Pintilie Delia 5301Koumoushis Andreea 5301Achiţeni Florin 5301Panaite Viorel 5301Baciu Marius 5302

PLAN DE AFACERICEAINĂRIA “MASALA”

1

Ceainăria Masala

Prezentarea administrativă

Ceainăria Masala este un loc relativ nou de relaxare pe bulevardul Carol din oraşul Iaşi, situată aproape de Universitatea Alexandru Ioan Cuza, precum şi de celebrul parc Copou, ce urmăreşte să reconstituie o parte din atmosfera Iaşiului interbelic.

Denumirea ceainăriei este strâns legată de provenienţa şi varietatea plantelor pentru ceai de care dispune, şi anume din îndepărtatul subcontinent indian, celebru pentru culturile sale de ceai. Astfel, “masala” în hindi, limba naţională a Indiei, înseamnă “mix”.

Locaţie: Bulevardul Carol nr.25Număr telefon: 0740031585 Această ceainărie este înfiinţată pe 15 februarie 2010, fiind o societate cu răspundere limitată, condusă de patronii săi :

Pintilie Delia - director general - 52% Koumoushis Andreea - director executiv - 25% -

cunoştinţele ei despre cultura orientală, medicina naturistă au facut ca trecerea la deschiderea şi conducerea propriei afaceri, Ceainăria Masala, să fie un pas natural, iar cunoştinţele ei despre beneficiile ceaiurilor asupra sănătăţii vor fi de mare ajutor ceainăriei.

Panaite Viorel - 10% - urmează în prezent un curs de formare ca nutriţionist

Achiţeni Florin - 6,5% Baciu Marius - 6.5%

Ceainăria Masala va oferi o gamă largă de produse:

ceaiuri calde şi reci, produse de patiserie, ciocolată şi mici pachetele cu ceaiuri şi surprize pentru a le lua acasă sau a

2

le face cadou prietenilor pentru un mic dejun delicios. Achiţeni Florin şi Baciu Marius sunt specialişti în servirea ceaiurilor şi vor şti condiţiile adecvate pentru a păstra, pregăti şi servi fiecare tip de ceai. Piaţa românească de ceaiuri este în creştere. Vânzările de ceaiuri s-au dublat, crescând cu 100% faţă de anul 2005, crescând astfel şi numărul ceainăriilor cu aproape 15%.

Potenţialii clienţi sunt împărţiţi între rezidenţii oraşului, studenţi şi turişti. Vânzările vor creşte treptat, la fel şi numărul clienţilor. La început vor fi cei care de obicei preferă să se relaxeze la un ceai într-o atmosferă plăcută, cei care apreciează calitatea produselor şi serviciilor oferite de ceainăria Masala. Astfel atmosfera intimă, produsele speciale şi originale oferite, varietatea largă a potenţialelor produse cadou vor atrage locuitorii oraşului să îşi petreacă o după-amiază liniştită.

Vânzările făcute de studenţi se vor datora şi aşezării ceainăriei la vedere în centrul vechi al oraşului, zonă cu un şarm aparte.

De asemenea, fiind situată în apropierea parcului, va atrage turiştii şi localnicii veniţi în această istorică zonă a oraşului.

Obiective Deschiderea unui local de succes, ce se bazează pe

vânzarea de ceai şi ciocolată, angajând în primul an doi sau trei angajaţi

Un număr minim de 200 de clienţi regulat în primul an al afacerii

Să se ajungă la o cifră de afaceri de 100.000 ron în primul an

Obţinerea unui profit net rezonabil la sfârşitul anului 3 al afacerii 30000 ron

Misiunea

3

Ţelul ceainăriei Masala este de a oferi ceaiuri şi ciocolate de cea mai bună calitate locuitorilor şi studenţilor oraşului Iaşi într-o atmosferă veselă şi relaxantă.

