Pui KievIngrediente:
- 4 jumatati piept de pui
- 150g unt la temperatura camerei
- legatura de patrunjel taiata marunt
- coaja de la o lamaie
- sare si piper dupa gust
- condimente pentru pui
- 5 catei de usturoi dati pe razatoare
Pentru prajit:
- 4 oua + 5 linguri cu varf de faina + 5 linguri lapte+ sare si piper dupa gust
- pesmet
- faina
- ulei pentru prajit Mai intai amestecam untul cu usturoiul, coaja de lamaie, patrunjelul, sarea si piperul. Taiem fiecare jumatate de piept de pui astfel incat sa ii facem un buzunar incapator. Taiem cu mare grija, ca sa nu strapungem carnea. Daca e prea groasa si tineti voi musai, puteti sa acoperiti carnea, desfacuta, cu buzunarul la vedere cum ar veni, sa o acoperiti cu folie de plastic sis a o bateti usor cu ciocanul de snitele. Si cand spun usor, chiar trebuie sa fie usor, pentru ca altfel rupeti fibrele sin carnea de pui si nu mai sta buzunarasul inchis nici cu acatiste la Maica Domnului. Astea fiind spuse si facute, condimentam bine carnea, dupa gusturile noastre fine, cu sare, piper,condimente pentru pui. Apoi umplem fiecare buzunaras cu unt din abudenta. Daca Doamne-fereste s-a facut gaurica in vreun buzunar, o petecim cu grija cu o bucatica de carne (ca sigur o sa mai fie si cazaturi) pe care o batem bine cu ciocanul pana e subtirica si numai buna de a fi folosita pe postd e petic. Inchidem cu grija pipetul de pui, astfel incat untul sa fie bine inchis inauntru. Dam apoi fiecare bucata prin faina, apoi prin amestecul de ou, faina, lapte si la final prin pesmet. Nu e musai sa faceti amestecul de ou cu faina si lapte, puteti sa dati carnea pui si simplu prin ou si atat, dar eu fac asa si la snitele pentru ca astfel crusta este mai groasa si mai buna si in cazul de fata avem nevoie de o crusta care sa tina buzunarul inchis, ca sa nu ne scape untul si pentru ca e carnea mai groasa, crusta ne ajuta sa o mentinem suculenta la interior, astfel untul patrunde mai bine in carne si o aromatizeaza si o face mai frageda. Prajim carne ape ambele parti, 5-6 minute pe fiecare parte, pana e bine patrunsa si rumenita. Carnea se prajeste in baie de ulei, la foc mic, ca degeaba se rumeneste frumos la exterior, daca halca de pui ramane nefacuta la interior, nu? La capitolul carnitura, posibilitatile sunt nenumarate, de la cartofi natur la piure si pana la legume de tot felulfierte la abur, sotate, cu orez sau fara si bineinteles, exista varianta vesnica preferata de Luca: cartofi prajiti. Ceea ce nici nu e atat de rau pe cat ar parea, ca de cand cu Air Fryer-ul de la Philips, fac cartofi prajiti fara strop de ulei si sunt super buni. Sa va dau un pont, nu de alta, dar noua ne-au placut foarte mult: daca va mai ramane unt aromat de la pui, unt gremolata pe numele lui de scena, puneti-lm cu incredere peste cartofii prajiti cand sunt fierbinti. Este delicios! Sa va fie de cel mai bine !