retete mont

45
clatite cu faina integrala in care se pune faina integrala cu albus de ou (galbenusul are grasimi), lapte sub 1% grasimi, un praf de sare, apa minerala ... se pun cantitatile dupa ochi si se amesteca cu mixerul pana devine o pasta omogena care sa le lege ( si eu pun pe incercate , din pacate nu stiu cantitati) le prrajesc in tigaie de teflon ... fara ulei pentru ca faina integrala nu se combina cu grasimi ...... sunt foarte bune si le poti manca cu gem dietetic ( cu fructoza facut ) clatite cu faina de naut in care se pune faina de naut cu ou intreg de data asta (faina de naut merge combinata cu grasimi)lapte si apa, sare .... se prajesc cu putin ulei .... sunt foarte bune si le mananc cu branza, sunca ... seamana cu painica de la shaworma (sper ca am scris bine) Paine Monti (painea noastra cea de toate zilele (valabila pentru ambele diete - Monti si Scarsdale) 1 cana de apa calda (250 ml) 1 lingura drojdie uscata 1 ingurita de sare 1/2 lingurita otet de mere 2 1/4 cani faina de grau integrala o forma de cozonac Turnati apa in castron, presarati drojdia uscata peste apa si lasati-o pana se dizolva, cam cinci minute. Adaugati sarea si otetul. Amestecati bine, pe urma adaugati treptat faina. Amestecati incet pana cand aluatul se intareste si nu se mai lipeste de castron (puteti folosi un mixer). Presarati putina faina pe planseta si puneti aluatul pe ea. Framantati-l bine (cam 5 minute) pana devine elastic. Folositi o forma de paine din Teflon, ca sa nu lipeasca. Puneti aluatul in forma. Acoperiti-l cu un servet si tineti- l sa dospeasca intr-un loc cald,, pana acnd aluatul ajunge la marginea formei (cam 1-2 ore). Incingeti cuptorul la 165 1

Upload: cristina-elena-nicu

Post on 10-Dec-2015

238 views

Category:

Documents


5 download

DESCRIPTION

Mont retere

TRANSCRIPT

Page 1: Retete Mont

clatite cu faina integrala in care se pune faina integrala cu albus de ou (galbenusul are grasimi), lapte sub 1% grasimi, un praf de sare, apa minerala ... se pun cantitatile dupa ochi si se amesteca cu mixerul pana devine o pasta omogena care sa le lege ( si eu pun pe incercate , din pacate nu stiu cantitati) le prrajesc in tigaie de teflon ... fara ulei pentru ca faina integrala nu se combina cu grasimi ...... sunt foarte bune si le poti manca cu gem dietetic ( cu fructoza facut )

clatite cu faina de naut in care se pune faina de naut cu ou intreg de data asta (faina de naut merge combinata cu grasimi)lapte si apa, sare .... se prajesc cu putin ulei .... sunt foarte bune si le mananc cu branza, sunca ... seamana cu painica de la shaworma (sper ca am scris bine)

Paine Monti (painea noastra cea de toate zilele (valabila pentru ambele diete - Monti si Scarsdale)

1 cana de apa calda (250 ml) 1 lingura drojdie uscata 1 ingurita de sare 1/2 lingurita otet de mere 2 1/4 cani faina de grau integrala o forma de cozonac

Turnati apa in castron, presarati drojdia uscata peste apa si lasati-o pana se dizolva, cam cinci minute. Adaugati sarea si otetul. Amestecati bine, pe urma adaugati treptat faina. Amestecati incet pana cand aluatul se intareste si nu se mai lipeste de castron (puteti folosi un mixer). Presarati putina faina pe planseta si puneti aluatul pe ea. Framantati-l bine (cam 5 minute) pana devine elastic. Folositi o forma de paine din Teflon, ca sa nu lipeasca. Puneti aluatul in forma. Acoperiti-l cu un servet si tineti-l sa dospeasca intr-un loc cald,, pana acnd aluatul ajunge la marginea formei (cam 1-2 ore). Incingeti cuptorul la 165 C (330F), puneti painea la cuptor si lasati-o cam 1 ora, pana capata o culoare frumoasa rumena. Painea coapta in casa este mai densa decat cea cumparata din comert, deci pentru a o praji trebuie taiata in felii foarte subtiri. Se pastreaza in frigider.

Sfaturi : painea se poate lasa la crescut in cuptor cu becul aprins (sfat insusit tot de pe culinar.ro gratie Mamei Celeste - multumesc)

Snitelele se fac si in faina de naut (cu piept de pui)…se poate rade cascaval peste cat sunt fierbinti

Piept de pui delicios(ptr 4 persoane)

8 piepti de pui nu foarte mari

1

Page 2: Retete Mont

1 ceapa taiata marunt1 catel de usturoi presat5 rosii1/2 lingurita chimen1 lingura mustar tare (fara adaos de zahar)2 lingurite Curry1/4-3/8 litrii apa fiarta1 legatura patrunjel sare ulei de masline

Carnea se spala si se usuca.Intr-un castron se amesteca: ceapa maruntita, usturoiul presat, chimenul,mustarul, sarea si curry.Fiecare bucata de pui se inmoaie in aceasta compozitie.Intr-o tigaie se da ulei de masline si fiecare bucata pui se prajeste 10 minute..pana devine 'aurie'.Se adauga apa.Tomatele se fierb, decojesc , se taie in bucati si se dau in tigaia cu carne.se mai lasa la foc mic 2o minute.Apoi se scoate carnea se pune pe farfurie si se presara patrunjel.Ce a mai ramas in tigaie (adica rosiile) se paseaza cu mixerul si asa e gata sosul.Se serveste cu salata verde sau salata de andive.

Salata Fasole-Rosii-Branza(ptr 4 persoane)Ingrediente:400g fasole verde (merge si congelata)400 g rosii100g de branza de oaie2 legaturi patrunjel2 linguri mustar tare2 linguri otet2 linguri ulei de maslinesareSosul: se amesteca mustarul, otetul si uleiulFasolea se rupe in bucati si se fierbe 8-10 minute in apa cu sare.Daca e congelata...mai intai se decongeleaza.Dupa aia se lasa la scurs si apoi se amesteca cu rosiile.Se toarna sosul si se amesteca.Branza se taie cubulete, se presara peste salata.La fel si patrunjelul.Gata!

Peste cu ceapa in folie800g de file peste congelat2 legaturi ceapa verdesare, piper alb

2

Page 3: Retete Mont

ulei de maslinesucul de la o lamaieSe lasa pestele la decongelat.Cand e gata se spala, se usuca si se pune pe o farfurie.Se uda cu sucul de lamaie.Ceapa se taie (pornind cu partea verde zic nemtii; eu n-am inteles diferenta) si se prajeste 2-3 minute in ulei de masline.Se ia o bucata buna folie aluminiu pentru fiecare file.Se aseasa fileul pe folie, se da sare si piper.Pe fiecare file se pune ceapa prajita.Se inchide bine folia, se pun in tava de la aragaz si se las

CONSOMME DE TOMATES(pentru 4 persoane)Preparare: 15 minFierbere: 25 min.1 kg de rosii3 catei de usturoi zdrobiti3 hasme (in franceza = échalotes, un fel de cepe mai mititele...) maruntite2 fire de busuioc2 virfulete de origan (sau pe româneste... maghiran?)sare, piper...-Intr-o oala reduceti usturoiul si esalotele la foc foarte mic intr-o lingura de ulei de masline-Opariti rosiile un minut, apoi decojiti-le. Taiati-le in bucatele si puneti-le in oala. Sarati.-Rupeti frunzele de busuioc si pastrati-le. Tulpinile maruntiti-le si puneti-le in oala, impreuna cu origanul -Lasati sa fiarba 10 minute, acoperind 3/4, pentru a evita proiectiile-Mixati-Verificati gustul (pentru sare) Puneti piperul si frunzele de busuioc taiate marunt-Eventual reincalziti si serviti...

POULET A LA PROVENCALE(pui ca la tara...)Pentru 4/5 persoanePreparare: 15 minCoacere: 40 minGarnitura recomandata: ghiveci de legume

1 pui mare si frumos de ferma1 ceapa mare maruntita4 catei de usturoi maruntiti25 cl de supa de pui (din aceea instant, pentru sos...adica se dilueaza un cubulet de supa de pui in 25 cl de apa fierbinte)

3

Page 4: Retete Mont

3 linguri de concentrat de rosiiulei de maslinesare, piper, ardei iute (in reteta este scris: piment de Cayenne), herbes de provençe (un amestec de cimbru, cimbrisor, rozmarin, origan, busuioc... taiate marunt)- Taiati puiul in 8 bucati- Puneti bucatile de pui pe un platou cu pielea deasupra. Umeziti putin cu ulei de masline. Sarati, piperati si pimentati.- Puneti sub gril timp de ~ 30 de minute. Pielea trebuie sa se topeasca progresiv si sa devina uscata si crocanta fara sa se arda. Trebuie deci sa potriviti bine distanta dintre platou si gril.- Intr-o oala prajiti ceapa si usturoiul maruntite in ulei de masline. Apoi puneti supa de pui (cele 250 ml...) si concentratul de rosii. Amestecati bine, sarati si piperati.- Ungeti bucatile de pui cu sosul obtinut. Pudrati cu citeva herbes de Provençe si repuneti la cuptor (termostat 4 - 130°C) timp de 5 sau 10 minuteServiti chiar in platoul respectiv sau intr-un platou cald...

MOUSSE DE THON(spuma de ton)Preparare: 10min.- 250g de ton natural in cutie- o cutiuta mica de ansoa (anchois) in ulei- 150g de masline verzi fara simburi- 4 linguri de ulei de masline- 3 catei de usturoi maruntiti- 3 lingurite (mai maricele) de otet balsamic- 3 lingurite (mai maricele) de mustar tare- o lingura de smintina- piper

Scurgeti tonul din cutie si maruntiti-l.Puneti in mixer tonul, pestisorii (anchois) cu ulei cu tot, maslinele verzi, usturoiul, otetul, mustarul si smintina. Piperati.Mixati pina cind obtineti o pasta omogena.Pastrati la frigider pina in momentul servirii.

