retete turcesti

29
Luntrea Sultanului [vinete cu carne] Ingrediente: 7 vinete mari ulei 1kg antricot 2 linguri ulei de măsline 4-5 roşii 3-4 ardei iuţi sare caşcaval răzuit Prepararea: Puneţi pe foc o tigaie cu mult ulei pe care o încingeţi bine. Vinetele se taie pe lung în două şi se prăjesc fără a fi curăţate de coajă pe ambele părţi la foc mare. Se scot pe prosop de hârtie pentru a se absoarbe surplusul de ulei. Într-un alt vas se încinge uleiul de măsline în care se adaugă antricotul. Se lasă să se facă până îşi trage apa. Ardeii şi roşiile se taie bucăţele şi se adaugă împreună cu sarea peste carne. Cu o furculiţă se va scobi interiorul jumătăţilor de vânătă care se va umple cu amestec de carne şi se va pune în o tavă de cuptor. Se adaugă apă în care a fost dizolvată pastă de tomate şi se dă la cuptorul încins în prealabil la 200 grade. Atunci când se scoate din cuptor se presară caşcaval răzuit pe fiecare vânătă. (În cazul în care doriţi să serviţi mai târziu, mâncarea se va da la cuptor cu o jumătate de oră înainte de ora mesei acoperită cu o folie de argint). Se poate servi alături de orez turcesc. Poftă bună! Attached thumbnail(s) Lipie Ingrediente: 1 pachet (42 gr) drojdie sau 2,5 lingurițe drojdie praf 1 linguriță miere 1 pahar apă călduță 3 pahare făină 1/2 pahare ulei de măsline 1 linguriță sare

Upload: lidia-neagu

Post on 24-Jul-2015

312 views

Category:

Documents


30 download

TRANSCRIPT

Page 1: Retete turcesti

Luntrea Sultanului [vinete cu carne]

Ingrediente:7 vinete mariulei1kg antricot2 linguri ulei de măsline4-5 roşii3-4 ardei iuţisarecaşcaval răzuitPrepararea:Puneţi pe foc o tigaie cu mult ulei pe care o încingeţi bine. Vinetele se taie pe lung în două şi se prăjesc fără a fi curăţate de coajă pe ambele părţi la foc mare. Se scot pe prosop de hârtie pentru a se absoarbe surplusul de ulei.Într-un alt vas se încinge uleiul de măsline în care se adaugă antricotul. Se lasă să se facă până îşi trage apa. Ardeii şi roşiile se taie bucăţele şi se adaugă împreună cu sarea peste carne.Cu o furculiţă se va scobi interiorul jumătăţilor de vânătă care se va umple cu amestec de carne şi se va pune în o tavă de cuptor. Se adaugă apă în care a fost dizolvată pastă de tomate şi se dă la cuptorul încins în prealabil la 200 grade. Atunci când se scoate din cuptor se presară caşcaval răzuit pe fiecare vânătă. (În cazul în care doriţi să serviţi mai târziu, mâncarea se va da la cuptor cu o jumătate de oră înainte de ora mesei acoperită cu o folie de argint).Se poate servi alături de orez turcesc.Poftă bună!

Attached thumbnail(s)

Lipie

Ingrediente:1 pachet (42 gr) drojdie sau 2,5 lingurițe drojdie praf1 linguriță miere1 pahar apă călduță3 pahare făină1/2 pahare ulei de măsline1 linguriță saremălai

Prepararea:Topiți drojdia în apa călduță împreună cu mierea.Într-un vas mai mare amestecați făina și sarea după care în mijlocul acestui amestec turnați apa cu miere și drojdie. Turnați puțin câte puțin ulei de măsline și începeți să amestecați. În caz că aluatul vi se lipește de mână se mai poate adăuga câte puțină făină.După ce omogenizați bine aluatul acoperiți-l cu un șervet sau o cârpă umedă și lăsați-l timp de 1 oră la temperatura camerei.

Page 2: Retete turcesti

După 1 oră împărțiți aluatul în 8 bucăți egale. Întindeți fiecare bucată cu un făcăleț pe o suprafață stropită cu făină.Aluatul astfel întins se va așeza în 2 tăvi stropite cu mălai. Acoperiți din nou cu un șervet sau o cârpă umedă și lăsați-le timp de 30 minute. (cu cât se lasă mai mult cu atât aluatul este mai pufos.)Pre-încălziți cuptorul la 250C. Poziționați grătarul cuptorului pe al treilea rând de jos în sus. Așezați 4 din lipii pe grătar și închideți ușa cuptorului. După ce aluatul crește și capătă o culoare galbenă întoarceți lipiile pe cealaltă parte. Mai lăsați-le câteva minute după care puteți să le scoateți. Procedați identic și cu celelalte 4 bucăți. Pentru a păstra lipiile calde înfășurați-le într-un prosop.Iată o priveliște care chiar și acum când redactez aceste rânduri mă face să îmi fie foame și deja îmi pregătesc lista de cumpărături pentru un week-end pur oriental!Poftă bună!

