eliminarea

    brbiei grului, ndeprtarea prafului mineral de pe suprafaa boabelor.

    Decojirea se realizeaz prin frecarea boabelor ntre ele, combinat cu frecarea lor pe

    suprafaa abraziv a pietrelor de polizor i pe suprafaa interioar a mantalei, efectul de decojire

    a boabelor fiind mai accentuat la boabele umezite.

    Cantitatea de produs care va fi prelucrat cu ajutorul agregatului este de 30 kg./ h..

    Studiul sistematic al cerealelor de diferite soiuri din punct de vedere al cerinelor

    morritului, a dus la descoperirea indicilor principali i calitii lor. Aceti indici caracterizeaz

    proprietile tehnologice ale masei de cereale i determin, ntr-o mare masur, comportarea

    acestor mase n procesul de prelucrare a pinii din fina obinut din aceste cereale.

    Elementele de variaie care se regsesc la materia prim sunt: umiditatea boabelor de

    gru, sticlozitatea, uniformitatea boabelor, coninutul de cenu, etc.

  • 10

    Elemente de variaie care se regsesc la agregat

    - Tipul de mantale perforate:

    1 bucat estur Eureka

    1 bucat tabl perforat cu = 2 x 1,8 mm - Granulozitatea pietrelor de polizor:

    5 pietre cu granulozitatea 20,

    5 pietre cu granulozitatea 24

    5 pietre cu granulozitatea 30.

    Forma pietrelor este cilindric avnd urmtoarea dimensiune indiferent de

    granulozitate.

    diametrul exterior x limea x diametrul interior = 200 x 10 x 20

    Pietrele de polizor sunt confecionate din carbur de siliciu neagr, foarte dur, cu

    coninut ridicat de SiC i muchii ascuite.

    Pietrele de polizor sunt recomandate pentru rectificarea materialelor metalice i

    nemetalice cu rezisten la traciune sczut ca font, alam, cupru, aluminiu, roci, porelan, etc.

    - Unghiul de nclinare a agregatului

    Agregatul se poate roti cu ajutorul unei tije de la 0-90 fa de orizontal, putnd funciona i la unghiuri intermediare cuprinse n acest interval, utilajul putnd fi fixat cu ajutorul

    unui dispozitiv de strngere.

    - Viteza periferic

    Pentru un studiu mai aprofundat al decojirii am variat viteza periferic a pietrelor de

    polizor.

    Motorul are saib =170 mm, n motor = 1500 rot/min

    Decojitorul are saib =170 mm

    60nD

    p=

    unde D- diametrul pietrei de polizor, m

    n- turaia , rot/min

    smp /7,156015002,014,3 ==

  • 11

    Pentru a varia viteza periferic a pietrelor de polizor am confecionat i o aib motor

    de 116 mm.

    Cum n motor x motor= n decojitor x decojitor

    min/5,1023170,0

    116,01500 rotnndecojitor

    motormotordecojitor ===

    60nD

    p=

    D- diametrul pietrei de polizor, m

    n- turaia, rot/min

    smp /71,10605,10232,014,3 ==

    Agregatul funcioneaz la viteze periferice diferite a discurilor abrazive i anume la

    15,7 m/s i respectiv 10,71 m/s.

    Analiznd schema cinematic se observ c micarea se primete de la un motor

    electric de 1,5 kw i de turaie de 1500 rot./min. Prin intermediul unor roi canelate de curele

    trapezoidale (2 buc. X 1077 x 13 x 8 mm), micarea se transmite la arborele motor. Pe acest

    arbore sunt dispuse 5 discuri abrazive, montate la distane egale i fixate cu ajutorul unor flane

    i distaniere.

    Discurile se pot schimba, prin demontarea arborelui i nlocuirea cu altele, de diferite

    granuloziti. Discurile se rotesc, ntr-o manta metalic (4"), fix, confecionat din srm

    mpletit Eureka sau din tabl perforat. Distana ntre marginea discurilor i manta este de 12

    mm, iar ntre manta i carcasa metalic a mainii (4) este tot 12 mm. Prelucrarea boabelor de gru se realizeaz prin frecarea acestora de ambele suprafee

    laterale sau de talpa discurilor abrazive, dar i de mantaua static a cilindrului, precum i prin

    frecarea boabelor ntre ele.

    Efectul cel mai mare l are frecarea boabelor de gru de discurile abrazive. De regul,

    atunci cnd arborele agregatului este perfect orizontal suprafaa de contact ntre disc i masa de

    boabe este de aproximativ din suprafaa de contact. Atunci cnd agregatul are arborele-motor

  • 12

    perfect vertical, instalaia poate lucra n regim n plin, spre deosebire de situaia cnd arborele-

    motor este orizontal.

    Fig. 2.12 Schema cinematic a agregatului (1-buncr de alimentare; 2-racord de alimentare; 3-racord de aspiraie; 4-carcasa metalic a mainii; 4"-mantaua cilindrului aparatului; 5-motor electric de acionare; 6-transmisie cu curele trapezoidale; 7-racord de evacuare a

    produsului prelucrat; 8-racord de evacuare a deeurilor; 9-tija de suspendare a rezervorului; 10-bra de

    poziionare a cilindrului mainii; 11-suport din profile metalice; 12-ciorapi textili de legtur; 13-discuri abrazive)

    Granulozitatea discurilor abrazive, succesiunea acestei granulozitti, pe direcia de

    naintare a boabelor de gru, are o importan deosebit n procesul de decojire. Pornind de la

    ideea c n mainile de decojit cu manta de mirghel, folosite n trecut n tehnologia de curire a

    masei de boabe, se folosea praf de mirghel cu granulaia cuprins ntre nr.20 i nr.36, se

    recomand, folosirea unor discuri abrazive n acest domeniu de granulozitate.

    Evacuarea produsului decojit din manta, se face printr-un racord de evacuare, separat

    de racordul de evacuare a prafului, acumulat n spaiul dintre manta i carcas.

    Caracteristicile tehnice ale agregatului sunt:

    Productivitate: 30 kg./h

    Turaia arborelui motor: 1500 rot./min

    Viteza periferic a discurilor abrazive: 15,7 m/s i 10,71 m/s

    Numrul de discuri aezate pe arbore: 5 buc.

  • 13

    Masa: 50 kg

    Dimensiuni de gabarit: lungime x lime x inlime = 615 x 330 x 400 mm

    Raport de transmisie: i = 1:1

    Transmisie: curele trapezoidale, 2 buc. tip 1077 x 13 x 8

    Alimentare: curent alternativ 380 V

    Putere instalat: 1,5 kw

    Motor electric cu talp

    3. CERCETRI PRIVIND OPERAIA DE DECOJIRE A GRULUI N

    VEDEREA CRETERII EFICIENEI TEHNOLOGICE LA MCINIUL

    INDUSTRIAL. REZULTATE I DISCUII

    3.1. Caracteristicile grului nedecojit

    Cercetrile experimentale s-au efectuat pe o mas omogen de gru, care se

    caracterizeaz prin caracteristicile din tabelul 3.1.:

    Tabel 3.1.Caracteristicile grului brut, nedecojit, ( M )

    Sprtura %

    G.Hl

    kg./hl TCS %

    CSA %

    CSN % Total

    < 1/2 bob

    > 1/2 bob

    Umid. %

    Gluten umed,

    % Def. mm

    Subst. min.

    Proteina % s.u.

    Celuloza %

    73,9 5,5 4,3 1,2 2,5 1,5 1 12,2 26 5 1,54 10,8 1,86

    G.Hl masa hectolitric, kg/hl

    TCS total corpuri strine, %

    CSA corpuri strine albe, %

    CSN corpuri strine negre, %

    Boabele de gru, ca produs biologic natural, nu prezint ntotdeauna o form perfect

    geometric i de aceea apare necesitatea determinrii unor parametri dimensionali (lungime,

    lime, grosime) ca s poat fi uor ncadrate n formele geometrice apropiate.

    Pentru trasarea curbelor granulometrice s-au analizat 300 boabe care s-au msurat cu

    ajutorul ublerului (cu o precizie de 0,1mm).

  • 14

    Curba granulometric dup lungimea boabelor de gru

    Tabel 3.2.Frecvena procentual dup lungimea boabelor de gru Clasa I II III IV V VI VII VIII IX X

    Dimensiuni

    boabe

    6,0-6,3 6,3-6,6 6,6-6,9 6,9-7,2 7,2-7,5 7,5-7,8 7,8-8,1 8,1-8,4 8,4-8,7 8,7-9

    Numr boabe 15 21 36 48 54 45 30 24 15 12

    Pi, % 5 7 12 16 18 15 10 8 5 4

    Fig.3.1. Curbe granulometrice dup lungimea boabelor de gru

    Unind mijloacele laturilor superioare ale dreptunghiurilor formate apare o curb, care

    reprezint curba granulometric dup lungimea bobului de gru.

    Curba granulometric dup limea boabelor de gru

    Tabel 3.3.Frecvena procentual dup limea boabelor de gru Clasa I II III IV V VI VII VIII IX X

    Dimensiuni boabe 2,4-

    2,64

    2,64-

    2,88

    2,88-

    3,12

    3,12-

    3,36

    3,36-

    3,6

    3,6-

    3,84

    3,84-

    4,08

    4,08-

    4,32

    4,32-

    4,56

    4,56-

    4,8

    Numr boabe 12 30 39 42 45 36 33 30 18 15

    Pi, % 4 10 13 14 15 12 11 10 6 5

    Unind mijloacele laturilor superioare ale dreptunghiurilor formate apare o curb, care reprezint

    mmx i 00,6min = mmx i 00,9max =

    0

    5

    10

    15

    20

    Dimensiune boabe

    Frec

    vent

    a pr

    ocen

    tual

    a

    Clasa IClasa IIClasa IIIClasa IVClasa VClasa VIClasa VIIClasa VIIIClasa IXClasa X

  • 15

    curba granulometric dup limea bobului de gru

    Fig.3.2. Curbe granulometrice dup limea boabelor de gru

    .

    Curba granulometric dup grosimea boabelor de gru

    Tabel 3.4. Frecvena procentual dup grosimea boabelor de gru Clasa I II III IV V VI VII VIII IX X

    Dimensiuni boabe 3,0-

    3,12

    3,12-

    3,24

    3,24-

    3,36

    3,36-

    3,48

    3,48-

    3,60

    3,60-

    3,72

    3,72-

    3,84

    3,84-

    3,96

    3,96-

    4,08

    4,08-

    4,20

    Numr boabe 12 27 39 45 48 42 30 27 24 6

    Pi, % 4 9 13 15 16 14 10 9 8 2

    Fig.3.3. Curbe granulometrice dup grosimea boabelor de gru

    0

    5

    10

    15

    20

    Di mens iu ne bo abe

    Frec

    vent

    a pr

    ocen

    tual

    a

    C la s a IC las a IIC las a IIIC las a IVC las a VC las a VIC las a VIIC las a VIIIC las a IXC las a X

    0

    5

    10

    15

    20

    Dimensiune boabe

    Frec

    vent

    a pr

    ocen

    tual

    aClasa I

    Clasa II

    Clasa III

    Clasa IV

    Clasa V

    Clasa VI

    Clasa VII

    Clasa VIII

    Clasa IX

    Clasa X

  • 16

    Unind mijloacele laturilor superioare ale dreptunghiurilor formate apare o curb, care

    reprezint curba granulometric dup grosimea bobului de gru.

