retete vegetariene garnituri salate

8/10/2019 Retete Vegetariene Garnituri Salate

1/27

Stil de via Intervenii

Dr MargiAnne Isaia, MD MPH

Entuziasm

Colecie de meniuri Garnitur(salate)

Prezentri ppt.

All rights reserved. Copyright secured. Used by permission.

Terapie prin Diet


2/27

Garnitur (salate) -cuprins

SD 01 Hric cu conopid

SD 02 Hric cu vineteSD 03 Hric cu dovlecei

SD 04 Hric cu past de roii

SD 05 Hric cu ardei verde

SD 06 Hric cu ciuperci

SD 07 Hric cu verdeuri (spanac, tevie etc)

SD 08 Hric cu fasole verde

SD 09 Hric cu sfecl roie

SD 10 SarmaleSD 11 Cartofi la cuptor

SD 12 Salat de cartofi

SD 13 Zacusc (Vinete a la Macedonia)

SD 14 Orez cu vegetale

SD 15 Mncare de varz

SD 16 Piure de morcovi

SD 17 Crem de dovlecei

SD 18 Piure de spanac, tevie, urzici, frunze de sfecl roie

SD 19 Varz cu nut

SD 20 Dovlecei in sos de roii

SD 21 Conopid in stil italian

SD 22 Ghiveci cu ciuperci

SD 23 Orez n stil asiatic

SD 24 Sos de roii


3/27

INGREDIENTE:

1 can de hric fiart

can conopid fiart in abur

1 linguri ulei de msline

1/8 linguri sare

opional, 1 lingur ceap tocat fin

Numr de porii: 1

Mod de pregtire:

Se taie conopida cuburi, apoi se amestec cu restul

ingredientelor.

Secret: Hrica se rumenete puin nainte de a se

fierbe, pentru a avea o arom special. Pentru o cande hric uscat se folosesc 2 cni de ap (sau lichid in

care s-a fiert ceap, morcovi i ciuperci).

Se pune hrica in lichidul care fierbe, se fierbe 15

minute, apoi se ntrerupe flacra. Se pstreaz capacul

deasupra vasului i se pune deasupra un prosop pentru

a se pastra cldura,timp de 20 minute.

Timp de pregtire: 10 minute

Timp de gtit: 0 minute

Garnitur ( salat) SD 01

Hric cu conopid

ENTHUSIASM Meal Collection * Dr MargiAnne Isaia, MD MPH


4/27

INGREDIENTE:

1 can de hric fiart

1/2 can vinete coapte


1/8 linguri sare

1 cel de usturoi, tocat fin

Numr de porii: 1

Mod de pregtire:

Vinetele se toaca fin, apoi se amestec cu

restul ingredientelor.

Pentru a fierbe hrica, vezi secretul de la reeta SD01

Timp de pregtire: 10 min

Timp de gtit: 0 min

Garnitur (salat) SD 02

Hric cu vinete



5/27

INGREDIENTE:

1 can de hric fiart

1/2 can dovlecei, fieri in abur


1/8 linguri sare

1 /4 linguri suc de lmie

Numr de porii: 1

Mod de pregtire:

Se amestec uleiul de msline cu sucul de

lmie i sare, apoi se adaug restul ingredientelor.

Pentru a fierbe hrica, vezi secretul de la SD01.


Timp de gtit: 0 min


Hric cu dovlecei



6/27

INGREDIENTE:

1 can de hric fiart

1 roie de dimensiune medie

sau 1 lingur de past de roii


1/8 linguri sare

1/4 linguri busuioc pulbere1 cel de usturoi tocat

Numr de porii: 1

Mod de pregtire:

Setaie roia in felii (ori se amestec pasta

de roii cu uleiul de msline i usturoi). Se amestec curestul ingredientelor.

Pentru a fierbe hrica, vezi secretul de la SD01.


