repere pentru o viata sanatoasa

Upload: simone

Post on 14-Apr-2018

273 views

Category:

Documents


0 download

TRANSCRIPT

  • 7/27/2019 Repere Pentru o Viata Sanatoasa

    1/33

  • 7/27/2019 Repere Pentru o Viata Sanatoasa

    2/33

    Clin Ciobanu

    Bucureti, 2009

    REPEREPENTRU O VIA

    SNTOAS

    Dac folosim orice experien ca sne sporim cunotinele pentru a le folosispre binele omenirii, aceasta va produce

    o schimbare n noi i n lumea noastr;cunoaterea este putere.

    Francis Bacon

  • 7/27/2019 Repere Pentru o Viata Sanatoasa

    3/33

    Cuprins

    I. OBICEIUL DE A MNCA ........................................................... ........................................................... ....... 1

    II. NUTRIMENII......................................................... ........................................................... ........................... 3

    CARBOHIDRAII .................................................. ........................................................... ..................................... 3PROTEINELE ........................................................ ........................................................... ..................................... 5GRSIMILE.......................................................... ........................................................... ..................................... 5VITAMINELE ....................................................... ........................................................... ..................................... 7MINERALELE....................................................... ........................................................... ..................................... 7

    III. ALIMENTAIA I SNTATEA............................................ ........................................................... ....... 9

    BOALA DE INIM ........................................................... ........................................................... ........................... 9OBEZITATEA ....................................................... ........................................................... ................................... 12DIABETUL ........................................................... ........................................................... ................................... 13CANCERUL .......................................................... ........................................................... ................................... 15SCLEROZA MULTIPL .................................................... ........................................................... ......................... 18

    OSTEOPOROZA .................................................... ........................................................... ................................... 19COLICA RENAL.................................................. ........................................................... ................................... 20

    IV. CUM S MNNCI SNTOS ......................................................... ...................................................... 22

    BENEFICII PENTRU SNTATE ........................................................... ........................................................... ..... 22TRANZIIA .......................................................... ........................................................... ................................... 23CE S MNNC?.................................................. ........................................................... ................................... 24CTEVA SFATURI I PRINCIPII SNTOASE ............................................................ ............................................ 25

    V. REETE PENTRU NCEPUT .................................................... ........................................................... ..... 27

    VI. D-O MAI DEPARTE! .................................................... ........................................................... ............... 29

    REFERINE ......................................................... ........................................................... ................................... 29

  • 7/27/2019 Repere Pentru o Viata Sanatoasa

    4/33

    Repere pentru o via sntoas

    1

    I. Obiceiul de a mnca

    Procesul de a mnca, reprezint poate cel maiintim contact pe care l avem cu lumea noastr;este un proces n cadrul cruia ceea ce mncm

    devine parte din trupul nostru.T. Colin Campbell

    Cu toii mncm. Mncatul este probabil cea mai comun aciune a unui om. Aadar,oare punem destul accent pe acest act aparent banal? n ce msur ne influeneaz el viaa?Acestea sunt cteva din ntrebrile la care voi ncerca s rspund n urmtoarele pagini.

    De ce mncm ceea ce mncm?

    Iat o ntrebare bun. De unde am dobndit actualele noastre obiceiuri alimentare?Originea acestor obiceiuri este n familie. Cnd eram copii i nu eram n stare s ne procurmsinguri hrana, prinii (familia) au fost cei care ne-au hrnit i mai mult, ne-au nvat ce smncm. Pe msur ce cretem, ceea ce mncm este influenat de anturaj, de publicitatea ladiverse produse, de recomandri din partea anumitor persoane i de oferta pieei. Observm

    deci c informaiile pe care le deinem referitor la nutriie sunt superficiale i subiective,influenate n mare msur de tradiie i mod.

    De ce exist aceast confuzie n jurul hranei?

    Dac te numeri printre persoanele ce au cutat informaii despre nutriie sau desprevreun regim de slbit dar ai dat peste o imens abrambureal de informaii contradictorii igreu de aplicat care nu dau nici un rezultat, nu suntei singura! n fond, rolul acestei mari

    confuzii este de a te descuraja pe tine, cel care vrei s trieti sntos.Cine are de ctigat cnd tu consumi tot ce i pic pe mn fr s te ntrebi dac iface bine sau ru? Cine ctig dac tu te mbolnveti datorit unei alimentaii defectuoase?Trim ntr-o societate de consum bazat pe profit. Deci cine profit de cine? Marile companiidin industria alimentar si farmaceutic profit de lipsa ta de informaii! Acesta esterspunsul. Oamenii informai sunt oameni sntoi. Oamenii sntoi nu au nevoie demedicamente i nici nu consum sucuri i mncare de la fast-food-uri. Ei reprezint pierderipentru aceste industrii. Statul nu va interveni niciodat n aceast ncurctur ntructimpoziteaz profiturile acestora. Toat lumea are de ctigat! n afar de tine, ceteanul dernd, care i sacrifici sntatea.

  • 7/27/2019 Repere Pentru o Viata Sanatoasa

    5/33

    Repere pentru o via sntoas

    2

    Ct de sntos mnnci?

    Dac eti tnr, asemenea mie, poate nu i-ai pus nc probleme legate de sntate i cuatt mai puin de alimentaie. Poate doar dac te afli printre acei din ce n ce mai muli tinerisupraponderali sau obezi. Dac nc nu te simi ru nu nseamn c mnnci bine. Nicifumatul nu te omoar ntr-o zi dar n timp efectele sale devin evidente. Pentru mine beneficiileunui stil de via sntos sunt multiple. Printre ele se numr pierderea n greutate pn lagreutatea ideal (eram obez), sunt mult mai energic i am mai mult poft de via n fiecarezi, sunt mai vesel, mai calm i mai optimist, simt o mbuntire semnificativ a proceselorcognitive (gndesc mai limpede, mai repede, mai bine, sunt mult mai creativ i mi s-a

    mbuntit memoria), descoperirea unei multitudini de gusturi i mncruri noi care nici nuvisam c exist, mbuntirea vieii sexuale i multe altele. ine minte! O via sntoas

    ncepe din tineree! Ai puterea i timpul necesare pentru a te informa i a nelege! Eti uniculresponsabil pentru cum i trieti viaa.

    Dac eti la vrsta a doua, aproape sigur te-ai confruntat deja cu creterea n greutate,

    hipertensiune arterial, colesterol, probleme de vedere, oboseal excesiv i nejustificat,pierderi de memorie, stri de nervozitate i poate chiar depresii, asta dac nu ai alte problememai grave de sntate. Dac ai fost la doctor probabil a fost menionat pe fug cuvntul hraniar apoi i-au fost bgate pe gt nenumrate pastile frumos colorate. Oare chiar ai nevoie deele? Sau poate exist o metod mai bun de a vindeca i chiar preveni aceste afeciuni puse peseama mbtrnirii. ntradevr existi sunt mai la ndemn dect ai crede. Poate consideric tu i trieti viaa dac mnnci tot ce pofteti, bei, fumezi etc, n timp ce alii pierd toatdistracia. E o scuz trectoare. Ai puterea de a te schimba n orice clip. n via risipimani, iar la moarte cerim clipe. N. Iorga.

    Dac eti la vrsta a treia probabil c ai renunat demult la lupti stai resemnat pefotoliu la televizor cu un pumn de pastile lng tine. Ieitul din cas poate fi deja o provocare.

    Se poate i altfel! Schimbarea stilului de via chiar i n al doisprezecelea ceas poate aveadoar efecte benefice. Boala poate s regreseze i sntatea se poate mbunti semnificativ.Poate cine tie, vei avea nevoie de mai puine medicamente i i vei cheltui pensia pe lucrurimai plcute. Oricum e greit s punem vreun pre pe sntate, deoarece aceasta estenepreuit. Se spune c cine nu are btrni s-i cumpere. Eu cred c orice om are ceva de

    nvat de la orice om i nimeni nu este prea btrn ca s nvee sau ca s se schimbe.Citeti aceste rnduri i te ntrebi dac merit s faci vreun compromis sau vreo

    schimbare pentru sntate. Merit! Amintete-i c mnnci ca s trieti! Daci-am strnitcuriozitatea citete n continuare i vei descoperi c e mai simplu dect ai crezut vreodat.Rspunsul e n vrful furculiei tale!

    De ce am scris aceast brour?

    La fel ca i tine am fost prins n acest vrtej al dezinformrii prin suprancrcare cuinformaii de calitate proast. Printr-o conjunctur de mprejurri favorabile i multe ore delecturat i cutri, am gsit rspunsul pentru majoritatea ntrebrilor legate de sntate, nhrana de zi cu zi.

    Ceea ce mi-am propus este s mpart cu ct mai mult lume aceste informaii, pentru ovia mai buni mai lung.

    Sunt convins c ncredinndu-i ie informaia i voi da posibilitatea i mai ales

    libertatea s faci o alegere care i va schimba viaa! Fac apel la inteligena ta cnd i spundeschide ochii!