Cheile succesului Experienţa patronilor care sunt şi manageri - Delia

Pintilie, Koumoshis Andreea şi Panaite Viorel, precum şi a celor 2 chelneri Achiţeni Florin şi Baciu Marius

Produse de calitate - folosirea celor mai bune plante de ceai, produse de patiserie deosebite şi cea mai gustoasă ciocolată

Servirea clienţilor excelentă - fiecare client va fii tratat ca şi cum ar fi un oaspete de onoare al localului

Capital iniţial suficient ca să poată supravieţui primului an până se stabilizează numărul clienţilor de bază

Elemente de identificare ale firmei Ceainăria Masala este o afacere aflată în plina ascensiune. Situată la intersecţia unor străzi bine circulate, ceainăria are ca atu cele peste 50 de tipuri de ceaiuri incluzând ceaiul negru, ceaiul verde, ceaiurile din plante (infuzii) dar şi ceaiurile aromate care se servesc calde sau reci. Mai mult, în afara de acestea, meniul conţine ciocolată de cea mai bună calitate, o gamă largă din cele mai delicioase prăjituri făcute după vechi reţete tipice locului, dar şi salate din fructe proaspete. Din moment ce nu intenţionează să intre în competiţie cu cafenelele din zonă, la ceainarie se pregăteşte un singur tip de cafea zilnic din politeţe faţă de clienţi. Nimic nu poate fi mai reconfortant în zilele fierbinţi de vară după ce ai rătăcit pe străduţele melancolicului bulevard, decât un popas la ceinăria Masala. Mobilierul din fier forjat, tablourile atinse de patima vremii, decoraţiunile interioare, totul este menit sa îi transporte pe clienţi în

4

timp, cu blândeţe şi armonie, fiecare pas fiind plin de poezie şi mister.

Acţionariatul firmei

Fiind un S.R.L., proprietarii Ceainăriei Masala sunt managerii ei: Pintilie Delia - 52%, Koumoushis Andreea - 25%, Panaite Viorel - 10%, Achiţeni Florin - 6.5%, Baciu Marius -6.5%. În prezent, Panaite Viorel urmează un curs de formare ca nutriţionist, iar cunoştintele domnişoarei Koumoushis despre beneficiile ceaiurilor asupra sănătăţii vor fii de mare ajutor ceainăriei.

Baza tehnico-materială

Echipamentele şi inventarul vor alcătui 75% din cerinţele principale. Îmbunătăţirile aduse casei închiriate şi cheltuielile generale reprezintă cele 25% rămase. Delia Pintilie investeşte 5165 RON în afacere. Totalul de care a fost nevoie pentru deschiderea afacerii este de 31981 RON. Astfel, cei 26816 RON de care a mai fost nevoie i-a obţinut printr-un împrumut bancar pe termen lung pe care o să-l plătească integral în 6 ani, cu o rată a dobânzii de 9,25%.

Bunuri pe termen lung 6904 RON

Ladă frigorifică 1750

Dulăpioarele etajeră pentru ceai 1150 Maşina de fiert apa 275 Maşina de făcut cafea 227 Maşina de spălat vase 2002 Alte articole de menaj şi accesorii 1500

5

Bunuri pe termen scurt 3302RON Râşniţa de cafea 282 Shaker-e de ceai rece 270 Mobile 2750

Cheltuieli suplimetare 600 RON

Şerveţele de masă, palete de mestecat, produse de curăţat, pahare

Cheltuieli iniţiale RONJuridice 375

Articole de papetărie 400Broşuri de promovare 100

Asigurare 250Chirie 1500

Renovări şi redecorări 5000Cheltuieli suplimentare 600Veselă (farfurii, ceşti,

ibrice)1000

Alte cheltuieli 500

Total cheltuieli iniţiale 9275

Bunuri materiale iniţiale

Necesar plăţi iniţiale 7500

6

Termenii de inventar iniţial 5000Alte bunuri materiale

curente3302.

5Bunuri materiale pe termen

lung6904

Total bunuri materiale 22706

Total 31.981

ron

Capital iniţial RonCheltuieli iniţiale din capital 9275Bunuri materiale iniţiale din

capital22706.

5Total capital necesar 31981

.5

Bunuri materiale RonBunuri materiale iniţiale

neplătite15206.

25Necesar plăţi iniţiale 7500

Creştere capital adiţional 0Balanţa plăţilor la data de

început7500

Total bunuri materiale 22706.5

Valori iniţiale raportate ale cheltuielilor, bunurilor materiale, investiţiei şi împrumutului bancar

7

Produse şi Servicii

Ceainaria Masala este specializată în ceaiuri de cea mai bună calitate, ciocolată fină şi coşuri pentru cadouri. Scopul este ca ceainăria sa fie o destinaţie pentru studenţi şi o resursă pentru localnicii căutători de cadouri, experienţe noi şi cunoştinţe despre ceai.