Attached thumbnail(s)

Pilaf din burghul [germeni de grau] cu legume

Ingrediente:2 cepe uscate4-5 ardei semi-iuţi2-3 linguri ulei de măsline (sau unt topit)4 roşii medii2 cartofi medii1 cană germeni de grâu2,5 căni apă fiartă1 linguriţă sarePrepararea:1. Căliţi în ulei cele 2 cepe şi 4-5 ardei semi-iuţi tăiaţi mărunt .2. Tăiaţi mărunt, de mărimea unei alune, roşiile şi cartofii şi adăugaţi-le în această ordine. Continuaţi să căliţi tot amestecul timp de 5 minute amestecând cu o lingură de lemn.3. Adăugaţi apa fiartă. Atunci când cartofii sunt făcuţi pe jumătate adăugaţi şi germenii de grâu spălaţi în prealabil. După ce se condimentează cu o linguriţă de sare tot amestecul se lasă să fiarbă până ce germenii absorb toată apa. După ce germenii au absorbit toată apa oala se ia de pe foc şi se pune un şerveţel de hârtie între oală şi capac astfel încât acesta să absoarbă restul aburilor.Poftă bună!

Attached thumbnail(s)

Orez [pilaf] turcesc

Page 3: Retete turcesti

Ingrediente: 2 pahare orez (baldo)1/3 pahare fidea2 linguri unt3 pahare apă fiartă1 linguriţă sare

Prepararea:Orezul va fi spălat în 3 ape după care va fi lăsat la înmuiat în apă caldă pentru o jumătate de oră. Fideaua se va căli într-un vas până ce capătăt o culoare rozalie după care se va lua de pe foc şi se va lăsa puţin la răcit. Se adaugă untul şi se amestecă până ce acesta se topeşte. Orezul se scurge şi se adaugă în vas. Se căleşte şi se amestecă pînă ce boabele de orez prind luciu. Nivelul de apă este o dată şi jumătate cât nivelul amestecului din vas. Apa fiartă între timp se adaugă orezului împreună cu sarea şi se lasă la foc mediu pînă ce amestecul îşi trage toată apa. După ce îşi trage apa, se opreşte focul şi între vas şi capac se aşează un şerveţel sau prosop de hîrtie pentru a absoarbe toţi vaporii de apă. În caz contrar aburul din vas va uda orezul.Se poate orna cu frunze de pătrunjel proaspăt, felii de lămâie şi piper măcinat.Poftă bună!

Attached thumbnail(s)

Şekerpare

Ingrediente:pentru aluat:1 pachet margarină la temperatura camerei1 pahar zahăr pudră4 linguri griş2 linguri nucă de cocos2 ouă4 pahare făină1 pachet vanilie1 pachet praf de coptpentru sirop:3 pahare zahăr4 pahare apăsuc de la o jumătate de lămâiepentru ornat:alune

Prepararea aluatului:1. 1 pachet de margarină înmuiată, 1 pahar zahăr pudră, 4 linguri griş, 2 linguri nucă de cocos, 2 ouă, 4 pahare făină, 1 pachet vanilie şi 1 pachet praf de copt se amestecă până ce se obţine un aluat moale. (făina se va adăuga puţin câte puţin şi nu totul dintr-odată.)2. Se rup bucăţele de aluat care sunt modelate în căuşul palmei şi aşezate în tava de cuptor. Se aşează câte o alună deasupra fiecărei prăjiturele.3. Se introduce tava în cuptorul încălzit în prealabil.

Page 4: Retete turcesti

Prepararea siropului:1. 3 pahare zahăr şi 4 pahare apă se vor fierbe într-o oală de dimensiuni mici. După 5 minute după ce amestecul a fiert se adaugă sucul de lămâie şi se amestecă pentru o scurtă perioadă de timp.2. Compoziţia se ia de pe foc şi se lasă să se răcească.3. Atunci când prăjiturelele sunt gata se scot din cuptor şi se lasă 3 minute. După această perioadă de 3 minute siropul răcit va fi turnat peste prăjiturele (pentru o reţetă reuşită: prăjiturelele trebuie să fie calde iar siropul răcit).4. Tava în care se află prăjiturelele va fi acoperită până la momentul servirii pentru o mai bună absorpţie a siropului.Se poate servi alături de ceai turcesc.Poftă bună!

