LAPTELE PRAF:Prezentare comerciala- se livreaza in ambalaje de desfacere (pungi de polietilena, duplex, in cutii de carton sau tabla cositorita)si ambalaje de transoprt (saci din hartie acoperiti cu polietilena). Ambalajele de desfacere pot fi: 250, 500, 1000g. Iar in cazul ambalajelor de transport, masa neta e de 30 kg.Recoltarea probelor- din amalajele de desfacere se recolteaza 1% din total lot, nu mai putin de 2 si nu mai mult de 5. Din ambalajele de transport se realizeaza proba medie, recoltarea efectuandu-se pe o adancime de 3-5 cm. Probele se introduc in recipiente din sticla curate si uscate, inchise cu dop parafinat. Temperatura de pastrae max 15 CExamenul senzorial: se apreciaza culoare, aspect, miros, gust. Determinarile se efectueaza pe laptele ca atare dar si pe laptele reconstituit. Intereseaza: omogenitatea, daca exista aglomerari stabile, particule arse sau corpuri straine. Aspectul: pe o coala se aseaza proba, trebuie sa se prezinte sub forma unei pulberi fine, omogena, fara aglomerari stabile, particule arse sau corpuri straineCuloarea si mirosul se apreciaza atat pe laptele ca atare cat si pe laptele reconstituit (alb galbuie, uniforma in toata masa, miros placut in toata masa caracteristic in toata masa)In urma examenului senzorial se exclud din consum produsele care prezinta miros de ranced, mucegai sau alte mirosuri straine.Reconstituirea: 12,5 g lapte praf (provenit din lapte normalizat) sau 8,5 g lapte praf (provenit din lapte smantanit) se amesteca cu o cantitate mica de apa, incalzita la 40C pana la obtinera unei paste omogene, vascoase. Se adauga apoi apa incalzita la 65-70C continuandu-se omogenizarea; dupa racire se completeaza cu apa la 20 C pana la 100 cm . Examenul fizico chimic se realizeaza pe laptele ca atare sau pe laptele reconstitut. Se determina: umidtate, procent de grasime, aciditate, gradul de soluboilitate si continutul in metale grele.Umiditatea: metoda uscarii la etuva, cu un procent de umiditate pentru ambalajele de desfacere de 4% si de 5% pentru cele de transport.Procentul de grasime: metoda etro-amoniacala si acido-butirometricaAciditatea: metoda Torner, 14-15T pt ambalajele de desfacere si 15-21T pentru ambalajele de transport.Gradul de solubilitate: se detremina prin centrifugarea unei probe de lapte reconstituit si aprecierea sedimentului depus. Pentru ambalajul de transport 97% si pentru cel de desfacere de 98%Determinarea continutului de metale grele: spectro-fotometrie; la 1 kg de lapte se admite maxim 3,5 mg Cu, max 5 mg staniu, max 60 mg Zn si max 1,5 mg PbExamenul bacteriologic: NTGE.coliSalmonellaStafilococcusBacillus cereusBacterii coliformeClostridii stafilo-reducatoare

Lapte prafMax 1000001 maxAbs110Max 10-

Lapte praf < 4 luniMax 10000AbsAbsAbsAbsAbsAbs

Lapte praf > de 4 luniMax 500001 maxabsabs10Max 10Max100

Termenul de valabilitate pentru laptele praf in ambalaje de transport max 12 luni si 8 luni pentru ambalajele de desfacere de la data fabricarii