produselestimulente-121207160452-phpapp02
TRANSCRIPT
-
7/29/2019 produselestimulente-121207160452-phpapp02
1/68
PRODUSELESTIMULENTE
-
7/29/2019 produselestimulente-121207160452-phpapp02
2/68
Stimulentele sunt produse de origine
vegetala folosite sub forma de bauturi,cu scopul de a stimula sistemul nervos,de a activa pulsul si a creste tensiunea
arteriala. Rolul stimulativ se datoreazaalcaloizilor si substantelor aromatizantedin continutul stimulentelor. Folosite in
cantitati moderate au rol de stimulatori,dar consumul in cantitati mari producedezechilibre sistemului nervos.
-
7/29/2019 produselestimulente-121207160452-phpapp02
3/68
1 Cafeaua
2 Ceaiul
3Cacao
-
7/29/2019 produselestimulente-121207160452-phpapp02
4/68
CAFEAUACafeaeste o butur de culoare neagr ceconinecofein care se obinedin boabe de cafeaprjite i mcinate coninndvitamina PP(acid nicotinic sau niacin). Boabele de cafea suntfructele unor plante din familia Rubiaceaecu
dou varieti mai importanteCoffeaarabicaiCoffea canephora, prima avnd boabe
de calitate superioar. Calitatea cafelei einfluenat i de locul de cultivare, depozitare iprjire a boabelor de cafea
http://ro.wikipedia.org/wiki/Cofein%C4%83http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Vitamina_PP&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/wiki/Niacin%C4%83http://ro.wikipedia.org/wiki/Rubiaceaehttp://ro.wikipedia.org/wiki/Rubiaceaehttp://ro.wikipedia.org/wiki/Niacin%C4%83http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Vitamina_PP&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/wiki/Cofein%C4%83 -
7/29/2019 produselestimulente-121207160452-phpapp02
5/68
SCURTISTORIC Istoria cafelei dateaza de mai mult de 1000 de ani si este la fel
de bogata ca si cele peste 800 de substante aromate volatile ceemana din cafeaua prajita.
Arborele de cafea creste in regiunile tropicale si subtropicalei.Altitudinea la care este intalnit se situeaza intre 200 si 1200 m.
Arborele de cafea se cultiva si in zone mai inalte (2000m),cafeua recoltata aici, fiind denumita Grown(cafea de altitudine) a careicalitate este foartebuna, cu aroma
putenica si extremde apreciata decultivatori.
-
7/29/2019 produselestimulente-121207160452-phpapp02
6/68
Prima referinta despre cafeadinsurse inregistrate dateaza din secolulal IX-lea, dar cu multe secole inainteexistau unele legende arabe desprebautura misterioasa si amara cu puteristimulatoare. Conform legendelor,ciobanii etiopieni au fost primii care
au observat efectele.Cuvantulcafeaprovine din cuvantulitaliancaffesi a fost introdus inEuropa prin cuvantul in limbaturcakahvecare deriva la randul sau
din cuvantul arabqahweh(careinseamna stimulant).Origineatermenului arab este incerta, dar sepresupune ca ar deriva din numeleregiunii etiopiene Kaffa unde cafeaua
era cultivata.
-
7/29/2019 produselestimulente-121207160452-phpapp02
7/68
TIPURILEDECAFEA
Cafeaua arabica
Cafeaua robusta
Cafeaua liberica
Cafeaua Maragogype
-
7/29/2019 produselestimulente-121207160452-phpapp02
8/68
Cafeaua arabica- originara din Africa, este
cea mai apreciata si mairaspandita specie decafea. Se cultiva mai alesin America Latina, dar siin Africa.De fapt ea este
cea mai cultivata specie sieste deosebit de pretuitapentru fructele sale decalitate superioara, de
forma alungita si culoare
verzuie -albastruie.Aceasta arearoma si gustul mult mai
rafinate decat alte specii.