  • 7/27/2019 Repere Pentru o Viata Sanatoasa

    6/33

    Repere pentru o via sntoas

    3

    II. Nutrimenii

    Ne ducem viaa de fiecare zi fr snelegem nimic din lumea care ne nconjoar.

    Stephen Hawking

    Ce sunt nutrimenii?

    NUTRIMNT, nutrimente, s.n. (Rar) Hran; alimentaie; mijloace de trai, cele necesaretraiului. Din fr. nutriment, lat. nutrimentum. (DEX)

    Nutrimenii sunt substane chimice de care un organism are nevoie pentru a tri i acrete sau substane folosite n metabolismul unui organism ce trebuie luate din mediul

    nconjurtor.

    Nutrimenii sunt mprii n:

    1. macronutrimeni (nutrimenii consumai n cantiti mari): carbohidrai proteine grsimi

    2. micronutrimeni (nutrimenii consumai n cantiti mici): vitamine minerale

    Carbohidraii

    Sunt substane chimice formate din lanuri de carbon completate de atomi de hidrogensau de oxigen. Aceast clas de macronutrimeni reprezint sursa principal de energie pentruom. Ei alimenteaz sistemul nervos i muscular.

    Carbohidraii se mpart n: monozaharide:

    - glucoz- fructoz

    dizaharide:- galactoz- sucroz- maltoz- lactoz

  • 7/27/2019 Repere Pentru o Viata Sanatoasa

    7/33

    Repere pentru o via sntoas

    4

    polizaharide (trebuie descompuse n procesul digestiei n mono i dizaharide):- amidon- dextrin- glicogen- celuloz

    Surse de carbohidrai n alimentaie:

    1. din amidon: legume cu coninut ridicat de amidon: dovlecel, cartof; legume cu coninut mediu de amidon: dovleac, anghinare, morcovi,

    conopid, ridichi;

    cereale: gru, secar, orz, orez, mei, hric, ovz etc.; leguminoase: alune, linte, mazre, fasole;

    2. din fructe fructe dulci:

    fructe dulci: proaspete banane, curmale, struguri, smochine;deshidratate curmale, smochine, stafide, prune, caise, piersici,mere, ciree, banane;

    fructe subacide: mere dulci, piersici i nectarine dulci, pere, cireedulci, papaya, mango, caise, litchi, prune dulci, afine, zmeur, mure,dude, unii struguri (nici dulci nici acrii);

    fructe acide: portocale, grapefruit, ananas, cpuni, rodie, lmi,kiwi, kumquat, loquat, carambola, agrie, lime, mere acre, struguriacri, piersici i nectarine acre, prune acre, ciree acre, tomate;

    pepeni: pepene rou, pepene galben (diferite soiuri); fructe nedulci: nu conin carbohidrai n cantiti aa de mari;

    Fructele sunt cea mai bun surs de carbohidrai, deoarece alimentele ce coninamidon au urmtoarele neajunsuri:

    -

    corpul consum mai mult energie pentru a le digera;- exist o tendin de a mnca mai mult dect necesar;- digestia dureaz mult (poate aprea fermentaia);- majoritatea pot fi digerate doar gtite (vitaminele trec din stare

    organic n stare anorganici nu mai sunt folosite de organism)

    Este recomandat o diet variat. Putem avea o diet complet folosind doar surse decarbohidrai (de ex: fructele dulci ca subcategorie a fructelor), cu condiia s se consume celpuin 1800 cal/zi.

  • 7/27/2019 Repere Pentru o Viata Sanatoasa

    8/33

    Repere pentru o via sntoas

    5

    Proteinele

    Clasa de nutrimeni cel mai prost neleas este cu siguran cea a proteinelor. Careeste primul lucru ce i vine n minte cnd te gndeti la proteine? Probabil rspunsul este

    carne, iar dac nu, atunci aproape sigur este un produs de origine animal. De asemeneacantitatea necesar pentru un om i rolul proteinelor n corp sunt trecute cu vederea. Haideis discutm aceste probleme pe rnd.

    Proteinele sunt substane chimice formate din lanuri de aminoacizi. Exist peste10.000 de tipuri de proteine n corpul omenesc. Toate sunt sintetizate din 23 de aminoacizi.Din aceti 23 de aminoacizi doar 8 sunt eseniali. Aceasta nseamn c restul de 15 pot fisintetizai de organism din cei 8 eseniali. Alt mit popular este c trebuie sa consummproteine complete (care s conin toi aceti 8 aminoacizi). Fals! Proteinele sunt descompuse

    n procesul de digestie n aminoacizii componeni iar acetia sunt reasamblai de corppentru a sintetiza proteinele de care avem nevoie. Aadar rezerva de aminoacizi aorganismului poate fi suplimentat n timp, mncnd variat, asigurnd astfel corpului cantitisuficiente din toi aminoacizii de care are nevoie i nu este necesar s-i avem la o mas pe toi.

    Proteinele au rol n cretere i n refacerea i ntreinerea esuturilor. Nu reprezintsurs de energie! Cantitatea necesar este de doar 20-30g/zi. Atenie! Excesul de proteine estepericulos! O diet prea bogat n proteine are drept consecine creterea cantitii de azot dinsnge, care se depune n muchi sub form de kinotoxin, ceea ce duce la oboseal cronic.Intoxicarea cu proteine se numete proteinoz. Ea provoac dureri de cap i n corp. Deasemenea o diet bogat n proteine distruge sistemul endocrin, uzeaz ficatul, glandelesuprarenale i rinichii (pt. eliminarea toxinelor).

    Cele mai bune surse de proteine pentru om sunt fructele, seminele i legumeleproaspete! Dei asemntoare ca structur chimic cu cele animale, proteinele de originevegetal sunt mult mai sntoase. Prin metabolizarea lor rezult mai puine toxine (deciorganismul nu mai trebuie s se detoxifice). n plus enzimele din fructe, semine i legumeajut mult la procesul de digestie, economisind energie preioas.

    Alimente bogate n aminoacizii eseniali:- fructe: banane, curmale, grapefruit, portocale, tomate, caise;- semine/nuci: migdale, semine de cnep, alune, semine de floarea-

    soarelui, nuci, nuc de cocos;- legume: broccoli, morcovi, varz, porumb, dovlecei, vinete, elin.

    Grsimile

    Asemenea carbohidrailor, grsimile sunt lanuri alctuite din atomi de carbon, oxigeni hidrogen, dar spre deosebire de acetia din urm au mai puin oxigen i mai mult hidrogen.

    Grsimile au rol n producerea de clduri sunt surs de energie pentru organism. Deasemenea ajut la absorbirea mineralelor solubile n grsimi i constituie surs de acizi graieseniali (vitamina F (acid linoleic) se gsete n: nuci, susan, dovleac, migdale, alune,avocado, semine de floarea soarelui). Grsimea din esuturile adipoase este util n izolarea

    termic a corpului i n cptuirea organelor interne.Grsimile sunt preluate de om prin dou metode: direct din alimentaie sau prin

    metabolizarea excesului de carbohidrai n grsimi (astfel se obin cea mai mare parte).

  • 7/27/2019 Repere Pentru o Viata Sanatoasa

    9/33

    Repere pentru o via sntoas

    6

    Grsimile sunt compuse din: glicerin: reprezint sursa de energie din grsimi i este metabolizat

    precum carbohidraii, n zaharuri; acizi grai: lanurile de acizi grai formeaz grsimile precum lanurile

    de aminoacizi formeaz proteinele. Au rolul de a transporta nutrimeniila celule.

    n lanurile de acizi grai se pot forma legturi suplimentare ntre atomii de carbon icei de hidrogen sau oxigen. Adugarea de hidrogen face grsimile solide (procesul se numetehidrogenare, din el rezultnd grsimi hidrogenate i este folosit la obinerea margarinei), iaradugarea de oxigen (prin expunerea la aer de exemplu) se numete rncezire.

    Clasificarea grsimilor:

    mononesaturate: atomii de carbon din lanurile de acizi grai au o legtur liber.Acesta este foarte important, ntruct organismul poate s ataeze nutrimeni la aciziigrai prin intermediul acestei legturi disponibile, care mai apoi sunt transportai lacelule.Aceste grsimi pot fi gsite n seminei legumei sunt lichide la temperatura camerei.

    polinesaturate: se gsesc tot n alimente de origine vegetal. Au dou sau mai multelegturi libere. Din aceast clas de grsimi se produce margarina prin hidrogenare(grsimile sunt nclzite la 200-400 oC, proces ce distruge vitaminele, iar apoi seadaug hidrogen cu catalizatori de nichel i platin (foarte cancerigeni), ocupndu-selegturile libere; astfel ele nu mai pot s rncezeasc, dar nu mai au valoare nutritivci doar caloric).

    saturate: asemenea celor hidrogenate nu pot forma legturi cu nutrimenii, aduc aportcaloric, se depun n esuturile adipoase i nu au valoare nutritiv.