VINETE GRATINATE-4-5 vinete foarte mari(eu am pus doar doua si mi-a iesit mai mult decit suficient)-500g umplutura de carnati(am inlocuit-o cu carne tocata amestecata cu mirodenii si usturoi)-500g rosii-200g cascaval ras(as recomanda putin mai mult)-ulei de masline-tarhonTaiati vinetele cubulete si lasati-le la inabusit,pe foc mic,intr-o cratita mare,stropindu-le cu ulei de masline.Amestecati mereu pt.ca vinetele sa fie patrunse uniform.

4

Page 5: Retete Mont

Dupa ce culoarea vinetelor s-a schimbat complet,sarati,piperati si puteti totul intr-un vas mare la cuptor,lasand circa 40, la 150°C.Intre timp,taiati rosiile cubulete si puneti-le in tigaie,la foc mic;lasati pina se moaie si se obtine un fel de sos.Puneti carnea pe foc,separand bine toate bucatile in timpul prepararii.Cand vinetele sunt aproape gata,adaugati carnea si sosul de rosii,obtinand un amestec uniform.Presarati cascaval ras si tarhon si mai lasati la cuptor 15'.

CAPSUNI GLACE(pt.8-10 persoane)-500g capsuni-100g brinza vaci cu 0% grasime si bine scursa-5 albusuri-2 linguri suc de lamaie-5-6 linguri de indulcitor(as zice sa folositi dupa gust,in functie de ce tip de indulcitor folositi)Faceti din capsuni un piure(cu ajutorul unui mixer).Bateti albusurile spuma tare.Amestecati toate ingredientele pina se omogenizeaza si turnati ametecul intr-o tava unsa in prealabilcu putin ulei.Puneti in congelator pt.6-7 ore si scoateti-le cu 1/2 ora inainte de a fi consumate.Pt. a iesi mai usor treceti forma pe sub un curent de apa calduta.Se servesc cu sos(300g capsuni,indulcitor si sucul de la 1/2 lamaie,amestecate cu mixerul),decorate cu feliute de capsuni.

FLAN DE TON CU SOS DE PRAZ-200g ton la cutie in suc propriu(eu am pus aproape 500g pt.ca mi s-a parut prea putin)-200g smantana(am pus 250)-4 oua-2 linguri patrunjel tocatPt. sos:-4 fire de praz-200g smantana-20g unt-sare,piperPasati tonul cu mixerul,dupa care adaugati ouale batute,smantana,patrunjel,sare si piper.Omogenizati compozitia si turnati-o intr-o tava de chec unsa cu unt.Puneti la cuptor (incalzit in prealabil la 180°),in bain-marie,timp de 35'.Intre timp spalati prazul,taiati partea alba si inabusiti in unt,la foc foarte mic.Sarati,piperati si lasati acoperit timp de 20' dupa care pasati-l cu mixerul;adaugati smantana.Se serveste flanul scos din forma,cald si cu sos(incalzit in prealabil la foc foarte mic) deasupra.Pt. variatie puteti folosi si alt tip de peste.

Snitele de porc Ingrediente: 8 medalioane de porc, 2 oua, 2 linguri cascaval ras, sare,piper, ulei masline

5

Page 6: Retete Mont

Se spala carnea, se usuca,se sareaza si se pipereaza.Intr-o farfurie adanca se bat cele 2 oua impreuna cu casul ras. Fiecare bucata de carne se da prin ou (ca la snitele) si se prajeste in tigaie, in ulei de masline. Se serveste cu salata combinata.

Salata de vinete coapte Ingrediente: 4 vinete, 2 rosii, 4 linguri de ulei masline, 1 buchet garni : (patrunjel, cimbru, dafin) un catel de usturoi, 2 bucati de arpagic, sare, piper. Taiati vinetele in doua si incizati usor, cu un cvutit, interiorul dupa ce le-ati spalat si sters. Asezati-le intr-o forma, stropiti-le cu putin ulei si bagati-le in cuptorul incins la 200 de grade pentru 30 de minute. Dupa ce le scoateti scobiti pulpa cu o lingura. Curatati rosiile de coaja si scoateti semintele. Intr-o tigaie puneti usturoiul si arpagicul tocat, la inabusit intr-o lingura de ulei de masline, adaugati rosiile tait in bucati, buchetul de garni si lasati 10 minute. Apoi scoateti garni. Sarati piperati, adaugati vinetele si mai lasati inca 30 minute la foc mic. Bateti compozitia cu mixerul pentru a obtine un piureu, si lasti sa se raceasca. Se serveste foarte rece.

Salata gradinareasca Ingrediente: 1 kg. sparanghel scurt (alb sau verde), 250g fasole verde, 1/2 conopida cruda, 1 castravete, 1 legatura de ridichi, 1 salata, 1 ceapa mijlocie, 1 legatura hasmatuchi, tarhon, 1 legatura de creson (avind in vedere ca eu una nu stiu ce este cresonul nu voi folosi pur si simplu); Vinegreta: 4 linguri de ulei de masline, 1 lingura de otet, sare, piper Fierbeti fasolea verde astfel incat sa ramana relativ tare(12 minute), si taiati-o in bucati de cativa centimetri. La fel si sparanghelul. Castrevetele se taie rondele fine. conopida se desprinde in buchetele si se opareste 2 minute in apa cu sare clocotita. Se prepara sosul vinegreta la care se adauga tarhonul, hasmatichi si frunzele de creson, ceapa tocata marunt. Se spala salata si sa taie fisii. se taie felii subtiri 1/2 din ridichi si se amesteca toate ingredientele. Se lasa 20-30 minute la macerat in frigider. Se decoreaza cu restul de ridichi.

Ciuperci la cuptor Am rupt coditele la ciuperci,le-am tocat marunt si le-am amestecat cu usturoi,putin ulei de masline,sare si piper.Am umplut apoi palariile cu compozitia asta,le-am pus intr-un vas de jena,am pus putina apa,asa pina la jumatatea palariilor si le-am dat la cuptor pina a scazut apa aproape de tot. Le-am mincat cu salata de rosii,in care am pus doar sare.

Supa de legume Avand in vedere ca nu avem voie morcovi si cartofi se folosesc restul de legume si in ce cantitate doriti.Eu pun : telina, radacini de patrunjel, dovlecei, gulii, rosii decojite. Se fierb toate legumele cu vegeta.Dupa ce sunt gata, se pasireaza (cu ce aveti prin casa) se mai dau o data in cloclot si se pune patrunjel taiat marunt. Pentru ceilalti membrii ai familiei care nu sunt la dieta se adauga la servire: o lingura smantana si crutoane (pot fi si crutoane cu branza sau cascaval).

6

Page 7: Retete Mont

Varza a la Cluj Eu am facut ieri un fel de varza a la Cluj, dar fara orez si smantana. Adica am pus un strat de varza murata calita cu ceapa, unul de carne tocata si tot asa pana s-au terminat, apoi am pus suc de rosii si putin ulei. Bineinteles si sare, piper, boia dulce si cimbru (printre straturi).

Spuma de Ciocolata - FAZA II Ingrediente: 400g ciocolata amaruie (min. 70% cacao),8 oua, 1/2 pahar rom, 4 lingurite cafea solubila, putina sare. Se rupe cioco si se pune intr-o cratita se adauga cafeaua facuta cu 1/2 ceasca de apa si romul. Se topeste cioco in bain-marie amestecand continuu. Se separa albusurile de galbenusuri si albusurile se bat spuma tare cu putina sare. Cioco topita se racoreste intr-o salatiera si se adauga peste ea galbenusurile amestecand repede. Incorporati cu grija pentru a obtine o compozitie omogena. Se tine 5 ore la frigider, inainte de a fi servita!

Flan de branza de vaci cu stafide Ingrediente: 100g stafide, 250g branza de vaci 40%, 3 oua, 4foi de gelatina,1/2 pahar de lapte 2 linguri de fructoza, 1/2 pahar de rom. Lasati stafidele peste noapte la inmuiat in rom cat sa le acopere eventual mai adaugati putina apa. Bateti galbenusurile, adaugati branza de vaci si fructoza. Bateti albusurile spuma foarte tare si incorporati-le in amestecul de branza. Incalziti laptele si puneti in el foile de gelatina (inmuiate in prealabil in apa rece si scurse). Adaugati laptele cu gelatina in compozitie si stafidele scurse, amestecand cu grija. Turnati preparatul intr-o forma de sarlota si coaceti in cuptor la 220 de grade timp de 25 minute.

Lapte de pasare Ingrediente: 1 bucatica de baton de vanilie, 8 oua, 1 litru de lapte semi- smantanit, 3 linguri de fructoza, putina sare. Separati albusurile de galbenusuri si bateti-le spuma foarte tare cu putina sare. Fierbeti laptele cu vanilie si 1/2 pahar de apa, avand grija sa nu clocoteasca prea tare (abia sa bolboroseasca). Cu o lingura, luati din albus si il asezati la suprafata laptelui. Fierbeti acesti bulgari 1 minut si pe o fata si pe cealalta si scurgeti-i pe un servet. Preparati o crema englezeasca (io una nu stiu cum e asta dar poate daca stie altcineva imi spune si mie!) din galbenusurile batute, peste care turnati laptele caldut (eventual lungit cu apa ca sa fie un litru); bateti repede. Puneti compozitia pe foc mic pentru a se ingrosa si indulciti-o in ultimul moment cu fructoza. Lasati sa se raceasca si serviti cu bulgarasi de albus deasupra cremei.

Salata de ton O conserva de ton, salata verde, lamaie si ulei de masline. ma gandisem sa pun si rosii, dar am renuntat pentru ca nu-mi plac cu lamaie.