-
7/29/2019 produselestimulente-121207160452-phpapp02
9/68
Cafeaua robusta- originara dinbazinul Congo, creste mai rapidsi estemult rezistenta acolo unde
climatul nu este favorabil cafeleiarabice. Se cultiva intens in Africa,India si Indonezia. Cafeaua robusta, spre deosebire de cafeauaarabica, care este pretentioasa la conditiile climatice, se
adapteaza usor climatului sever, este rezistenta la boli sidaunatori.Cafeaua robusta are un gust neutru, este mai putin
aromata decat arabica si estefoarte apreciata in gama de
cafea solubila.
-
7/29/2019 produselestimulente-121207160452-phpapp02
10/68
-
7/29/2019 produselestimulente-121207160452-phpapp02
11/68
Cafeaua Maragogype-acest arbore de cafea a fost
descoperit invecinatateaorasului Maragogype, statulBahia din Brazilia. Este unhibrid rezultatprin
incrucisarea dintre speciilearabica si liberica, exceptanddimensiunileboabelor, el apastrat caracterele specieiarabica, randamentul acestui
arbust estetotusi inferior sicultura sa este extrem deimprastiata (Brazilia,Guatemala,Nicaragua, Mexic,
Columbia si chiar Java).
Boabele de cafea ale acestuiarbustsunt de calitatesuperioara si medie, iar
culoarea lor este verzuie
-
7/29/2019 produselestimulente-121207160452-phpapp02
12/68
-
7/29/2019 produselestimulente-121207160452-phpapp02
13/68
Cafeaua liberica- originara din Africa, Liberia - secultiva exclusiv in campiile subtropicale ale Africii si
Americii de Sud, unde umiditatea este foarte mare sitemperatura este cuprinsa intre 20 si 25C. Boabelesunt adesea deformate, de dimensiune medie siculoare de la bruna la galbena. Calitatea acestei speciide cafea este mediocra.
-
7/29/2019 produselestimulente-121207160452-phpapp02
14/68
-
7/29/2019 produselestimulente-121207160452-phpapp02
15/68
Apa
Schema procesului tehnologic defabricare a cafelei
Boabe de cafea
Sortare
Fermentare
Spalare
Uscare
Prajire
Decafeinizare
Depozitare
Macinare
Solvent
-
7/29/2019 produselestimulente-121207160452-phpapp02
16/68
Initial fructele
sunt culese, ingeneral de mana sisunt sortate infunctie de cat suntde coapte
si culoarea pe careau dobandit-o.Pulpa esteindepartata
Culegere sisortare
Boabele suntfermentatepentru a seindeparta stratulmucilaginosramas in urma
separarii depulpa.
Fermentarea
Dupa fermentarese spala cucantitati mari deapa curata pentru
indepartareareziduurilor defermentare
Spalarea
-
7/29/2019 produselestimulente-121207160452-phpapp02
17/68
In urma spalarii rezulta anumitecantitati de ape reziduale. Boabelese usuca si sesorteaza din nou
Uscare sisortare
Urmatoarea etapa este prajirea boabelor verzi de cafea.
Cafeaua seprajesteintotdeauna inainte de consum. Prajirea influenteaza gustul cafelei datoritaschimbarilor atat fizice cat sichimice care se produc. Boabele isi pierd din umiditatesidensitatea lor se schimba, densitatea influenteazaintensitatea aromei. In general,prajirea incepe cand
boabele ajung la o temperatura de peste 200 C., insadeoareceboabele difera din punct de vedere al densitatii siumiditatii aceasta temperatura poatevaria. In timpulprajirii boabele isi schimba culoarea in maro (diferitenuante).
Prajirea
-
7/29/2019 produselestimulente-121207160452-phpapp02
18/68
-
7/29/2019 produselestimulente-121207160452-phpapp02
19/68
DecafeinizareUneori printre operatii senumara si decafeinizarea
care se poate face prinmai multemetode dar
deobicei se executa prinimersarea boabelor in
apa fierbinte saucuajutorul aburilor, apoise foloseste un solvent
pentru a dizolva uleiurilecare contincafeina.