52 de tipuri de ceai

Iubitorii de ceaiuri vor cunoaţte cele mai bune temperaturi şi cei mai buni timpi de fierbere pentru fiecare din cele 52 de tipuri de ceaiuri pe care le oferim. Acestea includ ceaiuri negre precum Asaam, Ceylon, Darjeeling şi Keemun, amestecuri precum Chai, Earl Grey şi creaţii proprii ca “petrecere medievala”, un amestec de Ceylon/Vanilla/Jasmin. Este oferită şi o gamă largă de ceaiuri verzi, care devin din ce în ce mai populare o dată cu creşterea numărului de restaurante chinezeşti. Infuziile de plante fără cofeină ale Ceainariei Jasmine variază de la aromatele Roibosh la amestecuri de fructe, precum şi la cele medicinale (chamomile, ginseng).

8

Toate aceste ceaiuri sunt disponibile calde, reci, dar şi nepreparate pentru clienţii care doresc să le pregătească acasă.

Produse de patiserie

Pentru a suplimenta băuturile, ceainăria oferă o mica selecţie de produse de patiserie proaspete, de la patiseria locală. Alianţa cu această patiserie permite achiziţionarea produselor proaspete, la un preţ rezonabil în schimbul reclamei. Aceste produse nu sunt folosite pentru creşterea profitului, ci pentru crearea unui serviciu complet, fără a investi în bucătari, patiseri şi echipament de bucătărie. Bazându-se pe studiul pieţei, se crede că 3/4 din clienţi vor comanda o prăjitură, o felie de tort, o brioşă sau un croissant savuros alături de ceaiul lor. Neoferind aceste produse vom pierde clienţi.

Ciocolata

Păstrându-şi standardele, va vinde ciocolată de calitate superioară cum ar fi Lindt, Nestle, Milka, Heidi, precum şi cele nedăunătoare mediului ca Dagoba şi ciocolata vegetariană. Se oferă o selecţie limitată de trufe şi bomboane glazurate (cireşe în ciocolată, coajă de portocală şi ghimbir în ciocolată) şi o gamă largă de batoane şi coşuri-cadou.

Cafea

Fiind o ceainărie, se bazează pe ceai. Din moment ce nu este interesată să concureze cu cafenelele se va servi doar un fel de cafea zilnic pentru a-i mulţumi pe cei ce însoţesc adevăraţii iubitori de ceaiuri.

Enciclopedia ceaiului

9

Aceasta include ibrice speciale, seturi decorative, cărţi despre “arta ceaiului” şi multe alte obiecte sezoniere legate de ceai.

Coşurile cadou

Se oferă o selecţie de coşuri gata făcute, dar clienţii vor putea crea unul pentru orice ocazie. Seturile de ceai vin dintr-o gama variată de mărimi şi culori. Ceainăria va avea un stoc de cel puţin 5 culori diferite.

Analiza pieţei

Segmente de piaţă – potenţiali clienţi

Anticipăm o împărţire a clienţilor între localnici, studenţi şi turişti, cu vârste cuprinse între 18 şi 60 de ani şi cu un venit mediu.

Ani 2010 2011 2012 2013

2014

Potenţiali clienţi

Nivel creşter

eLocalnici 3% 5000 5150 5304 5463

5626Studenţi 5% 4000

04200

04326

04542

34569

4Turişti 1% 500 505 530 556 580

Total 45500

47655 49096

52446

51900

10

Ceainăria Masala va fi un loc de socializare şi destindere pentru clasa de mijloc a oraşului Iaşi, răsfăţându-se cu ceaiuri alese, prăjituri delicioase, o ciocolată unică şi coşuleţe cadou al căror conţinut îl vor putea alege chiar ei. Raportul calitate preţ va fi apreciat de aceştia. Se poate întâmpla de asemenea ca unii clienţi să cumpere produsele mai scumpe în ideea că “tot ce este cu adevarat bun are şi un preţ pe măsură”.