    Ele se gsesc n grsimi animale, produse lactate, nuc de cocos (au alt structurchimic) i sunt solide la temperatura camerei.

    Colesterolul nsoete grsimile animale saturate. Este folosit n toate esuturilecorpului, se gsete n creier, coloana vertebral i piele. E materie prim pentru sucurilebiliare, hormonii sexuali, adrenalin i vitamina D. El se combin cu proteine pentrutransportul grsimilor la celule. Tot necesarul de colesterol (3g/zi) este produs n ficat.Colesterolul din alimentaie este n exces i se depune pe pereii vaselor de snge.

    Digestia grsimilor dureaz mai mult dect cea a proteinelor sau carbohidrailor. Dac

    sunt consumate mpreun cu acetia le ntrzie digestia pn cnd ncep s putrezeascrespectiv s fermenteze n stomac. Grsimile sunt emulsionate de sucurile biliare i mpritede enzime n acizi grai i glicerin.

    Grsimi duntoare: grsimile saturate; uleiurile libere: sunt uleiurile i grsimile separate de alimentele n care exist n

    mod natural.n funcie de provenien ele se mpart n uleiuri de origine:

    vegetal: ulei de porumb, msline, floarea-soarelui etc. n procesul deextragere sunt nclzite, ceea ce distruge proprietile nutritive. (uleiul de

    msline presat la rece este totui acceptabil); animal: untur, unt; chimic: prafurile din care se face ngheata, de pus n cafea, unt sintetic;

  • 7/27/2019 Repere Pentru o Viata Sanatoasa

    10/33

    Repere pentru o via sntoas

    7

    Surse de grsimi:

    Mncare % de grsimi la acelainr. de calorii

    fructe (mere) 3legume (spanac) 15

    avocado 77semine (susan) 70nuc de cocos 79

    alune 81

    E recomandat consumul n cantiti moderate.Nu e nevoie s se consume zilnic.

    Vitaminele

    Ce sunt vitaminele?

    VITAMN, vitamine s.f. Nume dat unor compui organici indispensabili vieii, care segsesc n alimente sau se prepar sintetic, cu rol esenial n meninerea proceselor celularevitale. Din fr. vitamine, germ. Vitamin.

    Ce cantiti de vitamine sunt necesare i de unde le lum?Cantitile necesare sunt minuscule. Obinerea lor nu este un motiv de ngrijorare.

    Printr-o diet variat format din alimente integrale (legume, semine, fructe) i asiguri totnecesarul de vitamine. Suplimentele de vitamine sunt inutile. Vitaminele sunt absorbite deorganism doar din alimentaie. Nu s-a dovedit nc vreun efect benefic al suplimentelor devitamine. De reinut faptul c majoritatea problemelor de sntate apar din cauza intoxicrii(supradoz) cu vitamine i nu datorit deficienelor.

    Aadar mnnc hran vie i vei avea un aport constant i suficient din toatevitaminele de care ai nevoie!

    Mineralele

    Ce sunt mineralele?

    MINERL, -, minerali, -e, s.n., adj. 1. S.n. Corp solid, cu o anumit compoziie chimic,care se gsete n natur n stare cristalin sau amorf, n componena rocilor i aminereurilor. 2. Adj. Care conine minerale (1), care ine de minerale, privitor la minerale, de

    natura mineralelor. Ap mineral sau ape (ori izvoare) minerale = ap care conine nsoluie sruri, gaze sau substane radioactive i care i confer proprieti terapeutice; p. ext.loc, staiune etc. unde se gsesc asemenea ape; tratament fcut cu astfel de ape. Ulei mineral =ulei obinut prin distilarea ieiului. Din fr. minral, lat. mineralis.

  • 7/27/2019 Repere Pentru o Viata Sanatoasa

    11/33

    Repere pentru o via sntoas

    8

    Ce cantiti de minerale sunt necesare i de unde le lum?

    Mineralele se gsesc n mediul nconjurtor sub form de substane anorganice. Elesunt transformate de plante n timpul procesului de fotosintez din forma anorganic n form

    organic (asemnatoare ca structur). Mineralele pot fi asimilate de organism doar n aceastform! Suplimentele de minerale, sau mineralele din apa mineral (surse de mineraleanorganice) nu sunt asimilate!

    Asemenea vitaminelor, mineralele sunt necesare n cantiti relativ mici i le poiobine printr-o diet variat compus din fructe, legume, semine.

    Recapitulare

    Pn acum am discutat despre:

    - ct de importante sunt obiceiurile noastre alimentare isursele acestora;

    - interesele din spatele confuziei privind alimentaia corect;- ct de sntos mncm;- deschiderea spre informaii de calitate privind alimentaia;- prezentarea nutrimenilor principali ce compun alimentele

    (carbohidrai, proteine, grsimi, vitamine, minerale), din cesunt formai, ce rol au n organism, care sunt cele maisntoase surse din care ne putem procura aceti nutrimeni.

  • 7/27/2019 Repere Pentru o Viata Sanatoasa

    12/33

    Repere pentru o via sntoas

    9

    III. Alimentaia i sntatea

    Cnd cineva dorete sntatea, el trebuiemai nti ntrebat dac este gata s suprime cauzele

    maladiei sale. Numai atunci, va fi posibil s fie ajutat.Hipocrat

    Alimentaia i sntatea noastr sunt mai puternic interconectate dect ai fi crezutvreodat. Cea mai frecvent situaie n care oamenii din ziua de azi i schimb stilul de amnca este cura de slbire, cnd se asociaz alimentaia cu boala numit obezitate. Trebuie stii c lista bolilor influenate direct de alimentaie este mult mai lung! Iat cteva dintre ele,care fac cele mai multe victime pe plan mondial: boala de inim, cancerul, diabetul (de tip 1 i2), scleroza multipl, osteoporoza, colica renal, probleme de vedere, sntatea mintal.

    Cu toate ctiina a evoluat considerabil n ultimul secol, cu aplicaii nenumrate i nmedicin, aceasta din urm are un mare neajuns. Medicina modern tinde s tratezesimptomele unei afeciuni n loc s trateze cauzele. Cauza bolilor de mai sus este alimentaiapentru peste 90% dintre cei care sufer de ele. Nu spun nimnui s renune la vreun tratamentmedical! Dar este important s nelegi c poi face mai multe pentru tine dect s mergi ladoctor, s te umfli de pastile i s dai vina pe gene, poluare sau ghinion. O atitudinepreventivi o alimentaie corect face mai mult dect orice intervenie medical.

    n sprijinul ideilor enunate mai sus i prezint succint cteva din bolile amintite iputerea alimentaiei de a le influena evoluia.

    Boala de inim

    Cum se manifest?

    Boala de inim apare atunci cnd pe pereii arterelor coronare (arterele care hrnesc

    inima cu snge) se formeaz placa.Placa este un depozit unsuros de proteine, grsimi, colesterol, celule ale sistemuluiimunitar i alte componente, care se acumuleaz pe pereii interiori ai arterelor coronare. Amauzit un chirurg spunnd c dac pui degetul pe o arter acoperit de plac, senzaia esteaceeai ca i cnd ai pune degetul pe o plcint cu brnz cald.

    Placa este separat de sngele care circul prin arter de un strat de celule numit capac(cap, calot). Cnd acesta se rupe, coninutul plcii se amestec cu sngele i acesta secoaguleaz n locul n care s-a produs ruptura. Cheagul astfel format blocheaz vasul de sngei muchii inimii nu se mai oxigeneaz. S-a produs un atac de cord.

    Plcile cele mai periculoase sunt cele ce ocup n jur de 50% din arter, deorece atuncicnd vasul de snge este ocupat n proporie mare se dezolt colaterale (mici canale prin

    care sngele circul) i riscul de rupere a capacului este mult mai mic. n cazul din urm aparede obicei angina pectoral (dureri n piept).

  • 7/27/2019 Repere Pentru o Viata Sanatoasa

    13/33

    Repere pentru o via sntoas

    10

    Tratament clasic

    - Intervenii chirurgicale: bypass: o ven de la picior sau o arter din piept este cusut pe inim pentru ca

    sngele s ocoleasc vasele ncrcate de plac; angioplastia: n artera cu plac este introdus un balon care apoi este umflat,

    mpingnd placa n pereii vasului. Aceasta este turtit i rmne mai multloc pentru snge s circule.

    - Medicamente: se iau medicamente ce au ca efect fluidizarea sngelui (mpiedic formarea decheaguri), scderea tensiunii, scderea colesterolului etc.

    Cauze

    Studiul Framingham este cel mai cunoscut studiu asupra inimii efectuat vreodat. Din

    acesta au rezultat urmtoarele concluzii:- consumul n exces de grsimi i colesterol duc la ateroscleroz (ntrireaarterelor i formarea de plci);

    - colesterolul din alimente duce la creterea colesterolului sanguin;- un colesterol mare poate prezice i/sau produce boala de inim;- majoritatea populaiei lumii nu e afectat de boala de inim, iar aceste

    culturi, n care boala de inim nu e prezent, au obiceiuri alimentarediferite, ele consumnd mai puine grsimi i colesterol.

