proiect gestiunea hoteliera

7/21/2019 Proiect Gestiunea Hoteliera

http://slidepdf.com/reader/full/proiect-gestiunea-hoteliera 1/35

Scoala Masterala de Excelenta in Economie si Business a ASEM

Raport

Gestiunea Hoteliera

Elaborat: Boişteanu Assoli

Gr.GE

T 141m

Verifcat:con.univ,Bulican Arian



CHIŞINĂU – 20!

11.Relatiile or!ani"atorice:centre e venit si centre

e spri#in in $otel.%tructura c$eltuielilor operationale

in $otel.

Conce"ut# "entru a o$eri $orma concret# de des$#%urare a $unc&iunilor %iacti'it#&ilor or(ani)a&iei* structura or(ani)atoric# este caracteri)at# +n "rimulr,nd "rin caracterul ei concret- Structura 'i)i.il#* $ormal# a or(ani)a&iei const# +n oameni a/a&i "e "osturi* "osturi (ru"ate +n ser'icii %i .irouri "lasate +ntro'ertical# a ierar1iilor sau o ori)ontal# a coo"er#rii-

Structura or(ani)atoric# se dene%te ca ansam.lul "ersoanelor* alsu.di'i)iunilor or(ani)atorice %i al rela&iilor dintre acestea ast$el constituite %ire(lementate* +nc,t s# asi(ure "remisele or(ani)atorice necesare o.&ineriio.iecti'elor sta.ilite-

3n ansam.lul ei structura or(ani)atoric# "re)int# dou# mari "#r&i4

Structura de conducere sau $unc&ional#* care reune%te ansam.lul"ersoanelor* com"artimentelor %i rela&iile dintre ele* ast$el constituite %iordonate* +nc,t s# asi(ure condi&iile economice* te1nice %i de control cerute dedes$#%urarea inte(ral# a "roceselor mana(eriale %i de execu&ie-

Structura de "roduc&ie sau o"era&ional#* care este alc#tuit# din ansam.lul"ersoanelor* com"artimentelor sau rela&iilor or(ani)atorice "rin care se asi(ur#reali)area direct# a "roduselor %i5sau ser'iciilor care intr# +n o.iectul deacti'itate al or(ani)a&iei Am.ele "#r&i ale structurii or(ani)atorice sunt +ns#alc#tuite din acelea%i cate(orii de com"onente "rimare-

6enite de la sim"lu la com"lex* aceste com"onente sunt4

7 "ostul

7 $unc&ia

7 com"artimentul

7 rela&iile or(ani)atorice

7 "onderea ierar1ic# %i ni'elul ierar1ic-



8ostul este alc#tuit din ansam.lul o.iecti'elor* sarcinilor* com"eten&elor %ires"onsa.ilit#&ilor desemnate "e anumite "erioade ec#rei "ersoane dinor(ani)a&ie-

8roiectarea con&inutului "ostului se con$runt# cu necesitatea asi(ur#rii unuiec1ili.ru "ermanent* dar dinamic* +ntre o.iecti'ele indi'iduale ce re'in

titularului* "e de o "arte %i sarcini* com"eten&e %i res"onsa.ilit#&i* "a de alt#"arte- Im"ortan&a %i com"lexitatea o.iecti'elor tre.uie s# (#seasc# aco"erire +ns$era de cu"rindere a autorit#&ii %i res"onsa.ilit#&ii* +n delimitarea %i ex"rimareaclar# a sarcinilor con$erite executan&ilor-

9unc&ia constituie $actorul de (enerali)are al unor "osturi asem#n#toare din"unct de 'edere al ariei de cu"rindere a autorit#&ii %i res"onsa.ilit#&ii-

Anali)ate du"# natura com"eten&elor* res"onsa.ilit#&ilor %i sarcinilor* "osturile%i res"ecti' $unc&iile "ot (ru"ate +n 4

"osturi* res"ecti' $unc&ii de conducere caracteri)ate "rintro "ondereridicat# a com"eten&elor* sarcinilor* %i res"onsa.ilit#&ilor ce im"lic# exercitarea$unc&iilor mana(ementului %i ado"tarea de deci)ii:

"osturi* res"ecti' $unc&ii de execu&ie* +n a c#ror com"onen&a se re(#sescsarcini* com"eten&e* res"onsa.ilit#&i a c#ror des$#%urare im"lic# trans"unerea +n 'ia&# a deci)iilor emise de titularii "osturilor de conducere-

Com"artimentul este com"onenta re)ultat# din a(re(area unor "osturi cucon&inut similar %i5sau com"lementar %i se dene%te ca ansam.lul "ersoanelor

care des$#%oar# acti'it#&i omo(ene sau com"lementare +n 'ederea reali)#riiacelora%i o.iecti'e deri'ate %i su.ordonate nemi;locit unui mana(er-

Modul +n care contri.uie di'ersele com"artimente la reali)area o.iecti'elorderi'ate %i res"ecti' $undamentale ale +ntre"rinderii le di$eren&ia)# +no"era&ionale %i $unc&ionale-

Com"artimentele o"era&ionale contri.uie +n mod direct la reali)are o.iecti'elorderi'ate %i $unc&ionale ale +ntre"rinderii* deoarece +n cadrul lor e c# se o.&in"roduse* ser'icii sau com"onente ale acestora* ce constituie de $a"t o.iectul de

acti'itate* e c# se "restea)# o serie de ser'icii a.solut necesare o.&inerii"rodusului sau ser'iciului nal- +n cadru acestor com"artimente se exercit# cu"rioritate o autoritate de natur# ierar1ic#-

<ela&iile or(ani)atorice sunt re"re)entate de ansam.lul le(#turilor care sesta.ilesc +ntre com"onentele structurii* instituite "rin re(lement#ri ociale-



Ni'elurile ierar1ice se denesc ca ansam.lul su.di'i)iunilor or(ani)a=torice"lasate "e linii ori)ontale* la aceea%i distan&# $a&# de mana(ementul de ',r$ alor(ani)a&iei

9actorii de in/uen&# ai num#rului de ni'ele ierar1ice sunt4

dimensiunea +ntre"rinderii* di'ersitatea acti'it#&ii %i a atri.u&iilor >$actoricu in/uen&# direct "ro"or&ional#?

com"eten&a mana(erilor >$actor cu in/uen&# in'ers "ro"or&ional#?

8onderea ierar1ic# re"re)int# num#rul de "ersoane* a/ate +n directa su.ordinea unui mana(er- 8onderea ierar1ic# constituie o modalitate de ordonare a"osturilor %i $unc&iilor +n cadrul com"artimentelor- 9actorul cu cea mai 'i)i.il#in/uen&# asu"ra dimensiunilor ei este num#rul ni'elelor ierar1ice- Cu c,tnum#rul ni'elelor ierar1ice cre%te* cu at,t "onderea ierar1ic# scade %i in'ers-Necesitatea dimension#rii corecte a acestui element* "rin care se ordonea)#com"onentele "rimare ale structurii or(ani)atorice* a condus la a"ari&ia %iutili)are no&iunii de @"ondere ierar1ic# o"tim#-

Variante e structuri or!ani"atorice:

- Structura ierar1ic# a $ost utili)at# "entru "rima dat# +n domeniul militar*constituind $orma de or(ani)are a le(iunilor romane +n domeniul industrial*structura ierar1ic# a $ost "ro"us#* ex"erimentat# %i $olosit# de c#tre 9- alor-

Este o structur# sim"l#* clar#* direct# cu un num#r redus de com"artimente*"redominante ind cele cu caracter o"era&ional- Esen&ial "entru acest ti" destructur# este ra"tul c# la orice ni'el al conducerii un su.ordonat "rime%tedis"o)i&ii de la un sin(ur %e$ +n $a&a c#ruia r#s"unde "entru +ntrea(a saacti'itate- Existen&a acestui mod de su.ordonare determin# comunica&iiexclusi' 'erticale* dea lun(ul liniilor ierar1ice: comunica&iile se reali)ea)# "rincontacte directe +ntre mana(eri %i executan&i-

