învaŢĂ cum sĂ prepari ciocolatĂ de casĂ Şi · pdf filecu educația prin...

ÎNVAŢĂ CUM SĂ PREPARICIOCOLATĂ DE CASĂ ŞIDULCIURI SAVUROASE

1

Dragi părinţi şi supraveghetori,

Prin intermediul jocului, copiii dezvoltă diverse abilități cognitive. Studiile științificearată că atunci când ne distrăm sau facem descoperiri în timpul unui experiment, seeliberează un neurotransmițător numit Dopamină.

Dopamina este răspunzătoare pentru emoții precum motivația, recompensa șiînvățarea, iar de aceea aceste experiențe sunt legate de sentimente pozitive. Deci,dacă învățarea este o experiență pozitivă, va stimula creierul să dezvolte diverseabilități.

Așadar, Science4you urmărește să creeze jucării educative care combină distracțiacu educația prin încurajarea curiozității și a experimentării.

Găsiți mai jos care abilități pot fi îmbunătățite cu ajutorul acestei jucării educaţionale:

Abilităţi motorii, Abilităţi sociale, Învățare, Concentrare, Creativitate

Caracteristica educațională reprezintă unul din punctele cheie ale jucăriilor noastre.Obiectivul nostru este să oferim jucării care activează dezvoltarea abilităților fizice,emoționale și sociale ale copiiilor.

Aflați mai multe despre Activatorul Creierului în jucăriile Science4you la adresa:

www.science4youtoys.co.uk/brain-activator

Cuprins

2

http://www.science4youtoys.co.uk/brain-activator

REGULI DE SIGURANȚĂ............................................................................................4INFORMAȚII GENERALE DE PRIM AJUTOR.............................................................4RECOMANDĂRI PENTRU ADULȚII SUPRAVEGHETORI.........................................4CONŢINUTUL KITULUI................................................................................................5LISTĂ DE INGREDIENTE............................................................................................51. Experimente..............................................................................................................6

1.1. Laboratorul de ciocolată.....................................................................................7Experimentul 1 - Forme din ciocolată........................................................................8Experimentul 2 - Acadele din ciocolată...................................................................11Experimentul 3 - Punctul de topire al ciocolatei......................................................13Experimentul 4 - Pictură cu ciocolată......................................................................14Experimentul 5 - La ce temperatură se topește ciocolata?.....................................16Experimentul 5 - Evaluarea ciocolatei.....................................................................18Experimentul 7 - Căldura și ciocolata......................................................................20Experimentul 8 - Comete din ciocolată...................................................................22Experimentul 9 - Ciocolată goală în interior............................................................23Experimentul 10 - În ce se dizolvă ciocolata?.........................................................24Experimentul 11 - Înflorirea ciocolatei.....................................................................25Experimentul 12 - Prăjitură în cană.........................................................................25Experimentul 13 - Cupe de ciocolată cu baloane...................................................27Experimentul 14 - Mousse de ciocolată cu apă......................................................291.2. Rețetele oamenilor de știință............................................................................31Rețeta 1 - Fondue de ciocolată...............................................................................31Rețeta 2 - Fursecuri cu fulgi de ciocolată................................................................32Rețeta 3 - Salam de ciocolată.................................................................................34Rețeta 4 - Iaurt de ciocolată....................................................................................36Rețeta 5 - Înghețată din iaurt de ciocolată..............................................................38Rețeta 6 - Închețată de ciocolată de casă...............................................................38Rețeta 7 - Cea mai bună brioșă de ciocolată din lume...........................................41Rețeta 8 - Acadele de ciocolată personalizate........................................................44Rețeta 9 - Dulciuri crocante.....................................................................................46Rețeta 10 - Negrese................................................................................................47Rețeta 11 - Fursecuri din bezea..............................................................................49Rețeta 12 - Prăjitură confuză..................................................................................51Rețeta 13 - Acadele prăjitură..................................................................................53Rețeta 14 - Popcorn cu ciocolată............................................................................55Rețeta 15 - Cremă de ciocolată..............................................................................56Rețeta 16 - Tort „mud cake“ cu ciocolată albă........................................................57Rețeta 17 - Tort de înghețată arici..........................................................................58

3

REGULI DE SIGURANȚĂ- Nu lăsați copiii mici și animalele în apropierea zonei experimentale.- Curățați toate echipamentele după utilizare.- Asigurați-vă că toate recipientele goale și/sau ambalajele care nu pot fi reînchise,sunt eliminate în mod corespunzător.- Asigurați-vă că toate recipientele și/sau ambalajele care nu pot fi reînchise, suntcomplet închise și depozitate în mod corespunzător după utilizare.- Spălați-vă pe mâini înainte și după desfășurarea activităților.- Nu folosiți niciun echipament care nu a fost livrat împreună cu setul saurecomandată în instructiuni de utilizare.- Nu fumați în zona de gătit.- Nu introduceţi produsele alimentare în recipientul original. Aruncați-l imediat.- Asigurați-vă că instrumentele sunt curate înainte de a începe preparareaproduselor alimentare- Aveți grijă în timp ce manipulați apa caldă și soluțiile calde- Utilizați numai materiale destinate contactului cu produsele alimentare, în scopulrealizării rețetelor și pentru stocării preparatelor alimentare- Toate etapele de pregătire incluse în rețete, care necesită utilizarea cuptorului,aragazului, aparateleor de uz casnic și cuțitelor, ar trebui efectuate de către un adult- Dacă vărsați lichid, șterge-l imediat pentru a evita alunecarea.

INFORMAȚII GENERALE DE PRIM AJUTOR- În cazul contactului cu ochii se vor spala cu ochii cu multă apă, cereți imediat sfatulmedicului dacă este necesar

În caz de urgență apelațiSUA 911 | UK 999 | Australia 000 | Europa 112

RECOMANDĂRI PENTRU ADULȚII SUPRAVEGHETORI- Citiți instrucțiunile de utilizare, respectaţi-le și păstrați-le pentru referință- Nu lăsați setul la îndemâna copiilor sub 8 ani- Evitați orice contact al ingredientelor cu ochii- Spălați-vă mâinile înainte și după desfășurarea activităților- Păstrați suprafața de lucru curată- Suprafața pe care sunt preparate rețetele trebuie să fie ținută la distanță de oriceobstacol, trebuie să fie bine iluminată și ventilată și aproape de o sursă de apă.Trebuie pusă la dispoziție o masă solidă, cu o suprafață rezistentă la căldură.- Adulții supraveghetori trebuie să discute avertismentele și informațiile privindsiguranța cu copilul sau copiii înainte de începerea experimentelor.- Acordați o atenție deosebită la manipularea obiectelor fierbință și ascuțite și/sauinstrumentlor de tăiere, cum ar fi cuțite.- Suprafețele, lichidele și instrumentele pot fi foarte fierbinți.- Deoarece abilitățile copiilor variază atât de mult, chiar și în aceeași grupă devârstă, adulții care îi supraveghează ar trebui să decidă care experimente suntadecvate și sigure pentru copii. Instrucțiunile permit supraveghetorilor să evaluezeorice experiment pentru a stabili cât de adecvat este pentru un anumit copil.- Nerespectarea măsurilor de precauție incluse în această carte pot expune copiii lapericole inutile.

