proiect de lecţie managementul calitatii

PROIECT DE LECŢIE

UNITATEA ŞCOLARĂ: ;

DISCIPLINA: M5 – Managementul Calitaţii;

PROFESOR:;

CLASA: a XII-a ;

DATA: ;

SUBIECTUL LECŢIEI: Analizarea datelor despre desfăşurarea proceselor şi despre calitatea produselor/ serviciilor pe baza datelor din analiza

personală;

TIPUL LECŢIEI: Formare de priceperi şi deprinderi;

COMPETENŢA SPECIFICĂ: Îmbunătăţirea calităţii proceselor şi a produselor/serviciilor; COMPETENȚE DERIVATE:

a) COGNITIVE:

Să identifice şi îndepărteze factorii care determină apariţia defectelor;

Să comparare valorile caracteristice de calitate cu standardele;

Să perceapă costurile induse de non-calitate;

b) AFECTIVE :

Să dovedească receptivitate faţă de propunerea făcută prin acest demers didactic;

Să fie dispuşi să integreze cunoştinţele în sistemul propriu de valori;

IV. STRATEGIA DIDACTICĂ:

a) Metode şi procedee:Problematizarea, conversaţia euristica,demonstrația, exerciţiul, lucrul în grup, munca individuală.

b) Forme de organizare: frontal, pe grupuri, individual.

d) Mijloace de învăţământ: Flipchart, marker, Foi A3 Caiete, Produse alimentare şi nealimenate cu diferite defecte de caliate, Fise de lucrue) Evaluare: Continuă, Evaluare practică, finală;

f) Resurse: - clasa de elevi

- 50 minute

- loc de desfăşurare: Laboratorul de comerţ

g) Bibliografie:

Niţuica C., Stanciu T., - Didactica Disciplinelor Tehnice, Editura Performantica, Iaşi 2006;

Ghid Metodologic pentru aplicarea programelor şcolare aria curriculalara Tehnologii, Liceu tehnologic –profil Servicii;

Didactica Predarii Disciplinelor Economice – Didactica generala;

Nicolae Dragulanescu, Cristian Niculescu - Managementul calităţii, manual pentru clasa a X a Editura Niculescu Bucureşti 2000

Sorin Cristea Ionescu - Managementul calităţii pentru licee tehnologice,cls a X a Editura Didactica şi Pedagogica R.A. 2000.

Anexe: Produse alimentare şi nealimenate cu diferite defecte de caliate, Fișe de lucru.

DEMERSUL DIDACTIC

Eveniment instrucţional

Activitatea de învăţare Durata Activitatea elevilor Metode Mijloace

Organizarea clasei Fac prezenţa, şi asigur un climat favorabil desfăşurării lecţiei

3 min - se pregătesc pentru lecţie Conversația Catalogul

Captarea atenţiei elevilor

Prezint elevilor diferite produse alimentare si nealimnetare care au diferite defecte de caliatate.

2 min - ascultă- observă- răspund întrebărilor

ExplicaţiaDescoperirea

Produse alimentare şi nealimentare

Rectualizarea cunoştinţelor învăţate anterior

Reactualizez frontal prin câteva intrebări cunoştinţele anterioare studiate în Capitolul “Monitorizarea calitataţii proceselor şi a produselor/ serviciilor ”.

8 min - răspund- reactualizează- explică - exemplifică

Conversaţia

Exemplificația.

Piramida

Tabla Creta

Anunţarea temei lecţiei, a tipului ei şi a competenţelor operaţionale

Anunţ tema lecţiei „ Analizarea datelor despre desfăşurarea proceselor şi despre calitatea produselor/ serviciilor pe baza datelor din analiza personală” şi obiectivele urmărite.

2 min - ascultă-se mobilizează-notează în caiete

Explicaţia CaieteCărţi

Desfăşurarea activităţii

Formarea de priceperi şi deprinderi

Analiza rezultatelor activităţii

Elaborarea concluziilor

Împart clasa în patru grupe, demonstrez modul de desfăşurare al activităţii practice, iar după ce mă asigur că au înţeles ceea ce au de făcut, distribui materialele necesare efectuării activităţii practice fiecărui grup. Fiecare grup va primi câte un produs pe care va trebui sa îl analizeze din punct de vedere caliativ comparând valorile caracteristice de calitate cu standardele de calitate specifice acelui produs. Supraveghez activităţile grupurilor de lucru intevenind când este nevoie. Dupa acordarea timpului de gândire şi lucru, liderul fiecarui grup va prezenta şi analiza aspectele obervate în timpul activităţii practice, care vor fi dezbatute cu întreaga clasă. Solicit formularea de concluzii cu privire la calitatea produselor analizate.

25 min - reţin sarcina de lucru;- sunt antrenaţi în demonstraţia facută de profesor.

-notează pe foi- compară;- deduc;- reactualizează;-exemplifică.

Prezintă rezultatul final;

Dezbat.Analizează

Formulează concluzii referitoare la caliatatea produselor studiate.