2- Structura $unc&ional# a $ost conce"ut# de H- 9aoi "entru a eliminade)a'anta;ele structurii ierar1ice* +n contextul +n care +ntre"rinderile de'in tot

mai mari %i cu un (rad ridicat de com"lexitate- Este un ti" de structur# relati'com"licat# %i con$u)#* alc#tuit# din com"artimente o"era&ionale %i $unc&ionale-Esen&ialul "entru acest ti" de structur# este $a"tul c# la ecare ni'el* ierar1icsarcinile sunt di'i)ate +ntre com"artimente s"eciali)ate* acestea a',nd +ndomeniul lor autoritate de"lin# asu"ra ni'elurilor ierar1ice in$erioare-Executan&ii "rimesc dis"o)i&ii at,t de la %ei ierar1ici* c,t %i de la mana(eriicom"artimentelor $unc&ionale +n $a&a c#rora r#s"und deo"otri'#- +n aceste



condi&ii se diluea)# considera.il res"onsa.ilit#&ile %i a"ar $rec'ent con/icte decom"eten&# +ntre mana(erii s"eciali)a&i-

D- Structura ierar1ic$unc&ional# >sta and line? a a"#rut du"# anul F20"entru a $ace $a&# ne'oilor marii +ntre"rinderi %i re"re)int# o sim.io)# astructurilor ierar1ic# %i $unc&ional#* con&in,nd corecti'e destinate s# asi(ure

cre%terea $unc&ionalit#&ii cadrului or(ani)atoric re)ultat- Este o structur#s"ecic# ma;orit#&ii co',r%itoarea a +ntre"rinderilor existente ast#)i +n lume-

Structura ierar1ic$unc&ional# "re)int# un con&inut com"lex* ceea ce orecomand# "entru +ntre"rinderile care des$#%oar# acti'it#&i numeroase %i str,nscorelate-

Esen&ialul "entru acest ti" de structur# este $a"tul c# "re'ede existen&a at,t aunor com"artimente ierar1ice* caracteri)ate "rin "osi.ilitatea de a da ordine %idis"o)i&ii denumite line* c,t %i com"artimente $unc&ionale* denumite state

ma;ore sau sta* care a;uta liniile ierar1ice su. di$erite $orme* nea',ndautoritatea de a emite ordine %i dis"o)i&ii-

3m"#r&irea com"artimentelor +ntre"rinderii +n ierar1ice %i $unc&ionale se $ace +nra"ort cu natura acti'it#&ilor con&inute- Ast$el* "entru reali)area acti'it#&ilor de.a)# ale +ntre"rinderii* determinate de "rolul acesteia* se constituiecom"artimente ierar1ice* +n tim" ce "entru e$ectuarea acti'it#&ilor auxiliaresunt create com"artimente $unc&ionale-

!- Structura matriceal# sau laticeal# re"re)int# o $orm# s"ecic# de or(ani)are

a +ntre"rinderii moderne %i are +n com"onen&# dou# sau mai multe canale decomand#* dou# sau mai multe linii de autoritate .u(etar# %i dou# sau maimulte surse de a"reciere a "er$orman&elor %i recom"enselor salaria&ilor-

In esen&#* matricea or(ani)a&ional# este un sistem de solu&ionare* "rinne(ociere* a con/ictului dintre strate(ie %i "riorit#&ile o"erati'e ale +ntre"rinderii%i "ermite $olosirea unor noi modalit#&i de di'ersicare a +ntre"rinderii "e"roduse* (ru"uri de clien&i* te1nolo(ii sau linii de a$aceri-

Am ales "entru ilustrare* din 'arietatea unit#&ilor os"italiere s"eciali)ate*structura or(ani)atoric# a unui 1otel-

Hotelul este unitatea comercial# de ca)are omolo(at# care o$er# camere saua"artamente mo.ilate "entru a +nc1iriate* e unei clientele de se;ur>s#"t#m,nal sau lunar? – oricum o +nc1iriere care exce"tea)# "ro"riul domiciliu-El "oate ex"lorat "e tot "arcursul anului* sau numai dea lun(ul unuia sau maimultor se)oane anuale-



Nu "retindem c# aceasta este cea mai .un# deni&ie a 1otelului- Ea cu"rinde +ns# elemente indis"ensa.ile "erce"erii corecte a no&iunii de 1otel %i anume4

$a"tul c# este 'or.a des"re o unitate comercial#* al c#rei "rinci"al "rodus

este ca)area:

$a"tul c# a'em de a $ace cu o unitate os"italier# s"eciali)at#* exclu),nd$ormele de +nc1iriere re)iden&ial# sau +nt,m"l#toare:

$a"tul c# nu orice ad#"ost "oate o$eri ser'iciul de ca)are-

8entru a +n&ele(e mai .ine ra&iunea or(ani)#rii unui 1otel* 'a tre.ui s# ne o"rimasu"ra no&iunii de ca)are ca "rinci"al ser'iciu 1otelier* cel $#r# de careunitatea de ca)are nu %iar ;ustica existen&a-

8rin ca)are ar tre.ui s# +n&ele(em numai ad#"ostul "l#tit +ntro unitateos"italier# s"eciali)at#* oric,t de modest# ar aceasta din "unctul de 'edere al

ca"acit#&ii sau al cate(oriei de clasicare- 3n acela%i tim"* este necesar#"re)en&a urm#toarelor $unc&ii o.li(atorii4

$unc&ia de rece"&ie – necesar# o$iciali)#rii calit#&ii de client "rin identi$icarea

acestuia %i ',n)area ser'iciului:

$unc&ia de eta; – re$eritoare la asi(urarea i(ienei s"a&iilor 1oteliere:

$unc&ia de +ntre&inere >mentenan&#? – (arant# a .unei $unc&ion#ri a +ntre(ului

ansam.lu 1otelier-

3n ;urul ser'iciului de ca)are se structurea)# or(ani)area – res"ecti'su.di'i)area – com"artimentelor %i sectoarelor unui 1otel- 8entru o descrierec,t mai com"let# a structurii or(ani)atorice* este necesar# examinareamodelului unui 1otel de ca"acitate mare %i de cate(orie medie sau su"erioar#*deoarece "e m#sur# ce dimensiunile %i cate(oria scad* are loc o com"rimare –%i deci o inte(rare – a mai multor sectoare %i $unc&ii ori "osturi >ocu"a&ii? s"ecic1oteliere-

Structurarea or(anic# modern# a 1otelului mai sus "ro"us s"re examinareim"une ast#)i o conce"&ie nou# a "o)i&ion#rii di$eritelor com"artimente

o"erati'e* a sectoarelor* %i $unc&iilor- Ea "resu"une a.andonarea modelului"iramidal de su.ordonare %i a 'ec1ii "olitici de centrali)are a controlului-

r(ani)area "iramidal#* utili)at# ",n# la mi;locul anilor JK0 ai secolului trecut +n1otelurile interna&ionale "unea "e un "iedestal (reu accesi.il (ura directoruluide 1otel: din turnul s#u* considerat unica .a)# de "lecare a dis"o)i&iilor*1ot#r,rilor* "rocedurilor %i ino'a&iilor* directorul +%i exercita "uterea* +ntrun mod



mai mult sau mai "u&in carismatic* asu"ra su.alternilor %i uneori %i asu"raclien&ilor-

Ast#)i* studiul noilor strate(ii conrm# o structur# nou#* care nu ru"e lan&uldeci)iilor %i ',r$ul "iramidei dictatoriale*ci diluea)# %i redistri.uieres"onsa.ilit#&ile- Acest stil mana(erial modern este cunoscut su. numele de

o"erare circular#: "rin intermediul acestei structuri or(ani)atorice* directorulde 1otel nu se mai a/# +n ',r$* ci +n mi;locul lan&ului de comand#* "ut,nd radia"e di'erse ni'eluri ec1idistante re)ultatele "ro"riului sistem de lucru- 3n acestca)* sta.ilitatea directi'elor %i luarea deci)iilor im"lic# toate sectoarele %i liniileo"erati'e ale +ntre"rinderii-

