Ce legatura exista intre independenta asumata a individului

si stilul de viata al acestuia?

II. Alimente ecologice

LICEUL TEORETIC “TRAIAN”-CONSTANTA

Efectele poluării aerului şi solului

• Efecte indirecte– Asupra mediului

înconjurător

• Efecte directe– Asupra organismului uman

Factori care ne influenţează sănătatea

• Factori externi– Apa – Aerul – Solul

• Factori interni – care depind de opţiunile noastre

Mai sunt alimentele nutritive ?• Transport, depozitare

- Scade conţinutul de vitamine (citrice – perioada prea lungă de transport)

– După ce au fost culese plantele mai trăiesc utilizându-şi propriile resurse

• Curăţire, fierbere

- decojire (coajă conţine vitamine!)

– Multe din vitaminele care se dizolvă în apă, sunt sensibile la temperaturi ridicate, acizi şi săruri

La temperaturi de peste 60°C majoritatea substanţelor nutritive se descompun

• Prelucrare – congelare: conţin chiar cu 50% mai puţine vitamine decât cele proaspete

– decorticare: cerealele prelucrate conţin cu 90% mai puţine vitamine

– procesul de obţinere a cerealelor integrale este

mai scump – se mucegăiesc repede

Mai sunt alimentele nutritive?• Coacere

– Cu gaz (ex. portocale)– Prin ardere (ca să aibă o culoare portocalie mai intensă)

• Tratare cu îngrăşământ chimic– Distrugerea florei bacteriene şi a ciupercilor – absorbţie scăzută

• Lipsa asolamentului • Degresare • Hidrogenare • Blanşare • Pasteurizare • Etc .

Mai sunt alimentele nutritive?

„E-urile” înseamnă sănătate?

Arome sintetice

Conservanţi

Coloranţi

Opţiuni de alimentaţie

• Ce cumpărăm?

• De unde cumpărăm?

• Cum gătim?

• Alimentaţia este corespunzătoare?

Ce cumpărăm?

• Produse proaspete sau prelucrate?

• Carbohidraţi simpli sau complecşi?

• Carbohidraţi rafinaţi sau naturali?

• Margarină sau unt?

• Aditivi?

• Produse care conţin vitamine?

• Antioxidanţi?

De unde cumpărăm?

• De la supermarket sau magazin ecologic?

• De la piaţa tradiţională sau ecologică?

Ce este produsul ecologic?

• Produsul ecologic adevărat este realizat în condiţii stricte, nu conţine nici un fel de îngrăşământ sau substanţe toxice sau sintetice. Agricultura ecologică utilizează substanţe originale, aprobate care nu sunt absorbite de plante şi care se îndepărtează foarte uşor prin spălare cu apă. Verificarea dacă produsul este biologic sau nu, nu are loc ulterior, ci de la început condiţiile de tratare şi creştere sunt îndeplinite. Conţine aditivi, substanţe nutritive aprobate de lege.

Cum preparăm mâncarea?

• Încălzire la cuptorul cu microunde (semipreparate )?

• Fierbere în apă sau la abur?• În sistem tradiţional de vase sau în sistem

închis?– Durează mult sau puţin?– Se foloseşte apă multă şi grăsimi sau nu?– La temperatură ridicată sau scăzută?

Important : să se păstreze substanţele nutritive!

Avantajele metodei de gătire în sistem închis

• 3 factori importanţi– Temperatură de fierbere scăzută– Perioada de gătire mai scurtă– Apă mai puţină

• În mâncare rămân cu 30 % mai multe substanţe nutritive– Vitamine– Minerale – Microelemente – Antioxidanţi

• Fibrele nu se descompun• Fierbere fără grăsimi

• Se pot utiliza şi grăsimi reţeta o cere

• Rapid, simplu

Ce propunem?

• Mai multe mese pe zi

• Seara se pregăteşte

– Cina, precum şi

– Prânzul pentru a doua zi

• Introducerea mai multor substanţe nutritive

• Consumul substanţelor nutritive controlate de noi

– Meniu care nu îngraşă

– Puţini radicali liberi

• Această alimentaţie este mai ieftină decât masa tip bufet

Opţiuni

• Sintetic – Absorbţie mai greoaie

– Doar substanţe sintetice + substanţe purtătoare

– Organismul nu este pregătit pentru acest fel de aliment

– Dezechilibru de vitamine

• Natural – Absorbţie mai bună

– Mai multe substanţe nutritive

– Mediu biologic, natural

– Echilibru

Suplimenţi nutriţionali

• Materia primă este naturală sau sintetică? • Conţin aditivi sintetici?

– Conservanţi, arome pentru gust, coloranţi

• Au într-adevăr calităţile pe care ar trebui să le aibă? Protecţia consumatorului– alt fel de marketing, alt fel de licenţe

• Putem avea încredere?– Procedură GMP de control al calităţii: controlul procedurii,

descriere, documentaţie, licenţe, control de calitate retroactiv– Cromatografia – conţin sau nu substanţe poluante– Cercetare ştiinţifică şi publicaţii