plan de afaceri restaurant.docx

8/19/2019 PLAN DE AFACERI RESTAURANT.docx

1/30

Times New Roman CE;Arial CE;

Capitolul 1.

PREZENTAREA IDEII DE AFACERE

Ideea de afacere propus este desc!iderea unui restaurant cu profil dealimenta"ie naturala #n $ra%o&' destinat pu(licului lar). *+a constatat c ostructur de acest tip nu e,ist la $ra%o& a%adar deci-ia de a crea un asemenearestaurant s+a do&edit a fi dinamic' atra)toare %i ino&atoare. Restaurantul se &anumi Nature/' iar motto+ul restaurantului &a fi 0 A mânca diferit esteîntotdeauna ceea ce cãutam când împingem uºa unui restaurant /.

Restaurantul este o unitate de alimenta"ie pu(lic care prepar #n (uctria

proprie mncruri %i le desface contra cost' #mpreun cu (uturi' #n sli de mesespecial amena2ate. Restaurantul speciali-at ser&e%te un sortiment specific de preparate culinare %i (uturi care se afl permanent #n lista de meniu' #ncondi"iile unor amena2ri %i dotri clasice sau adec&ate structurii sortimentale3pescresc' &ntoresc' rotiserie' -a!ana' dietetic' lacto+&e)etarian etc.4 careformea- o(iectul speciali-rii. Restaurantele speciali-ate+ cci #n aceastcate)orie se #ncadrea- restaurantul Nature/+ au o amplasare pri&ile)iat' #ncentrul marilor ora%e. Prin oferta lor' aceste restaurante repre-int un concurentserios al unit"ilor de alimenta"ie amplasate #n incinta !otelurilor.

5ocalul &a fi situat pe strada Repu(licii' una dintre cele mai recunoscute str-iale Romniei' #n centrul &ec!i al $ra%o&ului' deci &a dispune de un &ad (un're)sindu+se #n apropierea unor importante centre de afaceri' !oteluri

presti)ioase' cldiri ale administra"iei pu(lice' o(iecti&e turistice culturalerenumite.

Noul restaurant &a fi desc!is #n -ona central a ora%ului' #ntr+un imo(il #nc!iriat. Incinta &a cuprinde o sal de mese 316 mese4' un spa7iu pentru separeuri 38mese4' )ardero(' &estiare pentru an)a2a7i' )rupuri sanitare' (uctrie' depo-it 7i

(iroul mana)erului.

$uctria proprie &a a%terne pe mas + ca noutate a(solut #n domeniu 9 un noutip de alimenta"ie care include doar elemente lacto+&e)etariene fr trataretermic sau trecute prin procesul de tip industrial. Ca atare' restaurantul &a apelala produse naturale' pure' care pe ln) compu%ii nutriti&i esen"iali %i elementulener)etic &ital' ofer capacitatea terapeutic de refacere a #ntre)ului or)anism.


2/30

Demararea acestui proiect se spri2in pe cola(orarea cu Asocia"ia Elta:ni&ersitate/ de la care &om do(ndi now+ !ow+ul te!nic al afacerii' aceastasocia"ie asi)urnd att suportul teoretic 3manuale' cr"i cu re"ete' cursuri de

pre)tire4 ct %i practic prin speciali%tii #n alimenta"ia natural.

Propunerea acestei idei de afacere' %i anume desc!iderea unui restaurant cu profil de alimenta"ie natural' se 2ustific in (a-a actualelor tendinte e,istente pe pia"BBlocuri4;

=di&ersificarea ser&iciilor oferite' precum %i sporirea efecti&ului de restaurante prin desc!idereaunor alte localuri #n ora%ele mari din "ar 3Clu2' Ia%i' Timi%oara' $ucure%ti' Constan"a4.

?(iecti&ele pe termen mediu 38+ ani4 se refer la<

=de-&oltarea %i consolidarea unei ima)ini a restaurantului #n rndul pu(licului;

=cre%terea )radului de notorietate a acestuia;

=amorti-area in&esti"iei.


3/30

Pe termen scurt 31+8 ani4 se dore%te<

=Atin)erea unui ni&el al &n-rilor de B #n primele luni;

=Atin)erea unui ni&el al )radului de cunoa%tere a restaurantului 0Nature/ de B #n rndul

popula"iei #n urmtoarele luni;

=* se atra) cu B mai mul"i consumatori a produselor )astronomice naturale #n urmtorul an;

=Determinarea celor care nu consum preparate culinare naturale s consume 3producerea uneimodificri #n comportamentul consumatorului fa&ora(il restaurantului4;

=Imprimarea #n rndul pu(licului a calit"ii %i a efectelor (enefice pe care le )enerea- oalimenta"ie naturist' ec!ili(rat;

Gn acest sens raportul calitateHpre" 2oac un rol deose(it de important' iar metodele de fideli-are a

clientului de&in un atuu.

?(iecti&e specifice

Restaurantul Nature/ &a a&ea ca principal preocupare #ncercarea de eliminare a sl(iciunilor %ia o(iceiului de mare )urmand/ pe care o manifest pu(licul romn' prin promo&area produselor naturiste. Fructificarea oportunita"ilor prin intermediul for"elor depistate &or fi orientate spreclient' care dispunnd de timp li(er din ce #n ce mai mult sunt #nclina"i s %i+l petreac #n locurict mai rela,ante' ct mai noi si ino&atoare' sa #ncerce mai multe mncruri ct mai &ariate %i ctmai sntoase.

Capitolul 8.

DEFINIREA PIEEI INTJ A AFACERII PR?P:*E

Acti&itatea restaurantului se #ncadrea- #n sfera alimenta"iei pu(lice' focali-ndu+se pese)mentul consumatorilor cu preten"ii' #ns nu orice fel de preten"ii/' ci acelea care "in desntatea lor. Condi"ia esen"ial de competiti&itate #ntr+un astfel de sector o repre-intsatisfacerea e,i)en"elor clien"ilor printr+un meniu &ariat' de o calitate irepro%a(il' asi)urareaunui am(ient plcut #n incinta restaurantului. ?(iecti&ul unit"ii este de a satisface pe depline,i)en"ele )astronomice ale clien"ilor' a&nd #n &edere c7 se constat o cre%tere a interesuluiconsumatorilor fa" de alimenta"ia sntoas (a-at pe produse naturale.

Restaurantul Nature/ se adresea- tuturor consumatorilor' oferind o )am &ariat de pre"uri %i produse alimentare. Restaurantul &a oferi produse accesi(ile fr #ns a face sacrificii su(aspectul calit"ii %i se adresea- clien"ilor care nu pltesc pentru 0un nume/ ci pentru produs 3laade&rata &aloare a acestuia4.

Din ce #n ce mai mul"i oameni nu au timp pentru a prepara o mas cald %i sntoas #n propiacas sau nu au timp s plece de la locul de munc pentru a lua de2unul #ntr+un restaurant ace%tia


4/30

de o(icei ale)nd s mnnce alimente nesntoase. Referitor la aceast 0teorie/ m+am )ndit car fii o idee foarte (un de a furni-a la domiciliu sau la (irou mncarea de2a preparat.

Gn sens mai restrns' restaurantul se &a adresa persoanelor cu &rsta cuprins #ntre 16 %i B ani'att femei ct si (r(a"i' famili%ti sau nefamili%ti' cu acti&itate profesional di&ers' cu &enituri

medii spre mari 3produsele oferite de restaurant sunt #ntr+o )am foarte &ariat asi)urndu+sea%adar posi(ilitatea ca fiecare s poat ac!i-i"iona produsul dorit4' persoanelor care pre-intanumite pro(leme de sntate sau doresc s ai( o alimenta"ie sntoas' ponderali sausupraponderali 3s nu se #n"elea) astfel c &or(im de produse pentru cura de sl(ire' din contraeste &or(a despre o alimenta"ie ec!ili(rat' sntoas care te a2ut s+"i men"ii tonusul'frumuse"ea corporal4. Pu(licul "int #l constituie pu(licul romn' #ndeose(i cei re-iden"i #nmunicipiul $ra%o&' dar sunt &i-a"i %i turi%tii strini dornici de a de)usta meniurile cu preparatedin alimente naturale pre)tite #n (uctria romneasc.

*e consider c persoanele cu &enituri medii sunt mai u%or de satisfcut' dar pre-int anumitetendin"e de par&enire %i de copiere a cate)oriilor clien"ilor de lu,' moti& pentru care ace%tia pot

accepta uneori %i produse cu pre"uri mai ridicate.

Capitolul .