    3.2. Studiul operaiei de decojire

    S-a analizat operaia de decojire a grului n scopul optimizrii ei:

    decojirea uscat i decojirea umed la 14,5%, 15% i respectiv 15,5%, n funcie de granulozitatea pietrelor (20, 24, 30), de tipul de manta (Eureka sau tabl perforat = 1,8 x 2 mm) i de nclinarea agregatului (10, 30, 45, 60, 90), de vitez periferic (10,71 m/s i respectiv 15,7 m/s), raportat la grul brut;

    decojirea umed 14,5%, 15%, i respectiv 15,5%, n funcie de granulozitatea pietrelor (20, 24, 30), de tipul de manta (Eureka sau tabl perforat = 1,8 x 2 mm) i de nclinarea agregatului (10, 30, 45, 60, 90), de vitez periferic (10,71 m/s i respectiv 15,7 m/s), raportat la decojirea uscat.

    n urma analizei procesului de decojire s-a evideniat optimul decojirii n funcie de

    tipul de manta (Eureka sau tabl perforat = 1,8 x 2 mm), viteza periferic (10,71 m/s i respectiv 15,7 m/s), granulaia pietrelor (20, 24, 30), nclinarea agregatului (10, 30, 45, 60, 90). Parametrii care caracterizeaz calitatea procesului de decojire luai n analiz sunt: substana mineral, sprtura mai mare de din bob i sprtura mai mic dect din bob.

    n urma analizelor, pe baza rezultatelor de laborator s-a calculat pentru fiecare decojire

    i tip de manta folosit, coeficientul simplu de corelare.

    3.2.2. Influena unor parametri tehnologici asupra calitii grului decojit

    Pentru un studiu mai aprofundat n vederea obinerii unui optim al decojirii n cazul

    agregatului de laborator prezentat anterior, am analizat i am reprezentat grafic rezultatele

    obinute pentru elementele care au fost analizate (substana mineral, spartur mai mare dect

    din bob i sprtur mai mic dect din bob).

    Plecnd de la ideea c n masa boabelor de gru supuse operaiei de decojire, ca urmare

    a influenei asupra acestora de ctre suprafaa mantalei, dar i a aciunii pietrelor de decojit, se

    poate modifica cantitatea de sprturi, mi-am propus s determin influena unor parametri

    tehnologici ai mainii asupra indicatorilor de calitate.

  • 17

    Am variat urmtorii parametri att pentru decojirea uscat ct i pentru decojirea

    umed:

    Granulozitatea pietrelor (discuri abrazive) 20, 24, 30; Viteza periferic a pietrelor: 10,71 m/s i 15,7 m/s; Unghiul de nclinare a agregatului: 10, 30, 45, 60 i 90; Tipul mantalei: estur Eureka i manta perforat.

    n vederea analizei decojirii am notat cu M grul nedecojit (martor) avnd parametri

    nscrii n tabelul 3.1.

    n tabelele prezentate mai jos am luat n considerare rezultatele obinute n urma a trei

    determinri pentru fiecare pozitie de funcionare a agregatului de laborator, variind toate

    elementele de variaie ale acestuia.

    Decojirea uscat

    Operaia tehnologic de prelucrarea (curirea) suprafeei exterioare a boabelor de

    cereale a cptat o importan deosebit, avnd n vedere faptul c n sistemul de cultur

    normal, acestea vin n contact cu solul i condiiile ambientale, astfel nct sunt susceptibile de a

    se ncrca cu o microflor, uneori patogen pentru om. Pe de alt parte, straturile de nveli ale

    bobului, sunt constituite, n mare masur, din fibre celulozice sau hemicelulozice, pe care

    tehnologii urmresc s le separe de restul corpului finos.

    Operaia de decojire se impune s se fac n condiii ct mai bune, asigurnd astfel

    produsului o bun curire, la o capacitate de lucru corespunztoare. Prelucrarea suprafeelor

    exterioare a boabelor de gru urmarete de fapt o curire, cu ndeprtarea unor straturi de nveli

    ale acestora. Decojirea uscat const n curirea boabelor de cereale ce se realizeaz prin

    ndeprtarea murdriei, a prafului, a microorganismelor existente.

    Tab.3.5.Influena parametrilor tehnologici asupra calitii grului decojit cu manta Eureka si

    granulaia pietrelor 20 Caract. agregat Param. graului dupa decojire Param.praf

    Tip Granul. V.p. Inclin. TCS CSA CSN Spartura % Umid. Gluten Def. Subst. Umid. Subst.manta pietre m/s % % % Total < 1/2 bob > 1/2 bob % umed, % mm min. % min.Eureka 20 15,7 10 4,9 4,1 0,8 2,5 1,5 1 12,1 26,4 5 1,54 11,3 4,22Eureka 20 15,7 30 4,8 3,9 0,9 3,1 1,7 1,4 12,2 26 5,2 1,53 11,3 5,54Eureka 20 15,7 45 4,6 4 0,6 3,3 1,8 1,5 12,2 26,2 5,2 1,52 11,2 6,8Eureka 20 15,7 60 5,1 4,2 0,9 3,3 1,8 1,5 12,3 26,2 5 1,53 11,2 7,12Eureka 20 15,7 90 5,4 4,3 1,1 2,5 1,5 1 12,2 25,8 5,4 1,54 11,4 3,12Eureka 20 10,71 10 4,6 4 0,6 2,5 1,5 1 12,2 26,6 5 1,54 10,9 6,9Eureka 20 10,71 30 4,5 4,1 0,4 2,9 1,7 1,2 12,2 26,2 4,8 1,53 11 7,68Eureka 20 10,71 45 4,8 4,1 0,7 3 1,7 1,3 12,1 26 4,6 1,52 10,6 9,8Eureka 20 10,71 60 5 4,3 0,7 3 1,7 1,3 12 26,2 4,8 1,52 11,2 8,22Eureka 20 10,71 90 5,5 4 1,5 2,5 1,5 1 12 26,4 5,4 1,54 10,6 5,56

  • 18

    grul brut-decojire uscat manta Eureka i granulaie 20

    0

    0,5

    1

    1,5

    2

    M 10 30 45 60 90 10 30 45 60 90

    vp=15,7m/s vp=10,71m/s

    Spr

    turi,

    sub

    stana

    min

    eral

    [%]

    Spartura < 1/2 bob Spartura > 1/2 bob Subst. min.

    Fig.3.4. Variaia efectului decojirii cu unghiul de nclinare a aparatului i viteza periferic a

    pietrelor cu granulaie 20 pentru manta Eureka

    Din tabelul 3.5 i fig. 3.4. se observ c pentru manta Eureka i granulaia pietrelor 20

    coninutul de substan mineral i cantitatea de boabe sparte n grul decojit variaz cu viteza

    periferic a pietrelor i mai puin cu unghiul de nclinare a agregatului.

    Cantitatea de sprturi la Vp = 15,7 m/s crete att n cazul sprturilor > bob ct i a

    sprturilor < bob pentru toate valorile (30, 45 si 60) mai mult, comparativ cu Vp = 10,71 m/s. n cazul Vp = 10,71 m/s cea mai mic cantitate de sprturi am obinut la o nclinare a

    agregatului de 30 respectiv de 1,7 % fa de grul nedecojit pentru sprturi < bob i de 1,2 % pentru sprturi > bob.

    Un coninut ridicat de sprtur am obinut la viteza periferic de 15,7 m/s, la

    funcionarea agregatului la nclinarea de 45 si 60, reprezentnd o cretere de 0,8 % fa de grul nedecojit, comparativ cu creterea de 0,6 % la funcionarea agregatului la nclinarea de 30.

    n ceea ce privete coninutul de substan mineral, o scdere mai pronunat am

    obinut la funcionarea agregatului la nclinarea de 45, reprezentnd o scdere de 0,02 % fa de grul nedecojit, comparativ cu funcionarea agregatului la 30 sau 60, scderea coninutului de substan mineral fiind doar de 0,01 % fa de grul nedecojit.

    De asemenea, s-a observat c att la Vp = 15,7 m/s i VP = 10,71 m/s la nclinaia

    agregatului (10, 90) cantitatea de sprtur i coninutul de substan mineral se menin la nivelul martorului. Funcionarea agregatului la (0, 10) se realizeaz prin mpingerea boabelor de gru ntre ele sau respectiv prin cdere liber la o nclinare de 90, astfel c boabele de gru

    nu au posibilitatea de frecare cu pietrele abrazive sau cu mantaua.

  • 19

    Coninutul de gluten umed i deformarea glutenului oscileaz in jurul valorii

    martorului, lucru explicabil pentru c straturile periferice ale bobului nu rein proteine glutenice.

    Tab.3.6.Influena parametrilor tehnologici asupra calitii grului decojit cu manta perforat si

    granulaia pietrelor 20 Caract. agregat Param. graului dupa decojire Param.praf

    Tip Granul. V.p. Inclin. TCS CSA CSN Spartura % Umid. Gluten Def. Subst. Umid. Subst.manta pietre m/s % % % Total < 1/2 bob > 1/2 bob % umed, % mm min. % min.T.perf 20 15,7 10 4,8 4 0,8 2,5 1,5 1 12,2 26,2 5,4 1,54 11,2 9,3T.perf 20 15,7 30 4,4 3,9 0,5 3,1 1,7 1,4 12 26 4,6 1,53 10,8 10,4T.perf 20 15,7 45 4,6 3,9 0,7 3,2 1,8 1,4 12,3 26,6 5 1,52 11 14,5T.perf 20 15,7 60 4,1 3,8 0,3 3,1 1,8 1,3 12 26,4 5,2 1,52 11,1 15,86T.perf 20 15,7 90 4,8 4,3 0,5 2,5 1,5 1 12,1 26,2 5,2 1,54 10,9 6,1T.perf 20 10,71 10 4,9 4,2 0,7 2,5 1,5 1 12 26 5 1,54 10,9 7,8T.perf 20 10,71 30 5 4,3 0,7 2,9 1,6 1,3 12 26,3 5 1,52 11,1 15,68T.perf 20 10,71 45 5 4 1 3 1,7 1,3 12,4 26 5,2 1,51 11 15,2T.perf 20 10,71 60 5,1 4 1,1 3,1 1,7 1,4 11,9 26,4 5 1,51 10,8 13,46T.perf 20 10,71 90 5,3 4,2 1,1 2,5 1,5 1 12,1 26,2 5,4 1,54 11,3 12,22

    grul brut-decojire uscat manta perforat i granulaie 20

    0

    0,5

    1

    1,5

    2

    M 10 30 45 60 90 10 30 45 60 90

    vp=15,7m/s vp=10,71m/s

    Spr

    turi,

    sub

    stana

    min

    eral

    [%]

    Spartura < 1/2 bob Spartura > 1/2 bob Subst. min.

    Fig.3.5. Variaia efectului decojirii cu unghiul de nclinare a aparatului i viteza periferic a

    pietrelor cu granulaie 20 pentru manta perforat

    Datele din tabelul 3.6 i fig. 3.5 arat c pentru mantaua din tabl perforat n cazul

    decojirii uscate cu manta perforat i granulaie a pietrelor 20, cantitatea de substan mineral

    are o scdere mai pronunat dect n cazul mantalei Eureka pentru ambele viteze periferice, cu

    0,01 0,02 % fa de grul nedecojit.