Attached thumbnail(s)

Imam bayildi [Imamul lesina]

Acestui fel de mancare i se spune asa din cauz aunui imam care, atunci cand a mancat pentru prima oara acest fel de mancare a lesinat! :)..de bun ce era, bineinteles! :)

Ingrediente:

2 vinete,4-5 fire de ceapa verde,2 ardei capia,5-6 rosii,2-3 catei usturoi,1 lingura de suc de lamaie,1 lingurita zahar,2 linguri ulei fl.soarelui,2 linguri ulei de masline,50 ml apa,boia,piper macinat,delikat,putina sare,marar verde.

Mod de preparare

Vinetele se spala si se sterg.Li-i se taie cotorul,apoi fara a li-i se da coaja jos,se taie felii de la un cap la altul.Feliile se presara cu putina sare si se lasa la scurs,cam 10 min.In acest timp ceapa si rosiile se taie marunt.Se retin felii de rosii pentru decor.Ardeiul se taie julien.Feliile din exteriorul vinetelor se taie bucati mici.Mararul se taie fin.Dupa ce s-au scurs vinetele se tamponeaza cu prosoape de hartie si se prajesc 3-4 min,pe

Page 5: Retete turcesti

ambele parti in ulei de fl.soarelui.Dupa prajire feliile de vinete se pun deoparte pe o farfurie.Peste uleiul ramas,adaugam uleiul de masline si calim vinetele taiate marunt.Adaugam dupa 5 min,ceapa si ardeiul capia.Calim cam 5 min si adaugam rosiile si usturoiul zdrobit.Stingem cu apa,suc de lamaie si condimentam cu piper macinat si boia.Dam gust cu delikat si fierbem cam 10 min.Adaugam zaharul,iar cand luam de pe foc adaugam marar verde.

Montare:La jumatatea fiecarei felii de vanata,punem cate 2-3 linguri din compozitia de legume,iar cu jumatatea cealalta o acoperim.Peste acesasta felie de vanata asezam alta felie de vanata cu aceeasi umplutura.Feliile de rosii pastrate se frig pe gratar sau se prajesc 1 min pe ambele fete si le asezam deasupra vinetelor.Se presara cu marar verde.Se serveste optional cu iaurt.

Kuzu Güveç [Mancare/ ghiveci de miel cu legume]

Ingrediente:

1 kilogram de pulpă de miel fără os (sau berbecuţ)5-6 cartofi noi2 dovlecei2 ardei graşi verzi2 ardei graşi roşii2 ardei iuţi (din cei turceşti, mai mult încovoiaţi decât iuţi)3 căţei de usturoi2 cepe4 roşii3 linguri pastă de roşii1 linguriţă rasă de fulgi de ardei iuţi sau boia iute2 frunze de dafin2 linguriţe chimion (nu chimen)1 lingură bună de cimbru uscat1 lămâie3 linguri de ulei de floarea soareluisare şi piper

Preparare:

1. Carnea de miel sau berbecuţ se taie cuburi. cartofii se spală şi se taie în bucăţi mărişoare. Dovleceii se spală şi se taie cuburi. Roşiilor li se scoate partea neagră, cea care le-a legat de tulpină şi se taie în patru dacă sunt mici, în opt dacă sunt mai mari. Ardeii graşi se taie în două, li se scoate cotorul, şi se taie în cuburi mari. Ardeii iuţi se taie rondele grosuţe. Ceapa se curăţă şi se taie peştişori. Usturoiul se zdrobeşte cu latul cuţitului, după care se toacă mare. Lămâia se stoarce de zeamă.Încingeţi cuptorul la 160 de grade (temperatura medie).2. Se încinge uleiul într-o craţită cu capac, numai bună de băgat la cuptor. Una de tuci ar fi ca la mama lor. Se frige la foc iute carnea de miel până scade zeama pe care a lăsat-o şi până a prinde a se rumeni.3. Se adaugă ceapa, usturoiul şi ardeii. După ce s-au înmuiat o vreme, se pudrează totul cu fulgii sau boiaua de ardei iute şi chimionul.4. După ce mirodeniile şi-au lăsat mirosul, se adaugă pasta de tomate, cartofii, dovleceii, cimbrul, foile de dafin, o lingură rasă de sare şi o linguriţă rasă de piper măcinat.

Page 6: Retete turcesti

5. Turnaţi două căni de apă peste mâncare (aproximativ 500 de mililitri în total) şi sucul de lămâie. Se pune capacul şi se dă la cuptor pentru 50-60 de minute. După ce scoateţi mâncarea de la cuptor, verificaţi dacă mai este nevoie de sare.

Mâncarea asta gustoasă şi nepretenţioasă se mănâncă fierbinte sau la temperatura camerei, cu pâine albă şi ardei iute (ardeiul doar pentru cei care au curaj).Pofta Buna!