Salata

7

Page 8: Retete Mont

Rosii, castraveti, ceapa verde, salata verde, branza feta taiata cubulete, un ou fiert taiat cubulete, ulei de masline, sare, piper. Acum ma gandesc ca ar fi mers si niste masline...

Jambon cu fasole verde Jambon la gratar. Garnitura: ceapa calita, fasole verde fiarta, putina apa, marar, vegeta, sare, piper...le-am lasat sa fiarba putin, dupa care am adaugat smantana, si am mai lasat sa dea in cateva clocote.

Sos rosii pentru spaghete Ingrediente: 500 g Piure de rosii la conserva, 3 cepe mari, 2 catei usturoi, 20g basilikum uscat sau proaspat, 3 linguri ierburi de Provence, 150 g iaurt cu 0% grasimi Ceapa si usturoiul se maruntesc, se pun in paharul de la mixer, se adauga putin apa; cu ajutorul mixerului se face o pasta omogena.la nevoie se mai adauga apa. Pasta obtinuta se lasa la foc mic intr-o craticioara sau tigaie pana se evapora lichidul. Se amesteca piureul de rosii, pasta de ceapa si usturoi, condimentele si iaurtul. Se lasa la foc mic 30 minute. Tip: daca nu gasiti iaurt cu 0% grasimi se poate face si fara. Iese foarte buna. Se pot inlocui ierburile de Provance cu patrunjel.

Rosii umplute cu oua Ingrediente: 6 oua mici, 6 rosii mai maricele, 400gr. cascaval , cimbru, ulei masline, sare, piper. Tai capacele la rosii, scoti pulpa afara ; presari in rosii putina sare grunjoasa si le lasi sa se scurga. calesti pulpa rosiilor in 2 linguri de ulei 10 - 15 minute, apoi adaugi cimbru si sare dupa gust, putin mai condimentat. Incalzesti cuptorul la 190 de grade, pui rosiile impreuna cu capacelele lor intr-o forma unsa cu ulei si le bagi la cuptor pentru 10 minute. Scoti vasul cu rosiile si presari deaspra putin cascaval,apoi scurgi cate un ou in fiecare rosie (nu-i bai ca da pe afara),adaugi pireul de rosii,pui restul de cascaval la urma pui capacelul si dai la cuptor pentru 15 minute; daca iti plac ouale mai moi, lasi mai putin.

Supa pui Ingrediente: 1 pui sau o gaina , telina , gulii , pastarnac , patrunjel radacina si frunze. Se pune puiel sau gaina bucati la fiert , cand este fiert de jumatate se adauga legumele taiate cubulete .Se lasa la fiert pana e fiarta carnea si legumele , se ia de pe foc si se adauga piper si patrunjel. In farfurie se va pune 1-2 buc de carne si supa cu legume.E foarte buna!

Spanac scazut Ingrediente: spanac,oua,smantana ,ulei , lapte,usturoi,ceapa. Spanacul se fierbe apoi se lasa putin la racit si se toaca marunt.

Supa frantuzeasca

8

Page 9: Retete Mont

Ingrediente: 2-3 fire praz, 2-3 linguri ulei, gulie,2 pahare lapte, patrunjel verde tocat, 100 gr. cascaval. Se curata prazul, se spala, se taie marunt, apoi se inabusa in ulei 2-3 minute. Se stinge cu ½ l lapte. Se adauga sare,guliile date pe razatoarea mica, laptele. Se fierb 10-15 minute, se pune verdeata tocata. Se serveste rece, cu cascaval ras deasupra.

Tocana sirbeasca Ingrediente: 1 piept sau o pulpa de pui, 2 buc. rosii mari, 1 buc. ardei gras, o lingura zeama de ceapa, sare, 15 ml ulei, patrunjel verde Se fierbe puiul in apa cu sare, impreuna cu ardeiul gras, rosiile tocate, zeama de ceapa, uleiul. Inainte de a fi fierte complet, se da la cuptor sa scada. Se presara cu patrunjel verde.

Supa de iaurt Ingrediente: 3 cutii iaurt, 1/2 ceasca lapte, 2 buc. castraveti, sare, 3 linguri ulei, marar Iaurtul se pune intr-un castron si se dilueaza cu laptele. Castravetele taiat in cubulete foarte mici se lasa putin sa se scurga de apa, apoi se pune peste iaurt si se adauga Supa se serveste rece, presarata cu marar tocat

Specialitate cu mezeluri si brinza Ingrediente: 1 cremwurst sau cabanos, 100 gr. kaiser sau bacon, telemea, cascaval, ardei din conserva sau cruzi, bulion sau suc de rosii, ceapa, 1 ou pentru fiecare portie Se pun in cupe rezistente la caldura ceapa, mezelurile, ardeii, se pun la cuptor, si spre sfirsit se adauga bulionul, brinza, cascavalul si oul si se mai coace pina e gata oul

Ardei copti cu sos de rosii Ingrediente: 10-12 ardei grasi, 1 l suc de rosii cu pulpa cu tot (se scot doar pielitele si samburii), o cescuta de ulei, sare, piper, doi catei de usturoi, 1 lingurita de zahar(facultativ). Se coc ardeii pe plita. Se curata de pielite si se aseaza intr-un castron sau intr-o cratita. Separat se incinge uleiul, se caleste putin usturoiul peste care se toarna sucul de rosii. Se lasa sa fiarba 15 min. Se potriveste de sare si piper. Daca rosiile sint prea acre, se pune o lingurita de zahar. Sosul se rastoarna fierbinte peste ardei si se acopera cu un capac. Se lasa sa se raceasca apoi se dau la frigider. Se servesc foarte reci, ca salata la orice fel de friptura sau snitel. Se pot servi si ca aperitiv cu piine.

Piept de curcan la gratar cu legume Ingrediente: piept de curcan, ardei gras (congelat, amestec la punga, verde, rosu si galben), rosii/suc de rosii/pasta de rosii, fasole verde, masline verzi, sare, piper, boia iute/ardei iute, busuioc, usturoi. Pieptul de curcan de frige pe gratar. Intr-o tigaie se caleste putin amestecul de ardei gras (taiat fideluta), se adauga sucul de rosii, maslinele taiate feliute, condimetele (mai putin usturoiul) si se mai lasa sa fiarba. Se adauga falosea verde fiarta deja si se mai lasa putin pe foc, apoi se aduga usturoiul pisat si se mai lasa max. 1 minut. Gata! Se serveste ca garnitura la curcan. Iese destul de picanta, dar mie imi place asa.

9

Page 10: Retete Mont

Macrou cu vin Ingrediente: 1-2 kg macrou, 3 cesti otet, 1 ceasca ulei, 1 ceasca vin alb , 1 lingurita sare (sau dupa gust), boabe de piper, foi de dafin. Nu va speriati, vinul nu se consuma, este doar pentru a da gust pestelui. Deci: se curata pestele de maruntaie, se spala, se taie capul si coada. Restul pestelui se taie in felii de circa 2 cm grosime, care se pun intr-o oala. Se acopera cu apa cat sa-l cuprinda bine, se adauga otetul, vinul, uleiul, sarea, foile de dafin si boabele de piper si se pune pe foc. Cand incepe sa fiarba, se acopera cu un capac si se fierbe 3 ore la foc foarte mic. E bine sa puneti de la inceput destula apa, ca lichidul sa nu scada prea mult (trebuie sa cuprinda pestele tot timpul). Daca mai adaugati apa pe parcurs, nu mai are acelasi gust (se dilueaza prea mult si nu se mai simt destul vinul, otetul...). Se mananca dupa ce sta la frigider. E foarte gustos. Oasele se dizolva la fiert. Poate manca si restul familiei, nu doar cine e "la regim". In plus, cantitatea va ajunge mai multe zile, nu trebuie sa gatiti zilnic. Si tine mult timp la frigider (nu doar cateva zile, ca restul mancarurilor).

Chiftele iugoslave Ingrediënte: 250 grame carne macinata de vita , 250 gram carne macinata de miel (se poate inlocui) , 1 catel de usturoi, 1/2 lingurita de sare, virf de cutin piper , 1 lingura ulei de masline, 3 oua, 1 iaurt scurs de zar , 1 lingura pudra de ardei rosu Incalziti cuptorul la 200 ° C. Amestecati cele doua feluri de carne macinata cu usturoiul zdrobit, sarea si piperul si formati o bila de marimea unui ou. Prajiti-le in ulei de masline pina devin maro deschis. Separati albusurile si galbenusurile oualor. Bateti iaurtul cu galbenusurile. Adaugati un vf de cutit de sare si putin piper. Bateti albusurile tare si amestecati-le cu iaurtul si galbenusurile . Puneti chifletele prajite intr-un vas rezistent la cuptor, adaugati amestecul de iaurt, galbenus si albus si tinetila cuptor pt 20 minute.

Salata de pui Ingrediente: 2 salate potrivite, un piept de pui sau 2-3 snitele de pui, otet, ulei, sare, piper, cascaval ras, smintina, patrunjel taiat mic Se prepara o salata obisnuita din frunzele de salata. Se pot adauga si alte legume si verdeturi la aceasta reteta, iar carnea de asemenea poate

File arabesc Ingrediente: 1 kg. file pui, 1/4 kg. cascaval, 200 gr masline, Se iau de pe pieptul de pasare bucatile de carne taiate in lungime, fleici, si se introduce in interiorul fiecarei fleici putin cascaval si masline, taiate bucati, dupa care se ruleaza inr-o hirte silver (folie de aluminiu). Se pun fleicile, invelite, in apa care clocoteste, timp de 15 minute, dupa care se scot si se lasa sa se raceasca timp de 10 minute. Se dau prin ou batut si se pun in ulei la prajit.