Cafeina astfel extrasa
se vinde, adesea,companiilorfarmaceutice
Depozitare Odata prajite
boabele trebuiedepozitate astfelincat sa isi mentina
aromaproaspata.Aerul, umiditatea,caldura si luminasunt factorii demediucuimportanta marein mentinereaaromei.
Macinare Pentru a se putea
consuma, cafeauatrebuie macinata.Macinarea se poate
facein fabrica, inunitatile in care secomercializeaza sauacasa. Macinarea sefaceprin actiuneaunor lame laviteze mari sau prinzdrobire
-
7/29/2019 produselestimulente-121207160452-phpapp02
20/68
-
7/29/2019 produselestimulente-121207160452-phpapp02
21/68
COMPOZITIACHIMICAACAFELEICompozitia chimica a cafelei consta in:
apa 2-3%;
substante azotate: 5%;
substanta grase: 8-15%;
zaharuri: -zaharoza:6.5%; glucoza: 0.7%; fructoza:0.3%.;
acid nicotinic:10-17%;
acid glutamic: 17.6%;
cafeina: 0.9-2%;
acizi aminati;
acizi organici;
acizi claragenici;
compusi sulfurici;
saruri minerale: 2.8 mg Ca; 1.8 mg Fe; 9 mg P; 40mg Na; 10mg K; 8mgMg;
-
7/29/2019 produselestimulente-121207160452-phpapp02
22/68
Cafeina-este un alcaloid din grupa purinelor care se gasestein cafea, ceai,nuci de cola, cacao, etc. Este un stimulant almetabolismului si al sistemului nervos central si un diuretic
usor. Este, la nivel global, cea mai consumata substantapsihoactiva.. fiind legala spre deosebire de altele. Seutilizeaza pentru a reduceoboseala si a sporii atentia
-
7/29/2019 produselestimulente-121207160452-phpapp02
23/68
n 2005, Braziliaera productorul cel mai mare cu2,179 mil. To. boabe de cafea verde, ce reprezint ca.
28,2 % din producia mondial, care n 2005 a nsumat7,72 Mil. To. O treime din producia brazilian a fostconsumat n America de Sud
http://ro.wikipedia.org/wiki/Braziliahttp://ro.wikipedia.org/wiki/Braziliahttp://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Fi%C8%99ier:Flag_of_Colombia.svg&page=1 -
7/29/2019 produselestimulente-121207160452-phpapp02
24/68
-
7/29/2019 produselestimulente-121207160452-phpapp02
25/68
-
7/29/2019 produselestimulente-121207160452-phpapp02
26/68
Germania
SUA
Frana
http://ro.wikipedia.org/wiki/Germaniahttp://ro.wikipedia.org/wiki/SUAhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Fran%C8%9Bahttp://ro.wikipedia.org/wiki/Fran%C8%9Bahttp://ro.wikipedia.org/wiki/SUAhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Germania -
7/29/2019 produselestimulente-121207160452-phpapp02
27/68
0
2
4
6
8
10
12
14
Kg,pe cap de locuitor anual
-
7/29/2019 produselestimulente-121207160452-phpapp02
28/68
TIPURILEDECAFEAEspresso Cappucino Caffe latte
-
7/29/2019 produselestimulente-121207160452-phpapp02
29/68
Americano
Caffe latte
Caffe Mocha (Mochachino
-
7/29/2019 produselestimulente-121207160452-phpapp02
30/68
Efectele cafelei asupra organismuluivariaza de la opersoana la alta. Cantitatile necesare pentru a
produce aceste efectesunt incerte depinzand de masacorporala si de toleranta la cafeina.Consumul de cafea nureduce nevoia de somn dar reduce senzatiade oboseala sicreste capacitatea de efort fizic si psihic. Desi pentruoameni
cafeina nu reprezinta un pericol pentru sanatate incazulconsumului moderat, asupra unor animale are efecttoxic (caini, cai,papagali).Se presupune ca un consum regulatde cafea ar puteareduce riscul de cancer la san, boala
Alzheimer, Parkinson, bolicardiovasculare, diabet zaharat
tip 2 sau ciroza ficatului Contineantioxidanti care previnformarea radicalilor liberi care duc ladistrugerea celulelor.
