retete vegetariene fel principal

8/10/2019 Retete Vegetariene Fel Principal

1/26

Stil de via- Intervenii

Dr MargiAnne Isaia, MD MPH

Entuziasm

Colecie de meniuri Principal

Prezentare ppt.

All rights reserved. Copyright secured. Used by permission.

Terapie prin Diet


2/26

Principal - cuprins

M 01 Musaca de cartofi cu umpluturde soia

M 02 Cremde linteM 03 Fasole cu vegetale in sos de roiiM 04 Cremde nut (Hummus)M 05 Chiftele de soia

M 06 Unt de fasole albM 07 Cremde linte cu orzM 08 Pate de soia

M 09 Salam de mazre galbenM 10 Sote de nutM 11 Chiftele de linte

M 12 Perioare frcarneM 13 Piure de mazre galbenM 14 Chiftele de nutM 15 Musaca de linte

M 16 Omletde tofu(1)

M 17 Omletde tofu (2)M 18 Piure de mazre verdeM 19 Perioare de mazre galbenM 20 Pate de linte (1)

M 21 Pate de linte (2)

M 22 Musaca vegetarianM 23 Unt de nut

ENTHUSIASM Meal Collection * Dr MargiAnne Isaia, MD MPH


3/26

INGREDIENTE:Straturi: 1000 g cartofi

Umplutur:2 cni de soia (deja fierte)

4 cei de usturoi (tocat)1 can de ceap (tocat fin)1 linguria de ierburi culinare (oregano, cimbru)1 linguri de sare3/4 can sup de vegetale (sos alb)

NUMR DE PORII: 10

Mod de pregtire:Se fierb cartofii in coaj, se cur, apoi se

taie in rondele subiri. Intr-o tav dreptunghiular (24x28cm), care a fost uns cu ulei, se pune din cantitateade cartofi (stratul de jos)

Pentru umplutur: se paseaz soia, apoi se adaug

ceapa, usturoiul, ierburile culinare i sarea. Acestamestec omogenizat se pune deasupra stratului de

cartofi din tav. Se completeaz cu cartofii rmai (stratul de sus). Se toarn deasupra supa de vegetale.Tava se pune in cuptor pentru coacere la foc mediu

aproximativ 20 minute.

Timp de pregtire 30 minTimp de gtit 20 min


Principal M 01

Musaca de cartofi cu umplutur de soia


4/26

INGREDIENTE:2 cni de linte (uscat)4 cni de ap4 cei de usturoi (tocat)1 linguri de cimbru, pulbere1 linguri de sare3 linguri de ulei de msline

Numr de porii:

10

Mod de pregtire:Se inmoaie lintea o or, apoi se fierbe cu

usturoi i din cantitatea de cimbru (lichidul trebuie sacopere lintea cu 2-3 cm). Mncarea este mai gustoasdac se fierbe la cuptor. Dac se fierbe pe aragaz,este bine s fie focul dat mic.Dup ce lintea s-a fiert, se d la o parte i se adaug

sarea, restul de cimbru i uleiul de msline.Se poate pune in mixer pentru a apare ca o crem. Seservete cu crutoane.

Timp de pregtire: 20 minTimp de gtit: 60 min

Principal M 02

Crem de linte



5/26

Numr de porii:

6Mod de pregtire:

Se taie vnata in cuburi mari i se fierbe inabur 3 minute, apoi se arunc lichidul rmas.Se taie ardeiul n cuburi mici, se toac ceapa i usturoiul ise prepar din ele un sote, prin punerea lor n ap fiart (cts acopere fundul vasului) i rozmarin. Cnd ceapa s-a fiertsote-ul este gata. Se arunc lichidul de fierbere, apoi seadaug vinetele, fasolea fiart i sosul de roii.Toat compoziia se pune in tav la cuptor acoperit cu foliede aluminiu i se coace la foc mic 30 de minute.Dup ce se scoate din cuptor de amestec sarea i uleiul demsline.

(Grupa fasole: fasole roie, alb, lima, neagr, pinto, bob,nut)

Timp de pregtire: 20 minuteTimp de gtit: 30 minute

Principal M 03

Fasole cu vegetale i sos de roii

INGREDIENTE:

1 vnt de dimensiune medie1 ceap roie mare1 ardei gras rou de dimensiune medie4 cei de usturoi1 can de sos de roii2 linguri de ulei de msline2 cni de fasole (deja fiart)1/2 linguri de sare



6/26

INGREDIENTE:

2 cni de nut (deja fiert)1 linguri de coriandru, pulbere1 lingur de unt de semine de susan1 lingur de ulei de msline

2 lingurie suc de lmie1/2 linguri de sare1/2 can de ap (sup de zarzavat)1 cel de usturoi, opional

Numr de porii: 4

Mod de pregtire:Se pune nutul intr-un mixer mpreun cu

apa ori supa de zarzavat i se mixeaz pn se obine ocrem. Se adaug restul ingredientelor i se continumixarea pn la omogenizarea compoziiei.