Peste "a Suisse"

10

Page 11: Retete Mont

Ingrediente: 500-600 gr. peste, unt, 2 buc. ceapa, sare, piper, vin, oua. Intr-o cratita unsa cu unt se pun cepele taiate pestisori, iar pe deasupra pestele curatat si spalat. Se presara sare si piper; se toarna vinul si dupa ce s-a acoperit pestele cu o hirtie unsa cu unt, se lasa la cuptor, la foc mic, cca 1/2 de ora. Galbenusurile se freaca cu smintina, se sareaza, se adauga verdeata tocata marunt si se toarna peste peste inainte de a-l servi. Se serveste cu rondele de lamiie.

Pui adobo Ingrediente: 4 file-uri piept pui ( aprox 150 gr bucata, dezosate si fara piele, 1/2 cana sos de soia, 1/2 cana otet de vin, 1 cana apa, 10 catei de usturoi sau 5 lingurite de praf de usturoi,1 foaie dafin Se da in clocot soia cu otetul, apa si usturoiul zdrobit sau praful de usturoi. Se adauga carnea de pui si se fiebe la foc mic 30-40 minute. Se serveste cu legume si/sau salata.

Legume a la grec Ingrediente: 4-5 buc. ceapa de apa mijlocie, conopida, ciuperci, castraveti, condimente, 1 1/2 cescute ulei, 1 1/2 cescute vin alb(optional), otet Se curata si se spala legumele, se aleg cepe mici, care se taie in jumatati, conopida se rupe in bucatele si se pune in apa fierbinte, cu putin otet, pentru 5 minute. Legumele (conopida, ciupercile, castravetii) se pregatesc separat, folosindu-se pentru fiecare: o ceapa mijlocie, cescuta de ulei, 1 1/2 cescuta de vin alb, lamiie, coriandru, piper, sare. Fiecare leguma, separat, se stropeste cu ulei si vin alb, se condimenteaza si se pune sa fiarba pe baie de aburi. Se asaza legumele in castroane mici, de forme diferite. Se pastreaza in frigider. Se servesc legumele reci, alaturi de carne rasol, peste alb sau chiftelute prajite.

Salata greceasca Ingrediente: 1buc.salata verde mare, 100 gr. telemea de oaie dulce, 100 gr. castraveti verzi f. cruzi, 2 oua, 100 gr. rosii, 30 gr. masline negre, o lingurita suc de lamiie sau helas, 2 linguri ulei de masline, sare, piper alb Salata se spala se curata si se taie fisii late de 2 cm. Ouale se fierb tare si se lasa la racit dupa care se curata de coaja si se taie cubulete. Telemeaua se scurge de apa si se taie cubulete. Castravetii (cu coaja) si rosiile se taie asemanator cu celelalte ingrediente. Ingredientele mentionate pina acum se aseaza intr-un bol. La acestea se mai adauga maslinele. Se amesteca usor dupa care se adauga sucul de lamiie, uleiul de masline, sare si piper dupa gust. Se serveste imediat.

Pui cu sos picant Ingrediente: 1 pui mare, 100 gr. unt, 3 buc. ceapa, 2 catei de usturoi, 1 litru supa, sare, piper, o lingurita sofran, o lingurita coriandru, 1 buc. lamiie Bucatile de pui se pun sa se rumeneasca in unt. Cind sint pe jumatate gata, se adauga cepele taiate pestisor si usturoiul pisat. Dupa ce s-au aurit si cepele, se toarna supa, sarea, piperul, sofranul, coriandrul. Se lasa sa fiarba aproximativ 1/2 de ora. Se adauga verdeata. Se serveste mincarea foarte fierbinte.

11

Page 12: Retete Mont

Salata italieneasca Ingrediente: 2 salate verzi, citeva fire de ceapa verde, citeva ridichi de luna, ulei, otet (zeama de lamiie), 2 oua tari, 100 gr. masline, sare Se rupe bucati miezul salatelor si se imprastie pe un platou lung. Se presara ceapa verde taiata bucatele, ridichile de luna taiate felii. Se toarna sosul vinegreta preparat din ulei, otet sau zeama de lamiie si sare. Se garniseste de jur imprejur cu felii de oua tari si masline. Se serveste imediat.

Pui marocan Ingrediente: 4 buc.piept de pui cu os sau pulpe cu tot cu partea de sus, 2 cepe, 2 frunze de telina, 2 rosii de marime mijlocie, 1 ardei verde, 1 lingura chimen, , 1/2 cana masline, 700-750 ml pasta de tomate. Se preincalzeste cuptorul la 500F(250C). Se desface pielita de pe carne si se pune carnea intr-o cratita de 3 l. Se taie marunt ceapa, iar telina in bucati de 1 cm. Se taie fiecare rosie in 8 felii. Se curata ardeiul de vinisoare si seminte si se taie marunt. Se arunca toate zarzavaturile peste pui. Se pun chimenul si maslinele peste pui, iar apoi se toarna pasta de rosii deasupra. Se reduce temperatura cuptorului la 450F(230C) si se plaseaza la mijloc cratita acoperita cu o folie de aluminiu. Dupa 30 de minute se scoate folia de aluminiu si cu o lingura se stropeste puiul cu sos. Se lasa descoperit si se mai pastreaza 25-30 min. la cuptor dupa care se scoate afara.

Sos cu smintina Ingrediente: smintina, ou, ulei, mustar, supa de carne, bulion, zeama de lamiie. Se face o maioneza nu foarte grasa din galbenus de ou, ulei, mustar, sare, zeama de lamiie, se amesteca si smantina (de preferat smintina degresata) si bulionul(o lingurita- si in acest caz se pune si o lingurita de zahar sau suc de rosii, 2 linguri) pina la omogenizare. Se serveste rece la fripturi, salate

Sos delicios Ingrediente: ou, ulei,lamiie, smintina, sos de rosii. Din galbenusuri, sare, ulei, lamiie, se face o maioneza nu prea grasa care se amesteca pina la omogenizare cu smintina(de preferat cea degresata), sosul de rosii si cu albusul de la oul fiert. Se serveste rece, la fripturi, salate, cartofi.

Marinata de macrou Ingrediente: 3 kg macrou,1 kg ceapa, otet, apa, sare, mirodenii - foi dafin, piper boabe, boabe mustar, ienibahar, coriandru. Pestele congelat, se curata, se spala si se taie bucati mici, se sareaza. Ceapa se taie pestisori. Separat se amesteca otetul, apa (cit otet, atita apa) si mirodeniile si sarea, dupa gust. Se asaza in borcan de 3 kg, un rind de ceapa si un rind de peste taiat bucati, pina se umple borcanul. Se toarna zeama de otet cu mirodeniile peste peste si ceapa si se lasa la macerat cam o saptamina.

Rulada de carne

12

Page 13: Retete Mont

Ingrediente: carne de porc (sa fie macra)doua cani de apa, sare, mirodenii - piper macinat, usturoi, boia de ardei dulce, foaie de dafin. Se face un amestec din mirodenii, 2 cani de apa rece, sare, usturoiul se piseaza si se amesteca toate. Burta se cresteaza un pic se sareaza si se asaza intr-o oala, se toarna amestecul de mirodenii peste carne si se lasa la macerat 3-4 zile la rece. Dupa ce s-a macerat carnea si a prins gust de mirodenii se ruleaza carnea si se leaga cu sfoara. Peste zeama care a ramas cu mirodenii se asaza rulada de carne si se mai adauga apa. Se fierbe si se lasa la racit in oala. Se scoate si se da prin boiaua de ardei dulce. Se taie felii si se serverste cu mustar. Se serveste rece, cu mustar, usturoi sau ceapa.

Friptura inabusita condimentata Ingrediente: 1 kg de carne de porc, 4-5 catei de usturoi, o ceapa potrivita, 150 ml suc de rosii, 250 ml vin rosu sau bere, un paharel de tuica (optional), sare, piper, oregano, cimbrisor, busuioc, boia, vegeta, 30 g. margarina sau unt. Se taie carnea in bucatele potrivite.In tigaia unsa cu margarina se caleste ceapa taiata marunt impreuna cu usturoiul si el taiat marunt, dupa care se adauga bucatile de carne, peste care se toarna vinul sau berea, tuica si sosul de rosii, se condimenteaza cu toate condimentele de mai sus dupa gust, se pune putina apa daca mai este cazul ca sa acopere carnea si se lasa la foc mic, acoperita.Se lasa sa scada pana sa rumeneste carnea sau daca doriti se poate lasa cu putin sos.

Ciorba ardeleneasca de perisoare Ingrediente: oase porc, carne tocata porc si vita, ou, ceapa, telina, patrunjel radacina, ardei gras rosu si verde, zeama de varza sau bors, smintina, leustean Se caleste o ceapa potrivita impreuna cu putin ardei gras (rosu si verde), patrunjelul taiat rondele. Se stinge cu apa rece si apoi se pun oasele de porc (cu putina carne pe ele) impreuna cu telina taiata in cubulete mici. Cind sint fierte pe jumatate, se fac perisoare mici din carnea tocata combinata cu ou, sare, piper, un pic de vegeta .Cind perisoarele sint fierte, se pune zeama de varza sau borsul(dupa gust) si se mai lasa sa fiarba cca. 15 minute. Se ia de pe foc si se pune leusteanul tocat marunt. Se serveste ca atare sau cu smintina.

Curcubeu Ingrediente: 3 rosii, 2 castraveti, 2 cepe verzi, 2 ardei capia, 2 ardei grasi, 1 lingu.l.ra ulei, sare dupa gust, brinza rasa. Se taie fiecare leguma, se amesteca intr-un castron, se pune uleiul, sarea si la sfirsit se rade brinza peste salata.