PREZENTAREA PR?D:*:5:I ?FERIT DE CJTRE AFACERE

Conceptul de K6alimenta"ie natural/ are ca termen de referin" cel mai apropiat no"iunea de0dietoterapie naturist/' #ns fr a se confunda. Astfel' dietoterapia naturist' ca termenconsacrat #n ultimul timp pe plan mondial #n cadrul medicinei naturiste define%te metoda detratament care folose%te tipuri particulare de alimenta"ie #n scop terapeutic ' fiind acea formã deterapie care utilizeazã alimentele, fie în starea lor naturalã, fie prelucratã în modalitãþi

speciale, ca remedii împotriva diferitelor condiþii patologice. Prelund esen"a defini"ieidietoterapiei naturiste' noul concept de 0alimenta"ie natural/ e,tinde utili-area alimentelornaturale' neprelucrate termic sau c!imic din domeniul terapeuticii ctre cel al pre&en"iei.

Restaurantul Nature/ &a oferi o )am comple, produse a&nd scopul de a a2uta clientul s ai()ri2 de sntatea sa' de a respecta recomandrile medicale 3#n ca-ul celor care sufer de di&erseafec"iuni4' de a se sim"i (ine' economisind (ani %i timp. Alternati&a natural a o("inerii preparatelor alimentare nu pri&ea- #n nici un fel tradi"ia la ni&elul )ustului sau al (ucurieiser&irii mesei' dar ne aduce %i aportul de sruri minerale' proteine' )lucide' lipide' -a!aruri'&itamine %i mai ales en-ime.

Gns%i te!nolo)ia de preparare implic folosirea produselor naturale %i proaspete' deci la acestni&el' apro&i-ionarea unei (uctrii este pu"in diferit de ceea ce #nseamn ima)inea unei (uctrii o(i%nuite. *pre e,emplu #n (uctria alimenta"iei naturale nu se &a )si< -a!r' carne'untur' o"et de &in' pine' etc' dar se &a )si mierea de al(ine' soia' )ru' )ru inte)ral mcinat'mie- de nuc' ulei presat la rece' semin"e de susan' fin )ra!am' tr"e de mai multe cereale'etc' %i o foarte mare di&ersitate de condimente naturale' de arome naturale' iar #n locul (orcanelor de conser&e se &or )si< &erde"uri uscate lent %i pstrate #n (orcna%e' rdcini de -ar-a&aturi %ialte produse ce se pretea- la pstrarea uscat. Te!nolo)ia preparrii naturale a alimentelor


5/30

implic procedee care au #n &edere pstrarea calit"ii naturale a pr"ilor componente' ain)redientelor folosite' nedeteriorarea lor su( nici o form.

Restaurantul &a oferi o alternati& complet la meniul tradi"ional' preparatele oferind toate (eneficiile snt"ii' a&nd calit"ile terapeutice ale plantelor care #n mod u-ual au de&enit !ran

din alimenta"ie.Alctuirea meniurilor are loc dup principiul meniu a la carte/ care ofer posi(ilitatea ale)erii dintr+o list meniu' iar ser&iciul utili-at de ctre restaurantul Nature/ &a fiser&iciul la farfurie/. De asemenea' restaurantul &a apela la o diferen"iere' o nuan"are a ofertei prin intermediul unor tipuri diferite de meniuri' cum ar fi< meniu nutri"ie3pentru dia(etici'supraponderali' celor care pre-int un ni&el ridicat de c!olesterol #n sn)e sau pre-int &ariate pro(leme de sntate4' afaceri' )astronomie. Leniul 3ane,a nr.14 &a cuprinde salate' produseculinare naturiste' feluri calde' preparate lic!ide' produse dulci' ceaiuri' (uturi rcoritoare dar %ialcoolice.

5ista meniu pre-entat este o &ariant #n lim(a romn' #ns &or e,ista meniu+ri %i #n alte lim(ide circula"ie interna"ional' respecti& #n lim(a en)le-' france- %i )erman.

De asemenea restaurantul 0Nature/ &a propune cte&a meniuri 0standard/' complete' diferen"iate#n func"ie de anotimp acestea fiind incluse cu predilec"ie #n cadrul ofertei )astronomice ce faceo(iectul desf%urrii acti&it"ii de caterin)' oferindu+le' totodat' clien"ilor %i posi(ilitateaale)erii dintre preparatele culinare ce se re)sesc #n cadrul listei meniu.

LENI:RI P?*I$I5E PENTR: IARNJLicul de2un

*andwic! cu unt %i miere de al(ine' o can de lapte crud' pr2itur cu nuci.

5a ora -ece

? portocal' un pa!ar de lapte (tut.

Prn-ul

Aperiti& cu "elin' cior(i"' ?re- Le,ican' o (ere.

Cina

*alat de &ar- murat' mere.

MMMMicul dejun

Ceai de plante' un sandwic! cu unt %i (rn-.

5a ora -ece


6/30

*alat (oeuf' un mr.

Prn-ul

Ciuperci la ta&a' tort' o cafea cu fri%c.

Cina

*alat de fructe

MMM

Micul dejun

Cafea natural' sandwic! cu icre.

5a ora -ece

:n iaurt cu sm(uri de nuc.

Prn-ul

linte cu mirodenii.

Cina

*andwic!+uri cu crem de (rn- %i o (ere.

LENI: P?*I$I5 PRILJ@ARAMicul dejun

? can cu lapte (tut.

5a ora -ece

*andwic! cu (rn-' un mr.

Prn-ul

*panac cu ou' pr2itur cu (rn-.

Cina

*alat de ppdie' sm(uri de nuc cu mere.MENIU POSIBIL VARA

Micul dejun


7/30

*alat de ro%ii cu (rn-.

5a ora -ece

*andwic! cu &inete' caise.

Prânzul

Cior(i" de &ar' srmlu"e cu ore-

Cina

Do&lecei cu conopidMENIU POSIBIL TOAMNA

Micul dejun

:n ou moale la pa!ar' un ceai de plante.

La ora zece

Ro%ii umplute cu (rn-.

Prn-ul

Ciuperci cu maione-' tort de fructe.

Cina

*alat com(inat cu (rn-' fructe.

Kcen prim fa-' pentru prepararea meniului naturist restaurantul &a (eneficia de cola(orarea cuElta :ni&ersitate prin speciali%tii #n alimenta"ie natural. Gn acela%i timp' restaurantul &a or)ani-acursuri de pre)tire profesional pentru personalul propriu' urmnd ca #n 8 luni ace%tia sdo(ndeasc cuno%tin"ele necesare preparrii meniului.

Gn acela%i timp' restaurantul #%i &a oferi periodic spa"iul #n &ederea or)ani-rii unor seminarii dectre Asocia"ia Elta :ni&ersitate le)ate de ceea ce #nseamn alimenta"ia natural la care &or fiin&ita"i clien"ii fideli %i nu numai' crora li se &a pune la dispo-i"ie asisten"a %i materialeleinformati&e' (eneficiind' totodat' %i de posi(ilitatea ac!i-i"ionrii preparatelor )astronomice

naturiste la pre"uri reduse.

Dotrile necesare unei (uctrii care prepar natural alimentele cuprinde<

=:tila2ele necesare< mi,er' amestector' (lender' ro(ot de (uctrie' storctor de fructe' fri)iderre)lat la temperatura de pstrare a fructelor %i -ar-a&aturilor' cuptor cu microunde;


8/30

=Instrumentar necesar< plan%ete din lemn o(i%nuite' de teflon' toat dotarea de ustensile a oricrei (uctrii 3castroane' &ase de sticl' strecurtori' tacmuri de lucru' (orcane' plnii' sucitor delemn' palete de lemn %i plastic etc4 cu specificarea c se e&it folosirea &aselor din metal;

=&esela pentru ser&irea preparatelor.

Dup cum am mai preci-at' restaurantul se &a ocupa de li&rri la domiciliu pentru a putea fieficien"i %i c%ti)a teren u%or #n aceast pia"' moti& pentru care se &or ac!i-i7iona 8auto&e!icule dorindu+se ca durata ma,im de distri(u7ie a comen-ii s fie de B minute dinmomentul #n care este primit telefonic comanda.

Capitolul .

PREZENTAREA C?NC:RENI5?R AFACERII

Concuren"a poate fi apreciat ca fiind foarte intens #n acest domeniu' "innd cont de faptul c

pe ln) restaurantele consacrate au aprut %i o serie de productori mici care ofer produseieftine si rapide' minimi-nd timpul de a%teptare pentru produsul comandat 3ne referim aici lasnac+(ar' fast+food' pi--eria' e(a( de tradi"ie oriental' #nso"i"i de cartofi pai %i ap )a-oas4.Din acest moti& Restaurantul 0Nature/ #ncearc s se diferen"ie-e %i &ine cu o ofert ct maidiferit %i unic #n acela%i timp' la pre"uri accesi(ile' cu o calitate ridicat.

Anali-nd pia"a pe care restaurantul dore%te s se lanse-e am a2uns la conclu-ia c de%i e,istmulte unit"i de alimenta"ie pu(lic' nu e,ist foarte multe firme care se ocup' cu precdere' deacest se)ment al pie"ei interesat de produse de alimenta"ie natural. Restaurantul nostru seadresea- oricrui tip de consumator ce dore%te a tri sntos.