Principal M 04

Crem de nut(HUMMUS)



7/26

INGREDIENTE:1 can de soia (deja fiart)1/2 can de lapte de soia (ap)1 can de fulgi de ovz1/2 can nuci, tocate fin1/2 linguri de sare1/4 linguri de oregano, cimbru1/2 can de ceap tocat fin2 cei de usturoi, tocat fin

1 lingur de semine de in, mcinate

Numr de porii: 6

Mod de pregtire:Se mixeaz soia cu laptele de soia, apoi se

transfer intr-un castron.Se adaug fulgii de ovz i se las s se odihneasc 15

minute. Se adaug restul ingredientelor i se amestecpn la omogenizare. Se va obine o past groas. Semodeleaz chiftele (ori se folosete o form specialpentru chiftele). Acestea se aeaz ntr-o tav uns cuulei i se coc la cuptor la foc potrivit 15-20 minute. Se

ntorc pe partea cealalt i se coc 10 minute pn serumenesc.

Timp de pregtire: 30 minute

Timp de gtit: 30 minute

Principal M 05

Chiftele de soia



8/26

INGREDIENTE:

1 can de fasole (deja fiart)1 de ulei de msline2 linguri de sos de roii1/8 linguri de coriandru, pulbere1/4 linguri de sare

Numr de porii: 6

Mod de pregtire:Se mixeaz fasolea pn se obine o crem

groas. Se adaug restul ingredientelor i se continumixarea pn la omogenizare.Se poate folosi orice fel de fasole.


Principal M 06

Unt de fasole roie (alb)



9/26

INGREDIENTE:

5 cni de linte (deja fiart)2 cni de orz fiert2 cni de ap4 cei de usturoi1 linguri de cimbru pulbere1 linguri de sare2 linguri de ulei de msline

1 morcov fiert la abur, opional1/2 linguri de coriandru

Numr de porii: 10

Mod de pregtire:Se mixeay orzul fiert cu ap pn se

obine o crem. Se adaug restul ingredientelor, cu

excepia morcovului i se continu mixarea pn laomogenizare fin. Morcovul de toac fin i se adaugcompoziei.Crema se servete cu crutoane .


Principal M 07

Crem de linte cu orz



10/26

INGREDIENTE:1 can de soia (deja fiart)1 linguri de ulei de msline1 lingur de lapte de soia1/4 linguri de sare1/8 linguri de oregano2 lingurie de ceap tocat fin

Numr de porii: 3

Mod de pregtire:Se mixeaz soia foarte fin. Se adaug

restul ingredientelor i se continua mixarea pn laomogenizare.

Pateul poate fi mbogit cu ceap verde tocat, ciuperci,msline, nuci, semine de susan.


Principal M 08

Pate de soia



11/26

INGREDIENTE:1 can de mazre galben (preferabil fulgi)2 cni de ap2 linguri amidon de porumb

1/2 can de ceap uscat1 linguri de sare1/2 can ulei de msline1 cel de usturoi tocat fin1/2 linguri de coriandru

1/2 linguri de busuioc pulbere2 linguri de suc de sfecl roie

Numr de porii: 10 (2 felii de salam poria)

Mod de pregtire:Se fierbe mazrea in ap. Se las s se

rceasc. Se adaug amidonul i se pune la foc mic,mestecndu-se continuu pn la obinerea unei creme

groase. Intr-un mixer se adaug restul ingredientelor ise continu mixarea. Compoziia se pune intr-o formspecial, cilindric, cu diametrul de 10 cm i se pune lafrigider. Se folosete dup 24 ore. Compoziia se taie nfelii (aproximativ 20 de felii).


Principal M 09

Salam de mazre galben



12/26

INGREDIENTE:

3 cni de nut (deja fiert)1 can de ceap tocat2 linguri de ulei de msline3 lingurie past de roii1/8 linguri coriandru pulbere1/2 linguri de sare

Numr de porii: 6

Mod de pregtire:Se pregatete un sote din ceap i coriandru

ntr-o foarte mic cantitate de ap ( ct s acopere fundulvasului). Ceapa practic fierbe in abur pn se nmoaie. Se

d vasul jos de pe flacr i se arunc lichidul.Se adaug nutul fiert, coriandrul i pasta de roii i semestec pentru omogenizare. Se pune la cuptor la focmediu aproximativ 15 minute. Se scoate din cuptor, se

adaug uleiul de msline i sarea i se amestec.


