Crema de frisca (cum batem corect smantana pentru a face frisca)

printeaza cu poze printeaza fara poze Comment / View comments 31 Share on facebookShare on twitterShare on emailShare on printMore Sharing Services    Gata cu sarbatorile, "bateriile" usor-usor isi revin si intram in ritm normal de activitate. Desi nu am pus retete in aceasta perioada pe site, sa stiti ca le-am pregatit, am lucrat intens la partea tehnica a lor - am gatit si facut poze simultan toata perioada sarbatorilor, asa un aparat foto "lucrat" ca al meu cred ca nu prea se gaseste - stropit, plin de faina....muncit saracu :)Azi incep cu aceasta crema de frisca, cred ca una din cele mai mari probleme observate la gospodine, este faptul ca nu se descurca cu frisca(aici vorbim de cea naturala, nu chimicalele la plic). Am avut si eu multe esecuri inainte, deci pot sa va arat cum fac ca sa nu mai aveti probleme si sa fiti sigure ca va iese tortul sau prajitura.

ingredienteSmantana dulce 32%(Dorna/Milli)

1 lZahar pudra

2 pah

pasi de urmat

1

Aici va arat ce fel de smantana folosesc eu acum, in ultimii 2 ani.

Inainte luam si Dorna, dar ba iesea, ba nu frisca - asta am verificat, esecuri inca nu am avut, buna smantana de la Milli. Incercati sa gasiti ceva similar, sa fie de minim 30-32% grasime.

Important - s-o tineti la frigider minim 6-8 ore pentru a fi foarte rece cand incepeti sa lucrati cu ea.

2Aici v-am facut o poza si cu ingredientele - deci mai mult decat samnatana dulce si stabilizator nu trebuie sa aiba.

Daca scrie cumva ca are grasimi vegetale, etc - mai bine nu luati, este o alta forma a margarinei.

Mai bine produse animale in cantitati rezonabile, decat chimicale procesate si cika vegetale.

3Am pregatit zaharul pudra, smantana rece de la frigider am turnat-o intr-un bol adanc cu borduri mai inalte(sa nu va stropiti prea tare).

Am incercat sa bat frisca si in vase cu aparatoare din aia de stropi, nu a vrut sa se bata, poate pt ca nu-si putea lua aer ca sa se umfle...

4Si un instrument important - mixerul, fara el cam greu, daca sa nu zic imposibil sa faceti o crema tare si buna de ornat.

Incepeti sa mixati smantana cu mixerul la viteza cea mai mare, fara sa adaugati zaharul!

5Observati cum smantana incepe sa faca spuma si creste in volum.

6Dupa 5 minute de batut adaugati zaharul pudra.

7Continuati sa mixati si vedeti cum crema incepe sa se ingroase.

8Aici si mai densa.

9Tot mai densa.

10Cand observati ca se ingroasa cam tare, opriti mixerul si faceti testul - ridicati paletele mixerului in sus si vedeti daca varfurile la frisca sunt moi sau se tin tare.

Aici este aproape gata, dar inca mai trebuie batuta putin, sa fie si mai ferma.

Atentie! - la aceasta etapa trebuie sa va opriti des(la 5-10 secunde) si periodic pentru a verifica frisca - bateti, opriti verificati - si tot asa pana obtineti consistenta buna,Daca o bateti prea tare, s-ar putea sa se taie si atunci ati ramas fara frisca.

11Si aici rezultatul final - o crema fina, pufoasa, ferma - gata de ornat tortul sau s-o folositi ca o crema pentru tort(de ex. la Tortul Foret-Noire). Puteti s-o completati cu orice - cacao, nuci, etc.

12Ma departe pentru ornat puteti folosi Posul simplu(din panza tare sau silcon)si duiurile, diferite in functie de necesitati. Eu le cumpar de la firmele specializate in ustensile de cofetarie, sunt f.bune, comode si simplu de exploatat.

Una din ele mai nou, am descoperit-o chiar la mine in cartier este Nova Pan- au magazin online, sau magazin in Dridu(statia Dridu cu 331, de la Pta Presei spre Poligrafiei), pe Str.Jiului.Sunt f.utile Posurile de silicon, se spala bine, dar la o presa mai puternica pe umplutura mai crapa (la mine a crapat dupa 2 ani de utlizare).

13Mai nou am apreciat si Posul de la Tupperware, desi eram cam sceptica, acum de sarbatori l-am preferat anume pe asta.

13Mi-a placut ca se umple mai simplu, are un suport la varf care il tine in pozitie verticala si se pune frisca cu lingura.

15Se infileteaza capacul, duiul si este comod de ornat.

In plus daca va ramane frisca, in asa fel o puteti pune la frigider si o folositi in 2-3 zile la orice desert.

Recomand sa-l incercati, mai ales pentru ornatul casnic, nu cel profesionist.

Spor la treaba si sper sa am de acum incolo mai putine intrebari si comentarii ref la cum se bate frisca :)

Pofta Buna!