Ca atare' pe pia"a (ra%o&ean pot fi distin%i concurenþi cu o ofertã similarã' respecti&restaurantele speciali-ate #n preparate culinare pescre%ti' &ntore%ti' rotiserie' restaurantul-a!ana care &i-ea- acelea%i se)mente de pia" ca %i restaurantul pre-entat.

Concurente pot fi considerate %i restaurantele clasice 9 Am(asador' Larele Zid C!ine-esc'$el&edere' %.a. care se indi&iduali-ea- prin decoruri' am(ian"' ser&icii rafinate' (uctriasofisticat %i personal #nalt calificat. Gn aceast cate)orie a competitorilor restaurantului pot fiincluse %i restaurantele cu specific precum< A(oNawas' Altstadt' Casa :n)ureasc' %.a.

De asemenea' restaurantele cu pre"uri %i ofert inferioar amplasate #n -ona "int' pot ficonsiderate ni%te concuren"i secundari ai restaurantului. Gn aceast cate)orie pot fi incluse %i

unitãþile de alimentaþie rapidã' care de%i au o mare popularitate' nu sunt considerate concuren"idirec"i' deoarece se adresea- altui se)ment de pia" 3mai restrns' de re)ul tineri 9 studen"i'ele&i4' e,ercitnd' #ns' o anumit atrac"ie asupra pie"ei. Gn acest sens &or(im despreurmtoarele tipuri de unit"i de alimenta"ie pu(lic<

=restaurantele cu autoser&ire


9/30

=Restaurantele fast+food + unit"ile cele mai repre-entati&e sunt LcDonalds' OFC' #ns pia"afiind #n cre%tere au aprut de+a+lun)ul timpului' %i alte restaurante fast 9 food pe pia"a (ra%o&eanca $i) Lama' Andos' Panini %i altele.

=$arurile + care se re)sesc #n -ona de ac"iune a restaurantului nostru' respecti&< Lado' *aloon'

$a&aria' Deanes Iris! Pu(' 5a Repu(liQue' etc..

=Pi--eriile 9 Necs' Nicoli' $ella)io' %.a. care de%i sunt unit"i speciali-ate #n desfacereasortimentelor de pi--a' mai pot desface )ustri' minuturi' salate' produse de patiserie' rcoritoare' (ere' &in la pa!ar' sau (uturi sla( alcooli-ate;

:n alt concurent important #l constituie unitãþile de alimentaþie din cadrul hotelurilor ' ast-iaproape toate ofertele inclu-nd ca-are cu demipensiune sau pensiune complet.

Din punct de &edere al ser&iciilor oferite' o pondere tot mai mare #n concuren7 o au firmele decaterin) speciali-ate e,clusi& pe ser&icii de li&rare a comen-ilor la domiciliu sau la (irou. Acest

tip de acti&itate a #nre)istrat #n ultimii ani o cre7tere' la ora actual e,istnd pe pia7a (ra%o&eannumeroase firme care ofer acest tip de ser&iciu.

:n alt concurent 3dac #l putem numi astfel4 al &iitorului restaurant #l repre-int restauraþiacolectivã care const #ntr+o alimenta"ie cu caracter social' ce ofer mese cu un aport nutriti&ec!ili(rat' #ntr+un cadru a)rea(il. *e)mentarea restaura"iei colecti&e este urmtoarea <

=restaurante afectate locurilor de munc 3cantine' restaurantele din interiorul #ntreprinderilor4;

=restaurante %colare %i uni&ersitare 3cantine4;

=restaurante afectate a-ilurilor de (trni=restaurante afectate altor colecti&it"i 3armat' con)re)a"ii reli)ioase' #nc!isori' etc.4

*er&iciile de alimenta"ie pu(lic au fost %i &or fi #ntotdeauna o afacere permisi& %i permea(il'deci u%or de imitat %i desc!is competi"iei sus"inute. Prin urmare %i riscul de faliment este destulde mare.

*inteti-nd' consider c restaurantele clasice' cu specific %i cele speciali-ate constituie principaliiconcuren"i 3ane,a nr.>4 ai restaurantului 0Nature/' iar ni&elul pre"urilor practicate de principalii

competitori pe pia" tinde s fie #n mare parte asemntor.De altfel' restaurantul 0Nature/ se &a #ncadra' datorit pre"urilor pe care le &a practica' #ntre pre"urile a(ordate de restaurante ca Am(asador' Larele Zid C!ine-esc sau $el&ederecaracteri-ate prin rafinament' ele)an" %i cele adoptate de (aruri %i pi--erii' cele din urm putndfi incluse #n cate)oria unor concuren"i secundari' lund #n considerare oferta de produse %iser&icii %i ni&elul pre"urilor practicate.


10/30

Capitolul .

PREZENTAREA A@ANTA:5:I C?NC:RENIA5 A5 AFACERII

Pe aceast pia" factorii c!eie ai noului restaurant #i constituie amplasamentul' calitatea

produselor %i ser&icilor furni-ate' pre"urile practicate' unicitatea %i ori)inalitatea.

Amplasamentul repre-int un a&anta2 competiti&' un punct forte' dac lum #n considerare faptulc #n centrul ora%ului nu se mai re)se%te nici o unitate de alimenta"ie pu(lic care s ofere preparate culinare din produse naturale' cu toate acestea nu tre(uie i)norat faptul c restaurantul&a fi locali-at #ntr+o -on cu o concuren" ridicat' aici re)sindu+se numeroase restauranteclasice sau speciali-ate %i c!iar cele cu ser&ire rapid %i di&erse (aruri.

Restaurantul &a reu%i' #ns' s se deose(easc de concuren"a printr+un element sin)ular<unicitatea ofertei de produse %i ser&icii' pre"ul relati& sc-ut care se consider c &a a&ea unimpact a&nd #n &edere c alimenta"ia (a-at pe produse naturale este apreciat ca fiind' din

punct de &edere al pre"ului' scump.

Capitolul .

P?ZII?NAREA AFACERII PE PIAA T:RI*TICJ

Po-i"ionarea afacerii pe pia"a turistic lund #n considerare defini"ia fiecrui tip de unitate dealimenta"ie #n parte' %i &aria(ilele considerate ca fiind a&anta2ele competiti&e ale restaurantului0Nature/ s+ar pre-enta astfel<

Pre" ridicat

MLarele Zid C!ine-escMAm(asador

M$el&edere

M*irul @amii

MCasa Padurarului MCasa Sirsc!er MCer(ul Carpatin

MNAT:RE MTa&erna *ar(ului MCetate

MInterforelle M$udapesta M$utoiul sasului M$ella Lusica

MOeller *tea SouseMCeasuRau

MAltstadtM*er)ianaM$istro Del Arte

?fert de produse unic ?fert de produse &ariat

MLadoMFour *tar Pi--a MNecs MNicoli


11/30

MPi--a Sot MDeanesM5om(ardi

MLcDonalds MOFC M$ella)io MEl $ario

MPi--a $lue @iin) M*aloon M@ene-ia

Molden C!icen M$a&aria MPi--a Roma

M5a Repu(liQue

MAndos MTrattoria Del C!iantiMPanini MCantinele

MLedison MOe(a( Souse

MAle)rin

Pret sc-ut

Gns' de re)ul' unit"ile de alimenta"ie pu(lic ce se re)sesc pe pia" nu respect #n totalitatecon"inutul defini"iei ce o caracteri-ea-' situa"ie determinat de #ns%i firmele care acti&ea- #nacest domeniu. Gn condi"iile unei concuren"e acer(e cum este %i cea de pe pia"a unit"ilor dealimenta"ie pu(lic' pentru a supra&ie"ui' firmele sunt ne&oite s #%i di&ersifice oferta' inte)rnd preparate )astronomice ce apar"in unor di&erse (uctrii culinare' altele dect cele care faco(iectul acti&it"ii ini"iale %i care determin a(ordarea unor pre"uri corelate cu costul %i calitateaacestor preparate. Practic' este &or(a de o orientare a acti&it"ii ctre client' care este mult maisensi(il la pre"' calitate' di&ersitate.

Capitolul 6.

E5A$?RAREA *TRATEII5?R DE LAROETIN

*trate)ia const #n specificarea a(ordrii fundamentale pentru o("inereaa&anta2ului competiti& urmrit de restaurant' ce furni-ea- conte,tul ac"iunilorde #ntreprins #n fiecare domeniu func"ional.

6.1. *trate)ia de produs

Punctul de plecare #n anali-a %i planificarea unui produs turistic #l repre-intanali-a cererii consumatorului %i a ofertei competitorilor #n rela"ie cucapacitatea &iitorului restaurant de a oferi un produs competiti&.