    V mai amintii oare, care sunt sursele de colesterol i grsimi saturate?

    Din acelai studiu a reieit c 35% din cazurile de atac de cord au aprut la persoane ceaveau colestesterolul ntre 150-200 mg/dl. Prin urmare, o valoare maxim cu adevrat sigureste 150 mg/dl.

  • 7/27/2019 Repere Pentru o Viata Sanatoasa

    14/33

    Repere pentru o via sntoas

    11

    Impactul alimentaiei

    n urma trecerii grupului experimental la un regim vegetarian s-au nregistrat- scderea mediei de colesterol de la 246 mg/dl la 132 mg/dl;- scderea numrului de evenimente coronare de la 49 n ultimii 8 ani dedinaintea nceperii experimentului la 1 pentru urmtorii 11 ani!;- la 70% din participani s-a nregistrat o lrgire a arterelor nfundate cu

    7% n 5 ani (volumul de snge care circul crete cu 30%!)

    De observat faptul c n toate cazurile de mai sus boala de inimi-a oprit evoluia ichiar a regresat atunci cnd a fost tratat cauza bolii de inimi nu simptomele.

    Dr. William Castelli, directorul pe o perioad att de lung al Studiului Framingham,un punct istoric n cercetarea bolii de inim, susine dieta integral vegetarian.

    Dr. Esselstyn, care a demonstrat cea mai semnificativ regresie a bolii de inim dintoat istoria medicinei, susine dieta total vegetarian cu alimente integrale.

    Dr. Ornish, care a fost deschiztor de drum n ceea ce privete tratarea bolii de inimfr medicamente sau intervenii chirurgicale i a dovedit clare beneficii din punct de vedereeconomic pentru pacienii i asiguratorii proiectelor sale, susine dieta integral vegetarian.

  • 7/27/2019 Repere Pentru o Viata Sanatoasa

    15/33

    Repere pentru o via sntoas

    12

    Obezitatea

    Cum se manifest?

    Obezitatea se manifest prin acumularea de grsimi n exces n esuturile adipoase.Termenii supraponderal i obez sunt n direct legtur cu indicele de mas corporal,care se calculeaz astfel:

    )(

    )(2 mh

    kgMIMC=

    M=masa corporalh=nlimea

    Un IMC > 25 nseamn supraponderalitate, iar un IMC > 30 nseamn obezitate.Obezitatea duce n timp i la alte probleme de sntate prin suprasolicitarea organelor

    interne, a sistemului circulator i aparatului locomotor.Pe lng aceasta, dac esti obez te confruni cu o mulime de provocri psihologice,

    sociale i chiar fizice (de mobilitate) sau probleme de sntate mintal.

    Tratament clasic

    Intervenii chirurgicale- liposucie: extragerea mecanic a surplusului de grsime;- operaii de micorare a stomacului: montarea unui inel ce strnge

    stomacul, ngustndu-l, sau o minge care se umfl n stomac,micornd volumul liber pentru mncare;

    Medicamentos: pastile pentru micorarea apetitului sau pentru accelerareametabolismului; Cure de slbire.

    Cauze

    Problema nu este volumul de mncare ingerat ci coninutul ei de nutrimeni. Cauzaobezitii este o diet prea bogat n grsimi i carbohidrai rafinai (zahr) nsoit de un stilde via sedentar.

    Impactul alimentaieiNu e de mirare c metodele de tratament mai sus menionate sunt ineficiente pe termen

    lung i pot fi chiar duntoare sntii, din moment ce ele nu se adreseaz cauzei obezitii.Curele de slbire sunt inutile chiar dac pe termen scurt te ajut s dai jos cteva

    kilograme. Dac revii la obiceiurile alimentare anterioare curei, cu siguran vei lua din nou ngreutate. n plus, dieta care ajut la scderea n greutate pe termen scurt trebuie s fie aceeaidiet care s creeze i s menin sntatea pe termen lung. Am vzut o mulime de cure deslbire periculoase pentru sntatea oricui!

    Pe scurt, dac vrei s slbeti este necesar s i schimbi stilul de via pe termen lung,nu s i torturezi periodic organismul, iar apoi s zaci n neputini dezamgire.

    Soluia pentru a slbi este alimentaia n totalitate vegetarian, cu alimente integrale,asociat cu o cantitate rezonabil de micare fizic.

  • 7/27/2019 Repere Pentru o Viata Sanatoasa

    16/33

    Repere pentru o via sntoas

    13

    Acceptnd o astfel de diet:- scazi aportul de grsimi saturate i proteine de origine animal;- scazi aportul de colesterol;- scazi aportul de carbohidrai rafinai;- creti aportul de vitamine, minerale, fibre i carbohidrai compleci.

    Din studii efectuate pe persoane ce au trecut la o alimentaie integral vegetarian:- au slbit 1-3 kg n 12 zile;- 5 kg n 3 sptmni;- 7 kg n 12 sptmni;- 10 kg n 1 an;

    Procesul de slbire depinde i de greutatea de la care porneti. Cu ct e mai mare fade cea ideal, cu att slbirea va fi mai accelerat. De reinut c slbirea are loc pn laatingerea greutii ideale.

    Noi putem controla cauza. Se afl chiar la captul furculiei noastre.

    Diabetul

    Cum se manifest?

    Metabolismul normal al glucozei are loc astfel:- hrana pe care o mncm este digerat, iar particulele de carbohidrai

    sunt desfcute n zaharuri simple, din care cea mai mare parte oreprezint glucoza;

    - glucoza (zahrul din snge) ptrunde n snge, iar pancreasul produceinsulin pentru a realiza transportul acesteia i distribuirea n tot

    organismul;- insulina, care acioneaz ca un uier, deschide uile pentru glucoz n

    diferite celule pentru o mulime de scopuri. O parte din glucoz esteconvertit n energie pe termen scurt pentru uz imediat n celule, iar oalt parte este depozitat ca energie pe termen lung (grsime) pentru a fiutilizat mai trziu.

    Diabeticii de tip 1: Nu pot produce insulina necesar metabolizrii glucozei din snge.Diabeticii de tip 2: Pot produce insulin, ns aceasta nu i ndeplinete misiunea de a

    metaboliza glucoza.

    Complicaii pe termen lung:

    - boala de inim - amputaii- accident vascular cerebral - boli dentare- hipertensiune arterial - complicaii n perioada sarcinii- orbire - susceptibilitate fa de alte boli- boli de rinichi - moarte- boli ale sistemului nervos

    Tratament clasic

    Injecii cu insulin, tratament medicamentos, diet, exerciii fizice.

  • 7/27/2019 Repere Pentru o Viata Sanatoasa

    17/33

    Repere pentru o via sntoas

    14

    Cauze

    Diabetul de tip 1 (insulinodependent) apare n urma unei reacii autoimune aorganismului ce distruge celulele pancreatice responsabile de producerea insulinei. Acestlucru se ntmpl de obicei cnd organismul creaz anticorpi pentru distrugerea unor proteine

    de origine animal intrate n organism (din digestia incomplet a unor produse animale nspecial a laptelui de vac la copii), foarte asemntoare cu celulele pancreatice responsabilede secreia insulinei. Anticorpii creai astfel, distrug i aceste celule n mod ireversibil.

    Diabetul de tip 2 nsoete adesea obezitatea. Studiile au artat c: Descoperirilesusin ipoteza c dietele cu aport crescut de grsimi i aport redus de hidrai de carbon suntasociate cu prezena diabetului neinsulinodependent (tip2) la oameni.

    S-a observat o inciden a diabetului mare la populaiile ce au o alimentaie bogat ngrsimi i proteine animale i mai mic la cele ce consum hidrai de carbon complei (cerealeintegrale, fructe) i fibre.

    Impactul alimentaiei

    La diabeticii de tipul 1, insulina nu se mai poate produce. Este dificil de imaginatvreo schimbare alimentar care s poat fi de folos situaiei lor complicate. ns dup doartrei sptmni, pacienii cu diabet de tip 1 au fost n stare s i reduc medicaia de insulin n

    medie cu 40%! Nivelul zahrului lor din snge s-a mbuntit foarte mult. i, la fel deimportant, colesterolul lor a sczut cu 30%! []

  • 7/27/2019 Repere Pentru o Viata Sanatoasa

    18/33

    Repere pentru o via sntoas

    15

    Diabetul de tip 2, spre deosebire de cel de tip 1, este mai usor de tratat deoarecepancreasul lor nu este att de grav afectat. Aa c atunci cnd pacienii cu diabet de tip 2 ai luiAnderson s-au alimentat cu dieta bogat n fibre i cu aport redus de grsimi, rezultatele aufost chiar mai impresionante. Dintre cei douzeci i cinci de pacieni cu diabet de tip 2,douzeci i patru au putut s ntrerup administrarea de insulin! Dai-mi voie s o spun din

    nou. Toi, cu excepia unei singure persoane, au putut s ntrerup medicaia cu insulin ndecurs de doar cteva sptmni!