    Cantitatea total de sprtur n grul decojit este pentru ambele viteze periferice mai

    mare dect pentru grul nedecojit. Cantitatea de sprturi la Vp = 15,7 m/s crete att n cazul

    sprturilor > bob ct i a sprturilor < bob pentru toate valorile intermediare luate n

    discuie mai mult comparativ cu Vp = 10,71 m/s.

    La Vp = 15,7 m/s cantitatea total de sprtur crete cu 0,6 0,7 %, fa de grul

    nedecojit, iar coninutul de substan mineral scade cu 0,01 0,02 % fa de grul nedecojit.

    Cel mai ridicat procent de sprtur s-a nregistrat la funcionarea agregatului la 45 de 1,8 % fa

  • 20

    de grul nedecojit pentru sprturi < bob i respectiv de 1,4 % fa de grul nedecojit pentru

    sprturi > bob, deci o cretere de 0,3 % pentru sprturi < bob i de 0,4 % pentru sprturi >

    bob. n ceea ce privete cel mai sczut procent de sprturi am obinut n cazul Vp = 10,71 m/s

    avnd o cretere de 0,2 % fa de grul nedecojit, pentru sprturi < bob i de 0,3 % fa de

    grul nedecojit pentru sprturi > bob la nclinarea agregatului de 30. n cazul VP = 10,71 m/s cantitatea de sprtur crete, cel mai ridicat procent l-am

    nregistrat la funcionarea agreagatului la 60 de 0,2 % fa de grul nedecojit pentru sprturi < bob i de 0,4 % pentru sprturi > bob. Coninutul de gluten umed i deformarea glutenului

    rmn la nivelul martorului.

    Tab.3.7.Influena parametrilor tehnologici asupra calitii grului decojit cu manta Eureka si

    granulaia pietrelor 24 Caract. agregat Param. graului dupa decojire Param.praf

    Tip Granul. V.p. Inclin. TCS CSA CSN Spartura % Umid. Gluten Def. Subst. Umid. Subst.manta pietre m/s % % % Total < 1/2 bob > 1/2 bob % umed, % mm min. % min.Eureka 24 15,7 10 4,8 4,1 0,7 2,5 1,5 1 11,9 26,2 5 1,54 11 3,96Eureka 24 15,7 30 4,8 3,9 0,9 3,1 1,7 1,4 12 26,6 5,2 1,53 11,3 8,9Eureka 24 15,7 45 4,6 4 0,6 3,2 1,8 1,4 12,2 26 4,8 1,53 11,4 16,8Eureka 24 15,7 60 5,1 4,2 0,9 3,4 1,9 1,5 12,2 26,2 5 1,52 10,9 10,44Eureka 24 15,7 90 5,4 4,3 1,1 2,5 1,5 1 12,3 26,4 5,2 1,54 10,8 8,1Eureka 24 10,71 10 4,9 4 0,9 2,5 1,5 1 12,2 26,4 5,4 1,54 11,3 7,3Eureka 24 10,71 30 5 4,1 0,9 2,9 1,7 1,2 11,9 26 5,4 1,52 10,9 8,36Eureka 24 10,71 45 5,1 4,1 1 2,9 1,7 1,2 12 26 4,8 1,52 11,1 10,88Eureka 24 10,71 60 4,9 4,3 0,6 3,2 1,9 1,3 12,1 25,8 5 1,52 11 10,5Eureka 24 10,71 90 5,2 4 1,2 2,5 1,5 1 12 25,8 5,2 1,54 10,8 6,8

    grul brut- decojire uscat manta Eureka i granulaie 24

    0

    0,5

    1

    1,5

    2

    M 10 30 45 60 90 10 30 45 60 90

    vp=15,7m/s vp=10,71m/s

    Spr

    turi,

    sub

    stana

    m

    iner

    al

    [%]

    Spartura < 1/2 bob Spartura > 1/2 bob Subst. min.

    Fig.3.6. Variaia efectului decojirii cu unghiul de nclinare a aparatului i viteza periferic a

    pietrelor cu granulaie 24 pentru manta Eureka

    Din tabelul 3.7 i fig. 3.6 se observ c pentru manta Eureka i granulaia pietrelor 24

    coninutul de substan mineral i cantitatea de boabe sparte n grul decojit variaz cu viteza

    periferic a pietrelor i mai puin cu unghiul de nclinare a agregatului. Coninutul mineral scade

    pentru toate unghiurile de nclinare luate n analiz, excepie fcnd funcionarea agregatului la

  • 21

    nclinaia =10 si = 90 unde cantitatea se menine la nivelul probei martor. Coninutul sczut att de sprtur ct i de substan mineral s-a obinut la o nclinare a agregatului de 30 i respectiv 45, comparativ cu nclinarea de 60 att la viteza periferic de 15,7 m/s ct i la viteza periferic de 10,71 m/s.

    Referitor la funcionarea echipamentului la Vp = 15,7 m/s un coninut ridicat de

    sprtur am obinut la funcionarea utilajului la 60 de 1,9 % fa de grul nedecojit pentru sprtura < bob i de 1,5 % fa de grul nedecojit pentru sprtura > bob, comparativ cu cel

    mai sczut coninut de sprtur de 1,7 % fa de grul nedecojit pentru sprtura < bob i de 1,4

    % fa de grul nedecojit pentru sprtura > bob, la nclinarea de 30. Variaia coninutului de gluten umed i deformarea glutenului este nesemnificativ i oscileaz n jurul valorii martorului.

    Tab.3.8.Influena parametrilor tehnologici asupra calitii grului decojit cu manta perforat i

    granulaia pietrelor 24 Caract. agregat Param. graului dupa decojire Param.praf

    Tip Granul. V.p. Inclin. TCS CSA CSN Spartura % Umid. Gluten Def. Subst. Umid. Subst.manta pietre m/s % % % Total < 1/2 bob > 1/2 bob % umed, % mm min. % min.T.perf 24 15,7 10 5 4 1 2,5 1,5 1 12 25,8 4,8 1,54 11,1 10,8T.perf 24 15,7 30 5,2 4,1 1,1 2,9 1,6 1,3 12,1 26 4,8 1,53 11,2 11,2T.perf 24 15,7 45 4,8 4,1 0,7 3,1 1,7 1,4 12,2 26 5 1,52 10,8 10,8T.perf 24 15,7 60 4,6 3,8 0,8 3,1 1,7 1,4 12 26,4 5,4 1,53 11,6 11,2T.perf 24 15,7 90 4,8 4,3 0,5 2,5 1,5 1 12,1 26,2 5,4 1,54 11 11T.perf 24 10,71 10 4,8 4 0,8 2,5 1,5 1 12,2 26,1 4,6 1,54 10,9 11T.perf 24 10,71 30 4,9 4,3 0,6 2,9 1,7 1,2 12 26,3 4,6 1,51 11 11T.perf 24 10,71 45 5 4,1 0,9 3 1,7 1,3 12,4 26 5,4 1,51 11,2 10,9T.perf 24 10,71 60 4,9 3,8 1,1 2,9 1,6 1,3 11,8 26,4 5,2 1,52 11 11,24T.perf 24 10,71 90 5,3 4,2 1,1 2,5 1,5 1 11,9 26,2 5 1,54 10,8 10,8

    grul brut- decojire uscat manta perforat i granulaie 24

    0

    0,5

    1

    1,5

    2

    M 10 30 45 60 90 10 30 45 60 90 vp=15,7m/s vp=10,71m/s

    Spr

    turi, s

    ubst

    ana

    m

    iner

    al

    [%]

    Spartura < 1/2 bob Spartura > 1/2 bob Subst. min.

    Fig.3.7. Variaia efectului decojirii cu unghiul de nclinare a aparatului i viteza periferic a

    pietrelor cu granulaie 24 pentru manta perforat

    Datele din tabelul 3.8 i fig. 3.7 arat c pentru mantaua din tabl perforat i granulaia

    pietrelor 24, cantitatea de substan mineral are o scdere mai pronunat dect n cazul

    mantalei Eureka pentru ambele viteze periferice.

  • 22

    Cantitatea de sprturi la Vp = 15,7 m/s crete att n cazul sprturilor > bob ct i a

    sprturilor < bob pentru toate valorile de nclinare a agregatului cu 0,4 0,6 % fa de grul

    nedecojit. Un coninut sczut de sprturi i de substan mineral am obinut la funcionarea

    agregatului la 45 i Vp = 10,71 m/s avnd o cretere de 0,02 % fa de grul nedecojit, precum i o scdere a substanei minerale de 0,03 % fa de grul nedecojit.

    Cel mai sczut coninut de substan mineral la Vp = 15,7 m/s l-am obinut la

    funcionarea agregatului la nclinarea de 45 de 1,52 % fa de grul nedecojit, comparativ cu 1,53 % fa de grul nedecojit n cazul funcionrii agregatului la 30 sau 60. n ceea ce privete funcionarea agregatului de laborator la Vp = 10,71 m/s o scdere a substanei minerale mai

    semnificativ fa de grul nedecojit a fost de 0,03 % n cazul funcionrii agregatului la

    nclinarea de 30 sau 45. cu 0,03 %. Coninutul de gluten umed i deformarea glutenului variaz n jurul martorului.

    Tab.3.9.Influena parametrilor tehnologici asupra calitii grului decojit cu manta Eureka i

    granulaia pietrelor 30 Caract. agregat Param. graului dupa decojire Param.praf

    Tip Granul. V.p. Inclin. TCS CSA CSN Spartura % Umid. Gluten Def. Subst. Umid. Subst.manta pietre m/s % % % Total < 1/2 bob > 1/2 bob % umed, % mm min. % min.Eureka 30 15,7 10 5 4 1 2,5 1,5 1 11,8 25,6 4,8 1,54 10,9 10,76Eureka 30 15,7 30 5,1 4,1 1 3,1 1,8 1,3 12 26 4,6 1,53 10,8 9,98Eureka 30 15,7 45 4,9 3,8 1,1 3,1 1,8 1,3 12,1 26 5 1,53 11 10,8Eureka 30 15,7 60 4,9 4,2 0,7 3,3 1,9 1,4 12,2 25,8 5 1,52 11,4 8,96Eureka 30 15,7 90 5,2 4,4 1,1 2,5 1,5 1 11,9 26,4 5,4 1,54 11,2 8,68Eureka 30 10,71 10 5 4 1 2,5 1,5 1 12,1 25,8 5,2 1,54 10,9 12,1Eureka 30 10,71 30 5,2 4,2 1 3 1,8 1,2 11,8 26,4 5,2 1,53 10,8 13Eureka 30 10,71 45 4,8 4 0,8 3,1 1,8 1,3 12 26 5 1,52 11,1 14,57Eureka 30 10,71 60 4,9 4,2 0,7 3,1 1,8 1,3 12,3 26,8 5 1,53 11,4 14,53Eureka 30 10,71 90 5 4 1 2,5 1,5 1 11,9 26,2 4,8 1,54 11 14,6

    grul brut- decojire uscat manta Eureka i granulaie 30

    00,20,40,60,8

    11,21,41,61,8

    2

    M 10 30 45 60 90 10 30 45 60 90

    vp=15,7m/s vp=10,71m/s

    Sp

    rtur

    i, su

    bsta

    na

    min

    eral

    [%]

    Spartura < 1/2 bob Spartura > 1/2 bob Subst. min.