Analiza serviciilor oferite

Piaţa ceaiului este relativ nouă, însă succesul unei asemenea afaceri este recunoscut de mulţi dintre patronii de localuri din zonele urbane. Atmosfera liniştitoare, relaxantă dar şi produsele aromate, special servite cu mult tact şi grijă, fac din ceainării localuri din ce în ce mai frecventate. Istoria ceaiurilor este la fel de captivantă, iar ceainăria Masala oferă mici broşuri cu astfel de detalii. Dintre acestea, “miturile” despre ceai:

- majoritatea oamenilor nu fac din băutul ceaiului un adevărat ritual aşa cum se întâmplă cu cafeaua

- ceaiul se consumă după-amiaza şi seara înainte de culcare

- oamenii beau ceai numai în anotimpurile reci- imaginea ceaiului este asociată cu imaginea

doamnelor mai învârstă, păpuşi de porţelanAdevăruri despre ceai:

- popularitatea ceaiului creşte şi din ce în ce mai mulţi oameni beau ceai ca înlocuitor la cafea

- ceaiul se poate consuma de-a lungul întregii zile, cantitatea mică de cafeină permiţând consumul mai multor ceşti odată

- în zilele noastre, ceaiul se consumă tot timpul anului

- efectele benefice asupra săntăţii îmbunătăţesc imaginea ceaiului

- pentru a profita din plin de beneficiile ceaiului, acesta trebuie consumat fără zahăr

11

Competiţia în domeniu

În industria ceaiului, a ceainariilor mai exact, competiţia depinde în mare măsură de calitatea ceaiului, de cunoştinţele chelnerilor în a servi ceaiul şi în cultivarea şi educarea unor clienţi loiali. Consumatorii de ceaiuri la pliculeţe, sau a prafurilor găsite în magazine, sunt uimiţi de varietatea largă de gusturi, testuri şi arome ale ceaiului adevărat, de calitate. Oferă-le acestora o ceaşcă bună de ceai şi se vor întoarce mereu la ceainăria ta. Dar cea mai mare încercare este sa îi faci să intre pentru prima oară în localul tău. Băutorii de ceai caută un loc plăcut, relaxant în care să îşi manifeste dragostea pentru ceai, să o împartă cu alţi pasionaţi, să înveţe mai multe despre varietatile de ceai, despre modul în care se cultivă sau despre propietăţile lor curative. Iar adevăraţii băutori de ceai vor alege mereu calitatea în detrimentul preţului şi comodităţii. Femeile rezidente în Iaşi, dar şi cele din împrejurimi, caută un loc comod, intim, unde să întâlnească prieteni, să mănânce o prăjitură bună, mai exact un loc în care să fie răsfăţate la un preţ moderat.

Strategie şi implementare

Se va combina publicitatea agresivă prin print-uri cu evenimente speciale şi promoţii pentru a prezenta Ceainăria Masala localnicilor şi turiştilor din Iaşi şi pentru a prezenta ceaiurile adevărate în general. Vânzările depind de produse şi servicii de înaltă calitate. Se vor face training-uri cu fiecare angajat pentru a-i invata cum se stochează, prepară şi cum se servesc cele 52 de feluri de ceai servite. Ceaiurile şi ciocolata vor fi vândute la preţuri accesibile ce vor descuraja clienţii să caute bunuri ieftine şi de proastă calitate. Aceasta nu numai ca va accentua sentimentul de prestigiu pe care clienţii îl au când vizitează ceainăria, dar îi

12

va asigura că vom avea acelaşi pretenţii de la serviciile şi calitatea produselor oferite.

Avantajele competitive

Punctele forte din punct de vedere al competiţiei Singura ceainărie amplasată în mijlocul unui prestigios

centru universitar Materia primă este de cea mai bună calitate, provenind

din zone unde se practică agricultura organică/biologică:India,Sri Lanka,Japonia,Romania.

Singurii din zonă care oferă o aşa largă varietate de ciocolate

Produsele şi serviciile sunt de înaltă calitate Ceainăria este amplasată pe Bulevardul Carol,intr-o

zona usor accesibila ,placuta si selecta.

Punctele slabe Afacerea este una nouă ce concurează cu lanţurile de

cafenele si cele doua ceainarii din Iasi deja existente ce şi-au format un brand pe piaţa locală,si deja niste fideli clienti.

Preţurile fiind relativ mai mari decât pe piaţă, se adresează categoriei de persoane ce apreciază corect raportul dintre calitate şi preţ

Localul nu este destinat fumatorilor

Strategia de marketing

13

Aceasta trebuie sa îndeplinească două aspecte:1. Aducerea la cunoştinţa potenţialilor clienţi de locul în

care s-a deschis Ceainăria Masala 2. Educarea potentialilor clienţi în ceea ce înseamnă o

ceainărie şi cât de minunată poate fi experienţa unui ceai băut într-un asemenea mediu

Bugetul alocat marketing-ului nu va depăşi 5% din vânzările anuale.Fiecare grup de clienţi va fi sensibilizat în funcţie de tipul de clietelă din care face parte. Se va face astfel publicitate prin intermediul flyer-elor şi a micilor broşuri împărţite în magazinele alimentare, restaurante, saloane de înfrumuseţare, buticuri, magazine de suveniruri, anunţurile din ziarele locale fiind de asemenea o modalitate de promovare.