4

CONŢINUTUL KITULUI

Descriere: Cantitate:1. Forme de aluminiu pentru prăjituri 32. Formă din silicon pentru praline 13. Folie de aluminiu colorată 14. Formă pentru acadele 15. Stickere decorative 16. Cartonașe pentru pictură cu ciocolată 27. Pliculeț cu topping de bomboane colorate 18. Termometru 19. Spatulă de silicon 110. Bețe pentru acadele 511. Pliculeț cu pudră de ciocolată 1

LISTĂ DE INGREDIENTE

Pudră de ciocolatăIngrediente: zahăr, pudră de cacao (minimum 32%) și aromă (vanilină).

Topping de bomboane colorateIngrediente: zahăr, sirop de glucoză, dextrină, culori (E100, E120, E131, E133,E160a, E160b), agent de glazurare (E901, E553b) și ulei vegetal (rapiță). Poateconține lapte.

Utilizarea substanțelor sau a produselor care pot provoca alergii sau intoleranțealimentare, cum ar fi nuci, cereale care conțin gluten și produse derivate, ouă șiproduse derivate, lapte și produse derivate, poate fi sugerată pe parcursul cărțiiincluse în set.

5

Vrei sa înveți mai multe despre ciocolată?

Devino un adevărat savant si descoperă curiozitățile pe care ți le-am pregătit laurmătorul link: www.science4you.co.uk/chocolate-factory

Material inclus în set.

1. Experimente

Înainte să începi

Pungă pentru ornat făcută în casăPunga pentru ornat este unul dintre cele mai importante instrumente ale unuiciocolatier!Creează-ți propria pungă pentru ornat, astfel încât să o poți folosi pentruexperimentele delicioase pe care ți le-am pregătit!

Ai nevoie de: Hârtie de copt Foarfecă Creion Bandă adezivă

Pași:1. Pune colțul din dreapta sus al hârtiei de copt peste bază, cum este prezentat în

imagine.

2. Taie cu o foarfecă de-a lungul cutelor pentru a face un triunghi.

3. Transformă triunghiul într-un con cu ajutorul unui creion.

6

http://www.science4you.co.uk/chocolate-factory

4. Rulează hârtia de copt, după cum este prezentat în imagine.

5. Rulează capetele hârtiei de copt, după cum este prezentat în imagine. Punebandă adezivă peste imagine, astfel încât conul să nu se deschidă în timp ce îlutilizezi.

În cele din urmă, taie vârful pungii atunci când dorești să o utilizezi.

Sfat: Nu tăia vârful pungii pentru ornat prea mult, altfel când umpli punga cuciocolată, se va vărsa.

Acum că punga este gata, să începem!

Notă: Poți face o pungă pentru ornat și din pungi pentru congelator. Trebuie doar sătai unul din colțurile pungii! Este nevoie doar de o tăietură mică.

1.1. Laboratorul de ciocolată

Toate materialele trebuie spălate foarte bine înainte de a efectua experimentele.

Savant, învață cum să folosești termometrul tău! Scala termometrului tău este din 10în 10 până la 50°C (122.0°F), deci dacă dorești temperaturi precum 44°C (111,2°F)sau 25°C (77,0°F), trebuie doar să împarți fiecare interval în jumătate.

7

Experimentul 1 - Forme din ciocolată

Atenție! Cere ajutorul unui adult.

Ai nevoie de: Formă din silicon pentru praline Termometru Cratiţă Bol metalic sau cratiță mică, care să încapă în cealaltă cratiță Pungă pentru ornat Spatulă de silicon Cuțit de bucătărie Apă Pliculeț de pudră de ciocolată Baton de ciocolată (100 g) Lapte Lingură de masă Folie de aluminiu colorată Stickere decorative Scobitoare

Notă: Cantitățile indicate în acest experiment sunt suficiente pentru a umple forma tadin silicon pentru praline. Cu toate acestea, dacă nu dorești să facă toate dulciuriledintr-o dată, împarte cantitățile în jumătate, cum ar face oamenii de știință! Poțiutiliza, de asemenea ciocolata, lichidă, în experimentele 2 și 4 și în rețetele 1 și 8.

Pași:1. Toarnă puțină apă într-o cratiță și apoi pune un vas metalic sau o cratiță mai mică

în ea, așa cum este prezentat în imagine. Roagă un adult să pună cratița pe foc.

Această tehnică este cunoscută sub numele de baie de apă (bain marie). Ciocolataeste încălzită încet și constant, până la punctul de fierbere al apei. Recipientulmetalic este încălzit, iar această căldură este transferată ciocolatei.

ȘTIAŢI CĂ...Tehnica băii de apă este folosită și în laboratoare și procese industriale?

2. Roagă un adult să taie batonul de ciocolată în bucăți mici, cu ajutorul unui cuțitde bucătărie.

8

3. Pune 2/3 din batonul de ciocolată în cratiță. Adaugă tot pliculețul de x6 pudră deciocolată și 6 linguri de lapte. Amestecă bine cu spatula de silicon.

Notă: Topește ciocolata la temperatură scăzută. Apa folosită pentru baia de apătrebuie doar să fiarbă și nu trebuie adăugată în bolul cu ciocolată!

4. Ca un adevărat om de știință, folosește termometrul pentru a controlatemperatura! Încearcă să topești toată ciocolata înainte să atingă 44°C (111.2°F)!

Atenție savant! Temperatura este foarte importantă la gătit și în laboratoare. Oriceschimbare neașteptată poate influența succesul experimentului tău!

5. Oprește aragazul înainte să atingă 40/44°C (104.0/111.2°F) și îndepărteazăcratița de sursa de căldură. Acum adaugă restul bucăților de ciocolată tăiate lapasul 2.

6. Amestecă ciocolata cu spatula de silicon, până când este complet topită. Atuncicând ciocolata se răcește până la temperatura camerei, aproximativ 20/25°C(68.0/77.0°F), pornește aragazul cu ajutorul unui adult și reîncălzește ciocolatapână la 30/32°C (86.0/89.6°F).

9

Tocmai ai temperat ciocolata.

7. Umple punga pentru ornat și cu grijă umple spațiile goale din forma de silicon.

8. Pentru a distribui uniform ciocolata, atinge încet de câteva ori, părțile laterale aleformei. Poți folosi o scobitoare pentru a răspândi ciocolata în formă.

9. Lasă ciocolata să se usuce timp de câteva ore, până când acesta devine solidă.Pentru a stabiliza procesul, poți pune forma în frigider.

10. Îndepărtează cu grijă ciocolata din formă, după ce aceasta a devenit completsolidă.

10

11. În cele din urmă, învelește bomboanele tale de ciocolată în folii de aluminiucolorate și decorează-le cu stickere.

Om de știință, ce sa întâmplat cu ciocolata? Care sunt transformările fizice pecare le poți vedea aici?

A se consuma în termen de 5 zile (se păstrează în frigider).

Explicaţie:La temperatura camerei, batonul de ciocolată este solid. Trebuie încălzit pentru adeveni lichid. Starea fizică a ciocolatei poate fi schimbată de la solid la lichid, atuncicând are loc o creștere a temperaturii. Putem schimba forma ciocolatei doar când seaflă într-o stare lichidă și se întărește sub forma în care a fost pusă. Astfel, atuncicând ciocolata are temperatura camerei, particulele sale (atomi, molecule și ioni) searanjează diferit!

Experimentul 2 - Acadele din ciocolată


Ai nevoie de: Materialele folosite în experimentul 1* Formele pentru acadele Bețele pentru acadele*Nu vei avea nevoie de forma pentru praline

Pași:1. Urmează pașii 1-6 din experimentul 1 pentru a obține ciocolata lichidă.2. Umple partea inferioară a formei pentru acadele cu ajutorul pungii pentru ornat.