Timp de gtit: 0 min

Garnitur (salat)SD 04

Hric cu roii



7/27

INGREDIENTE:

1 can de hric fiart

1/2 can ardei gras fiert n abur


1/8 linguri sare

1 cel de usturoi tocat

Numr de porii:1

Mod de pregtire:

Se toac ardeiul, apoi se amestec cu



Timp de gtit: 0 min


Hric cu ardei gras



8/27

INGREDIENTE:

1 can hric fiart

1/2 can ciuperci fierte in abur

1 lingur de ceap tocat fin


1/8 linguri sare

Numr de porii: 1

Mod de pregtire:

Se taie ciupercile, apoi se amestec cu



Timp de gtit: 0 min


Hric cu ciuperci



9/27

INGREDIENTE:

1 can hric fiart

1/2 can spanac fiert n abur

1 lingur ceap tocat fin


1/8 linguri sare

Numr de porii: 1

Mod de pregtire:

Setoac spanacul, apoi se amestec cu


In loc de spanac, se poate folosi: tevie, urzici, frunze de

sfecl roie, alte frunze verzi.


Timp de gtit: 0 min


Hric cu spanac



10/27

INGREDIENTE:

1 can hric fiart

1/2 can fasole verde fiart

1 lingur de ceap fin tocat


1/8 linguri sare

Numr de porii: 1

Mod de pregtire:

Se taie fasolea verde i se amestec cu



Timp de gtit: 0 min


Hric cu fasole verde



11/27

INGREDIENTE:

1 can de hric fiart

1/2 can sfecl roie coapt, ras

1 cel de usturoi, tocat


1/8 linguri sare1 linguri suc de lmie

Numr de porii: 1

Mod de pregtire:

Se amestec toate ingredientele pentru o

distribuie omogen.


Timp de gtit: 0 min


Hric cu sfecl roie



12/27

INGREDIENTE:

O varz de dimensiune medie

3 cni de orez fiert la abur

1 can de ceap tocat

1/2 can morcov ras

1/2 can de nuci tocate

1 linguri cimbru pulbere

1 linguri sare

1 can sup de zarzavat (suc de roii)

Numr de porii: 20

Mod de pregtire:

Se fierb in abur frunzele de varz pn se

nmoaie. Din ceap, morcovi i cimbru se pregatete un

sote, la care se vor aduga orezul i nucile. Senfaoar cte o sarma, folosind o foaie de varz i o

lingur din compoziia rezultat. Sarmalele se pun ntr-o

crati i se toarn deasupra sosul de roii i sarea. Se

fierb la foc mic aproximativ 2 ore. Cnd se servesc se

poate aduga ulei de msline i suc de lmie.


Timp de gtit: 120 min


Sarmale



13/27

INGREDIENTE:

500 g cartofi curai de coaj

linguri sare

linguri oregano

linguri cimbru

linguri turmeric

Numr de porii: 4

Mod de pregtire:

Se taie cartofii ca pentru prjit. Celelalte

ingrediente se amestec cu cartofii tiai. Se unge o tavcu ulei apoi se aeaz cartofii n strat subire. Se poate

folosi un vas de stilcl.

Se coc n cuptor la foc mediu timp de 25 minute.




Cartofi la cuptor



14/27

INGREDIENTE:

400 g cartofi fieri n coaj

2 cni de morcov crud, ras

1 can de ardei rou taiat cuburi

1/2 can ceap crud, tocat

120 g crem de mazre galben

Numr de porii : 4

Mod de pregtire:

Se cur cartofii de coaj i se taie in

cuburi (2x2x2cm). Se pun ntr-o salatier mpreun curestul ingredientelor vegetale i se amestec pentru o

distribuie omogen. La sfrit se adaug crema i se

ncorporeaz uniform.


Timp de gtit: 0 min


Salat de cartofi



15/27

INGREDIENTE:

1/2 can vinete coapte, tiate cuburi mici

100 g ardei rou copt, tocat

1 ceap de dimensiune medie, coapt

2 linguri past de roii

2 lingurie ulei de msline

2 vrfuri de cuit de sare1/2 linguri de semine de elin, pulbere

Numr de porii: 2

Mod de pregtire:

Se toac ceapa sau se taie ntr-un robot de

buctrie, apoi se transfer ntr-un castron. Se adaugrestul ingredientelor i se amestec pentru o distribuie

omogen.