Strategia vânzărilor

Fiind oarecum nouă în domeniu, ceianăria s-a bazat pe consumatorii loiali fie că vin o dată pe lună sau de mai multe ori pe săptămână. Fiecare dintre ei va fii tratat cu acelaşi respect şi graţie.

Previziunea vânzărilor

Anul 2010 2011 2012Vanzarile Ceaiuri calde 26,200 ron 31000ron 33000 ronCeaiuri reci 11,200ron 12000 ron 11250 ronProduse de patiserie

7200ron 7500 ron 8000 ron

Ciocolată 44000ron 46000 ron 50000 ronCoşuri cadou 1750ron 2000 ron 2100 ronCeaiuri pentru acasă

5100ron 5460 ron 6552 ron

Total vânzări 95450 ron 105560 ron 114102ron

14

Costuri directe din vânzări

2010 2011 2012

Ceaiuri calde 7860 ron 9300 9240Ceaiuri reci 3584 ron 3840 3825Produse de patiserie

4752 4950 5120

Ciocolată 19800 20700 21500

Cosuri cadou 779 800 798Ceaiuri pentru acasă

2030 2184 2490

Subtotal costuri directe din vânzări

39505 42577 43806

Vânzări lunare

15

Vânzări anuale

Managementul companiei

Ceainaria Masala este o companie mică, fiind o societate cu răspundere limitată. Koumoushis Andreea este designerul si cea care decide sub ce forma apar spre vanzare produsele,precum si cea care stabileste comenzile pentru aprovizionare, iar Pintilie Delia manageriaza magazinul. Dupa cum este mentionat mai sus amandoua au experienta in acest domeniu si isi etaleaza cunostintele in alegerea ceaiului, pregatirea acestuia si promovarea produselor pentru a aduce succes ceinariei.

Panaite Viorel ,viitor specialist in nutritie,prepara retetele de ceai .

Achiteni Florin si Baciu Marius au urmat cursuri de ospatari,si au cunostinte despre instruirea potentialilor angajati; pe durata primilor 3 ani de la demararea afacerii,acesti 2 actionari se vor ocupa de servirea clientilor.

Stilul managementului aplicat reflecta participarea celor cinci actionari. Notiunea de ierarhie nu este aplicata

16

intrucat ei incurajeaza angajatii sa invete cat mai mult posibil despre toate aspectele afacerii. Se respecta notiunea de conlucratori si fiecare angajat este trata l afel de bine. Numarul personalului va fi de 5 in primii 3 ani. In anii urmatori daca este necesar vor fii angajati inca 2 membrii, in functie de cresterea economica a localului.

PersonalulAnul

2010 2011 2012

Pintilie Delia 30000 40000

50000

Koumoushis Andreea

15000

20000

25000

Panaite Viorel 10000 13000

16000

Achiteni Florin 8000

10000

13000

Baciu Marius 8000

10000

13000

TOTAL 7100093000

117000

Planul financiar

Presupuneri importante nu se va deschide nicio altă ceainărie în Iaşi o creştere continuă, graduală a nivelui clasei socio-

economice din zona Iaşiului interesul turistic pentru aceasta zonă se va păstra va creşte numărul clienţilor interesaţi de ceai şi

mâncare sănătaosă ciocolata de primă clasă va fi în continuare aleasă

drept cadou

Presupuneri generale asupra taxelor si ratei dobaziiAnul 2010 2011 2012

17

Rata dobanzii curente 9,50%

9,50%

9,50%

Rata dobanzii pe termen lung

9,25%

9,25%

9,25%

Rata taxelor si impozitelor

30% 30% 30%

Profit si pierdereAfacerea este profitabilă de la începutul primului an, profitul net continuând să crească pe masură ce cresc şi vânzările. Cheltuielile cu vânzările şi marketingul includ costurile alocate plubicităţii şi promoţiilor cum ar fi degustarea lunară şi cupoanele cu reducere de jumătate de preţ pentru student.

Profit lunar

Profit anual

18

Cresterea marginala lunara

Creşterea marginală anuală

19

Graficul plăţilor

20

Graficul lui Gantt

21