Cea mai (un metod de reali-are a unui produs turistic este aceea de cercetare%i testare intensi& a lui pe pia"a+"int. Aceast procedur a fost reali-at de+alun)ul timpului de ctre Elta :ni&ersitate prin care s+a constatat o cre%tere a


12/30

interesului consumatorilor fa" de specialit"ile culinare apar"innd (uctrieinaturiste' e,istnd un se)ment de pia" puternic interesat de acest tip dealimentatie natural.

Gns "innd cont de elementul de noutate %i de necesitatea unei perioade deadaptare specific trecerii de la alimenta"ia tradi"ional' (a-at pe produse

preparate termic' la o alimenta"ie natural' o cre%tere rapid a cererii din parteaclien"ilor nu este de a%teptat.

Ca atare' pentru a determina intensitatea cererii pentru noul produs pe carerestaurantul 0Nature/ inten"ionea- s #l lanse-e pe pia"' acesta &a apela laela(orarea unor chestionare 3ane,a nr.84 prin intermediul crora &a #ncerca sidentifice %i alte aspecte' precum cele le)ate de pia"a "int' structura acesteia #nfunc"ie de &rst' &enituri' frec&en"a cu care poten"ialii consumatori iau masa

#n ora%' aspecte le)ate de pre"ul pe care ace%tia l+ar plti pentru un meniu din preparate naturale' %.a.

Ca urmare a manifestrii unei atitudini po-iti&e fa" de produsul propus' amanifestrii inten"iei de cumprare %i sta(ilirii pie"ei "int' a necesit"ilorspecifice acestei pie"e %i a&nd la (a-' o po-i"ionare (un #n raport cu ofertacompetitorilor' propunerea desc!iderii unui restaurant cu profil de alimenta"ienatural pe pia"a (ra%o&ean se consider a fi fe-a(il.

Gn aceste condi"ii' etapa urmtoare &i-ea-a crearea produsului cu tot ceea ceimplic el' %i anume' costuri mari #n in&esti"ii %i promo&are< ale)erea loca"iei'#nc!irierea spa"iului' amena2area restaurantului' ac!i-i"ionarea ec!ipamentelor%i dotrilor necesare' contractarea furni-orilor' recrutarea %i selec"ia

personalului' ale)erea modalit"ilor de comerciali-are %i promo&are' sta(ilirea perioadei de lansare pe pia"' %.a..

:lterior acestei etape' se re)se%te faza de lansare a noului restaurant' etap princare acesta &a de&eni disponi(il poten"ialilor consumatori %i care se &acaracteri-a printr+un &olum ridicat al c!eltuielilor de promo&are + deoarececlientela poten"ial tre(uie informat #n le)tur cu apari"ia produsului turistic%i tre(uie atras s #l cumpere 9 comparati& cu un &olum al &n-rilor ce#nre)istrea- cre%teri lente.


13/30

*e o(ser& faptul c' su( aspectul se)mentrii pie"ei' restaurantul &a adopta o strategie nediferenþiatã' acesta lansnd' practic' un sin)ur produs turistic prinintermediul cruia &a #ncerca s atra) to"i cumprtorii.

Gns' #n func"ie de modul #n care &a e&olua restaurantul su( aspectul )radului deocupare a locurilor la mas' a #ncasrilor' a cas!+flow+ului %i nu #n ultimul rnd acererii %i concuren"ei' restaurantul inten"ionea- s adopte %i o strategie dediversificare pe orizontalã a )amei de produse' prin de-&oltarea unor meniuri de

preparate )astronomice adresate #ndeose(i celor care sufer de dia(et. Gn acela%itimp' restaurantul &a #ncerca s adopte %i o strategie de diferenþiere' prin creareaunor meniuri standard' cu pre"uri fi,e' inten"ionnd prin aceasta atra)erea unuinou se)ment de pia"' %i anume persoanele cu &rsta de peste ani'

pensionari'cu &enituri mai mici dect cele practicate #n mod normal' a cror preocupare este #n)ri2irea snt"ii %i care' #n acest sens' manifest un interesridicat pentru alimenta"ia natural.

Lai mult' restaurantul 0Nature/' #n &iitorul 0#ndeprtat/' &a apela la adoptareaunei strategii de extindere a pieþei prin a(ordarea unor pie"e locali-ate #n altearii )eo)rafice' cum ar fi cele din Clu2' Ia%i' Timi%oara' $ucure%ti' %.a..

6.>. *trate)ia de pre"

*ta(ilirea pre"urilor corespun-toare pentru ser&iciile %i produsele oferite consumatorilor esteimportant #ntruct pre"ul este un determinant direct al profita(ilita"ii Restaurantului 0Nature/.

Fi,area pre"urilor decur)e din dou etape %i atin)erea a dou o(iecti&e. Primul o(iecti& este deacoperire a costurilor %i atin)erea unei mar2e de profit' iar al doilea o(iecti& &i-ea- practicareaunui pre" care s corespund ima)inii restaurantului pe care dorim s o promo&m.

Pentru a sta(ili politica de pre" sau tarif fa&ora(il' restaurantul 0Nature/ are #n &edere urmtoriifactori<

o(iecti&ul urmrit prin practicarea unui anumit pre";

pia"a turistic pe care ac"ionea-;

mrimea cererii;

e&olu"ia costurilor;

pre"urile' tarifele %i oferta concuren"ei;

metoda de calcul a pre"ului.


14/30

Kcen raport cu pre"urile practicate de concuren" restaurantul &a opta pentru o strategie de preþuri medii, similare concuren"ei %i totodat diferen"iate' tocmai datorit ofertei de produsediferite.Restaurantul &a porni de la un pre" mediu asociat cu o calitate a produselor ridicatconcomitent cu in&esti"ii mari #n promo&are' pentru a #ncura2a clien"ii s cumpere' ceea &a ducela cre%terea &n-rilor %i a cotei de pia" urmrindu+se' totodat' crearea unei loialit"i fa" de

marca Nature/.

Gn cadrul seminariilor or)ani-ate de ctre Asocia"ia Elta :ni&ersitate/' clien"ii &or puteaac!i-i"iona deose(itele preparate culinare naturiste la pre"uri reduse %i &or putea (eneficia deasisten" %i materiale informati&e' aceasta putnd fi considerat totodat' mai mult o strate)ie de promo&are a &n-rilor' de atra)ere a clien"ilor' dect o strate)ie de pre".

6.8. *trate)ia de distri(u"ie

Distri(u"ia este un element important al mi,ului de maretin) %i este definit ca fiind totalitateaacti&it"ilor prin care (unurile materiale a2un) de la productor la consumator Dac poten"ialii

clien"i nu sunt con%tien"i de e,isten"a ser&iciului sau produsului' nu 7l &or cumpra %i de aceeaale)erea mi2loacelor de a intra #n contact cu poten"ialii consumatori repre-int un aspect foarteimportant al strate)iei restaurantului 0Nature.

Restaurantul 0Nature/ &a opta pentru vânzãrile directe' respecti& produsul &a a2un)e direct de la productor 3#n ca-ul nostru' (uctria proprie restaurantului4 la consumatorul final' a&anta2eleacestui canal de distri(uire fiind urmtoarele<

1.permite comunicarea direct #ntre restaurant %i cumprtor' re-ol&nd e&entualele #ntre(ri %iincertitudini;

>.mesa2ul poate fi transmis #n func"ie de ne&oile personale ale clientului;8.0&n-torulpoate cunoa%te %i poate a2un)e cunoscut de clien"i de-&oltndu+%i re"eaua decuno%tin"e;

.facilitea- monitori-area rspunsuluiH reac"iilorH opiniilor clien"ilor.

Restaurantul &a acorda o importan" deose(it satisfacerii cu promptitudine a cererilor de li&rarela domiciliu sau la (irou a preparatelor )astronomice solicitate.*e dore%te ca durata ma,im dedistri(u"ie a comen-ii s fie de >B minute din momentul #n care autoturismul pleac de larestaurant.

Gn ceea ce pri&e%te distribuþia fizicã' c!iar dac restaurantul ofer un ser&iciu clien"ilor si prindesf%urarea acti&it"ii de caterin)' acesta poate fii cuantificat %i necesit constituirea'depo-itarea %i c!estionarea stocurilor' precum %i am(alarea preparatelor culinare #n scopulli&rrilor la domociliu sau firme.

Prin acti&itatea de caterin)' considerat ca fiind un ser&iciu pentru clien"i' se urmre%te ca produsele restaurantului s fie disponi(ile clien"ilor si #n propor"ie de 1BB ' moti& pentru care


15/30

restaurantul &a include #n sistemul su de distri(u"ie %i comunica"ie for"ele de &n-are/ proprii3interne4.Constituirea unei for"e de &n-are proprii presupune an)a2area unor persoane care sdesf%oare acti&it"i de teren.