11

3. Pune partea superioară a formei pe un suport (Atenție! Ciocolata se poate scurgeprin gaura din formă). Umple și această parte a formei cu ajutorul pungii pentruornat.

Notă: Dacă îți rămâne ciocolată lichidă suplimentară, o poți folosi în experimentul 4și rețetele 1 și 8.

4. Închide cu atenție forma. Îmbină partea superioară cu cea inferioară.

5. Pune bățul pentru acadea în poziție dreaptă în gaura din formă.6. Pune forma în frigider și așteaptă până când ciocolata a devenit solidă.

Îndepărtează cu grijă acadeaua din formă.7. Învelește acadeaua ta în folie de aluminiu colorată și decoreaz-o cu stickere!

12


Savantule, încearcă să creezi acadele colorate! Umple fiecare spațiu cu ciocolată detipuri diferite (de exemplu: ciocolată cu lapte, și ciocolată albă) și vei obține acadelecu două culori.

Sfat: Poți creea și praline cu ajutorul formelor de acadele! Urmează aceeași pași,dar nu pune bățul de acadea în formă.

Experimentul 3 - Punctul de topire al ciocolatei

Există tipuri diferite de ciocolată: neagră, cu lapte, albă și multe altele.Însă nu toate trec de la starea solidă la starea lichidă la aceeași temeperatură! Săaflăm diferitele temperaturi!

Ai nevoie de: Tipuri diferite de ciocolată (neagră, albă, cu lapte și altele) Farfurie de plastic Termometru Cronometru

13

Pași:1. Pune tipurile diferite de ciocolată pe o farfurie de plastic la soare. Pe rând,

măsoară temperatura cu termometrul, noteaz-o și măsoară cu ajutorulcronometrului timpul necesar fiecărui tip de ciocolată pentru a se topi.

La ce concluzie ajungi? Toate tipurile reacționează la fel?

ATENȚIE: După încheierea experimentului aruncă toate produsele alimentarefolosite.

Explicație:Lumina soarelui sau alte surse de căldură pot topi ciocolata ta! La o anumitătemperatură, ciocolată solidă începe să se transforme într-un lichid, adică setopește!

Rezultatele acestui experiment vor depinde în mare măsură de ciocolata folosită.Punctul de topire al ciocolatei poate fi influentat de mai multi factori, inclusiv calitateaboabelor de cacao, modul în care acestea sunt procesate, modul în care ciocolataeste temperată și de ingredientele folosite. Chiar dacă punctul de topire este diferit,nu vei vedea mari schimbări.

Ciocolata cu lapte este mai sensibil la căldură, deci probabil se topește mai repedeși la o temperatură mai scăzută. Pe de altă parte, ciocolata albă necesită mai multtimp pentru a se topi și are nevoie de o temperatură mai ridicată. Temperatura șitimpul de necesar topirii depind de ingrediente.

Experimentul 4 - Pictură cu ciocolată


Ai nevoie de: Materialele folosite în experimentul 1* Cartonașele pentru pictură cu ciocolată Folie transparentă Pliculeț cu topping de bomboane colorate Pungă pentru ornat*Nu vei avea nevoie de forma pentru praline

Pași:1. Urmează pașii 1-6 din experimentul 1 pentru a obține ciocolata lichidă.2. Acoperă cartonașele pentru pictură cu folia transparentă.

14

3. Toarnă ciocolata în punga pentru ornat. Nu uita sa faci o tăietură mică, dacăfolosești o pungă pentru congelator!

4. Schițează și pictează desenele de pe cartonașe cu ciocolată suficientă, pe caresă o poți îndepărta cu ușurință.

Poți creea propriile tale desene, folosind aceeași tehnică de pictură cu ciocolată.Apoi le poți face cadou familiei și prietenilor tăi!Sfat: Folosește tipuri diferite de ciocolată! Astfel picturile tale vor avea mai multeculori! Nu adăuga pudră de ciocolată dacă utilizezi ciocolată albă, altfel picturile taleîși vor schimba culoarea. Savant, nu uita să verifici temperatura ciocolatei, așa cumai învățat la experimentul 1.

15

Poți adăuga și bomboane colorate în pictura ta!

5. Așteaptă până când ciocolata devine solidă (păstreaz-o la frigider pentru a fixaprocesul). Cu grijă, îndepărtează ciocolata de pe forme.

6. Poți înveli ciocolata în folie de aluminiu colorată și să o decorezi cu stickere.


Explicație:Ciocolata poate fi modelată în diferite feluri atunci când este în stare lichidă, înaintede a deveni solidă. Când devine solidă, aceasta ia forma desenelor.

Experimentul 5 - La ce temperatură se topește ciocolata?

Ai nevoie de: 3 bucăți de ciocolată de același fel și aceeași dimensiune 2 farfurii de plastic Termometru Carnet de notițe

Pași:1. Pune câte o bucată de ciocolată pe fiecare farfurie de plastic.

2. Într-o zi însorită, pune farfuriile în locuri diferite: una la soare (farfuria A) șicealaltă la umbră (farfuria B). Cu ajutorul termometrului poți verifica cetemperatură are fiecare ciocolată.

16

3. Notează temperatura ciocolatei atunci când aceasta începe să se topească șitimpul necesar fiecărei bucăți.

Pe care din farfurii s-a topit ciocolata mai repede?

Sfat: Dacă ciocolata de pe una din farfurii nu se topește de loc, schimbă-le pozițiileîntre ele și notează ceea ce observi!


Explicație:La o anumită temperatură, ciocolata își schimbă starea fizică, din solid în lichid, sauîntr-o stare între aceste două. Într-o zi foarte fierbinte, lumina soarelui este de obiceisuficientă pentru a topi ciocolata. În acest fel, ciocolata de pe farfuria A se va topimai repede decât ciocolata de pe farfurie B. Este nevoide mai mult sau mai puțintimp pentru topire, în funcție de temperatura la care se află ciocolata. Acest proceseste reversibil, adică, dacă pui ciocolata in frigider, aceasta devine din nou în solidă.

Înapoi la experiment…

4. Pune cea de-a treia bucată de ciocolată în gură.

17

5. Notează timpul necesar pentru a se topi, fără să o mesteci.

La ce concluzie ajungi?

Explicație:Ciocolata din gura ta se topește foarte repede pentru că temperatura corpului nostrueste de aproximativ 37°C (98,6°F).

Experimentul 5 - Evaluarea ciocolatei

- Evaluarea senzorialăÎn cadrul acestui experiment te vei transforma într-un adevărat maestru de degustareal ciocolatei.

Ai nevoie de: Tipuri diferite de ciocolată (cu lapte, albă, neagră), ideal este să ai minim 2 tipuri

de ciocolată de diferite mărci Carnet de notițe

Pași:1. Pune pe rând câte o bucată de ciocolată în gură. Compară aceleași tipuri de

ciocolată dar de la mărci diferite.

18

Pune ciocolata pe diferite zone ale limbii: întâi în spate, apoi pe laterale iar la urmăpe vârful limbii. Ai simțit gustul ciocolatei pe toate zonele limbii?

STIAŢI CĂ…Limba noastră smite 4 gusturi diferite: dulce, sărat, acru și amar?Fiecare zonă a limbii identifică doar unul din aceste gusturi.

Creează profilul sensorial al fiecărui fel de ciocolată, luând următoarele înconsiderare:

Aromă – lapte, cacao;Gust – dulce, amar;Textură - se topește/nu se topește.