DemonstraţiaExpunereaExplicaţiaProblematiza-rea

conversaţia euristică,

ExplicaţiaConversaţia

Fişă de lucru

Instrumente de scris

Produse alimentare şi nealimentare cu diferite defecte de caliate.

Realizarea conexiunii inverse (a feedback-ului)

Solicit elevilor să identifice posibilele cauze ale defectelor de caliate. Ofer dacă este cazul explicaţiii suplimentare

5 min. Adreseză întrebăriPrezintă cauzele defectelor de calitate.Completează

Conversaţia

Învăţarea prin descoperire

Evaluare Se va realiza permanent pe parcursul întregii lecţii prin verificarea sarcinilor trasate elevilor. Formulez aprecieri, obervaţii şi recomandări cu privire la formarea de priceperi şi deprinderi corecte de identificare a defectelor de calitate prin compararea caracteristicilor cu standardele

3 min. Reţin aprecierile, recomandările şi observaţiile.

Oservarea Analiza răspunsurilor.

de calitate specifice acelui produs.

Asigurarea retenţiei şi a transferului

Temă pentru acasă: Solicit elevilor să realizeze o fişă de lucru asemanatore cu cea lucrată în clasă pentru un produs la alegere.

2 min.-ascultă explicaţiileNotează.

Oservarea Caiete Instrumente de scrisFișă de lucru

Unitatea şcolară: Disciplina M 5 Managemntul CalitațiiProfesor: Clasa: a XII aData: Tema: Analizarea datelor despre calitatea produselor pe baza datelor din analiza personală;

FIŞĂ DE DOCUMENTAREPrincipalele caracteristici de calitate ale biscuiților cu cremă:

Nr. Crt.

Produs Caracteristici de calitate

1 Biscuiți cu cremă

Formă: Ovală

Aspect exterior: bucăți plate, fără goluri, de formă regulatăAspect în secțiune: miez bine copt, porozitate fină fără goluri, fără impurități , cremă omogenă, uniform așezată.

Culoare: gălbuie, cremă de cacao;Gust: Plăcut dulce, fără gust străin

Miros:Plăcut fără miros de mucegai sau rânced

Aromă: de cacao

Consistență: fragedă, nesfărâmicioasă

Unitatea şcolară: Disciplina M5: Managementul CalităţiiProfesor: Clasa: a-XII-a Data: Tema: Analizarea datelor despre calitatea produselor pe baza datelor din analiza personală

FIŞĂ DE LUCRUÎntocmiţi o fişă de calitate pentru produsul ”boabe de cafea”, având ca etalon caracteristicile de calitate din fişa de documentare.

1. Denumirea produsului: Tchibo Exculsive;

2. Denumirea producătorului:Tchibo GmbH;

3. Adresa producătorului: Uberseering 18, 22297 Hamburg Germany;

4. Conţinut: Cafea boabe, prăjite;

5. Condiţii de păstrare: A se tăstra la loc uscat și răcoros;

6. Cantitatea netă: 500 g

7. Termen de valabilitate: 31.12.2013

8. Conţinutul de grăsime:

9. Valoarea energetică:

10. Aspect ambalaj: Deteriorat, rupt, umed, cu urme de copuri străine.

NR.CRT. PRODUS CARACTERISTICI DETERMINĂRI CONCLUZII

1Lapte de

consum cu 1,5% grăsime

Aspectul: boabe sănătoase, uniforme ca mărime;

Aspectul:sparte, umede

Culoare:deschisă și uniformă Culoare: inchisă cu urme de pete

Gustul:caracteristic fără urme de gust străin

Gustul:prezintă urme de gust de mucegai

Mirosul:caracteristic fară miros străin Mirosul:prezintă urme de miros de deregent

Puritate: fără corpuri straine Puritate: prezinta urme de detergent.

În coloana determinări se vor trece identificările voastre comparativ cu caracteristicile produsului ”lapte de consum”, iar în coloana concluzii se va scrie dacă produsul poate fi comercializat şi consumat fără a afecta viaţa şi sănătatea consumatorilor.

Unitatea şcolară:

Disciplina M5: Managementul CalităţiiProfesor: Clasa: a-XII-a Data: Tema: Analizarea datelor despre calitatea produselor pe baza datelor din analiza personală

FIŞĂ DE LUCRU

Întocmiţi o fişă de calitate pentru produsul ”lapte de consum”, având ca etalon caracteristicile de calitate din fişa de documentare.11. Denumirea produsului …………………………………………………………………………………………………….…….

12. Denumirea producătorului …………………………………………………………………………………………………….…..

13. Adresa producătorului ……………………………………………………………………………………………………..………

14. Conţinut …………………………………………………………………………………………………………………………...

15. Condiţii de păstrare ………………………………………………………………………………………………………….…….

16. Cantitatea netă …………………………………………………………………………………………………………………….

17. Termen de valabilitate …………………………………………………………………………………………………………….

18. Conţinutul de grăsime …………………………………………………………………………………………………………….

19. Valoarea energetică ……………………………………………………………………………………………………………….

20. Aspect ambalaj ……………………………………………………………………………………………………………………


1Lapte de

consum cu 1,5% grăsime

În coloana determinări se vor trece identificările voastre comparativ cu caracteristicile produsului ”lapte de consum”, iar în coloana concluzii se va scrie dacă produsul poate fi comercializat şi consumat fără a afecta viaţa şi sănătatea consumatorilor.