Attached thumbnail(s)

Chiftelute din carne de miel

Ingrediente:3 cepe800 carne tocata de miel (poate fi inlocuita cu carne tocata de vita)60-80 ml ulei100 g orez fiert4 oua2 linguri patrunjel tocat maruntsare, piper negru, boia dulce, 1/2 lingura condiment "kofte" (chimen,7piperuri, ardei iute)faina

1. Se curata ceapa, 1 se taie pestisori, celalalte se toaca marunt. O treime din ulei se pune in tigaie la incalzit, se pune ceapa si se caleste pana devine aurie. Se adauga jumatate din carnea tocata si se amesteca, prajindu-le impreuna cca. 7 min.

2.Continutul tigaii se pune intr-un castron si se amesteca bine cu carnea tocata cruda, orezul fiert, 1 ou, patrunjel, sare, piper, condimentele "kofte".Din amestecul de carne se iau portii de marimea unui ou. Din acestea se formeaza chiftelutele...3. Restul de ulei se incalzeste intr-o tigaie. Ouale ramase se bat cu furculita.

4. Portiile din carne tocata se trec prin faina apoi prin oua si se pun in uleiul incins. Se prajesc pe ambele parti, pana se rumenesc. Cand devin crocante, se scot, se pun pe un platou, se garnisesc cu rondele de ceapa si se presara deasupra boia de ardei.Se servesc reci sau fierbinti.

Se poate servi cu salata verde, ardei, ceapa, cartofi prajiti si lipie (paine araba).

Karniyarik - Vinete umplute

Ingrediente:10 vinete medii 6 cepe medii, tocate 6 catei usturoi, tocati 100 g unt1 kg carne tocata de vita500 g rosii medii, curatate de coaja si tocate maruntsare2 rosiie , feliate1 lingura de pasta de rosii 5 cani cu apa

Page 7: Retete turcesti

1/2 legatura de patrunjel, tocata 3 cani cu ulei de floarea soarelui

Indicatii: Se topeste untul intr-o cratita, se adauga ceapa si usturoiul si se calesc cateva minute. Se adauga carnea tocata si se frige pana ce iese sucul din ea. Se adauga rosiile si se gatesc pana ce sunt moi. Se adauga atunci pasta de rosii si sarea.

Se continua fierberea 5 minute. Se adauga apa si se fierb alte 5 minute. Se ia de pe foc si se strecoara. Lichidul se strange intr-un castron. Se adauga patrunjelul tocat in mixtura de carne.

Se taie sepalale verzi ale vinetelor, lasand tulpinile atasate. Se indeparteaza un pic din varfurile vinetelor. Se decojeste partea centrala, lasand un centimetru de coaja la fiecare capat. Se sareaza si se lasa sa stea 15 minute. Se spala cu multa apa si se frig la foc mediu pana cand se rumenesc. Se scot din cratita cu o spumiera si se asaza pe o tava de copt.

Se face o adancitura si se largeste apasand cu spatele unei linguri. Se umple fiecara adancitura cu mixtura de carne tocata. Se adauga cate o felie din rosia taiata felii si se toarna lichidul strecurat deasupra. Se coace la cuptor timp de 15 minute la 160 °C.Se servesc calde, cu orez eventual!

lahmacun..Ingredientele trebuie sa fie tocate cat mai marunt,doar nu vrea nimeni sa se trezeasca cu jumatate de ceapa in gura:

carne tocata de vita (eu folosesc 1 caserola de 500 gr.)2 cepe mari (tocate foarte marunt)1 legatura de patrunjel (tocat foarte marunt)1 rosie tocata cubulete mici (semintele se elimina)sarepiper negruisot 1 lingura pasta de tomate (optional)

Ingredientele se 'framanta' foarte bine, pentru a se amesteca cat mai bine aromele.Aici amestecul pt. lahmacun se trimite la brutarie (pide fırın),unde se pregatesc lipiile pt. lahmacun (lavaş) şi se coace in cuptor de piatra.Lahmacun se serveşte fierbinte, iar inainte de servire se pot presara cateva picaturi de zeama de lamaie peste lipia de lahmacun.