-
7/29/2019 produselestimulente-121207160452-phpapp02
31/68
Consumul excesivde cafea poate duce la odeficienta demagneziu si unele boli ale stomacului.
Renuntarea la cafea poate duce la simptome cumar fi :dureri de cap, iritabilitate, inabilitate de concentrare,dureride stomac.
Supradoza cantitati mari consumate dealungulunorperioade mari de timp pot cauza iritabilitate,nervozitate,anxietate, depresie, tremur, insomnie sipalpitatii ale inimii.Deoarece cafeina creste cantitatea deacid gastric in stomac,supradoza poate duce la aparitia
ulcerului.O doza mica de cafea in combinatie cuuneleanalgezice (aspirina) poate creste eficientamedicamentuluicu pana la 40%.
-
7/29/2019 produselestimulente-121207160452-phpapp02
32/68
CURIOZITATI
Mirosul cafelei se afla printre primele zecemirosuri cel mai usor de recunoscut.
Peste 1,5 miliarde de cesti de cafea suntconsumate in fiecare zi in intreaga lume.
Cafeaua este cea mai comercializata marfa la
nivel mondial, dupa titei
-
7/29/2019 produselestimulente-121207160452-phpapp02
33/68
CEAIUL
Ceaiul
http://ro.wikipedia.org/wiki/Colahttp://ro.wikipedia.org/wiki/Taninhttp://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Uleiuri_volatile&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Uleiuri_volatile&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/wiki/Taninhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Cola -
7/29/2019 produselestimulente-121207160452-phpapp02
34/68
Ceaiuleste o butur obinutprin infuzarea frunzeloruscate ale plantei Camellia
sinensis (L.). n funcie degradul de oxidare a frunzelor,cele patru tipuri principale deceai sunt: ceaiul alb, ceaiulverde, ceaiul oolongiceaiul
negru. Compoziia chimic aceaiului variaz n funcie derecolt, condiii pedoclimaticei metoda de prelucrare;
dintre componeniamintim: teina (alcaloidasemntor cu cel care segsete incafea, mat i
nucile de cola),taniniuleiurivolatile.
http://ro.wikipedia.org/wiki/Camellia_sinensishttp://ro.wikipedia.org/wiki/Camellia_sinensishttp://ro.wikipedia.org/wiki/Ceai_albhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Ceai_verdehttp://ro.wikipedia.org/wiki/Ceai_verdehttp://ro.wikipedia.org/wiki/Ceai_oolonghttp://ro.wikipedia.org/wiki/Ceai_negruhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Ceai_negruhttp://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Teina&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/wiki/Cafeahttp://ro.wikipedia.org/wiki/Colahttp://ro.wikipedia.org/wiki/Taninhttp://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Uleiuri_volatile&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Uleiuri_volatile&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Uleiuri_volatile&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Uleiuri_volatile&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/wiki/Taninhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Colahttp://ro.wikipedia.org/wiki/Cafeahttp://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Teina&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/wiki/Ceai_negruhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Ceai_negruhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Ceai_oolonghttp://ro.wikipedia.org/wiki/Ceai_verdehttp://ro.wikipedia.org/wiki/Ceai_verdehttp://ro.wikipedia.org/wiki/Ceai_albhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Camellia_sinensishttp://ro.wikipedia.org/wiki/Camellia_sinensis -
7/29/2019 produselestimulente-121207160452-phpapp02
35/68
Planta de ceai ii are originile n partea desud-est a Asiei, n regiunea format din nord-estul Indiei,nordul Burmei (Myanmar) i provinciaYunnan (China).