Savant, la ce concluzie ajungi în privința aromei, gustului și texturii fiecărui fel deciocolată?

SUPER SAVANT: Nasul nostrum este de asemenea foarte important! Încearcă să îțiacoperi nasul atunci când mănânci o bucată de ciocolată și vei descoperi că nu îipoți simți aroma!

Explicație:Doar la sfârșitul experimentului, citește etichetele ciocolatelor tale și descoperăprocentajul de lapte și ciocolată conținut.

Încearcă să faci o legătură între rezultatele tale și informațiile de pe etichete.

19

Experimentul 7 - Căldura și ciocolata


Ai nevoie de: Lampă de birou Cană din porțelan Furculiță din metal 2 bucăți de ciocolată Șervețel Apă

Pași:1. Încălzește apa cu ajutorul unui adult.2. Umple cana cu apa fierbinte. Pune furculița din metal în apă și atinge-o. Estefierbinte?

De ce este fierbinte furculița?

3. Înlocuiește apa din cană și umple-o din nou cu apă fierbinte. Pune furculița pecană, așa cum este prezentat în imagine. Acum pune o bucată de ciocolată pefurculiță.

20

Ce se întâmplă cu ciocolata?4. Pune cealaltă bucată de ciocolată pe șervețel și pune-o pe o masă. Aprinde lampade birou și îndreaptă lumina spre ciocolată o distanță de aproximativ 2,5 centimetri(cm). Așteaptă câteva minute, apoi atinge ciocolata.

Ce se întâmplă cu bucata de ciocolată?Savant, cum a fost transferată căldura în fiecare pas?


Explicație:La pasul 2 căldura este transferată prin conducție. La pasul 3, căldura estetransferată prin convecție, iar la pasul 4 este transferată prin radiație (lampă).

Savant, căldura poate fi transferată prin conducție, convecție și radiație!

Conducția: În acest experiment (pasul 2), căldura a fost condusă la furculițametalică deoarece ai introdus-o în apă fierbinte. În cadrul conducției, căldura estetransferată dintr-o zonă cu o temperatură mai crescută la alta cu o temperatură maiscăzută, prin ciocnirea particulelor (atomi, molecule și ioni).Acest lucru permite ca particulele mai rapide, de la temperaturi ridicate, să transmităenergie la cele mai lente. Metalele, de exemplu, sunt bune conductoare de căldură,în timp ce lemnul si plasticul nu sunt conductori buni.

Convecția: În acest experiment (pasul 3) ciocolata a început să se topească princonvecție, din cauza vaporilor de apă caldă din cană. Particulele lichidelor și gazelorse mișcă mai repede atunci când sunt încălzite. Convecția este un proces în carecăldura este transferată dintr-un loc în altul într-un lichid, prin mișcarea particulelordin acel lichid. Cea mai mare parte a lichidului devine mai puțin densă și se ridică.

Radiația: Este energia transferată sub forma undelor electromagnetice care sepropagă în spațiu. În acest experiment (pasul 4) căldura a fost transferată prinradiație prin intermediul lămpii de birou. Toate corpurile emit radiații, în cazul în careacestea se află la o temperatură peste temperatura camerei. Cu cât aceatemperatură este mai mare, cu atât energia iradiată va fi mai mare.

21

Moduri de a transfera căldură:

Experimentul 8 - Comete din ciocolatăAtenție! Cere ajutorul unui adult.

Ai nevoie de: Recipient din sticlă transparentă Apă caldă Cub de gheață sau o pungă plină cu cuburi de gheață Drajeuri colorate de ciocolată (de exemplu, M&M)

Pași:1. Umple jumătate din recipientul de sticlă transparentă cu apă caldă.2. Așează cubul de gheață într-unul din capetele recipientului.3. Pune drajeurile de ciocolată colorate în apă în apropierea cubului de gheață, cum

este prezentat în imagine.

Poți vedea cum se formează coada cometei?

22


Explicație:Cubul de gheață răcește apa din jur. Apa rece este mai densă decât apa caldă, iarastfel se scufundă.

Această mișcare a apei permite răspândirea culorii dizolvate a drajeurilor deciocolată, creând coada unei comete!

Experimentul 9 - Ciocolată goală în interior

Ai nevoie de: Ciocolată cu umplutură de zahăr (de exemplu caramel) Bol cu apă

Pași:1. Rupe ciocolata în jumătate, astfel încât să poți vedea umplutura.

2. Așează ciocolata în bolul cu apă.

3. Lasă ciocolata în apă timp de mai multe ore.A dispărut umplutura ciocolatei tale? De ce?


23

Explicație:Zahărul se dizolvă în apă, însă ciocolata nu! Astfel, dulciurile care sunt realizate înmare parte din zahăr, cum ar fi cele cu umplutură de mentă sau caramel, se dizolvăîn apă. Acesta este motivul pentru care interiorul ciocolatei este gol.

Experimentul 10 - În ce se dizolvă ciocolata?

Ai nevoie de: Apă rece 2 bucăți din același fel de ciocolată 2 boluri mici Ulei de gătit Lingură de masa Prosop de hârtie

Pași:1. Toarnă puțină apă rece într-un bol de dimensiuni mici.2. Toarnă 2 linguri de ulei de gătit în alt bol.3. Pune câte 1 bucată de ciocolată în fiecare bol și așteaptă aproximativ 10 minute.

4. Scoate ciocolata din apă.Observi o diferență?5. Scoate ciocolata din ulei.Se topește pe degetele tale? Freac-o pe prosopul de hârtie, ce observi?


Explicație:Dacă îmbini apă și ulei, uleiul se va ridica la suprafața apei deoarece uleiul și apa nuse amestecă. Uleiul nu se dizolvă în apă și apa nu se dizolvă în ulei. Unele lucruricare se dizolvă în apă (cum ar fi sarea) nu se dizolvă în petrol și vice-versa.Ciocolata este facută din unt de cacao. Acest unt este un tip de grăsime, sau ulei,ceea ce înseamnă că nu se dizolvă în apă, dar poate fi dizolvat în ulei de gătit.

Savant, amestecă puțină pudră de ciocolată cu lapte rece, iar apoi cu lapte cald! Poțidizolva pudra de ciocolată în ambele situații? Este posibil ca și temperatura săinfluențeze solubilitatea ciocolatei?

Sfat: Păstrează uleiul pentru alte experimente sau toarnă-l într-o sticlă de plasticgoală, lasă-l să se răcească, asigură-te că capacul este închis etanș, iar apoi aruncăsticla la gunoi. Poți de asemenea să îl arunci la locurile de colectare a deșeurilor.

24

Experimentul 11 - Înflorirea ciocolatei


Ai nevoie de: Ciocolată neagră Sursă de căldură (cuptor cu microunde) Recipient rezistent la căldură

Pași:1. Așează ciocolata în recipientul rezistent la căldură și pune-l în cuptorul cu

microunde până începe să se topească.

2. Lasă ciocolata să se răcească. Pune recipientul în frigider pentru o răcire mairapidă.

3. Așează din nou recipientul în cuptorul cu microunde și încălzește-l până începesă se topească.

4. Pune-l din nou în frigider.5. Repetă acești pași până observi că se formează urme pe ciocolată!

Știi ce sunt aceste urme?


