management al calitatii la scmp baneasa sa

Academia de Studii Economice BucurestiFacultatea Administratie si Management Public

Management al Calitatii la SCMP BANEASA SA

1. Introducere

Începând cu anii 80 întreprinderile occidentale, în special cele americane, auînţeles două aspecte neglijate până atunci:- importanţa calităţii şi satisfacerii clienţilor din acest punct de vedere pentrusuccesul întreprinderii;- necesitatea considerării calităţii nu numai ca obiectiv unic, ci şi ca obiectiv demanagement.

Dicţionarele sau literatura de specialitate oferă numeroase alte definiţii alecalităţii, ca de exemplu:- Calitatea este satisfacerea clientului („customer satisfaction”);- Calitatea este aptitudinea de a fi corespunzător utilizării - Calitatea este ceea ce clientul e dispus să plătească în funcţie de ceea ceobţine şi valorifică.

In etapa actuala urmare a intensificarii concurentei pe piata, firmele sunt nevoite sa actioneze pe mai multe planuri pentru a asigura competitivitatea produselor proprii.Un element important care asigura cresterea competitivitatii produselor este calitatea produselor.In vederea asigurarii unei calitati superioare produselor proprii, tot mai milti agenti economici incep sa se alinieze la cerintele impuse de uniunea europeana in ceea ce priveste implementarea si respectarea standardelor de calitate.Unul dintre acesti agenti economoci este si SCMP BANEASA SA. pe care o vom prezenta si analiza in continuare din punctul de vedere al masurilor adoptate cu privire la cresterea calitatii.

2. Prezentarea generala a organizatiei

Domeniul principal de activitate al agentului economic SCMP BANEASA SA este de producere si comercializare produse de morarit si panificatie

Societatea a fost infiintata in 1991, in baza legii 15/1990 si a HG 1353/1990 fiind inregistrata la oficiul Registrului Comertului J40/910/1991 si avand Codul Unic de Inregistrare 1556706, provenind din Intreprinderea de Morarit si Panificatie Bucuresti.

La infiintare societatea dispunea de doua sectii de panificatie cu o capacitate de 100 tone/zi, iar din 1994 s-a pus in functiune o moara cu cap. de 240 tone/zi.

Una din liniile de productie paine a fost pusa in functiune in 1986, iar cealalta in 1989. Ca urmare a diminuarii consumului de paine dupa 1990, sectia de panificatie pusa in functiune in 1986 a fost trecuta in conservare si apoi desfiintata. In 1996 s-a efectuat privatizarea societatii, aceasta intrand intr-un proces de modernizare si extindere. Cea mai mare atentie s-a acordat modernizarii morii de grau, in sensul ca utilajele de morarit au fost inlocuite cu utilaje performante de tip Buhler-Germania, utilaje de ultima

Irina Alexandra Serban2012


generatie. In 1999 societatea a achizitionat si pus in functiune o linie de paste fainoase scurte, iar in 2003 o linie de paste fainoase lungi.Sectia este dotata cu doua utilaje de mare randament moara Buhler si utilaje de transport pneumatic si amestec tip Brainbanti-Golfetto> si asigura obtinerea de fainuri simple si cu adaosuri, produse care s-au impus pe piata datorita calitatii acestora. Pe langa activitatea de morarit, Baneasa SA mai desfasoara si activitati de panificatie care permit obtinerea unor produse de calitate superioara paine si activitati de producere a diverselor tipuri de paste fainoase.

Descreierea produselor

Produsele societatii se impart in trei mari categorii, in functie de capacitatile de productie ale societatii:

Paine si produse de panificatie;Produse de morarit;Paste fainoase.

Painea si produsele de panificatie : -franzela Neptun de 300 g;-paine fara sare;-paine neagra;-paine graham;-cozonac cu nuca si stafide;-cozonac vienez;-pateuri;-saleuri;

Produsele de morarit:-faina alba Baneasa;-faina de patiserie Baneasa;-faina grifica pentru paste;-faina graham;-gris;-germeni de grau;-tarate.

Pastele fainoase:-paste fainoase scurte (Fussili, Conghilli, Cornetti, Tagliatelle, paste tricolore, paste scurte cu ou, etc.);-paste fainoase lungi (macaroane, spaghete, taitei, taitei cu ou, etc);-paste fainoase medii (taitei de casa, fidea cu ou, fidea de casa, etc.).



