progrma gestiune economica

5/10/2018 progrma gestiune economica

1/32

MINISTERUL EDUCATIEI, CERCETARII, TINERETULUI SISPORTULUICENTRUL NATIONAL DE DEZVOLTARE A

iNVATAMANTULUI PROFESIONAL S I TEHNIC~ l ; G 0 . l 2 . . ( } ~Anexa nr. 21a OMECTS nr din ~2010

CURRICULUMpentru

CLASAaX-aCICLUL INFERIOR AL LICEULUI

FILIERA TEHNOLOGICA.Domeniul de pregatire de baza: TURISM SI ALIMENTATIE

Domeniul de pregatire generala: TURISM

Aria curriculara TEHNOLOGIICultura de specialitate, pregatire practica saptamanala si

pregatire practica comasata

'2010


2/32

AUTORI:

Ismail Nelida - Colegiul Economic Mangalia Dinca Cristian - Colegiul Economic "Dionisie Pop Martian" Alba lulia Costache Rodica - Grupul Seolar "Voievodul Gelu" Zalau Brumar Constanta - Colegiul Economic" Viilor" Bucuresti Dana Bucura- Colegiul Economic "Ion Ghica" Targoviste Irimia Mariana Vali - Colegiul Economic" Villor" Bucuresti

ASISTENTA C.N.D.I.P.T.Mihaela Stefanescu- expert curriculum

2


3/32

PLAN DE iNV AT AMANTclasa a -X- aCicIul inferior alliceului - filiera tehaologica

Aria curriculara T ehnologiiDomeniul de pregatire de baza: TURISM ~I ALIMENTATIEDomeniul de pregatire generala: TURISM - conditie de acees pentru ealifiearea profesionala:

Lucriitor hotelierI. Cultura de specialitate ~i pregatire practica saptamanalaModul I. Servicii hoteliere

Total ore/an:din care: 175Laborator tehnologic

Instruire practica 105Modul II.Calitatea servieiilor boteliere

Total ore/an:din care: 105Laborator tehnologic 70Instruire practica

Modul III. Gestiune economicaTotal ore/an:din care: 70Laborator tehnologic

Instruire practicaTotal ore/an = 10 ore/saptamana x 35 saptamani/an = 350 ore/an

II.Pregatire practica comasata CDL*Total ore/an = 30 ore/saptamana x 3 saptamanilan =90 ore/an

TOTAL GENERAL: 440 ore IanNota: in clasa a X-a, pregatirea practica comasata CDC se poate desfasura eu preponderenta laagentii economici cu care unitatea de invatamant a incheiat conventie de practica.* Denumirea ~i continutul modulului/modulelor vor fi stabilite de catre unitatea de invatamant inparteneriat ell agentul economic, cu aprobarea inspeetoratului scolar, in vederea dobandiriiunitatilor de competente cheie: "Tranzitia de la coalii la locul de munca' si "LuCl'ul ineehipii"din standardul de pregatire profesionala.

3


4/32

LISTA UNITATILOR DE COMPETENTE DIN STANDARDELE DE PREGATIREPROFESIONALA PE CARE SE FUNDAMENTEAZA CURRICULUMUL

UNITATI DE COMPETENTE CHEIE Comunicare ~inumeratie Satisfacerea cerintelor c1ientilor,

UNITATI DE COMPETENTE TEHNICE Servicii hoteliere la nivelul holului Servicii suplimentare prestate turistilor Organizarea activitatii unitatilor hoteliere Promovarea produselor ~iserviciilor Prestarea serviciilor suplimentare Calitatea serviciilor hoteIiere Calcule economice specifice serviciilor Evidenta operativa

4


5/32

Modul I: SERVICII HOTELIERE

1. Nota introductivaModulul "Servicii hoteliere' face parte din cultura de specialitate aferenta domeniului de

pregatire generala TURISM $1 ALIMENTATIE, clasa a X-a, ciclul inferior al liceului, filieratehnologica, si are alocat un numar de 175 ore conform planului de invatamant, din care:

105 ore - instruire practicaModulul se parcurge cu un numar de are constant pe intreaga durata a anului scolar, nefiind

conditional sau dependent de celelalte module din curriculum.Modulul "Servicii hoteliere" vizeaza dobandirea de competente specifice domeniului de

pregatire generala, in perspectiva folosirii tuturor achizitiilor in continuarea pregatirii intr-ocalificare din domeniul de pregatire generala.Parcurgerea continuturilor modulului "Servicii hoteliere" si adecvarea strategiilor didacticevor viza si dezvoltarea competentelor pentru unitatea de competente cheie "Comunicare ~inumeratie" .2. Unitateal unitatile de competente/ rezultate ale invatarii la care se refera modulul Organizarea activitatii unitatilor hoteliere Prestarea serviciilor suplimentare Servicii hoteliere Ia nivelul holului Servicii suplimentare prestate turistilor

5


6/32

. .

. . . .. . .. .. . . .. . .. .u~. . . ."'0

. . . . ._- .< js~I = : i. . . . .

. . . .. . .- -o :E~=. . .

. _(j) .;::::.~ gI-< .....~'v. i1 5 S. . . . (

(j)~! S. . .-;Q..,_. . . . .

. . .. . . . -e o :-s=. .Q-. . .' " "= .c. . . .. . . .

. . .- -e o =-. . .;.-. . . .1 : :< 5til. . . .:. .::I-


7/32

(!)'"0

(!). . . .(!)-.B

(!). . . . . . .fr .~~ a 5

(!)0.,


8/32

< If


9/32


10/32

4. Continutul formariiSe recomanda urmatoarea ordine de parcurgere a modulului:

1. Investigarea sursele de informare speeifice industriei turismului. surse de informare: internet, legislatie, reviste de specialitate, alte surse mass-media

2. Selectarea mformatiilor specifice activitatii din structurile de primire: selectarea dupa: importanta, posibilitati de aplicare3. Integrarea noilor informatii in activitatea curenta integrarea in functie de: tipul de unitate, activitatea desfasurata

4. Activitati specifiee tipuriIor de unitati de alimentatie publica.4.1. Tipuri de unitati de alimentatie dupa: capacitate, forma de proprietate, categoria declasificare

4.2. Activitati: aprovizionare conform comenzilor, depozitare in functie de naturamateriilor prime, transport conform fluxurilor tehnologice.

