Pâine fară gluten , fără drojdie , fără maiaAm rămas datoare de săptămâna trecută cu rețeta de pâine specială pe care mi-o fac eu când poftesc foarte tare . La bază stă o rețetă de pâine irlandeză pe care am adaptat-o cerințelor mele de vegană ( unele rețete sunt cu iaurt ) . Imi place pentru că nu este cu maia ( care presupune o pregătire în prealabil ) și nici cu drojdie  și se face imediat , fără mare tevatură .

Iată ingredientele :

 150 gr. făină de năut 150 gr. făină de orez 1 și 1/2 linguriță bicarbonat 1 linguriță de zahăr ( este singurul OF al acestei pâinici ) 2 linguri ulei de măsline 200 ml apă călduță 40 grame de semințe esențiale ( in, floarea soarelui , dovleac ) 1/2 linguriță de sare

Cuptorul se încinge la 200 grade , se amestecă toate ingredientele ( zahărul dizolvat în apa călduță ) până rezultă un aluat foarte lipicios . Se pune hârtie de copt într-o formă de chec ( asta folosesc eu ) și apoi aluatul rezultat . Se presară pe deasupra cu făină și sare , se crestează dacă se dorește și se lasă la cuptor pentru 45 minute .

Din cauza făinii de năut  aluatul este foarte molatec , nu îi puteți da formă de pâine , de aceea eu folosesc tava de chec . Dacă veți înlocui făina de năut cu alt fel de făină o să puteți să o modelați . Mie îmi place foarte mult gustul făinii de năut , plus faptul că este fără gluten și o proteină excelentă .

Nu știu dacă se poate mânca zilnic precum pâinea obișnuită , pentru că are un gust deosebit . Eu v-aș recomanda oricum  să nu mâncați zilnic pâine – ci doar 2-3 felii de pâine pe săptămână – se digeră foarte greu ( indiferent din ce făină este făcută ) . Acest lucru nu îl spun numai eu , ci nutriționiști adevărați . Nici eu nu am vrut să cred la început , dar treptat , adoptând alimentația vegană și raw corpul mi-a respins pâinea  – mi-am aruncat maiaua după vreo 3 luni timp în care am experimentat tot felul de pâinici și alte produse de panificație ( mucenicii au fost excepționali ) pentru că făceam săptămânal iar digestia mea s-a îngreunat considerabil , au apărut și câteva kg în plus , așa că am ajuns la concluzia că pentru mine este mai bine să mânânc doar ocazional pâine  . Și ocazional îmi fac așa ceva . Oricum vă recomand să mâncați pâine făcută în casă unde puteți avea controlul ingredientelor și  beneficiați de energia dragostei cu care este făcută.

PS : din acest aluat ( din care se poate scoate zahărul )  se pot face și turte gen lipii mai grosuțe în tigaia încinsă , dar fără ulei .

Cu drag ,

Andra

Paine de casa Servings: 4-6 Timp: 15mins Difficulty: easy Imprimare

Ingrediente:

3 cani grau germinat apa cat e nevoie 4 linguri seminte de floarea soarelui 2 linguri seminte in macinate in rasnita 3 linguri seminte de susan sare neiodata dupa gust 1 cana = 250 g

Instructiuni:

Graul se pune la inmuiat timp de o zi jumate sau timp de o noapte pe timp de vara. Se lasa la incoltit petru o zi, sau pana cand se vad varfurile germenilor. Cand e gata, se da printr-un robot puternic sau printr-o masina de tocat (daca robotul nu face fata) impreuna cu restul ingredientelor. Pe o foaie cerata se intinde o foaie de 2 cm inaltime si se coace la

o temperatura mica. La cuptor se lasa pana cand are o consistenta placuta, nici prea uscata dar nici prea umeda.

Nu uitati ca aceasta se poate lasa si mai moale, deoarece nu este coca necoapta si nesanatoasa, ci doar grau incoltit. O alta varianta mai delicioasa pe care am folosit-o, a fost sa pun semintele in dehidrator pana s-au uscat. Le-am trasformat in faina, dupa care am urmat toti pasii descrisi mai sus. Anuntati-ma daca o incercati si daca v-a placut.

Paine italiana Servings: 5 Timp: 20mins Difficulty: easy Imprimare

Ingrediente:

2 cani de grau kamut incoltit 1 cana hrisca raw inmuiata peste noapte* ¼ cana masline tocate 3 catei de usturoi ½ cana de ardei tocat marunt un varf de cutit sau mai putin de oregano, busuioc si cimbru 1 lingurita ulei presat la rece sare neiodata dupa gust  1 cana = 250 ml

Hrisca cruda este cea de culoarea crem, verzuie. Cea maro este prajita si are alt gust decat cea cruda. Vedeti la prima reteta detalii amanuntite despre pregatirea painii.

Paine din mix de seminte Servings: 5 Timp: 20mins Difficulty: easy Imprimare

Ingrediente:

2 cani seminte de in macinate in rasnita 1 cana de migdale crude ½ cana de seminte dovleac raw, macinate ½ cana grau kamut germinat ½ cana seminte in puse la inmuiat timp de 2 h* sare neiodata dupa gust 1 cana = 250 ml

*Gelatina eliberata prin inmuiere va ajuta la legarea painii. Compozitia se intinde in tavi si se usuca in deshidrator pentru 7h sau in functie de consistenta dorita. Vedeti la prima reteta detalii amanuntite despre pregatirea painii.

Paine din seminte de in Servings: 5 Timp: 20mins Difficulty: easy Imprimare

Ingrediente:

1 cana seminte in neimuiate ½ cana seminte in intregi, inmuiate 5-6 h 1 cana nuci sau migdale crude inmuiate 6-7 h

4 linguri seminte bostan decojite uscate 1 lingura ulei presat la rece sare neiodata dupa gust ¼ cana apa filtrata 1 cana = 250 ml

Stiu ca intructiunile o sa pare prea multe, insa este mai simplu decat arata. Cana de semintele de in uscate se dau printr-o rasnita de cafea, iar cele de migdale sau nuci, cat si cele de bostan se maruntesc pe cat posibil sau se transforma in faina. Se pregateste o tava de la deshidrator/ cuptor cu termostat pe care se aseaza o foaie cerata. Toate se amesteca pana la consistenta unui aluat tare, putin sfaramicios si se intinde pe folia cerata folosindu-se o paleta umezita.

Odata ce se afla pe tava, se imparte si taie foaia de paine cu un cutit, pentru a fi usor de intors in cateva ore. Se usuca la 40C timp de 6 -8h sau mai putin in functie de consistenta dorita. Painea se poate pastra la frigider in cutii inchise etans pentru mai mult de 1 saptamana. Painea se poate face din orice fel de seminte, grane incoltite, cu mirodenii sau fara, dulce, sarata, mai uscata sau mai groasa; totul tine de imaginat