Pozitia pe piata a intreprinderiiDin statisticile intocmite la nivelul patronatului de morarit I panificatie ROMPAN reiese ca la unele produse cum ar fi pastele scurte, societatea este lider de piata, in timp ce la alte produse cum ar fi pastele lungi, pastele medii si produsele de morarit ocupa locuri importante pe piata produselor respective.Toate acestea fac ca societatea sa se situeze pe locul II intre societatiile de profil de marime mijlocie si pe locul VI intre toate societatiileSocietatea asigura cca 30% din productia de paste fainoase la nivel national, cca 10-15% din productia de fainuri, iar in ceea ce priveste productia de panificatie, desi ponderea este nesemnificativa, caloitatea produselor este recunoscuta.

3. OBIECTIVELE SMQ/SA-HACCP PE ANUL 2010

Nr. crt

Obiective Strategia de realizare obiectiv Indicator de performanta

Evaluare Responsabil

1 Consolidarea imaginii de firma prin imbunatatire continua

Mentinerea sistemului de management al calitatii si sigurantei alimentare-HACCP

Confirmare mentinere Certificat

februarie DGERMQ/P-HACCP

Certificarea sistemului de siguranta alimentara- HACCP

Obtinere certificat

iunie DGERMQ/P-HACCP

Elaborarea documentatiei si implementarea sistemului de management de mediu cu respectarea cerintelor SR ISO 14001 si a reglementarilor europene, prin itegrarea in SMQ-SA HACCP

Elaborare documentatie 100%Implementare 80 %

Treptat pana la 31.12.2006

DGERMMRMQ/P-HACCP

Participare la targuri , expozitii , simpozioane , congrese etc.

4 participari annual DGERMQ/P-HACCP Dir. Comercial

Prezentarea produselor prin reclame si prin pagina de Web

1 reclama Trim .II Dir. Comercial

Crearea de ambalaje atractive prin imbunatatire design

5 sortimente Treptat pana la 31.12.2006

Dir. Comercial

Prezenta pe piata cu mai multe produse prin diversificarea productiei

4 sortimente noi


Dir. Comercial

1.1. Obtinerea de produse de calitate si sigure

Reducerea numarului de neconformitati Cu 3 neconformitati fata de 2005

anual Sefii de activitati

Asigurarea mentenantei utilajelor din dotarea activitatilor de productie prin planificare si executare reparatii de calitate

100 % anual Sef MEISefii de sectii

Asigurarea mentenantei preventive (piese de schimb)

100% cu piese de schimb aprobate

permanent DGEDir. ComercialSef aprovizionare



1.2 Imbunatatire conditiilor de munca, siguranta a alimentelor si mediu

Dotarea cu echipamente specifice:Separator de grasimi 2 buc

Treptat pana la 31.12 2006

DGEDirector TehnicDirector Comercial

Pompa de noproi tip BPG, pentru rampa de spalare

1 buc

Reglator de debit la capatul furtunurilor de spalat

1 buc

Masina de spalat paviment 1 bucLampa Killer 6 bucLampi ultraviolete la ambalare 5 bucDispozitive de prins soareci 8 buc

Dispozitive de indepartat pasari 4 buc

Masina de spalat navete 1 buc

Lucrari de modernizare/reamenajareReamenajarea zonei de colectare a deseurilor (functie de cantitatea lunara si de tipul de deseu. Depozitare inchisa, luminata, betonata, acoperita si gestionata

Imbunatatire conditii de mediu



Realizarea unei trepte de preepurare la sectia paine si patiserie – separator de grasimi

Redimensionarea treptei de epurare de la SC PURATOS Prod SA- separator de grasimi/ reabilitarea instalatiilor hidraulice aferente separatorului

Grupuri sociale: adecvate unitatilor de industrie alimentara

Siguranta alimentelor

Treptat pana in dec 2006


Loc pentru mancare: Amenajare spatiu, dotare cu mese, scaune, chiuveta si pastrare alimente

In fiecare activitate de productie

Treptat pana in dec 2006


Sectia moara:Cladire: Reparare tavan ultimul etaj


Treptat pana in aug 2006

Director tehnicMecanic sefSef sectieplase contra daunatorilor

Instalatii de retinere a prafului in sectia de descarcare a graului

Imbunatatire conditii de mediu


DGEDirector TehnicDirector ComercialInstalatii de retinere a prafului la depozitul de

tarateAmenajare spatiu pentru dozare aditivi Siguranta

alimentelorTreptat pana in aprilie 2006

Director tehnicMecanic sefSef sectie

Sectia paste: Cladire: Reparare paviment, pereti , completare faianta si tavan .


Treptat pana in mai 2006


plase contra daunatorilor



Panificatie si patiserie Cladire: Reparare paviment, pereti , completare faianta si tavan .


