Ingrediente

5 albusuri

260 gr zahar

2 lingurite amidon

2 lingurite otet

1 lingurita extract de vanilie

Crema

250 gr mascarpone

200 ml smantana pentru frisca

3 linguri zahar pudra

1 lingurita extract de vanilie.

Decor

200 + 500 gr capsune

2 linguri zahar

Timp de preparare: 1 ora Timp de coacere: 1 ora

Tapetam o tava mare cu hartie de copt si desenam doua cercuri de diametru 24 cm.

Albusurile, la temperatura camerei le mixam la viteza mica/medie impreuna cu un praf de sare pana devin spumoase. Marim viteza si mixam pana se transforma intr-o spuma frumoasa. In acest moment incepem sa adaugam zaharul, treptat…cate o lingura pe rand. Mixam bine dupa fiecare lingura adaugata. Nu adaugam o noua lingura pana cand cea dinainte nu e topita complet. In momentul in care terminam de adaugat tot zaharul o sa avem o bezea frumoasa si lucioasa, sa o mananci nu alta. Dar nuuuuu, nu se poate face asa ceva…cel putin nu inca :) Adaugam otetul si amidon si mai mixam inca un minut. La final adaugam extractul de vanilie si mixam putin pentru omogenizare.

Preincalzim cuptorul la 120 de grade celsius. Punem bezeaua cu lingura in cele doua cercuri desenate si incercam sa nivelam usor, fara a depasi marginile. Dam bezeaua la cuptor pentru o ora, o ora si un sfert (in functie de cuptor, timpul de coacere poate sa difere).

Cand bezeaua e gata, gata intarita adica, o scoatem din cuptor si o lasam la racit.

Punem 200gr capsune pe foc impreuna cu zaharul. In momentul in care incepe sa fiarba micsoram focul si lasam pe foc, la fiert, pentru aproximativ 5 minute. Oprim si dam la rece.

Smantana pentru frisca – care trebuie sa fie rece de la frigider – o mixam bine impreuna cu o lingura de zahar pudra. Cand s-a intarit suficient de bine o dam la rece.

Mascarpone il mixam timp de 1 minut pana cand devine cremos. Adaugam 2 linguri de zahar pudra, extractul de vanilie si mai mixam timp de 1-2 minute.

Incorporam usor frisca in mascarpone si dam la rece pentru cel putin jumatate de ora.

Pentru asamblare e simplu…sau nu :P. La mine a fost mai greu pentru ca era sa strict complet pavlova, de aceea stratul de jos e putin cam sifonat :(

Punem pe platou un strat de pavlova, jumatate din crema, 2-3 linguri de dulceata de capsune si 200 gr capsune proaspete, taiate in jumatati. Punem al doilea rand de pavlova, restul de crema si de capsune iar la final punem 2-3 linguri de dulceata.

A fost o minunatie dulce, delicata si plina de prospetime in acelasi timp.

Cu drag va invit la o portie pentru a sarbatori impreuna. Enjoy!!!