Ceaiul a fost ntrebuinat pentru prima oara de chinezii dinprovincia Yunnan, folosindu-se att la preparareabuturilor ct i a mncrurilor.Ceaiul fiind de mareimportan pentru civilizaiile asiatice, s-au nscut legendedespre descoperirea sa.O legenda popular chineza spune
c impratulShennong a descoperit ceaiul n timp ce beadintr-un bol cu ap fierbinte la umbra unui copac, n anul2737 .Hr. Cteva frunze se scuturar n bolul impratului,fcnd culoarea apei s se schimbe. Curios din fire,
Shennong lu o sorbitur si fu plcutsurprins de aroma i de proprietilerevigorante ale buturii
C
http://ro.wikipedia.org/wiki/Asiahttp://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Indiei&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/wiki/Myanmarhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Yunnanhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Chinahttp://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Shennong&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Shennong&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/wiki/Chinahttp://ro.wikipedia.org/wiki/Yunnanhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Myanmarhttp://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Indiei&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/wiki/Asia -
7/29/2019 produselestimulente-121207160452-phpapp02
36/68
CULTIVAREAIRECOLTAREACEAIULUI
Asia: Bangladesh, China, India, Indonezia, Japonia, Malaezia,Nepal, Sri Lanka, Taiwan, Vietnam;
nAfrica: Camerun, Mauritius, Kenya, Ruanda, Zimbabwe;
n America de Sud: Argentina, Brazilia;
n regiunea Mrii Caspice i a MriiNegre: Georgia, Iran, Turcia.
http://ro.wikipedia.org/wiki/Bangladeshhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Chinahttp://ro.wikipedia.org/wiki/Indiahttp://ro.wikipedia.org/wiki/Indoneziahttp://ro.wikipedia.org/wiki/Japoniahttp://ro.wikipedia.org/wiki/Malaeziahttp://ro.wikipedia.org/wiki/Nepalhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Sri_Lankahttp://ro.wikipedia.org/wiki/Taiwanhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Vietnamhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Camerunhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Mauritiushttp://ro.wikipedia.org/wiki/Kenyahttp://ro.wikipedia.org/wiki/Ruandahttp://ro.wikipedia.org/wiki/Zimbabwehttp://ro.wikipedia.org/wiki/Argentinahttp://ro.wikipedia.org/wiki/Braziliahttp://ro.wikipedia.org/wiki/Georgiahttp://ro.wikipedia.org/wiki/Iranhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Turciahttp://ro.wikipedia.org/wiki/Turciahttp://ro.wikipedia.org/wiki/Iranhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Georgiahttp://ro.wikipedia.org/wiki/Braziliahttp://ro.wikipedia.org/wiki/Argentinahttp://ro.wikipedia.org/wiki/Zimbabwehttp://ro.wikipedia.org/wiki/Ruandahttp://ro.wikipedia.org/wiki/Kenyahttp://ro.wikipedia.org/wiki/Mauritiushttp://ro.wikipedia.org/wiki/Camerunhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Vietnamhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Taiwanhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Sri_Lankahttp://ro.wikipedia.org/wiki/Nepalhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Malaeziahttp://ro.wikipedia.org/wiki/Japoniahttp://ro.wikipedia.org/wiki/Indoneziahttp://ro.wikipedia.org/wiki/Indiahttp://ro.wikipedia.org/wiki/Chinahttp://ro.wikipedia.org/wiki/Bangladesh -
7/29/2019 produselestimulente-121207160452-phpapp02
37/68
CLASIFICAREACEAIULUISEFACEDUPAMAIMULTECRITERII
frunze intregi;
frunze rupte ;
frunze strivite sau subforma de praf.
ceaiul negru (fermentat);
ceaiul semifermentat;
ceaiul verde (nefermentat);
ceaiul aromeat (parfumat);
ceaiul instant
a)dupa dimensiunea frunzelor b)dupa tehnologia defabricatie
-
7/29/2019 produselestimulente-121207160452-phpapp02
38/68
Ceaiul alb
Ceaiul verde
Ceaiul oolong
Ceaiul negru
-
7/29/2019 produselestimulente-121207160452-phpapp02
39/68
Ceaiul alb-Mugurii i frunzele foarte tinere, acoperitecu puf alb, trec prin dou etape: tratarea termic pentruoprirea fermentrii i deshidratarea. Frunzele nu sunt
lsate s se vetejeasc, nu sunt rulate i nici lsate laoxidat, pstrndu-se ct mai multe dintre caracteristicileiniiale. Pentru c este produs n cantiti mici, preul sueste mare.
