Numărul 18 / iulie 2016Adresele noastre din Bucuresti •Bulevardul Ion Mihalache, nr 111, Bloc 14A, parter, sector 1 •Strada Sfânta Vineri, nr 21A, parter, sector 3 •Calea Moșilor, nr 221, bl 31A, sector 2 •Bulevardul Camil Ressu 6

•Șoseaua Mihai Bravu 290 •Obor - sos. Colentina nr. 2, sec 2 complex comercial Bucur Obor •sos. Pantelimon nr. 245 bl 51, parter sec 2 www.berezka.bg/ro

2Numărul 18 / iulie 2016

Discuție detaliată... SAU...Articolul Nr. 1 cu toate detaliile

Caviar nobil de somon... Pentru a o înțelege mai bine, trebuie să ne cufundăm în istorie. Haidem, o dată și pentru totdeauna, să pu-nem „punctul pe i”.

Așadar, în apele dulci în emisfera nordi-că, precum și în apele Oceanelor Pacific și Atlantic cresc pești din familia Salmonide (somonul), bine-cunoscuți chiar de oameni necunoscători de ihtiologie. motivul pentru această largă popularitate: delicioasa carne a majorității acestor pești, precum și magnifi-cele icre roșii.

Somonul nu este denumirea unui singur pește, Salmonide este denumirea familiei. Familia Salmonide este formată din trei fa-milii mai mici:

• Coregonus

• Salmonide• lipaniiToți aceștia poartă numele de „Pește roșu”.

mulți oameni cred că, numele acestor pești, din familia Salmonide, este dat după culoarea cărnii lor. Cu toate acestea, nu este așa.

„PeȘTele rOȘu” – ACeASTA eSTe O iDeNTiFiCAre A OBiCeiurilOr Și BuCăTă-

riei TrADiȚiONAle ruSeȘTi A TuTurOr STuriONilOr Și SAlmONiDelOr, CAre Au TreCuT PriN DiFeriTe PreluCrări. Ori-Ce PreluCrAre A „PeȘTelui rOȘu”, OriCe PrODuS FABriCAT DiN ACeSTA, A FOST ÎN-TOTDeAuNA CONSiDerAT O SPeCiAliTATe. iCrele rOȘii SuNT O SPeCiAliTATe DeOSe-BiTă.

Astfel, icrele, despre care se scrie că provin

de la somon pot fi din orice pește al familiei Salmonide: keta, somon, somon roz, somon coho și a.m.d. Culoarea boabelor de icre ro-șii, desigur, poate fi de chihlimbar-portocaliu până la roșu închis. iată că aceasta este și o parte bogată a oricărei serviri. Bogată nu doar din privința prețului și al specialității lor, dar, de asemenea, și din punct de vedere al efectului lor curativ asupra organismului.

CheStiUni intereSAnte DeSpre iCrele roșii

Chestiunea Nr. 1: produsul care întreține longevitatea și memoria

Oamenii de știință susțin că persoanele care consumă, cel puțin o dată pe săptămâ-nă, icre roșii, au o memorie bună, chiar și la vârste foarte înaintate, și trăiesc în medie de 7-10 ani mai mult.

Chestiunea Nr. 2: proteinele nu se compară cu cele din carne

icrele roșii au în compoziție 30% proteine de înaltă calitate, care sunt ușor asimilate de că-tre organism, și, din acest mo-tiv, sunt recomandate spre con-sum oamenilor slăbiți și foarte bolnavi. Caviarul restabilește rapid puterile și ajută să vă re-faceți greutatea.

Chestiunea Nr. 3: au uscat, apoi au și sărat

icrele roșii erau unele dintre cele mai ieftine produse alimen-tare ale pescarilor din extremul Orient. ei îi preparau imediat după ce prindeau peștele și îi uscau la soare pentru rezervă. Au început să adauge sare abia în secolul al XiX-lea.

Chestiunea Nr. 4: icre roșii în stil Șaliapin

lui Feodor Șaliapin îi plă-ceau icrele și considera că este necesar să fie consumate aproape în fiecare zi. Îi con-suma cu mare plăcere, pur și simplu punea cu lingura pe o felie albă de pâine cu unt, iar apoi vodcă.

Chestiunea Nr. 5: o masă boga-tă în calorii, dar dietetică

este interesant faptul că, icre roșii sunt considerate preparate dietetice, deoarece conțin nenu-mărați nutrienți, în ciuda celor 250 kcal. la 100 g de produs. este simplu: într-o asemenea cantita-te, nimeni nu consumă icre roșii. Însă de la o lingură de icre nu veți păți nimic, ba chiar este sănătos.

Chestiunea Nr. 6: icrele - discordia icrelorCând vorbim de „icrele roșii”, mulți cred că acesta este un singur produs. De fapt, sunt icre de:- Keta (are cele mai mari boabe - până la 9 mm, de culoare gal-ben-portocalie);- Somon roz (dimensiunea boabelor de 3-5 mm, de culoare portocaliu închis);- Somon roșu (dimensiuni de 3-4 mm, au o culoare roșie foarte bo-gată, amărui);- Somon Coho (dimensiuni de 3-4 mm, de culoare roșie);- Chinook somon (dimensiuni de 2-3 mm, de culoare roșie, picanți);- Sims (dimensiuni de 2-3 mm, de cu-loare roșu închis, delicioși).

Chestiunea Nr. 7: mâncați icre cu lingura!

Caviarul roșu conține aproa-pe toate substanțele necesare pentru un om. Dacă este să ne hrănim doar cu icre roșii, atunci ar fi suficient să consu-măm o cantitate egală cu doar 200 de grame pe săptămână.

Chestiunea Nr. 8: un afrodi-ziac bine-cunoscut

icrele roșii sunt un produs al femeilor tinere. Acestea cresc nivelul de serotonină din sânge (hormonul fericirii), saturează corpul cu acizi grași polinesaturați, crește potența, și favorizează sarcina.

