Retete Etapa II Croaziera

Ciupercute umplute cu pui si legume

Ingrediente: 

12 ciuperci mari250 g piept de pui1/2 morcov1/4 ceapa2 catei de usturoi1 rosie1/2 ardei rosu1/2 ardei galben/verde1 oupatrunjelsarepiper

Pasi pentru executare: 

Se curata ciupercile, se spala, palariutele se asaza pe hartie de copt intr-o tava, iar cotoarele se taie cubulete. Pieptul de pui se toaca marunt, morcovul se razuie, ceapa, usturoiul, rosia si ardeii se toaca. Punem toate elementele in tigaia antiaderenta incinsa fara ulei si se lasa la inabusit. Sarea si piperul se adauga dupa gust. Intre timp se bate oul, iar cand continutul umpluturii va fi aproape gata se lasa la racit iar apoi se amesteca cu oul. Patrunjelul se poate adauga o data cu oul sau se poate folosi pentru decorat. Cu ajutorul unei lingurite umplem ciupercile si le lasa la cuptorul incins in prealabil cca 30 de minute.[Daca va place sa gatiti mai condimentat, va sugerez sa presarati sare peste palariutele de ciuperci inainte sa adaugati umplutura.]

Salata de ton cu ardei capia si ceapa

Ingrediente: 

2 Conserve de ton in suc propriu ( cca. 250 g) maruntit2 ardei capia copti si in otet ( conserva) sau gogosar in otet2 cepe verzi5 fire salata verde3 picaturi ulei de masline ( optional)1 lingurita zeama de lamaiesarepiper

Pasi pentru executare: 

Se toaca ardeiul capia sau gogosarul ( se poate si ambele daca doriti) si se stoarce bine de zeama, tonul se scurge si el de zeama si se adauga intr-un bol peste ardei. Tocam ceapa, salata si le introducem in bol peste ton si ardei, condimentam , stoarcem lamaie peste si adaugam picaturile de ulei doar daca dorim.Foarte usor de pregatit si se poate improviza cu ce legume mai avem noi prin frigider, potrivita pentru zilele de proteine si legume.

Cheese cake

Ingrediente: 

Pentru blat : 2 albusuri +1 galbenus,4 linguri tarate de ovaz,2 linguri branza de vaci cu 0 % grasime ,10 tablete de zaharina Diamant sau 2 linguri indulcitor lichid.

Pentru crema : 500 g branza de vaci cu 0 % grasime,1 esenta de lamaie, coaja rasa de la o lamaie,300 ml Activia Light (iaurt 0 %) grasime,1 plic de gelatina,1 lingura apa, 20 tablete de zaharina.

Pentru decor : 1 plic Tort Gelee rosu ,apa.

Pasi pentru executare: 

Blatul : se bat albusurile spuma,se incorporeaza galbenusul,taratele,tabletele de zaharina dizolvate intr-o lingura de apa si se lasa 15 min sa se umfle taratele.Se pune compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se lasa la cuptor la foc mediu pt 20 de min.Eu am folosit o forma rotunda din yena. Dupa ce s-a racit blatul,se scoate hartia de copt si se pune blatul din nou in forma din yena.

Crema : Gelatina se inmoaie 10 min in 100 ml de apa rece si apoi se pune pe foc pana se dizolva ,dar fara a da in clocot. Branza se amesteca cu iaurtul,coaja rasa de lamaie,esenta,zaharina dizolvata in apa si se mixeaza totul pt 2 min.Se incorporeaza gelatina si se rastoarna compozitia peste blat.Se lasa compozitia la rece 2-3 ore si dupa ce s-a intarit crema se adauga glazura pt decor.