-
7/29/2019 produselestimulente-121207160452-phpapp02
40/68
VARIETILEDECEAIALB
Bai HaoYin Zhen(Ace deargint
Bai Mu Dan/Pai Mu Tan(Bujorul alb
Ceylon White(Ceai alb de
Ceylon
Shou Mei(Sprancenelevietii lungi si
nobile
Gong Mei(Sprncenele
onoarei)
-
7/29/2019 produselestimulente-121207160452-phpapp02
41/68
Bai Mu Dan/ Pai Mu Tan Bai Hao Yin Zhen
-
7/29/2019 produselestimulente-121207160452-phpapp02
42/68
Gong Mei Ceylon White
C i l d F l
-
7/29/2019 produselestimulente-121207160452-phpapp02
43/68
Ceaiul verde-Frunzelesunt culese, lsate lavetejit, apoi sunt tratate
uscat (n tigi, dupametoda chinezeasc) sau laabur fierbinte la maxim 2zile dup cules pentrumpiedicarea oxidrii.
Frunzele pot fi modelate nform de perle, de spiralesau lsat n stare liber
-
7/29/2019 produselestimulente-121207160452-phpapp02
44/68
Diversitatea ceaiului verde
Ceaiurijaponeze
Ceaiurichinezeti
Ceaiuriaromatizate
-
7/29/2019 produselestimulente-121207160452-phpapp02
45/68
CEAIURICHINEZETI
Longjing(Fntna
Dragonului)
Gunpowder(Praf depuca
Bi Luo Chun(Melcul verde deprimvar)
C
-
7/29/2019 produselestimulente-121207160452-phpapp02
46/68
CEAIURIJAPONEZE
Sencha
Matcha
Gyokuro(Pictura de
rou
Tamaryokucha
Kukicha
Bancha
C
-
7/29/2019 produselestimulente-121207160452-phpapp02
47/68
CEAIURIAROMATIZATE
Osmathus
Jasmine
Ceai vietnamezcu lotus
-
7/29/2019 produselestimulente-121207160452-phpapp02
48/68
Ceaiul oolong-Dupa ce frunzelesunt culese, lasate
la stafidit si rulate,timp de 2-3 zile(sau mai mult)sunt intinse pentruoxidare. Ceaiuloolong (sau
wulong) este un tipintermediar intreceaiul verde si cel
negru, apropiindu-se ca proprietati
mai mult de unulsau de celalalt infunctie de perioada
cat a stat la oxidat
-
7/29/2019 produselestimulente-121207160452-phpapp02
49/68
VARIETIDECEAIOOLONG
Da Hong Pao(Marea rob
roie)
Shu Xian(Zna apei)
Tie Guan Yin(Zeia de fier a
milei)
Pouchong/
Baozhong
Dong
Ding
Formosa
Oolong
-
7/29/2019 produselestimulente-121207160452-phpapp02
50/68
Ceaiul negru-Frunzelesunt lsate s se oxidezecomplet, procesul durnd
ntre 2 sptmnani i olun, dup ce au fostparcurse etapele devetejire i rulare. Apoi,intervine procesul destopare a oxidrii, deeliminare a umezelii isortarea frunzelor nfuncie de gradul de
frmiare.