Unitatea şcolară: Disciplina M5: Managementul Calităţii

Profesor: Clasa: a-XII-a Data: Tema: Analizarea datelor despre calitatea produselor pe baza datelor din analiza personală

FIŞĂ DE LUCRU

Întocmiţi o fişă de calitate pentru produsul ”pîine integrală feliată”, având ca etalon caracteristicile de calitate din fişa de documentare.1. Denumirea produsului …………………………………………………………………………………………………….…….



4. Conţinut …………………………………………………………………………………………………………………………...


6. Cantitatea netă …………………………………………………………………………………………………………………….




10. Aspect ambalaj ……………………………………………………………………………………………………………………


1 Pâine integralăfeliată

În coloana determinări se vor trece identificările voastre comparativ cu caracteristicile produsului ”pâine integrală feliată”, iar în coloana concluzii se va scrie dacă produsul poate fi comercializat şi consumat fără a afecta viaţa şi sănătatea consumatorilor.

Unitatea şcolară:

Disciplina M5: Managementul CalităţiiProfesor: Clasa: a-XII-a Data: Tema: Analizarea datelor despre calitatea produselor pe baza datelor din analiza personală

FIŞĂ DE LUCRU

Întocmiţi o fişă de calitate pentru produsul ”ciocolată cu lapte”, având ca etalon caracteristicile de calitate din fişa de documentare.1. Denumirea produsului …………………………………………………………………………………………………….…….



4. Conţinut …………………………………………………………………………………………………………………………...


6. Cantitatea netă …………………………………………………………………………………………………………………….




10. Aspect ambalaj ……………………………………………………………………………………………………………………


1 Ciocolată cu lapte

În coloana determinări se vor trece identificările voastre comparativ cu caracteristicile produsului ”ciocolată cu lapte”, iar în coloana concluzii se va scrie dacă produsul poate fi comercializat şi consumat fără a afecta viaţa şi sănătatea consumatorilor.

Unitatea şcolară: Disciplina M5: Managementul Calităţii

Profesor: Clasa: a-XII-a Data: Tema: Analizarea datelor despre calitatea produselor pe baza datelor din analiza personală

FIŞĂ DE LUCRU

Întocmiţi o fişă de calitate pentru produsul ”biscuiţi cu cremă”, având ca etalon caracteristicile de calitate din fişa de documentare.1. Denumirea produsului …………………………………………………………………………………………………….…….



4. Conţinut …………………………………………………………………………………………………………………………...


6. Cantitatea netă …………………………………………………………………………………………………………………….




10. Aspect ambalaj ……………………………………………………………………………………………………………………


1 Biscuiţi cu cremă

În coloana determinări se vor trece identificările voastre comparativ cu caracteristicile produsului ”biscuiţi cu cremă”, iar în coloana concluzii se va scrie dacă produsul poate fi comercializat şi consumat fără a afecta viaţa şi sănătatea consumatorilor.

FIŞĂ DE DOCUMENTARE

NR.CRT. PRODUS CARACTERISTICI

1 Lapte de consum

Aspect: lichid omogen, fără impurităţi şi sedimente, consistenţă fluidă

Culoare: albă cu nuanţă uşor gălbuie, uniformă în toată masa

Mirosul: caracteristic laptelui proaspăt, fără urme de miros străin

Gustul: plăcut, dulceag, se admite un uşor gust de fiert, fără urme de gust străin



1 Ciocolată cu lapte

Aspectul exterior: suprafaţă netedă, lucioasă, fără brumă de zahăr, nu exudează grăsimi, se admit mici zgârieturi şi bule pe partea inferioară

Aspectul în secţiune: masă omogenă, mată în spărtură, fără bule de aer, fără materii prime neomogenizate

Culoare: uniformă în toată masa, brun derschis

Mirosul: caracteristic aromelor şi adaosurilor, fără urme de miros străin (rânced, mărfuri chimice, cosmetice)



1 Pâine integrală feliată

Aspectul cojii: suprafaţă netedă, lucioasă, nearsă, nu prezintă urme ale bolii cretoase

Aspectul miezului: poros, porozitate uniformă, fără amestecuri de materii prime neomogenizate, nelipicios, elastic, frământat între degete nu formează filamente mucilaginoase

Culoare: Brună arămie, nefiind prea arsă

Mirosul: caracteristic, fără urme de miros străin

Gustul: caracteristic, uşor sărat, fără urme de gust străin (vechi, stătut, mărfuri chimice, cosmetice)

proiect de lecţie managementul calitatii

Documents