Salata ruseasca de jambon Ingrediente: 1 buc. radacina patrunjel, gulii,1 buc. Telina, ,2 castraveciori murati, 3 oua, 2 dl ulei, zeama de la o lamiie mare, 10-15 masline fara simburi, citeva frunze de salata verde, 300 gr. jambon sau sunca, mustar, sare, piper Toate zarzavaturile se fierb in apa cu sare, se lasa sa se raceasca si se taie in cubulete. Castraveciorii se taie tot in cuburi, la fel 7-8 masline si albusul fiert. Se prepara o maioneza din 2 galbenusuri crude si unul fiert, uleiul si zeama de lamiie. Se amesteca totul cu jumatate din maioneza, se asaza pe o salatiera tapisata cu frunze de salata verde,

13

Page 14: Retete Mont

se da forma dorita, se imbraca cu maioneza ramasa si se garniseste cu jambonul taiat feliute, cu masline, rondele de morcov, boabe de mazare, felii de cartofi si patrunjel verde tocat.

Specialitate slovaca Ingrediente: o varza murata de peste 1 kg., 200 gr. ciuperci uscate, 200 gr. cirnati,ulei, boia de ardei dulce, sare, piper Se desareaza varza, se toaca si se pune la fiert in apa in care a clocotit 20 de minute un ciolan afumat. Intre timp, se fierb foarte bine si ciupercile, care se adauga peste varza si se lasa sa mai clocoteasca impreuna la foc potrivit. Se taie cirnatii in felii rotunde si se pun in acelasi vas cu ciupercile si varza. Se infierbinta 2 linguri de untura, se pune pentru 3 minute boiaua dulce, care se toarna in vasul cu preparatul respectiv. Se lasa apoi sa fiarba la foc mic pina cind lichidul aproape s-a evaporat.

Macaroane vieneze Un ardei gras mare si rosu se taie in felisi se inabuse cu o lingurita de ulei masline.se stinge cu 2 linguri de supa de legume si se lasa sa fiarba pina se inmoaie.se taie in feliute un cirnat subtire(40 gr)si se adauga peste ardei,lasindu-se sa fiarba putin.totul se toarna peste 50 g macaroane fierte. Se garniseste cu rondele de ceapa.pastele se lasa sa se scurga si se amesteca cu cirnatul.se serveste ca si salata rece(are 345 kcal).

Supa taraneasca de ceapa (de post) Ingrediente: 3 cepe maricele, 2 fire praz, 1 1/2 supa legume, 1 leg patrunjel, sare, piper alb, ulei masline. Se spala ceapa si prazul, se taie rondele, se ametesc in ulei de masline.Nu se prajesc, deci doar cat sa se inmoaie.Se pune supa de legume, se lasa la foc mic cu capacul pus 1 ora.La sfarsit de adauga patrunjel tocat marunt. Daca nu tineti post, se preteaza excelent la servire, peste supa fierbinte cascaval ras.

Supa crema de telina Ingrediente: 1 telina mare (aici sunt cat varza; daca nu gasiti asa mari, luati mai multe mici), 1 1/2l supa legume, 200g smantana (nu asa lichida si cat de slaba), 1 priza nucsoara, sare. Se taie telina in bucati, se face supa de legume, se da telina si se lasa la fiert. Cand s-a fiert telina, se scoate o parte din cratita, restul se paseza. Se pun la loc bucatile scoase, se adauga sare si nucsoara, si smantana. Se mai aduce o data la fiert si gata. Salata de fasole verde cu ton Ingrediente: 600 gr. fasole congelata, 300 gr. ton în ulei (din conservă), 200 gr. masline negre fara sîmburi, 50 ml. ulei de masline, 1 lamîie, sare, piper Se decongeleaza fasolea si se taie în bucati de 3 cm. Se scurge bine de apa si se pune la calit, la foc iute, în uleiul de masline, timp de 2 minute. Se pune apoi într-un castron si se lasa la racit. Se adauga tonul scurs de ulei si maruntit, precum si zeama de lamîie, coaja de lamîie taiata cubulete si maslinele taiate rondele. Se potriveste de sare si piper si se amesteca bine.

14

Page 15: Retete Mont

Muschiulet de porc à la Cosimo

pt. 2 persoane1 muschiulet de porc50g Mortadella in felii1 legatura patrunjel verde50 g parmezan ras50 g cascaval rasulei de floarea soarelui, ulei de masline25 g untvin albo lingura bulion250 ml supa clara (evtl. instant, dar fara morcovi si patrunjel)sare, piperMuschiuletul se taie de-a lungul si se bate ca pt. snitele, se sareaza, pipereaza. In taietura se pun feliile de mortadella. Patrunjelul se toaca marunt, un pumn se pune deoparte. Peste feliile de mortadella se "imprastie" parmezanul, cascavalul si patrunjelul. Muschiuletul se ruleaza si se inchide cu ace pt. rulada sau se leaga cu ata de bucatarie. Se incinge uleiul de floare soarelui intr-o tigaie (prima data se incinge bine tigaia fara ulei, dupa aceea se pune uleiul) si se prajeste muschiuletul pe toate partile. Se arunca uleiul de floare soarelui, se adauga uleiul de masline si niste unt. Se stinge cu vinul, se adauga bulionul si supa si se lasa pe foc pana sosul este redus. Se scoate muschiuletul, se taie in felii. In sos se mai poate pune o lingura de unt f. rece (pt. prinsul sosului), eu sar peste asta. Se serveste cu patrunjel pe de-asupra.

Pungute cu telemea si legume

Foaie de aluminiuTelemea sau FetaCeapaDovleceiRosiiCiperciUsturoiRozmari nOreganoFrunze busuioc(sau o amestecatura "plante italienesti")sare, piper, ulei de maslineRosiile si dovleceii se taie cuburele, ceapa pestisori. Daca ciupercile sunt mari, se injumatatesc sau se taie in sferturi.

15

Page 16: Retete Mont

Telemeaua se taie cuburele si se pune pe bucati de foi de aluminiu taiate mai mari. Peste telemea se pun legumele, se sareaza, pipereaza, se pun verdeturile. Se toarna un pic de ulei me masline pe deasupra si se inchide foaia (atfel incat sa arate ca o punguta inchisa sus). Se pun ori la cuptor, ori pe grill.

Chiftelute de ton

2 conserve cu ton in uleiceapa taiata maruntusturoi taiat marunt1 ou intreg + 1 galbenussare, pipermarar (sau ce verdeata puneti la chiftelutele normale).Se scurge uleiul din conserva in mare, carnea de ton se scoate si se faramiteaza cu furculita. Se adauga celelalte ingrediente (cine vrea poate cali ceapa). Se formeaza bile sau chiftelute plate, care se prajesc in ulei.Eu fac un sos de rosii la ele (ceapa taiata marunt in ulei de masline, rosii pasate, sare, piper, oregano sau amestec de plante italienesti. Eu mai pun un strop de suc de agave ingrosat. Garnitura orez salbatic (de-ala negru) sau linte (eu o folosesc pe aia rosie, nu trebuie inmuiata si se fierbe repede) si o salata.

Naut pikant indian4-6 portii

300-400 g naut uscat2 cepe taiate marunt1 lingurita ghimbir proaspat ras (sau macinat, dar cel proaspat e mai bun)1/2 lingurita usturoi taiat marunt1 ardei iute fara seminte taiat marunt1/2 lingurita curcuma (turmeric)2 lingurite Garam masala3 linguri unt sau ulei1 conserva (480 g)rosii curatate in suc de rosii1 lingura coriandru macinat2 linguri suc de lamaie2-3 linguri coriandru verde taiat maruntNautul se pregateste ca fasolea uscata (se pune la inmuiat, se schimba mai multe ape, se fierbe).Ceapa, usturoiul, ghimbirul, ardeiul iute si curcuma se prajesc in unt (ulei). Se adauga rosiile, sucul de rosii, nautul fiert si coriandrul pulbere. se adauga cam 200 ml din apa in care a fiert nautul si se lasa totul la fiert ca. 10 minute. Se adauga Garam masala, sucul de lamaie si coriandrul verde, se mai lasa la fiert 2-3 minute.Gata.

16

Page 17: Retete Mont

Eu mi-am luat resturile de aseara azi cu mine la servici si cand mi-am incalzit mancarea si a inceput sa miroase, s-au napustit mai toti colegii/colegele sa ma-ntrebe ce am si au vrut reteta.Azi am mancat pui de la rotiserie cu salata de varza alba.

Muffin picanti

5 oua (albusul separat si batut spuma)4 linguri unt/margarina200-2050 g branza vaci140 g faina de soia100-150 g cascaval sau parmezan ras1,5 lingura praf de coptlegume: ciuperci, dovlecei, ardei (ce avem)sareSe amesteca galbenusele, se adauga branza de vaci si untul, iar se mesteca. Se adauga faina, cascavalul ras si praful de copt. Iar se amesteca bine. Se adauga albusurile batute si la urma legumele.Se pune aluatul in forme de muffins (eu am de-alea de silicon, care nu trebuie unse) si se dau la cuptorul preincalzit la 175°C cam 35 minute. Eventual se scopera cu folie de aluminiu dupa 20 min. ca sa nu se arda.La ei se poate manca o salata.

Varza de Savoia

400 g varza de Savoia100 g ciuperci1 ceapa taiata marunt100 ml supa100 ml smantana lichida2 oua150 g cascaval (de la munte)sare, piper, nucsoara, untVarza si ciupercile se taie in "dungi" subtiri. Ceapa se prajesste putin in unt, se adauga ciupercile si varza, se sareaza, pipereaza. Se adauga supa si se fierbe 10 min.Intre timp se amesteca smantana cu ouale si branza, la care se adauga putina sare, piper, nucsoara.Legumele se pun intr-o forma termorezistenta si peste ele se pune amestecul de smantana. Se da la cuptorul preincalzit (180°C) 40 min.