5. Activitati specifice tipurilor de unitati de turism.5.1. Tipuri de unitati de turism dupa: capacitate, forma de proprietate, grad de confort5.2. Activitati: pregatirea primirii turistilor, sejurul turistilor, plecarea turistilor

6. intampinarea clientilor salut, formule de politete7. Transportul bagajelor clientilor serviete, geamantane, echipamente sportive8. Efectuarea comisioanelor pentru clientii hotelului rezervare de bilete pentrn spectacole, mijloace de transport, manifestari culturale,sportive

9. Curatenia la nivelul holului aranjarea mobilierului, stergerea prafului, aranjarea decoratiunilor.10. Legatura intre bol ~i celelalte compartimente: receptie etaj restaurant11. Tipologia serviciilor suplimentare: dupa natura lor: servicii de informare, de intermediere, cu caracter special, culturalartistice, sportive, financiare, diverse dupa natura angajamentului financiar: cu plata ~i fara plata in functie de categoria hotelului

12. Modalitati de transmitere catre turisti a informatiilor in legatura eu oferta de serviciisuplimentare a hotelului: verbals scrisa13. Comuniearea en clientnl in legatura en solicitarile de servicii suplimentare

14. Caracteristieile serviciilor suplimentare in functie de tipullor15. Comportamentul profesional al Iucratorului in timpul prestarii serviciilor.2~~~tarel)'nl[[l'lIfJl~siguranta ce trebuie respectate la presta rea serviciilor suplimentare

lucratorului in cazul unor reclamatii" ' ' ' r \ . ~ .amatiilor clientului.

tei10


11/32

22. Reguli privind distribuirea publicatiilor ~i a materialelor publicitare in cadrulhotelului

Coruinuturile formarii cuprind feme eare pot fi abordate si practie prin desfasurarea de lucraride instruire practica.5. Resurse materiale minime necesare parcurgerii modulului

Pentru pareurgerea modulului se recomanda utilizarea urmatoarelor resurse materiale minime: legislatia In vigoare specifica domeniului turism reviste de specialitate in domeniul turism ~ialimentatie calculator imprimanta videoproiector eehipamente specifice activitatilor desfasurate la nivelul holului hotelului (se pot regasi lanivelul unitatii scolare sau vor fi puse la dispozitie in baza parteneriatelor eu agentiieeonomiei din domeniu)6. Sugestii metodologice

Continuturile programei modulului "Servicii hoteliere" trebuie sa fie abordate intr-o mamerajlexibilii, diferentiatii, tinand cont de particulariuisile colectivului cu care se lucreaza ~ide nivelulinitial de pregiitire.

NumiiruL de ore a lo ca t fieciirei teme riimiine La latitudinea cadreLor didactice care predauconiinutul modulului, in functie de dificultatea temelor, de nivelul de cunostinte anterioare alecolectivului cu care lucreaza, de complexitatea materialului didactic implicat in strategia didactic asi de ritmul de asimilare a cunostintelor de catre colectivul instruit,

Modulul "Servicii hoteliere" poate incorpora, in orice moment al procesului educativ, noimijloace sau resurse didactice. Orele se recomanda a se desfasura in laboratoare sau/si in cabinetede specialitate din unitatea de invatamant sau de la agentul economic, dotate conformrecomandarilor precizate in unitatile de competente mentionate mai sus. .Pregatirea practica in laboratoare tehnologice sau la agentul economic are importantadeosebita in dobandirea competentelor de specialitatePentru achizitionarea cornpetentelor vizate de parcurgerea modulului "Servicii hoteliere", in

continuare se recomanda cateva exemple de activitati practice de invatare:- exercitii aplicative ~i practice de identificare si grupare a serviciilor suplimentare in functie decategoria unitatii de cazare- exercitii aplicative si practice de identificare si grupare a activitatilor specifice fiecarui tip deunitate de alimentatie In functie de diferiti factori- exercitii aplicative si practice de identificare si grupare a activitatilor specifice fiecarui tip deunitate de turism in functie de diferiti factori- exercitii aplicative de comparare a activitatilor specifice fiecarui tip de unitate de alimentatie sifiecarui tip de unitate de turism- exercitii de identificare a informatiilor specifice activitatilor din structurile de prim ire- exercitii de identificare a surselor de informare specifice industriei turi .-exercitii aplicative prin care elevul demonstreaza ca utilizeaza salut inintimpinarea clientilor-exercitii aplicative prin care elevul demonstreaza ca poate ete:ctlJlf.;t}.lz:e.Jevenimente sau mijloace de transport-exercitii aplicative de sortare si distribuire a publicatiilorsi rnafiecarui tip de unitate de cazare

11


12/32

Se recomanda abordarea instruirii centrate pe elev prin proiectarea unor activitati de invatarevariate, prin care sa fie luate in considerare stilurile individuale de invatare ale fiecarui elev.Acestea vizeaza urmatoarele aspecte: aplicarea metodelor centrate pe elev, pe activizarea structurilor cognitive ~i operatorii aleelevilor, pe exersarea potentialului psiho-fizic al acestora, pe transfonnarea elevului in

coparticipant la propria instruire ~ieducatie; imbinarea si alternanta sistematica a activitatilor bazate pe efortul individual al elevului(documentarea dupa diverse surse de informare, observatia proprie, exercitiul personal,instruirea programata, experimentul si lucrul individual, tehnica muncii cu fise) cuactivitatile ce solicita efortul colectiv (de echipa, de grup) de genul discutiilor, asaltului deidei, etc.;

folosirea unor metode care sa favorizeze relatia nernijlocita a elevului cu obiectelecunoasterii, prin recurgere la modele concrete;

insusirea unor metode de informare ~i de documentare independenta, care ofera deschidereaspre autoinstruire, spre invatare continua.Pentru atingerea obiectivelor ~i dezvoltarea cornpetentelor vizate de parcurgerea modulului,

pot fi derulate urmatoarele activitati de invatare: Elaborarea de referate interdisciplinare; Exercitii de documentare; Navigare pe Internet in scopul documentarii; Vizionari de materiale video (casete video, CD - uri); Discutii,Se considera ca nivelul de pregiitire este realizat corespunziitor, dacii poate fi demonstrat

fiecare dintre rezultatele inviifiirii.7. Sugestii ell privire la evaluare

Evaluarea reprezinta partea [mala a demersului de proiectare didactica prin care profesorulva masura eficienta intregului proces instructiv-educativ. Evaluarea urmareste masura in care e1eviisi-au format competentele propuse in standardele de pregatire profesionala,Evaluarea poate fi :

a. in timpul parcurgerii modulului prin forme de verificare continua a rezultatelorinvatiirii. Instrumentele de evaluare pot fi diverse, in functie de specificul modulului si demetoda de evaluare - probe orale, scrise, practice.