Chestiunea Nr. 9: același Olivier

Prima salată, preparată de lucien Olivier, printre alte ingrediente, conținea carne de ieruncă și icre roșii.

Chestiunea Nr. 10: mân-carea Khanului.

În anul 1240 cronicarii Khanului Batâia scriau că la masa Khanului se serveau icre roșii, căruia îi plăceau foarte mult. Cum erau pre-gătite icrele, aceștia nu a menționat.

Chestiunea Nr. 11: statistici imparțiale

Pe piața internațională, în fiecare an, se vând aproximativ un milion de tone de icre roșii. rezultă că fiecare locuitor me-diu al planetei, de la nou-năs-cut până la cel mai în vârstă, în fiecare an consumă 200 g din această specialitate.

Chestiunea Nr. 12: cine a încercat măcar o dată

Din 10 persoane, care în-cearcă pentru prima dată icrele roșii, unei persoane nu-i vor place deloc, 6 vor cumpăra în zilele de sărbă-toare, iar 3 cu orice ocazie.

3Numărul 18 / iulie 2016

Discuție detaliată... SAU...Articolul Nr. 1 cu toate detaliile

Super pâine! Noutate la Berezka!

una dintre cele mai vechi și cele mai mari brutării de pâine de secară naturală tradiți-onală și ecologică din lituaniană și-a adus noua pâine la Berezka.

istoria acestei brutării a început în anul 1953 în orașul Biržai (lituania). Compania a obținut pe bună dreptate certificatul „ekoagros” pentru producția de pâine eco-logică.

Compania produce pâine integrală din

făină de secară, făină de secară cu grâu, fă-ină de grâu, batoane, grisine (ital. Grissini), cornuri franceze, plăcinte, brioșe, biscuiți.

Produsele congelate de la „Biržų Duona” se deosebesc prin-o perioadă lungă de va-labilitate (de până la 18 luni), preparate-le păstrându-și astfel gustul și aroma, iar în centrele comerciale ale diferitelor țări, aceste produse sunt considerate ca fiind o parte integrantă a unei game de calitate.

Pâinea BEMIELE se face doar din făină de secară și alte materii prime naturale, fără utilizarea drojdiei. Materia primă naturală, căldura mâinilor și dragostea personalului întreprinderii permit coacerea adevăratei pâini de secară fără drojdie, păstrând ast-fel prospețimea pâinii pentru mult timp și gustul ei dulce-acrișor. Această pâine con-ține mult mai multe vitamine din grupa B, acestea fiind ușor digerabile.

PENTRU A CUNOAȘTE MAI ÎNDEAPROAPE ACEASTĂ PÂINE, BEREZKA ARE O PROMOȚIE

ÎN LUNA IULIE. POFTIȚI CU PLACERE!

BereA LIDSKOE PREMIUM

La întrebările noastre răspund părinții fondatori

Oleg Malahov,tehnologul șef al companiei „Berea Lidskoe” S.A.Titularul diplomei Brewmaster cu califica-tivul «very good» la In-stitutul German de Cer-cetare din Berlin pentru fabricarea berii (VLB).

Astăzi am avut norocul să vorbim cu unul din tehnologii șefi producători de bere fan-tastică „lidskoe Premium”. Noi numim aceas-tă bere fantastică, pentru că, de fapt, această bere este unică nu numai pentru gust, dar și pentru că, ideea creării acestei beri a unit berarii din orașul lida (Bielorusia), și bera-rii scandinavi, punând la cale astfel crearea celei mai bune beri. Cu mult suflet și expe-riență, prin îmbunătățirea procesului de pre-parare, meșterii au dezvoltat o rețetă unică și s-au asigurat că băutura combină cele mai bune tradiții de fabricare a berii din ambele popoare.

Astfel că, discuția cu Oleg malahov o putem împărți în mai multe teme, fiecare dintre ele, într-un fel sau altul, ne familiarizează cu berea „lidskoe” Premium

Tema Nr. 1: INGREDIENTELE

- Oleg, desigur, eu nu vă cer să dezvăluiți toate secretele de creare a unicului gust de bere „Lidskoe” PREMIUM, deoarece, înțeleg că, este o taină a meșterilor. Însă, poate că, măcar desfaceți ușor draperia tainei?

- În rețeta acestui fel de bere am combinat tot ce-i mai bun: apa moale arteziană, de la o adâncime de 280 de metri, hamei nemțesc aromat, malț selecționat, și drojdii speciale ale concernului OlVi, folosite doar pentru prepararea berii premium.

Tema Nr. 2: TEHNOLOGIA

- Prin ce se deosebește procesul de preparare al acestei beri de alte feluri de bere?

- În prepararea berii lidskoe Premium a fost îmbunătățit procesul de fermentație. Acest proces se deosebește prin fermentarea berii la temperaturi mult mai scăzute și într-o perioadă mai îndelungată decât într-o tehnologie clasică. Prin controlul temperaturii, noi determinăm durata și intensitatea procesului de fermentare al berii „lidskoe Premium”, ceea ce permite obținerea unui gust nobil plin, amărui și moale.

ÎNTR-O ZI FIERBINTE DE IULIE, BEREA „LIDSKOE” PREMIUM

VĂ VA REVIGORA ȘI BINEDISPUNE.

În 2014, la concursul internațional de de-gustare „The Superior Taste Award 2014” de la Bruxelles (Belgia), berea lidskoe Premium a primit cel mai mare premiu: trei stele pentru gustul „excelent”, câș-tigând 93 de puncte din 100 posibile. Particularitatea acestui concurs a fost că, juriul era format din 120 de bucătari re-numiți și specialiști în materie de băuturi aparținând celor mai renumite 14 asocia-ții culinare din europa. Produsele au fost evaluate pentru calitatea gustului prin metoda degustării oarbe.