Hotelul modern este alc#tuit dintro serie de com"artimente inde"endente*conduse de "ersoane res"onsa.ile care coordonea)# acti'itatea: aceste"ersoane cola.orea)# a',nd idei "e .a)a c#rora "ot lua deci)ii comune %i "otinter'eni la unison: ele $ormea)# a%a numita ec1i"# mana(erial#

>mana(ement team?- 9iecare mana(er* +n urma consult#rilor a'ute cucola.oratorii – "rioritate a',nd cei a/a&i +n contact direct cu oas"e&ii –contri.uie +n ec1i"#* +m"reun# cu directorul (eneral* la "rocesele deci)ionalemenite s# duc# la atin(erea o.iecti'elor "ro"use: +ntre(ul "roces as"ir# lasatis$acerea "ermanent# a clientelei* "atronatului* "ersonalului* $urni)orilor*administra&iei locale* asocia&iilor "ro$esionale* etc-

"rim# su.di'i)iune a com"artimentelor 1otelului e'iden&ia)# trei ariio"erati'e4

com"artimentele de conducere %i administrare:

com"artimentele interne:

com"artimentele $urni)oare de ser'icii "entru clien&i-

Activit&'ile opera'ionale es&(urate la nivelul $otelului.

Acti'it#&ile o"era&ionale des$#%urate +n cadrul unui 1otel sunt acele acti'it#&i ceim"lic# "restarea nemi;locit# a ser'iciilor 1oteliere %i care $ac o.iectulde"artamentului de ca)are >$rontoLce %i 1ol?* al de"artamentului dealimenta&ie "recum %i al altor ser'icii %i com"artimente care reali)ea)#nemi;locit "resta&ii-Cu exce"ia 1otelurilor ti" ex"loataie indi'idual# $oartemici* de $amilie* acti'it#ileo"era&ionale s"ecice unui 1otel sunt +nde"linite +ncadrul unor ser'icii sau de"artamente* du"# cum urmea)#4



Ser'iciul $ronto$$ice re"re)int# ner'ul central al 1otelului* acesta asi(ur,nd*cu exce"&ia restaurantului* sin(urul contact +ntre clien&ii 1otelului Oi "ersonalulacestuia- Ser'iciul $rontoLce +m"reun# cu ser'iciul de eta; $ormea)#de"artamentul de ca)are-Acti'it#&ile de $rontoLce se des$#%oar# la ni'elulHolului de intrare –"unctul central c#tre care con'er( toate ser'iciile dintrun1otel- Atri.u&iile de .a)# ale $rontoLceului sunt re"re)entate de4 re)er'#ri*rece"&ie* 1ol* cas#$acturare %i central# tele$onic#-

or(ani(ram# a sectorului de rece"&ie* 'ala.il# +ntrun 1otel de ca"acitatemare %i de cate(orie su"erioar#* ar "utea urm#toarea4



%erviciul e eta#

Ca)area* ser'iciul de .a)# "rioritar al 1otelului* "resu"une – din "unctul de'edere al clientului* un s"a&iu indi'idual securi)at* i(ienic* $unc&ional* comod %i

"l#cut- oate acestea conduc la ideea c# "arte din elementele calitati'su"erioare ale acestui ser'iciu – ca dimensiune real# a os"italit#&ii – de"ind desectorul de eta;-

r(ani(rama com"lex# a sectorului de eta; "oate cea "re)entat# mai ;os4



unitate os"italier# mare* de cate(orie medie sau su"erioar# >de la D stele +nsus? ar "utea utili)a structura "ro"us# +n continuare* +n care num#rul "osturilor%i $unc&iilor 'a sta.ilit con$orm normati'elor interna&ionale* sau +n $unc&ie de(radul de ocu"are "ro(no)at* de se)onalitate* de ni'elul calitati' "ro"us* de"rocentul a$ectat c1eltuielilor cu munca 'ie* etc- Pa unit#&ile os"italiere mici saula cele de cate(orie in$erioar#* se recur(e* +n (eneral* la minimum de



com"artimente* sectoare %i $unc&ii* ca"a.ile +ns# s# asi(ure satis$acereaexi(en&elor clientelei %i mo.ili)area "ersonalului im"licat-

)ompartiment %ector *unc+ie, ost,

-cupa+ieDirector hotel

E)--/0)

Director economic

9INANCIA<Economist

Casier

CNABIP<e'i)or

Conta.il

)ompartime

nt

%ector *unc+ie, ost,

-cupa+ie

Director cazare

<ece"&ie

Şef recepţie

<ece"&ioner

Pucr#tor conciQr(e

Casier

Pucr#tor re)er'#ri

Centralist#

Curiercomisioner

Ba(a;ist

8ortarPi$tier

Eta;

Guvernantă şefă

Guvernantă etaj

Camerist#



)-/ER)0A )A2ARE 3n(ri;itoare

Pen;ereas#

Şefă spălătorie

S"#l#toreas#

e1nic

Şef sector tehnic

9ri(ote1nist

Electrician

P#c#tu%

Ru(ra'

a"i&er

,m"lar

9oc1ist

8a)# 6etecti' 1otel

)ompartiment %ector *unc+ie, ost,-cupa+ie

)-/ER)0A

Şef birou comercial

A"ro'i)ionare

Pucr#tor ac1i)i&ii

Ma(a)iner

6istri.uitor

)ompartime

nt

%ector *unc+ie, ost, -cupa+ie

)-/ER)0A Şef birou marketing

Maretin( Economist



Pucr#tor ',n)#ri* "romo'are*"u.licitate* rela&ii "u.lice

)ompartimen

t

%ector *unc+ie, ost,

-cupa+ie

)-/ER)0A <ESAU<AN

Director restaurant

8roduc&ie

Şef bucătar

Buc#tarA;utor .uc#tar

Muncitor necalicat

Şef cofetar – patiser

Co$etar – "atiser

Muncitor necalicat

6e"o)itare

conser'are

Barman incint#

Bu$etier

Ca$etier

Ser'ire

Şef sală

s"#tar

Somelier

A;utor os"#tar

Muncitor necalicat

Barman "re"arator

Barman

A;utor .arman

Şef room service



<oomser'ice

s"#tar – .arman

Buc#tar

Muncitor necalicat

Casier

)ompartiment %ector *unc+ie, ost,

-cupa+ie

RE%3R%E 3/AE

Director resurse

umane

8ersonalŞe$ .irou "ersonal

Pucr#tor ac1i)i&ii

3n'#&#m,ntŞef birou învăţământ

9unc&ionar

14.%isteme te$niceinstalatii in!ineresti5 in carul

clairii $oteliere.Teninte.)onceptul e mana!ement

ecolo!ic, aplicat in inustria $oteliera.