Treptat pana in iunie 2006


Instalatii sanitare in sala de procesare: inlocuire chiuvete si dotare conform regulilor sanitare

1.3. Respectarea conformitatii cu cerintele legislative

Tinerea sub control a proceselor prin respectarea documentatiilor tehnice validate si intarirea disciplinei tehnologice

Scaderea cu5 % a produselor neconforme pe flux

anual DGERMQ/P-HACCP Sefii de activitati

Asigurarea DMM verificate metrologic Realizare 100% a planificarii

anual Resp. metrologieSefii de sectiisef laborator

Elaborare fise tehnice pentru ingrediente, ambalaje si consumabile

Pentru 90 % din produsele ce se aprovizioneaza

Echipa HACCP

Revizuire ST elaborate inainte de anul 2003 Min 5 Treptat pana mai 2006

Director cercetare

2 Orientarea si comunicarea catre client

Evaluarea si cresterea nivelului de satisfactie a clientilor

Evaluare100% clienti produse de baza

anual RMQ/P-HACCPDir. ComercialSef desfacere

Reducerea reclamatiilor Max. 10 anual Sefii de sectiiOnorarea comenzilor si respectarea termenelor de livrare

98% permanent Dir. ComercialSef desfacereSefii de sectii

3 Marirea cifrei de afaceri

Cresterea cantitatii de produse livrate si a numarului de clienti

Paine si produse de patiserie - cu 3 % Clienti – cu 7%

anual Dir. ComercialSef desfacere

Cresterea exportului de paste 2 % fata de 2005

anual Dir. Comercial

4 Implicarea intregului personal

Instruire si constientizare personal Indeplinirea planului de instruire 100%

Conform planului de instruiri pe 2006

DGERMQ/P-HACCPSef personal

Revizuirea fiselor de post prin concretizarea responsabilitatilor

Revizuire 10 % din fisele de post


DGERMQ/P-HACCPSef personal



4. Programe de imbunatatire a calitatii proceselor si rezultatelor acestora in cadrul intreprinderii

Element deanaliza

Actiuni raportate

•Conformitateacu standardulde referintaPolitica privindcalitatea siSigurantaalimentului

Noua politica a societat a fost stabilita odata cu elaborarea documentatieiSMQ-SA-HACCP in conformitate cu SR EN ISO 9001:2001, DS 3027E:2002, Codex alimentarius, SR 13462-1:2001, SR 13462-2:2001 si SR13462-3:2001Politica este adecvata, a fost comunicata si inteleasa la toate nivelurile prin instruirea personalului si afisare.

Stadiulactiunilorcorective sipreventive/deimbunatatireadoptate inSedinta deanaliza demanagementdin 2004

a) Aprovizionarea cu materii prime, ingrediente, ambalaje, piese de schimb,etc, conform datelor stabilite in referatele de necesitate aprobate.Instruirea personalului cu procedura operationala- Aprovizionare (grau) BNS-POP-09S-a realizat o aprovizionare mai buna comparativ cu anul precedent,estimandu-se aprovizionarea promta la 90 % din solicitari;Instruirea personalului responsabil cu aprovizionarea s-a efectuat in 01.02.2005b) Carosare papuc pentru distributie. Dacia papuc achizitionata a fost carosata pana la 10 decembrie 2004.c) Transmitere chestionare catre clienti prin utilizarea internetului Instruirea personalului cu procedura operationala- Procese referitoare la relatia cu clientul si satisfactia clientuluiChestionarele catre clienti se transmit prin fax si internet.

•StadiulîndepliniriiobiectivelorcalitateAnaliza datelorpentru ademonstraadecvarea sieficacitateaSMQ -SA

Obiectivele SMQ-HACCP pe societate, aprobate, pentru anul 2005 sunt innumar de 6 obiective si dezvoltate in 17 strategii.Fiecare strategie de realizare obiectiv are stabilit indicatorul de performanta si responsabilitatile.Aceste obiective au fost stabilite pe societate si pentru activitati relevante.Pentru obiectivele cuantificabile s-au intocmit graficele anexate.Din strategiile de realizare obiectiv au ramas nerealizate:• Certificarea sistemului de siguranta alimentara -HACCP• Reducerea numarului de neconformitati, cu 3 fata de anul 2004Obiectivele pentru ami12006 vor prelua strategiile nerealizate.



Bibliografie

-Manualul Calitatii al S.C.M.P. Baneasa SA -Suport de curs -Manegementul calitatii


management al calitatii la scmp baneasa sa

Documents