6.. *trate)ia de promo&are

Fr un efort promo"ional real' c!iar %i cele mai (une produse sau ser&icii cu pre"uri atracti&e' pot #ntmpina dificult"i la apari"ia pe pia". Cumprtorilor ar tre(ui s li se ofere moti&ele pentru care ar tre(ui s cumpere produsele respecti&e %i s fie con&in%i s ac"ione-e ct mairepede' prin urmare' restaurantul &a adopta #n acest sens o strate)ie de tra)ere' care const #ndirec"ionarea acti&it"ii promo"ionale ctre poten"ialii clien"i' a&nd drept scop s #i fac peace%tia s solicite preparatele culinare care poart amprenta Nature/.

Elementele comunica"iei de (a- repre-int un factor decisi& #n atra)erea poten"ialilor clien"i. Firma 3semnali-area local4 ser&e%te ca punct de reper pentru client. Gn ca-ul restaurantuluiNature/ firma &a fi luminoas' iar efectul specific acesteia este amplificat prin iluminatul

fa"adelor %i prin utili-area tu(urilor cu neon colorate.Conceptul de 0alimenta"ie natural fiind ino&ator este necesar pentru restaurant de a se facecunoscut %i de a se putea spri2ini pe o ima)ine performant' clar %i ar)umentat. Gn consecin"'conceperea unei campanii de promo&are de&ine a(solut necesar. Astfel' restaurantul #%i propunesporirea notoriet"ii #ntr+un timp ct mai scurt printr+o campaniei de maretin) a)resi& dar (u)etul fiind limitat se &a e,clude #nc de la #nceput reclama la tele&i-or. De asemenea nu se &aapela nici la afi%a2e %i re&iste deoarece c!eltuielile &or fi foarte mari' %i de asemenea se impunere-er&area cu cel pu"in o lun #nainte a spa"iului pu(licitar.

Radio %i presa cotidian rmn sin)urele elemente media care &or promo&a mesa2ul pu(licitar al

restaurantului nostru. *e &a apela la posturile de radio locale precum 0Radio $ra%o&/' dar %ina"ionale 0Radio >1/' 0ProFL/ iar pre"urile pentru spoturile pu(licitare nu sunt ridicate ceea cecon&ine (u)etului restaurantului alocat politicii de comunicare.

Restaurantul Nature/ apelea-a la presa cotidianã datorit a&anta2elor pe care le ofer< aria dedifu-are' posi(ilitatea de a stpni %i diri2a e,punerea anun"urilor' fle,i(ilitate' presti)iul de carese (ucur un anumit cotidian. Printre de-a&anta2ele presei cotidiene se afl< durata de &ia"foarte scurt %i reproducerea tipo)rafic uneori de o calitate mediocr. Printre principalelecotidiene pe care le folose%te se re)sesc< Transil&ania E,pres/' a-eta de Transil&ania/'$un -iua $ra%o&/ iar cele mai folosite publicaþii periodice sunt re&istele Zile %i Nop"i/'0Uapte seri/' 0> Fun/ %i urnalul de Transil&ania/.

Totodat' restaurantul 0Nature/ &a apela %i la publicitatea pe siteuri !eb prin intermediul (anere+lor animate care &or fi inserate pe pa)ini cu un numr ridicat de accesri cawww.(ra%o&.ro 3#n cadrul acestui site se &a re)si %i la ru(rica 0:nde mncmV/4'www.mars!alltourism.ro a&nd posi(ilitatea de a direc"iona &i-itatori pe site+ul restaurantului'cola(ornd #n acest sens %i cu Asocia"ia 0Elta :ni&ersitate/' care &a asi)ura o promo&are arestaurantului 0Nature/ prin intermediul propriului site we( 3www.eltauni&ersitate.ro4.


16/30

De asemenea' se &a apela %i la publicitatea outdoor care ofer o mai (un &i-i(ilitate %irecunoa%tere a restaurantului Nature/' utili-nd ca %i suport promo"ionale (aner+ele stradale'care &or fi amplasate pe strada 5un)' pe Calea $ucure%ti' pe strada rii' $ule&ardul *aturn'strada Iuliu Laniu' Eroilor %i Lure%enilor' fiind considerat un mi2loc pu(licitar ieftin.

Pu(licitatea prin tiprituri se &a reali-a prin intermediul pliantelor si (ro%urilor. Aceste suporturi pu(licitare ofer a&anta2ul de a permite stimularea &n-rilor sau promo&area restaurantului. Elecuprind informa"ii referitoare la ceea ce #nseamn alimenta"ia (a-at pe produse naturale'efectele terapeutice ale acestora' preparatele )astronomice naturale oferite' pre"urilecorespun-toare' descrierea o(iecti&elor turistice' locali-area acestuia' pre-entarea ser&iciului deli&rare la domiciliu %i e&entual o !art %i se &or distri(ui #n structurile de primire turistic'centrele comerciale' #n diferite companii na"ionale %i multina"ionale' uni&ersit"i' %coli %i spitalesau &or fi e,pediate prin po%t 9 mar"eting direct . Aceast form de pu(licitate prin tiprituri se&a (a-a %i pe acti&itatea de distribuire a unor fluturaºi #n centrul ora%ului %i #n -onele cu trafic3flu,4 ridicat de popula"ie.

Consider c intrarea pe pia" a restaurantului 0Nature/ tre(uie s fie de impact' moti& pentrucare am !otrt ca lansarea s constituie o com(ina"ie de sesiune de degustãri ºi discuþii le)atede ceea ce #nseamn alimenta"ia natural' la care &or fi in&itate cadre medicale %i repre-entan"iai pu(lica"iilor de specialitate a&nd drept scop a transforma acest e&eniment #ntr+un e&enimentsocial spre monden. Consider c este necesar o informare a poten"ialilor clien"i despre riscurile#m(oln&irii datorit unei alimenta"ii nesntoase cu un con"inut ridicat de )rsimi animale %i E+uri' %i de modul in care ace%tia pot pre&enii acest risc sau spri2inirea celor care &or s fac o curde sl(ire sau care doresc s ai( un re)im alimentar adec&at %i care pot dispune de ser&iciuloferit de restaurantul 0Nature/ la orice or. A%adar' restaurantul &a apela %i la comunicarea prinintermediul relaþiilor publice, urmrind men"inerea permanent a unei ima)ini po-iti&e %i arela"iilor corespun-toare acestei ima)ini cu to"i cola(oratorii %i contracararea unor concep"ii

referitoare la alimenta"ia naturist.Comunicarea prin mi2loace non+media este deose(it de important pentru promo&arearestaurantului 0Nature a&nd #n &edere faptul c (u)etul alocat comunicrii este foarte mic.Restaurantul &a apela a%adar la mi#loace de promovare a vân-rii precum prima direct 3un pa!ar de suc natural4 %i promo"iile din interiorul restaurantului 3afi%ele de pe mese care permite&iden"ierea unor produse' recomandarea din partea (uctarului cu pri&ire la un produs 9specialitatea casei4.

Gn acela% timp' restaurantul #%i &a oferi periodic spa"iul #n &ederea organizãrii unor seminarii dectre Asocia"ia Elta :ni&ersitate le)ate de ceea ce #nseamn alimenta"ia natural la care &or fiin&ita"i clien"ii fideli %i nu numai' crora li se &a pune la dispo-i"ie asisten"a %i materialeleinformati&e' (eneficiind' totodat' %i de posi(ilitatea ac!i-i"ionrii preparatelor )astronomicenaturiste la preþuri reduse.

Pe ln) metodele clasice/ de promo&are' restaurantul &a folosi %i o nou metod de reclam #nceea ce pri&e%te sistemul de alimenta"ie pu(lic %i nu numai' %i anume cea a cardului defidelitate. Acest card se o("ine #n urma unui consum constant 3de minim 1B ori #ntr+o lun4 %i


17/30

ofer o serie de reduceri %i a&anta2e posesorului. :nul dintre aceste a&anta2e pe care le ofercardul este acela de a #ncerca un meniu naturist a(solut )ratuit.

Restaurantul &a dispune %i de un site !eb www.nature.ro prin intermediul cruia pre-int %i promo&ea- oferta )astronomic %i ser&iciile pe care acesta le ofer' locali-area' descrierea

am(ientului' recomandarea %i sfatul unor persoane a&i-ate #n acest sens %i c!iar re"ete culinarecorespun-toare diferitelor diete' toate acestea %i #ntr+o lim( de circula"ie interna"ional'respecti& lim(a en)le-.

Lai mult' restaurantul &a pstra o (un le)tur cu poten"ialii clien"i rspun-nd promt oricror#ntre(ri adresate pe forumul ce &a fi creat #n cadrul site+ului' oferind %i informa"iilesuplimentare care &or putea fi solicitate pe aceast cale.

6.. Conceperea campaniei promo"ionale

Conceptul campaniei promo"ionale Nature/ este situate pe platforma a ceea ce #nseamn

alimenta"ia (a-at pe produse naturale' efectele (enefice pe care aceasta le )enerea- asuprasnt"ii' o alimenta"ie altfel/ fa" de cea tradi"ional.