Pilaf cu vinete

Ingrediente : 3 1/4 cani cu orez cu bob mare si rotund 8 vinete, lungi si subtiri 7 cepe medii, tocate 3/4 cana cu ulei de masline 5 ardei iuti (de iuteala medie) 2 lingurite de sare 1 lingurita de ienibahar, macinat 2 lingurite de zahar 2 rosii, curatate de coaja si tocate 1 lingura de marar proaspat, tocat 1 lingura de menta proaspata, tocata sare piper

Se indeparteaza cozile vinetelor si se curata coaja in fasii alternative. Se taie vinetele in patru, pe lungime, si apoi se taie fasiile cubulete mici. Se toarna peste vinete apa sarata, ca sa indeparteze sucul amarui.Se asaza orezul intr-o cratita, se adauga peste el vinetele, se acopera cu apa fierbinte, se adauga 1 lingura de sare. Se lasa sa stea 10 minute, apoi se spala cu apa rece si se scurg. Se scot vinetele si se usuca pe prosoape de hartie. Se amesteca 1 lingurita de sare cu zaharul, se presara amestecul peste vinete si se frig intr-o tigaie, in ulei, pana se rumenesc. Se scot si se lasa sa se scurga de excesul de ulei pe prosoape de hartie.

Page 8: Retete turcesti

In aceeasi tigaie, se caleste ceapa cateva minute. Se adauga rosiile si se lasa pe foc, amestecand continuu, pana se evapora lichidul. Se adauga 3 3/4 cani cu apa, 1 lingurita de sare, una de zahar si una de ienibahar. Se da in clocot si se adauga orezul. Se amesteca, se acopera si se da in clocot la foc iute. Se micsoreaza flacara si se fierbe incet, inabusit, pana ce orezul absoarbe lichidul. Se toaca mararul si menta si se presara peste orez. Se asaza vinetele deasupra, se acopera si se gatesc la foc foarte mic cca. 5-6 minute. Se ia tigaia de pe foc si se lasa sa stea, acoperita, 20 de minute. Se amesteca pilaful cu grija, folosind o spatula de lemn, sau de teflon, ca sa nu se sfarame orezul. Se acopera iar si se lasa sa stea alte cateva minute.Se serveste caldut sau rece.

Chiftelele cadanei

ingrediente : 1 kg carne de oaie, tocata 4 cepe, tocate marunt 1/2 cana cu orez 1 cana cu apa 1 legatura de patrunjel, tocata 6 oua sare 1 lingurita de piper 1 cana cu faina 2 cani cu ulei de floarea-soarelui

Se frige 2/3 din cantitatea de carne tocata impreuna cu ceapa, timp de cateva minute, intr-o cratita acoperita, amestecand ocazional, pana ce lichidul se evapora.Orezul se spala si se clateste sub jet de apa pana ce apa curge limpede. Se fierbe apoi cu 1/4 cana de apa intr-o craticioara, pana ce orezul este moale. Se amesteca orezul, carnea tocata, atat cea cruda cat si cea gatita, un ou, patrunjel sare si piper. Se imparte mixtura in forma ovale, aplatizate, si se ruleaza prin faina.Ouale ramase se amesteca separat. Se incinge ulei intr-o tigaie adanca, se trec chiftelele prin oua, apoi se frig in ulei, pe ambele parti, pana sunt facute si rumenite. Se lasa sa se scurga de excesul de ulei pe prosoape de hartie.Se servesc cu cartofi si se orneaza cu frunze de patrunjel.

Pandispan turcesc

Iti trebuie: 4 oua

250 g iaurt

250 ml ulei

500 g faina

250 g gris

250 g zahar

coaja de la o lamaie rasa

1 praf de copt

Pentru serbet iti trebuie: 5 cani apa

1 kg zahar

zeama de la 1/2 lamaie

fulgi de migdale

nuca de cocos

Pregatesti asa:1. Pui intr-o oala 5 cani de apa, 1 kg de zahar si zeama de la 1/2 lamaie si amesteci totul pana cand iese un sirop,

lasand sa fiarba.2. Bati ouale spuma impreuna cu zaharul. 3. Adaugi iaurtul, uleiul, grisul, faina, iar la sfarsit, coaja de lamaie si praful de copt. 4. Compozitia obtinuta o torni intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina.5. Dai tava la cuptor, la foc potrivit si o lasi la copt, pana se rumeneste. 6. Scoti apoi tava din cuptor si lasi sa se raceasca. 7. Tai prajitura in forma dorita si, deasupra, torni serbetul caldut. 8. Poti presara peste prajitura fulgi de migdale si nuca de cocos. 9. Pofta buna!

Page 9: Retete turcesti

Musaca

Ingrediente

500 gr carne tocata

1 ceapa

1 ardei rosu

2 linguri bulion

sare, piper

boia dulce

1 frunza de dafin

2 catei de usturoi

1 kg cartofi

Portii: 8

Timp de preparare: sub 60 minute

rodica_m

Bucataras incepator

Reteta pe placul a19 bucatarasi

Taguri:

cartofi, musaca, retete PorcCOMENTEAZA

Mod de preparare reteta Musaca

Cartofii se spala, se curata, si se taie in bucati se pun la fiert cu putina sare.