Berea „Lidskoe” PREMIUM este PRIETENUL DVS. CREDINCIOS ȘI CEL MAI BUN ÎNSOȚITOR ÎN TOATE OCAZIILE

Tema Nr. 3: ATMOSFERA

Oleg ne arată premiile pe care berea „lids-koe” Premium le-a obținut la concursurile internaționale: 3 stele pentru gustul exce-lent! Concursul internațional de degustare The Superior Taste Award. Bruxelles.

4Numărul 18 / iulie 2016

Produsele de casă de la Berezkasau

ce BINe esTe acasă!Ce înseamnă produse casă? Acestea sunt,

mai întâi de toate, o mâncare bună și sim-plă, fără potențiatori de gust. Desigur, noi acasă nu îmbunătățim gustul cu aditivi. Nu adăugăm coloranți și alte substanțe chimice „de îmbunătățire”. Și nici mamele, și nici bu-nicii noștri nu au făcut și nu fac acest lucru. Deoarece GriJA are mereu BuNul GuST.

Chiar astfel de preparate, făcute cu GRI-JĂ ȘI BUNĂTATE, vi le oferim la Berezka. Cumpărați, duceți acasă, mâncați singuri cu plăcere sau serviți-i pe oaspeți. Astfel, probabil, veți câștiga încredere în domeniul artelor culinare, oriunde v-ați afla.

la prima vedere, totul este foarte simplu: salata „Rusească cu hering”, „Olivier”, „Vin-egret”. Dar aceasta este o primă impresie.

Fiecare dintre aceste salate au un secret propriu de preparare... și nu unul singur.

De exemplu, pentru a face delicioasă „sa-lata rusească cu hering”, trebuie cunoscute multe subtilități, cum ar fi pregătirea spe-cială a cepei sau a heringului. Trebuie știut cum se fierb corect legumele, special pentru această salată. Și, poate cel mai important: ce fel de maioneză să alegem? Și încă un lucru valoros de știut că, „salata rusească cu hering” este o gustare perfectă pentru bă-uturi tari, în primul rând pentru vodcă. De-oarece heringul sărat, ingredientul principal din salată, potolește perfect încercarea vo-dcii și pune accent pe aromele de cereale din vodcă. Țineți minte acest lucru și încer-cați cu plăcere!

Salata „Olivier” are o poveste foarte lun-gă și laborioasă. ea a ocupat atât de bine poziția de lider la orice masă de sărbătoa-re din rusia, încât a fost numită „salată

rusească”. iar originea ei nu este contrazisă, căci, ma-estrul bucătar de origine franceză, Olivier, a inventat acest produs printr-o combi-nație perfectă a produselor după gustul lor, în timp ce lucra în rusia. iar această salată are secretele ei... De exemplu, nu orice castra-vete se va potrivi pentru salată, nu orice mezeluri, ci doar „Doktorskie”... Însă nu putem dezvălui toate secre-tele, deoarece vom primi o mustrare de la bucătarul-șef

al bucătăriei noastre. Prin urmare, nu vă bateți capul și nu vă îngreunați situația: cumpărați și aveți încredere că, masa copi-oasă și delicioasă va fi garantată.

Vinegret... mulți cred că sa-lata vinegret este un sos. ei bine, atunci, nu v-ați înșelat, există un astfel de sos... Dar există și salată. Acesta nu este doar un fel de mâncare delicios vegetarian de post, mai este și o gustare super sănătoasă, deoarece, la sos se folosește doar ulei de floarea soarelui nerafinat. iar noi știm asta deja de mult timp că, ule-iul de floarea soarelui nerafi-nat este bogat în acizi grași saturați și nesaturați, în spe-cial acid linoleic polinesatu-rat. Acesta conține vitaminele A, E, D și cele din grupa B. Uleiul de floarea soarelui conține vitamina E de câteva ori mai mult decât cel de măsline. Cea mai scurtă listă cu proprietăți curative ne impresionează prin:

• influențează pozitiv sistemul cardio-vascular, ajută la reducerea nivelului de co-lesterol, întărește pereții vaselor de sânge, previne ateroscleroza, tromboza, infarctul miocardic și alte boli ale inimii și a vaselor sanguine.

• Are un efect pozitiv asupra funcției ce-rebrale, îmbunătățește capacitatea menta-lă și memoria.

• Ajută la îmbunătățirea activității trac-

tului gastro-intestinal, face față constipați-ei, eficient la gastrită și ulcer peptic.

• Are efect pozitiv asupra sistemului en-docrin și urogenital al omului.

• Îmbunătățește calitatea pielii și a pă-rului.

Consumul regulat al uleiului de floarea soarelui nerafinat vă ajută să vă protejați or-ganismul împotriva îmbătrânirii premature.

Și, pentru că nu vă veți apuca acum să beți uleiul de floarea soarelui nerafinat, vă pro-punem să consumați salată. Căci salata, pe lângă ulei, conține o cantitate mare de ingre-diente bogate în vitamine.

Șeful resTauraNTuluI ȘI al BucăTărIeI Berezka vă sfăTuIeȘTe...

Ingrediente: Merluciu (file), proaspăt congelat - 1 kg; Ouă - 3 buc.; Făină; Sare; Piper negru.

1. merluciul se dezgheță, de preferat în frigider la tempe-ratura de 50C. Acest proces va dura o zi întreagă, însă carnea va păstra mai multă flexibilitate și suculență. Prin decongelare la temperatura camerei, peștele devine mai friabil, iar împreună cu apa se elimină și suculența. Peștelui nu-i place apa, astfel că nu trebuie spălat, sau, dacă doriți, se poate clăti ușor în apă rece. Oricum, peștele se va usca pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de apă de la suprafață.