Principal M 10

Sote de nut



13/26


14/26

INGREDIENTE

(pentru 12 perioare):1 can de soia boabe (deja fiart)1/2 can lapte de soia1/2 can de nuci tocate fin1 can de fulgi de ovz1 can de ceap tocat fin2 cei de usturoi tocat fin1 linguri de sare1/4 linguri de cimbru (dafin) pulbere

Numr de porii: 6 (2 perioare poria)

Mod de pregtire:Se mixeaz boabelel de soia cu laptele

pn se obine o crem. Se transfer ntr-un castron, seadauga nucile i fulgii de ovz i se mestec pn laomogenizare. Se adaug restul ingredientelor i seamestec pn se obine o past groas, omogen. Semodeleaz 12 perioare, care se coc ntr-o tav uns , lacuptor, la foc mediu 25 minute.


Principal M 12

Perioare fr carne



15/26

INGREDIENTE:1 can de mazre galben (fulgi)2 cni de ap

1/2 linguri sare4 lingurie ulei de msline2 linguri de ceap tocat1 morcov de dimensiune medie

1/2 linguri de coriandru

Numr de porii: 4

Mod de pregtire:Se fierb ceapa si morcovul, apoi se adaug

mazrea i coriandrul. Se fierb la foc mic pn cemazrea este bine fiart. Se d jos de pe foc, se adaugrestul ingredientelor i se mestec pentru o distribuieomogen.


Principal M 13

Piure de mazre galben



16/26

INGREDIENTE:

1can de nut (deja fiert)

1 can fulgi de ovz1 can nuci tocate fin1/2 can lapte de soia1 linguri sos de soia1/2 linguri de sare1 can de ceap tocat fin1/4 linguri de cimbru pulbere

Pentru arom special:1/2 linguri ptrunjel uscat, rozmarin2 cei de usturoi tocat

Numr de porii: 7

Mod de pregtire:Se mixeaz nutul cu laptele, apoi se adaug

fulgii de ovz i se continu amestecarea pn laomogenizare. Se adaug restul ingredientelor i se mestecpentru o distribuie egal. Se modeleaz chiftele sau sefolosete o lingur special. Se coc pe ambele pri incuptor, ntr-o tav uns, la foc mediu 30 de minute ori pncapt o nuan aurie.

Timp de pregtire: 15 min

Timp de gtit: 25-30 min

Principal M 14

Chiftele de nut



17/26

INGREDIENTE :

straturi: 3 cni de orez fiert

1 can de orz fiert1/2 linguri de sare

umplutura:

4 cni de linte fiart cu usturoi i cimbru1 ceap de dimensiune medie, tocat fin

2 cei de usturoi, tocat1/2 linguri de cimbru pulbere1/2 linguri sare

deasupra stratului de sus:

1 can de sos alb(sup de zarzavat)

Numr de porii: 8

Mod de pregtire:Pentru straturi: se amestec ingredientele

corespunztoare.Pentru umplutur: Se prepar un sote din ceap

i cimbru. Cnd ceapa s-a fiert se d jos de pe foc i senltur lichidul. Se adaug lintea, usturoiul i sarea i semestec pentru omogenizare.

Se unge o tav cu ulei. Se ntinde un strat dinjumtate de cantitate de orez i orz. Se aeaz deasupraumplutura distribuindu-se n mod egal. Se aeaz stratulsuperior de orez i orz. Se toarn sosul alb i se pune tava lacuptor la foc mediu 25 de minute.


Timp de gtit: 25 minute

Principal M 15

Musaca de linte



18/26

Numr de porii: 6

Mod de pregtire:Se paseaz tofu ntr-o tigaie teflon i se

amestec cu ceapa. Se las s se odihneasc 15minute. Se adaug turmeric i se coace compoziia frcapac, mestecndu-se continuu pn se evapor apadin tofu, iar aroma de ceap i turmeric este preluat detofu. Se d la o parte de pe foc i se adaug restulingredientelor, mestecndu-se pentru omogenizare.