Planificarea evaluarii trebuie sa aiba loc intr-un mediu real, dupa un program stabilit,evitandu-se aglomerarea evaluarilor in aceeasi perioada de timp.

Va fi realizata de catre profesor pe baza unor probe care se refera explicit la criteriilede performanta si la conditiile de aplicabilitate ale aces tara, core1ate cu tipul deevaluare specificat in Standardul de Pregatire Profesionala pentru fiecare rezultat alinvatarii,

b. Finala Realizata printr-o lucrare cu caracter aplicativ si integrat la sfarsitul procesului de

invatare si care informeaza asupra indeplinirii criteriilor de realizare aU1


13/32

5. Teste de verificare a cunostintelor cu itemi cu alegere multiple, itemi alegere duala,itemi de completare, itemi de tip pereche, itemi de tip intrebari structurate sau itemi detip rezolvare de probleme.Propunem urmatoarele instrumente de evaluare finala:

Proiectul, prin care se evalueaza metodele de lucru, utilizarea corespunzatoare abibliografiei, materialelor ~i echipamentelor, acuratetea tehnica, modul de organizare aideilor ~i materialelor intr-un raport. Poate fi abordat individual sau de catre un grup deelevi.

Studiul de caz, care consta in descrierea unui produs, aunei imagini sau a uneiinregistrari electronice care se refera la un anumit proces tehnologic,

Portofoliul, care ofera informatii despre rezultatele scolare ale elevilor, activitatileextrascolare etc.in parcurgerea modulului se va utiliza evaluare de tip fonnativ ~i la final de tip sumativpentru verificarea atingerii competentelor. Elevii trebuie evaluati numai in ceea ce privestedobandirea competentelor specificate in cadrul acestui moduL 0 competenta se va evalua 0 singuradata.

Evaluarea scoate in evidenta masura in care se formeaza competentele cheie ~icornpetenteletehnice din standardul de pregatire profesionala.

Profesorul / maistrul instructor i~ot elabora pachete de evaluare pentm toate competenteleincluse in mcdul. Pentru a veni in sprijinul profesorilor / maistrilor instructori este prezentat unmodel (orientativ) de realizare a evaluarii pe competente,

ORGANIZAREA UNITATILOR DE ALIMENTATIE SI TURISMRezultatul invatarii 2: Desfasoara activitati in compartimentele unitatilor de alimentatie si turismActivitate: Desfasurati activitati specifice compartimentelor unitatilor de alimentatiesi turism

Criterli de Preciziri priviud aplicabilitatea criteriilo de Probe de~ performanta performanti eealuare

a) Enumerarea Tipuri de unitati de alimeniatie dupa: capacitate, Proba oralaactivitatilor specifice forma de proprietate, categoria de clasificare si scrisaunitatilor de Activitati: aprovizionare conform comenzilor,alimentatie publica. depozitare in functie de natura materiilor prime,

transport conform fluxurilor tehnologice.b) Enumerarea Tipuri de unitdti de turism dupa: capacitate, forma Probaactivitatilor specifice de proprietate, grad de confort practica

din unitatile de turism Activitati: pregatirea pnmirn turistilor, sejurulturistilor, plecarea turistilor

Profesorul sau maistrul instructor, va evalua elevul pe baza unei fise de observare in care se vanota rezultatul evaluarii.

13


14/32

Fisa de observareNume candidat:Nume evaluator:Organizarea unitatilor de alimentatie si turismN F. Rezuitatul Datacrt. evaluirij,

Desfasoara activitati in compartimentele structurilor de primirea. Aprovizionare conform comenzilor Da sau (v)

calitativa Nn sau (X) cantitativab. Depozitare in functie de natura materiilor prime: Da san (~) ambalare Nn san (X) temperatura

umiditate relativa a aerului luminozitate vecinatati admisec. Transport. conform fluxurilor tehnologice: Da sau ( ; , J ) transport in sala de productie Nu sau (X) evitarea inters ectarii fluxurilor de materiiprime eu fluxul de semipreparate si produse

finited. Pregatirea primirii turistilor: Da sau (~) receptie Nu san (X) spatii de cazare

. .servirea mesei servicii optionalee. Sejurul turistilor Da sau ( ; , J ) servicii oferite atributiile personalului Nu san (X)

Evaluatorul va bifafiecare sarcina indeplinita coreet de catre elev. Certificarea competenteise obtine daca toate sareinile de lueru sunt indeplinite. Sarcinile neindeplinite se vor reevalua dupao perioada de pregatire folosindu-se acelasi instrument de evaluare. Competenta se considers atinsadaca elevul indeplineste sarcina 0 singura data.

Exemplu de joe de rolPrestarea serviciilor suplimentare

Rezultatul invitirii 7: Rezolva reclamatiile clientului la nivelul cornpetentei sale

'YiIJlall'~~'U eameristei (dumneavoastra) ca nu are nici un prosop in camera.!-,".Hi"j."'JI-"u. nu is-a facut curatenie ill camera.