În vitrinele cu produsele noastre găsiți macrou copt cu le-gume după rețeta bunicii, somon în saramură proprie, dar și merluciu, prăjit în aluat clair, a cărui rețetă vreau să o împăr-tășesc cu Dvs. astăzi.

2. Tăiați peștii în felii (în cazul nostru file de merluciu se taie în lungimi de aproximativ 10 cm.). Peștele se presară cu puțină sare și piper. Dacă doriți, puteți să-l marinați timp de 30 minute în suc de lămâie, dar nu în mod necesar.

3. Preparăm aluatul clair. Alu-atul clair (din franceză. Clair - lichid) - aluat lichid, în care se înmoaie produsele înainte de

4. Încălziți bine tigaia, adă-ugând aici ulei rafinat de floarea soarelui (sau încălziți friteuza). Dacă tigaia nu este bine încălzită, atunci aluat clair se va împrăștia pe toată tigaia! Înmuiați complet feli-ile de pește în aluatul clair și puneți pe tigaie. Prăjiți fieca-re parte până se rumenește, fără să acoperiți tigaia!

prăjirea lor. Pentru un aluat clair simplu: la 3 ouă adăugăm sare și piper negru după gust, apoi îi batem și adăugăm fă-ină amestecând continuu. Ar trebui să obțineți o consisten-ță groasă ca de smântână fără cocoloașe. Dacă dorim să pră-jim peștele în friteuză, atunci este deosebit de important să obținem un aluat gros, care se scurge greu de pe lingură. Puteți continua să experimen-tați cu aluatul clair, adăugând la acesta, de exemplu, lapte sau bere, sau o varietate de condimente.

Dacă nu doriți să pierdeți timpul cu pescuitul merluciului, în imensitatea mărilor reci, sau să-l căutați în magazine, să vă istoviți la prepararea lui, atunci veniți la magazinele „Berezka” și cumpărați-l aici ca un produs gata preparat în aluatul clair!

P.S. În încheiere vă spun un banc cu pescarii:Doi pescari stăteau la pescuit.- În timpul pescuitului, spune unul celuilalt,

răbdarea este cel mai important lucru.- Deja de dimineață tot rabd, și nu mai pot rezista,

hai scoate odată tirbușonul!Cu stimă, Serghei

rusia este o țară înconjurată o multitudine de mări, oceane; o țară bogată în ape curgătoa-re și lacuri adânci.

Din cele mai vechi timpuri, pescuitul a rămas una dintre principalele industrii ale popoarelor care locuiesc în rusia modernă.

există multe modalități și instrumente de pescuit, despre care se poate scrie o carte în-treagă. Doar glume pe seama pescuitului sunt cu sutele!

iar în rusia, există o varietate mare de ser-vire a peștelui, de la consumul în stare crudă – „stroganina” (rindeluit) - mâncare de peștele congelat, rindeluit, precum și – „ciuși” - atunci când peștele este consumat proaspăt, adică, de abia prins, în stare proaspătă.

Chiar în rusia, ciorba de pește s-a dezvoltat pe o linie gastronomică aparte, având și o de-numire specială – „uha” (borșul de pește).

Doar aici peștele este sărat în diferite mo-duri:

• sărarea „uscată” este făcută fără saramură,• murarea se face în saramură,• sărarea este slabă (delicată),• se face o sărare specială (cu frunze de da-

fin, ienibahar, usturoi).Peștele se marinează (heringul și macroul

marinat sunt foarte buni la gust).Peștele se usucă la soare, se afumă în fum

cald sau rece.Peștele se face la cuptor, se prăjește, se um-

ple cu tot felul de ingrediente (ouă, creveți, ciu-perci, cartofi, orez, etc.).

Din carnea de pește se face umplutură pen-tru plăcinte și pateuri. Plăcintele din pește au un mod de preparare aparte și poartă numele de rastegai.

Peștele se conservă în fel și fel de modalități, inclusiv în tomate și alte marinate.

la piața de pește, dar și pe rafturile magazi-nelor, poate fi găsit orice fel de pește: începând cu familia somonului, din Orientul Îndepărtat (păstrăv, somon, chum, sockeye, coho, chino-ok), continuând cu familia peștilor coregonus din lacul Baikal și pești albi uriași din râurile Siberiei: lena, enisei și Obi, dar și din râurile părții europene ale rusiei, unde se află și prea cunoscuta Volga, și încheind cu peștii din marea Neagră, marea Baltică și Oceanul Arctic.

rușilor le place să încerce peștele din dife-rite colțuri ale lumii, oriunde nu ar călători. ei însoțesc preparate din pește cu vinuri reci albe și roze, cu bere, sau, așa cum se crede în lume, cu vodcă. rușii, de asemenea, sunt foarte pa-sionați de pescuitul din locurile în care ajung, comparând plăcerea și efectul locurilor străine cu cele natale.

Și, în ciuda prețurilor, rușii aleg întotdeauna o variantă de pește „după buzunar”, și nu va sta fără pește niciodată. Deschizând magazinele noastre „Berezka”, noi, de asemenea, am avut grijă să existe o paletă largă de pește. Puteți cumpăra de la noi un hering delicat, un somon bogat în Omega-3, conserve de sardine, guvid uscat. Pentru fiecare fel de pește veți putea găsi o băutură potrivită, fie că-i bere, vin sau vodcă.

ruBrIca BucăTaruluI Șef MasTer clas Nr. 2

Poftă bună!

5Numărul 18 / iulie 2016

De ce caviarul merge bine cu vodcă?

ați încercat caviar cu vodcă? direct cu o lingură de lemn. o nebunie...