Explicație:Ciocolata este foarte sensibilă la schimbările de temperatură. De aceea, când esteexpusă la temperaturi foarte ridicate sau foarte scăzute, caracteristicile sale se potschimba! Acest lucru se întâmplă pentru că atunci când untul de cacao este lichidpentru o perioadă lungă de timp, începe să se deplaseze spre suprafața ciocolatei.Acest fenomen se numește înflorire și provoacă pete și dungi ușoare pe suprafațaciocolatei. Ciocolata, de asemenea, se rupe cu ușurință, iar aroma se schimbă.

Experimentul 12 - Prăjitură în cană


25

Ai nevoie de: Cană Lingură de masa Furculiță Cuptor cu microunde 4 linguri de făină cu agent de creștere 4 linguri de zahăr 2 linguri de pudră de ciocolată 2 linguri de lapte 2 linguri de ulei vegetal 1 ouPași:

1. Pune în cană 4 linguri de făină, 4 linguri de zahăr și 2 linguri de pudră deciocolată.

2. Amestecă bine cu furculița și vei obține un amestec maroniu.

Cu toate acestea, încă nu ai obținut o prăjitură, nu? Deci ce lipsește?

3. Adaugă 1 ou, 2 linguri de lapte și 2 linguri de ulei vegetal. Amestecă bine folosindfurculița.

26

4. Așează cana în cuptorul cu microunde, la 600W, timp de 3 minute.Atenție, cana este fierbinte!

5. Așteaptă până se gătește, iar apoi savurează prăjitura!

Savant, ce s-a întâmplat în cuptorul cu microunde, astfel încât amestecul s-atransformat în prăjitură?

A se consuma în termen de 5 zile (se păstrează într-un loc răcoros șiuscat).

Explicație:Făina conține praf de copt și un acid, în suficiente porțiuni pentru a declanșa oreacție între ele. Cu toate acestea, făina conține și amidon, care este folosit pentru amenține aceste ingrediente separate și uscate, prevenind o reacție între ele. Cândamestecăm făină cu agent de creștere cu un lichid care conține apă, are loc oreacție chimică între prafual de copt și acid și se creează noi produse. Aceastăreacție are loc mai rapid la temperaturi ridicate. Rezultatul reacției este dioxidul decarbon, un gaz care este responsabil pentru milioanele de bule care apar pe prăjituripentru a le face mai ușoare.

Savant, amestecă puțină drojdie cu apă rece, apoi cu apă caldă. Observă ce seîntâmplă!

Experimentul 13 - Cupe de ciocolată cu baloane

Ai nevoie de: Hârtie de copt Ciocolată lichidă Baloane Foarfecă

27

Tavă

Pași:1. Umflă baloanele cu aer la mărimea pe care vrei să o aibă cupele de ciocolată.

Așează hârtie de copt pe o tavă.Sfat: Dacă vrei să faci o cupă de ciocolată cu un balon mare, ciocolata trebuie să fiecaldă, nu fierbinte, altfel balonul se poate sparge.2. Acum, cufundă partea inferioară a baloanelor în ciocolata topită, cum este

prezentat în imagine.

3. Așează baloanele acoperite cu ciocolată pe tavă.

4. Lasă ciocolata să se răcească și pune baloanele în frigider timp de 15 minute.5. După ce baloanele s-au întărit, sparge-le cu ajutorul foarfecii.

6. Acum umple cupele cu ce dorești.


Sfat: Dacă vrei să faci cupe mai groase, trebuie doar să repeți pașii 2-4 de câtevaori, după ce scoți tava din frigider.

28

Sfat: Încearcă experimentul cu forme de aluminiu pentru prăjituri.

Experimentul 14 - Mousse de ciocolată cu apă


Ai nevoie de: Baton de ciocolată cu un % ridicat de cacao (250 grame [g]) Spatulă de silicon Cratiță Bol de dimensiuni mari Bol de dimensiuni medii Apă (200 mililitri [ml]) Gheață Mixer

ȘTIATI CĂ…Această rețetă a fost creată de omul de știință francez Hervé This?Acest savant studiază gastronomia moleculară, știința fenomenului de gătit.

Pași:1. Așează batonul de ciocolată mărunțit în cratiță.

2. Adaugă 200 ml de apă.Poți pune amestecul la încălzit fără ca acesta să se ardă, pentru că este doar ocantitate mică.3. Pune cratița la încălzit astfel încât ciocolata să se topească și să se amestece

bine cu apa.

29

4. Toarnă amestecul în bolul mediu.5. Pune gheața și puțină apă în bolul mare.6. Așează bolul cu amestecul de ciocolată în recipientul cu gheață şi amestecă bine

cu ajutorul mixerului.

7. Mosse-ul va începe să se formeze după 10 minute. Oprește mixerul atunci cândamestecul a ajuns aproape la consistența dorită, pentru că acest tip de spumă vadeveni puțin mai groasă.

8. Mosse-ul cu o consistență cremoasă este gata! Pune-o în frigider și savureaz-omai târziu.

Sfat: Dacă mousse-ul este amestecat prea mult, devine granulos. Dacă se întâmplăasta, pune-l în cratiță și începe din nou.


Explicație:Tocmai ai creat o emulsie. Emulsiile și spumele sunt exemple de dispersii coloidalefolosite în gătit. O dispersie coloidală este un amestec de particule mici insolubilecare sunt dispersate uniform într-un mediu continuu. Particulele se numesc faza dedispersie. Amestecurile coloidale sunt clasificate în funcție de starea particulelor și amediului continuu (gazos, lichid sau solid). Spuma, de exemplu, este o dispersie abulelor gazoase într-un lichid.

30

În acest experiment, recipientul cu gheață ajută la controlul temperaturii mousse-uluide ciocolată. Când reducem temperatura amestecului, transformăm untul de cacaodin ciocolată într-un solid, care permite stabilizarea spumei.

Dispersii coloidale în bucătărie

Dispersii coloidale în bucătărieAmestec Faza de dispersie/ mediu Exemplu

Emulsie Lichid/lichid MaionezăSpumă lichidă Gaz/lichid ChantillySpumă solidă Gaz/solid PâineGel Lichid/solid Jeleu

Amestecurile pot fi omogene, eterogene sau coloidale. Un amestec omogen poate fidenumit și soluție. Componentele individuale nu pot fi deosebite într-un amestecomogen, în timp ce într-un amestec eterogen sunt vizibile. Componentele unuiamestec coloidal nu pot fi deosebite cu ochiul liber, însă pot fi identificate cu ajutorulunui microscop.

1.2. Rețetele oamenilor de știință

Rețeta 1 - Fondue de ciocolată


Ai nevoie de: Tipuri diferite de ciocolată Fursecuri diferite Fructe: căpșuni, banane, kiwi și altele Pliculeț cu topping de bomboane colorate Materialele folosite în experimentul 1**Nu vei avea nevoie de forma pentru praline

Pași:1. Urmează pașii 1-6 din experimentul 1 pentru a obține ciocolata lichidă.2. Cufundă fursecurile în ciocolată. Poție să le acoperi cu topping de ciocolată albă

și să le decorezi cu ciocolată cu lapte sau vice-versa!

3. Decorează-ți fursecurile cu bomboane colorate.

31

4. Așteaptă până ciocolata s-a întărit și oferă-le prietenilor tăi!


5. Repetă procesul, dar acum folosește fructele tale preferate.

A se consuma imediat.

Fondue este un fel de mâncare elvețiană. Această rețetă este în mod normal, unamestec de mai multe brânzeturi, încălzite cu o lumânare sau lampă alcool (sau altesurse de căldură), și de unde ne servim direct! Cufundăm pâine, cartofi și morcovi înbrânză cu o furculiță specială. Există și un fondue de carmel sau ciocolată, care esteo adaptare a fondue original.