Intre timp preparam carnea tocata: punem ceapa taiata in tigaie cu foarte putin ulei, o calim pana devine sticloasa, adaugam ardeiul rosu taiat feliute.

Page 10: Retete turcesti

Dupa 5 min. adaugam carnea tocata si amestecam pana isi schimba culoarea, condimentam, adaugam si boiau si 1 lingura de bulion. Lasam pe foc cam 20 min. Adaugam si usturoiul pisat. Amestecam bine.

Dupa ce au fier cartofii scurgem apa intr-un castron si pasam cartofii, adaugand treptat din apa in care au fiert pana ajung la consistenta dorita.

Carnea tocata calita o pune intr-o tava termorezistenta, peste carne adaugam cartofii facuti piure.

Intr-o cana punem 1 lingura de bulion si adaugam aprox. 4 linguri de apa in care au fiert cartofii, omogenizam si adaugam sosul peste cartofi.

Dam la cuptorul incins pentru aprox. 30 min.

Cataif

INGREDIENTE

Sumar

Bucatarie

Turceasca

Metoda de gatit

La Cuptor

Dificultate

Usor

Categoria

Prajituri

Placinte

Portii

4

400 g taitei subtiri de supa

4 pahare de apa

600 g zahar

1 plic zahar vanilat

4 lg unt

nuca de cocos / nuca / fistic crud

MOD DE PREPARARE

Intr-un vas se pune 1 lg de unt la topit si cam 100g taitei pentru a se rumeni. Eu va recomand sa folositi vase de teflon (in

cazul meu -wokul). In reteta originala scria ca taiteii trebuie intorsi cu atentie pt a nu se zdrobi dar eu va sugerez sa-i

zdrobiti putin pt ca se mananca mai usor. Eu i-am intors cu o paleta si cu o lingura.

Pe rand, rumenim toti taiteii in cate o lg de unt (deci patru ture de taitei la rumenit). Cand sunt gata ii asezam intr-o tava

nu f mare si ii nivelam bine cu paleta pt a forma un strat egal.

Eu am pus si putina nuca de cocos insa la fel de bine merge cu fistic sau nuca.

Separat, facem un sirop din zahar, apa si zaharul vanilat si lasam sa dea cateva clocote. Siropul nu trebuie sa fie f bine

Page 11: Retete turcesti

legat.

Apoi cu un polonic repartizam siropul in mod egal pe toata suprafata taiteilor din tava.

Introducem tava in cuptor la foc potrivit si ii lasam pana cand se evapora tot siropul si taiteii sunt bine legati.

Cand se raceste, taiati patrate mai mari si serviti cu frisca sau fistic.

DELICIOASA!!!

Cataif romantic

Autor Fiinta, Marţi, 30 Noiembrie 1999

INGREDIENTE

Sumar

Bucatarie

Turceasca

Dificultate

Moderata

Categoria

Prajituri

Fructe

Portii

12

400g fidea fina

Page 12: Retete turcesti

600 g zahar

2 pliculete zahar vanilat

1 plic zahar ornament rosu

0 jumatate esenta rom

o jumatate lamaie

2 bucatele glucoza

100g unt

200 g miez nuca

100 g frisca lichida

o lingura mac

300g capsuni

o banana

1 lingura miere

MOD DE PREPARARE

Se calesc pastele in unt, putin cate putin, fara sa se arda. Se pun straturile deoaparte si se pregateste nuca. Eu am

cumparat nuci intregi- am dat 3 lei pe o punga si mi-au iesit tot cam atatea miezuri cat are punga cu zece lei. Am macinat

miezurile. Am pregatit siropul din apa (cam patru pahare mari, o lingura miere, zahar ornament rosu-(nu-i musai) si zahar

vanilat. Dupa ce a fiert putin si s-a topit bine zaharul se adauga si jumatatea de lamaie, glucoza si la final, cand s-a legat

putin, dar curge usor se pune si esenta de rom.

Intr-un vas termorezistent se aseaza 3 straturi egale de paste calite in unt. Se presara cu generozitate peste ele sirop si

se adauga nuca macinata amestecata cu zahar vanilat si esenta de rom. Apoi urmatorul strat, sirop si iar nuca si ultimul

strat de paste. Daca a mai ramas nuca sau sirpo se pun pe deasupra. Trebuie sa fie foarte bine insiropate.

Se baga la cuptor, la foc potrivit, apoi mic si se lasa cat e nevoie pentru a se inmuia bine fideaua si a se lega cu siropul.

Din cand in cand se mai umezeste cu sirop de pe margini stratul de deasupra.