O vodcă bună nu este o băutură iefti-nă și necesită un acompaniament decent, și mai ales când este vorba de vodca „rus-sian crown”. Dacă deja avem pe masă o vodă încoronată, atunci și gustarea trebuie să fie regală: caviar, pește sărat și afumat (somon, nisetru, sturioni). Datorită gustă-rii sărate și sățioase, vodca este capabilă să ne dezvăluie toate proprietățile sale, iar acesta este cadrul ei indispensabil. Aceste gustări conferă vodcii oportunitatea de a-și nuanța cele mai bune calitățile gustative, iar pe cel care o consumă, îl ajută să-și con-troleze starea de ebrietate.

Dacă nu sunteți sigur ce fel de vodcă

să alegeți pentru caviar, recomandăm ca vodca să nu conțină aditivi sau arome. Se va potrivi perfect vodca „russian Crown Premium”, deoarece, în compoziția sa intră doar:

• alcool etilic categoria „lux” din materii prime de cereale,

• apă filtrată,• tonifiant din extract natural de plante

„relikt”,• sirop de zahăr.

P.S. Da! Caviarul se potrivește bine cu vodcă, mai ales la clătite, însă cu bere nu vă sfătuiesc.

Iată că, vodca „russian crown original” conține

• alcool etilic categoria „lux” din materii prime de cereale,

• apă filtrată,• miere naturală polifloră,• infuzie de flori de tei.Ultimele două ingrediente nu influențează nici gus-

tul, nici mirosul.

mierea de albine, special pregătită pentru acest scop, conferă vodcii, așa-numita moliciune. iar aceasta este una dintre cele mai importante propri-etăți ale vodcii. mierea era considerată întotdeau-na un produs natural medical unic. Chiar din acest motiv, pentru prepararea vodcii, se folosește doar miere naturală, ce-i și transmite proprietățile sale vindecătoare.

Florile de tei au un efect ușor sedativ asupra siste-mului nervos central, adică calmează, potolește... și lăsă ca toată lumea să aștepte!Cu ce este mai bine să consumăm această vod-că moale și apreciată?Acestea pot fi felii subțiri de șuncă, cașcaval, fructe de mare.

„Dacă vei fi curios - vei fi și atotștiutor” - spunea Socrate. Uite că Socrate ar fi un cititor perfect al publicației noastre, ceea ce vă sfătu-iesc și pe voi.

mie, ca și vouă, din copilărie îmi plac șproturile. Dar ce poate fi la ele atât de extraordinar, că le place tuturor?

Așadar, să începem cu ideea că șproturile adevărate pot fi DOAr din Statele Baltice!

„Dar de ce?” – să vă pu-neți întrebarea.

Pentru că, dragii mei, adevăratul șprot este DOAr din sardine din ma-rea Baltică. Șprotul din marea Baltică se deose-bește, prin gustul său de calitate, de peștele din marea Neagră, marea me-

diterană, Oceanul Atlantic. După ce șprotul din

marea Baltică este prins, se spală manual... Și știți de ce?

Pentru a selecta cel mai potrivit pește pentru prepararea adevăratu-lui șprot. iar acest pește nu trebuie să fie nici mai mare nici mai mic decât

9-12 cm. în lungime. Acel șprot care nu corespunde normelor, de la

fabricile baltice acesta merge la hrana animalelor.Apoi șprotul este trimis

la afumat. Aici, din nou, are particularitățile sale, cum ar fi: șprotul adevă-rat se afumă NumAi din așchii de arin. iar așchiile trebuie să fie ușor umede, ca să nu ardă imediat.

După ce șprotul Bal-tic se afumă și devine un maro auriu, capul de la

pește se separă. Dar nici capetele nu se aruncă, din acestea făcân-du-se făină de pește pentru îngrășământ.

Și doar după aceea șprotul trece pe mâinile blânde ale femeilor de la împachetare (lucrătorii trebuie să fie DOAr fe-mei) care cu grijă așează peștele în cutii. Peștele se pune nu la număr de bucăți, ci după greutate. Fiecare lucrătoare are

propriul cântar.Tocmai după ce a fost bine așezat în cutii, șprotul afumat este

trimis pentru prelucrarea ulterioară: trebuie sărat, adăugat ulei, și după aceea cutiile cu șprotul gata pus se strânge ermetic și se sterilizează timp de o oră la o temperatură de 120˚C. Faptul că ter-

Cum se prepară Șprotul Vreau să știu TOTUL!

menul de valabilitate la șprot este de 4 ani, tocmai din acest motiv se și solicită un proces tehnic complex de prelucrare.

Și încă 2 săptămâni șproturile nu ies din fabrică către magazine: sunt verificate dacă cutiile sunt ermetice, se efectuează un control sanitar-veterinar, și așa mai departe, căci este greu să descrii pro-cesul celor 2 săptămâni doar în acest material. Și uite că după 2 săptămâni, sardinele care acum s-au transformat în șprot, ajung la magazin. Și noi ne bucurăm când pe masa noastră avem adevăra-tul șprot baltic în ulei.

Astfel, de acum știm, și ne putem contrazice cu oricine, chiar și pariu pe bani, că șprotul nu este o specie de pește, ci o metodă de preparare a sardinelor. Și că sardinele pentru adevăratul șprot trebuie să fie prinse DOAR în Marea Baltic.

Cumpărați 3 cutii de șprot (nu este nici o nenorocire dată nu reușiți să mâncați dintr-o dată, acestea având un termen de vala-bilitate, așa cum ați citit mai sus, de 4 ani), și mai încercați să faceți din aceștia sandwich-uri originale.

6Numărul 18 / iulie 2016

CAViArUl și VoDCA CreSC ApetitUl SeXUAl

și, pentrU înCheiere, CâteVA SfAtUri DeSpre

ConSUmUl De VoDCă1. Consumați vodcă doar dacă aveți o stare bună de spirit. În caz contrar, starea negativă de spirit se va transforma într-o stare și mai sumbră.

