Pui picant chinezesc

Alte retete din aceeasi categorie

Aripioarele de pui se taie in bucati mai mici, se sareaza, se stropesc cu cele 2 lingurite de sos de soia si se lasa la frigider pentru 20 de minute.

In wok sau intr-o tigaie normala, incingem uleiul de arahide si adaugam boabele de piper Sichuan (atentie, la ulei!).Apoi se adauga si ardeii intregi, iuteala lor se va raspandi in tot uleiul si il va face picant, dar va emana un miros la fel de picant.In foarte scurt timp, cateva secunde chiar, ardeii vor capata o culoare maro, este timpul sa-i scoatem din tigaie si sa adaugam aripioarele de pui.

Aripioarele se prajesc bine in ulei, apoi se adauga din nou ardeiul si piperul scos mai devreme din tigaie.

Cand aproape este prajit puiul, adaugam arahidele crude, mai lasam pe foc pret de 1 minut pana se prajesc si arahidele si scoatem totul pe servetele de hartie.

Se servesc in cosulete de rachita sau bambus tapetate cu servetele de hartie

S-ar putea sa vi se para mult 14 bucati de ardei iute, dar nu sunt atat de multe pentru acest tip de mancare, aripioarele mele au fost cu gust iute-mediu, deci se pot pune si mai multi ardei

Furnici in copac

Ciupercile shiitake uscate se pun la inmuiat intr-un castron cu apa. Carnea tocata se pune intr-un castron si peste ea se adauga sarea, 1 lingurita de sos de soia, otetul de orez, 1 lingurita de ulei de susan si amidonul; se amesteca bine si se lasa la frigider 20 de minute.

Taiteii se scufunda intr-o oala cu apa clocotita si se lasa 5 minute, apoi se trec prin apa rece si se scurg.

Ardeiul iute se toaca marunt, ghimbirul, usturoiul si ceapa se toaca marunt, de la ceapa se separa partea alba de cea verde.

In wok se incinge 1/2 lingurita de ardei iute si cealalta lingurita de ulei de susan.(uleiul de ardei iute, pe langa faptul ca este foarte aromat si bineinteles iute, are o culoare rosiatica tare placuta care va da un aspect frumos mancarurilor. )

Peste uleiul incins se adauga ardeii iuti tocati marunt, apoi se adauga partea alba de la ceapa, ghimbirul si

usturoiul si piperul Sichuan.

Se calesc toate pret de cateva secunde dupa care se adauga carnea tocata pregatita anterior, se caleste pana incepe sa formeze un sosulet

Taiem ciupercile shiitake hidratate si le adaugam la amestecul de carne, adaugam taiteii de orez scursi de apa, iar peste ei sosul de soia light si restul de ulei de ardei iute. Amestecam totul bine astfel incat bucatelele de carne sa fie imbinate cu taiteii, transferam pe un platou.

Presaram peste tot piper proaspat macinat apoi partea verde de la ceapa.

Pui Sichuan

1 lingurita condiment 5 arome chinezesti

1 lingurita sos 5 arome chinezesti

1 lingurita piper sichuan

1 piept pui 1 morcov 2 ardei grasi 1 legatura ceapa verde sos soia 50 gr amidon 3-4 linguri ulei de masline

Mod de preparare

Se taie fasii pieptul de pui si se lasa la marinat in sos de soia cca 30 minute .

Se scoate puiul din marinata,se tavaleste prin amidon si se prajeste 3-4 linguri ulei de masline,doar pe jumatate.

Se taie fideluta morcovul ,ardeiul si ceapa.Se adauga peste pui si se lasa 2-3 minute cat sa se inmoaie foarte putin legumele.Se completeaza cu apa si se adauga condimentele. Se lasa sa fiarba pana sunt facute legumele si scade putin sosul.Noi am servit cu orez cu legume.

Pui chinezesc cu orez salbatic

 

 400 gr piept de pui taiat fasii de grosimea unui deget

1 cana nu foarte mare de orez  cu bob lung (salbatic)