*unc+iunile $otelului:

Pucru

Pucru*comunicare4

ec1i"amentulcamerei >tele$on

di1n#

<elaxare*recule(ere4

amena;areacamerei

As"ecte comune

Armonie %isecuritate4

as"ect exterior>ar1itectur#*conce"tetc-?

as"ect interior>decorare*

A(rement

6istrac&ie*acti'it#&i s"orti'e4

amena;areexterioar#



Amena;arile exterioare ale 1otelului4

Acestea se di'i)e)a in domenii ce concurea)a in asi(urarea unei coerente inceia ce "ri'este ima(inea de ansam.lu a 1otelului

Accesul

8arca;e si (ara;e

cladirea:

intrarea "rinci"ala-

Accesul la 1otel include ca elemente indicatoarele rutiere* rma>tot mai$rec'ent incude denumirea marcii comerciale "romo'ata de 1otel?* elemente"u.licitare >.anere* asa;e etc- continutul acestora tre.ue sa e "e cit de

"osi.il in$ormati'e continid lo(oul* tele$on* mi;loace de de"lasare etc ?-Am"lasare in s"atiu a acestora tine de re(lamentarile in 'i(oare si de .u(etuldestinat in aceste sco"uri-

8arca;e si (ara;e "entru auto oas"etilor -

Contri.ue la ima(inea 1otelului si tre.ue sa ras"unda celor doua cerinte de

.a)a4

sa "e)inte un ser'iciu "entru oas"etii 1otelului4 tre.ue sa e "ractice*.ine situate* in stare .una-

sa asi(ure si(uranta4 tre.ue sa e "ri'ati'e* securi)ate*su"ara'e(1eate>'i)uali)are 'ideo?* "a)ite-

Anima&ie

6e"lasare4

accesul +n1otel



6e re(ula se or(ani)e)a in su. sau demisoluri e in cadrul cladirii* e s"arat deea- conditie o.li(atorie este "re)enta unei sisteme de'entilare a aerului-

S"atiile 'er)i si constructiile cu destinatie s"orti'a-

ot mai $rec'ent in cadrul loturilor de teren destinate constructiilor 1otelieresunt "re'a)ute $usii de ar.ori si5 sau ar.usti--

Multe dintre 1oteluri o$era oas"etior "osi.ilitate de a $ace s"ort* dis"unand deconstructii cu destintie s"orti'a4 corturi de (ol$ * tenis de cam"* "iscine* terenuride ;oaca "entru co"ii etc-

)lairea $otelului.

Se ia in 'edere

am"lasamentul un $actor im"ortant al succesului- Este necesar de reali)atstudii de am"lasament anterior am"lasarii eecti'e a cladirii-

dimensiunile 'olumetrice4 cor"ul cladirii este in/uentat de di'erse re(lamentaria'ind in 'edere statutul de cladire "u.lica4 tre.ue sa intruneasca insusiriar1itecturale si estetice>dis"o)itia in s"atiuinsorirea: inaltimea –numarul de

ni'eluri: stilul ar1itertural* materialele de constructie* decoratiile etc? si sa secon$ormese .u(etului si "rinci"iului renta.ilitatii>cost ar(umentat?-

$atada ea cores"unde acelorlas cerinte mentionate mai sus- otodata* $atada"oate constitui un element de "ersonali)are a conce"tului de 1otel

0ntarea principala in $otel

Contri.ue4

identicarea de la distanta si destinctia 1otelului:

/atarea clientului

trecerea din exterior in interior si 'ice'ersa

Constitue4



"rimul "unct de contact al oas"etelui cu 1otelul si crea)a "rimaim"resie>uneori cate(orica? des"re 1otel>"rin elementele decorului* stilular1itectural si curatenia?:

8ermite4

"rotectia oas"etilor de intem"erii> soare "uternic* "loae* ninsoare etc*? Sim.oli)ea)a4

dorinta de a cunoaste si lumea interioara>cu cit este mai atra(atoare cu atitdorinta este mai mare?

Asi(ura4

"rotectia "ersoanelor si a .unurilor aduse de catre oas"eti la 1otel* inte(ritatea"atrimoniala a intre"rinderii 1oteliere

As"ectul ar1itectoral al intarii "rinci"ale in 1otel este o "ro.lema ce necesitasolutionare in cadrul ela.orarii "roectului cladirii-6e re(ula solutia tine decaracterul 1otelului si cate(oria de 'i)itatori si "oate re"re)enta o stucturamonumentala sau una $oarte sim"la* de ti" ma(a)in-Pa unele 1otele sunt"re'a)ute intari se"arate "entru .a(a;e-

Intrare "entru "ersonal si caile de acces "entru trans"orul de ser'iciu-6e o.icei* intrare "entru "ersonal se $ace din curtea cladirii* ind "re'a)utele(aturi cu retiuaua stradala care o deser'este--8etru trans"ortul de mare tona;la $el sunt "re'a)ute cai de acces-

Amena#area interioara

Indi$erent de ti"ul sau de marimea unui 1otel* "rinci"iile de or(ani)areinterioara sint asemanatoare* "entru ca sectoarele de .a)a sint aceleas4 celle(at de "rimirea oas"etilor>rece"tia?* de (a)duirea lor >ca)area? si dealimentare >restaurantul?* com"letate cu s"atiile a$erente ser'iciilor deintretinere* te1nice si cele destinate ser'irii "ersonalului-



Sta.ilirea sc1emei $unctionale* care in $ond materiali)ea)a "rocesul te1nolo(icdin 1otel* este o conditie a .unei $unctionari a unui 1otel-> 'e)i sc1eme$unctionale?

Com"unera in s"atiu a $unctiunelor "rinci"ale a unui 1otel "oate reali)ata"rintun sir de solutii-

Asa numitul stil international al 1otelurilor "resu"une $ormule "lastice similare"entru cea mai mare "arte a 1otelurilor noi* contem"orane* a'and la .a)aacelas "rinci"iu4

<ece"tia* s"atiile comune si ser'iciile (enerale la ni'elurile in$erioare*de)'oltate in su"ra$ata si "e ori)ontala si ca)are intrun cor" su"ra"us*de)'oltat "e 'erticala-> 'e)i sc1emele? Solutia este caracteristica 1otelurilormari* cu (rad de con$ort ridicat* care ocu"a o su"ra$ata mare de teren* cumulti"le accese si s"atii li.ere incon;uratoare-

Solutia s"ecica 1otelurilor mi;locii>cateodata si celor mari?* am"lasate intrunmediu dens construit* in care terenul este limitat si cladirea se incadrea)a demulte ori in $ronturi de constructii existente* este su"ra"unerea a"roa"ecom"leta* in acelas contur exterior-In acest ca)* "rimele ni'eluri sint atri.uiterece"tiei si ser'iciilor comune si te1nice* ultimele ind cele de ca)are-

Ca o 'arianta la aceasta solutie "oate considerata cea in care doar ser'iciilede alimentatie sint scoase din cor"ul "rinci"al* inde"artund ast$el o serie de$unctiune mai incomode de )ona de ca)are* care se de)'olta "e mai multe

ni'eluri- Este utili)ata mai ales la 1otelurile mici si mi;locii* am"lasate intrunmediu ur.an cu o densitate de construtie mai mica sau "e terenuri maide(a;ate de natura-

In s$arsit* "utem remarca si solutia cu o com"unere "e ori)ontala a $unctiunelor"rinci"ale4 este solutia cea mai li.era* cu cele mai mari "osi.ilitati de incadrarein tern si de da)'oltare inde"endenta a ecarei $unctiuni- 6eaceia este s"ecica1otelurilor mici* "ermanente sau se)oniere* am"lasate intrun cadru natural*li.er* sau in statiuni .alniare- 6esi este una din cele mai scum"e solutii* "entruca ocu"a cea mai mare su"ra$ata de teren* este deose.it de a(rea.ila "entru

calatorul o.osit de a(lomeratia marilor orase-Solutiile "a'ilionare sunt ado"tate in re)ol'area multor 1oteluri se)oniere si"resu"un ca di'erse $unctiuni sa e ada"ostite in cladiri se"arate-

6esi(ur ca aceste solutii de com"unere in s"atiu a $unctiunilor de .a)a nu sintsin(urele "osi.ile* insa sint cele mai caracteristice si cele mai des intalnite-



6is"unerea camerilor in cadrul eta;ului se "oate $ace "rin mai multe solutii4 deti" coridor* "e o sin(ura "arte a a coridorului* in $orma de T* * U* sau circulara-> 'e)i sc1eme?

%tructura spatiilor in $otel

3m.inarea %i distri.uirea s"atiilor in cadrul unit#&ilor de ca)are tre.uie s#cores"unda urmatoarelor im"erati'e4

sa asi(ure "rimirea clien&ilor*

o"timi)area /uxurilor de circula&ie >lucr#tori %i clien&i?

or(ani)area muncii

In(inerii s"eciali)a&i +n ale 1otel#riei au sta.ilit anumite norme "ri'indunit#&ile 1oteliere ce con&in "este 00 de camere de ca)are- Se o"erea)a cu

termenul unitatecamera 8rin unitate camera se intele(e su"ra$ataansam.lului de s"atii>localuri? destinate ca)arii>locati'e? ra"ortata la numarulde celule camere construite sau "roiectate-

ansam.lul localurior>s"atiilor? destinate>a$ectate? este

celulele camere >camera "ro"riu )ise?