    Fig.3.8. Variaia efectului decojirii cu unghiul de nclinare a aparatului i viteza periferic a

    pietrelor cu granulaie 30 pentru manta Eureka

  • 23

    Din tabelul 3.9 i fig. 3.8 se observ c pentru manta Eureka i granulaia pietrelor 30

    coninutul de substan mineral i cantitatea de boabe sparte n grul decojit variaz cu viteza

    periferic a pietrelor i mai puin cu unghiul de nclinare a agregatului. Coninutul mineral scade

    la nclinarea agregatului la 60 si Vp = 15,7 m/s , comparativ cu Vp = 10,71 m/s pentru o nclinare de 45 cu 0,02 % fa de grul nedecojit. Cel mai sczut coninut de sprtur am obinut la funcionarea agregatului la 30 i anume 1,8% n cazul sprturilor < bob i respectiv 1,2 % fa de grul nedecojit n cazul

    sprturilor > bob. De asemenea, coninutul de substan mineral nregistreaz o scdere de

    0,01 0,02 % fa de grul nedecojit comparativ cu substana mineral a grului nedecojit.

    Coninutul de gluten umed i deformarea glutenului oscileaz n jurul valorii

    martorului, lucru explicabil pentru c straturile periferice ale bobului nu conin proteine

    glutenice.

    Referitor la funcionarea echipamentului la Vp = 15,7 m/s, cantitatea de sprturi crete

    uor pentru toate valorile intermediare de funcionare cu pn la 0,6 0,8 % fa de grul

    nedecojit, comparativ cu Vp = 10,71 m/s unde cantitatea total de sprtur crete cu 0,5 0,6 %

    fa de grul nedecojit.

    Mrimea boabelor influeneaz de asemenea fora lovirii, deoarece boabele mari au la

    aceeai densitate o greutate mai mare dect cele mrunte. Mrimea forei de lovire, necesar

    pentru boabele mari, n cazul cnd toate celelalte condiii sunt identice, este mai mare dect

    mrimea forei de lovire, necesar pentru boabele mrunte.

    Variaia coninutului de gluten umed i deformarea glutenului este nesemnificativ i

    oscileaz n jurul valorii martorului.

    Tab.3.10.Influena parametrilor tehnologici asupra calitii grului decojit cu manta perforat

    i granulaia pietrelor 30 Caract. agregat Param. graului dupa decojire Param.praf

    Tip Granul. V.p. Inclin. TCS CSA CSN Spartura % Umid. Gluten Def. Subst. Umid. Subst.manta pietre m/s % % % Total < 1/2 bob > 1/2 bob % umed, % mm min. % min.T.perf 30 15,7 10 4,6 4 0,6 2,5 1,5 1 11,9 25,8 5 1,54 11,4 11,8T.perf 30 15,7 30 4,8 3,8 1 3 1,7 1,3 12,1 25,6 5,4 1,52 11,2 12,78T.perf 30 15,7 45 4,4 3,6 0,8 3,2 1,8 1,4 12,3 26,2 5 1,52 10,9 12,2T.perf 30 15,7 60 4,4 3,8 0,6 3,1 1,7 1,4 12,3 26,4 4,8 1,52 11 12,88T.perf 30 15,7 90 5 4,2 0,8 2,5 1,5 1 12,1 26 4,8 1,54 11 11,64T.perf 30 10,71 10 4,9 3,9 1 2,5 1,5 1 11,7 26,4 5,4 1,54 10,4 14,46T.perf 30 10,71 30 5 4,2 0,8 3 1,6 1,4 12 26 5,4 1,51 11 12,96T.perf 30 10,71 45 5,2 4,3 0,9 2,9 1,6 1,3 12,2 25,8 5 1,52 11,5 13,98T.perf 30 10,71 60 4,8 3,8 1 3 1,7 1,3 11,8 25,6 5 1,52 10,9 14,46T.perf 30 10,71 90 4,9 4,1 0,8 2,5 1,5 1 12,6 26,2 5 1,54 10,7 12,28

  • 24

    grul brut- decojire uscat manta perforat i granulaie 30

    0

    0,5

    1

    1,5

    2

    M 10 30 45 60 90 10 30 45 60 90

    vp=15,7m/s vp=10,71m/s

    Spr

    turi

    , sub

    stana

    m

    iner

    al

    [%]

    Spartura < 1/2 bob Spartura > 1/2 bob Subst. min.

    Fig.3.9. Variaia efectului decojirii cu unghiul de nclinare a aparatului i viteza periferic a

    pietrelor cu granulaie 30 pentru manta perforat

    Datele din tabelul 3.10 i fig.3.9 arat c pentru mantaua din tabl perforat i

    granulaia pietrelor 30, cantitatea de substan mineral are o scdere mai pronunat dect n

    cazul mantalei Eureka pentru ambele viteze periferice.

    Cantitatea total de sprtur n grul decojit este pentru ambele viteze periferice mai

    mare dect pentru grul nedecojit, astfel cantitatea total de sprturi la Vp = 15,7 m/s crete cu

    0,5 0,7 % fa de grul nedecojit comparativ cu VP = 10,71 m/s unde cantitatea total de

    sprtur crete cu 0,4 0,5 % fa de grul nedecojit. Din analizele efectuate am obinut c la

    funcionarea agregatului la VP = 15,7 m/s coninutul de substan mineral a sczut cu 0,02 %

    fa de grul nedecojit, comparativ cu scderea de 0,03 % fa de grul nedecojit la funcionarea

    agregatului la VP = 10,71 m/s i nclinarea de 30. Funcionarea agregatului n poziie orizontal sau vertical se realizeaz prin

    mpingerea boabelor de gru ntre ele sau respectiv prin cdere liber, astfel c boabele de gru

    nu au posibilitatea de frecare cu pietrele abrazive sau cu mantaua.

    Coninutul de gluten umed i deformarea glutenului oscileaz n jurul valorii

    martorului, lucru explicabil pentru c straturile periferice ale bobului nu conin proteine

    glutenice.

    Din analiza graficelor prezentate se observ c n cazul decojirii uscate, att cu manta

    Eureka ct i cu manta perforat, granulaia pietrelor nu are o influen semnificativ. n ceea ce

    privete coninutul de substan mineral i cantitatea de boabe sparte n grul decojit, acestea

    variaz cu viteza periferic a pietrelor abrazive i cu unghiul de nclinare a agregatului i mai

    puin cu granulaia pietrelor.

  • 25

    Decojirea umed

    Decojirea umed reprezint procesul de prelucrare a suprafeei boabelor i urmrete

    ndeprtarea numai a straturilor pericarpice i seminale. Stratul aleuronic se pstreaz, avnd n

    vedere coninutul lui n proteine i vitamine. Aceasta decojire se realizeaz dup umectarea

    cerealelor, de unde i denumirea de decojire umed. n funcie de tipul decojitorului, aciunea de

    ndeprtare a nveliului se realizeaz ntr-o proporie mai mare.

    Decojirea umed la u = 14,5 %

    Din tabelul 3.11 i fig. 3.10 se observ c pentru manta Eureka la decojirea umed 14,5

    % i granulaia pietrelor 20 coninutul de substana mineral i cantitatea de boabe sparte n grul

    decojit variaz cu viteza periferic a pietrelor i mai puin cu unghiul de nclinare al agregatului.

    Coninutul mineral scade pentru toate unghiurile de nclinare cu 0,01 0,04 % fa de grul

    nedecojit.

    Tab.3.11.Influena parametrilor tehnologici asupra calitii grului decojit cu manta Eureka i

    granulaia pietrelor 20 Caract. agregat Param. graului dupa decojire Param.praf

    Tip Granul. V.p. Inclin. TCS CSA CSN Spartura % Umid. Gl.umed. Def. Subst. Umid. Subst.manta pietre m/s % % % Total < 1/2 bob > 1/2 bob % % mm min. % min.Eureka 20 15,7 10 4,5 3 1,5 2,5 1,5 1 14,5 26,2 5 1,54 12,9 10,6Eureka 20 15,7 30 4,3 3 1,3 3 1,7 1,3 14,5 27 5,2 1,5 13 10,6Eureka 20 15,7 45 4,2 3,1 1,1 3,2 1,8 1,4 14,5 26,6 5,2 1,5 13 10,6Eureka 20 15,7 60 4,8 3,5 1,3 3,2 1,8 1,4 14,5 26,6 5 1,51 12,9 11Eureka 20 15,7 90 4,9 3,4 1,5 2,5 1,5 1 14,5 26,2 5,4 1,54 12,9 11,8Eureka 20 10,71 10 4,3 3 1,3 2,5 1,5 1 14,5 26,8 5 1,54 13 12Eureka 20 10,71 30 4,2 3 1,2 3 1,8 1,2 14,5 26,8 5 1,53 13,1 12,6Eureka 20 10,71 45 4,4 3 1,4 3,1 1,8 1,3 14,5 27 4,8 1,52 13,1 11Eureka 20 10,71 60 4,5 3 1,5 3,1 1,8 1,3 14,5 26,6 4,8 1,52 13,1 12Eureka 20 10,71 90 4,9 3,6 1,3 2,5 1,5 1 14,5 26,6 5,4 1,54 13 12,2

    grul brut -decojire umed 14,5% manta Eureka i granulaie 20

    0

    0,5

    1

    1,5

    2

    M 10 30 45 60 90 10 30 45 60 90

    vp=15,7m/s vp=10,71m/s

    Spr

    turi,

    sub

    stana

    min

    eral

    [%]

    Spartura < 1/2 bob Spartura > 1/2 bob Subst. min.

    Fig.3.10. Variaia efectului decojirii cu unghiul de nclinare a aparatului i viteza periferic a

    pietrelor cu granulaie 20 pentru manta Eureka

  • 26

    Analiznd funcionarea agregatului la Vp = 15,7 m/s am observat c o cantitate minim

    de sprtur i a coninutului de substan mineral se obine la funcionarea utilajului la 30 respectiv 1,7 % fa de grul nedecojit pentru sprturi < bob i 1,3 % fa de grul nedecojit n

    cazul sprturilor > bob i o reducere a coninutului de substan mineral de 0,04% fa de

    grul nedecojit.

    n cazul funcionrii agregatului la VP = 10,71 m/s un coninut sczut att de substan

    mineral ct i de sprturi l-am obinut la funcionarea agregatului la 45 i 60, de 1,8 % fa de grul nedecojit n cazul sprturilor < bob i de 1,3 % fa de grul nedecojit n cazul

    sprturilor > bob, iar substana mineral a nregistrat o scdere de 0,02 % fa de grul

    nedecojit.

    Un efect tehnologic eficient raportat la substana mineral n cazul decojirii umede 14,5

    % cu manta Eureka i granulaie 20 se obine la viteza periferic de 15,7 m/s, la nclinarea

    agregatului la 30 sau 45 printr-o scdere a substanei minerale cu 0,04 % fa de grul nedecojit.

    De asemenea, am observat c la funcionarea agregatului la = 0 boabele de gru nu au posibilitatea de frecare cu pietrele abrazive sau cu mantaua, iar pentru = 90 boabele de gru se afl n cdere liber.

    Coninutul de gluten umed i deformarea glutenului oscileaz in jurul valorii

    martorului, lucru explicabil pentru c straturile periferice ale bobului nu conin proteine

    glutenice.