Timp de gtit: 0 min


Zacusc



16/27

INGREDIENTE:

1 can de orez

4 cni de sup de zarzavat

1/4 linguri sare

1/2 linguri pudr de ciuperci uscate

Numr de porii: 4

Mod de pregtire:

Se fierbe orezul n sup de zarzavat pentru

un gust special. Pentru o arom deosebit se adaug

pudr de ciuperci uscate, n timpul fieberii. Este

preferabil s se fiarb orezul la cuptor la foc mic.

Atenie: Pentru a se obine supa de zarzavat se folosete

ceap, morcov, elin, n proporie 2:1:1. Opional , se

poate folosi ardei gras rou.




Orez cu vegetale



17/27

INGREDIENTE:

4 cni de varz, tocat fin

1/2 can de ceap tocat

1 can de morcov ras

1/8 linguri sare


1 linguri suc de lmie

Numr de porii: 2

Mod de pregtire:

Se amestec varza cu ceapa i morcovul ,

apoi se fierb pe aragaz, mestecnd frecvent , pn cevarza se nmoaie. Dup ce s-a fiert, se adaug restul

ingredientelor i se mestec pentru o distribuie

omogen.




Mncare de varz



18/27

INGREDIENTE:

4cni de morcovi fieri la abur

1 can sup de zarzavat

1/8 linguri sare

1/4 linguri coriandru, pulbere


Numr de porii: 4

Mod de pregtire:

Se mixeaz morcovul cu supa de zarzavat

pn ce se obine o consisten de crem.Se adaug restul ingredientelor i se continu mixarea

pn la o distributie uniform.


Timp de gtit: 0 min


Piure de morcovi



19/27

INGREDIENTE:

1 can de dovlecei fieri n abur

100 ml sup de zarzavat

1 vrf de cuit de sare

1 lingur de mrar proaspt, tocat

1 linguri ulei de msline1/2 linguri suc de lmie

Numr de porii: 2

Mod de pregtire:

Se pun toate ingredientele n blender i se

toac pn se obine o consisten de crem. Se poateservi cu crutoane. In loc de dovlecei, se pot folosi elin

(rdcin), cartofi, mazre, pstarnac, ciuperci.


Timp de gtit: 0 min


Crem de dovlecei



20/27

INGREDIENTE:

500 g spanac

1 cel de usturoi

2 lingurie suc de lmie


1/8 linguri sare

Numr de porii: 5

Mod de pregtire:

Se fierbe spanacul n abur pn se

nmoaie frunza. Se transfer mpreun cu toate

ingredientele ntr-un blender i se mixeaz pn cedevine o crem. Se poate servi cu mmlig.

Aceeai reet este valabill pentru urzici, tevie,

lobod, alte frunze verzi.


Timp de gtit: 5 min


Piure de spanac


ENTHUSIASM M l C ll ti * D M iA I i MD MPH


21/27

INGREDIENTE:

4 cni de varz fin tocat

1/2 can ap cldu

1 ceap de dimensiune medie, tocat

1 morcov ras

1/2 ardei gras rou tocat

1/8 linguri sare

1 linguri cimbru pudr

1 can nut (deja fiert)

Numr de porii: 6

Mod de pregtire:

Se pune varza la fiert n apa cldu,

mpreun cu ceapa, morcovul , ardeiul rou i cimbru.Cnd toate vegetalele s-au nmuiat se adaug nutul

fiert i se continu fierberea nca 10 minute pentru ca

nutul s mprumute aroma vegetalelor.

La sfrit, se adaug sare i se amestec.

Se poate aduga suc de lmie. Se servete cu orez cu

vegetale.




Varz cu nut




22/27

INGREDIENTE:

1 can de dovlecei, tiai rondele

2 lingurie past de roii

1 lingur de ceap tocat


lingur suc de lmie

1/8 linguri sare

1 linguri ptrunjel proaspt, tocat

Numr de porii : 1

Mod de pregtire:

Se fierb dovleceii n abur ori ntr-o mic cantitate

de lichid, pn se nmoaie. Se arunc lichidul.