'esti.ul

(ru" sanitar

s"atiu ser'icii de eta;

circulatiile

Unitatea (lo.ala camera se calculea)a du"a aceias metoda inte(rind s"atiilorcomune 1olul de "rimire si su"ra$ele destinate ser'iciilor si anexelecom"lementare acti'itatii de ca)are-



Su"ra$a&a unitatecamera >m2? "entucamer# du.l# in1otel

V 22

2V 2W

DV D2

!V !0

6olul e intrare

re"re)inta ima(inea 1otelului:

"unct de sosire a oas"etilor:

loc de trecere>tra'ersare? catre alte ser'ici din 1otel:

este "unct de con'er(enta si de concentrare a oas"etilor>nod de circulatie*centru de in$ormare "entru oas"eti* loc de intilnire?:

nu "resu"une intrare "entru "ersonal-

Su"ra$a&a unitate (lo.ala camera>m2? $uncie de 1otel

Hotel cu restaurant X0

Hotel cu restaurant %isal# de reuniuni

WX

Hotele de !V Y05YX



)amera e ca"are.

Camera de ca)are este ceia ce cum"ara oas"etele la 1otel- In acest cadru * ea"oarta am"renta aste"arilor im"use de oas"ete- 6eaceia este im"ortant de acunoaste care sunt doleantele oas"etilor "ri'ind camera de ca)are-

Un sonda; a scos in e'identa ti"olo(ia $unctiunilor unei camere de ca)are4 c1am.re Couc1oir –$unctia de .a)a ind asi(urarea somnului>"rimea)a?in ra"ort cu alte $unctiuni:>1otele de clasa economica* $ara stele?

c1am.re Sanitaireoas"etele "rimea)a "re)enta ec1i"amentului sanitar in"a"ort cu alte elemente ce determina con$ortul:

c1am.re Zacances este $ormula clasica a camerei de ca)are* accentul se"une "e con$ort >dis"une de .alcon* terasa cu 'edere s"re---* se)lon( etc ?:

c1am.re ra'ail ras"unde cerintelor omului de a$aceri in materie decon$ort sii o$era tot ec1i"amentul indis"ensa.il4 "ri)e ada"tate "entruconexiunea modemului* s"atiu de lucru* la $el masa de calcat "antalonii* "erieautomata "entru "anti etc:

c1am.re loisirs5detente>relaxare? este cea mai scum"a $ormula decamera de ca)are* "ro"unind la ec1i"amentul traditional ce asi(ura con$ortulunul s"ecic cum ar 4 mini.ar* radiore'eil* Zca.lu* satelit* "ro(rame 'idio

8ot identicate trei )one in cadrul camerei de ca)are

)ona de "rimire:

)ona somn5relaxare:

)ona sanitara-

Rona de "rimire4 este constituit# din antreu -

Rona de odi1n#4 camera de 1otel +nde"line%te tot mai multe $unc&ii

> "entru unii re"re)ent+nd loc de lucru* "entru unii loc de relaxare*recule(ere?-8entru a satis$ace dorin&ele clientului se crea)# condi&iile necesare-

Rona sanitar#4 ec1i"ament necesar "entru a men&ine i(iena cor"oral#-



6oar desc1i)+nd u%a clientul tre.uie s# simt# o sen)a&ie de "l#cere*satis$ac&ie- Amena;are cu (ust*decor atr#(#tor* +n totul tre.uie s# "ersisteori(inalitatea*culori calde*"rimitoare-

Criteriile calicati'e a unei camere sunt4

su"ra$a&aaran;ament

ec1i"amentV>mo.ilier si $urnitura?

decorul

Elemente in corelatie cu or(ani)area camerii de ca)are4

con$ortul acustic>(eamuri du.le* usi inc1ise>"line?* "ereti i)olanti?:iluminatul4"oate direct* indirect sau mixt* con$orm ne'oilor deutili)are>(eneral "entru camera* la ca"atul "atului cu actiune @dute'ino"entru con$ort* sul"imentat de lam"i a"licate * lam"a de masa "entrudecoratie si con$ort-?:

"eretii4 aco"eri cu materiale re)istente la soc si $recare

"odeaua4deseori moc1etata>con$ort acustic?* sau "a'ata>usurinta in intretineresi re)istenta la u)ura? sau "arc1et>no.leta?:

atri.ute de "at>exl- Pin(eria de "at?4 matras* matras de lina* tra'ersine* !"erne>2 de re)er'a?* 2 "la"ume> de re)er'a?* cu'ertura asortata cu "erdelelesi decorul camerii:

"roduse de "rimire41irtie de scris* "ix sau stilou etc* set de cusut* 'axa –in1otele de lux:

ec1i"amente4>elemente de con$ort com"limentare?tele'i)or* mini.ar* tele$on*etc-

mo.ilier4 ec1i"area de .a)a include"at* masa* scaun>"entru ecare "at?*no"tiera>"entru ecare "at?* arma stilul si ima(inea de marca a cladirii*determina re)istanta* usurinta de intretinere* estetismul si ra"ortul calitate"ret-

incal)irea si climati)are4(enerala sau indi'iduala cu re(la; "rin termostat-



)aracteristici te$nico7unctionale ale amena#arilor $oteliere.

8rin amena;area interioara se intele(e or(ani)area s"atiului interior alcladirilor-<e"re)inta un mediu material $ormat articial* in sco"ul crearii unor

conditii de con$ort "entru 'i)itatori>oas"eti? si "ersonalul 1otelier-r(ani)area armonioasa a mediului interior are im"licatii "si1olo(ice asu"raindi'idului- El tre.uie sa tre)easca emotii "o)iti'e* care ar stimula acomodareain res"ecti'ul local-

Con$ortul emoti' de"inde in mare masura de $a"tul cat de corect si comod suntor(ani)ate in mediul interior "rocesele "entru care este destinat s"atiulres"ecti'-

Amena;area interioara tine de (ustul si de creati'itatea 1otelierului* in/uentat

de traditiile )onei (eo(race si se(mentele de consumatori-

Atri.utele 1otelului care contri.uie la crearea stilului sau "articular sunt4

"entru desin(ul exterior4 $atada* rma* 'itrina* caile de acces*aran;amentele exterioare>amena;ari 1orticule sau "ei)a;istice?* intarea"rinci"ala:

"entru desin(ul interior4 "eretii interiori* "ardoseala* "la$onul* iluminarea*mo.ilierul* ec1i"amentele-

rincipii in amena#area interioara a $otelurilor

- Amena;area interioara armoni)ea)a cu as"ectul exterior al cladirii1oteliere* ea ind o continuare lo(ica a acestuia-

In "re)ent* se cauta cai noi de o.tinere a unei ar1itecturi 'ariate si ori(inale*care sa cores"unda nu numai cerintelor $unctionale si estetice* dar si celorsociale si "si1olo(ice* mereu mai "retentioase-9a"tul ca interiorul 1otelului nuse lea(a cu ar1itectura exterioara crea)a nemultumiri si de)ama(iri din"artea oas"etilor * $enomen caracteristic 1otelurilor de oras-

2-Pa .a)a $undamentarii acti'itatilor de amena;are interioara sta rationalmentul$unctiunalitatii4 se "orneste de la util la estetic-

D-Elementele constructi'e ale mo.ilierului* ec1i"amentelor* o"erele de arta*alte o.iecte tre.uie sa ai.a un as"ect stric loconic* terminat-

!-Am.ianta tre.uie sa sa o$ere sen)atie de lumina* s"atiu* "ros"etime-



X-oate elementele decorului tre.uie sa e comesura.ile-

W- In totul tre.uie res"ectat simtul masurii-

Elemente ale ecorului in $otel.