14


15/32

8. Bibliografie1. Cosmescu 1. - Turismul, Editura Economica, Bucuresti, 19982. Draica Constantin - Turism international ~ practici de elaborare si distribuire a produsului

turistic, Editura All Beck, Bucuresti, 20033. Gabriela Tigu - Etica afacerilor in turism, Editura Uranus, Bucuresti, 20034. Gherasim T., Gherasim D. -Marketing turistic,Editura Economica, Bucuresti, 19995. Lupu Nicolae - Gestiune hoteliera # de restaurant, Editura ASE, Bucuresti, 20036. Lupu Nicolae - Hotelul- economie si management, Editura All Beck, Bucuresti, 20057. Mihail Adriana Gabriela, Rfijnita Mihai - Tehnologie hotelierd - housekeeping, EdituraGemma Print, Bucuresti, 20028. Patriche D., Stremtan F. - Elemente de marketing turistic, Editura Global Media Image,

Deva, 20009. Rodica Mineiu - Economia turismului, Editura Uranus, Bucuresti, 200010. Zaharia Valentina - Economia ~i organizarea serviciilor hoteliere si de alimentatie, Editura

LuminaLex, Bucuresti, 200311. ***- Pachet educational pentru instruirea personalului din pensiuni turistice rurale + CD+ caseta video, Editura Gemma Print, Bucuresti, 200212. ***- Turism ~ reglementarea activitdtii - Editura Best Publishing

15


16/32

Modul II: CALITATEA SERVICIILOR HOTELIERE

1. Nota introduetivaModulul "Calitatea servieiilor hoteliere" face parte din cultura de specialitate aferenta

domeniului de pregatire generala TURISM SI ALlMENTATIE, clasa a X-a, cic1ul inferior alliceului, fihera tehnologica, ~i are alocat un numar de 105 ore conform planului de invatamant, din -care:

70 ore -laborator tehnologicModulul se parcurge cu un numar de ore constant pe intreaga durata a anului scolar, nefiind

conditionat sau dependent de celelalte module din curriculum.Modulul "Calitatea serviciilor hoteliere" vizeaza dobandirea de competente specificedomeniului de pregatire general a, in perspectiva folosirii tuturor achizitiilor in continuarea pregatiriiintr-o calificare din domeniul de pregatire generala.Parcurgerea continuturilor modulului "Calitatea serviciilor hoteliere" si adecvareastrategiilor didactice vor viza si dezvoltarea competentelor pentru unitatea de competente cheie"Satisfaeerea cerintelor clientilor".2. Unitateal unitatile de eompetentel rezultate ale invatarii la eare se refera modulul Calitatea serviciilor hoteliere Promovarea produselor si servieiilor

16


17/32

. . .. .. .J. . . .. .. .u

. . .


18/32

~. . . . . .a

. . . . . . .~)~N.~ ~~ . . . . . .Q) ~Il)

,.D S8 00.."'0

Q).~.. ... . ; ::: l;:::l,.D,.D . ... ........~ ~......0"'0 u

. . . . . . ._~tSQ)I-


19/32

4. Continutul formariiSe recomanda urmatoarea ordine de parcurgere a modulului:

1. Tipuri de nevoi ale clientilor manifestate In structurile de primire: nevoi de siguranta, nevoi de hrana, nevoi de confort, nevoi de ambient, nevoi de

destindere, nevoi de respect2. Tehnici de comunicare atractive utilizate pentru identificarea nevoilor clientilor: dialog, convorbire telefonica, comunicare prin internet, comunicare prin fax,

corespondenta3. Pregatirea lucratortlor in vederea primirii elientilor:

pregatirea structurii de primire, pregatirea personala, pregatirea materialelor de lucru4. Activitati specifice desfasurate In structurile de primire pentru satisfacerea nevoilorclientilor:

crearea ambientului, primirea clientilor, servirea, cazarea, servicii suplimentare5. Modalitati de adaptare a activitatilor unitatii la nevoile clientilorr

adaptarea ofertei de produse si servicii, oferirea de informatii6. Tehnici de evaluare a gradului de satisfactie a cIientului: observarea directa, dialogul, chestionarele7. Tehnici prnmotionale specifice structurilor de primire: publicitate, promovarea vanzarilor, vanzarea personala, expozitii

8. Materiale promotion ale utilizate pentru promovare: brosuri, pliante, liste meniu, planul meniu, afise, panouri publicitare, flururasi,cadouri promotionale

9. Calitatile personale ~i profesionale ale lucratorului valorificate pentru promovareastructurii de primire:

tinuta, comportament, calitatea serviciilor prestate10. Factori care influenteaza ealitatea serviciilor hoteliere:

10.1 calitati morale;10.2 calitati psiho-profesionale;10.3 calitati psiho-intelectuale;lOA calitati fizice;10.5 calitati fizionomice;10.6 echipamente hoteliere

11. Cai de dezvoltare a factorilor careinfluenteaza calitatea serviciilor hoteliere:11.1 stagii de pregatire si perfectionare a personalului;11.2 pastrarea ~iintretinerea echipamentelor hoteliere

12. Standarde de calitate a serviciilor hoteliere:12.1 gradul de satisfactie a clientelei prin: limbaj verbal, nonverbal, atitudine;12.2 normative de calitate pentru serviciile hoteliere

Continuturile formant cuprind feme care pot fi abordate si practic prin desfasurarea de lucraride instruire practica.

5. Resurse materiale minime necesare parcurge.rii modulului

imprimanta videoproiector

19


20/32

echipamente specifice activitatilor desfasurate la nivelul holului hotelului (se pot regasi lanivelul unitatii scolare sau vor fi puse la dispozitie in baza parteneriatelor cu agentiieconomici din domeniu)

6. Sugestii metodologiceContinuturile programei modulului "Calitatea serviciilor hoteliere" trebuie sa fie abordateintr-o maniera flexibilii, diferentiatii, tinand cont de particularitiitile colectivului cu care seIucreaza ~ide nivelul inisialde pregiitire.Numiirul de ore alocat jieciirei teme riimane la latitudinea cadrelor didactice care predauconiinutul modulului, in functie de dificultatea temelor, de nivelul de cunostinte anterioare ale

colectivului cu care lucreaza, de complexitatea materialului didactic implicat in strategia didactica~ide ritmul de asimilare a cunostintelor de catre colectivul instruit.