Campania promo"ional &a fi una educati&' incitant' stimulati& adoptnd un mesa2 pu(licitarre&elator< Ka( Leniu altfel/ pentru un restaurant altfel/WWWX ' slo)an ce e&iden"ia- diferen"a/'caracteristica esen"ial a restaurantului fiind #ns%i unicitatea ofertei de produse %i ser&icii.

Campania pu(licitar a Restaurantului 0Nature/ se &a desf%ura #n perioada >8 fe(ruarie 9 >8martie >BBY %i &a utili-a o )am comple, de mi2loace de comunicare< presa scris' internetul'outdoor' materialele pu(licitare.

Radio 9 reclama auditi&aReclama audio &a cuprinde un spot de 8B secunde' pe fundal se &a au-i o melodie lent'armonioas' iar o &oce con&in)toare &a rosti mesa2ul<

Restaurant 0Nature/

+ meniu 0altfel/ pentru un restaurant 0altfelDe ce s mnnci la Nature' cnd po"i ser&i)arnituri #n alt parteV

Pentru c a mnca diferit este #ntotdeauna ceea ce cutm cnd #mpin)em u%a unui restaurant

Restaurant naturist 9 sntate + mu-ic deose(it + consulta"ii speciale + e&enimente 9 toate #ntr+un sin)ur cu&nt + NAT:RE WWW

Noul restaurant 0Nature/ situat pe strada Repu(licii & a%teapt -ilnic #ncepnd cu 1 martie >BBY' pe strada Repu(licii.


18/30

Reclama auditi&a &a fi difu-at pe acele posturi de radiocare asi)ur audien"a de care are ne&oiecampania pu(licitar<

Radio >1 $ra%o&

[Dimineata deLenta\Difu-are luni + &ineri 9 ora 9 YB R?N;

\Cost total difu-are >>B R?N [Farsele lui $u-du)an/<

\Difu-are luni 9 &ineri 9 ora 18B1R?N [ $roasca Dilie/<

\Difu-are luni 9 &ineri 9 ora 161 se estimea-a la > R?N.

Radio ProFL $ra%o&

[ Rondul de diminea"/<

\Difu-are luni+ &ineri 9 ora 666B R?N

\Cost total difu-are Y8R?N [Farsele lui u)aru /<

\Difu-are luni 9 &ineri 9 ora 181BR?N [T!e Sit Factor^/<

\Difu-are luni 9 &ineri 9 ora 16 R?N

\Cost total difu-are 11> R?N Costurile totale pentru difu-area spotului audio pe postul de radioProFm se estimea-a la 1Y> R?N.


19/30

Radio $ra%o&

=Difu-are luni+ &ineri 9 ora 6


20/30

\Cost total difu-are reclam BB R?N.

_a-eta de Transil&ania

\Gn numerele ce &or fi editate #n perioada > fe(ruarie + Y martie' reclama &a fi inserat pe prima

pa)in' #n format B,1BB iar costul difu-rii se ridic la 1H sptamn;

\In numerele din perioada 1> 9 >8 martie' mesa2ul promo"ional &a fi inserat pe a treia pa)in' #n partea din dreapta sus' iar costul difu-rii &a fi de 1>H saptamn;

\Costul total al difu-rii reclamei BB R?N.

Dup cum am mai amintit' restaurantul &a apela %i la pu(lica"ii periodice distri(uite )ratuit %icare se (ucur de un mare interes din partea pu(licului' precum< Kaaapte seri/' Zile %i nop"i/'> F:N/' orientndu+se %i spre o pu(lica"ie re)ional 9 urnalul de Transil&ania/' costuldifu-rii reclamei prin intermediul acestei ridicndu+se la 1BB R?NH sptmn' respecti& BB

R?NH total campanie.

Presa scris repre-int un mi2loc de comunicare destul de (un' moti& pentru care Nature alocacestui mi2loc de promo&are un (u)et de >BBB R?N.

Publicitatea outdoor

Pu(licitatea outdoor' alturi de pres %i radio' confer restaurantului o mai (un &i-i(ilitate %i se&a reali-a att #n centrul ora%ului' ct %i pe str-ile principale ale ora%ului astfel<

\strada 5un) 9 1 panouri stradale;

\strada Lure%enilor 9 (anere stradale;

\ (ule&ardul Eroilor 9 (anere stradale;

\strada Iuliu Laniu 9 panouri stradale;

\Calea $ucure%ti 9 1B panouri stradale;

\$ule&ardul *aturn 9 1B panouri stradale.

Reclama stradal &a fi conceput simplist' pe un fond de culoare &erde desc!is' un ton cald' se &are)si mesa2ul<

RE*TA:RANT NAT:RE

LENI: A5TFE5/ pentru RE*TA:RANTA5TFE5

*tr. Repu(licii' nr. 6 $ra%o&


21/30

Costul unui panou pu(licitar este estimat la 1BBB R?NH luna' NAT:RE alocnd #n total acestuitip de pu(licitate B.BBBR?N.

Distri(u"ie materiale pu(licitare 9 flutura%i

Distri(u"ia materialelor pu(licitare se (a-ea- pe pre-en"a unor promoteri' care &or distri(uiflutura%i ilustrati cu reclama Nature/ #n centrul ora%ului 9 #n Pia"a *fatului' pe strada Repu(licii'#n fa"a ma)a-inului *tar. Acest tip de comunicare promotionala se &a desfasura in mai multeetape' respecti& in perioadele<

\>8 + > fe(ruarie >BB6

\>6 + >Y fe(ruarie >BB6

\B1 + BY martie >BB6 %i &a respecta con"inutul mesa2ului promo"ional transmis prin mi2loaceleaudio.

Kcen acest sens' restaurantul Nature/ &a efectua anumite c!eltuieli le)ate de<

`Remunerarea promoterilor pentru acti&itatea desfasurat' Nature oferind 8 R?NH -i' pentru ore' fiecarui promoter. Pentru distri(uirea fluturasilor &or fi necesari de promoteri' c!eltuieliletotale pe -i cu remunerarea acestora radicndu+se la 1 R?N' campania desf%urndu+se pe o perioad de 18 -ile. Deci costul total cu remunerarea promoterilor &a fi de >>R?N.

`Crearea flutura%ilor' fiind necesari 6BB flutura%iH -i' deci #n total 1BBB flutura%i. Costul unuifluturas este de B' R?N' Nature alocnd conceperii acestora un (u)et de >B R?N.

Nature pentru derularea acestei campanii de distri(uire a flutura%ilor de ctre promoteri &a tre(uis scoat din (u-unar/ suma de 61 R?N.

Laretin) direct

Gn cadrul campaniei promo"ionale pe care o desf%oar' restaurantul Nature/apelea- %i la unmi2loc de comunicare utili-at #n maretin)ul direct' %i anume po%ta direct. Aceast campanie se&a derula su( dou forme<

E,pediereaH distri(uirea unor meniuri prin po%t

Aceast campanie se &a derula #n perioada >6 fe(ruarie 9 6 martie %i &a include pre-en"a a >B depromoteri/ care &or distr(ui meniurile #n (locurile din cartierele "int. Aceste meniuri &orcuprinde o u%oar descriere a ceea ce #nseamn alimenta"ia natural %i a efectelor (enefice asuprasnt"ii' informa"ii cu pri&ire la oferta de preparate )astronomice a restaurantului' pre"urilecorespun-toare' locali-area restaurantului' modalit"i de a efectua comen-i %i in&ita"ia de a#ncerca delicioasele %i ineditele preparate )astronomice naturale.


22/30

Costul conceperii %i tipririi unui meniu &a fi de un leu' fiind necesare 1B.BBB de meniuri/' Nature alocnd conceperii acestora 1B.BBB R?N' iar un promoter &a fi remunerat pentruacti&itatea desf%urat cu B RonH-i' remunerarea total a acestora ridicndu+se la 6BBB R?N.

E,pedierea unor in&ita"ii

Inau)urarea restaurantului tre(uie s fie una de impact' moti& pentru care Nature/ a decis calansarea s constituie o com(ina"ie de sesiune de de)ustri %i discu"ii le)ate de ceea ce #nseamnalimenta"ia natural' la care &or fi in&itate cadre medicale %i repre-entan"i ai pu(lica"iilor despecialitate %i nu numai a&nd drept scop a transforma acest e&eniment #ntr+un e&eniment socialspre monden.

Derularea acestei ac"iuni promo"ionale implic noi costuri cu editarea in&ita"iilor' e,pediereaacestora' costul unei in&ita"ii estimndu+se la > Ron' iar costul plicurilor personali-ate la 1 R?N'fiind necesare 8B astfel de in&ita"ii' costul total fin de YBB R?N.

Restaurantul Nature/ &a aloca acestei campanii promo"ionale (a-at pe maretin)ul direct un (u)et 16YBB R?N.