8eretii* "odeaua si "la$onul

8eretii interiori* de re(ula* sint $olositi "entru a se(menta s"atiul 1otelului*de"arta;ind )onele de lucru de cele de odi1na-

Ca"tuseala >"eretilor si a "odelei? tre.uie sa ras"unda unor cerinte4

"re)inta un im"ortant element al decorului* contri.ue la $ormarea

am.ientului in 1otel* deneste stilul 1otelului "rin utili)area di'erselor materialede nisa;* a culorilor si moti$ul decorati':

contri.ue la $ormarea sen)atiei de con$ort atat "rin "ro"rietatile te1nice"e care le "resu"un>acustice?* cat si "rin ima(inea "e care o con$era

asi(ura cores"undere in materie de i(iena "rin "osi.ilitatea de curatirera"ida si usoara

"re)inta in'estitii im"ortante>circa !XY euro5m"?

i"urile utili)ate in "ractica internationala sint 'ariate* insa in "rinci"al se "oate'or.i de4

camera cu "at indi'idual* re"re)entind s"atiul destinat $olosirii de catre osin(ura "ersoana* latimea "atului indi'idual este de minimum F0 cm-

Camera cu "at matrimonial* re"re)entand s"atiul destinat $olosirii decatre una sau doua "ersoane- Patimea "atului matrimonial 'a de minimum!0 cm-

Camera cu doua "aturi indi'iduale* re"re)entand s"atiul destinat $olosirii

de catre doua "ersoane:

Camera cu trei sau mai multe "aturi indi'iduale* re"re)entind s"atiuldestint $olosirii de catre un numar de "ersoane e(al cu numarul de "aturi-Camerele cu "este "atru "aturi indi'iduale sunt considerate camere comune-



Camera cu "riciuri* re"re)entind s"atiul destinat utili)arii de catre maimulte "ersoane- 8riciul re"re)inta o "lat$orma din lemn sau din alte materiale*"e care se asi(ura un s"atiu de 200500 cm "entru ecare turist-

Garsoniera* re"re)entind s"atiul com"us din4 dormitor*"entru doua"ersoane* salon* 'esti.ul si (ru" sanitar "ro"riu- 6ormitorul "oate des"artit

de salon "rintun (las'and sau alte solutii care "ermit o delimitare estetica-

A"artament* re"re)entand s"atiul com"us din unul sau mai multedormitoare>maximum X dormitoare? su$ra(erie* 'esti.ul* ec1i"are sanitara"ro"rie-

i"uri de ca"tuseala in $unctie de locul utili)arii

Circulatiile in 1otel "ereti Adesea )u(ra'ite cu 'o"sea "rotectoaresau tesatura>ade)i'i sunt o.li(atorii?

"odea Moc1eta*> in (eneral in sco"uri acustice?

Holul "rinci"al

"ereti Sunt aco"eriti cu .ucline* tesatura li"ita*tencuiala "rotectoare

"odea Moc1eta sau "laca;* marmora in cele delux

Camera de ca)are "ereti encuiala "rotectoare* 'o"sele* moc1etasau tesatura cu su"ort de 'inil li"ita "e"ereti

"odea Moc1eta* >din considerente de con$ort?

Gru"ul sanitar 8ereti encuiala "oliester sau $aianta

"odea 8laca; din ceramica* tencuiala cu adaosde resina sau ca"tusita cu "laci din masa

"lastica

Ec$ipamentul electric:

ele'i)orul- de'ine un atri.ut nesesar al camerei de ca)are* dat ind $a"tul cade"aseste $unctia de sim"lu $urni)or de in$ormatii- 8entru 1otel o sursa de 'enitsu"limentar-



A"aratul ind dotat cu dis"o)iti'e ce "ermit reali)area unor $unctiuni* utile atit"entru oas"eti cat si "entru 1otel* cum ar 4

Ser'icii com"lementare4

elecomanda de'ine mi;loc de le(atura interser'ice4

de la eta;e s"re rece"&ie >starea camerelor* (estiunea mini.arului?

de la eta;e s"re ser'iciul

Ser'icii su"limentare "redestinate clien&ilor4

Ca.lu sau satelit care o$er# (am# lar(# de "ro(rame

@8a Zsau @8a "er 'ie[4 selec&ia unor lme contra unei "l#&i>2! 1?

6i'erse ;ocuri (ratis sau contra "lat#

Internet4 cces (ratuit

Interacti'itatea in$ormati'#4

eletext >meteo* .ursa 'alutar#*e'enimente etc-?

8re)entarea e'enimentelor cu caracter local sau re(ional

Consultarea $acturii

Interacti'itatea ser'iciilor4

Mesa;erie

re)ire

<adio

ele$onul

Camerele de ca)are sunt dotate cu a"arate tele$onice constructi' modicate si"re)inta unele s"ecicitati4

nu "ot accesate decit "rin statia tele$onica a 1otelului

au numarul de tele$on cores"un)ator numarului camerei de ca)are:

discul a"aratului "ermite accesarea directa a unor ser'icii din 1otel

locali)area a"aratului in camera de ca)are se $ace in asa mod ca sa asi(ure$uncionalitate4 lin(a "at* "e masa de scris* in sala de .ae



Ec$ipament e semnali"are si apel

a? in ca) de incendiu: cladirile tre.ue sa e dotate cu sisteme de "re'enire aincendiilor-

0nstalatii sanitare in $otel

Alimentarea cu a"a-

"ro.lema de .a)a in asi(urarea .unei $unctionari a 1otelului o constituiealimentarea cu a"a si e'acuarea a"ei u)ate- In acest sco" in cadrul cladirii1oteliere sunt $unctionale instalatiile sanitare- In ma;oritatea ca)urilor sursa dealimentare cu a"a a constructiilor 1oteliere o constituie retiaua de a"a alocalitatii: "entru unitati i)olate>ca.ane sau moteluri? se recur(e la ca"tari"ro"rii* care necesita toate lucrarile si amena;arile s"ecice-

8entru o .una $unctionare a instalatiilor interioare* consumatoare de a"a*

tre.uie sa se dis"una* la .ransare* de de.it * "resiune sucienta si re(im"ermanent-Cand de.itul este insuLcient* este necesara intercalarea unuire)er'or de acumulare si a unei instalatii de "om"are-

<eteua interioara* $ormata din te'i >$urtunuri?din metal sau materiale /exi.ile*asi(ura cu a"a "ota.ila sau industriala >te1nica? "unctele de consum de a"a4ro.ineti* dusuri* .aterii de ro.ineti- Acestea din urma ind instalate "e lan(aca)ile de .aie* c1i'ete* closeturi* "iscine s-a- Bransamentul retelei interioare lacea a localitatii se $ace* de re(ula* in su.sului cladirii ind "re'a)ut un contorde e'identa a consumului de a"a-

A"a calda mena;era tre.uie sa ai.a aceleas "ro"rietati ca si a"a rece>mai "utintem"eratura?-

8re"ararea centrali)ata a a"ei calde se $ace la "unctul termic sau in centralatermica* in .oilere* a"arate de contracurent sau in re)er'oare-em"eratura a"eicalde mena;ere nu 'a de"asi \WX(rade C- A"ro'i)ionarea constructiilor1oteliere cu a"a "ota.ila>rece si calda? se $ace in con$ormitate cu normelesanitare* sti"ulate de le(islatie-

<etea se"arata in cadrul a"ro'i)ionarilor cu a"a este cea a$erenta instalatiei decom.atere a incendiilor-Consta din 1idranti de incendiu* am"lasati in locuri'i)i.ile si usor accesi.ile-

)anali"area si ec$ipamentul sanitar.