Mancare de pastai (fasole verde)500 g pastai200 g ciuperci150 g carnat cabanos

17

Page 18: Retete Mont

2-3 cepe verzi1 ceapauleitimian (thyme, Thymian, thym)sare, pipersmantana groasa sau créme fraiche

Pastaile se spala, curata, taie si fierb in apa sarata 7 min. Se scot, se pun intr-un recipient cu apa cu gheata, dupa care se scurg. Ceapa verde se curata si taie. Ciupercile se curata (eu am o periuta de dinti care-o folosesc pt. ciuperci) si taie daca sunt mari. Carnatul se taie si el in bucati mici, ceapa pestisor.Carnatul se prajeste in un pic de ulei fierbinte. Se adauga pastaile, ciupercile, ceapa verde si ceapa si se prajesc toate, mestecandu-se mereu, cam 8 min. Se sareaza, pipereaza, se adauga timianul si se ia de pe foc. Se serveste ce multisoara smantana.

Fasole alba uscata gratinata

350 g fasole alba uscatafacultativ 1 rosie3 tulpini praz (nu f. mari)1 lingurita usturoi taiat mic1 lingura unt (ulei)1 lingura uleisare, piper150 ml smantanao mana buna de parmezan ras (proaspat ras, daca se poate)Fasolea se inmoaie peste noapte, se fierbe cu rosia (acidul din rosie inmoaie pielita fasolei) pana e moale (timpul depinde de cat e de veche).Prazul se curata si se taie oblic in fasii subtiri. Se prajeste in unt si ulei cu usturoiul, se adauga sarea si piperul. Se adauga fasolea si smantana. Se pune totul intr-o forma termorezistenta, se presara parmezanul pe de-asupra si se da la cuptorul preincalzit (230°C) 10-15 min.Se poate manca ca atare sau ca garnitura la fripturi.

Varza anatolica la cuptor

1 varza cam de 1 kgulei sau untura200 ml supa3 cepi400-500 carne tocata (porc sau vita sau amestecata, dupa gust)4 linguri bulion200 g telemea/branza burduf/Feta3 oua200 ml lapteboia ardei, sare, piper

18

Page 19: Retete Mont

Varza se taie fideluta si se prajeste in ulei/untura amestecandu-se sa nu se prinda. Se adauga sare, piper, boia si 100 ml din supa. Se lasa acoperit la fiert pe foc mic ca. 20 min.Ceapa se taie mic si se prajeste cu carmea tocata. Se adauga sare, piper.Cuptorul se preincalzeste (180°C).Intr-o forma termorezistenta se pune un strat de varza, unul de carne, iar varza. Restul de supa se amsteca cu bulionul si se pune deasupra verzei. Branza se sfarama in bucatele nu f. mici si se pune pe de-asupra. Ouale se amesteca cu laptele si se toarna si ele peste toata compozitia. Se da cuptor pe sina de jos 30 min.Se serveste cu smantana.

Texas Red Chili

1 kg carne (de care ne place, in reteta originala e de vita, eu am folosit de strut, ca aia o aveam prin congelator)4 cepe, 2 catei usturoi2 ardei iuti proaspetiulei1 lingura boia iute1/2 lingurita cumin3 star anis (cine are)1 lingurita coriandru intreg (samanta)1/2 l supa de carne1 lamaie netratata chimic1 legatura coriandru verde (sau patrunjel)sare, piperCarnea se taie in cuburi, 3 cepi si usturoiul se taie marunt, a 4-a ceapa se taie pestisor (dar mare). Ardeii iuti se curata de seminte si se taie in bucati. Se incinge uleiul, se prajeste carnea in portii, apoi ceapa si usturoiul. Se pune carnea inapoi in tigaie cu ardeii iuti si mirodeniile. Se adauga supa si se lasa la fiert pe foc mic cu capac 80 min.Lamamia se spala si se taie in 1/2. O jumatate se stoarce, cealalata jumatate se taie in felii subtiri. Se adauga cam cu 10 min. inainte a fi mancarea gata impreuna cu sarea si piperul. Cu 2-3 min. inainte de a fi gata se pune coriandrul verde (patrunjelul).Eu am facut ca garnitura fasole alba uscata pur si simplu fiarta. E o mancare care e f. buna si incalzita.

Glas noodles carbonara

250 g Kaiser (mai slab)1 lingurita uleisare, piper4 galbenusuri200 ml frisca lichida neindulcita100 g parmezan ras50 g cascaval Pecorino ras (sau tot parmezan)Glas noodles

19

Page 20: Retete Mont

Kaiserul se taie in bucatele mici si se prajeste in ulei la foc mijlociu, amestecandu-se mereu. Se pipereaza si sareaza, apoi se scoate din tigaie si se scurge de grasime pe crep de bucatarie. Grasimea ramasa in tigaie se arunca si bucatelele de kaiser se pun iar in tigaie. Intre timp se fierb (inmoaie) pastele.Galbenusele se amesteca cu frisca si cu branza, apoi se incalzeste la foc mic pana branza se dizolva. Se adauga 2-3 linguri din apa de la paste si kaiserul. Se amesteca cu pastele.Desert faza 1 - Muffini cu caise

100 g iaurt 2 linguri branza vaci200 g migdale (sau nuci, alune) macinate100 g caise uscate taiate f. mic 1 ou1 lingurita scortisoara1 priza praf copt 1 priza sareSe amesteca toate ingredientele si se pun in forme de muffin (formele se dau cu putin unt/ulei daca nu sunt din silicon). Se coc la 170°C cam 25-30 min. si sescot din forma dupa ce s-au racit. Dupa o zi caisele si nucile imbiba tot aluatul si muffinii devin si mai dulci decat la inceput.

Paine de soia

6 oua la temperatura camerei, galbenusele separate4 linguri smantana4 linguri unt topit sau 3 linguri ulei (merge si fara)160g faina de soia 1 lingura praf copt sau 1 cub drojdie 25g Fara sare!!!Se preincalzeste cuptorul la 170°C. Galbenusele se amesteca cu toate ingredientele inafara de albusuri. Albussurile se bat spuma si se adauga compozitiei. Aluatul se pune intr-o forma de chec unsa cu unt si se coace 50 min. Eu pastrez painea asta in frigider.Se poate combina cu grasimi.

intr-un bol am pus sarea (eu o pun ochiometric, dar era multisoara), dupa aceea faina, apoi apa, apoi maiaua si la urma otetul de mere(2 lingurite). Sarea nu are voie sa vina in contact cu drojdia inainte de a se incepe framantatul. Am luat mixerul si am framantat cu el (cu spiralele) cam 3 min. Pt. ca nu aveam libera forma de chec mai mare, am pus aluatul intr-o forma mai mare (in care fac si lasagna). Am lasat aluatul (fiind nu asa de inalt in forma mea) cam 40 min la 220°, apoi 10-15 min la 160° pt. ca crusta era deja rumenita bine. Inainte de a scoate painea din cuptor am facut proba cu scobitoarea: am infipt-o in mijlocul painii si a iesit uscata. Daca iese umeda, aluatul nu este inca copt. Fiecare cuptor coace altfel, poate painea a iesit tare ca a fost prea mult coapta, incearca data viitoare s-o coci mai putin si, in orice caz, sa faci proba cu scobitoarea din cand in cand (spre sfarsit).

20

Page 21: Retete Mont

Faina integrala nu se combina cu grasimi, cea de soia da.

Pseudolasagne de dovlecei cu ciuperci

2 dovlecei100 g sunca de Serranomulte ciupercute (daca se poate salbatice)cascaval sau parmezan raskaiserceapaPhiladelphia - branza cremaKaiserul se taie in bucatele mici si se prajeste, grasimea topita se arunca (sau pastreaza intr-un borcan), se adauga ceapa taiata mic, ciupercile taiate (nu f. mic). La sfarsit se adauga branza.Dovleceii se taie de-a lungul in fasii si se pne un strat de dovlecei in forma de lasagne, urmat de unul de compozitia cu ciuperci, cascaval ras, sunca, iar dovlecei samd. Deasupra sa fie cascaval.Se coace in cuptorul preincalzit.

Desert-prajitura Nemesis

pt. cine a auzit de Jamie Oliver - reteta este din restaurantul unde si-a invatat meseria.Cu desertul asta veti da clasa oricui, eu il fac si de Paste.340 g ciocolata 70%225 g unt5 oua250 g fructozaevtl. smantana si fructe (capsuni) pt. decoratul farfurieiSe preincalzeste cuptorul 160°C.125 ml apa se fierbe scurt cu 2/3 din fructoza (pana se face un sirop gros).Ouale se bat spuma cu restul de fructoza - ca. 10 min. cu mixerul.Ciocolata si untul se adauga siropului, se amesteca bine si se lasa la racit. Cand compozitia s-a racit, se adauga ouale batute, se amesteca si se pune intr-o forma de chec unsa cu unt. Se acopera cu o folie de aluminiu si se da la cuptor in baie marina 60-90 min.Se scoate din forma rece.

Salata de pui

Carnea de la 1 pui de la rotiserie1 ceapa rosie mare taiata mic sau pestisor1 lingura capere taiate mic2 sardele (filet) taiate mic2 oua fierte2 rosii2 linguri patrunjel verde tocat

21

Page 22: Retete Mont

zeama de lamaie sau otetulei de maslinesare, piperCeapa se prajeste in ulei. Se adauga zeama de lamaie (sau otetul), caperele si sardelele. Se ia tigaia de pe foc si se adauga patrunjelul, sarea si piperul. Carnea (dezosata si taiata in bucatele) se amesteca cu compozitia. Se lasa sa se raceasca. Se adauga rosiile taiate si ouale, se amesteca cu atentie si se pune macar cateva ore acoperita in frigider, "sa traga".