3 ardei grasi: galben, rosu si verde taiat julien

2 cepe potrivite tocate marunt

2 morcovi potriviti taiati rondele

obtional broccoli sau germeni de soia

sos de soia

seminte de susan

1 vf lingurita ghimbir ras

Ceapa se caleste in ulei de masline intr-un wok sau tigaie, apoi se adauga pe rand carnea, morcovul, ardeiul si la sfarsit broccoli iar dupa fiecare leguma adaugata se caleste un pic atat cat sa ramana legumele “ al dente”. Se adauga ghimbir, curry, sos de soia si se mai caleste 1 minut. Se masoara orezul cu o cana. Eu deobicei fierb 1 canuta de orez pentru 2 persoane. Se pun doua cantitati de apa la o cantitatea de orez(1 cana de orez-2 cani de apa). Se pun cele doua cani de apa pe foc si in momentul fierberii se adauga cana de orez(orez care a fost spalat), 1 vf cutit de curry si putina sare. Se amesteca de doua ori in el, se acopera cu folie de aluminium pe care o strangem etans pe marginea oalei si acoperim cu capac. Aceasta modalitate o folosesc pentru a-mi ramane orezul al dente si fiert bob cu bob, nelegat ca la pilaf. Se lasa asa doar 15 min dupa ceas iar apoi se inchide focul si se ia capacul. Mai lasam doar cu folia si fara capac inca 10 minute. Se ia dupa 10 minute si folia (atentie la aburi).Se aseaza orezul pe farfurie si deasupra lui se pune compozitia de pui cu legume. Se serveste cu sos de soia si susan.

Mâncare chinezească de morcovi cu orez

Ingrediente

3 morcovi mari

câteva arahide uscate o linguriţă cu pastă de soia două cepe un căţel de usturoi o linguriţă sos de soia o linguriţă cu ulei 6-7 linguri cu apă două mâini cu orez sos de soia pentru servit orezul

Morcovul se curăţă şi se taie rondele.

Ceapa de curăţă şi se taie julien.

Usturoiul se curăţă şi se taie felii subţiri.

Se încinge uleiul cu o lingură cu apă şi se pune ceapa şi morcovii la călit.

Se lasă 1 minut, amestecând întruna, şi apoi se toarnă pasta de soia, apa şi sosul de soia.

Se lasă la foc mediu, acoperind tigaia cu un capac, până când morcovii sunt pe placul dvs.

La sfârşit se pun arahidele şi usturoiul iar apoi se acoperă tigaia.

Între timp pregătim orezul.

Eu am o modalitate unică de  a face orezul, în încercarea mea de a avea acelaşi gust şi aspect ca cel de la restaurante.

Orezul se fierbe în multă apă cu puţină sare şi ulei, pentru a nu face spumă.

Se fierbe la foc mare iar când este aproape gata adăugăm sosul de soia. În momentul în care este gata se ia de pe foc, se strecoară de apă şi se dă printr-un jet de apă rece.

Când toate sunt gata, aşezăm morcovii şi orezul pe o farfurie şi servim cu sos de soia.

Este una din  mâncărurile mele favorită.

Pui Shanghai

500 g piept pui dezosat 3 oua 1 legatura ceapa verde 200 g faina 200 ml ulei pentru prajit 30 g mustar 20 ml sos de soia 10 ml vin alb sare, piper, pesmet optional: susan sau ulei de susan

Modul de preparare a retetei:Puiul Shanghai este o reteta de mancare chinezeasca relativ simpla, pe care o puteti pregati usor si in bucataria dumneavoastra. Pentru reteta de pui Shanghai se taie pieptul de pui bucati subtiri, de 1 cm latime. Ouale se sparg intr-un castron si se bat cu sosul de soia, mustar, vin alb, frunzele de ceapa verde tocate cat mai fin, sare si piper. Daca nu avem ceapa verde putem prepara puiul Shanghai cu marar verde tocat marunt. La compozitie se pune faina pana cand are consistenta potrivita pentru a sta lipita pe bucatile de pui. Bucatile de pui se dau prin pesmet sau faina apoi se trec prin compozitia rezultata si se pun la prajit intr-o tigaie cu ulei incins. Puiul Shanghai este gata cand

bucatile au culoarea aurile. Se scoat bucatile de pui din tigaie si se pun pe un servete de hartie sa se scurga de ulei. Optional, puiul Shanghai se poate presara cu susan prajit sau se stropeste cu ulei de susan. Puiul Shanghai se serveste cu diferite sosuri specifice bucatariei chinezesti, ca aperitiv sau felul

Pui marocan

Ingrediente

1 pui mare

2 cepe

3 roşii

3 căței de usturoi

1 lămâie

1 linguriță cu boia dulce

1 linguriță cu boia iute

1 linguriță rasă cu chimen pisat

1/2 de linguriță cu turmeric

1/2 de linguriță cu scorţişoară

150 g măsline

150 ml ulei de măsline

ulei de măsline

sare

piper

1. Amestecă într-un castron mirodeniile, un praf de sare și unul de piper și o lingură cu ulei. Adaugă puiul tăiat în bucăţele și ai grijă să fie acoperite toate de amestecul de mirodenii. Lasă la rece 60 de minute.