Rețeta 2 - Fursecuri cu fulgi de ciocolată


Ai nevoie de: Ciocolată topită (200 g) Zahăr (200 g) 3 ouă

32

Făină (500 g) 1 linguriță de drojdie 2 lingurițe de pudră de ciocolată ½ baton de ciocolată pentru gătit Bol de dimensiuni mari Spatulă de silicon Tavă pentru cuptor Hârtie de copt

Pași:1. Amestecă ouăle, untul și zahărul în bolul mare.2. Adaugă pudra de ciocolată și amestecă din nou.3. Puțin câte puțin, adaugă făina și drojdia.4. Pune hârtia de copt în tavă.5. Formează bile mici din aluat și întinde-le în tavă. Formează fursecurile de

mărimea dorită.

6. Mărunțește batonul de ciocolată sub formă de fulgi și împrăștie-i peste fursecuri.

7. Roagă un adult să preîncălzească cuptorul la 180°C (356.0°F). Pune tava cufursecurile în cuptor timp de 15 minute!

8. Lasă tava la răcit și roagă un adult să te ajute să iei fursecurile din tavă.

9. Așează fursecurile cu grijă pe un platou. Pune platoul în frigider pentru ca fulgiide ciocolată să se întărească.

33

10.Fursecurile tale cu fulgi de ciocolată sunt gata! Le poți depozita într-un recipientsau o cutie!


Rețeta 3 - Salam de ciocolată


Ai nevoie de: Unt topit (100 g) Zahăr (100 g) Pudră de ciocolată 1 ou Biscuiți (200 g) 2 boluri Folie de aluminiu

Pași:1. Mărunțește biscuiții într-un caston cu mâinile.

34

2. Amestecă oul cu zahărul și untul în alt bol. Frământă bine aluatul.3. Adaugă pudra de ciocolată și biscuiții. Frământă aluatul din nou.

4. Formează aluatul într-un cilindru și învelește-l în folia de aluminiu.

5. Pune salamul în frigider pentru ceva timp.6. Roagă un adult să taie salamul în felii, atunci când vrei să îți încânți familia și

prietenii.

35


Rețeta 4 - Iaurt de ciocolată


Ai nevoie de: Iaurt natural Pahare din sticlă/plastic Recipient din plastic cu capac Mixer Lapte integral UHT (1 litru) Prosop de bucătărie Ciocolată lichidă Folie de aluminiu Cratiță Spatulă de silicon Lingură Foarfecă

Pași:1. Toarnă 1 litru de lapte integral UHT în cratiță și încălzește-l până pre-fierbe (când

încep să apară bule).

2. Lasă-l să se răcească timp de 5 minute.3. Adaugă iaurtul natural și lasă-l să stea 2 timpute.4. Acum amestecă bine laptele cu mixerul, toarnă lichidul în recipientul de plastic și

pune capacul.

36

5. Împachetează recipientul de plastic cu un prosop de bucătărie, pentru caamestecul să rămână cald.

6. Depozitează recipientul într-un loc încălzit cu o temperatură constantă deaproximativ 42-44°C (107.6-1 11.2°F) (îl poți așeza în cuptorul cu microunde, încuptor sau într-o casetă de prânz termică, cu o sticlă cu apă fierbinte).

7. Recipientul trebuie lăsat în repaus timp de 6-12 ore. Timpul depinde depreferințele tale: lasă-l mai puțin timp dacă preferi iaurt lichid (între 6 și 7 ore),însă dacă preferi iaurtul solid ar trebui să îl lași mai mult timp (între 11 și 12 ore).

8. Ia câteva pahare de sticlă sau plastic, astfel încât să poți depozita și conservaiaurtul tău.

9. Adaugă câteva linguri de ciocolată lichidă în partea de jos a paharelor.10.După ce a trecut timpul de repaus al iaurtului, îndepărtează prosopul de pe

recipient și deschide-l. Adaugă iarutul în paharele cu ciocolată.11.Cu ajutorul unui adult, taie folia de aluminiu în forme pătrate care să acopere

paharele.12.Pune iaurturile în frigider pentru a se conserva.


Explicație:În timpul producerii iaurtului, laptele trece printr-un proces de fermentare, adică unproces în care reacțiile chimice catalizate au loc datorită enzimelor din celulelemicroorganismelor.

Precum se întâmplă în fiecare reacție chimică, substanțele cele mai complexe suntreduse la substanțe simple. Însă în acest caz reacțiile nu ar avea loc fără prezențamicroorganismelor.

Microorganismele din lapte sunt bacterii lactice acide și sunt responsabile pentrumetabolizerea zahărului din lapte - lactoză - în acid lactic, în timpul procesului defermentație lactică. Acidul lactic permite proteinelor din lapte (cazeină) să se alăture,formând un fel de masă care implică alte componente de lapte într-un proces numitde coagulare. Bacteriile cresc mai bine la temperaturi cuprinse între 30 și 45°C (86.0

37

și 113.0°F). Asta e motivul pentru care iaurtul trebuie păstrat într-un mediu cald.Bacteriile nu pot supraviețui la temperaturi peste acest interval iar la temperaturi maijoase fermentația este destul de lentă.

Rețeta 5 - Înghețată din iaurt de ciocolată


Ai nevoie de: Iaurt natural Pahare din sticlă/plastic Recipient din plastic cu capac Mixer Lapte integral UHT (1 litru) Prosop de bucătărie Ciocolată lichidă Folie de aluminiu Cratiță Spatulă de silicon

Pași:1. Repetă pașii 1-11 din rețeta 4.2. Pune paharele cu iaurt în congelator și lasă-le în repaus peste noapte.3. A doua zi înghețatele tale pot fi consumate. Savurează înghețatele tale delicioase

din iaurt de ciocolată.

A se consuma în termen de 4 zile (se păstrează în congelator).

Rețeta 6 - Închețată de ciocolată de casă

Ai nevoie de: Lapte (100 ml) Linguriță Sare de mare Zahăr Pudră de ciocolată (10 g) Cuburi de gheață 2 pungi de congelator Pahare (în care se servește înghețata)

38

Pași:1. Toarnă 100 ml de lapte într-o pungă de congelator.2. Adaugă 2 lingurițe de zahăr și 10 g de ciocolată. Agită amestecul bine.

3. Închide punga (poți folosi un șiret) și asigură-te că nu este aer în interior.4. Pune în jur de 16 cuburi de gheață și 4 lingurițe de sare de mare în altă pungă de

congelator.

5. Așează prima pungă (în care este laptele și restul ingredientelor) în cea de-adoua pungă (în care se află cuburile de gheață și sarea).

39

6. Închide punga cât mai bine și agit-o minim 5 minute.

7. Acum deschide prima pungă și scoate-o pe cea de-a doua.

8. Servește înghețata în boluri și savurează înghețata pe care tocmai ai creat-o.Poți împărți înghețete cu prietenii tăi.

40


Explicație:Ai adăugat sarea de mare și de gheața în cea de-a doua pungă, schimbând astfelpunctul de îngheț al apei.

Astfel gheața s-a topit și a absorbit căldura din amestecul de lapte, care a înghețatimediat.

Când agiți punga puternic, se formează bule de aer care sunt reținute în amesteculde lapte, oferind înghețatei o consistență uniformă.