Modulul "Calitatea serviciilor boteliere" poate incorpora, in oriee moment al procesuluieducativ, noi mijloace sau resurse didactice. Orele se recomanda a se desfasura in laboratoare sau/siin cabinete de specialitate din unitatea de invalamant sau de la agentul economic, dotate conformrecomandarilor precizate in unitatile de competente mentionate mai sus.

Pregatirea practica in laboratoare tehnologice sau la agentul economic are important a deosebitain dobandirea competentelor de specialitatePentru achizitionarea competentelor vizate de parcurgerea modulului "Calitatea servieiilorhoteliere", in continuare se recomanda cateva exemple de activitati practice de invalare:

- exercitii aplicative si practice de identificare si grupare a factorilor care influenteaza calitateaserviciilor hoteliere-exercitii aplicative pm care elevul demonstreaza ca poate anticipa asteptarile pentru nevoileidentificate ale clientilor- exercitii aplicative de comparare a calitatilor profesionale a doi lucratori hotelieri, observate inunna vizionarii unei inregistrari video-exercitii aplicative de comparare a telmicilor promotionale utilizate de diferite structuri depnmlre- exercitii de identificare a nevoilor clientilor.prin utilizarea de tehnici de comunicare atractive

Se recomanda abordarea instruirii centrate pe elev prin proiectarea unor activitati de invatarevariate, prin care sa fie luate in considerare stilurile individuale de invatare ale fiecarui elev.Acestea vizeaza urmatoarele aspecte:

aplicarea metodelor centrate pe elev, pe activizarea structurilor cognitive ~i operatorii aleelevilor, pe exersarea potentialului psiho-fizic al acestora, pe transfonnarea elevului incoparticipant la propria instruire si educatie;

imbinarea si 0 alternanta sistematica a activitatilor bazate pe efortul individual al elevului(documentarea dupa diverse surse de infonnare, observatia proprie, exercitiul personal,instruirea programata, experimentul si lucrul individual, tehnica muncii cu fise) euactivitatile ee solicita efortul colectiv (de echipa, de grup) de genul discutiilor, asaltului deidei, etc.;

folosirea unor metode care sa favorizeze relatia nemijlocita a elevului cu obiectelecunoasterii, prin recurgere la modele concrete; insusirea unor metode de informare si de documentare independenta, care ofera deschiderea

spre invatare continua.~~~~~;~ obiectivelor si dezvoltarea competentelor vizate de parcurgerea modulului, pot

activitati de invatare:de referate interdiseiplinare;

de documentare;pe Internet in scopul documentarii;'_~l~larj de materiale video (easete video, CD ~ uri);

20


21/32

Discutii,Se considera ca nivelul de pregiitire este realizat corespunziitor, daca poatefi demonstratfiecare dintre rezultatele inva(arii.7. Sugestii eu privire la evaluare

Evaluarea reprezinta partea finala a demersului de proiectare didactica prin care profesorulva masura eficienta intregului proces instructiv-educativ. Evaluarea urmareste masura in care eleviisi-an format competentele propuse in standardele de pregatire profesionala,

Evaluarea poate fi :a. in timpul parcurgerii modulului prin forme de verificare continua a rezultatelor

inviuiirii. Instrumentele de evaluare pot fi diverse, in functie de specificul modulului ~i demetoda de evaluare - probe orale, scrise, practice. Planificarea evaluarii trebuie sa aiba loc intr-un mediu real, dupa un program stabilit,

evitandu-se aglomerarea evaluarilor in aceeasi perioada de timp. Va fi realizata de catre profesor pe baza unor probe care se refera explicit la criteriile

de performanta ~i la conditiile de aplicabilitate ale acestora, corelate cu tipul deevaluare specificat in Standardul de Pregatire Profesionala pentru fiecare rezultat alinvatarii,

h. finala Realizata printr-o lucrare cu caracter aplicativ si integrat la sfarsitul procesului de

predare/ invatare si care informeaza asupra indeplinirii criteriilor de realizare acunostintelor, abilitatilor si atitudinilor.Propunem urmatoarele instrumente de evaluare continua:1. Fise de observatie;2. Fi~e test;3. Fise de lucru;4. Fise de autoevaluare;5. Teste de verificarea cunostintelor cu itemi cu alegere multipla, itemi alegere duala,

itemi de completare, itemi de tip pereche, itemi de tip intrebari structurate sau itemi detip rezolvare de probleme.Profesorul / maistrul instructor i~i pot elabora pachete de evaluare pentru toate competentele

incluse in moduL Pentru a veni in sprijinul profesorilor / maistrilor instructori este prezentat unmodel (orientativ) de realizare a evaluarii pe competente,

PROMOV AREA PRODUSELQR ~I SERVICIILOR

a.Efectuarea activitatilorspecifice, conform nevoilorclientului

Activitati specifice: crearea ambientului,primirea clientilor, servirea, cazarea,oferirea de servicii

Probe orale siPresteaza servicii adaptate nevoilor clientilor

b. Adaptarea activitatilor dinunit ate la nevoile c1ientuluiAdaptarea activitatilor din unitate:adaptarea ofertei privind produseleserviciile din unitate, oferirea de

c. Evaluarea gradului desatisfacere a nevoilor eli21


22/32

Fisa de observareNume candidat:Nume evaluator:

Promovarea produselor ~i serviciilorRezultatul invatarii 14: Presteaza servicii adaptate nevoilor c1ientilor

Nr. Cerinte Rezultatul Datacrt. , evaluariiPresteaza servicii adaptate nevoilor clientilor.

a. Activitati specifice: Da sau t V ) crearea ambientului Nu sau (X) primirea clientilor servirea cazarea oferirea de servicii suplimentare

b. Adaptarea activitatilor din unit ate la nevoile c1ientului Da sau ( - , J ) adaptarea ofertei privind produsele si serviciile din Nn san (X)unitate oferirea de informatii

c. Evaluarea gradului de satisfactie a clientului: Da san ( " J ).observare Nn san (X) dialog chestionare

Evaluatorul va bifa fiecare sarcina indeplinita corect de catre elev.Certificarea competentei se obtine daca toate sarcinile de lucru sunt indeplinite. Sarcinile

neindeplinite se vor reevalua dupa 0 perioada de pregatire folosindu-se acelasi instrument deevaluare.Comperenta se considera atinsa daca elevul indeplineste sarcina 0 singura data.Propunem urmatoarele instrumente de evaluare [mala: Proiectul, prin care se evalueaza metodele de lucru, utilizarea corespunzatoare a

bibliografiei, materialelor si echipamentelor, acuratetea tehnica, modul de organizare aideilor si materialelor intr-un raport. Poate fi abordat individual sau de catre un grup deelevi. Studiul de caz, care consta in descrierea unui produs, a unei imagini sau a uneiinregistrari electronice care se refera la un anum it proces tehnologic.