Page 13: Retete turcesti

Dupa ce s-a copt bine se scoate, se mai lasa putin la racit si se acopera cu o folie alimentara ca sa nu se usuce pe

deasupra. Apoi se da la rece si se lasa cateva ore.

Se bate frisca lichida, daca aveti rabdare va recomand sa faceti frisca cu smanatana- e mult mai buna- se taie o banana

cu coaja cu tot in rondele subtiri- eu am pus-o deasupra, dar merge si pe margini, se scot cu un cutit niste dungi din doua

capsune mari, una se trece usor prin mac, fara a se ingropa in el, cealalta se lasa asa.

Din tava de cataif se scoate cu un pahar rotund cataiful si se aseaza pe farfurie clatinand energic. Daca aveti un inel

metalic rotund si mai bine. Eu am scos si o luna din ce a ramas, apoi am facut cu mana un bulgaras micut de cataif pe

care l-am rostogolit in frisca. Am gasit o capsuna ca un boboc, am mai scos niste petale din inca una si am facut un boboc

deschis. Luna de cataif am ornat-o cu frisca si am presarat mac cu blandete. Le-am asezat frumos, intr-un decor romantic.

SFATURI SUPLIMENTARE

Cred ca ar merge si daca as face mai intai siropul, apoi pur si simplu as fierbe putin fideaua in el si abia apoi, cand e bine

fiarta, as baga-o la cuptor, acoperita cu folie de aluminiu. Te cam chinui cu prajitul in tigaie, sau cu bagatul la cuptor. Am

stat ca pe ace sa nu se arda. Culoarea inchisa e de la zaharul rosu care s-a caramelizat, va asigur ca gustul a fost foarte

foarte ok.

Page 14: Retete turcesti
Page 15: Retete turcesti

Mancarica de legume cu carne

Ingrediente

1/2 kg.carne de miel;

1 roşie;

8-10 cepe arpagic;

1 dovlecel;

2 ardei verzi;

1 ardei roşu;

150 gr. mazare;

1 cartof;

1 morcov;

sare;

piper negru;

fulgi de ardei;

2-3 catei de usturoi;

2 ling.ulei de masline

Portii: 0

Timp de preparare: sub 60 minute

kukibella

mancarica de legume cu carne, retete OaieCOMENTEAZA

Mod de preparare reteta Mancarica de legume cu carne

cepele arpagic şi usturoiul se calesc un pic ın ulei dupa care se adauga carnea.

Page 16: Retete turcesti

se acopera cu capac şi se lasa la foc mic.(aprox.10 min.)

morcovul şi cartoful se taie cubulete şi se adauga peste carne.

ardeii taiati bucati mari,dovlecelul taiat cubulete ımpreuna cu mazarea se pun in cratita.

se lasa la foc mic aprox.20 min.

dupa 20 de min.se adauga roşia curatata de coaja şi taiata cubulete.

se adauga condimentele.

se mai adauga 1/2 pahar de apa fierbinte,se acopera cu capac şi se mai lasa pe foc mic pana s-au facut legumele

Ingrediente

1/2 kg.carne de miel;

1 roşie;

8-10 cepe arpagic;

1 dovlecel;

2 ardei verzi;

1 ardei roşu;

150 gr. mazare;

1 cartof;

1 morcov;

sare;

piper negru;

fulgi de ardei;

2-3 catei de usturoi;

2 ling.ulei de masline

Portii: 0

Timp de preparare: sub 60 minute

kukibella

Bucataras junior

Reteta pe placul a10 bucatarasi

Taguri:

mancarica de legume cu carne, retete OaieCOMENTEAZA

Mod de preparare reteta Mancarica de legume cu carne

cepele arpagic şi usturoiul se calesc un pic ın ulei dupa care se adauga carnea.

Page 17: Retete turcesti

se acopera cu capac şi se lasa la foc mic.(aprox.10 min.)

morcovul şi cartoful se taie cubulete şi se adauga peste carne.

ardeii taiati bucati mari,dovlecelul taiat cubulete ımpreuna cu mazarea se pun in cratita.

se lasa la foc mic aprox.20 min.

dupa 20 de min.se adauga roşia curatata de coaja şi taiata cubulete.

se adauga condimentele.

se mai adauga 1/2 pahar de apa fierbinte,se acopera cu capac şi se mai lasa pe foc mic pana s-au facut legumele

Healik Kebab Prezentata de: Sajan Danita

» Cartea De Bucate : Retete Turcesti

» Fara nota

» Data: 31/05/2010

SAJAN DANITA Articole, Sfaturi, Retete Culinare propuse de Sajan Danita

Iti trebuie: 1 ceapa verde

1 ardei gras

3-4 catei de usturoi

300 g peste file (dupa preferinta)

1 rosie

sare

boia iute

1 lingurita rasa de zahar

putin piper

1 ou

1 legatura de patrunjel

200 ml ulei de porumb.

