7/24/2019 Planul Privind Controlul Parametrilor Produselor La Receptie (1)

1/48

1. PLANUL CALITII PRIVIND CONTROALELE LA RECEPIA MATERIILOR PRIME I MATERIALE LOR AUXILIARE

Denumirea Periodici a ea Denumirea!arame ri"or de

con ro"

Va"oarea!arame ri"or

Me oda de con ro" Re#!on#a$i" demoni ori%are

Inre&i# rare

Carne de porcinacongelataHG 696

Fiecare lot

Certificat de nsotire Vizual Medicul veterinar RG-7. !"

Masa #g Cu cntar Receptor de carne RG-7. !"$

%e&peratura 'C( t) - *'C Cu ter&o&etruG+,%-$* 9*

Receptor de carne RG-7. !"$

,tarea de ngr are /egras G+,%-77$ -77 Medic veterinar RG-7. !"$

.0spectul e1terior Carcase( cu o pelicul lasuprafauscat ( esuturileintacte i elastice

G+,%-77$ -77 Medic veterinar RG-7. !"2

Culoarea carnii Cu o tonalitate&ai nc3is ( ro ie

vie

G+,%-77$ -77 Medic veterinar RG-7. !"2

Miros ,pecific &irosuluide carne

G+,%-77$ -77 Medic veterinar RG-7. !"2

Consisten a c rnii 4lastic fer& G+,%-77$ -77 Medic veterinar RG-7. !"2

0naliza&icro5iologica Confor&cerintelor rin teste dela5orator Micro5iologul RG-7. !" /u& rul de colonii

aero5e(" log.ufc!c&$

&edie logarit&iczilnic

,+ *22-$"

8acteriicolifor&e! g

/u se ad&it G+,%-2" * Micro5iologul RG-7. !"

,al&onella /u se ad&it ,+ 6 79-$" Micro5iologul RG-7. !"

7/24/2019 Planul Privind Controlul Parametrilor Produselor La Receptie (1)

2/48

Denumirea Periodici a ea Denumirea!arame ri"or de

con ro"

Va"oarea!arame ri"or

Me oda de con ro" Re#!on#a$i" demoni ori%are

Inre&i# rare

,are de uzali&entar

'O(T 2*2"-97

,are de uzali&entar

'O(T 2*2"-97

Fiecare lot

Fiecare lot

Masa #g Cu cintarul Receptor de sare RG-7. !"0spectul e1terior Confor&

cerintelor G+,% 2*2"-97 %e3nolog RG-7. !"

Gustul Confor&cerintelor

G+,% 2*2"-97 %e3nolog RG-7. !"

Culoarea Confor&cerintelor G+,% 2*2"-97 %e3nolog RG-7. !"

Mirosul Confor&cerintelor

G+,% 2*2"-97 %e3nolog RG-7. !"

artea &asic /aClnu &ai pu in

99(7 rin teste dela5orator

:a5orant RG-7. !"

artea &asic aionilor de Ca$;( &2Musc3i de porc din por iunea co1ofe&ural "" >gCondimen e #i ma eria"e 4 & "a 1?? >& de ma erie !rima ne#ara a2,are de uz ali&entar $ "" g /itrit de natriu 7( gAa3 r " g

iper negru " g

Carda&on " gCui oare " g Aspectul exterior: ,uprafat curat ( uscat (f r rupture de carne i gr si&e( f r franPuri(&arginile t iate reguf r orice( doar pentru ceaf si #aiser se ad&ite prezen a oricelui. ,e ad&ite prezen a condi&entelor pe suprafa .Consisten: elastic

Aspectul n seciune: esut &uscular de culoare de la roz pn la ro u(unifor& colorat( f r pete cenu ii( cu stra de gr si&i intra&usculara cu sau f r ele.Culoare esutului adipos al5 sau cu nuan de roz f r ng l5eniri

Arom i gust: Miros caracteristic tipului dat de produs( cu aro& de afu&are( de condi&ent. Gust potrivit de sF r gust i &iros str inForma, dimensiunile i modul de legare: Dreptung3iular (oval sau se&ioval artea masic a !aCl: nu &ai &ult de 2( cal Data fa5ric rii i ter&enul de vala5ilitate a produsului a&5alat su5 vid - zile( Condi=iile de p strare a produsului - la t')"..;6'C i u&iditatea 7 ..7*