    Tab.3.12.Influena parametrilor tehnologici asupra calitii grului decojit cu manta perforat

    i granulaia pietrelor 20 Caract. agregat Param. graului dupa decojire Param.praf

    Tip Granul. V.p. Inclin. TCS CSA CSN Spartura % Umid. Gl.umed. Def. Subst. Umid. Subst.manta pietre m/s % % % Total < 1/2 bob > 1/2 bob % % mm min. % min.T.perf 20 15,7 10 4,8 3,4 1,4 2,5 1,5 1 14,5 26,8 5,4 1,54 13 11,6T.perf 20 15,7 30 4,1 2,9 1,2 3 1,7 1,3 14,5 27 4,6 1,52 13,4 12T.perf 20 15,7 45 4,1 2,9 1,2 3,1 1,8 1,3 14,5 26,6 5 1,52 13 11,8T.perf 20 15,7 60 4 2,8 1,2 3,1 1,8 1,3 14,5 26,8 5,2 1,53 13 11T.perf 20 15,7 90 4,8 3,3 1,5 2,5 1,5 1 14,5 26,6 5,2 1,54 12,8 11,4T.perf 20 10,71 10 4,8 3,3 1,5 2,5 1,5 1 14,5 26,4 5 1,54 12,8 12,2T.perf 20 10,71 30 4,6 3,2 1,4 3 1,7 1,3 14,5 26,8 5 1,53 13 10,6T.perf 20 10,71 45 4,1 3 1,1 3,1 1,8 1,3 14,5 26,8 5,2 1,52 13 10,8T.perf 20 10,71 60 4,1 3 1,1 3,2 1,8 1,4 14,5 26,8 5 1,52 13,4 11,8T.perf 20 10,71 90 4,4 3,3 1,1 2,5 1,5 1 14,5 26,4 5,4 1,54 13,2 12

  • 27

    grul brut -decojire umed 14,5% manta perforat i granulaie 20

    0

    0,5

    1

    1,5

    2

    M 10 30 45 60 90 10 30 45 60 90

    vp=15,7m/s vp=10,71m/s

    Spr

    turi, s

    ubst

    ana

    min

    eral

    [%]

    Spartura < 1/2 bob Spartura > 1/2 bob Subst. min.

    Fig.3.11. Variaia efectului decojirii cu unghiul de nclinare a aparatului i viteza periferic a

    pietrelor cu granulaie 20 pentru manta perforat

    Datele din tabelul 3.12 i fig. 3.11 arat c pentru mantaua din tabl perforat la

    decojirea umed 14,5 % i granulaia pietrelor 20, cantitatea de substan mineral are o scdere

    mai redus dect n cazul mantalei Eureka pentru ambele viteze periferice, cu 0,01 0,02 % fa

    de grul nedecojit.

    Cantitatea total de spartur n grul decojit este pentru ambele viteze periferice mai

    mare dect pentru grul nedecojit. Spre exemplu, cantitatea cea mai mic de sprtur am obinut

    la funcionarea agregatului la nclinarea de 30 att la Vp = 15,7 m/s ct i la Vp = 10,71 m/s de 1,7 % fa de grul nedecojit pentru sprturi < bob i de 1,3 % fa de grul nedecojit pentru

    sprturi > bob. n privina reducerii cantitii de substan mineral aceasta se ncadreaz n

    limitele 0,01 0,02 % fa de grul nedecojit att pentru Vp = 15,7 m/s ct i la Vp = 10,71 m/s.

    Coninutul de gluten umed i deformarea glutenului oscileaz n jurul valorii

    martorului, lucru explicabil pentru c straturile periferice ale bobului nu conin proteine

    glutenice.

  • 28

    Decojirea umed la u = 15%

    Tab.3.19.Influena parametrilor tehnologici asupra calitii grului decojit cu manta Eureka i

    granulaia pietrelor 24 Caract. agregat Param. graului dupa decojire Param.praf

    Tip Granul. V.p. Inclin. TCS CSA CSN Spartura % Umid. Gl.umed Def. Subst. Umid. Subst.manta pietre m/s % % % Total < 1/2 bob > 1/2 bob % % mm min. % min.Eureka 24 15,7 10 4,2 3,2 1 2,5 1,5 1 15 27,2 5 1,54 12,8 11,6Eureka 24 15,7 30 4 3 1 3,3 1,9 1,4 15 27,2 5,2 1,49 12,8 12Eureka 24 15,7 45 4 3 1 3,4 1,9 1,5 15 27,2 5,1 1,49 13,2 11,4Eureka 24 15,7 60 4 3 1 3,2 1,8 1,4 15 27,4 5 1,5 13 11,8Eureka 24 15,7 90 4,2 3,1 1,1 2,5 1,5 1 15 27 5 1,54 13,2 12,2Eureka 24 10,71 10 4 3 1 2,5 1,5 1 15 27 5,2 1,54 13,2 11,8Eureka 24 10,71 30 3,8 2,8 1 3,2 1,8 1,4 15 27,2 5,2 1,5 13 11,4Eureka 24 10,71 45 3,8 2,8 1 3,1 1,7 1,4 15 27,2 5 1,5 12,8 12,2Eureka 24 10,71 60 3,6 2,6 1 3,1 1,7 1,4 15 27,4 5 1,51 13 11,6Eureka 24 10,71 90 4 3 1 2,5 1,5 1 15 27 5,1 1,54 12,8 12,2

    grul brut -decojire umed 15% manta Eureka i granulaie 24

    0

    0,5

    1

    1,5

    2

    M 10 30 45 60 90 10 30 45 60 90

    vp=15,7m/s vp=10,7m/s

    Spr

    turi,

    sub

    stana

    min

    eral

    [%]

    Spartura < 1/2 bob Spartura > 1/2 bob Subst. min.

    Fig.3.18. Variaia efectului decojirii cu unghiul de nclinare a aparatului i viteza periferic a

    pietrelor cu granulaie 24 pentru manta Eureka

    Din tabelul 3.19 i fig. 3.18 se observ c pentru manta Eureka i granulaia pietrelor 24

    coninutul de substan mineral i cantitatea de boabe sparte n grul decojit variaz cu viteza

    periferic a pietrelor i mai puin cu unghiul de nclinare a agregatului. Coninutul mineral scade

    pentru toate unghiurile de nclinare (30, 45 si 60), iar pentru nclinaia agregatului (10, 90) cantitatea se menine la nivelul probei martor.

    n ceea ce privete coninutul total de sprtur att la sprtur < bob ct i la sprtur

    > bob am obinut la VP = 15,7 m/s o cretere de 0,7 0,9 % fa de grul nedecojit,

    comparativ cu 0,6 0,7 % fa de grul nedecojit la VP = 10,71 m/s. Analiznd substana

    mineral am obinut un coninut sczut de substan mineral de 0,05 % fa de grul nedecojit la

    funcionarea agregatului la VP = 15,7 m/s i nclinarea = 30 i 45, comparativ cu scderea de 0,04 % fa de grul nedecojit la VP = 10,71 m/s i la funcionarea agregatului la 60.

  • 29

    Tab.3.20.Influena parametrilor tehnologici asupra calitii grului decojit cu manta perforat

    i granulaia pietrelor 24 Caract. agregat Param. graului dupa decojire Param.praf

    Tip Granul. V.p. Inclin. TCS CSA CSN Spartura % Umid. Gl.umed Def. Subst. Umid. Subst.manta pietre m/s % % % Total < 1/2 bob > 1/2 bob % % mm min. % min.T.perf 24 15,7 10 4,2 3 1,2 2,5 1,5 1 15 27 5,1 1,54 13 12,2T.perf 24 15,7 30 4 3 1 3,5 1,9 1,6 15 27,2 5,1 1,51 13 12T.perf 24 15,7 45 4 3 1 3,3 1,8 1,5 15 27,2 5,3 1,5 13 11,8T.perf 24 15,7 60 4 3 1 3,4 1,9 1,5 15 27,2 5 1,5 13,2 11,8T.perf 24 15,7 90 4,4 3,2 1,2 2,5 1,5 1 15 27 5 1,54 13,2 11,8T.perf 24 10,71 10 4,1 3,1 1 2,5 1,5 1 15 27 5,2 1,54 13,2 12T.perf 24 10,71 30 3,9 3 0,9 3,3 1,9 1,4 15 27,2 5,2 1,51 13,2 12T.perf 24 10,71 45 3,8 3 0,8 3,3 1,7 1,6 15 27 5 1,51 12,8 11,2T.perf 24 10,71 60 3,8 3 0,8 3,2 1,6 1,6 15 27 5,3 1,52 12,2 10,8T.perf 24 10,71 90 4,2 3,1 0,9 2,5 1,5 1 15 27 5,3 1,54 13,2 10,6

    grul brut -decojire umed 15% manta perforat i granulaie 24

    0

    0,5

    1

    1,5

    2

    M 10 30 45 60 90 10 30 45 60 90

    vp=15,7m/s vp=10,71m/s

    Sp

    rtur

    i, su

    bsta

    na

    min

    eral

    [%]

    Spartura < 1/2 bob Spartura > 1/2 bob Subst. min.

    Fig.3.19.Variaia efectului decojirii cu unghiul de nclinare a aparatului i viteza periferic a

    pietrelor cu granulaie 24 pentru manta perforat

    Datele din tabelul 3.18 i fig. 3.19 arat c pentru mantaua din tabl perforat i

    granulaia pietrelor 24, cantitatea de substan mineral are o scdere mai redus dect n cazul

    mantalei Eureka pentru ambele viteze periferice cu pn la 0,02 % fa de grul nedecojit.

    Cantitatea total de sprtur n grul decojit este pentru ambele viteze periferice mai

    mare dect pentru grul nedecojit. Eficiena decojirii s-a obinut la viteza periferic 15,7 m/s i la

    nclinarea agregatului la 45 sau 60, substana mineral reducndu-se cu 0,04 % comparativ cu 0,03 % fa de grul nedecojit la o nclinare a agregatului la 30. Un coninut mai sczut de sprtur, atat < bob ct i > bob, se obine la viteza periferic de 10,71 m/s. comparativ cu

    viteza periferic de 15,7 m/s.

    Coninutul de gluten umed i deformarea glutenului variaz n jurul martorului.

    n cazul decojirii umede 15 %, att cu manta Eureka ct i la manta perforat, indiferent

    de granulaia pietrelor decojirea are un efect tehnologic mai ridicat n cazul vitezei periferice de

    15,7 m/s fa de viteza periferic de 10,71 m/s, iar coninutul de substan mineral cel mai redus

  • 30

    se obine atunci cnd decojitorul este echipat cu manta Eureka. Coninutul de substan mineral

    i cantitatea de boabe sparte n grul decojit variaz cu viteza periferic a pietrelor abrazive i cu

    unghiul de nclinare a agregatului i mai puin cu granulaia pietrelor.