Se adaug celelalte ingrediente i se amestec.

Se poate garnisi cu semine de susan puin prjite

ori se pot aduga 2-3 picturi de ulei de susan.

Se folosete ca garnitur pentru orice fel de

leguminoase, tofu (omlet sau simplu), perioare ori chiftele.

In loc de dovlecei, se poate folosi conopid,

brocoli, bame, vinete.


Timp de gtit: 0 min


Dovlecei n sos de roii




23/27

INGREDIENTE:1 conopid de dimensiune medie (600 g)

(sau 2 cni conopid congelat)

2 linguri ap

1/8 linguri ierburi uscate

( busuioc, mghiran, oregano)


2 lingurie suc de lmie

Ierburi culinare proaspete : busuioc, rozmarin

1/2 cel de usturoi(opional)

Numr de porii : 4

Mod de pregtire:

Se fierbe conopida n abur ori ntr-o cantitate mic

de lichid pn se nmoaie puin. Se arunc lichidul de fierbere.

Pentru sos: se combin apa cu suc de lmie, ulei, ierburiuscate, usturoi. Se las s se odihneasc timp de 15-20

minute.

Se combin cu conopida i se amestec.

Deasupra se adaug ierburile proaspete.

In loc de conopid se pot folosi dovlecei, bame, brocoli, vinete.


Timp de gtit: 3 min


Conopid n stil italian


ENTHUSIASM Meal Collection * Dr MargiAnne Isaia MD MPH


24/27

INGREDIENTE: kg ciuperci proaspete, tiate felii

1 ardei rou , de dimensiune medie,

tiat cuburi mici

1 ardei verde, gras, tiat cuburi mici

3 cni dovlecei, tiai rondele, fieri n abur

2 cepe medii, tocate fin

3 cei de usturoi tocat

250 g sos de roii

3 linguri ulei de msline1/8 linguri sare

1 can de ap

Numr de porii: 8

Mod de pregtire:

Se foloseste metoda sote: se fierbe apa i seadaug pe rnd vegetalele. Se ncepe cu ceapa i usturoiul,

apoi cnd acestea s-au nmuiat se adaug ardeiul i

ciupercile. In ultimul rnd se adaug dovlecelul.

Se ia de pe foc, se adaug sosul de roii, uleiul

de mslinei sarea. Opional se adaug mrar proaspt.




Ghiveci cu ciuperci




25/27

INGREDIENTE:

3 cni orez fiert

6 cni de spanac proaspt

2 linguri suc de lmie

1 lingur sos de soia

1/2 lingur zahr

2 linguri ceap tocat

1 ardei rou tocat

2 linguri semine de susan, prjite

Numr de porii: 6

Mod de pregtire:

Se amestec sucul de lmie cu zahr i sos desoia. Opional se pot aduga 3-4 picturi ulei de susan.

Se fierbe n abur spanacul, apoi se toac. Se amestec toate

cu orezul fiert i se presar seminele de susan.




Orez in stil asiatic




26/27

INGREDIENTE:

1.1/2 can ap

4 cei de usturoi, tocat

1/2 linguri busuioc pudr

2 linguri past de roii

1 ardei rou gras, mediu, copt

1/2 linguri oregano i mghiran

1 lingur pudr de ciuperci uscate

1/8 linguri sare

Numr de porii: 4

Mod de pregtire:

Se fierbe usturoiul cu busuioc i pudra de

ciuperci. Cnd sunt gata, se dau jos de pe foc i se

transfer in blender. Se adaug restul ingredientelor i se

mixeaz pn se obine o consisten de crem.


Cooking time: 10 min

Garnitur (salate) SD 24

Sos de roii



27/27

QUESTIONS?QUESTIONS?

QUESTIONS?QUESTIONS?QUESTIONS?

QUESTIONS?QUESTIONS?

Dr MargiAnne Isaia, MD MPH

margianne7@hotmail com

retete vegetariene garnituri salate

Documents