Ceai
-
7/29/2019 produselestimulente-121207160452-phpapp02
51/68
Ceai
chinezesc
LapsangSouchong
Keemun DianHong
Ceai
indian
Assam Nilgiri Ceylon
-
7/29/2019 produselestimulente-121207160452-phpapp02
52/68
AMESTECURIDECEAINEGRUEnglish Breakfast tea Russian Caravan tea
-
7/29/2019 produselestimulente-121207160452-phpapp02
53/68
English Afternoon Irish Breakfast
-
7/29/2019 produselestimulente-121207160452-phpapp02
54/68
CEAIURIAROMATIZATE
Earl Grey
Rose Congou
TIPURITIPURILE DEPIND DE METODA DE CULTIVARE I DE MODUL DE PRELUCRARE A
-
7/29/2019 produselestimulente-121207160452-phpapp02
55/68
TIPURILEDEPINDDEMETODADECULTIVAREIDEMODULDEPRELUCRAREAFRUNZELOR
este un ceai
de calitate inferioar.Se obine din frunze maipuin proaspete care aunceput s devinsfrmicioase. Areculoare transparent
este formapulverizat aceaiului verde, folositmai ales laceremoniaceaiului.Nu este transparent, ci are oculoare verde nchis
este ceaiul de cea mainalt calitate din
Japonia. Este obinutdin frunzele cele maimoi de pe plantaiePrelucrarea este la felca cea pentrusencha
constituie 80% din toatefrunzele de ceai prelucrate
n Japonia; se obine prinsterilizarea frunzelor cuaburi pentru a oprifermentarea Astfelfrunzele nu ischimb culoarea.Este transparent. Sencha Gyokuro
BanchaMatcha
http://ro.wikipedia.org/wiki/Ceremonia_ceaiuluihttp://ro.wikipedia.org/wiki/Ceremonia_ceaiuluihttp://ro.wikipedia.org/wiki/Ceremonia_ceaiuluihttp://ro.wikipedia.org/wiki/Ceremonia_ceaiului -
7/29/2019 produselestimulente-121207160452-phpapp02
56/68
Sencha Gyokuro
Matcha Bancha
Efectele asupra sntii
-
7/29/2019 produselestimulente-121207160452-phpapp02
57/68
Efectele asupra sntii
Ceaiul este o bautura foarte
laudata pentru proprietatile sale.Inca din vechime chineziiconsiderau ceaiul un leac bun
pentru diferite afectiuni.Incidenta mai scazuta a unor boliprintre consumatorii de ceai astarnit interesul cercetatorilor.Intr-adevar, fitochimicalele dinfrunzele de ceai ofera numeroasebeneficii starii de sanatate.
P i l b fi ii
-
7/29/2019 produselestimulente-121207160452-phpapp02
58/68
Potentiale beneficii:
Sistemul
cardiovascular
Cancer
MetabolismSistemul osos
Sistemul
nervos
-
7/29/2019 produselestimulente-121207160452-phpapp02
59/68
Efecte negative
Anemia feripriva
OxalatiPrezenta
fluorului si aaluminiului
-
7/29/2019 produselestimulente-121207160452-phpapp02
60/68
CACAO
Cacao este denumirea seminelor produse de arborele de
http://ro.wikipedia.org/wiki/Arborele_de_cacaohttp://ro.wikipedia.org/wiki/Arborele_de_cacao -
7/29/2019 produselestimulente-121207160452-phpapp02
61/68
Cacaoeste denumirea seminelor produse dearborele decacao(Theobroma cacao) care dup uscare se macin subform de pulbere. Cacaua este un produs de export importanta numeroase ri n curs de dezvoltare. Cacao este materia
prim principal pentru obinerea deciocolat. Denumirea decacao provine din limba azteccacahuatl, denumire care afost preluat de spanioli.