2. Pune la încins într-o tigaie încăpătoare sau într-o oală cu fund mai gros 3-4 linguri cu ulei și călește bucăţile de pui. După câteva minute, adaugă cepele tăiate julien și usturoiul zdrobit, o jumătate de lămâie feliată, roșiile tăiate și măslinele.

3. După câteva minute, adaugă 500 ml de apă, cât să acopere puiul, și pune deasupra un capac. Lasă să fiarbă tihnit vreo 40-45 de minute, dar verifică să nu scadă prea mult apa.

4. Servește puiul marocan cu pătrunjel verde, garnitură de orez sau cușcuș și salată verde.

TRUC Pentru un gust și mai exotic, adaugă două linguri cu stafide aurii deodată cu măslinele!

 Turtite chinezesti cu ceapa verde 葱油饼

200 g faina de grau120 g apa clocotita

1 legatura ceapa verde1/2 lingurita sare

2 lingurite ulei de susan3 linguri ulei vegetal

pentru prajit

Intr-un castron amestecam faina cu sarea, adaugam putin cate putin apa (s-ar putea sa nu fie nevoie de

toata apa, depinde de tipul de faina)

 amestecam cu grija cu o spatula sau o lingura, pana obtinem o biluta de aluat elastica si moale. O lasam deoparte, acoperita cu un prosop pentru 15 minute. Dupa aceea modelam din ea un sul cam de 12 centimetri lungime

Taiem sulul de aluat in parti egale vom obtine 6 bucatele de aluat pe care le vom transforma in

mingiute luam o mingiuta de aluat si o indindem cu sucitorul intr-o foaie foarte subtire

 cu ajutorul unei pensule de bucatarie ungem suprafata foii cu ulei de susan taiem ceapa verde in

bucatisi presaram foaia de aluat rulam foaia de aluat

intocmai ca pe o clatita, obtinem un rulou ca acesta rulam bucata de aluat, dandu-i o forma de melc  iar

peste melcul format trecem usor sucitorul, astfel incat sa obtinem o turtita cam cat palma noastra prajim in uleiul incins turtitele pana acestea se rumenesc dupa care le scoatem pe servetele de bucatarie le servim

cat sunt calde  alaturi de un sos dulce sau picant  dar neaparat calde sa fie!

Supa chinezeasca de ou - Egg drop soup

Gata cu ciorbele!Nu mai fac asa des,m-am saturat sa tai totul in cubulete,pe razatoare sau la robot nu-mi plac.Sa le vad in

farfurie legumele si sa fie taiate asa cum le facea mama.Dar acuma si noi

Ingrediente

500 ml apa un cub de Maggi de gaina 2 oua 1 lingurita amidon alimentar sare 1 ceapa verde,taiata rondele

Da la foc mediu apa cu cubul de gaina.Intre timp,bate ouale si amesteca impreuna cu amidonul.Ia oala de pe foc si adauga ouale.Amesteca.Cu cat amesteci mai mult,cu atat fasiile de ou vor iesi mai marunte.Presara ceapa verde si serveste.

Orez cu porumb, legume chinezesti si chiftelute cu susan

o ceasca cu orez sau o punguta de 200 g orez uncle ben's

200 gr boabe de porumb congelat

un morcov 2 felii de telina jumatate de ardei

gras rosu jumatate de dovlecel o ceapa o lingurita ghimbir ras

o lingura sos de soia 2 linguri sos dulce-picant 100 ml suc de rosii 2 linguri ulei de susan aromat cu usturoi

Orezul se spala si se fierbe pana se umfla, se scurge de apa si se pastreaza cald. Boabele de porumb congelate se pun in apa fiarta si apoi se fierb 15 minute, se scurg de apa si se amesteca cu orezul. Se condimenteaza dupa gust cu sare, eventual o lingurita de unt.

Pentru legumele chinezesti, se curata si se spala legumele, apoi se taie bastonase subtiri. Se incinge uleiul in wok sau intr-o tigaie mai adanca. Uleiul aromatizat se gaseste la raftul cu produse chinezesti din supermarketuri. Se pune ceapa si ghimbirul ras, se lasa putin la inmuiat. Se adauga apoi morcovul si ardeiul gras, iar dupa 5 minute si dovlecelul. Se pune sosul de soia si eventual 2-3 linguri de apa fiarta, sa se imnoaie putin legumele si se lasa cateva minute pe foc, amestecand din cand in cand. La final se adauga sosul de rosii si sosul picant si se mai lasa 2 minute sa fiarba. Legumele trebuie sa fie "al dente". Daca mai este cazul se pune sare si se spresara cu seminte de susan.

