Tematica lucrrii individuale la disciplinaMRFURI ALIMENTARE I SECURITATEA CONSUMATORULUI(seminarii, curs de zi)

Calitatea .........................(se completeaz cu un produs alimentar la alegere din lista de mai jos)

Lucrarea va cuprinde urmtoarele capitole:1. Denirea i obinerea bunului alimentar

a. se face denirea bunului alimentar (bibliograe, dicionar enciclopedic sau modul de obinere);b. se prezint pe scurt a modul de obinere a bunului alimentar (dup caz, cu prezentarea detaliat a

materiilor prime u?lizate i a etapelor procesului tehnologic).2. Prezentarea sor7mentului

a. se prezint grupa de bunuri alimentare din care face parte cel analizat (bibliograe cuprinsul crilor de merceologie);

b. se precizeaz subgrupele care alctuiesc grupa de bunuri alimentare din care face parte cel analizat (aceeai surs);

c. se menioneaz subgrupa din care face parte bunul alimentar analizat, de ce i sor?mentul su.3. Caracteris7cile de calitate ale bunului alimentar analizat

a. se prezint caracteris?cile de calitate organolep?ce respec?v zico-chimice ale bunului alimentar analizat;

b. se menioneaz valorile caracteris?cilor de calitate ale bunului alimentar analizat;c. se prezint felul n care variaz caracteris?cile de calitate i factorii care determin variaiad. se prezint defectele de calitate i formele de alterare (degradare) specice (inclusiv modaliti de

depistare).e. condiii de admisibilitate n consum.

4. Ambalarea i e7chetarea bunului alimentar analizata. se determin prin cercetare n comer (cercetare n magazine) care sunt ?purile de ambalaje u?lizate

pentru produsul analizat;b. se stabilesc modalitile de e?chetare a bunului alimentar;c. se precizeaz elementele componente ale e?chetei bunului alimentar analizat.

5. Termene de valabilitate i condiii de pstrarea. se precizeaz modul n care este menionat termenul de valabilitate al bunului alimentar analizat i

semnicaia acestuia;b. se menioneaz durata termenului de valabilitate n funcie de sor?ment i/sau eventual productor (n

general sau specic);c. se menioneaz condiiile de pstrare specice bunului alimentar (umiditate i temperatur, se preiau

de pe e?chet)

Bibliograe: Burda, Alexandru. Bunuri alimentare. Bucure?: Editura Universitar, 2011. Bologa N., Brbulescu G., Burda Al., Merceologie partea a II-a: metode i tehnici de determinare calitii,

Editura Univers, Bucure? 2007. Bologa Neicu, Burda Alexandru Merceologie alimentar, Editura Universitar, Bucure?, 2006. Bologa N., Burda Al., Merceologie, editura Univers, Bucure? 2005. Bologa N., Brbulescu G., Burda Al., Merceologie partea a II-a: metode i tehnici de determinare calitii,

Editura Univers, Bucure? 2005. Bologa N., Burda Al., Merceologia alimentar, editura Oscar Print, Bucure? 2004 Bologa N., Merceologia alimentar, editura Oscar Print, Bucure? 2001. Bologa N., Burda Al., Brbulescu G., Merceologia alimentar partea a II-a: metode i tehnici de

determinare calitii, Editura Oscar Print, Bucure? 2002. Banu Constan?n (coord). Calitatea i analiza senzorial a produselor alimentare. Bucure?: Editura Agir.

2007. Banu Constan?n (coord). Manualul inginerului de industrie alimentar. Vol. I. Bucure?: Editura Tehnic.

1998. Brbulescu G., Merceologie alimentar, Editura Didac?c i Pedagogic, Bucure? 2003 Normele de igien n vigoare; Standardele romne (SR), profesionale i de rm.