Decor : Plicul de Tort Gelee se dizolva in 100 ml apa indulcita cu 15 tablete de zaharina si se pune pe foc fara sa dea in clocot.Se aseaza glazura peste crema rece si se mai lasa 1 ora la frigider.

frigarui de pui cu legume

Desert-branza de vaci

Ingrediente: 

0,800 gr.branza de vaci1 iaurt mic8 oua5linguri indulcitor2 linguri Gustin (amidon)coaja de lamaieesenta lamaie sau dupa preferintagoji, eu folosesc fructe de merisor, goji nu sunt pe placul meu

Pasi pentru executare: 

Se pune intr-un vas branza de vaci+iaurtul+indulcitorul, apoi ouale, eu le bat ca de omleta inainte, se incorporeaza mai repede in compozitie, esenta +coaja de lamaie, iar la sfarsit amidonul si goji.Compozitia rezultata se pune intr-o tava cam de 20 / 30, inalta de 5-7cm in care am pus hartie de copt.Sper sa va placa si sa va mai linisteasca un pic pofta de dulce.

supa de pui cu taitei de casa

Ingrediente: 

un os de piept de pui,3 morcovi,o ceapa,ardei,un dovlecel,sare si o ceapa verde.Pentru taitei:putin ou,doua lg tarite ovaz

Pasi pentru executare: 

Se pun la fiert un os de piept de pui cu carne pe el,3 morcovi,ardei,ceapa,dovlecel si putina sare.Se fac taitei din putin ou(nu tot...se bate bine si se separa putin pt taitei)si 2 linguri de tarite macinate cu risnita.se intinde o foaie(va fi micuta)si se taie subtiri taitei.cind legumele s-au fiert,se separa supa,se pun taiteii.Am presarat deasupra o ceapa verde taiata rondele!

salata boeuf light

Ingrediente: 

4 morcovio radacina de pastarnacun oucastraveti acri - dupa gustpiept de pui/curcan/vitasare, piper, mustar

Pasi pentru executare: 

Dupa ce se fierb legumele, oul si carnea, se taie cubulete si se amesteca exact ca la reteta clasica. In loc de maioneza, folosim mustar.

Chec dukan

Ingrediente: 

-8 linguri de tarate de ovaz-1 lingura de tarate de grau (optional)-2 linguri amidon Gustin-1 plic praf de copt-2 linguri de Activia Light (iaurt degresat)-2 lingura de branza degresata-3 oua-esenta de rom-coaja rasa de lamaie sau coaja rasa de portocala-3 lingurite de cacao-indulcitor dupa gust

Pasi pentru executare: 

Intr-un castronel se amesteca taratele de ovaz, tarata de grau (optional) , amidonul si praful de copt.

In alt castron se separa galbenusurile de albusuri, se bat albusurile spuma tare, dupa care se adauga peste albusuri cele 3 galbenusuri (se pot folosi si doar 2 galbenusuri pentru cei cu probleme de colesterol), esenta de rom, coaja rasa de lamaie/portocala, indulcitor dupa gust, branza si iaurtul. Se amesteca din nou

cu mixerul la viteza mica timp de 5 secunde compozitia, apoi se adauga amestecul din celalalt bol peste compozitie si se mai mixeaza 5-10 secunde.

Compozitia rezultata se imparte in doua parti. Prima parte de compozitie se lasa deoparte, iar peste a doua punem cele 3 lingurite de cacao. Se lasa timp de 10 minute sa se umfle taratele, apoi se pune intr-o tava de chec, hartie de copt urmand sa punem prima compozitie (alba), dupa care sa punem si compozitia cealalta care are cacao (neagra). Se da la cuptorul incalzit la 160-170 de grade timp de 20-25 de minute.

Cel mai sigur se verifica cu o scobitoare daca este gata.

( Atentie! Checul se imparte pe 4 zile pentru a ne lua portia corecta de tarate. )

Pulpe de pui cu tarhon la cuptor

Ingrediente: 

3 pulpe de puitarhon - eu am folosit tarhon din borcan (pe care eu l-am pus "pe iarna")sare, piper

Sos:2 linguri de iaurto lingurita de mustar

Pasi pentru executare: 

Se spala bine pulpele si se taie in functie de preferinte (eu am despartit ciocanelul de partea superioara, si am crestat din loc in loc pulpa pentru condimente). Eu nu am dat pielitele jos pentru ca se usuca foarte tare daca nu mai au piele si nu imi plac, in schimb se indeparteaza inainte sa mancam.Intr-o cana am pus 5 catei de usturoi pisati, tarhon taiat marunt, o lingurita zeama de la tarhon, sare, piper si am amestecat bine, bine. Se iau pulpele si se condimenteaza foarte bine cu aceasta compozitie si se pun in tava pe hartie de copt.Se dau la cuptor la 200 grade pana se rumenesc, eu am lasat o ora.Se servesc calde cu sosul facut din iaurt si mustar.

