Ketchup   de   casa

Ne trebuie:2,5 kg de rosii5 gogosari3 ardei capia1 ceapa mare1 capatana de telina1 capatana de usturoi3 frunze de dafin1 cana de ulei (cca 200 ml)2 lg piper macinat1 lg cimbru4 lg sare2-3 lg zahar

Cum se face:Separam rosiile de seminte si coaja (cu ajutorul unei masini de plastic, speciale pentru rosii).

Punem sosul astfel obtinut la fiert intr-o cratita incapatoare, de preferat din fontasau cu fundul dublu (sa nu se lipeasca la fiert). Fierbem cca 30 minute.

Dam prin masina de tocat gogosarii, ardeii capia, ceapa si telina si amestecam cu sosul de rosii dupa ce a fiert.

Punem din nou sa fiarba, la foc mic, acoperit, cca o ora si jumatate.

Amestecam din cand in cand in el si urmarim sa nu se lipeasca.

Eventual puneti o tablita metalica sub cratita cat fierbe.

Adaugam apoi uleiul, usturoiul pisat, piperul, cimbrul, foile de dafin, sarea si zaharul si lasam sa fiarba la foc mic, acoperit, inca 45 minute.

Turnam fierbinte in borcane, pe care le acoperim cu paturi si le lasam sa se raceasca pana a doua zi.

INGREDIENTE

5kg rosii,2kg ardei Kapia,2 kg gogosari,2 teline potrivite,2 cepe rosii,2 morcovi,4 mere,2-3 ardei iuti sau gogosari mici picantiSolutia :200 ml otet de mere,250 ml ulei,2 linguri sare.Condimente :3-4 foi de dafin,2 lingurite cimbru,100 gr zahar,1 lingura piper,2 linguri condiment "7 piperuri" ( acesta contine : ienibahar, piper iute, scortisoara, ghimbir, nucsoara, coriandru si cuisoare )2 ardei iuti - optional

MOD DE PREPARARE RETETA KETCHUP PENTRU PASTE SI PIZZA

Mai intai se dau rosiile prin storcator, sucul rezultat punandu-se la fiert. Apoi se coc ardeii si gogosarii si se dau prin masina de tocat.Separat, in solutia de otet si ulei punem la fiert ceapa, morcovul, telina si merele la care adaugam cele doua linguri desare. Se lasa putin la racit dupa care se paseaza in blender.Pasta obtinuta se adauga la sucul de rosii, moment in care vom adauga 3-4 foi de dafin, 2 lingurite cimbru, 100 gr zahar, 1 lingura piper, 2 linguri condiment "7 piperuri" (acesta contine : ienibahar, piper iute, scortisoara, ghimbir, nucsoara, coriandru si cuisoare ). Optional, pentru cine doreste mai picant, se pot adauga si 2 ardei iuti.De data asta, pentru un plus de aroma, eu am adaugat si o legatura de telina frunze pe care am tocat-o foarte fin. Se pot face multe combinatii, insa reteta asta imi place in mod deosebit.Lasam la fiert maxim 30 minute, dupa care punem sosul fierbinte in sticle si ne bucuram de el toata iarna.

O reteta extraordinar de gustoasa care va va schimba parerea despre banalul ketchup. 

5 kg rosii3 kg capia3 kg gogosari2 radacini telina cu 2-3 frunze2 1/2 lingurite piper macinat1 lingurita enibahar2 lingurite boia dulce2 linguri hrean ras15 linguri zahar200 ml otet4-5 foi de dafin2 linguri sare3 linguri cimbru macinat4-5 catei de usturoioptional ardei iute dupa gust

Legumele se dau prin masina de tocat sau prin robotul de bucatarie si se pun la  fiert impreuna cu restul ingredientelor.

Se fierb la foc mic pana scade la jumatate.

Din cand in cand se amesteca usor.

Se da prin sita sosul rezultat si se arunca cojile.

Se toarna cald in sticle care se sterilizeaza.

Ingrediente

5 gogosari,1 radacina de telina, 3 ardei capia, 1 legatura cimbru, 1 foaie de dafin, 1 lingurita piper, 1 lingura de sare, 125 g zahar, 125 ml ulei, 50 ml otet de mere, 2,5 kg rosii, 2 cepe, 2 catei de usturoi, 1/2 ardei iute.

Mod de preparare

Prima data pregatiti sucul de rosii.

Se dau legumele prin masina de tocat.

Se pun ingredientele intr-o oala emailata si se fierb toate pana se obtine un sos destul de consistent.

Se pregatesc sticle de 250 ml.

Se pune ketchupul in sticlute si se sterilizeaza la cald. (in paturi).

Dupa o zi se pot aseza in camara

Ingrediente

6 kg de rosii (coapte, carnoase12 ardei grasi3 ardei iutipiper negrucoriandru1 legatura patrunjel3 linguri sare200 g zahar2 capatani usturoi3 linguri otet

Mod de preparare ketchup de casa:

Se introduc la blender rosiile, ardeii, piperul si paturnjelul verde.

Le punem intr-o cratita cu fundul gros,apoi adaugam sarea, zaharul, piperul si coriandrul maruntit si se fierb cam 2 ore, la foc mediu.

Inainte cu 5 minute de a fi luat de pe foc, adaugam usuturoiul pisat si otetul.

Se pune fierbinte in borcane sterilizate.