    Decojirea umed la u = 15,5%

    Tab.3.27.Influena parametrilor tehnologici asupra calitii grului decojit cu manta Eureka i

    granulaia pietrelor 30 Caract. agregat Param. graului dupa decojire Param.praf

    Tip Granul. V.p. Inclin. TCS CSA CSN Spartura % Umid. Gl.umed Def. Subst. Umid. Subst.manta pietre m/s % % % Total < 1/2 bob > 1/2 bob % % mm min. % min.Eureka 30 15,7 10 3,6 2,6 1 2,5 1,5 1 15,5 27,2 5 1,54 13 11,4Eureka 30 15,7 30 3,4 2,6 0,8 2,8 1,6 1,2 15,5 27,4 5,2 1,47 13,2 11,8Eureka 30 15,7 45 3,4 2,6 0,8 3 1,7 1,3 15,5 27,4 5,2 1,48 13,2 11,8Eureka 30 15,7 60 3,4 2,6 0,8 3,1 1,8 1,3 15,5 27,4 5,2 1,48 13 12,2Eureka 30 15,7 90 3,5 2,5 1 2,5 1,5 1 15,5 27,4 5 1,54 13,4 11,8Eureka 30 10,71 10 3,6 2,6 1 2,5 1,5 1 15,5 27,4 5,2 1,54 12,8 11,2Eureka 30 10,71 30 3,2 2,4 0,8 3,3 1,9 1,4 15,5 27,4 5,2 1,49 12,8 12,2Eureka 30 10,71 45 3,2 2,4 0,8 3,3 1,9 1,4 15,5 27,4 5,2 1,49 13 12,8Eureka 30 10,71 60 3,2 2,4 0,8 3,2 1,8 1,4 15,5 27,4 5,2 1,5 13 12,8Eureka 30 10,71 90 3,6 2,6 1 2,5 1,5 1 15,5 27,4 5,2 1,54 12,8 11,6

    grul brut -decojire umed 15,5% manta Eureka i granulaie 30

    0

    0,5

    1

    1,5

    2

    M 10 30 45 60 90 10 30 45 60 90

    vp=15,7m/s vp=10,71m/s

    Spr

    turi, s

    ubst

    ana

    min

    eral

    [%

    ]

    Spartura < 1/2 bob Spartura > 1/2 bob Subst. min.

    Fig.3.26. Variaia efectului decojirii cu unghiul de nclinare a aparatului i viteza periferic a

    pietrelor cu granulaie 30 pentru manta Eureka

    Din tabelul 3.27 i fig. 3.26 se observ c pentru manta Eureka i granulaia pietrelor 30

    coninutul de substan mineral i cantitatea de boabe sparte n grul decojit variaz cu viteza

    periferic a pietrelor i mai puin cu unghiul de nclinare a agregatului.

    n aceast variant de lucru un efect tehnologic ridicat caracterizat de o reducere a

    cantitii de substan mineral de 0,07 % fa de grul nedecojit l-am obinut la funcionarea

    agregatului la 30 i Vp = 15,7 m/s unde coninutul de sprtur a crescut doar cu 0,1 % fa de grul nedecojit n cazul sprturii < bob i respectiv 0,2 % fa de grul nedecojit pentru

    sprtura > bob.

  • 31

    n cazul funcionrii agregatului la Vp = 10,71 m/s reducerea cantitii de substan

    mineral este de maxim 0,05 % fa de grul nedecojit, dar un procent mai ridicat la coninutul

    de sprtur, datorit faptului c am constatat c la VP = 15,7 m/s o mic parte din sprtur a

    trecut prin mantaua Eureka, sprtur ce am regasit-o n procent destul de sczut n masa de gru

    decojit.

    Coninutul sczut de substan mineral de 0,07 % fa de grul nedecojit l-am obinut

    la o funcionare a agregatului la 30 i la viteza periferic de 15,7 m/s comparativ cu 0,06 % fa de grul nedecojit la nclinarea agregatului la 60. La viteza periferic de 10,71 m/s am obinut o scdere a coninutului de substan mineral de 0,05 % fa de grul nedecojit la nclinarea de

    30 sau 45 i respectiv 0,04 % fa de grul nedecojit la nclinarea de 60. Mrimea boabelor influeneaz de asemenea fora lovirii, deoarece boabele mari au la

    aceeai densitate o greutate mai mare dect cele mrunte. Mrimea forei de lovire, necesar

    pentru boabele mari, n cazul cnd toate celelalte condiii sunt identice, este mai mare dect

    mrimea forei de lovire, necesar pentru boabele mrunte.

    Uniformitatea boabelor prezint i ea influene n operaiile de decojire. Boabele mai

    dezvoltate i mai grele sunt lovite mai puternic de suprafaa mantalei i din aceasta cauz sunt

    mai intens descojite dect cele mai mici i mai uoare. Pentru o prelucrare corespunztoare este

    necesar ca operaia de descojire s se fac pentru fiecare fraciune de boabe schimbnd

    corespunztor regimul de lucru al mainii de descojit.

    Variaia coninutului de gluten umed i deformarea glutenului este nesemnificativ i

    oscileaz n jurul valorii martorului.

    Tab.3.28. Influena parametrilor tehnologici asupra calitii grului decojit cu manta perforat

    i granulaia pietrelor 30 Caract. agregat Param. graului dupa decojire Param.praf

    Tip Granul. V.p. Inclin. TCS CSA CSN Spartura % Umid. Gl.umed Def. Subst. Umid. Subst.manta pietre m/s % % % Total < 1/2 bob > 1/2 bob % % mm min. % min.T.perf 30 15,7 10 4 3 1 2,5 1,5 1 15,5 27,2 5 1,54 13 11,8T.perf 30 15,7 30 3,6 2,8 0,8 3,5 1,9 1,6 15,5 27,2 5 1,49 13,4 11T.perf 30 15,7 45 3,6 2,8 0,8 3,5 1,9 1,6 15,5 27,2 5 1,5 13,2 11,2T.perf 30 15,7 60 3,6 2,8 0,8 3,3 1,8 1,5 15,5 27,2 5 1,5 12,8 11,8T.perf 30 15,7 90 4 3 1 2,5 1,5 1 15,5 27,2 5 1,54 13 11T.perf 30 10,71 10 3,8 2,8 1 2,5 1,5 1 15,5 27 5,1 1,54 12,6 12,4T.perf 30 10,71 30 3,4 2,6 0,8 3,3 1,8 1,5 15,5 27 5,1 1,49 12,8 11,2T.perf 30 10,71 45 3,4 2,6 0,8 3,5 1,9 1,6 15,5 27,2 5,1 1,49 12,8 11,6T.perf 30 10,71 60 3,4 2,6 0,8 3,5 1,9 1,6 15,5 27,2 5,1 1,5 12,8 12T.perf 30 10,71 90 3,8 2,8 1 2,5 1,5 1 15,5 27,2 5,1 1,54 12,6 11

  • 32

    grul brut -decojire umed 15,5% manta perforat i granulaie 30

    0

    0,5

    1

    1,5

    2

    M 10 30 45 60 90 10 30 45 60 90

    vp=15,7m/s vp=10,71m/s

    Sp

    rtur

    i, su

    bsta

    n

    min

    eral

    [%

    ]

    Spartura < 1/2 bob Spartura > 1/2 bob Subst. min.

    Fig.3.27. Variaia efectului decojirii cu unghiul de nclinare a aparatului i viteza periferic a

    pietrelor cu granulaie 30 pentru manta perforat

    Datele din tabelul 3.28 i fig.3.27 arat c pentru mantaua din tabl perforat i

    granulaia pietrelor 30, cantitatea total de sprtur n grul decojit este pentru ambele viteze

    periferice mai mare dect pentru grul nedecojit. n cazul funcionrii agregatului la decojirea

    umed 15,5 %, funcionarea agregatului la nclinarea de 30, att la Vp = 15,7 m/s ct i la VP = 10,71 m/s s-a obinut o scdere a substanei minerale de 0,04 0,05 % fa de grul nedecojit.

    Coninutul de sprtur n cazul mantalei perforate este de maxim 0, 05 % fa de grul

    nedecojit, comparativ cu 0,07 % fa de grul nedecojit la funcionarea agregatului cu manta

    Eureka.

    La Vp = 15,7 m/s i VP = 10,71 m/s la nclinaia agregatului (10, 90) cantitatea de sprtur i coninutul de substan mineral se menine la nivelul martorului. La nclinarea

    agregatului la (10, 90) nu are loc efect tehnologic deoarece cantitatea de sprtur i coninutul de substan mineral se menine la nivelul martorului. Funcionarea agregatului la

    (0, 10) se realizeaz prin mpingerea boabelor de gru ntre ele sau respectiv prin cdere liber la o nclinare de 90, astfel c boabele de gru nu au posibilitatea de frecare cu pietrele abrazive

    sau cu mantaua.

    Coninutul de gluten umed i deformarea glutenului variaz n jurul martorului.

    3.2.3. Analiza comparativ ntre decojirea uscat i decojirea umed

    Pentru analiza comparativ ntre decojirea uscat i decojirea umed am reprezentat n

    primele trei coloane n graficele care urmeaz cantitatea de sprtur < bob, cantitatea de

    sprtur > bob i substana mineral pentru decojirea uscat, iar n ultimele trei coloane

  • 33

    cantitatea de sprtur < bob, cantitatea de sprtur > bob i substana mineral pentru

    decojirea umed 14,5 %, 15 %, 15,5 %.

    decojirea uscat - decojirea umed 14,5% manta Eureka i granulaie 20

    0

    0,5

    1

    1,5

    2

    10 30 45 60 90 10 30 45 60 90

    vp=15,7m/s vp=10,71m/s

    Sub

    stan

    a m

    iner

    al,

    sp

    rtu

    ri [%

    ]

    Spartura < 1/2 bob Spartura > 1/2 bob Subst. min.

    Spartura < 1/2 bob Spartura > 1/2 bob Subst. min.

    Fig.3.28. Analiza comparativ ntre decojirea uscat i decojirea umed, u= 14,5%, cu manta

    Eureka i granulaie 20

    n fig. 3.28 am reprezentat analiza comparativ ntre decojirea uscat - decojirea umed

    14,5 %, cu manta Eureka i granulaie 20, reprezentnd variaia sprturilor < bob, sprturilor

    > bob i a substanei minerale.

    Se observ c att la decojirea uscat ct i la decojirea umed 14,5 % cu manta Eureka

    i granulaie 20 att cantitatea de substan mineral ct i cantitatea de sprtur < bob i >

    bob rezultat n urma decojirii este mai ridicat la o funcionare a agregatului la nclinarea

    (30, 45, 60) att la VP = 15,7 m/s ct i la VP = 10,71 m/s. Acest lucru se explic prin faptul c masa de produs este antrenat mai lent spre

    evacuare din cilindrul decojitorului, deoarece efectul de detaare a nveliului prin aciunea

    pietrelor de decojit se reduce substanial. Mai mult, scderea cea mai mare se observ la poziia

    arborelui la nclinare 45 i 60. Cantitatea total de sprtur la decojirea uscat se situeaz la Vp = 15,7 m/s n

    intervalul 2,5 3,3 % fa de grul nedecojit i 2,5 3 % fa de grul nedecojit la VP = 10,71

    m/s comparativ cu decojirea umed 14,5 % care se situeaz n intervalul 3 3,4 % fa de grul

    nedecojit i respectiv 4,2 4,9 % fa de grul nedecojit.

    De asemenea, am observat c poziionarea arborelui mainii sub diferite unghiuri cu

    excepia unghiurilor de 0 i de 90 (cnd produsul fie c st pe loc, fie trece prin main fr s

  • 34

    sufere vreo prelucrare) are influen asupra coninutului de sprturi, care de regul crete, cea

    mai convenabil cretere se prezint pentru unghiul arborelui la 45. Variaia coninutului de gluten umed i deformarea glutenului este nesemnificativ i

    oscileaz n jurul valorii martorului.

    decojirea uscat - decojirea umed 14,5% manta perforat i granulaie 20

    0

    0,5

    1

    1,5

    2

    10 30 45 60 90 10 30 45 60 90

    vp=15,7m/s vp=10,71m/s

    Subs

    tan

    a m

    iner

    al,

    sp

    rtu

    ri [%

    ]

    Spartura < 1/2 bob Spartura > 1/2 bob Subst. min. Spartura < 1/2 bob Spartura > 1/2 bob Subst. min.