2. Consumați vodcă doar într-o companie bună. Este contraindicat consumul acesteia de unul singur.

3. Nu consumați, dacă în acea zi nu ați avut activitate fizică. Dacă toată ziua v-ați tolănit în pat, atunci despre ce fel de vodcă poate fi vorba?!

4. Nu consumați vodcă pe stomacul gol. Ea vă poate arde mucoasa stomacului. Iar mahmureala va apărea degrabă.

5. Nu consumați vodcă cu produse care conțin uleiuri volatile. De exemplu, citricele nu merg deloc.

6. Țineți minte că, fiecare vodcă are gustarea ei. La o vodcă tare se potrivesc frigăruii, cartofii prăjiți. Pentru cele mai moi merg feliile subțiri de șuncă, salata. Apropo, gustarea ideală pentru aproape orice vodcă este pâinea și brânza.

7. Consumați vodcă în doze mici.

Excepționala vodcă din Țară mesteacănuluimesteacănul alb, pur și mândru, este un adevărat simbol al rusiei. Acest mândru arbore

nu doar că poate inspira creativitate, dar poate și proprietăți terapeutice... frunzele acestuia, scoarța, mugurii, rădăcinile, cenușa și seva sunt demult folosite în tratamentele tradiționale, venind în ajutorul bolnavilor. Însă cel mai cunoscut remediu tradițional pentru multe din afecțiuni este seva de mesteacăn. este o reală sursă vie de vitamine.

Seva de mesteacăn se colectează din primăvară timpurie când se formează seva tânără. Odată ce zăpada începe să se topească, natura se trezește, iar mesteacănul începe să producă sevă. un adevărat depozit cu substanțe nutritive.

iar acest ingredient face ca vodca siberiană „Belaia berezka” să fie unică.Acasă poți face o mini „farmacie” având la bază vodca „Belaia berezka” cu sevă de mesteacăn…

Întâi să vedem, la ce ne ajută vodca.a) la buna dispoziție (lucru esențial pentru sănătate, și nu puteți contrazice asta)b) dezinfectează nu doar tractul digestiv, dar și zgârieturile care pot apărea în mod

accidental, de exemplu, în timpul unui picnic...Adăugăm că, „Belaia berezka”, datorită sevei de mesteacăn, a devenit și ea purtătoarea

calităților acestei seve, cum ar fi: capacitatea de a elimina din organism elementele metalelor grele și toxinele, ajută la oboseală.

Așadar, toate aceste proprietăți să încercăm să le îmbunătățim. Poate face oricine acest lucru...Procedăm în felul următor:• luăm o sticlă de vodcă „Belaia berezka” 0,5 l.• luăm 15 nuci necoapte (acum este perioada lor)• nucile tăiați în patru, și așezați-le împreună cu vodca în orice recipient din email sau

de sticlă,• lăsați la soare timp de 14 zile,• luați câte 20-30 ml după masă și astfel scăpați de gastrită, enterocolită, diaree,

îmbogățiți organismul cu vitamine, întăriți sistemul imunitar, curățați vasele de sânge.

Încercați să folosiți vodca „Belaia berezka” în rețetele noastre culinare, și mulți o să se întrebe ce ar putea face salata dvs. atât de delicioasă...

salată cu hering și vodcă „Belaia berezka” cu sevă de mesteacăn

1. Tăiați heringul (cumpărați un hering sărat întreg, și nu file), castraveții și ceapa tocați în cubulețe mici; sfecla și cartofii, fierți și curățați de coajă mai apoi, se taie, de asemenea, în cuburi; mărarul se mărunțește.

2. Oțetul se bate cu muștar (la „Berezka” găsiți muștarul „rusesc”, exact ce vă trebuie), smântână (alegeți smântâna „Aurul leton” sau „Cultura lactatelor”), mărar tocat, vodcă, sare și piper.

3. Se amestecă sosul cu legumele, ceapa și heringul.

4. Salata se ține la frigider un timp.

5. Așezați salata pe un platou și decorați-o cu ou și verdeață.

Ingrediente: Hering semi-sărat 4 buc.; Cartofi fierți - 4 buc.; Sfeclă fiartă - 1 buc.; Castraveți marinați - 2 buc.; Ceapă - 1 buc.Mărar - 1 legătură; Vodcă „Belaia berezka” - 80 ml.; Oțet din vin alb - 2 linguri; Smântână „Aur leton” sau „Cultura lactatelor”) - 100g.; Muștar „Rusesc” - 1 linguriță; Ouă fierte pentru decor - 2 buc.; Sare și piper - după gustTimp de gătire: 40 minuteMod de preparare: Vodca „Belaia berezka” poate fi considerată o componentă a sosurilor pentru felurile de mâncare obișnuite, oferindu-le gust picant deosebit. Ce o face să se potrivească la sosuri? Totul stă în seva de mesteacăn, ce intră în componența acestei vodci unice. De exemplu, salata cu hering și legume. Pe lângă gustul său obișnuit, împreună cu vodca „Belaia berezka”, însă, devine mai moale și mai dulce.

În urma experimentului, de la Universitatea din Milano, coordonat de Ferrero Rocher, împreună cu echipa de experți, au fost stabilite următoarele...

Cina romantică, alcătuită din caviar și vodcă, crește apetitul sexual cu aproape 100%. Experimentul a fost realizat pe mai mult de două sute de persoane de sexe diferite, a căror vârstă era cuprinsă între 23 și de 45 ani.

Experimentul a ajutat oamenii de știință să stabilească că, pentru a crește entuziasmul și dorința sexuală, cel mai bine se potrivesc, împreună cu mâncărurile, caviarul și vodca.