Pregatesti asa: 1. Pui uleiul de porumb intr-o cratita si calesti ceapa. 2. Adaugi ardeiul si usturoiul, taiate marunt. 3. Adaugi pestele file, taiat cubulete. 4. Adaugi rosia (oparita si decojita), taiata tot cubulete. 5. Condimentezi cu sare, boia iute, piper si zahar. 6. Bati bine oul si il adaugi peste compozitie. 7. Tii pe foc pana se face si oul.8. Servesti presarat din abundenta cu patrunjel verde tocat.

Portii: 2 portiiPregatire: 50 minute

Page 18: Retete turcesti

Pui « Delicatesa sultanului »Puiul intreg la cuptor este o reteta deosebita, iar stilul turcesc de preparare va cuceri prin gustul aromat si picant. Puiul este umplut cu un pilaf cu ciuperci, iar crusta sa este rumenita si crocanta, contrastand delicios cu suculenta carnii.

Ingrediente:-un pui intreg mare-o cana de orez-o cutie de ciuperci-o ceapa-5-6 catei de usturoi-pasta de tomate-pasta de ardei iute (optional)-2 morcovi-cativa cartofi-2 tulpini telina

Fierbeti puiul intreg in apa cu sare timp de 15 minute.Adaugati in apa si un catel de usturoi, pentru gust.

Page 19: Retete turcesti

Faceti pilaful cu ciuperci. Tocati ceapa si caliti-o, adaugati ciupercile, orezul. Adaugati zeama de pui si fierbeti la foc mic pana scade bine si orezul e fiert.

Umpleti puiul cu pilaf. Faceti un sos gros din usturoi macinat, pasta de ardei iute, 2 linguri de ulei de masline, 5 linguri sos tomate, sare. Ungeti puiul pe toate partile. Condimentati puiul cu boia si piper.

Incingeti cuptorul la 180 de grade Celsius.Ungeti tava cu ulei. Puneti puiul in tava, adaugati si cartofii taiati in bucati mari, morcovii si telina .Adaugati in tava putina zeama de la carne.

Page 20: Retete turcesti

Ungeti din cand in cand puiul cu sosul tomat si cu sosul din tava. E gata in aproximativ 50 de minute, cand legumele sunt coapte si puiul e bine rumenit.

Se serveste cu restul de pilaf si legumele coapte.

Page 21: Retete turcesti

Pofta buna!

Conserva picanta turceasca

Autor Angelica, Joi, 22 Septembrie 2011

DESCRIERE

Aceasta conserva ar fi una banala daca n-ar avea inca un ingredient principal:ardeiul iute. Mic si infocat,tipic regiunilor

calde,ardeiul iute este protagonistul felurilor de mancare robuste si savuroase.El poate sa dea un gust aparte si celor mai

fade entree-uri si celor mai rafinate gustari si ,in mod spectaculos ,si deserturilor si conservelor.Aceasta conserva picanta

turceasca este una dintre ele. Din ingredientele date mi-au iesit doua borcane.

INGREDIENTE

Sumar

Bucatarie

Turceasca

Ingredient principal

Page 22: Retete turcesti

Vinete

Nuci

Metoda de gatit

Vegetarian

Dificultate

Usor

Categoria

Conserve

Cantitate

2 borcane

-5 vinete lungi si mici

-5 catei de usturoi

-1 ardei mai mare foarte iute(eu am pus 6 bucati de ardeii cherry uscati,echivalentul a unul mai mare....cred )

-200 gr.miez de nuca

-2 ramurele de cimbru

-ulei de masline

MOD DE PREPARARE

1.Spalam vinetele ,le inlaturam cotoarele si le taiem fasii pe lungime.

Page 23: Retete turcesti

2.Le punem in apa clocotita cu sare pt.5 minute.Le scurgem si le lasam sa se raceasca.

3.Separam intr-un robot punem la maruntit usturoiul,ardeiul iute si miezul de nuca.Eu am pus si un varf mic de boia iute.

Page 24: Retete turcesti

4.Ungem fiecare felie de vinete cu acest amestec ,le rulam si apoi le asezam cu grija in borcane.Adaugam printre rulouri

si ramurele de cimbru ,apoi acoperim cu ulei de masline.

Cine doreste si mai iute de atat,mai poate pune ardei iute.Din cei sase, eu,doi i-am pus deasupra conservei.

Page 25: Retete turcesti

5.Inchidem ermetic borcanul si il punem la loc racoros si intunecos pt.4 saptamani dupa care putem servi.

S-aveti pofta mare!