<eteua de canali)area a"elor u)ate la constructiile 1oteliere este in stransale(atura cu cea de alimentare cu a"a atat din "unct de 'edere al "roectarii catsi al ex"luatarilor- Sistema de canali)are asi(ura e'acuarea a"elor "ro'enite 4



din racordarea ec1i"amentului sanitar* de la .ucatarii* s"alatorii* "iscine*etc-*la $el cele "ro'enite din "reci"itatii atmos$erice-

<eteua de canali)are se 'a reali)a cu res"ectarea urmatoarelor recomandari4

traseele 'or cit mai dre"te si mai directe* cu cur.e lar(i* cu "osi.ilitati usoare

de control si intretinere:nu se recomanda monta;ul retelelor in "ardoseala* $ara tunele circula.ile saueta;e te1nice:

monta;ul coloanelor se 'a $ace in (1ene s"ecial "re'a)ute in acest sco"*cuesiri su. aco"erisul cladirii si cu "osi.ilitati de a se "utea 'erica de "e ecare"alier:

te'ile de canali)are 'erticale si cele ori)ontale tre.ue conectate in asa mod casa nu "ermita scur(eri de a"a si eliminarea (a)elor de canali)are:

ale(erea dimensiunilor si $ormelor de le(atura $rontala a te'elor de canali)arese $ace in con$ormitate cu normele in 'i(oare-

Ec1i"amentul sanitar din dotarea cladirilor 1oteliere este ales cu res"ectareaurmatoarelor $actori de in/uenta4 te1nici*economoci si estetici- In cadrulconstructiei 1oteliere sunt intalnite urmatoarele ti"uri de ec1i"amentesanitare4

c1i'eta >de di'erse marimi si materiale de $a.catie?:

cada de .aie:

cada de dus:

.ideu:

"isuare:

closet>cada ]C?

uscator de "rosoa"e-

9iecare din cele mentionate "ot $a.ricate dintro di'ersitate demateriale4$aianta* ta.la emalata* mase "lastice etc-si in 'ariate solutiiconstricti'e-

In cadrul constructiilor moderne numerele de ca)are au (ru" sanitar se"arat*in)estrat cu trei sau "atru "iese-



In 1otele 'ec1i sau de cate(orie de con$ort modesta* in camerele de ca)are cuun "at* cat si cu doua "aturi* (ru"ul sanitar contine doua "iese-Pa unele 1otelese intalnesc camere de ca)are dotate exlusi' cu c1i'eta* urmand ca sala de.aie* sala cu dusuri* ]C sa e comune "entru intr( eta;ul de ca)are-

0nstalatii e incal"ire

8entru incal)irea di'erselor ti"uri de constructii 1oteliere "ot utili)ate maimulte sisteme "osi.ile4

incal)ire indi'iduala>cu so.e "e .asa de com.usti.il solid* lic1id sau (a)enaturale* cu a"arate electrice de incal)ire?:

incal)ire centrala* re"re)inta un sistem in care sursa de caldura estedistri.uita in toate inca"erile cu a;utorul unor /uide care "ot a"a calda* a.urulsau aerul cald-

In sistemul de incal)ire centrala in calitate de cor"uri de incal)ire sunt $olositein mod u)ual radiatoarele din $onta* con'ectoarele sau su"ra$eteleradiante>"la$oanele sau "ardoselele?-

Sursele de caldura "entru asi(urarea incal)irii centrale "ot surse "ro"rii ale1otelului* surse 'ecine la care 1otelul este racordat* reteaua de termocare alocalitatii-

0nstalatii e ventilare

In 1oteluri se utili)ea)a 'entilare>sc1im.are de aer? naturala simecanica>articiala?-In camerele de ca)are 'entilarea se $ace cel mai corect"rin $erestre si usile de la .alcon-Pa $el se resur(e la 'entilarea naturala "e'erticala* "rin canale de aer-

Inca"erile cu de(a;ari rau mirositoare sau noci'e* cum sunt closetele* .aile*de"o)itele* (ara;ele sa- sunt "re'a)ute cu 'entilatie mecanica atat de e'acuarecat si de introducere a aeruli* ind utili)ate in acest sco" instalatii deintroducere a aerului-

0nstalatii e climati"are

8rin climati)are sau conditionare a aerului se intele(e mentinerea anumitor"arametri ai aerului intro inca"ere* "entru a asi(ura maximum de con$ortuman- 8arametrii care conditionea)a starea de con$ort sunt4tem"eratura*umeditatea relati'a* 'ite)a de miscare a aerului in inca"ere* "resiunea si



continutul de "ra$-8entru o.tinerea "arametrilor necesari aerul este in "reala.il"relucrat in a"arate s"eciale denumite a"arate de conditionare a aerului-

itul

Pi$tul se $oloseste "entru de"lasarea "e 'erticala a "asa(erilor*re"re)entand un

sistem te1nic com"lex* un dis"o)iti' de ridicare cu $unctiune continua ceasi(ura de"lasarea "ersoanelor si (reutatilor la di$erite ni'ele cu teleca.ina* cese misca in cadrul minei li$tului-In 1otele se $olosesc li$turi "entru "asa(eri*"asa(eri si (reutati>com.inate? si dis"o)iti'e de ridicare>ele'atoare?-8uterea deridicare*ca"acitatea si 'ite)a de de"lasare a li$tului 'aria)a-Asa* "entru li$turilede "asa(eri

"uterea de ridicareYX0 (

ca"acitaea max"ersoane

'ite)a max la cladirile cu XK ni'elem5sec

cu F0 ni'ele*Xm5sec

li$urile com.inate au ca carcteristici4

"uterea de ridicare0002X (

ca"acitaea max!W "ersoane

'ite)a max la cladirile cu XK ni'elem5sec

cu F0 ni'ele*Xm5sec

cu W ni'ele2*X m5sec

cu YD2 ni'eleD*X m5sec

In cadrul unor 1otele sunt "re'a)ute li$turi destinate "ersonalului de ser'iciu-Eleasi(ura le(aturi intre di'erse s"atii din 1otel* ca ocii* s"atii te1nice* s"alatoriietc-6e re(ula sunt dis"o)iti'e de ridicare de ca"acitate mica>"ana la 00(*

a'and su"ra$ata "ana la m"* 'ite)a 0*!m5sec?-

Pi$turi "entru "asa(eri sunt "re'a)ute in urmatoarele ca)uri4

Pa 1otele de lux ince"ind cu ni'elul doi

Pa 1otele de cate(orie medie ince"ind cu ni'elul trei:

Pa 1otele de cate(orie modesta de con$ort ince"ind cu ni'elul "atru5



Numarul li$turilor se calculea)a reesind din ra"ortul li$t "entru X0 "asa(eri*dar nu mai "utin de doua-

)onceptul e mana!ement ecolo!ic, aplicat in

inustria $oteliera.

Ci'ili)a&ia modern# actual# se con$runt# cu o mare "ro'ocare +n a (#simetodele "ractice* cele mai eciente de sus&inere a de)'olt#rii "rintroreorientare a ti"arelor de utili)are a resurselor naturale care s# asi(uredeo"otri'# "ro(resul %i "ros"eritatea "e un ori)ont de tim" mai +ndelun(at: cualte cu'inte* un 'iitor +n care oamenii s# tr#iasc# +n comuniune cu natura-

8ornind de la acuta cri)# mondial# a resurselor* +n care &#rile cele mai"oluatoare nu $ac suciente e$orturi +n ceea ce "ri'e%te diminuarea im"actului

ne(ati' asu"ra "lanetei* se im"une luarea unor m#suri at,t la ni'el macro c,t %imicroeconomic* "rin care s# se (estione)e mai res"onsa.il $unc&ionarea tuturordomeniilor 'ie&ii economice %i sociale-

8articulari),nd "ro.lematica la domeniul turismului ca "arte inte(rant# aeconomiei (lo.ale a"are %i aici necesitatea de)'olt#rii dura.ile +n conexiune cutendin&ele (enerale dar %i cu $a"tul c# "entru turism* mediul re"re)int# condi&ia$undamental# a existen&ei %i de)'olt#rii sale- 6ac# structurile de "rimireturistic# nu iau m#suri ur(ente de diminuare a im"actului ne(ati' asu"ramediului* .iodi'ersit#&ii %i comunit#&ilor locale unde +%i des$#%oar# acti'itatea*

ciclul de 'ia&# al acestora 'a $oarte scurt* "a(u.ele im"ortante* iardeterior#rile ire'ersi.ile-