În trecut, produse cum ar fi trufele și ciocolata, erau considerate cei mai buni excitatori. Dorința sexuală, după consumul acestora, se intensifica cu aproape 40%.

Caviarul conține substanțe nutritive, benefice pentru celulele nervilor organelor genitale. Și, așa cum ne explică specialiștii, acest efect asupra organismului se întărește cu fermitate și se stimulează odată cu consumul de vodcă.

Așadar, în timp ce pregătiți meniul pentru cina romantică, și dacă doriți să terminați seara cu succes, cumpărați vodcă și caviar! Și lăsați-i pe vecini să vă invidieze!

7Numărul 18 / iulie 2016

Jack Sparrow recomandă! kok de casă - cea mai bună alegere a verii!

legume, fructe... Cât de minunat este vara! este întoc-mai perioada, când putem aduce corpul în ordine, fără a-l supraîncărca cu grăsimi de la mâncărurile grele... Dar pof-ta de mâncare oricum reapare. Nu contrazic: salata este o mâncare excelentă... însă, în mod suspect, după ce mân-căm o salată de legume, imediat ni se face foame din nou.

Kok (sau - kuk) - termen marinăresc, bucătar de pe navă. Cuvântul „Kok” din olandeză, este derivat din limba latină coquo – a găti, a coace, a prăji.

Și, în același timp, căldura își face treaba ei, adică împie-dică insidios dorința de a mânca o friptură. Ce-i de făcut? există o cale!

„Berezka” urmează cu strictețe, pe timp de vară, reco-mandările căpitanilor legendari, și mai exact a lui Jack Sparrow. Fiți de acord, un bărbat atât de frumos și ener-gic, cu o minte flexibilă, sclipitoare, fermecătoare - un bun exemplu al unui corp sănătos și viguros.

Și ce credeți, că ar putea el să recomande?exact! Aveți dreptate! Desigur, pește și fructe de mare!la „Berezka” gama lor este destul de diversă.

Pește, creveți, hering, bețișoare de crab, alge de mare – reprezintă

o masă de vară perfectăSituația de fapt pentru comparații și concluzii:

COMPOziție Carne Pește și fruCte De Mare

iod la 100 g de produs De la 6,6 mcg. la 9,7 mcg. De la 60 mcg. la 160 mcg.

Proteine De la 14 g la 20 g. Proteine greleDigeră în organism aproximativ 5 ore

De la 15 g la 22 g.Proteine care se asimilează, și digeră în organism aproximativ 2-3 ore

Grăsimi Acizii grași nesaturați: 0 Acizii grași nesaturați: 0,5% - 8 %, în funcție de specia de pește.

Omega 3 În cantități mici DOAR în carnea de vită DE CASĂ

De la 0,2 g la 5,3 g.

Vitamine A, B1, B2, B3, B9Nesemnificativ: E

A, B1, B2, B3, B9, C, E

Însă, uneori, trebuie să inventezi și de unul singur!

Să începem cu ceva simplu, bețișoare de crab. Trebuie să menționăm că bețișoarele de crab de la Berezka provin din Belarus. Aici le aduce un lider mondial în prelucra-rea icrelor (de capelin, hering, cod, Pollack, pește zburător, somon, somon), unul din-tre liderii în vânzări de produse din pește și fructe de mare, gata pentru consum, în rusia - Compania „Santa Bremor”.

Bețișoarele de crab nu sunt produse nici măcar pe jumătate finite, ba chiar gata pentru consum. Adică puteți nici să nu le preparați, ci doar să le consumați cu maioneză, amestecată cu mărar tocat, încât lingi pe degete.

Cine și când a inventat bețișoarele de crab? Desigur, japonezii. Că doar ei mereu inventează multe lucruri noi și interesante, iar apoi întreaga lume le folosește și se minunează! Bețișoarele de crab au fost inventate de japonezi cu mult timp în urmă, încă de la începutul secolului al Xii-lea. mai precis, atunci japonezii au început să facă carne tocată de pește alb, numind-o „surimi”.

Aceasta a fost o digresiune lirică... iar acum trebuie să explicăm din ce produse se fac bețișoarele de crab la „Santa Bremor”.

Se duce vorba că surimi se fac din resturi de pește, și, prin urmare, bețișoarele de crab sunt produse gustoase, dar nesănătoase. Acest lucru nu este adevărat. Surimi sunt proteine concentrate de pește, adică carne de pește pură, fără grăsimi, sânge, oase, piele și enzime solubile. Mai mult decât atât: în producția de surimi fileul de pește nu este prelucrat termic, astfel că se păstrează toate vitaminele și mineralele. Santa Bremor produce surimi bețișoare de crab din specii de cod (Pollock, merluciu, putasu), și aceste bastonașe de crab sunt considerate cele mai bune din lume.

Produsele congelate din surimi asigură o mai mare cantitate de proteine valoroase și calciu printr-un conținut scăzut de grăsimi, carbohidrați și absența colesterolului. Au

un gust delicat, suculent și textură fermă.Nu se permite adăugarea de coloranți

sintetici în producția de pește, iar această cerință este îndeplinită de către „Santa Bremor”: conțin extract de carmin, acesta fiind un colorant natural. E202 - sorbat de potasiu, unul dintre cei mai răspândiți conservanți. Este recunoscut ca fiind sigur pentru organismul uman. E322 - lecitină. E407 - caragenan, produs din alge marine. E415 - gumă de xantan, un polizaharid natural. E417 – gumă de tara, semințe măcinate ale copacului tara. Glutamat monosodic (E621) - cel mai răspândit potențiator de aromă din lume. Japonezii l-au numit „umami” - al cincilea gust (după dulce, sărat, acru și amar).

Ca să aflați mai multe despre valoarea nutritivă a bețișoarelor de crab puteți citi pe partea verso a ambalajului. Acolo ni se spune tot.

este important, desigur, că prețul bețișoarelor este scăzut, iar durata de păstrare este mare.