Rulada cu branza si goji

Ingrediente: 

Blatul2 oua+3 albusuri2 lingurite praf copt3 linguri amidonindulcitor dupa gustaromeUmpluturabranza de vaci degresatagoji

Pasi pentru executare: 

Galbenusurile se amesteca cu indulcitorul,praful de copt,amidonul si aromeleAlbusurile se bat spuma tare iar apoi se amesteca incet cele doua compozitiiSe pune compozitia in tava tapetata cu hartie de copt.Atentie! Sa nu se arda se coace f repede!

Dupa ce o scoatem din cuptor o rulam cu ajutorul hartiei,cand se raceste se unge cu branza de vaci,se presara goji,se ruleaza din nou si se da la rece.O putem servi si imediat dar mai buna este cam dupa o ora.

"gris" cu lapte

Ingrediente: 

7-8 linguri de tarate3-5 linguri indulcitor care suporta fierberea , deci nu zaharina (depinde de gust si de indulcitor)250-300ml lapte degresatscortisoara, vanilie, goji fierte in apa cu indulcitor si scotisoara, etc

Pasi pentru executare: 

Se pune laptele la fiert cu indulcitorul. Dupa ce a dat in clocot se adauga taratele si se fierb ~5 min amestecand continuu, de preferat telul sau cu o spatula de lemn/ silicon/ plastic. Se portioneaza astfel incat sa se respecte cantitatea de tarate recomandata/zi. Ca topping: scortisoara, vanilie, sirop de cacao, "dulceata" de goji, gogonele, etc.

Clatite Negresa

Ingrediente: 

4 1/2 tbsp. tarate sau facute faina1/4 tsp praf de copt1 tbsp cacao neindulcita dietetica1 tbsp indulcitor prafpraf de sare1 ou4 tbsp lapte 0% grasime1 tsp esenta de vanilie (sau baton ras)

Pasi pentru executare: 

Se amesteca primele 5 ingrediente intr-un bol.

Se amesteca ultimele 3 in alt bol: oul, laptele si esenta.

Se amesteca cu grija toate ingredientele, cu un tel sau mixer. Si se pun intr-o tigaie buna (pe care stiti ca nu se lipeste) la foc mediu si se fac ca niste clatite normale.

Se impart in 2 portii desi mie mi-a fost foarte greu sa ne le mananc pe toate o data.

Eu nu reusesc sa le fac sa se umfle precum clatitele americane (pentru ca asta ar trebui sa fie), dar la gust sunt foarte bune !

*Despre indulcitor, eu nu am pus 1tbsp ci 3 pentru ca nu erau dulci deloc.

tbsp=linguri tsp=lingurite

Prajitura Flv_chec

Ingrediente: 

- 4 linguri de tarate de ovaz- 2 oua- 1 plic pudding ciocolata Dr. oetker ( sau vanilie).- 1/2 praf de copt; esenta de rom, esenta de vanilie- 200 ml lapte (<2% grasime)- 2 lgt. cafea macinata ,1 lgt. ness- fructe goji pt decor- indulcitor dupa gust

Pasi pentru executare: 

Aceasta reteta este o reinterpretare a checului cu "ciocolata" al dukanitei Edisonn.

RETETA PENTRU 2 ZILE DE CROAZIERA.Amestecam intr-un bol taratele de ovaz, praful de budinca, praful de copt, esenta de rom.Separam ouale : Albusurile se mixeaza pana ajung spuma, cu un praf de sare; galbenusurile, impreuna cu laptele incalzit putin,cu indulcitorul si cu esenta de vanilie, se bat cu mixerul . Unim compozitiile. Adaugam spuma de albus, ultima. Lasam mixerul deoparte. Cu o lingura amestecam in compozitie usor, pana se amesteca bine taratele. Se adauga cafeaua macinata. Gustam un pic din compozitie si mai adaugam indulcitor ,daca este cazul.Se preincalzeste cuptorul (eu nu am cuptor pe grade). Se pune compozitia intr-o tava sau forma de cozonac. Sau tigaie dry couker sau vas yena sau vas silicon. La final, presaram nessul si gojile peste. Se tine la cuptor in jur de 50'- 1h.