Portofoliul, care ofera informatii despre rezultatele scolare ale elevilor, activitatileextrascolare etc.

22


23/32

Exemplu de proiect:Tema: Utilizarea tehnicilor promotionale in cadrul unitatilor hoteliere din localitateGrila de evaluare a profesorului ar putea f i . :

Realizare PrezentareTema Elevi organizarea prezentare indicarea acuratetea ilustrare ealitatea uurinta spontanelrat metalimbaj/ coerentaproiect informatiei generala surselor lnformatiei (ex. imagini) cunostintelor exprimare Iimbaj specifi exprimariig r u p delimbii3p. 3.p. lp. 2p. lp. 3p. 2p. Ip, 2p. 2pabc

in parcurgerea modulului se va utiliza evaluare de tip fonnativ ~i la final de tip sumativpentru verificarea atingerii competentelor. Elevii trebuie evaluati numai in ceea ce privestedobandirea competentelor specificate in cadrul acestui modul.O competenta se va evalua 0 singuradata.

Evaluarea scoate i n evidenta masura in care se formeaza competentele cheie si competenteletehnice din standardul de pregatire profesionala,8. Bibliografie

1. Balaure V. (coord.) - Tehnici promotionale, Editura Uranus, Bucuresti, 19992. Cosmescu I. - Turismul, Editura Economica, Bucuresti, 19983. Draica Constantin - Turism international - practici de elaborare si distribuire a produsului

turistic, Editura All Beck, Bucuresti, 20034. Gabriela Tigu - Etica afacerilor in turism, Editura Uranus, Bucuresti, 20035. Gherasim T., Gherasim D.- Marketing turistic,Editura Economics, Bucuresti, 19996. Lupu Nicolae - Gestiune hotelierd si de restaurant, Editura ASE, Bucuresti, 20037. Lupu Nicolae - Hotelul= economie o J i management, Editura AU Beck, Bucuresti, 20058. Mihail Adriana Gabriela, Riijnita Mihai - Tehnologie hoteliera - housekeeping, EdituraGemma Print, Bucuresti, 20029. Patriche D., Stremtan F. - Elemente de marketing turistic, Editura Global Media Image,Deva,200010. Rodica Minciu - Economia turismului, Editura Uranus, Bucuresti, 200011 .Zaharia Valentina - Economia si organizarea serviciilor hoteliere si de alimentatie, EdituraLuminal.ex, Bucuresti, 200312.***- Pachet educational pentru instruirea personalului din pensiuni turistice rurale + CD+ caseta video, Editura Gemma Print, Bucuresti, 200213. *** - Turism - reglementarea activitatii - Editura Best Publishing

23


24/32

Modul III: GESTIUNE ECONOMICA

1. Nota introductivaModulul "Gestiune economica" face parte din cultura de specialitate aferenta domeniului

de pregatire general TURISM S I ALIMENTATIE, clasa a X-a, cic1ul inferior al liceului, filieratehnologica, si are alocat un numar de 70 ore conform planului de invatamant.Modulul se parcurge cu un numar de ore constant pe intreaga durata a anului scolar, nefiind

conditionat sau dependent de celelalte module din curriculum.Modulul "Gestiune economica" vizeaza dobandirea de competente specifice domeniului de

pregatire generala, in perspectiva folosirii tuturor achizitiilor in continuarea pregatirii intr-ocalificare din domeniulde pregatire generala.

Parcurgerea continuturilor modulului "Gestiune economica" si adecvarea strategiilordidactice vor viza si dezvoltarea competentelor pentru unitatea de competente cheie "Comunicare~inumeratie",2. Unitateal unitatile de competentel rezultate ale invatarii Ia care se refera moduIuI Evidenta operativa Calcule economice specifice serviciilor

24


25/32

; : : : I'2(1)8o"0~, . . . . ,"CI

. . . .

t < : l-

. . . . . . .en -(1)._.oZ


26/32

. , . . . . ,

. , . . . . ,"'0BCIlV"'0

. . . .

o, . . . . ,o no-e,. E = :

\0N


27/32

I= i


28/32

4. Continutul formariiSe recomanda urmatoarea ordine de pareurgere a modulului:

1. Obiectul si metoda contabilitatii1.1. Intreprinderea - sfera de organizare pentru contabilitate1.2. Patrimoniul, ca obiect al contabilitatii ( ecuatia generala a patrimoniului, situatia

neta a patrimoniului, ecuatia rezultatului)1.3. Structuri patrimoniale studiate in contabilitate (structuri patrimoniale de activ,structuri patrimoniale de pasiv, structuri de cheltuieli si venituri)1.4. Determinarea rezultatelor intermediare si finale

1.5. Modificarea elementelor patrimoniale prin operatii specifice2. Procedee contabile2.1. Tipologie:

a. generale (observatie, rationament, clasificare, analiza, sinteza)b. eomune (documentele, evaluarea, calculatia, inventarierea)c. specifice (cont, balanta, bilant)2.2. Aplicarea procedeelor contabile (generale ~i comune)

3. Legislatia in turism ~ialimentatie3.1. Legea contabilitatii ~inorme de aplicare4. Evaluarea si caleulatia in contabilitate4.1. Notiunea si principiile evaluarii patrimoniului in contabilitate4.2. Formele de evaluare in contabilitate

4.2.1. evaluarea la intrare (cost de achizitie, cost de prcductie, valoarea de utilitate,pretul de achizitie, valoarea nominala, valoarea in lei la cursul de schimb)4.2.2. evaluarea la iesire (valoarea contabila la intrare, C.M.P., F.I.F.O., L.I.F.O.)