    Cancerul

    Lucrarea este mult prea succint pentro o prezentare pe larg a acestui vast subiect,astfel c m voi rezuma doar la cteva aspecte pe care le consider semnificative i relevante.

    V invit s studiai n detaliu fiecare subiect pe care l abordez n aceast brour.

    Cum se manifest?

    Evoluia cancerului poate fi mprit n 3 faze:1.) Iniierea. ntreaga faz a iniierii/nceputului poate avea loc ntr-o perioad foarte

    scurt de timp, chiar cteva minute. Este timpul de care are nevoie carcinogenul chimic pentrua fi consumat, absorbit n snge, transportat n celule, transformat n substana lui activ, legatde ADN i trecut mai departe n celulele fiice. Cnd sunt formate noi celule fiice, procesuleste complet. Aceste celule fiice i descendenii lor vor fi pentru totdeauna afectate din punctde vedere genetic, favoriznd posibilitatea apariiei cancerului. Cu foarte puine excepii,

    finalizarea fazei de iniiere este considerat ireversibil.2.) Promovarea. Al doilea pas n dezvoltare este numit promovare. [] Celulele nou

    formate, predispuse la cancer, sunt gata s creasc i s se nmuleasc pn ce devin uncancer vizibil, detectabil. Aceast faz are loc ntr-o perioad de timp mult mai lung dectiniierea, adesea n mai muli ani la oameni. Ea are loc atunci cnd cuibul de celule nou iniiatse nmulete i se dezvolt transformndu-se n mase tot mai mari ce formeaz o tumorvizibil din punct de vedere clinic. []

    Celulele iniiale ale cancerului nu cresc i nu se nmulesc dac nu au condiiilecorespunztoare. [] Aceasta este una din cele mai importante caracteristici n faza depromovare. Promovarea este reversibil, ea depinznd de oferta condiiilor corespunztoarede cretere fcut acestei dezvoltri timpurii a cancerului. Acesta este punctul n care anumiifactori alimentari devin att de importani. Aceti factori alimentari, numii promotori,alimenteaz dezvoltarea cancerului. Ali factori alimentari numii anti-promotori, ncetinescdezvoltarea cancerului. Dezvoltarea cancerului nflorete atunci cnd exist mai muli

  • 7/27/2019 Repere Pentru o Viata Sanatoasa

    19/33

    Repere pentru o via sntoas

    16

    promotori dect anti-promotori; cnd anti-promotorii sunt mai muli, dezvoltarea canceruluincetinete sau se oprete.

    3.) Progresia [] ncepe atunci cnd un cuib de celule cu cancer avansat progreseazn creterea lor pn cnd determin afectarea final. [] O tumoare canceroas se poatedeplasa din locul ei iniial n organism i poate invada esuturi din vecintate sau de la

    distan. Cnd cancerul are aceste proprieti fatale, este considerat a fi malign. Cnd pleacdin locul iniial i se deplaseaz n alte locuri, nseamn c metastazeaz. Aceast etap finala cancerului are ca rezultat moartea.

    Tratament clasic

    Tratamentul face apel la chirurigie, radioterapie, chimioterapie.

    Cauze

    - carcinogeni (substane cancerigene modific materialul genetic al celulelor)- predispoziie geneticDup cum vei vedea, alimentaia are o influen determinant asupra exprimrii

    acestor factori.

    Impactul alimentaiei

    n urma a numeroase experimente i studii, tiparul care s-a conturat este:- nutrimenii din alimente de origine animal duc la creterea tumorii

    (sunt promotori)- nutrmienii din alimente de origine vegetal duc la micorarea tumorii

    (sunt anti-promotori)

    cazein = protein animal ntlnit n cantiti mari n laptele de vac.gluten = protein vegetal (o gsim n gru de exemplu).aflatoxin(AF) = substan deosebit de cancerigen (carcinogen).

    Obs:1. Graficul 3.2 se refer la activitatea enzimei ce metabolizeaz carcinogenul, ceea ce

    permite s fie transportat la celule, unde poate afecta n mod ireversibil materialul genetic.2. Focarele se refer la grupuri de celule trecute prin faza de iniiere.

  • 7/27/2019 Repere Pentru o Viata Sanatoasa

    20/33

    Repere pentru o via sntoas

    17

  • 7/27/2019 Repere Pentru o Viata Sanatoasa

    21/33

    Repere pentru o via sntoas

    18

    Scleroza multipl

    Cum se manifest?

    Scleroza multipl este o boal autoimun. Datorit acestei reacii a organismului (ca ncazul diabetului de tip 1), teaca de mielin care nvelete fibrele nervoase este distrus. nconsecin, sistemul nervos funcioneaz anapoda. Semnalele electrice responsabile detransmiterea mesajelor ntre sistemul nervos central (creier i mduva spinrii) i celperiferic nu sunt coordonate i controlate. E ca i cum instalaia electric din casa ta ar fidezizolat i firele ar fi scurtcircuitate. n cazul sclerozei, aceste scurtcircuite distrugcelulele i ard esuturile din apropiere, lsnd cicatrici, sau esut sclerozat. Odat cu agravarealor, ele devin periculoase pentru sntatea organismului.

    Tratament clasic

    Tratamentul este de tip medicamentos i are efect cu att mai bun cu ct este aplicat nstadii mai timpurii ale bolii. Sunt cunoscute efecte secundare foarte neplcute alemedicamentelor i acestea nu fac dect s ntrzie evoluia bolii.

    Cauze

    Cauza sclerozei multiple este reacia autoimun a organismului ce distruge teaca demielin a fibrelor nervoase. La fel ca n cazul diabetului de tip 1, pe baza studiilor a fostfcut o corelare pozitiv ntre consumul de lapte de vaci frecvena sclerozei multiple. Maimult, s-a dovedit ca aceste 2 boli coexist de multe ori la aceeai indivizi, ceea ce susine

    ipoteza unei cauze comune.Alte studii au corelat de asemenea consumul de grsimi animale saturate cu incidenasclerozei multiple.

    Impactul alimentaiei

    n urma unui studiu efectuat pe 144 de pacieni cu sleroz multipl, Dr. Swank aconcluzionat c pentru subgrupa de pacieni care au nceput dieta srac n grsimi saturate

    n stadiile de nceput ale bolii, cam 95% au rmas doar cu minime invaliditi timp deaproximativ treizeci de ani. Doar 5% din aceti pacieni au murit. n schimb, 80% dinpacienii n stadiu de nceput al bolii, care nu s-au conformat dietei srace (au consumat maimulte grsimi saturate) au murit din cauza sclerozei multiple.

  • 7/27/2019 Repere Pentru o Viata Sanatoasa

    22/33

    Repere pentru o via sntoas

    19

    Rezultatele cu privire la cei 144 de pacieni, inclusiv cei care au nceput dieta ntr-unstadiu mai trziu al bolii.

    Osteoporoza

    Cum se manifest?

    Osteoporoza este o boal a sistemului osos, ce duce la fragilitate osoas, cu un riscmare de producere al fracturilor chiar i n cazul unor accidente minore. Apare de obicei lafemei, dup menopauz.

    O frecven mare a fracturilor de old este un bun indicator pentru osteoporoz.

    Tratament clasicEste recomandat o diet bogat n calciu, deorece lipsa acestuia din organism este

    considerat cauz principal.

    Cauze

    ntradevr, insuficiena calciului este problema. Dar atunci de ce aceast boal esteatt de des ntlnit n zonele n care se consum multe produse lactate? Soluia const nalegerea sursei potrivite pentru acest mineral!

    Impactul alimentaiei

    n urma cercetrilor, urmtorul mecanism a fost descoperit: proteinele de origineanimal (spre deosebire de cele de origine vegetal), sporesc cantitatea de acid din corp.Organismul ncerc s restabileasc echilibrul i s neutralizeze mediul acid. Pentru aceasta sefolosete de calciu, de obicei extras din oase. Acestea sunt slbite i predispuse fracturilor.Efectul se vede prin cantitatea de calciu crescut n urin. Toate aceste informaii contrazicideea de a consuma lapte i produse lactate ca surs de calciu, ntruct, dei bogate n aceastsubstan, au un coninut foarte mare de proteine. De fapt, organismul consum mai multcalciu pentru a-i menine echilibrul dect obine din ele, supunndu-se n plus riscului de a-i

    deregla capacitatea de asimilare a calciului (s-a descoperit c aporturi excesiv de mari decalciu, consumate o perioad lung de timp, slbesc capacitatea organismului de a controla ctcalciu folosete i cnd. n stare de sntate, organismul folosete o form activ de

  • 7/27/2019 Repere Pentru o Viata Sanatoasa

    23/33

    Repere pentru o via sntoas

    20

    vitamina D, calcitrol, pentru a regla ct de mult calciu se absoarbe din hrani ct de mult seexcreti se distribuie n oase.). Dac acest mecanism fin se deregleaz cantitatea de calciuingerat nu mai conteaz, ntruct acesta nu va fi asimilat. Un organism echilibrat poate sasimileze suficient calciu dintr-o diet variat. n sprijinul celor spuse mai sus, te invit surmreti urmtoarele grafice:

    Colica renal

    Cum se manifest?Pietrele la rinichi au urmtoarele simptome: grea, vom, agitaie, durere surd,

    urgen la urinat, urinare frecvent, urinare cu snge nsoit de durere, febr, colic renalacut.