Rulada din carne tocataCarne tocata de vita o amestec cu oua, ceapa unduita, usturoi, sare, piper, patrunjel verde si putina linte rosie fiarta. Pun un strat de compozitie de-a lungul unei forme mai inalte. Umplutura: intr-o parte oua fierte, in cealalta telemea (feta) taiata cuburele. Imbrac umplutura cu compozitia de carne si o dau la cuptor. Intre timp pregatesc legumele: ardei, rosii, vinete, dovlecei, ciuprci, etc. Se adauga legumele in forma (pe ambele parti ale ruladei si se lasa la cuptor pana e gata. Cine vrea poate adauga niste suc de rosii. Astfel am carnea, garnitura (legumele) si se formeaza si un sos delicios. Cu salata verde.

snitele la capac Eu am luat piept de curca, dar se poate face si cu alt fel de carne, dupa preferinta.Carnea am prajit-o pe ambele parti la foc iute.Legumele: gulii curatate taiate in felii, ardei gras taiat fasii, rosii felii, ceapa verde taiata le-am pus peste carne si am pus capacul la tigaie. Am lasat la foc ca. 10 min, timp in care am spalat, curatat, stors salata verde si am pregatit dressingul pt. ea. Am invartit cu grija carnea si legumele in tigaie, am adaugat smantana groasa (créme fraiche), sare, piper, am mai lasat 5 min tigaia cu capac pe foc. La sfarsit am pus cascaval ras pe deasupra. Cine vrea poate pune si putin vin alb impreuna cu smantana.

ardei umplutiAm calit 1 ceapa cu aprox. 400g carne tocata + condimente ( ce va place).Am curatat ardeii de seminte si i-am taiat in 2. Am umplut fiecare jumatate cu carne si am ras niste cascaval deasupra. Am pus totul intr-o forma termorezistenta si bagat la cuptor la 225 gr. pina cind cascavalul s-a topit si a devenit auriu. Se serveste cu salata si cu iaurt / smintina.

placinta cu mereAm sa scriu reteta , dar nu e tocmai Monti , cred .Placinta cu mere frantuzeasca- 6 mere mai acrisoare- 3/4 dl fructoza- 3/4 dl apa- 2 lgte scortisoara- suc de la 1/2 lamiieSe curata merele si se scot simburii, se taie in felii nu f. subtiri( cam 8 felii la un mar). Se pune totul intr-o craticioara si se fierbe la foc mic pia se inmoaie merele ( nu trebuie sa fie f. moi). Se scurg merele si se lasa la racit." coca":

22

Page 23: Retete Mont

- 100 gr. unt la temperatura camerei- 100 gr. migdale/ nuci/... macinate- 1 dl fructoza- 2 oua- suc de la 1/2 lamiieSe freaca untul cu fructoza spuma , se adauga galbenusurile pe rind , apoi migdalele si sucul de lamiie. Se bat albusurile spuma si se amesteca cu grija in compozitie.Intr-o forma termorezistenta se pun marele apoi se toarna deasupra compozitia .Se da la cuptor 15 - 20 min. la 180 - 200 gr. ( eu am lasat 20 min la 180 gr.)Se serveste cu frisca ( eu am aici smintina nebatuta si fac eu frisca ) pt. cine nu tine regim se serveste cu ingetata, crema de vanilie.

Clatitele din faina integrala Se fac numai cu albus (galbenusul are grasimi), lapte sub 1% grasimi, un praf de sare, apa minerala. Eu le mananc cu un compot de mere/pere (curat fructele, le tai in bucati nu prea mici, adaug un pic de apa si un pic de sirop din agave/pere si le fierb scurt).

Chiftele de naut1 pachet de naut(cred ca 500gr)1 kg ceapa3/4 faina de soia (ca suntem la monti)3 lingurite praf de copt2 lingurite sare1 lingurita pipermenta sau marar din belsugulei (de masline)Se inmoaie nautul de cu seara, le punem in blender sa se faca apropae ca o pasta, la fel si ceapa(pe care o stoarem bine de apa, sa nu lase lichid). Se amesteca cu celelalte ingrediente ca sa iasa ca un aluat mediu. Cu o lingura se ia din amestec si se pune in tigaia cu ulei fierbinte, fara sa le dati prin faina.Ies cam 60 bucati.

Chiftele de naut reteta 21 1/2 cana de ceai naut1 ceapa marepatrunjel maruntitmenta maruntita1/2 cana de ceai faina de soia+cat mai e nevoie pt a da chiftelele prin fainasare, piperulei pt prajitInmoi nautul de cu seara, dimineata le fierbi atat cat sa nu se sfarame. le scrugi de apa, le pui in blender si le pasezi, dupa care le amesteci cu restul ingrdientelor.Se ia cu mana/lingura, se fac chiftelele, se dau prin faina si le prijesti in ulei incins.le scoti pe hartie de bucatarie, ca sa se scurga de ulei.

23

Page 24: Retete Mont

Muschiuleti de miel250g ceapa verde2 linguri ulei de masline150 ml vin alb (eu pun supa ca mananca si copilul)2 catei usturoi50 g seminte de dovleacsare, piper

Ceapa se taie in bucati de 1/2 cm, usturoiul se taie in felii subtiri. Se parjesc muschiuletii in uleiul de masline, apoi se scot din tigaie, se sareaza, pipereaza. In uleiul rams se prajeste ceapa + usturoiul, se stinge cu vinul (supa) si se aduga semintele de dovleac macinate. Se sareaza, pipereaza.

Paine-chec

1/2 cana seminte macinate de susan sau de in1/4 cana praf de proteina de soia (din farmacii sau sali de fitness)1/4 cana faina de soia3 oua batute usor1/2 cana smantana1 1/2 lingurita praf de copt1/2 lingurita sareSe amesteca toate si se coace la 180°C 20-25 min. (cuptor preincalzit).

Reteta II

1/4 cana seminte de in macinate2 linguri nuci macinate1/2 cana praf de proteine de soia2 oua1/2 lingurita sare1 lingurita parf de copt1/2 cana smantana groasa1/4 cana apa mineralaSe amesteca toate si se coace 25-30 min la 180°C (cuptor preincalzit).1/4 cana ulei de masline

Ghiveci la cuptor1kg rosii zemoase½ kg vinete½ kg dovlecei mici½ kg bame½ kg ardei grasi taiati semirondele nu f. groase½ cana ceapa maruntita1 ½ cana ulei masline2 linguri patrunjel taiat marunt

24

Page 25: Retete Mont

1 lingura usturoi taiat maruntsare, piperCuratati, spalati si taiati dovleceii si vinetele in felii nu f. subtiri(cam 1cm). Spalati bine bamele si le stropiti cu otet.Spalati rosiile, le scoateti pielita si le taiati in felii f. subtiri si le impartiti in doua grupe. Puneti jumatate din rosii intr-o tava/vas termorezixtent, sare&piper, dupa aia puneti vinetele, dovleceii, bamele, sare&piper, deasupra puneti ceapa amestecate cu usturoiul, iar deasupra restul de rosii. Puneti sare&piper, adaugati uleiul, turnandu-l peste tot. Dati la cuptor(200-250grade) cam o ora jumate-doua ore, adaugand, daca e necesar, putina apa calda. Eu personal nu pun ulei, ci apa/suc de rosii, uleiul il pun in farfurie.In principiu, nu se amesteca, ca sa nu se sfarame legumele. Daca nu aveti bame, nu e o nenorocire, noi rareori punem.Se serveste cu niste feta. Vara e super, si se poate manca si rece, chiar si a 2a zi.

Piept de pui Butter chicken

100 g unt1 lingura ulei2 cepe taiate marunt1 lingurita ghimbir proaspat, dat prin razatoarea mica2 lingurite Garam Masala2 lingurite coriandru (samanta) macinat1 lingurita boia ardei1 lingurita seminte chimion in cruce1 lingurita usturoi pisat1 lingurita sare3 bucati cardamon verde150g iaurt cu grasime2 linguri bulion500g piept de pasare fara pielita150 ml apa2 foi dafin150g smantanaSe pune in blender usturoiul, garam masala, coriandrul, ghimbirul, chimionul, sarea, cardamonul, boiaua. Se marunteste. Se adauga iaurtul si bulionul. Se scoate din blender, se pune intr-un castron.Carnea se taie cuburi si se pune in castron, se amesteca bine, astfel incat bucatile de carne sa fie acoperite pe toate partile cu sosul.Se incinge uleiul si untul intr-o tigaie/ceaun si se prajeste ceapa.Se adauga carnea si se prajeste la foc mai puternic 5 min. Se aduga apa, frunzele de dafin si se asa acoperit cu capac la foc mic 30-40 min, timp in care se amesteca din cand in cand.Se adauga smantana si se mai lasa 15 min pe foc.Se serveste cu smantana si coriandru verde si orez. Noi putem manca cu orez salbatic sau linte rosie fiarta.Carnea se poate lasa peste noapte in marinada de iaurt, atunci e si mai buna.

25

Page 26: Retete Mont

Musaca de legume

1 ½ kg vinete (nu din alea lunguiete)1 kg dovlecei½ kg rosii mai moi½ cana ceapa taiata marunt1 ardei gras1/3 cana patrunjel maruntit1/3 cana marar maruntitcativa catei de usturoi pisati (optional)150 gr feta/telemea rasa200 gr regato ras200 gr kefalotiri rasSos alb : 4 linguri faina (de care aveti, de soia, de naut…), lapte, 2 oua. Se poate inlocui cu smantana.Se taie vinetele si dovleceii felii pe lung. Vinetele se dau cu sare si se lasa vreo ora, dupa se spala bine cu apa si se storc. Se prajesc in ulei (de masline), se pun pe hartie de bucatarie sa le absoarba uleiul. Separat, se caleste ceapa si usturoiul in ulei, se adauga rosiile taiate marunt/date prin blender, si ardeiul taiat si el marunt, se adauga mararul si patrunjelul, si se lasa la foc mic sa se faca un sos mai legat (dar nici f. legat)Intr-un vas termorezistent se pune un strat de vinete, un strat de dovlecei (daca va mai raman, puteti pune si al 2lea strat de vinete/dovlecei), branza rasa(amestecata), deasupra sosul de rosii si la sfarsit sosul alb/smantana.Se da la cuptor cam vreo 45 minute, la 180-200 grade max, si fiti atente sa nu se arda bechamelul/smantana. Eventual, daca vedeti ca exista acest pericol, acoperiti mancarea cu folie de aluminiu.