Ardei umpluti cu piept de pui si ciuperci

PLACINTA CU CARNE

Ingrediente: 

-500 gr = carne tocata amestec vita si curcan-5 buc = carnaciori de pui sau curcan preparati de voi sau de la Cora dar cititi cu atentie eticheta-2 buc = oua ; -4 lg si 1/2 = tarate intregi sau macinate-250 gr = branza cremoasa de 0.1 % (Hochland) ; marar si patrunjel ~ 10 fire de fiecare-1/2 plic = praf de copt ; sare si piper dupa gust ; 6 catei = usturoi

Pasi pentru executare: 

Amesteci carnea tocata cu un ou, usturoiul, mararul si patrunjelul taiate marunt si potrivesti de sare si piper.Asezi in tava de copt hartia de copt si pui pe margine ca o bordura carnaciorii iar in mijloc intinzi toata compozitia de carne. Separat intr-un castron prepari coca/aluatul din branzica, oul ramas,praful de copt, tarate si putina sare. Nu le lasi la crescut ci le pui direct in tava si le intinzi in asa fel ca sa acoperi toata suprafata tavii adica sa vina si peste carnaciori.Se da la cuptorul incins in prealabil la 180 grade unde se tine ~ 30 min dupa care marim temperatura la 220 grade si o lasam sa se rumeneasca ~ 15 min. Eu cand am facut trecerea la 220 grade am scos tava din cupor si am scurs zeama pe care o lasa carnea (fiecare cum vrea, nu-i obligatoriu).O scoti din cuptor, o lasi putin sa se odihneasca si apoi o portionezi si o servesti calda sau rece cu un pahar de sana 0.1 %. Eu am ales sa-i pun blatul deasupra fiindca ma saturasem de blaturile umede. Asta este crocantel mmm, pofta buna tuturor dukaneilor.

Ficatei cu legume

Ingrediente: 

morcovi, dovlecel, ceapa, ardei, ficatei pui, sare si piper, 1 lingurita ulei, 1 lingura sos soia.

Pasi pentru executare: 

2 morcovi, 1 ceapa, 3 ardei, un dovlecel, 1 lingurita ulei, 1 lingura sos soia, sare si piper dupa gust. Se calesc 20 minute la foc mic. Separat, ficateii se pun pe gratar si se condimenteaza cu boia ardei. Se servesc impreuna. Pofta buna !

DESERT RAPID CU IAURT -DANA_72

Ingrediente: 

2 pahare mari IAURT 0,1 % sau 500 g. branza 0,1%2 plicuri budinca vanilie DR. OETKERindulcitor (dupa gust)coaja rasa lamaie/portocalaun praf de sare

Pasi pentru executare: 

Se amesteca bine cu o spatula toate ingredientele intr-un castron si se pune la copt. Eu folosesc tigaia DRY COOKER, coc desertul la foc f. mic, timp de 30 min., cu capac, dar cred ca poate fi coapta si la microunde sau in cuptor, eventual in vasul yena. Se serveste rece, de la frigider, pt. cine are rabdare!POFTA BUNA!

salata de vinete

Ingrediente: 

2 vinete medii1 lingurita rasa de mustar Dijon100ml Activia Light (iaurt 0% grasimi)1 ou fiertsareun fir de ceapa verde sau 1/2 dintr-o ceapa mica

Pasi pentru executare: 

Vinetele se coc ( in cuptor sau pe aragaz intr-o tigaie plata). Se toc si se pun intr-un bol. Separat se curata oul si se ia galbenusul ( nu fiert foarte tare , este mai bun mai moale) si se paseaza cu o furculita dupa care se adauga mustarul si se amesteca. Se adauga sarea dupa gust si iaurtul pana devine o crema. Aceasta se aduga peste vinete si se amesteca toata compozitia pana devine omogena. Puteti asezona salata cu feliute din albusul fiert. Se poate manca pe felii de ardei, sau puteti umple rosii sau puteti manca cu castraveti cruzi.