4.2.3. evaluarea la inventariere4.3. Reevaluarea in contabilitate4.4.. Calculul economic in contabilitate. Notiune si principii.

4.4.1. costuri, preturi, tarife4.4.2. calculatia costurilor4.4.3. calculatia preturilor ~itarifelor

5. Documente de evidenta operativa in unitatile de alimentatie ~ide hotelarie5.1. Tipuri de documentele utilizate in alimentatie: aviz de insotire a marfii, factura,fisa de magazie, nota de plata, bon de consum, nota de comanda, borderou,raport zilnic de gestiune, monetar, registru de stocuri, nota de receptie, bon depredare-transfer-restituire, declaratie de inventar

5.2. Tipuri de documente utilizate in hotelarie: bon de predare-transfer-restituire,declaratie de inventar, fisa de magazine

5.3. Operatii economico-financiare: aprovizionare, incasare - plata, descarcare degestiune, vanzare, inventariere, receptie6. Regimul documentelor de evidenta operativa din hotelarie6.1. Elementele documentelor: bon de predare-transfer-restituire, declaratie de

inventar, fisa de magazine6.2. Norme de completare a documentelor: In numar de exemplare conform legii;

rara modificari, stersaturi, adaugiri; cu date reale si complete~~~~~documentelor de evidenta operativa din alimentatiedocumentelor: aviz de insotire a marfii, factura, fisa de magazie,plata, bon de consum, nota de comanda, borderou, raport zilnic de

, monetar, registru de stocuri, nota de receptie, bon de predare-transfer-, declaratie de inventarde completare a documentelor: in numar de exemplare conform legii;. stersaturi, adaugiri; cu date reale si complete

28


29/32

S. Resurse materiale minime necesare parcurgerii modululuiPentru parcurgerea modulului se recomanda utilizarea urmatoarelor resurse materialemimme:

legea contabilitatii nr.82/1991 imprimate ale doeumentelor utilizate in eontabilitate: aviz de insotire a marfii, factura, fi~ade magazie, nota de plata, bon de consum, nota de comanda, borderou, raport zilnic de

gestiune, monetar, registru de stocuri, nota de receptie, bon de predare-transfer-restituire,declaratie de inventar, bon de predare-transfer-restituire

calculator imprimanta videoproiectorIn cazul unor docurnente utilizate in activitatea hoteliera sau in alimentatie pot fi folosite ~i

programele informatice de evidenta a gestiunii si contabilitate specifice.6. Sugestii metodologiceContinuturile programei modulului "Gestiune economicii" trebuie sa fie abordate intr-omanierajlexibila, diferentiatii, tinand cont de panicularitiuile colectivului cu care se Iucreaza si denivelul initial depregatire.Numarul de ore alocatfieciirei teme ramdne Lalatitudineacadrelor didactice carepredau

continutul modulului, in functie de dificultatea temelor, de nivelul de cunostinte anterioare alecolectivului cu care lucreaza, de complexitatea materialului didactic implicat in strategia didacticasi de ritmul de asimilare a cunostintelor de catre colectivul instruit.

Modulul "Gestiune economica" poate incorpora, in orice moment al procesului educativ, noimijloace sau resurse didaetice. Orele se recomanda a se desfasura in laboratoare sau/si in eabinetede specialitate din unitatea de invalamant sau de la agentul economic, dotate conformrecomandarilor precizate in unitatile de competente mentionate mai sus.

Se recomanda abordarea instruirii centrate pe elev prin proiectarea unor activitati de invatarevariate, prin care sa fie luate in considerare stilurile individuale de invatare ale fiecarui elev.

Acestea vizeaza urmatoarele aspecte: aplicarea metodelor centrate pe elev, pe activizarea structurilor cognitive si operatorii ale

elevilor, pe exersarea potentialului psiho-fizic al acestora, pe transformarea elevului ineoparticipant la propria instruire ~i educatie;

imbinarea si 0 alternanta sistematica a activitatilor bazate pe efortul individual al elevului(documentarea dupa diverse surse de informare, observatia proprie, exercitiul personal,instruirea programara, experimentul i lucrul individual, tehnica muncii cu Tise) euactivitatile ce solicita efortul colectiv (de echipa, de grup) de genul discutiilor, asaltului deidei, etc.;

folosirea unor metode care sa favorizeze relatia nemijlocita a elevului eu obiectelecunoasterii, prin recurgere la modele concrete;

insusirea unor metode de informare i de documentare independenta, care ofera deschidereaspre autoinstruire, spre invatare continua.Pentru atingerea obiectivelor ~i dezvoltarea competentelor vizate de parcurgerea modulului,

pot fi derulate urmatcarele activitati de invatare: Elaborarea de referate interdisciplinare; Exercitii de documentare; Navigare pe Internet in scopul documentarii; Vizionari de materiale video (casete video, CD - uri); Discutii.

29


30/32

Se considera ca nivelul de pregiitire este realizat cerespunziitor.dacii poate fi demonstratfiecare dintre rezultatele invatarii.in proiectarea activitatilor de invatare trebuie avute in vedere cerintele educationale specialeale elevilor, Formularea de obieetive de invatare diferentiate va da profesorului 0 imagine claraasupra a eeea trebuie sa fie capabili sa realizeze toti elevii, a ceea ce ar trebui sa fie capabili sarealizeze eei mai multi dintre ei si a ceea ce numai unii vor fi eapabili sa realizeze, Luand inconsiderare obiectivele de invatare diferentiate si datele despre elevi (ritm de invatare, stiluri deinvatare, tipuri de inteligente, dificultati in invatare), profesorul va putea adapt a parcursul formariielevilor.7. Sugestii eu privire Ia evaluare

Evaluarea reprezinta partea finala a demersului de proiectare didactica prin care profesorulva masura eficienta intregului proces instructiv-educativ. Evaluarea urmareste masura in care eleviisi-au format competentele propuse in standardele de pregatire profesionala,Evaluarea poate fi :a. in timpul parcurgerii modulului prin forme de verificare continua a rezultatelorinva(arii.