    Colica renal acut apare atunci cnd o piatr cristalizat trece din rinichi n vezicaurinar prin ureter. Se spune c este una din cele mai grave dureri pe care le au oamenii.

    Tratament clasic

    Analgezice, ndeprtare chirurgical. Se recomand consum mare de lichide.

    Cauze

    Cauza formrii pietrelor la rinichi este concetraia mare de calciu i oxalai n urin (lamajoritatea cazurilor).

    Impactul alimentaiei

    n urma studiilor ntreprinse de profesorul W. G. Robertson de la Consiliul Medical decercetare din Leeds, Anglia, urmtoarea corelare a fost fcut:

  • 7/27/2019 Repere Pentru o Viata Sanatoasa

    24/33

    Repere pentru o via sntoas

    21

    De asemenea, aa cum ai vzut n graficele precedente de la osteoporoz, consumulde proteine animale este n direct legtur cu creterea nivelului de calciu i oxalai n urin,ce constituie cauza principal a calculilor renali.

    Iat un extras dintr-un referat al lui Dr. Robertson din 1987:Urolitiaza [] este o problem ntlnit n toat lumea, care se pare c este agravat

    de consumul mare de produse lactate, de dietele supraconcentrate [], dar srace n fibre dinrile foarte industrializate n special aportul mare de proteine din carne constituie un factordominant n aceast privin Pe baza studiilor epidemiologice i biochimice, o schimbarectre o alimentaie mai mult vegetarian, mai puin concentrat, ar fi recomandat pentrureducerea riscului pietrelor la rinichi n rndul populaiei.

    Concluzii:- n urma multitudinii de studii efectuate este indubitabil c o

    alimentaie integral vegetarian este cea mai sntoasposibil pentru om;

    - aceeai alimentaie care ajut la vindecarea cancerului estebun i pentru bolnavii de diabet i i ajut pe obezi sslbeasc, ceea ce nseamn c nu exist alimentaii specificefiecrei boli, ci una singur care ajut la orice boal, ct ipentru meninerea strii de sntate, dieta integral

    vegetarian;- mncnd sntos nu va trebui niciodat s numeri calorii sau

    s-i raionezi mncarea pe cntar electronic, ci te poi bucurade plcerea de a ncerca o multitudine de feluri de mncare,de a descoperi noi gusturi apetisante, de a mnca pe sturatei a te simi uor i energic dup, asigurnd n acelai timporganismului tot ceea ce are nevoie. i va fi recunosctor!ncearci ai s vezi!

  • 7/27/2019 Repere Pentru o Viata Sanatoasa

    25/33

    Repere pentru o via sntoas

    22

    IV. Cum s mnnci sntos

    nva din greelile altora, viaa e preascurt pentru a le face tu nsui pe toate.

    N. Iorga

    Beneficii pentru sntate

    Dac nc stai pe gnduri cu privire la noul stil de via propus, d-mi voie s-i prezintcteva din benificiile acestuia nainte de a te hotr s accepi schimbarea:

    - s trieti mai mult;- s ari i s te simi mai tnr;- s ai mai mult energie;- s atingi greutatea ideal;- s reduci valoarea colesterolului sanguin;- s previi sau chiar s faci s regreseze boala de inim (20% din romnii aduli suferde afeciuni ale inimii);- s reduci riscul de cancer;- s-i pstrezi vederea ageri n ultimii ani ai vieii;- s previi i s tratezi diabetul;- s evii interveniile chirurgicale n multe cazuri;

    - s reduci nevoia de produse medicamentoase;- s-i pstrezi oasele puternice;- s evii impotena;- s evii accidentul vascular cerebral;- s previi pietrele la rinichi;- s-i fereti copiii de a face diabet de tip 1;- s scapi de constipaie;- s scazi tensiunea arterial;- s evii boala Alzheimer;- s nvingi artrita;- i multe altele pe care le vei descoperi singur!

    n cteva luni de la adoptarea acestui stil de via te vei simi cu totul alt persoan.Sntatea fizici mental se vor mbunti vizibil, vei gndi i vei simi cu totul altfel lumeace te nconjoar, vei face fa mult mai bine agitaiei zilnice, vei fi mai odihnit, mai energic imai vesel (sunt binecunscute efectele consumului de carne asupra sporirii agresivitii i apredispunerii la drepresii). Cu alte cuvinte organismul tu va fi n stare s funcioneze n aamanier nct tu s te poi bucura la maxim de viaa pe care o trieti. ine minte c starea desntate este starea natural a organismului!

    Un alt aspect deosebit de important de reinut este influena hranei asupraperformanelor intelectuale. Trim ntr-o lume n care informaia este cea mai puternic

    arm, iar creierul este cea mai puternic unealt pentru prelucrarea ei. Aadar, o minteascuit i poate face viaa mai uoar i mai plcut. n cartea sa nva cum s nveirepede. Tehnici de nvare accelerat, Christian Drapeau face urmtoarele afirmaii legatede alimentaie i capacitatea de nvare:

  • 7/27/2019 Repere Pentru o Viata Sanatoasa

    26/33

    Repere pentru o via sntoas

    23

    Legtura dintre consumul de zaharuri simple, intensificarea activitii i lipsa deatenie este fiziologic bine cunoscut. Zaharurile simple nu necesit s fie digerate; atuncicnd sunt consumate, ele trec imediat n snge. Aceast cretere rapid a concentraieizahrului n snge antreneaz o secreie masiv de insulin, care provoac, dup o scurtsenzaie de energie, o stare de hipoglicemie care predispune la somnolen i diminueaz

    atenia i concentrarea. []Totui, aceast cascad fiziologic nu survine dac sunt consumate zaharuri complexe,precum cele din cereale, fructe i legume, alge i paste. Aceste zaharuri necesit un timp dedigestie i vor trece, deci, lent n snge. Senzaia de energie este mai diminuat, dar estesusinut i nu provoac hipoglicemie. Deci, dei creierul se hrnete cu zaharuri simple,trebuie lsat n grija organismului s metabolizeze zaharurile complexe oferite de natur, s ledigere i s le livreze lent, n doze mici, creierului. Astfel, preferai fructele i legumele ndetrimentul ciocolatei i prjiturilor, la fel sucurile naturale, celor reconstituite.

    Iar despre suplimentele alimentare att de mult titrate n media:Aceste suplimente sunt disponibile n orice magazin de alimente naturale. n acelai

    timp, [] mai multe elemente ne conduc s credem c suplimentele sintetice nu au

    ntotdeauna valorile nutritive care le sunt atribuite.Iat deci c tabloul se contureaz din ce n ce mai bine pe msur ce informaiile din

    multiple surse legate de efectele alimentaiei se nmulesc. Hrana vegetarian integral estecea mai bun pentru organismul tu.

    Tranziia

    Oamenii se tem n general de necunoscut, de schimbare. De aceea i voi spune naceast seciune la ce s te atepi n urma trecerii la un stil sntos de a mnca. Toate

    afirmaiile care vor urma au fost 100% adevrate i n cazul meu.Dac ai ajuns pn aici deja ai trecut de bariera psihologic ce o reprezint obiceiul,sau lipsa alternativei n ce privete mncarea i eti nerbdtor s afli ce e de fcut ncontinuare.

    Dintre cei care au trecut la regimul vegetarian majoritatea sunt de acord c:1. ntre alimentele de origine vegetal exist unele pe care altfel nu le-ai fi descoperit

    niciodat. Nu vei mnca tot ce vrei [la nceput], e adevrat (dorina dup carne dureaz maimult de o lun), dar vei mnca o mulime de alimente foarte gustoase i delicioase.

    2. [] Unii oameni se obinuiesc foarte repede cu aceast alimentaie i le place mult.Unora le sunt necesare luni de zile s se obinuiasc cu ea. ns aproape toi consider c e

    mult mai uor dect au crezut.3. Te vei simi mai bine. Chiar i dup o lun, majoritatea oamenilor se vor simi mai

    bine i este posibil chiar s slbeasc. [] Sunt anse s vezi mbuntiri substaniale chiar iin aceast perioad.

    Alte aspecte ce trebuie tiute:- n prima sptmn s-ar putea s te necjeasc un pic stomacul, fiind sistemul

    digestiv trebuie s se obinuiasc. Este normal s fie aa; nu trebuie s te ngrijorezi i deobicei acest lucru nu dureaz mult.