    Fig3.29. Analiza comparativ ntre decojirea uscat i decojirea umed, u= 14,5%, cu manta

    perforat i granulaie 20

    n fig. 3.29 am reprezentat analiza comparativ ntre decojirea uscat - decojirea umed

    14,5 %, cu manta perforat i granulaie 20, reprezentnd variaia sprturilor < bob ct i >

    bob i a substanei minerale.

    Analiznd figura de mai sus se observ un coninut de sprtur din grul decojit mai

    redus n cazul decojirii umede 14,5 % cu manta perforat i granulaie 20, comparativ cu

    decojirea uscat n aceleai condiii att la VP de 15,7 m/s c i la VP de 10,71 m/s. Viteza

    influeneaz n mod direct efectul tehnologic de decojire, creterea vitezei periferice determin

    creterea eficienei decojirii. n ceea ce privete coninutul de substan mineral se observ c o

    eficien mai ridicat este n cazul decojirii umede 14,5 % cu manta Eureka i granulaie 20,

    comparativ cu decojirea cu manta perforat i granulaia pietrelor 20. Scderea de substan

    mineral la decojirea umed 14,5 % cu manta perforat i granulaie a pietrelor 20 comparativ cu

    aceeai parametri la decojirea uscat este de 0,01 0,02 % fa de grul nedecojit i o eficien

    ridicat la funcionarea agregatului la nclinarea (30, 45, 60). Att la VP = 15,7 m/s i VP = 10,71 m/s la nclinaia agregatului (10, 90) cantitatea

    de sprtur i coninutul de substan mineral se menine la nivelul martorului. La nclinarea

  • 35

    agregatului la (10, 90) nu are loc efect tehnologic deoarece cantitatea de sprtur i coninutul de substan mineral se menine la nivelul martorului. Funcionarea agregatului la

    (0, 10) se realizeaz prin mpingerea boabelor de gru ntre ele sau respectiv prin cdere liber la o nclinare de 90, astfel c boabele de gru nu au posibilitatea de frecare cu pietrele abrazive

    sau cu mantaua.

    Coninutul de gluten umed i deformarea glutenului variaz n jurul martorului.

    decojirea uscat - decojirea umed 15% manta Eureka i granulaie 24

    0

    0,5

    1

    1,5

    2

    10 30 45 60 90 10 30 45 60 90vp=15,7m/s vp=10,71m/s

    Sub

    stan

    a m

    iner

    al,

    sp

    rtu

    ri [%

    ]

    Spartura < 1/2 bob Spartura > 1/2 bob Subst. min. Spartura < 1/2 bob Spartura > 1/2 bob Subst. min.

    Fig.3.36. Analiza comparativ ntre decojirea uscat i decojirea umed, u= 15%, cu manta

    Eureka i granulaie 24

    n fig. 3.36 am reprezentat analiza comparativ ntre decojirea uscat - decojirea umed

    15 %, cu manta Eureka i granulaie 24, reprezentnd variaia sprturilor < bob ct i > bob

    i a substanei minerale.

    Analiznd graficul de mai sus se observ un coninut de sprtur din gru decojit mai

    redus n cazul decojirii umede 15 % manta Eureka i granulaia pietrelor 24, comparativ cu

    decojirea uscat la aceeai parametri cu 0,4 % fa de grul nedecojit. n ceea ce privete

    coninutul de substan mineral se observ c o eficien mai ridicat n cazul decojirii umede

    15 % cu manta Eureka i granulaie 24, printr-o reducere a coninutului de substan mineral cu

    0,05 % fa de grul nedecojit, comparativ cu decojirea uscat n aceleai condiii i la

    funcionarea agregatului la nclinarea de funcionare a agregatului.

    Coninutul de gluten umed i deformarea glutenului variaz n jurul martorului.

  • 36

    decojirea uscat - decojirea umed 15% manta perforat i granulaie 24

    0

    0,5

    1

    1,5

    2

    10 30 45 60 90 10 30 45 60 90

    vp=15,7m/s vp=10,71m/s

    Sub

    stan

    a

    min

    eral,

    sp

    rturi

    [%

    ]

    Spartura < 1/2 bob Spartura > 1/2 bob Subst. min.

    Spartura < 1/2 bob Spartura > 1/2 bob Subst. min.

    Fig.3.37. Analiza comparativ ntre decojirea uscat i decojirea umed, u= 15%, cu manta

    perforat i granulaie 24

    n fig. 3.37 am reprezentat analiza comparativ ntre decojirea uscat - decojirea umed

    15 %, cu manta perforata i granulaie 24, reprezentnd variaia sprturilor < bob ct i >

    bob i a substanei minerale.

    Mrimea boabelor influeneaz de asemenea fora lovirii, deoarece boabele mari au la

    aceeai densitate o greutate mai mare dect cele mrunte. Mrimea forei de lovire, necesar

    pentru boabele mari, n cazul cnd toate celelalte condiii sunt identice, este mai mare dect

    mrimea forei de lovire, necesar pentru boabele mrunte.

    Uniformitatea boabelor prezint influene n operaiile de decojire. Boabele mai

    dezvoltate i mai grele sunt lovite mai puternic de suprafaa mantalei i din aceast cauz sunt

    mai intens descojite dect cele mai mici i mai uoare. Dac masa de gru este neomogen din

    punct de vedere al structurii boabelor, reglarea distanei i vitezei paletelor va fi foarte

    anevoioas. Pentru o prelucrare corespunztoare este necesar ca operaia de descojire s se fac

    pentru fiecare fraciune de boabe schimbnd corespunztor regimul de lucru al mainii de

    descojit.

    O eficien ridicat a substanei minerale se observ n cazul decojirii umede 15 %

    comparativ cu decojirea uscat cu 0,03 % la funcionarea agregatului la nclinarea (30, 45, 60).

    Variaia coninutului de gluten umed i deformarea glutenului este nesemnificativ i

    oscileaz n jurul valorii martorului.

  • 37

    decojirea uscat - decojirea umed 15,5% manta Eureka i granulaie 30

    0

    0,5

    1

    1,5

    2

    10 30 45 60 90 10 30 45 60 90

    vp=15,7m/s vp=10,71m/s

    Subs

    tan

    a m

    iner

    al,

    sp

    rtu

    ri [%

    ]

    Spartura < 1/2 bob Spartura > 1/2 bob Subst. min. Spartura < 1/2 bob Spartura > 1/2 bob Subst. min.

    Fig.3.44. Analiza comparativ ntre decojirea uscat i decojirea umed, u= 15,5%, cu manta

    Eureka i granulaie 30

    Fig. 3.38 reprezint analiza comparativ ntre decojirea uscat - decojirea umed 15,5

    %, cu manta Eureka i granulaie 30, reprezentnd variaia sprturilor < bob ct i > bob i a

    substanei minerale.

    O eficien ridicat se observ n cazul decojirii umede 15,5 % cu manta Eureka i

    granulaie 30 la nclinarea agregatului la 30 sau 45 unde scderea de substan mineral este de 0,06 0,07 % fa de grul nedecojit comparativ cu decojirea uscat n aceleai condiii cnd

    scderea de substan mineral este de 0,01 0,02 % fa de grul nedecojit.

    n cazul decojirii uscate un efect tehnologic ridicat caracterizat de o reducere a cantitii

    de substan mineral de 0,07 % fa de grul nedecojit l-am obinut la funcionarea agregatului

    la 30 i Vp = 15,7 m/s unde coninutul de sprtur a crescut doar cu 0,1 % fa de grul nedecojit n cazul sprturii < bob i respectiv 0,2 % fa de grul nedecojit pentru sprtura >

    bob. n cazul funcionrii agregatului in cazul decojirii uscate la Vp = 10,71 m/s reducerea

    cantitii de substan mineral este de maxim 0,05 % fa de grul nedecojit, dar un procent mai

    ridicat la coninutul de sprtur, datorit faptului c am constatat c la VP = 15,7 m/s o mic parte

    din sprtur a trecut prin mantaua Eureka, sprtur ce am regasit-o n procent destul de sczut n

    masa de gru decojit.

    Variaia coninutului de gluten umed i deformarea glutenului este nesemnificativ i

    oscileaz n jurul valorii martorului.

  • 38

    decojirea uscat - decojirea umed 15,5% manta perforat i granulaie 30

    0

    0,5

    1

    1,5

    2

    10 30 45 60 90 10 30 45 60 90

    vp=15,7m/s vp=10,71m/s

    Sub

    stan

    a m

    iner

    al,

    sp

    rtu

    ri [%

    ]

    Spartura < 1/2 bob Spartura > 1/2 bob Subst. min.

    Spartura < 1/2 bob Spartura > 1/2 bob Subst. min.

    Fig.3.45. Analiza comparativ ntre decojirea uscat i decojirea umed, u= 15,5%, cu manta

    perforata i granulaie 30

    n fig. 3.45 am reprezentat analiza comparativ ntre decojirea uscat - decojirea umed

    15,5 %, cu manta perforat i granulaie 30, reprezentnd variaia sprturilor < bob ct i >

    bob i a substanei minerale.

    Se observ c att la decojirea uscat cu manta perforat i granulaie 30 ct i la

    decojirea umed 15,5 % cu manta perforat i granulaie 30 att cantitatea de substan mineral

    ct i cantitatea de sprtur < bob i > bob rezultat n urma decojirii este mai ridicat la o

    funcionare a agregatului la nclinarea (30, 45, 60) att la VP = 15,7 m/s ct i la VP = 10,71 m/s.

    n ceea ce privete cantitatea total de sprtur att la decojirea uscat cu manta

    perforat i granulaie 30 ct i la decojirea umed 15,5 % aceasta este mai ridicat cantitativ n

    cazul VP = 15,7 m/s comparativ cu VP = 10,71 m/s.

    O eficien ridicat se observ n cazul decojirii umede 15,5 % comparativ cu decojirea

    uscat cu pn la 0,05 % fa de grul nedecojit i la funcionarea agregatului la nclinarea

    (30, 45, 60). Analiznd coninutul de substan mineral se observ o eficien mai ridicat n cazul decojirii umede 15,5 % cu manta Eureka i granulaie 30, comparativ cu decojirea cu

    manta perforat i granulaia pietrelor 30.

    Coninutul de gluten umed i deformarea glutenului variaz n jurul martorului.

    Din analizele comparative ntre decojirea uscat i decojirea umed 14,5%, 15%,

    15,5% prezentat n graficele de mai sus se observ un coninut ridicat de sprtur de gru i

  • 39

    scazut de substan mineral n cazul decojirii umede comparativ cu decojirea uscat, la viteza

    periferic a pietrelor 15,7 m/s, comparativ cu 10,71 m/s pentru decojirea uscat.

    Att la VP = 15,7 m/s i VP = 10,71 m/s la nclinaia agregatului (10, 90) cantitatea de sprtur i coninutul de substan mineral se menine la nivelul martorului. La nclinarea

    agregatului la (10, 90) nu are loc efect tehnologic deoarece cantitatea de sprtur i coninutul de substan mineral se menine la nivelul martorului. Funcionarea agregatului la

    (0, 10) se realizeaz prin mpingerea boabelor de gru ntre ele sau respectiv prin cdere liber la o nclinare de 90, astfel c boabele de gru nu au posibilitatea de frecare cu pietrele abrazive

    sau cu mantaua.