Rețeta 7 - Cea mai bună brioșă de ciocolată din lume


Ai nevoie de: Făină de grâu (210 g) Drojdie Zahăr (150 g) Pudră de ciocolată (40 g) Esență de vanilie Sare de mare Lapte (250 ml) Unt Fulgi de ciocolată Mixer Folie de aluminiu Spatulă de silicon Pliculeț cu topping de bomboane colorate 2 boluri de dimensiuni mari Linguriță Forme de aluminiu pentru prăjituri

Pași:1. Amestecă următoarele ingrediente într-un bol mare:- 210 g de făină de grâu;- 40 g de pudră de ciocolată;- 150 g de zahăr;- 2 lingurițe de drojdie;- o priză de sare.

41

2. Creează următorul amestec în alt bol:- 250 ml de lapte;- 100 ml de unt topit;- jumătate de linguriță de esență de vanilie.

3. Adaugă ambele amestecuri într-un bol și amestecă bine cu mixerul, suficientpentru ca toate ingredientele să se combine.

4. Adaugă 60 g de fulgi de cioclată la aluat și amestecă din nou, doar pentru câtevasecunde până când fulgii sunt amestecați în aluat.

5. Roagă un adult să te ajute să ungi formele din aluminiu cu unt lichid. Acest paseste foarte important pentru ca brioșele tale să nu se lipească de formă.

6. Umple formele până la jumătate cu aluat.

42

7. Roagă un adult să preîncălzească cuptorul la 180°C (356.0°F).8. Decorează vrioșele cu mai mulți fulgi de ciocolată, în timp ce aștepți cuptorul să

se încălzească.

9. Roagă un adult să așeze formele pe o tavă de copt și să pună brioșele în cuptortimp de 25 minute.

43

10.Dupa aceea, brioșele sunt gata. Decorează-le cu bomboane colorate și lasă-le săse răcească înainte să le arăți familiei și prietenilor tăi cele mai bune brioșe dinlume.

Sfat: Savant, folosește-ți creativitatea și gătește alte brioșe. Încearcă să înlocuieștiesența de vanilie cu coajă de lămâie. Ai copt cele mai bune brioșe din lume,distrează-te și savurează-le.


Explicație:Drojdia chimică este formată din bicarbonat de sodiu, acid (în mod normal acidtartric) și amidon. Când lăsăm bicarbonatul de sodiu (care este o bază chimică) săreacționeze cu acidul, alcoolul și dioxidul de carbon sunt eliberate în interiorulamestecului, determinând formarea și menținerea bulelor de aer și creștereavolumului aluatului. Amidonul este responsabil pentru absorbția umidității, astfelîncât brioșata va fi moale și nu uscată.

Rețeta 8 - Acadele de ciocolată personalizate


Ai nevoie de: Batoane de ciocolată (neagră, albă și cu lapte) Pahar de plastic mari Spatulă de silicon Pungă pentru ornat Bețele pentru acadele Materialele folosite în experimentul 1**Nu vei avea nevoie de forma pentru praline

Pași:1. Cu ajutorul unui adult, urmează pașii 1-6 din experimentul 1 pentru a topi

ciocolata neagră, pe care o vei turna în paharul de plastic cu ajutorul pungiipentru ornat.

44

2. Pune paharul în frigider timp de 15 minute.3. În timp ce aștepți, topește ciocolata cu lapte cu ajutorul unui adult.4. După ce ciocolata neagră este complet întărită, toarnă ciocolata cu lapte în pahar

și pune-l înapoi în frigider timp de 5 minute.

5. După 5 minute, inserează bățul de acadea în mijlocul paharului. Pune paharul dinnou în frigider pentru aproximativ 10 minute.

6. Repetă pașii pentru ciocolata albă. Așează paharul în frigider până cândacadeaua este complet solidă.

7. Îndepărtează acadeaua din pahar și este gata!


45

Rețeta 9 - Dulciuri crocante


Ai nevoie de: Baton de ciocolată (100 g) Alune prăjite, fulgi de orez sau nuci Ciocolată albă (lichidă) Pliculeț cu topping de bomboane colorate Tavă Hârtie de copt Lingură Spatulă de silicon Pungă pentru ornat

Pași:1. Cu ajutorul unui adult, topește batonul în baie de apă. Acordă atenție temperaturii

(citește din nou experimentul 1)!2. Adaugă alunele, fulgii de orez sau nucile în ciocolata topită. Amestecă bine cu

spatula de silicon.

3. Roagă un adult să te ajute să așezi hârtie de copt pe tavă. Adună cu o lingurăpuțin din amestec și pune-l pe tavă, astfel încât să poți începe pregătireadulciurilor. Așeză-le departe unul de altul!

4. Decorează dulciurile crocante cu bomboane colorate sau cu ciocolata albă topită(folosește punga pentru ornat).

46

5. La final, așează dulciurile crocante în frigider timp de aproximativ 1 oră.


Rețeta 10 - Negrese


Ai nevoie de: Unt (300 g) ¾ cană de pudră de cacao ½ cană de zahăr brun 3 ouă 1 + ½ căni de făină Fulgi de ciocolată albă Fulgi de ciocolată cu lapte Tavă pentru prăjituri Bol (potrivit pentru microunde) Spatulă de silicon Hârtie de copt

Pași:1. Așează hârtia de copt în tava pentru prăjituri. Roagă un adult să preîncălzească

cuptorul la 180°C (356.0°F).2. Pune cacaoa și untul în bol.

47

3. Roagă un adult să te ajute să pui bolul în cuptorul cu microunde până când untuleste topit.

4. Scoate bolul din microunde și amestecă conținutul cu spatula de silicon! Adaugăzahărul brun și amestecă din nou.

5. Adaugă ouăle și făina, pe rând, amestecând continuu. Adaugă fulgii de ciocolatăcu lapte și cei de ciocolată albă.

6. Așează amestecul pe tavă și pune-l în cuptor timp de 30-40 minute.

Sfat: Roagă un adult să verifice dacă negresele sunt coapte. Folosește o spaghetăpe care o introduci în mijlocul prăjiturii. Negresele tale sunt gata, dacă spagheta estetransparentă atunci când o scoți.

7. Scoate tava din cuptor și las-o să se răcească 10 minute! Acum îndepărteazăprăjitura și taie-o în bucăți mai mici.

48


Rețeta 11 - Fursecuri din bezea


Ai nevoie de: 6 albușe de ou (gălbenușurile pot fi gătite) Glazură de zahăr Plic cu jeleu de căpșuni Baton de ciocolată Pliculeț cu topping de bomboane colorate Bol Recipient pentru baia de apă Mixer Spatulă de silicon Tavă Folie de aluminiu Pungă pentru ornat Lingură Plasă

Pași:1. Roagă un adult să amestece albușurile cu mixerul.

49

2. Adaugă zahăr și roagă un adult să continue să amestece albușurile, până cândaceste se întăresc!

3. Roagă un adult să pună bolul în baia de apă. Amestecă din nou cu mixerul cândconținutul începe să fiarbă.

4. Dizolvă jeleul în apă fierbinte într-un alt bol, așa cum este descris pe plic.5. Adaugă jeleul la albușuri și folosește spatula pentru a amesteca!

6. Pune folia de aluminiu pe tavă. Toarnă amestecul în punga pentru ornat șiformează bile mici pe folia de aluminiu.

7. Lasă tava în congelator timp de o zi.8. A doua zi, topește ciocolata neagră în baie de apă. Toarnă lichidul într-un

recipient și amestecă bine.9. Scufundă bilele mici în ciocolată, cu ajutorul unei linguri.