Instrumentele de evaluare pot fi diverse, in functie de specificul modulului si demetoda de evaluare - probe orale, scrise, practice. Planificarea evaluarii trebuie sa aiba loe intr-un mediu real, dupa un program stabilit,

evitandu-se aglomerarea evaluarilor in aceeasi perioada de timp. Va fi realizata de catre profesor pe baza unor probe care se refera explicit la criteriilede performanta si la conditiile de aplicabilitate ale acestora, corelate cu tipul de

evaluare specific at in Standardul de Pregatire Profesionala pentru fiecare rezultat alinvatarii.h. finala Realizata printr-o lucrare eu earaeter aplieativ si integrat la sfarsitul procesului depredare/ invatare si care informeaza asupra indeplinirii criteriilor de realizare a

cunostintelor, abilitatilor ~i atitudinilor.Propunem urmatoarele instrumente de evaluare continua:1. Fise de observatie;2. Fi~e test;3. Fise de lucru;4. Fise de autoevaluare;5.. Teste de verificarea cunostintelor cu itemi cu alegere multipla, itemi alegere duala,

itemi de completare, itemi de tip pereche, itemi de tip intrebari structurate sau itemi detip rezolvare de probleme.

Pentru exemplificare se prezinta in continuare un instrument de evaluare continua pentruunitatea de competente: Calcule economice specifice serviciilorTitlul unitatii : Calcule economice specifice serviciilor

Rezultatul invatarii:2 Determina vaIoarea produselor ~i serviciilor, a drepturilor ~i

elementelor Bunuri economice, drepturi,Probe de evaluare

elementelor.U"U""{fl-~"""prin operatii Operatii economice si financiare

Probe serise

Probe scrise

30


31/32

Identificarea ecuatiilor Ecuatia fundamentala a(c) patrimoniului, utilizari / resurse, Probe scrisepatrimoniale cheltuieli / venituri / rezultate

Instrumental de evaluare 1: fi~a de observare2A. Identificarea elementelor patrimonialeEvaluatorul va solicita identificarea elementelor patrimoniale si prezentarea notiunilor despreacestea.

Identificarea elementelor patrimoniale Evaluator Data1. Elemente patrimoniale de activ2. Elemente patrimoniale de pasivVerificati dad. respectivul eleva efectuat cu succes activitatea de mai sus. Semnati si specificatidata pe document.

2 B. Modificarea eIementelor patrimoniale prin operatii specificeEvaluatorul va solicita elevului sa precizeze modificarea elementelor patrimoniale prin operatiispecifice

Modificarea elementelor patrimoniale prin operatii Evaluator Dataspecifice1 Modificarea elementelor patrimoniale de activ2 Modificarea elementelor patrimoniale de pasivVerificati daca respectivul eleva efectuat cu succes activitatea de mal sus. Semnati l specificatidata pe document.

2 C. Identificarea ecuatiilor patrimonialeEvaluatorul va solicita elevului sa identifice ecuatiile patrimoniale corecteIdentificarea ecuatiilor patrimoniale Evaluator Data

1. Activ = Pasiv2. Bunuri economice = Drepturi + Obligatii3. Situatia neta = Activ ~ Pasiv4. Chelruieli Rezultat = Venituri5. Situatia initial a + Cresteri = Micsorari+ Situatia finals6. Activ + Rezultat = PasivVerificati daca respectivul eleva efectuat ell succes acuvitatea de mar sus. Semnati si specificati

data pe document.In vederea evaluarii la sfarsitul parcurgerii modulului "Gestiune economica" propunem

urmatoarele instrumente de evaluare: Proiectul, prin care se evalueaza metodele de lueru, utilizarea corespunzatoare a

bibliografiei, materialelor si echipamentelor, acuratetea tehnica, modul de organizare aideilor ~i materialelor intr-un raport. Poate fi abordat individual deelevi.

Studiul de caz, care consta in deserierea unui produs, ainregistrari electronice care se refera la un anum it proces 'V~J''''V~~''~ Portofoliul, care ofera informatii despre rezultatele scolare ' 1 - ' 0 1 " " _ ' "extrascolare etc.

31


32/32

Exemplu de proiect:Sarcina de lucru: alcatuirea unei mini-monografii contabile, care sa alba la baza cdte 3exemple pentrufiecare categorie de document de evidenta primara in hotelarie st alimentatieGrila de evaluare a profesorului ar putea fi:

Realizare prezentareTema Elevi organizarea prezentare lndicarea acuratetea ilustrare caJitatea usur in ta spontaneitat metalimbajl coerentaproiect inforrna tiei generalll surselor informa jiei (ex. imagini) cunustintelor exprimare limbaj specifi exprimiiriig r u p de limba

3p. 3p. Ip, 2p. 'lp. 3p. 2p. Ip, 2p. 2pabcIn parcurgerea modulului se va utiliza evaluarea de tip formativ ~i la final de tip sumativ

pentru verificarea atingerii competentelor. Elevii trebuie evaluati numai in ceea ce privestedobandirea competentelor specificate in cadrul acestui modul. 0 competenta se va evalua 0 singuradata. Evaluarea scoate in evidenta masura in care se formeaza competentele cheie si competenteletehnice din standardul de pregatire profesionala,

8. Bibliografie1. Dumitrana M., Jalba L., Duta o. - Contabilitatea in comert si turism, Editura Universitara,Bucuresti, 20082. Lupu N. - Hotelul- economie si management, Editura All Beck, Bucuresti, 20053. Negrutiu M., Dumitrana M., Birsan L.L. - Contabilitatea in comert st turism, Editura

Maxim, Bucuresti, 19984. Tulvinschi M. - Contabilitatea in comer] si turism, Editura Didactica si Pedagogica,Bucuresti 20035. ** * Legea Contabilitatii nr.82/19916. ** * ORDIN nr. 3.512 din 27 noiembrie 2008 privind documentele financiar-contabile7. ** * Regulamentul privind aplicarea Legii Contabilitatii8. www.conta.rog. www.mflllante.ro

32
http://www.conta.ro/http://www.mflllante.ro/http://www.mflllante.ro/http://www.conta.ro/

progrma gestiune economica

Documents