Ast#)i* turismul re"re)int# un $enomen cu mare am"loare la ni'el mondial*caracteri)at "rintrun "uternic dinamism- 8rin dimensiunile %i con&inutul s#u*turismul antrenea)# numeroase resurse naturale* materiale %i umane* cuim"lica&ii "ro$unde asu"ra dinamicii economiei %i societ#&ii moderne- 6e'enindo ramur# im"ortant# a economiilor na&ionale %i im"licit a economiei mondiale*turismul do.,nde%te 'alen&e ma;ore "rin contri.u&iile im"ortante la creareaG68* cre%terea 'olumului ex"orturilor* ocu"area $or&ei de munc#* dar %i la o mai.un# rela&ionare re(ional# %i mondial#-

3n urm# cu mai .ine de trei decenii sau "rodus "e "lan mondial* sc1im.#riradicale +n mana(ementul turistic +n (eneral* %i +n cel 1otelier* +n s"ecial*(enerate de trans$orm#rile ma;ore la ni'elul cererii- Au $ost introduse noiclasic#ri* noi modalit#&i de or(ani)are a acti'it#&ii* sau ela.orat noi standarde%i sisteme de mana(ementul calit#&ii %i de mediu * cu alte cu'inte* sau "us.a)ele unei noi industriia turismului care sa extins %i sa interna&ionali)at-



(estiune res"onsa.il# dura.il# a tuturor com"onentelor acti'it#&ii turisticeinclusi' a industriei os"italit#&ii %i a celei 1oteliere ca "arte a acestora seim"une tot mai "re(nant +n "re)ent* urmare a $a"tului c# turi%tii din +ntrea(alume au a%te"t#ri tot mai mari +n ceea ce "ri'e%te ni'elul con$ortului %i calitateaser'iciilor* a%te"t#ri care "resu"un nu numai o o$ert# turistic# "e m#sur#*res"ecti' "restatori de ser'icii ca"a.ili s# &in# "asul cu cererea %i totodat# s#ino'e)e* s# antici"e)e tendin&ele de consum ale turi%tilor* ci "roduse %i ac&iunicare s# res"ecte mediul-

3n acest context* $enomene "recum (lo.ali)area sau de)'oltarea re(ional#*te1nolo(i)area* de)'oltarea dura.il# 'or im"une ada"t#ri cores"un)#toareturismului %i acti'it#&ilor din structura sa* +n mod deose.it industriei 1oteliere-Ca re)ultat al ino'#rii coro.orat cu necesitatea diminu#rii consumului deresurse sa im"us im"lementarea unor metode de mana(ement turisticecolo(ic %i de calitate* eta"# crucial# "entru alinierea la tendin&ele mondiale* la

exi(en&ele de)'olt#rii dura.ile* "recum %i la cre%terea atracti'it#&ii %icom"etiti'it#&ii destina&iilor turistice- Sus&inerea com"etiti'it#&ii unei destina&iituristice nu se "oate conce"e $#r# reali)area unor dot#ri %i amena;#ri +nconcordan&# cu cerin&ele "rote;#rii mediului-

Con%tienti),nd locul %i rolul industriei 1oteliere ca "arte com"onent# aacti'it#&ii turistice* lucrarea de $a&# +%i "ro"une s# a.orde)e "ro.lematica unei(estiuni res"onsa.ile %i a unei de)'olt#ri turistice dura.ile +n acest domeniu-

8ornind de la e'iden&ierea "ro.lemelor actuale 'i),nd de)'oltarea dura.il#*lucrarea su.linia)# necesitatea %i o"ortunitatea im"lement#rii unor noi metodede mana(ement de mediu +n acti'itatea 1otelier# %i relie$ea)# ex"erien&ainterna&ional# +n utili)area unor ast$el de sisteme- oate acti'it#&ile +nce",nd culocali)area unit#&ilor 1oteliere %i ",n# la atitudinea turistului $a&# de mediu* "ot %i tre.uie des$#%urate dintro "ers"ecti'# dura.il# "rintrun mana(ementadec'at- Pocali)area unit#&ii 1oteliere are e$ecte di$erite asu"ra mediului* maimici +n 'ecin#tatea c#ilor de acces sau +n marile a(lomera&ii ur.ane* mai mari +n)onele 'er)i %i $oarte mari +n ariile "rote;ate- 6e asemenea* atitudinea $a&# demediu* de%i extrem de dicil de cuanticat* are e$ecte ne(ati'e sucient deaccentuate %i "e termen lun(- Exist# "reocu"#ri %i c1iar solu&ii "entru reducerea

im"actului ne(ati'* cum ar * educarea %i im"licarea comunit#&ilor locale +nac&iuni res"onsa.ile $a&# de mediu* m#surarea %i diminuarea di$eritelor $ormede "oluare >(estionarea de%eurilor* reducerea consumului de a"# %i ener(ie*etc-?- 3n aceste condi&ii* im"lementarea unui sistem de ecomana(ement lani'elul ec#rei unit#&i 1oteliere ar im"rima industriei 1oteliere caracteristica dedura.ilitate* de res"onsa.ilitate $a&# de mediu-



Şi la ni'elului <om,niei exist# "reocu"#ri +n sensul im"lement#rii sistemelorecomana(eriale* dar acestea se a/# a.ia la "rimii "a%i- 9a"tul c#* doar treiunit#&i de "rol la ni'el na&ional* res"ecti' Hotelul Cro[ne 8la)a Bucure%ti*Hotelul Ze(a din sta&iunea de litoral Mamaia %i Hotelul Saturn din localitatea cuacela%i nume de la malul M#rii Ne(re* utili)ea)#* +n acti'itatea lor* te1nolo(ii cuun (rad de "oluare redus sus&ine a"recierea cu "ri'ire la ritmul lent desc1im.are a atitudinii $a&# de mediu-

3n desci$rarea stadiului %i a'anta;elor im"lement#rii ecomana(ementului +nstructurile 1oteliere la ni'el interna&ional sunt anali)ate "oliticile dura.ileado"tate de marile (ru"uri 1oteliere mondiale* "recum %i or(anismele %isistemele de certicare ecolo(ic# im"licate %i a"licate industriei 1oteliere-8entru demonstrarea $a)ei inci"iente de de)'oltare dura.il# a industriei1oteliere rom,ne%ti "e l,n(# o documentare de .irou +n ceea ce "ri'e%teanali)a "rinci"alilor indicatori ai ec1i"amentelor de ca)are %i a unit#&ilor

1oteliere certicate ecolo(ic din <om,nia sa or(ani)at %i des$#%urat %i ocercetare de teren-

Ca "arte com"onent# a acti'it#&ii turistice* industria 1otelier# in/uen&ea)#calitatea mediului- 6ac# nu se de"#%e%te o limit# considerat# critic# im"actul(enerat de acti'itatea 1otelier# "oate acce"tat %i c1iar redus "rintrunmana(ement adec'at* res"onsa.il- Acce"tarea este determinat#* "e de o "arte*de .eneciile asu"ra comunit#&ii locale %i "e de alt# "arte* de $a"tul c#*im"actului ne(ati' este de mai mic# am"loare* com"arati' cu o alt# acti'itateeconomic# aduc#toare de 'enituri "entru "o"ula&ia local#* "osi.il de de)'oltat

+n )ona res"ecti'#-3n consecin&#* demonstrarea necesit#&ii im"lement#rii sistemelor de ecomana(ement 1otelier %i a recunoa%terii desc1iderii "rin o$erirea de noio"ortunit#&i cu "ri'ire la certicarea "roduselor %i ser'iciilor 1oteliere din "unctde 'edere ecolo(ic* duce ine'ita.il la o cre%tere a interesului "entru a"licareaunui mana(ement "er$ormant* cu un minim im"act al acti'it#&ii 1oteliereasu"ra mediului* cu ser'icii de calitate %i cu cre%terea .un#st#rii comunit#&ilorlocale-

proiect gestiunea hoteliera

Documents