PAOLO MENNINI

NEGRU DE DRĂGĂȘANI TIP VIN:2016 Roșu sec, DOC-CMD Drăgășani.

AREAL:

VINIFICAȚIE:

NOTE DE DEGUSTARE:

SERVIRE:

Lansat în februarie 2019!

Strugurii au fost culeși de pe colinele domoale și însorite ale

Podgoriei Drăgășani. Expoziție: Sud-Est. Sol: cernoziom cu un

conținut ridicat de argilă. Elevație: 200 metri.

15°-17° Celsius. Vinul va câștiga în complexitate prin decantare.

Partener ideal pentru preparate din carne roșie, vânat, trufe,

ciuperci, piept de rață, brânzeturi maturate.

Negru de Drăgășani din recolta 2016, are o culoare de un roșu

dens și strălucitor. Aromele primare de fruct negru de pădure, de

mure și cireșe negre amare. Gustativ se continuă cu aceleași

caracteristici, cu un lemn foarte bine integrat, taninuri dense și

catifelate, cu note de ciocolată, un postgust lung și persistent,

un vin cu potențial mare de învechire, până la 10-15 ani.

Strugurii au fost selecționați de pe unica parcelă 1,7 ha cu Negru

de Drăgășani plantată în 2009, recoltați manual în lădițe și sortați

cu rigoare. După macerarea la rece a mustuielii, a urmat

inocularea cu drojdii selecționate și o omogenizare periodică a

mustului în fermentație cu pielița strugurilor. Vinul tânăr a fost

tras la maturare în baricuri de anul doi din stejar franțuzesc, unde

a stat timp de 18 luni. Apoi s-a făcut o selecție la baric, după

care a urmat asamblarea vinului. Astfel am obținut aproximativ

5.000 de litri, iar vinul a fost îmbuteliat după o filtrare ușoară.