50

10.Scoate-le din ciocolată și lasă-le la uscat pe o plasă. Decorează-le cubomboanele colorate!

11.După ce ciocolata s-a întărit, fursecurile tale din bezea sunt gata!

Sfat: Le poți pune în frigider ca să accelerezi procesul.


Rețeta 12 - Prăjitură confuză

Această prăjitură nu este nici solidă, nici lichidă.


Ai nevoie de: 3 ouă ½ cană de făină de grâu O cană de zahăr Unt (200 g) 1 + 1/3 baton de ciocolată amăruie Forme de aluminiu pentru prăjituri Spatulă din silicon Bol de dimensiuni mari Recipient pentru baia de apă

Pași:1. Roagă un adult să preîncălzească cuptorul la o temperatură medie.

51

2. Roagă un adult să amestece ouăle și zahărul într-un bol.

3. Topește ciocolata mărunțită și untul într-un recipient pus la baie de apă.

4. Adaugă amestecul de ouă și zahăr.5. Amestecă totul. Toarnă amestecul în formele de aluminiu și așează-le în cuptor

cel mult 10 minute!

6. Lasă formele să se răcească iar apoi îndepărtează prăjiturile confuze!


52

Rețeta 13 - Acadele prăjitură


Ai nevoie de: Bețe pentru acadele Biscuiți Baton de ciocolată cu lapte (200 g) Cremă de brânză (200 g) Cremă de alune (200 g) Pliculeț cu topping de bomboane colorate Bol de dimensiuni mari Spatulă de silicon Tavă Hârtie de copt Pahar

Pași:1. Mărunțește biscuiții în bol și adaugă crema de brânză și cea de alune.

2. Amestecă bine cu spatula de silicon și lasă bolul la repaus în frigider timp de 5minute.

3. Formează bile de dimensiunea formei pentru acadele și așează-le pe tavă, pestehârtie de copt.

53

4. Pune tava în frigider pentru 30 minute.5. Pregătește glazura de ciocolată cu ajutorul unui adult. Topește ciocolata cu lapte

în baie de apă și toarn-o într-un pahar.

6. Înfige bețele pentru acadele în bilele pregătite la pasul 3.

7. Scufundă bilele cu atenție în ciocolata topită.

8. Decorează acadelele de prăjitură cu bomboane colorate, înainte ca glazura să seîntărească.

54


Rețeta 14 - Popcorn cu ciocolată


Ai nevoie de: 5 linguri de ulei de gătit 5 linguri de boabe de porump pentru popcorn 5 linguri de zahăr 3 linguri de apă 1 lingură de pudră de ciocolată Cratiță mare cu capac Lingură de lemn

Pași:1. Pune toate ingredientele în cratiță.

2. Roagă un adult să te ajute să pui cratița cu capac la foc mic și să amestececontinuu.

3. Boabele de porumb vor începe să sară după un timp. Roagă un adult săîndepărteze cratița de pe foc atunci când intervalul dintre pocnituri devine maiscurt.

4. Așteaptă puțin iar popcornul tău cu ciocolată este gata!

55

A se consuma în termen de 1 zi (se păstrează într-un loc uscat șirăcoros).

Explicație:Porumbul folosit pentru a face popcorn este format din amidon și apă. Când l-amîncălzit, apa din bobul de porumb se transformă în vapori de apă și în timp cetemperatura crește, vaporii împing stratul exterior al bobului - pericarpul. Cândpericarpul ajunge la o presiune foarte mare explodeaza! Partea albă a popcornuluirezultă în urma expansiunii amidonului.

Rețeta 15 - Cremă de ciocolată


Ai nevoie de: Unt topit nesărat (125 g) Zahăr pentru glazură (240 g) Pudră de ciocolată (35 g) 2 linguri de lapte Bol Mixer Sită Spatulă de silicon

Pași:1. Bate untul în bol până devine omogen.Sfat: Pentru a accelera procesul, roagă un adult să bate untul cu mixerul electricpână devine cât mai alb posibil.2. Trece jumătate din zahărul pentru ornat prin sită, peste unt.3. Adaugă pudra de ciocolată, laptele și cealaltă jumătate de zahăr.4. Amestecă bine până obții o cremă moale!

56

Poți folosi această cremă de ciocolată drept umplutură pentru croissante sau torturi!

A se consuma în termen de 2 zile (se păstrează într-un loc uscat șirăcoros).

Rețeta 16 - Tort „mud cake“ cu ciocolată albă


Ai nevoie de: Unt (165 g) Ciocolată albă mărunțită (100 g) Lapte (160 ml) Zahăr pentru glazură (295 g) Făină de grâu (150 g) Făină cu agent de creștere (150 g) 1 ou Formă pentur tort Cratiță de dimensiuni mari Spatulă de silicon

Pași:1. Roagă un adult să preîncălzească cuptorul.2. Unge forma cu unt iar apoi tapetează cu făină.3. Adaugă untul, ciocolata, laptele și zahărul în cratiță.4. Roagă un adult să pună cratița la foc mic, până conținutul este neted.5. Lasă amestecul să se răcească timp de 30 minute.6. Trece făina prin sită peste aluat și amestecă bine.7. Adaugă ouăle și integrează-le în aluat.8. Amestecă bine! Toarnă conținutul în formă și pune-l în cuptor timp de 1 oră.

57

9. Poți folosi tehnica cu spagheta pentru a verifica dacă este gata! Introdu spaghetaîn tort iar dacă este transparentă atunci când o scoți, tortul tău este gata! Lasă-lla răcit înainte să îl savurezi!

A se consuma în termen de 3 zile (se păstrează într-un loc uscat șirăcoros).

Rețeta 17 - Tort de înghețată arici


Ai nevoie de: Tavă de aluminiu pentru prăjituri Bol rotund Folie de plastic Hârtie de copt Folie de aluminiu Spatulă de silicon Înghețată dedurizată cu fulgi de ciocolată (3,5 l) pișcoturi cu ciocolată (răcite în frigider)

Decorații Topping de ciocolată (180 ml) Ciocolată neagră (semi-dulce), rasă fin (100 g) Pișcoturi cu ciocolată (400 g) Drajeuri de ciocolată colorate

Pași:1. Tapetează bolul cu folia de plastic.

58

2. Pune înghețata în bol; apasă astfel încât bolul să die plin.3. Acoperă bolul cu folia de aluminiu și pune-l în congelator timp de 3 ore.4. Întoarce bolul pe tava cu hârtia de copt.5. Îndepărtează bolul cu atenție, cu ajutorul foliei de plastic.

6. Formează nasul ariciului cu pișcoturi. Întrodu cu grijă în jur de 2 cm din pișcot întortul de înghețată.

7. Aplicați un strat de topping de ciocolată de nasul și fața ariciului, așa cum esteprezentat în imagine.

8. Roagă un adult să îndepărteze cu atenție excesul de ciocolată cu un cuțit. Pune-o înapoi în frigider, dacă este necesar.

9. Introdu pișcoturile în corpul ariciului (înghețată). Presară ciocolata rasă întrebiscuiți.

10.Pune puțin topping pe drajeuri și așează-le pe fața ariciului pentru a-i face ochi.

59

11.Lasă ariciul de înghețată în congelator până poate fi servit!


60

învaŢĂ cum sĂ prepari ciocolatĂ de casĂ Şi · pdf filecu educația prin...

Documents