    - Va trebui s dedici timp descoperirii de noi reete i preparrii lor i s ai dorina de ancerca noi feluri de mncare. Este deosebit de important s te opreti la acele mncruri carei plac cu adevrat (vei gsi o mulime); aceasta este cheia succesului! La fel de important,mnnc pe sturate! Este o investiie care merit, iar odat cu formarea noilor obiceiuri vadeveni obinuini i va fi mult mai uor.

  • 7/27/2019 Repere Pentru o Viata Sanatoasa

    27/33

    Repere pentru o via sntoas

    24

    - S-ar putea s nu fii ncurajat n aceast direcie de ctre prieteni, familie i colegi.Este probabil una dintre cele mai mari piedici. Aceast atitudine este bine intenionat imenit s te fereasc de pericolul de a mnca sntos, pur i simplu datorit lipsei deinformaii. Dac vei sta de vorb cu un vegetarian vei vedea c este mult mai bine informat ntema nutriiei dect omul de rnd, iar alegerea lui de a nu mnca produse animale este foarte

    bine fondati argumentati are vizibile efecte benefice, n timp ce o mtu i va spune:trebuie s mnnci consistent, c altfel te mbolnveti, c aa am mncat eu i aa amnvat de la mama; cu siguran nu va putea s i spun ce face mncarea consistent attde sntoas n afar de faptul c aa a fost nvati nu ia spus nimeni altfel. Alegerea tatrebuie fcut pe baza unor informaii clare i de calitate. Unde ai dubii caut. Unde nu

    nelegi ntreab. Este minima ta responsabilitate s i pese ce mnnci. S-a mers prea mult peprincipiul crede i nu cerceta. E timpul s te informezi!

    - Odat ce te vei fi acomodat cu noul stil de via va disprea dorina de a consumavechile alimente i te vei simi minunat n noua ta postur. A fi vegetarian nu este o chestiunede ai refuza plcerile, de abinere constanti a mnca lucruri care nu i plac. A fi vegetarian

    nseamn a mnca mult mai divers i mai gustos, mai ieftin i mai sntos, a mnca ceea ce te

    face s te simi bine i ceea ce i redi i ntreine sntatea; nici nu poate fi vorba de a teabine deoarece vechile alimente nu i se vor mai prea apetisante i vei dezvolta noipreferine culinare.

    Ce s mnnc?

    Mncai tot ce dorii (ct mai variat) din alimente integrale, nerafinate, de origine vegetal:

    Fructe: portocale, okra, kiwi, ardei, mere, castravei, tomate, avocado, dovlecei, afine,

    cpune, zmeur, dovleac, coacze negre, mango, vinete, pere, pepene verde,merior, papaia, grapefruit, piersici etc.Legume:

    - Inflorescene: brocoli, conopid;- Tulpini i frunze: spanac, anghinare, salat verde, sfecl, colard, elin,

    sparanghel, varz de Bruxelles, napi, andive, busuioc, ptrunjel,rabarbr, alge marine, mrar etc.;

    - Rdcini: cartofi, sfecl, morcovi, napi, ceap, usturoi, ghimbir, praz,ridichi;

    - Leguminoase (plante purttoare de semine i care fixeaz azotul):fasole, soia, mazre, arahide, nut, linte;

    - Ciuperci: champinion, pleurotus, hribi etc.;- Nuci/alune: nuci, migdale, nuci pecan, cashew, alune de pdure, fistic.

    Cereale integrale (n pine, paste etc.): gru, orez, porumb, mei, sorg, secar, ovz,orz, hric, amarant.

    Semine (se recomand consumul moderat un pumn): semine de toate tipurile,crude sau germinate;

    Reducei la minimum:

    Carbohidrai rafinai: paste finoase (cele din fin alb), pine alb, picoturi,biscuii, zahr, dulciuri i majoritatea prjiturilor i produselorde patiserie etc.;

    Uleiuri vegetale adugate: ulei de porumb, ulei de arahide, ulei de msline etc.;Pete: somon, ton, cod etc.;

  • 7/27/2019 Repere Pentru o Viata Sanatoasa

    28/33

    Repere pentru o via sntoas

    25

    Evitai:

    Carne: biftec, antricot, carne tocat, porc, pui, curcan etc.;Produse lactate: brnz, lapte, iaurt etc.;Ou: oui produse cu coninut mare de ou (maionez);

    Alte produse i grsimi animale: untur, unt, seu, etc.

    La un regim strict vegetarian fr nici un produs de origine animal pot s aparcarene de vitamina B12 i se recomand luarea de suplimente. n mod normal aceastvitamin se gsete n bacteriile din pmntul n care cresc plantele dac se folosete

    ngrmnt natural. n solurile pe care se folosete ngrmnt chimic nu exist acestemicroorganisme deci nici vitamina B12. De asemenea se recomand suplimente de vitaminaD la persoanele care nu petrec deloc timp n aer liber la soare (sunt necesare 15 min deexpunere a pielii la soare la fiecare dou zile pentru producerea necesarului de vitamina D).

    Aceast diet nsoit de efort fizic regulat este cea mai sigur surs pentru o sntatede fier!

    Cam asta e tot! Rmne doar s descoperi nenumratele moduri gustoase n care scombini alimentele enumerate n prima categorie de mai sus.

    Cteva sfaturi i principii sntoase

    Principii:

    1) Nutriia reprezint aciunea combinat a nenumrate substane dinalimente. ntregul nseamn mai mult dect suma prilor.

    2) Vitaminele nu constituie un panaceu pentru o sntate bun.Suplimentele cu vitamine au un efect nesemnficativ comparativ cuvitaminele luate din alimentele integrale.

    3) Nu exist de fapt nici un nutrient n alimentele de origine animal care snu fie mai bine furnizat de ctre plante.

    Compoziia nutrimenilor la alimente de origine vegetali de origine animal (per 500 calorii energie)

    NutrimentulAlimente de origine vegetal(pri egale de roii, spanac,

    fasole, mazre, cartofi)

    Alimente de origine animal(pri egale de carne de vit,

    porc, pui, lapte integral)Colesterol (mg) - 137

    Grsimi (g) 4 36Proteine (g) 33 34

    Beta-caroten (mcg) 29919 17Fibre alimentare (g) 31 -

    Vitamina C (mg) 293 4Folat (mcg) 1168 19

    Vitamina E (mg) 11 0,5Fier (mg) 20 2

    Magneziu (mg) 548 51Calciu (mg) 545 252

  • 7/27/2019 Repere Pentru o Viata Sanatoasa

    29/33

    Repere pentru o via sntoas

    26

    4) Numai genele nu determin aparaia bolii. Genele funcioneaz numaidac sunt activate, sau exprimate, iar nutriia joac un rol critic n adetermina care gene, bune sau rele, vor fi exprimate.

    5) Nutriia poate controla n mod substanial efectele adverse ale substanelorchimice vtmtoare pentru sntate.

    6) Aceeai nutriie care previne boala n stadiile ei timpurii (dinainte dediagnosticare) poate de asemenea s stopeze sau s regreseze boala nstadiile ei mai trzii (dup diagnosticare).

    7) Alimentaia care este cu adevrat benefic pentru o anumit boal cronicva fi n folosul sntii i n ceea ce privete alte boli/la modul general.

    8) Alimentaia potrivit produce sntate n toate domeniile existeneinoastre. Toate sunt n legtur unele cu altele

    Sfaturi utile: la fel cum ntr-un autoturism pui benzin de calitate pentru ca acesta sfuncioneze n condiii optime i pentru a nu se uza, e bine s mnnci ct mai sntos ca s imenii organismul n stare bun de funcionare i pentru a nu-l uza nainte de timp. Spre

    deosebire de combustibil ns, mncarea variaz ca i compoziie foarte mult (oricinemnnc foarte multe tipuri de mncare). Combinarea mncrilor este foarte important. Dacmncarea nu se diger corespunztor, nutrimenii nu vor fi asimilai de organism.

    1) Fructele nu sunt desert, fructele sunt alimente! Se mnnc separat de altemese. Trebuie s existe diferen de cel puin 2 ore nainte i dup o masce const din fructe i alt mas.

    2) Apa sau lichidele n general trebuie bute doar daci-e sete i cu cel puino jumtate de or nainte de mas sau 2 ore dup mas, altfel ncetinesc sauchiar opresc procesul de digestie. Sursa celei mai curate ape sunt fructele ilegumele proaspete (ele conin aproximativ 80% ap, cea mai curat ap pecare o vei gsi probabil).

    3) Nu amestecai la o mas foarte multe alimente deoarece exist riscul s sedigere n enzime diferite, iar baia de enzime care se va crea n stomac s-arputea s nu fie propice pentru digestia amestecului.

    4) Dimineaa nu e obligatoriu s mnnci. Unii oameni sunt mai energici dacnu mnnc dimineaa. Este bine s mnnci de cte ori i-e foame i nupn te doare burta, ci pn te simi confortabil (senzaia de foame disparesau este aproape satisfcut).