Valabilitate: 90 de zileTemperatura de păstrare: de la -1 la +50CBețișoarele de crab pot fi utilizate nu

doar ca snacks-uri, dar și la prepararea salatelor, a diferitelor garnituri și mâncăruri sofisticate. Începe lecția la Școala bucătarului!

Vă prezentăm o rețetă distractivă

Bețișoare de crab „adorabile”Ingrediente: Bețișoarele de crab Santa Bremor - 1 pachet (200 g); Ouă - 3 bucCașcaval „Rossiiskii” (rusesc) - 70-100 g.;Usturoi - 1 cățel;maioneză maheev - după gust

1. Ouăle se fierb. Albușul se separă de gălbenuș și se bate în boluri separate.

2. Cașcavalul „rossiiskii” se dă pe răzătoare fină.

3. Puneți la un loc albușul, cașcavalul „rossiiskii”, ustu-roiul, maionezs mAHeeV și amestecați. Gălbenușul de ou bătut se lasă în bol. Bețișoare-le de crab se desfac cu atenție (în cazul în care reușiți, lăsați câteva minute în apă fierbin-te), ungeți cu un amestec de ou și cașcaval și rulați în formă de tub. Fiecare bețișor ungeți cu maioneza mAHeeV și dați prin gălbenușul de ou bătut.

Poftă bună!

Concluzii:• niciodată nu veți simți greutate în sto-

mac, dacă mâncați în plus o porție de pește sau fructe de mare, și ce s-ar fi întâmplat dacă ați fi mâncat prea multă carne.

• fructele de mare sunt o hrană necesară pentru cei care doresc să se simtă în formă bună, fără pauze la somnul de după-amiază ș.a.m.d.

• proteinele din pește și fructele de mare au toți aminoacizii vitali. Absența lor în pro-dusele alimentare poate duce la întârzierea creșterii, pierderea în greutate, anemie, ateroscleroză, imunodeficiențe, nevroze, depresie, insomnie, accelerarea îmbătrânirii pielii și a altor probleme de sănătate.

De fapt, cu toate acestea, nimeni nu vrea să mănânce doar un fel de mâncare. Și ar dori ceva gustos, de casă, cu fantezie, cum... Gospodinele iubitoare sunt nevoite să devi-nă gospodine KOK! Că doar cine prepară cel mai bine mâncărurile din pește și fructele de mare, decât bucătarul de pe vas?

Și cum să devină „kok”? Foarte simplu! Să se inspire! ei bine, și să citească un pic de aici. )))

Avem, la Berezka, un meșter iubitor al artei sale – bucătar șef al bucătăriei ruse și al restaurantului „Berezka” astfel clienții noștri au noroc.

8Numărul 18 / iulie 2016

VinUl și StAreA De SpiritTotul a început în 2003, când Alexandru Lukianov a cumpă-

rat terenul pentru cultivarea strugurilor. El este acum un impor-tant producător de vinuri și proprietar al brandului Et Cetera.

Călătoria de 13 ani prin țările viticole, experiența bogată a vinificatorilor recunoscuți în lume, dezvoltarea propriei arome prin degustări ale faimoaselor branduri de vin - toa-te acestea au ajutat și ajută la descoperirea unor buchete ideale de gusturi și stări de spirit. (коллаж вина).

Deja în anul 2005, imediat după prima recoltă și prima îmbuteliere de vin, et Cetera a fost apreciată echitabil de către experți, și a câștigat medalia de aur la concursul lo-cal de vinuri. iar în anul 2009 a fost construită și fabrica de vinuri. Făcând un balans între tehnologia modernă și metodele tradiționale, et Cetera a obținut arome unice și gusturi care au câștigat inimile iubitorilor de vinuri cunos-cători.

NU EXISTĂ VINURI FĂRĂ IUBIRE

Fiți de acord, vinul nu este caracterizat doar prin gust și aromă. În vin vedem bucurie, fantezie, vise, apusuri sentimentale, stele ispititoare, stare de spirit romantică...

et Cetera este o vinărie de familie, iar cheia bunăstării oricărei familii este dată de dragoste și grijă. Această familie de vinificatori are grijă de pământ, care, la rândul său, îi mulțumești și pe aceștia,

INFORMAȚII DETALIATEAria podgoriilor - 33 HaProducție anuală - 200

toneSoiuri de struguri roșii:

50% Cabernet Sauvignon, 15% merlot, 15% Fetească Neagră, 3% Saperavi, 3% Carmenere, 3% Syrah

Soiuri de struguri albi: 3% Sauvignon Blanc, 4% Char-donnay, 0,5% Pinot Blanc, 0,5% Pinot Gris

Vârsta medie a viței de vie: 12 ani

Metoda de cultivare a strugurilor: colectare ma-nuală în coșuri

Producția de vin roșu: după separarea boabelor de ciorchine - fermentarea

Temperatura de fermen-tație (vinul roșu), este con-trolată de calculator 28-30°C

Fermentația (vinul roșu): maturarea în butoaie de stejar, din republica Adî-gheia, timp de 15-18 luni

Producția de vin alb: stru-gurii se zdrobesc și se trimi-te la rece în rezervoare din oțel inoxidabil

Fermentația (vinul alb): maturarea în butoaie de stejar, din republica Adî-gheia, timp 6-8 luni

Decantare: FărăFiltrare: înainte de îmbu-

teliere

și pe noi toți cu o frumoasă cultură de struguri ecologică. Avem ocazia să bem vinuri unice, a căror gust și miros sunt impregnate cu spiritul pământului din moldova. Fermentarea și maturarea vinului au loc în butoaie de stejar, până la servirea produsului finit de către oaspeții restaurantului de la fabrica de vinuri.

Premii