Timp de pregtire: 2 minTimp de gtit: 5-7 min

Principal M 16

Omlet de tofu(1)

INGREDIENTE:

500 g Tofu

6 lingurie de ulei de msline6 lingurie de drojdie nutritiv (inactiv )2 linguri de ceap uscatUn vrf de cuit turmeric (ofran)1/4 linguri de sare

Pentru arom special:1/4 linguri ptrunjel ori mrar uscat

2 cei de usturoi tocat fin



19/26


20/26

INGREDIENTE:

2 cni de mazre verde (fiart )1/2 can de ceap, tocat1 cel de usturoi, tocat1 lingur ulei de msline1/2 linguri sare

1/2 linguri coriandru

Numr de porii: 4

Mod de pregtire:Se prepar ceapa i usturoiul dup metoda

sote. Cnd sunt gata se ia vasul de pe foc i se arunc

apa. Se transfer ntr-un mixer i se adaug restulingredientelor. Se mixeaz pn ce rezult o consistende piure.


Principal M 18

Piure de mazre verde


ENTHUSIASM M l C ll ti * D M iA I i MD MPH


21/26

INGREDIENTE:

1 can de mazre galben, fulgi2 cni de ap1 can fulgi de ovz1 ceap de dimensiune medie, tocat fin4 cei de usturoi, tocat fin1/2 linguri sare

1/2 linguri coriandru1/2 linguri busuioc uscat, pulbere

Numr de porii: 6 (o porie 2 perioare)

Mod de pregtire:Se fierbe mazrea, apoi se mixeaz pentru

o consisten de crem. Se transfer ntr-un castron i

se adaug fulgii de ovz i restul ingredientelor. Semestec pentru omogenizare, apoi se las s seodihneasc timp de 15 minute.

Se modeleaz 12 perioare, care se punntr-o tav uns. Se coc la cuptor la foc mediu timp de 25minute.


Principal M 19

Perioare de mazre galben




22/26

Numr de porii: 6

Mod de pregtire:Se mixeaz toate ingredientele pn ce se

obine o textur omogen. Se poate adauga pesmet, dac

se dorete o consisten crescut..


Principal M 21

Pate de linte (1)

INGREDIENTE:

3 cni de linte (fiart cu usturoi i cimbru)5 cei de usturoi, tocat fin6 lingurie ulei de msline1/2 linguri sare3 lingurie drojdie nutritiv, opional1/2 liniguri oregano pulbere




23/26

Numr de porii: 6

Mod de pregtire:Vezi reeta precedent


Timp de gtit: 20 min

Principal M 22

Pate de linte (2)

INGREDIENTE:

3 cni de linte (deja fiart cu usturoi i cimbru)5 cei de usturoi, tocat fin3 lingurie ulei de msline1/2 linguri sare1/2 can nuci tocate fin1/4 linguri oregano pulbere (cimbru)


ENTHUSIASM Meal Collection * Dr MargiAnne Isaia MD MPH


24/26

Numr de porii: 6

Mod de pregtire:Pentru straturi, se amestec toate ingredientele

necesare.

Pentru umplutur:Se pregtete ceapa sote cuierburile preferate. Se d jos de pe foc. Se elimin lichidul de

la sote.Se adaug apoi soia texturat fiart deja, impreun cuusturoiul tocat.

Se unge o tav cu ulei, se aeaz stratul de josfolosindu-se jumtate din cantitatea de orez. Se aeaz apoiumplutura, se completeaz cu stratul de sus i se toarnsosul alb. Este de preferat s se foloseasca vas de Yena. Secoace la cuptor la foc mediu timp de 20 minute.


Principal M 23

Musaca vegetarianINGREDIENTE :

straturi: 3 cni de orez fiert

3 linguri de sos de roii1/4 linguri de coriandru pulbere

umplutur:1 ceap mare, tocat2 cei de usturoi, tocat2 linguri ulei de msline500 g soia texturat, pentru chiftele(deja fiart cu ierburi culinare)

deasupra:

1 can de sos alb ( sup de zarzavat)


ENTHUSIASM Meal Collection * Dr MargiAnne Isaia MD MPH


25/26

INGREDIENTE:

3 cni de nut (deja fiert)3 linguri ulei de msline2 linguri de lapte de soia

ofran, opional (un vrf de cuit)1/2 linguri de sare

Un vrf de cuit de coriandru

Numr de porii: 6

Mod de pregtire:

Se mixeaz nutul cu laptele pn la ce seobine o crem fin.Se adaug restul ingredientelor i se

mixeaz n continuare pn la omogenizare. Acest unt esteo alternativ pentru salata de ou folosit pentru sandwiches.


Principal M 24

Unt de nut



26/26

QUESTIONS?QUESTIONS?

QUESTIONS?QUESTIONS?QUESTIONS?

QUESTIONS?QUESTIONS?

Dr MargiAnne Isaia, MD MPH

[email protected]

retete vegetariene fel principal

Documents