S
http://ro.wikipedia.org/wiki/Arborele_de_cacaohttp://ro.wikipedia.org/wiki/Arborele_de_cacaohttp://ro.wikipedia.org/wiki/Ciocolat%C4%83http://ro.wikipedia.org/wiki/Ciocolat%C4%83http://ro.wikipedia.org/wiki/Arborele_de_cacaohttp://ro.wikipedia.org/wiki/Arborele_de_cacao -
7/29/2019 produselestimulente-121207160452-phpapp02
62/68
SCURTISTORIC Boabele de cacao au aparut
in padurile din AmericaCentrala si au fost folosite,in jurul anului 1000, camoneda pentru plata taxelor
catre azteci. Insa cacaoa eracultivata in aceasta regiunede cateva mii de ani. Pe langafaptul ca boabele erau
intrebuintate pe postdemoneda de schimb, ele maierau folosite si pentruprepararea unei bauturimagice,destinata numai
barbatilor din familiileregale. Dupa inventareaciocolatei cu lapte inanul1876, cacaoa nu a incetatsa figureze printre
principalele produse de bazacomercializatein lume
Boabele de cacao sunt semintele
-
7/29/2019 produselestimulente-121207160452-phpapp02
63/68
oabe e de cacao su t se te earborelui cultivat in zoneletropicale dinAmerica, Asia si
Africa, cunoscut sub numele deTheobroma cacao L. DatelestatisticeICCO (OrganizatiaInternationala pentru Cacao)arata ca partea principala a
comertuluicu boabe seindreapta spre Europa si SUA, inspecial catre tarile mariproducatoare,avand ca
destinatie principala obtinereaciocolatei si a produselor deciocolaterie (99%din productie)
-
7/29/2019 produselestimulente-121207160452-phpapp02
64/68
BOABELEDECACAOSEPOTINCADRAINTREICLASEDECALITATE:
cuprinde boabe de calitate superioara ce se cultiva in Ceylon,Iawa,Maracaiba, Puerta, Cabalo, Caracas, Ecuador si in altezone. Ele au gust placut, aromaintensa, cu nuantaricaracteristice care permit diferentierea lor, sunt uniforme, demarimemedie sau peste medie.
Calitatea I
cuprinde boabe de cacao de calitate medie, care sunt cultivatein Accra,Camerun, Trinidad, Porto Rico, Dominica, Martinica,Cuba, Bahia, Costa Rica,Guatemala si in alte zone. Ele au oaroma acceptabila, gust bun, dar uneori puternicamar-astringent, au format turtit si dimensiuni medii sau mici.
Calitatea a II-a
cuprinde boabele de provenienta americana (Bahia, Jamaica,Haiti) siafricana (Camerun, Nigeria, Lagos, Accra). Ele au oaroma slaba, insufficient precizata,gust amar-astringent, cuaciditate perceptibila, de diferite intensitati. Ele suntdedimensiuni mici si neuniforme
Calitatea a III-a
-
7/29/2019 produselestimulente-121207160452-phpapp02
65/68
Producia mondial anual de cacao a crescut de la 1,5milioane de tone n 1960 la 3,5 milioane de tone n 2007. 90%din cacaua consumat la nivel internaional este produs de 5,5milioane de fermieri mici. 14 milioane de persoane suntangajate n procesul produciei de cacao.Cacaua este produs
n Africa (70%), America Latin (13%) i Asia i Oceania(13%), cu tehnici agricole nvechite. n sezonul 2010-2011 aufost produse 4,3 milioane de tone de cacao. rile
productoare de cacao sunt unite n Aliana rilor
productoare (COPAL), cu sediul nLagos(Nigeria) iOrganizaia internaional a productorilor de cacao (ICCO)
RILEMAIIMPORTANTEPRODUCTOAREDE
http://ro.wikipedia.org/wiki/Lagoshttp://ro.wikipedia.org/wiki/Lagos -
7/29/2019 produselestimulente-121207160452-phpapp02
66/68
CACAO
0
50,000
100,000
150,000
200,000250,000
300,000
350,000
400,000
450,000500,000
1
1
-
7/29/2019 produselestimulente-121207160452-phpapp02
67/68
Printre principalii utilizatori de cacao si derivatelesale amintim firmele: Jacobs (Belgia),Suchard-Tobler(Franta), Van Houten (Olanda), Sarotti (Germania),Nestl (Elvetia),General Foods (SUA) etc. Cotatiile dereferinta la nivel mondial se realizeaza prin bursele
de la Londra si New-York
-
7/29/2019 produselestimulente-121207160452-phpapp02
68/68
pentruAtentie