Snitel Parma cu salata de fasole verde

500g fasole verde, sare100g masline negre2 cepe esalota4-5 linguri suc de lamaiepiper negru6 linguri ulei masline1/2 cana supa 1 ramura rozmarin proaspat3 linguri ulei masline50g parmezan ras8 snitele subtiri de curcan sare, piper4 felii f. subtiri sunca de Parma

Se spala si taie fasolea, se fierbe in apa sarata 10-15 min si se clateste cu apa f rece (evtl. cu gheata in ea). Se scot samburii din masline. Cepele se taie mic si se amesteca cu sucul

26

Page 27: Retete Mont

de lamaie, sare, piper si ulei. se amesteca totul si se toarna supa foerbinte pe deasupra. Se lasa macar o ora sa traga.Rozmarinul se taie mic si se prajeste 1 min in 2 linguri de ulei. Se lasa la racit si se amesteca cu parmezanul pana devine o pasta. Snitelele se sareaza si pipereaza usor, se ung cu pasta si pe mijlocul fiecaruia se pune o felie de sunca (ca o curea). Se prajesc.

Budinca din branza de vaci 750-1000 g branza de vaci5-6 oua10-12 fructoza3 linguri pline de lapte praf (eu nu puneam de obicei)250-300 g smantana2 linguri pline de faina (de care aveti conforma)100 g unt topit (sau ulei)coaja rasa de la o lamaie sau portocala2 prafuri de vanilie.100 gr fructe uscate conforme (in reteta orig sunt stafide)Se amesteca branza, in care s-a pus un praf de sare (pentru marirea gustului de dulce), se adauga galbenusurile, fructoza, laptele praf si toate celelalte. La sfarsit se adauga albusurile spuma, care se incorporeaza incet, fara mixer, in aluat. Se tapeteaza forma (de preferinta rotunda careia ii iese peretele) cu hartie unsa cu unt si presarata cu faina (sau chiar si fara hartie). Se coace la foc potrivit(in jur de 180 grade), in cuptorul incins mai inainte, pana se rumeneste. Si se mananca cu placere.

medalioane de porc la cuptor

60g bacon (mai slab)300g ciuperci2 cepe verzi1/2 legatura patrunjel80g cascaval (daca se paote cu usturoi)4 linguri smantana groasa10-12 medalioane de porc (file de porc taiat felii)sare, piperuleiSe taie baconul in patratele mici, ciupercile se curata si se taie fasii. Ceapa verde se taie si ea. Se prajeste baconul intr-o tigaie fara ulei la foc mic. Se adauga ciupercile si ceapa si se dunstuiesc ca. 5 min. Patrunjelul se toaca, cascavalul se da pe razatoare. Se amesteca patrunjelul, cascavalul, smantana cu ciupercile si ceapa. Se prajesc medalioanele la foc iute intr-o tigaie cu ulei (ca. 2 min pe fiecare parte) si se pun intr-o forma termorezistenta. Pe fiecare medalion se pune o lingura din amestecatura cu ciuperci. Se da la cuptor (200°C) ca. 25 min.

27

Page 28: Retete Mont

Sufleu de dovlecei

1 ceapaulei de masline750g dovlecei2 catei usturoi1 legatura de patrunjel tocat marunt250g branza de vaci5 galbenusesare, piper (daca se poate numai alb)1 priza nucsoara5 albuse1 varf cutit praf de copt2 linguri parmeazanSe curata si toaca marunt ceapa, apoi se dunstuieste in ulei.Dovleceii se spala, curata si rad pe razatoarea mijlocie. Se adauga la ceapa si se lasa ca. 5 min pe foc. Se scoate jumatate din continut si se pune intr-un castron. Usturoiul curatat se adauga la dovleceii din tigaie, care se mai lasa ca. 5 min pe foc. Dupa aceea se pune in blender si se face un piure.Se adauga patrunjelul si branza de vaci la dovlecii rasi, apoi se amesteca si cu piureul si cu galbenusele. Se adauga condimentele.Albusele se bat spuma, la care se adauga si praful de copt. Se amesteca cu compozitia de dovlecei. Forma de sufleu se unge cu unt sau ulei, se presara parmezan pe fundul ei, se umple cu compozitia si se da la cuptorul preincalzit 180°C, pe sina de jos, 40 min.Se serveste imediat.

PIEPT DE PUI FLORENTIN

4 buc.piept de pui100 g branza mozzarella4 linguri parmezan ras2 linguri sos de soia4 felii sunca presata tip Praga50 ml ulei4 frunze de salvieSare, piperSe curata pieptul de pui de pielite, se spala, se scurge bine de apa. Se cresteaza fiecare bucata de piept orizontal, astfel incat sa se obtina un ‘buzunar’.Se presara sare si piper peste pui.Intr-un castron se amesteca mozzarella data pe razatoarea mare sau taiata in cubulete, cu parmezanul ras, frunzele de salvie tocate marunt, apoi se adauga sosul de soia si se potriveste de sare si piper.Cu acest amestec se vor umple bucatile de piept de pui, dupa care se infasoara in feliile de sunca si se vor prinde in scobitori( daca nu aveti altceva mai la moda, sa zic asa).

28

Page 29: Retete Mont

Se pun rulourile intr-o tava mai adanca, impreuna cu uleiul si se pune tava in cuptorul preincalzit.Se coace puiul la foc potrivit circa 50-60 min, sau pana cand se rumeneste frumos pe deasupra.Se poate servi cu salata verde, sau alta garnitura conforma!

Antreuri reci: ciuperci cu maioneza, salata de avocado cu parmezan, niste salamuri/sunci taiate f. subtire.Antreuri calde: telemea in bacon la cuptor, fasole in sos de branza pe vinete (reteta urmeaza).

Friptura de muschiulet dublu2 muschiuleti de porc100 ml otet Balsamico conform200 ml supa3 linguro sos Tamari (merge si fara, atunci un pic mai multa supa), piper, boia, o legatura de patrunjel, 2 ramurele de cimbru2 linguri mustar conform1 galbenus2-3 linguri faina de naut50 g unt topit sau uleiulei pt. prajit200 g bacon taiat in felii subtiriDimineata: se curata carnea de pieliti, se amesteca otetul cu supa, su sosul Tamari, cu piperul si boiaua. Verdeturile se toaca marunt si se amesteca cu galbenusul, mustarul, untul topit si faina. Se prajeste carnea la foc iute pe toate partile si se scoate din tigaie. Feliile de bacon se pun una langa alta (de fapt un pic una peste alta, astfel incat sa obtinem o suprafata lata cat muschiuletii. Se pune un muschiulet pe bacon si se unge cu umplutura cu faina (se pune mai mult acolo unde va veni muschiuletul al doilea). Filetul al doiles se pune peste primul (cu partea subtire peste partea groasa a primului). Se invelesc ambii muschiuleti in bacon si se pun intr-o tava mai inalta. Se toarna sosul cu otet peste. Se pune la rece.Cand vin musafirii: se da la cuptorul preincalzit 175°C ca. 45 min. Cand este gata, se scoate din cuptor, se lasa la "odihnit" 5 min, apoi se taie in felii.

Piept de pui la cuptor- 4 piepti de pui- ardei rosu, galben,verde- 1- 2 cepe- 1-2 fire de praz- cascaval- pesto- sare, piper sau ce condimente va placSe calesc ceapa,ardeii,prazul + sare, piper in putin ulei. Se adauga 2-3 linguri de pesto.

29

Page 30: Retete Mont

Se pun pieptii de pui (se sareaza putin) in tava si se acopera cu amestecul de zarzavaturi. Se da la cuptor la 175 grade cam 45 min.(eu am incercat carnea daca e facuta). Se serveste cu glas noodles.

Piept de pui cu varza de BruxellesVarza se curata, taie in cruce la cotor si se fierbe 10 min. Pieptul de pui se taie fasii, se rumeneste in putin ulei de masline. Se adauga varza fiarta, niste supa, pesto verde (sau niste verdeata proaspata sau uscata, dupa gust). Se amesteca, se mai pune niste parmezan ras (sau taiat felii f subtiri), se stinge focul si se pune capacul pe tigaie

Quiche cu praz5 oua600 g praz150 g sunca cruda taiata marunt1 ceapa mare300 g smantana cu procent scazut de grasimi200 g cascaval rasulei der masline, sare, piperPrazul se taie felii subtiri. Sunca se prajeste (fara ulei) si se tine la cald.Se infierbanta 2 linguri de ulei si se dunstuieste ceapa, se adauga sunca si prazul, sarea, piperul. Se dunstuiesc la foc mijlociu.Ouale se bat cu smantana, sare, piper (evtl. si niste nucusoara). Se adauga cascavalul, apoi compozitia cu praz. Se pune totul intr-o forma rezistenta si se coace 40 min la foc mijlociu (160°C). Eu o coc la bain-marie.

Ardei umpluti, fara orez 4 portii -1 pachet bacon, circa 150 g -1 cutie pate (mai gros), 200 g -2 oua -branza proaspata 250 g (fara, merge bine, zic eu)-2 linguri faina -1 lingurita sare -piper -2 linguri ceapa verde -0,5 lingurita cimbru -4 ardei, diferit colorati -1 cutie rosii(tocate) -sare, boia de ardei -cascaval ras - 1 dl 1. Se pune cuptorul la incalzit la 225 grade C. Bacon-ul se taie in feliute si se prajeste. Se pune sa se scurga pe servetele de hartie. 2. Se amesteca pateul, ouale, branza, faina si condimentele, intr-un castron. 3. Ardeii se taie in doua, pe lungime. Se umplu cu crema de pate si se pun intr-o forma rezistenta la foc, unsa cu grasime.

30

Page 31: Retete Mont

4. Se amesteca rosiile cu sare si boia. Se toarna linga ardei. Se pun la cuptor. Cascavalul ras se pune peste ardei dupa ardeii au stat in cuptor circa 20 min. Se mai lasa circa 20 minute. Se presara apoi bacon-ul."

31