Pu(licitatea pe site

Restaurantul Nature/ apelea- %i la acest )en de pu(licitate pe site+uri we(' deoarece in&esti"ia#n mediul online' este foarte ieftin' c!eltuielile cu derularea acestei campanii fiind diferen"iate#n func"ie de site+ul #n care &a fi inserat (aner+ul' dup cum urmea-<

b$aner pe site+ul 6BB R?NH luna' b$aner pe site+ul 1BBB R?NH luna;b$aner pe site+ul 1BBBR?NH luna$aneru+ul &a a&ea dimensiuni de B,6B' &a a&ea aceea%i structur ca %i mesa2ul

promo"ional audio %i se foloseste #n sistem de rota"ii cu alte (anere #nscrise.Costul total al reclamei on+line se ridica la >6BB R?N' Elmiplant considerand acest tip de promo&are eficient.

Pu(licitatea prin intermediul cardurilor de fidelitate

Gn conceperea campaniei promo"ionale Restaurantul Nature/ &a mai apela la o te!nic de promo&are a &n-rilor %i anume< cardul de fidelitate' te!nic care &a fi utili-at #n mod constantde ctre restaurant. Costul reali-rii unui card se ridic la 8 R?N' ini"ial restaurantul &acomanda 1BBB de carduri urmnd ca pe parcursul desf%urrii acti&it"ii numrul acestora s se

multiplice. Gn aceste condi"ii' restaurantul Nature/ &a aloca acestui mi2loc promo"ional 8.BBBR?N.

C!eltuielile efectuate de Restaurantul Nature/ pentru derularea campaniei de pu(licitateNature/ utili-nd diferite medii de comunicare pot fi sinteti-ate astfel<

C!eltuieli cu difu-area spoturilor radio 9 1.6 R?N;


23/30

C!eltuieli cu pu(licitatea scrisa 9 re&iste 9 >BBB R?N;

C!eltuieli cu pu(licitatea outdoor 9B.BBBR?N;

C!eltuieli cu distri(uirea materialelor pu(licitare 9 61 R?N;

C!eltuieli cu pu(licitatea pe site+uri 9 >6BB R?N;

C!eltuiei cu maretin)ul direct 9 16.YBB R?N;

C!eltuieli cu conceperea cardurilor de fideliatate 9 8BBB R?N;

C!eltuieli cu inre)istrarea spotului audio 9 1BBB R?N.

Costul total al derularii campaniei promotionale NAT:RE/ este de 1B>.BY R?N.

Capitolul Y.

E5A$?RAREA P5AN:5:I DE ILP5ELENTARE A *TRATEII5?R

Gn &ederea lansrii %i promo&rii restaurantului 0Nature/ pe pia"' acesta #%i propune derulareaunor ac"iuni #mpreun cu to"i factorii care &or fi implica"i #n ela(orarea acestei afaceri.

Acti&itatea A< 2tudiu de piaþã

iaþa, la nivel global, a fost testatã dea lungul timpului de cãtre Asociaþia 3lta 4niversitate

prin care sa constatat o creºtere a interesului consumatorilor fatã de specialitãþile culinare

aparþinând bucãtãriei naturiste, existând un segment de piaþã puternic interesat de acest tip dealimentaþie naturalã, motiv pentru care afacerea se considerã a fi fezabilã.

2tudiul pieþei potenþialului restaurant include urmãtoarele subactivitãþi

5contractarea firmei care are ca obiect de activitate cercetarea pieþei6

5elaborarea chestionarelor6

5cercetarea propriuzisã6

5interpretarea datelor obþinute în urma studiului de piaþã6

5comunicarea rezultatelor obþinute.

$esponsabil cu definitivarea acestei activitãþi în termen util, maxim o lunã, va fi compania

78nsite 9ar"eting /.


24/30

2tudiul pieþei va avea în vedere acþiuni ca identificarea nevoilor populaþiei, alegerea

publicului þintã ºi definirea concretã a produsului.

Activitatea : Amena#area spaþiului în care îºi va desfãºura activitatea viitorul restaurant

Aceast acti&itate presupune urmtoarele<

`)sirea spa"iului ideal din punct de &edere al amplasrii;

`#nc!irierea spa"iului necesar func"ionrii restaurantului;

`contractarea unui antreprenor care s se ocupe de e,ecutarea lucrrii de reno&are;

àmena2area %i i)ieni-area spa"iului 3repara"ii' adaptri de instala"ii electrice' sanitare'-u)r&eli' amena2are podele' etc.4;

`recep"ionarea lucrrii de amena2are;

`definiti&area listei cu mo(ilierul' ec!ipamentele te!nolo)ice' dotrile %i ustensilelor necesare;

è&aluarea %i selectarea ofertelor cu pri&ire la dotrile necesare;

àc!i-i"ionarea mo(ilierului' ec!ipamentelor te!nolo)ice %i elementelor minime de am(ient;

`decorarea localului.

Responsa(ili cu finali-area acestor acti&it"i #n termen de B de -ile' &or fi @icopent *.R.5.'

firma speciali-at #n amena2ri interioare %i e,terioare %i proprietarul restaurantului.

Acti&itatea C< Conceperea campaniei promo"ionale

5ansarea campaniei de promo&are a restaurantului #n cadrul pu(licului "int tre(uie s #nceapcu cel pu"in dou sptmni #nainte de inau)urarea acestuia.Responsa(il pentru concepereacampaniei promo"ionale &a fi mana)erul restaurantului #mpreun cu fima de ad&ertisin)' firmaselectat #n urma recomandrilor furni-ate de Camera de Comer" %i Industrie $ra%o& %i &a consta#n urmtoarele su(acti&it"i<

àle)erea mi2loacelor media %i suporturilor promo"ionale prin care se &a reali-a campania

pu(licitar

`re-er&area spa"iilor pu(licitare' cu cel pu"in o lun #nainte de difu-are;

`sta(ilirea dimensiunilor suporturilor promo"ionale %i durata difu-rii sau apari"iei acestora;

`crearea mesa2ului pu(licitar;


25/30

`crearea reclamei audio;

`crearea ilustratelor %i conceperea flutura%ilor' (anerelor;

`conceperea reclamelor tiprite.

Acti&itatea D< Recrutarea si selectarea personalului

Gn &ederea finali-rii acestei ac"iuni' tre(uie a&ute #n &edere urmtoarele su(acti&it"i<

`sta(ilirea necesarului de personal;

`formularea anun"ului pri&ind oferta de munc #n func"ie de personalul necesar' calificrile %icerin"ele pe care ace%tia tre(uie s le #ntruneasc;

`ale)erea tipului de media prin care se face anun"ul ofertei de locuri de munc;

`studierea C.@+urilor primite de la poten"ialii an)a2a"i %i contactarea celor care #ntrunesc sau seapropie cel mai mult de caracteristicile postului solicitat;

`inter&i&area candida"ilor %i selectarea celor potri&i"i cerin"elor posturilor.

Aceast ac"iune este reali-at de ctre proprietarul restaurantului #mpreun cu unul dintremem(rii asocia"iei Elta :ni&ersitate' #ntrea)a acti&itate tre(uind finali-at #n termen de 1 -ile.

Acti&itatea E< ?r)ani-area de cursuri de pre)tire profesional

Gn &ederea do(ndirii cuno%tin"elor necesare preparrii produselor culinare naturiste %i posi(ilitatea furni-rii unor informa"ii comple,e clien"ilor referitoare la alimenta"ia natural %iefectele sale asupra or)anismului uman' restaurantul &a or)ani-a cursuri de pre)tire profesional a celor patru (uctari' doi a2uttori de (uctar' patru c!elneri' patru a)en"i li&ratori%i pentru consilierul nutri"ionist.

Cursul de pre)tire profesional se &a reali-a de ctre Asocia"ia Elta :ni&ersitate %i &a dura olun.

Activitatea F Alegerea furnizorilor de materii prime ºi produse nonperisabile

Aceastã activitate este precedatã de acþiunea de contactare a furnizorilor ºi negocierea cuaceºtia.

+ primã acþiune vizeazã selectarea furnizorilor de materii prime,ºi anume

;3lta 4niversitate 9 Azime 9 pâine din aluat nedospit6

;Ferma


26/30

;2erele -odlea 9 legume6

;=ivezile din >ud. :raºov 9 fructe6

;-ovalact 9 lapte ºi produse lactate ºi încheiere de contracte cu aceºtia.

+ a doua acþiune presupune selectarea furnizorilor de confecþii, alegând în acest sens firma

>uanito 2.$.=. ºi lansarea unei comenzi de uniforme, feþe de masã, prosoape de bucãtãrie.

Activitatea ? Achiziþionarea mi#loacelor de transport

+ altã acþiune vizatã este achiziþionarea mi#loacelor de transport care vor fi utilizate în

desfãºurarea activitãþii de livrarea la domiciliu, în acest sens proprietarul a optat pentru

achiziþionarea a trei maºini


27/30

Gn acest sens' restaurantul 0Nature/ &a apela la ser&iciile firmei Re&ialCom' companiespeciali-at ser&icii complete de conta(ilitate' ser&icii financiare precum #ntocmirea statelor desalarii' #ntocmirea %i depunerea raportrilor aferente salariilor' calcularea o(li)a"iilor fiscale %icontri(u"iilor la fondurile speciale.