    5) Este bine s mnnci ultima mas cu cel puin 3 ore nainte de culcarepentru a avea un somn linitit.

    6)

    Alcoolul i toate produsele de fermentaie (oet, murturi etc.) tulbur severdigestia i trebuie evitate.7) Dac totui mai mncai carne ocazional, este recomandat s o mncai cu

    o salat generoas bogat n frunze (salat, ceap verde, ptrunjel etc.).8) Alegei ntotdeauna alimentele integrale n detrimentul celor nalt

    procesate. Cu ct este mai aproape de starea primar din natur (mai puinprocesat) un aliment este mai sntos, prin aceea c este mai hrnitord.p.d.v. nutriional (conine mai muli nutrimeni) i caloriile sunt asimilate

    n timp datorit fibrelor, spre deosebire de cele procesate care conin ngeneral calorii goale.

  • 7/27/2019 Repere Pentru o Viata Sanatoasa

    30/33

    Repere pentru o via sntoas

    27

    V. Reete pentru nceput

    Descoperirea unui nou fel de mncareprovoac unui om mai mult fericire dect

    descoperirea unei noi stele.Anthelme Brillat-Savarin

    Pentru ai uura munca de cutare a reetelor ce i se potrivesc, am s i recomandcteva mncruri care mi plac foarte mult. Fiecare om ns are gusturile sale i tu veidescoperi singur mncrile preferate.

    Salat cu cartofi copi

    Ingrediente: 2 kg cartofi, 1 salat verde, 1 legtur de ceap verde (4-5 fire), 1 ceap roie,2-3 castravei mici (1 castravete lung de ser), 1 ardei rou mare, zeama de la olmie, 100g msline fr smburi, 1 legtur de mrar, 2-3 linguri ulei demsline. Cantitate: 8 porii.

    Preparare:1. Cartofii se spal bine i se pun n tav la copt n cuptor (aprox. 40 minute). Se ntorc

    pe ambele pri. Se verific dac sunt copi cu furculia.2. Salata se rupe fii, ceapa verde se taie n buci de aprox. 2 cm, ceapa roie se taie

    fidelui se desfac foile, castraveii se taie rondele, ardeiul se taie fidelu.3. Cartofii curai de coaj se taie cubulee. Se adaug celelalte legume, sare, zeama de

    lmie, uleiul de msline, mrarul i se amestec. Se las 30 de minute.4. Se servete la temperatura camerei.

    Orez chinezesc cu legume

    Ingrediente: 2 cni de orez cu bob lung, 1 ceap alb tiat mrunt, 2 morcovi potrivii tiaicubulee mici sau dai pe rztoarea mare, 2 castravei mici tiai mrunt, 500-

    800g ciuperci tiate n bucele medii clite n ulei, 100g mazre din conservsau congelat, condiment pentru pilaf, piper mcinat. Cantitate 5-6 porii.Preparare:

    1. Varianta 1: Se clete orezul n 4-5 linguri de ulei i se adaug ap (3 cni de appentru 1 can de orez). Se fierbe. Spre sfritul fierberii se adaug condimentul pentrupilafi sare.

    2. Varianta 2: Se pune la fiert orezul n ap mpreun cu condimentul pentru pilafi sare.La sfrit se adaug 2-3 linguri ulei de msline.

    Dac la sfritul fierberii nu a absorbit toat apa, se strecoar surplusul.Se amestec, dup ce se rcete (dar este nc puin cldu), cu ciupercile i celelalte

    legume crude tiate, piper, sare (dac mai este cazul).

  • 7/27/2019 Repere Pentru o Viata Sanatoasa

    31/33

    Repere pentru o via sntoas

    28

    Conopidi broccoli cu sos de roii

    Ingrediente: 1 ceap tiat fin, 420g roii tiate din conserv, 3 linguri past de tomate, 3linguri fin integral, 1 cni lapte degresat, 1 cni ap, 1250g amestec deconopidi broccoli bucheele, sare i piper negru, proaspt mcinat.Cantitate: 6 porii.

    Preparare:1. ntr-o crati mic amestecai ceapa, roiile tiate i pasta de tomate. Aducei la

    temperatura de fierbere, meninei la foc mic 15-20 minute, amestecnd din cnd ncnd.

    2. Facei o past groas din fini lapte, turnai peste amestecul de roii, apoi turnaitreptat restul de lapte i apa.

    3. Amestecai constant, pn ce amestecul ncepe s fiarbi se ngroa puin. Potriviidin sare i piper. Pstrai sosul fierbinte.

    4. Fierbei n baie de aburi conopida i broccoli 5-7 minute sau pn cnd bucheelelencep s fie fragede. Punei legumele ntr-un vas, turnai peste ele sosul de roii iservii, dac preferai, cu piper presrat deasupra.

    Salate de cruditi

    Varianta 1: Salat verde, roii, ceap (roie, alb, verde), castravei, ardei, msline, ptrunjel,mrar, zeam de lmie, ulei de msline (presat la rece), sare, oregano/busuioc/cimbru.Cantitile se potrivesc dup gust.

    Varianta 2: Varz alb tiat fidelui frecat cu sare, morcov i elin date pe rztoareamic, mrar, zeam de lmie, ulei de msline (presat la rece). Cantitile se potrivescdup gust.

    Salate de fructe

    Varianta 1 (fructe acrioare): portocale, kiwi, lmie, ananas, grapefruit, mere (acrioare),mandarine, minole, cpuni.

    Varianta 2 (fructe dulci): banane, mere (mai dulci), struguri, pere, litchi, zmeur, mure, fragi,coacze, piersici, migdale.

    Ambele variante de salat se pot ndulci cu siropuri naturale (afine, zmeur etc.). Se

    las la macerat cteva ore nainte de servire. Se pot ncerca i combinaii mixte, dar potaprea probleme de digestie. Nu e obligatoriu s pui toate ingredientele, acestea sunt simplesugestii.

    Dac te afli n criz de idei sau i vine greu s gseti prin crile de bucate reetevegetariene, i recomand cartea Vegeteriana de Nicola Graimes. Gseti detalii despre ea laseciunea referine. Este o carte complet, n care sunt prezentate att informaii despre un stilde via sntos ct i o descriere detaliat a celor mai multe alimente, pe lng cele peste 300de reete din care te poi inspira. Este o adevrat enciclopedie a mncrii i n ciuda preuluipuin piperat, sunt de prere c ar trebui s existe n fiecare cas.

  • 7/27/2019 Repere Pentru o Viata Sanatoasa

    32/33

    Repere pentru o via sntoas

    29

    VI. D-o mai departe!

    Dac folosim orice experien ca sne sporim cunotinele pentru a le folosispre binele omenirii, aceasta va produce

    o schimbare n noi i n lumea noastr;cunoaterea este putere.

    Francis Bacon

    Am scris lucrarea de fa cu singura intenie de a face puin lumin n att devehiculatul subiect al hranei de zi cu zi, sau mcar de a-i strni ie, cititorului, curiozitatea dea te informa n legtur cu ceea ce mnnci. Nu intenionez obinerea vreunui profit sau bunmaterial de pe urma acestei lucrri. Imprimarea este fcut pe costul meu personal.

    Valabilitatea informaiilor prezentate este susinut de lista de referine a lucrrilorcitate, care este de dou ori mai lung de ct lucrarea de fa. Sursele sunt foarte diverse itoate indic acelai lucru: hrana vegetarian este cea mai bun pentru sntatea omului.

    Dac ai considerat utile sau cel puin interesante informaiile prezentate n acestepagini, simte-te liber s reproduci acest material astfel nct s ajung la ct mai mult lume.

    De asemenea sunt nerbdtor s aud despre experiena ta n ceea ce privete urmrireareperelor indicate mai sus. Poi s-mi trimii un e-mail la adresa: [email protected]

    Nu mi asum statutul de doctor sau nutriionist, ci pe cel de promotor al sntii

    printr-o alimentaie corect, bazat pe studii i dovezi tiinifice, adic pe informaii clare ide calitate.Ia i tu parte la schimbarea n bine a vieii unor oameni i d-o mai departe! Cu

    siguran cineva i va mulumi!

    Contact: [email protected]

    Referine:

    - 1. Studiul China. Cel mai complet studiu asupra nutriiei, Dr. T. Colin Campbell,Thomas Campbell II, editura Advent, Rmnicu Vlcea, 2007;

    - 2. site-ul http://www.rawfoodexplained.com/ accesat la data 15.03.2009- 3. site-ul http://www.sfatulmedicului.ro/ accesat la data 4.05.2009- 4. nva cum s nvei repede. Tehnici de nvare accelerat, Christian Drapeau,

    editura Teora, Bucureti, 2007;- 5. Vegetariana. Cea mai complex carte de bucate vegetariene, Nicola Graimes,

    editura Mladinska knijga, Bucureti, 2007.

  • 7/27/2019 Repere Pentru o Viata Sanatoasa

    33/33

    Repere pentru o via sntoas