Se aseaza orezul pe farfurie, iar deasupra legume chinezesti si se serveste cu chiftelute de pui cu susan.

Falafel (chiftelute din naut)

2 cutii de naut boabe 1 legatura de patrunjel verde 1 legatura de coriandru verde(daca nu

aveti,atunci mai puneti o leg. de patrunjel) si putin coriandru macinat

sare,piper,boia iute camun(ste un condiment din Israel,iar in

Bucuresti am inteles ca se gaseste in bacaniile arabesti).Se poate inlocui cu condiment arabesc pentru chiftele,sau in ultima instanta cu ce condimente va surad(dar adevaratul falafel se face cu camun)

faina de naut (doar daca e nevoie ,pentru a putea sa modelati mai usor chiftelutele)

susan pentru tavalit chiftelutele

Se amesteca toate la robotul de bucatarie pana se obtine o pasta din care cu mainile umede se fac chiftelute.In mod normal se prajesc in baie de ulei,dar eu am ales varianta dietetica.Se servesc cu pita,cu salate din abundenta(ca la shoarma),stopite din belsug cu sos thina.De data asta eu le-am papat cu un sos de ciuperci si smantana.

Alaturi am servit o salata de varza chinezeasca cu morcov(cu lamaie,ulei de masline,sos de soia,putina fructoza,sare si piper)

Cam asa ar arata in pita,dar se poate cu mai multe salate si mai multa pasat de susan(thina).Se mai poate servi in lafa(lipie) infasurat ca o clatita.

Mozzarella in carrozza

stiu ca e ora 15,30 acasa....dar vreau sa va prezint micul meu dejun de azi,,,,am pastrat denumirea in italiana pt ca daca l-as traduce f exact ,a r sun acel putin bizar....adica ar veni " mozzarella intr-un vagon"...hahahaha......:D

de fapt nu e altceva decat paine in ou cu mozzarella.....f bun, ...pentru cine agreeaza mozzarella.... 

Ingrediente

2 oua 100 ml lapte 250 g mozzarela aprox. 12 felii de paine -mi-au iesit mie... faina pt tapetat painea sare , piper, ulei pt prajit

deci. se taie painea felii ...sau franzela...ce aveti...in reteta era cu paine feliata special pt antipasto folosita de italieni...eu sincer fac reteta asa cand painea se intareste si nu mai e asa de proaspata...dar nu e nici de arucnat...cel putin al mine nu prea se arunca nimic....

ouale se bat bine, se adauga laptele, sare si piper. ozzarella se taie felii mai subtiri, ca sa se topeasc ain timpul prajitului. se ia o felie d epaine, se pune peste ea felii de mozzarella, dar sa nu dea peste margine, ca se ardela prajit...apoi se acopera cu o alta felie de paine, ca un sandwici...se trece bine prin faina pe toate partile, inclusiv pe lateral, apoi se da prin ou, la fel, pe toate partile fff bine,. se prajeste in ulei incins dar lafoc potrivit, sa nu se arda si sa se patrunda bine painea. eu in timpul prajirii am tot intors de pe o parte pe alta.

se serveste calda

Hummus

Ingrediente:

300 grame naut

100 ml pasta de susan

ulei de masline

suc de la o  lamaie

3 catei de usturoi

sare, piper

boia dulce/boia iute

Fasole cu carnati

Daca doriti sa pregatiti mancare traditionala romaneasca pentru o cina in familie,incercati aceasta reteta gustoasa de fasole cu carnati.

Ingrediente

300 g fasole

1 ceapa

1 morcov

ulei

cimbru

sare

piper

suc de rosii

4 carnati afumati

Mod de preparare

1. Cu o seara inainte de a prepara mancarea, puneti fasolea intr-un recipient cu apa rece, astfel aceasta va fi mai usor de fiert a doua zi.

2. A doua zi, puneti fasolea intr-o cratita la fiert iar cand aceasta incepe sa clocoteasca schimbati apa si puneti din nou cratita la foc mediu.

3. Este de preferat ca a doua apa pe care o puneti sa fie fierbinte pentru a nu intrerupe timpul de fierbere.

4. Tocati ceapa si morcovul marunt si cand fasolea este aproape fiarta, puneti in cratita impreuna cu uleiul si celelalte ingrediente.

5. Cand fasolea este scazuta, verificati daca mai este nevoie de condimente si inchideti focul adaugand patrunjel tocat pe deasupra.

6. Crestati carnatii si puneti-i pe gratar iar cand sunt gata ii pune cate unul pe farfurie langa care puneti iahnie de fasole.

Menţiuni

Fasolea cu carnati se poate servi cu ceapa verde sau cu gogonele murate.

Timp de preparare: 1 ora