Acti&itatea L< *ta(ilirea strate)iei de pre"

*ta(ilirea strate)iilor de pre" se &a reali-a #n conformitate cu o(iecti&ul urmrit prin practicareaunui anumit pre"' cu pia"a turistic pe care ac"ionea-' mrimea cererii' e&olu"ia costurilor %i #nfunc"ie de pre"urile' tarifele %i oferta concuren"ei. *trate)ia de pre" &a fi adoptat #n urmaidentificrii acestor aspecte de ctre proprietar #n cola(orare cu Elta :ni&ersitate si InsiTeLaretin).

Acti&itatea N< Imprimarea meniurilor

Gn &ederea definiti&rii acestei ac"iuni #nsu%i proprietarul restaurantului &a concepe desi)nul

meniului. Gns' aceast acti&itate &i-ea- %i alte su(acti&it"i' cum ar fi<Ìdentificarea ofertan"ilor de coper"i pentru meniuri %i note de plat %i studierea ofertei;

`*electarea ofertantului %i lansarea comen-ii.

Acti&itatea ?< Acti&it"i care &i-ea- fa-a de pre+desc!idere 31 -ile #nainte de inau)urare4

`Definirea unei anima"ii de desc!idere;Àle)erea am(ian"ei sonore;Àc!i-i"ionarea accesorilor pentru restaurant %i a ec!ipamentelor de telecomunica"ie necesarea acti&it"ii decaterin);`Controlarea ec!ipamentului restaurantului;È,pedierea in&ita"iilor;

`Cur"enia )eneral;`Distri(uirea uniformelor;Ìnstruirea personalului #n ca- de furt' accidente'&andalism;`Recep"ia mrfurilor perisa(ile;Àran2area meselor %i scaunelor;`*er&icii desimulare' e,erci"ii te!nice' cunoa%terea meniurilor;`Decorarea floral.Estimarea mrimiifondurilor necesare

Pentru implementarea ideii de afacere sau mai concret' pentru reali-area proiectului de in&esti"ii'se identific un necesar de finan"are #n &aloare de apro,imati& BB.BBB R?N.

$u)etul necesar poate fi ar)umentat prin urmtoarele<

C!eltuieli cu #nc!irierea loca"iei 9 BBB C!eltuieli cu reno&area %i amena2area localului 9 1BB

C!eltuieli cu studiul pie"ei %i sta(ilirea strate)iilor de maretin) 9 BBB

C!eltuieli cu mo(ilierul 9 >8BB


28/30

C!eltuieli cu ec!ipamentele necesare 9 16BB

C!eltuieli cu ac!i-i"ionarea auto&e!iculelor 9 1BBB

C!eltuieli cu com(usti(ilul 9 8BBB

C!eltuieli cu primele de asi)urare 9 18BB

C!eltuieli cu constituirea societ"ii 9 >8BB

C!eltuielile cu promo&area 9 >.BB

C!eltuieli cu trainin)+ul 9 1BBB

C!eltuieli cu remunerarea personalului 9 6.BBB

C!eltuieli cu materiile prime 9 BBB

C!eltuieli cu confec"iile 9 B

C!eltuieli cu conceperea %i e,pedierea in&ita"ilor 9 8B

C!eltuieli cu ener)ia' apa 9 >BBB

C!eltuieli cu coper"ile meniurilor %i notele de plat 9 B

C!eltuieli cu produsele de mena2 9 8BB

C!eltuieli cu o(iectele de (irou + >BB

C!eltuieli cu #ntre"inere %i repara"ii 9 8BB

Alte c!eltuieli 9 >BBB

Total c!eltuieli pre&i-ionate pe un an 188.B ' ec!i&alentul #n lei 3 la cursul -ilei afi%at de$.N.R. la data de 18 ianuarie >BB6 de 8'R?N4 fiind de Y.BBBR?N.

E&aluare %i control

Lonitori-area %i e&aluarea acti&it"ii de maretin) constituie o etap necesar pentru orice firm'a&anta2ul principal al sistemului de e&aluare %i control fiind acela c firma &a %ti din timp daclucrurile nu mer) (ine %i &a putea #ntreprinde ac"iuni corecti&e imediate.

Controlu tre(uie efectuat c!iar din momentul ela(orrii ideii de afacere.


29/30

Cu alte cu&inte' se urmre%te sau se &erific concordan"a #ntre o(iecti&ele de maretin) %imisiunea firmei' dac strate)iile de maretin) ela(orate sunt fe-a(ile %i asi)ur reali-areao(iecti&elor de maretin). De asemenea' se monitori-ea- %i modul de implementare astrate)iilor de maretin)' dac acestea sunt finali-ate la termenele sta(ilite %iHsau dac suntdep%ite sumele alocate definiti&rii fiecrei ac"iuni.

Gn ca-ul #n care #n urma controlului efectuat apar neconcordan"e se &or sta(ili corec"iilenecesare' acestea putnd &i-a fie modificarea strate)iilor de maretin) sau a resurselor necesare'fie suplimentarea numrului de persoane responsa(ile cu reali-area ac"iunilor sau c!iarmodificarea o(iecti&elor de maretin) sau a &olumului &n-rilor estimate.

Prin e&aluarea acti&it"ilor %i re-ultatelor o("inute se &a #ncerca s se afle dac s+au atinso(iecti&ele scontate anali-nd urmtoarele aspecte<

=anali-a cotei de pia";

=anali-a cifrei de afaceri;=anali-a raportului dintre c!eltuielile de maretin) si &n-ri;

=anali-a profita(ilit"ii;

=anali-a eficien"ei campaniei pu(licitare;

=anali-a financiar;

=anali-a )radului de satisfac"ie a clientului;

=anali-a ni&elului calitati& al produselor.

Cota de pia" &a indica dac restaurantul cu profil de alimenta"ie natural este performant #ncompeti"ie cu alte restaurante similare. Cota de pia"' practic' a2ut la orientarea tuturorac"iunilor astfel #nct acestea s de&in competiti&e' eficiente.

Bolumul vânzãrilor pentru un preparat culinar &a indica modul #n care e&oluea-a &n-rile pentru produsul respecti&' care preparat )astronomic asi)ur cea mai mare profita(ilitate' cum suntapreciate produsele de ctre clien"i' e&entualele #m(unt"iri reclamate. Anali-a &n-rilor &atre(ui sa fie urmat de msuri concrete #n &ederea cre%terii acestora pe pia"' pe fiecare preparat

culinar.Gn ceea ce pri&e%te analiza raportului dintre cheltuielile de mar"eting si vânzãri' msurareaefectului pe care o campanie de pu(licitate #l produce asupra &n-rilor este o opera"iunedificil. Pe ln) pu(licitate' desfacerile sau #ncercrile sunt influen"ate de numero%i al"i factori'cum ar fi < caracteristicile' pre"ul %i disponi(iliatea produsului' %i modul #n care este perceput produsul de ctre client. Gn acest sens se &a efectua o compara"ie desfacerilor cu c!eltuielile pu(licitare din trecut.


30/30

-ontrolul profitabilitãþii are ca scop e&iden"ierea celor mai profita(ile produse' se)mente de pia" 3lundu+se #n considerare &aria(ile ca &rsta' &eniturile' ni&elul de pre)tire' %.a.4 %i profita(ilitatea pie"ei.

-ontrolul eficienþei acþiunilor de mar"eting are #n &edere #n ce msur campania pu(licitar a

contri(uit la cre%terea )radului de cunoa%tere a restaurantului %i a produselor 0Nature/ sau ainfluen"at ni&elul de #n"ele)ere' opiniile' preferin"ele ori inten"iile de cumprare aleconsumatorilor &i-a&i de marca respecti&. Atitudinea consumatorilor fa" marca 3alimenta"ia (a-at pe produse naturale4 este identificat dup derularea campaniei. Pu(licitatea de informare permite consumatorilor s afle mai multe lucruri despre a&anta2ele produsului. Dac reclama esteorientat necorespun-tor' mesa2ul su &a fi inde-ira(il sau necon&in)tor' iar consumatorii &ormanifesta antipatie la adresa restaurantului respecti&. Ei nu se &or sim"i atra%i #n nici un fel de produsul #n cau- .

Dac gradul de cunoaºtere a mãrcii a crescut nesemnificati& tre(uie s se afle dac aceastsitua"ie este re-ultatul impactului sc-ut al campaniei de comunicare sau al sla(ei repetri ori a

(u)etului de pu(licitate necorespun-tor %i s se adopte msurile de corec"ie necesare

plan de afaceri restaurant.docx

Documents