    De asemenea, se observ, c n toate cazurile, coninutul de sprturi scade mai mult sau

    mai puin, lucru ce se explic prin faptul c masa de produs este antrenat mai lent spre evacuare

    din cilindrul decojitorului, deoarece efectul de detaare a nveliului prin aciunea pietrelor de

    decojit se reduce substanial. Mai mult, scderea cea mai mare se observ la poziia arborelui la

    45 i 60 nclinare. Creterea procentului de sprturi conduce n cele mai multe cazuri la pierderi ale

    boabelor sparte n procesele tehnologice ulterioare. Boabele sparte vin n contact direct cu apa

    prin endosperm, absorb o cantitate de ap mai mare, comparativ cu boabele ntregi. Boabele

    sparte vor depi umiditatea optim de mrunire ngreunnd mcinarea cerealelor.

    Ruperea nveliului seminal i al stratului aleuronic, ca i spargerea boabelor permit

    impurificarea endospermului cu praful seminal rezultat din decojire.

    Din analiza comparativ ntre decojiri se mai observ, c att cantitatea total de

    sprturi, ct i fraciunile de granulozitate mare sau mic, scad n raport cu coninutul total

    iniial. Se poate aprecia c aciunea discurilor abrazive este mult diminuat, prin scderea

    coninutului de sprturi, dat fiind faptul c sprturile mari existente, dar i cele care au aprut ca

    urmare a spargerii boabelor, sunt transformate, n mare parte, n sprturi mici, iar acestea datorit

    dimensiunilor lor, pot trece prin orificiile mantalei (care sunt destul de mari). Acest lucru este

    sugerat de faptul c la nclinarea arborelui rotorului cu unghiul de 90 (respectiv, cnd maina are arborele perfect vertical), boabele trec usor prin maina, fr ca asupra lor s mai acioneze

    discurile abrazive, iar cantitatea de sprturi mari, existent n proba iniial, se micoreaz cu

    cca. 30%, iar cea a sprturilor mici este egal cu 0.

    Din analiza rezultatelor experimentale rezult c la viteze periferice mai mari ale

    pietrelor abrazive, cantitatea de sprturi este mai mare, sprturile mari depesc procentul

    existent n proba de lucru. n acelai timp granulozitatea pietrelor de decojit are o influen destul

    de mic asupra cantitii de sprturi formate.

  • 40

    Umiditatea boabelor influeneaz efectul de descojire n sensul c boabele umede se

    descojesc mai intens dect cele uscate. Boabele sparte vin n contact direct cu apa prin

    endosperm, absorb o cantitate de ap, mai mare n comparatie cu boabele ntregi.

    Boabele parte influeneaz negativ, desfurarea, n continuare, a procesului tehnologic,

    dar i calitatea produselor finite. Se apreciaz c n seciunea de spargere se poate ataa o

    cantitate mare de flor microbian, din cea care s-a desprins de pe suprafaa boabelor, n

    interiorul mainii, ntr-o concentraie ridicat.

    Pe de alt parte, boabele sparte au o influen negativ asupra calitii produselor finite

    rezultate din mcini, a calitii finurilor extrase.

    3.2.4. Parametri optimi de decojire

    1. Decojirea uscat

    Manta perforata, granulatie 20, viteza periferica 10,71 m/s

    1,6

    1,31,52

    00,20,40,60,8

    11,21,41,61,8

    30 / 20 / 10,71Sub

    stan

    a m

    iner

    al,

    sp

    rturi

    [%]

    Spartura < 1/2 bob Spartura > 1/2 bob Subst. min.

    Fig.3.48. Optimul de funcionare a agregatului la decojirea uscat

    n vederea obinerii unui optim de funcionare la decojirea uscat am luat n considerare

    cei doi parametri care influeneaz procesul de decojire i anume cantitatea de sprtur att <

    bob ct i > bob i continutul de substana mineral de unde a rezultat c agregatul trebuie s

    fie echipat cu manta perforat, granulaia pietrelor abrazive 20, viteza periferic 10,71 m/s, i o

    nclinare de 30. n aceste condiii de funcionare a agregatului am obinut, raportat la grul nedecojit, o cretere de sprtur < bob doar de 0,1 % fa de grul nedecojit, sprtur > bob

    de 0,3 % fa de grul nedecojit i o scdere a substanei minerale de 0,02 % fa de grul

    nedecojit.

  • 41

    Pentru nclinarea agregatului la (10, 90) nu am luat n discuie procesul de decojire deoarece nu are loc un efect tehnologic (cantitatea de sprtur i coninutul de substan mineral

    meninandu-se la nivelul martorului). Funcionarea agregatului la (0, 10) se realizeaz prin mpingerea boabelor de gru ntre ele sau respectiv prin cdere liber la o nclinare de 90, astfel

    c boabele de gru nu au posibilitatea de frecare cu pietrele abrazive sau cu mantaua.

    Coninutul de gluten umed i deformarea glutenului rmn la nivelul martorului.

    Optimul de funcionare a agregatului la decojirea uscat l-am prezentat n fig. 3.48.

    2. Decojirea umed 14,5%

    1,7

    1,21,5

    0

    0,5

    1

    1,5

    2

    Sub

    stan

    a m

    iner

    al,

    sp

    rtu

    ri [%

    ]

    30 / 30 / 15,7

    manta Eureka, granulatie 30, viteza periferica 15,7 m/s, inclinare 30

    Spartura % < 1/2 bob Spartura % > 1/2 bob Subst. min.

    Fig.3.51. Optimul de funcionare a agregatului la decojirea umed 14,5%

    n vederea obinerii unui optim la decojirea umed 14,5 % am luat n considerare

    cantitatea de sprtur att < bob ct i > bob i continutul de substana mineral de unde a

    rezultat c agregatul trebuie sa fie echipat cu manta Eureka, granulaia pietrelor abrazive 30,

    viteza periferic 15,7 m/s i o inclinare de 30. n aceste condiii de funcionare a agregatului am obinut un gru decojit cu sprtura <

    bob de 1,7 % fata de grul nedecojit, sprtura > bob de 1,2 % i substana mineral de 1,5,

    ceea ce conduce la o scdere a cenuei de 0,04 % fata de graul nedecojit.

    n ceea ce privete nclinarea agregatului la (10, 90) nu am luat n discuie procesul de decojire umed deoarece nu are loc un efect tehnologic (cantitatea de sprtur i coninutul de

    substan mineral meninndu-se la nivelul martorului). Funcionarea agregatului la (0, 10) se

  • 42

    realizeaz prin mpingerea boabelor de gru ntre ele sau respectiv prin cdere liber la o

    nclinare de 90, astfel c boabele de gru nu au posibilitatea de frecare cu pietrele abrazive sau

    cu mantaua.

    Coninutul de gluten umed i deformarea glutenului rmn la nivelul martorului. n fig.

    3.51. am reprezentat optimul decojirii umede 14,5 % .

    3. Decojirea umed 15%

    Optimul decojirii umede 15%

    1,7

    1,21,48

    0

    0,5

    1

    1,5

    2

    Subs

    tan

    a m

    iner

    al,

    sp

    rtu

    ri [%

    ]

    30 / 30 / 15,7

    manta Eureka, granulatie 30, viteza periferica 15,7 m/s, inclinare 30

    Spartura % < 1/2 bob Spartura % > 1/2 bob Subst. min.

    Fig.3.54. Optimul de funcionare a agregatului la decojirea umed 15%

    n vederea obinerii unui optim la decojirea umed 15 % am luat n considerare

    cantitatea de sprtura att < bob ct i > bob i substana mineral de unde a rezultat c

    agregatul trebuie s fie echipat cu manta Eureka, granulaia pietrelor abrazive 30, viteza

    periferic 15,7 m/s i o nclinare de 30. n aceste condiii de funcionare a agregatului am obinut un gru decojit cu sprtura <

    bob de 1,7 % fa de grul nedecojit, sprtura > bob de 1,2 % fata de graul nedecojit i

    substana mineral de 1,48 ceea ce conduce la o scdere a cenuei de 0,06 % fa de grul

    nedecojit.

    n ceea ce privete nclinarea agregatului la (10, 90) nu am luat n discuie procesul de decojire deoarece nu are loc un efect tehnologic ( cantitatea de sprtur i coninutul de

    substan mineral meninndu-se la nivelul martorului). Funcionarea agregatului la (0, 10) se

  • 43

    realizeaz prin mpingerea boabelor de gru ntre ele sau respectiv prin cdere liber la o

    nclinare de 90, astfel c boabele de gru nu au posibilitatea de frecare cu pietrele abrazive sau

    cu mantaua.

    Coninutul de gluten umed i deformarea glutenului rmn la nivelul martorului. n fig.

    3.54. am reprezentat optimul decojirii umede 15 % .

    .

    4. Decojirea umed 15,5%

    Optimul decojirii umede 15,5%

    1,6

    1,21,47

    0

    0,5

    1

    1,5

    2

    Subs

    tan

    a m

    iner

    al,

    sp

    rtu

    ri [%

    ]

    30 / 30 / 15,7

    manta Eureka, granulatie 30, viteza periferica 15,7 m/s, inclinare 30

    Spartura % < 1/2 bob Spartura % > 1/2 bob Subst. min.

    Fig.3.57. Optimul de funcionare a agregatului la decojirea umed 15,5%

    n vederea obinerii unui efect tehnologic ridicat la decojirea umed 15,5 % am luat n

    considerare cantitatea de sprtura att < bob ct i > bob i substana mineral de unde a

    rezultat ca agregatul trebuie s fie echipat cu manta Eureka, granulaia pietrelor abrazive 30,

    viteza periferic 15,7 m/s i nclinare de 30. n aceste condiii de funcionare a agregatului am obinut un gru decojit cu sprtura <

    bob de 1,6 %, sprtura > bob de 1,2 % i substana mineral de 1,47 ceea ce conduce la o

    scdere a cenuei de 0,07 % fa de grul nedecojit..

    n ceea ce privete nclinarea agregatului la (10, 90) nu am luat n discuii procesul de decojire, deoarece nu are loc un efect tehnologic (cantitatea de sprtur i coninutul de substan

    mineral meninndu-se la nivelul martorului). Funcionarea agregatului la (0, 10) se realizeaz prin mpingerea boabelor de gru ntre ele sau respectiv prin cdere liber la o nclinare de 90,

    astfel c boabele de gru nu au posibilitatea de frecare cu pietrele abrazive sau cu mantaua.

  • 44

    5. Optimul decojirii. Concluzii

    1,6

    1,21,47

    0

    0,5

    1

    1,5

    2

    Sub

    stan

    a m

    iner

    al,

    sp

    rtu

    ri [%

    ]

    30 / 30 / 15,7

    manta Eureka, granulatie 30, viteza periferica 15,7 m/s, inclinare 30

    Spartura % < 1/2 bob Spartura % > 1/2 bob Subst. min.

    Fig.3.58. Optimul de funcionare a agregatului pentru decojirea optima

    Sintetiznd analizele comparative a optimelor de funcionare i toate elementele de

    variaie a agregatului ntre decojiri se poate concluziona optimul decojirii cu ajutorul agregatului

    de laborator, aspect ce l-am prezentat n figura 3.58.

    Pentru ca decojirea s aib optimul de funcionare, agregatul trebuie s respecte

    urmtoarele condiii:

    Agregatul s funcioneze cu nclinarea 30, S fie echipat cu manta Eureka, Granulaia pietrelor abrazive 30, viteza periferic a pietrelor abrazive 15,7 m/s. Respectnd cerinele de mai sus, grul decojit a avut urmtorii parametri: