inspectoratul Şcolar judeŢean neamŢ inspector … · şunca, prăjiturile cu frişcă, ciocolata...

INSPECTORATUL ŞCOLAR JUDEŢEAN NEAMŢ INSPECTOR ŞCOLAR GENERAL

Nr..................................din............................ Prof. Stan Viorel

LICEUL TEHNOLOGIC ECONOMIC-ADMINISTRATIV DIRECTOR,

Piatra-Neamţ Prof. Gheorghiu Doina-Georgeta

Nr..................................din...................................

FUNDAŢIA VIRGIL MADGEARU PREŞEDINTE,

LICEUL TEHNOLOGIC ECONOMIC –ADMINISTRATIV Prof. Pancu Cornelia

Piatra-Neamţ

CASA CORPULUI DIDACTIC NEAMT, Prof. Florentina Vasiliu Moise

Inspector discipline tehnice și dezvoltarea resurselor umane, ISJ Neamț Prof. Ciuchi Rodica

Inspector discipline tehnice, ISJ Neamț Prof. Corlățeanu Mircea

SIMPOZION JUDEȚEAN

„TRADIŢIA SE PĂSTREAZĂ ÎN FIECARE

BUCĂTĂRIE”

Ediția a IV-a: 18 mai 2017

Organizator:

LICEUL TEHNOLOGIC ECONOMIC-ADMINISTRATIV, PIATRA-NEAMŢ

Catedra de Alimentaţie

Catedra de Comerț

Catedra de Turism

Argument

Pentru om consumul de alimente reprezintă izvorul şi regulatorul proceselor de

schimb, un factor cu acţiune permanentă care modelează procesele metabolice, dar în

acelaşi timp o sursă de plăcere asociată curent cu principalele evenimente sociale

cotidiene sau periodice.

Lucrătorii din laboratoarele culinare trebuie să cunoască permanent solicitările

consumatorilor si chiar să educe gustul acestora, oferindu-le noi preparate, concepute sau

reconcepute în dorinţa de a satisface cât mai corespunzător cerinţele fiziologice dar şi cu

o cât mai mare încărcătură de caracteristici senzoriale, care să servească sporirii valorii

psihice şi simbolice ce se furnizează prin preparate, consumatorului.

Activitatea desfăşurată în cadrul bucătăriilor, ca şi în cadrul restului de unităţi

de alimentaţie publică, participă într-o proporţie însemnată la aprovizionarea şi

satisfacerea cererii populaţiei reprezentând totodată unul din sectoarele cele mai

dinamice, a cărui evoluţie viitoare va fi pregnant influenţată de modificările concrete în

deprinderile şi obiceiurile de consum ale populaţiei, dar mai ales de evoluţia modului de

viaţă şi nivelului de trai.

Pe fondul dezvoltării economice contemporane se înregistrează ritmuri

accelerate de dezvoltare ale unităţilor de alimentaţie publică, diversificarea ofertei

acestora fiind impusă de modificările ce apar în structura cerinţei populaţiei pentru

produsele culinare, ce sunt corelate adesea cu nevoile menţionate şi nivelul de cultură.

Bucătăritul este una din cele mai vechi meserii din lume. Ea reflectă deopotrivă

tradiţiile, cultura, obiceiurile şi modul de viaţă al unui popor conferind mândria de a

aparţine respectivei naţii.

Prin această meserie se poate afirma, ca într-o artă, talentul, fantezia şi spiritul

celor ce o practică. Cu generozitate, mama natură ne-a oferit numeroase posibilităţi de

hrană, practic de supravieţuire.

Pentru a satisface nevoile de hrană, dar şi pentru a face ca mâncarea să fie

consumată cu plăcere, s-au descoperit diverse modalităţi de a o prezenta cu un aspect cat

mai atrăgător şi în acelaşi timp să fie asociate felurite preparate, în aşa fel încât să nu

dăuneze sănătăţii.

Specificul bucătăriei fiecărui popor a depins însă, în mare măsură, de

alimentele pe care le-a avut la dispoziţie, precum şi de influenţele survenite în urma

marilor migraţii, a ocupaţiilor, şi nu în ultimul rând a vecinătăţilor.

Fiind situată geografic la punctul de întâlnire dintre Europa Centrală şi cea de

Sud - Est, ţara noastră se caracterizează din punct de vedere gastronomic prin faptul că

aici s-a realizat sinteza între bucătăria balcanică (bizantină şi otomană) şi cea central -

europeană (ungurească şi germană).

Astfel, din sud ne-au venit mâncărurile de legume, în care intră vinete, roşii,

ceapă, ardei, gutui, prune etc., din care se prepară ghiveciul, musacaua, ciorbele de tot

felul, drobul de miel, prăjiturile din foi, şerbetul şi cafeaua.

Cu Europa Centrală avem în comun mâncărurile de toamnă şi de iarnă bazate

pe varză dulce şi murată, cartofi, afumăturile de tot felul din carne de porc, salamul,

şunca, prăjiturile cu frişcă, ciocolata şi cacao.

Românii au dat însă dovadă de inventivitate şi originalitate, preluând şi

adaptând toate aceste preparate în conformitate cu necesităţile şi posibilităţile proprii.

Bucătăria din Moldova se caracterizează prin mâncăruri fine, rafinate şi

gustoase. Această bucătărie poate fi definită ca un tot unitar. În ce priveşte structura

mâncărurilor, al modului de preparare, al condimentării, vom constata că există

particularităţi zonale, dar şi regionale. Fiecare provincie istorică are un specific aparte

care s-a menţinut din punct de vedere sortimental şi calitativ.

Întotdeauna gospodinele moldovene, indiferent în ce oraş locuiesc, îşi primesc

oaspeţii cu delicioasa ciorbă de pui, cu omleta cu jumări şi brânză, sau cu faimoasele

plăcinte „ poale-n brâu”.

La prepararea mâncărurilor moldoveneşti se folosesc în special carnea de

pasăre, şi peşte dar şi carnea de porc, vacă, vânatul şi legumele, laptele, ouăle şi

brânzeturile. Ciorbele se acresc cu borş de putină, se îmbunătăţesc cu smântână şi ou.

Bucătăria moldovenească nu este foarte aglomerată în condimente, se foloseşte

mărarul, pătrunjelul, cimbrul, hasmaţuchi, usturoi, leuştean şi altele.

În Moldova se mănâncă multe dulciuri de bucătărie realizate din aluaturi cu

diferite umpluturi din legume, fructe, brânzeturi. Nu am putea vorbi de Moldova dacă nu

amintim câteva preparate cum ar fi: alivenci, piftie de cucoş, piftie de purcel, sarmale,

mămăliguţa, tochitura moldovenească, cozonac, plăcinte poale-n brâu.

Moldova rămâne ţinutul marilor cronicari, ale obosiţilor călători, a răzeşilor,

dar şi ţinutul borşurilor, pârjoalelor şi a sărmăluţelor cu mămăliguţă. Moldova a fost şi

este patria neobosiţilor călători, ţinutul târgurilor moleşite şi a satelor vioaie , dar şi patria

puiului cu smântână, a perişoarelor cu mărar, a plăcintelor de tot felul. Moldova rămâne

tărâmul vestitelor mănăstiri, a muzicii populare, dar şi a vestitelor alivenci şi învârtite.

Faptul cel mai remarcabil este că în cadrul acestei mari si necontenite varietăţi,

personalitatea bucătarului îşi pune amprenta, putând fi recunoscută.

Societatea de mâine va avea nevoie de o diversitate crescută a preparatelor. Cu

cât va spori numărul de variante de preparate, caracteristicele lor vor fi mai apropiate de

multiplele nevoi ale populaţiei.

Itinerariile turistice invită turiştii să identifice şi tradiţiile gastronomice ale

României.

Scopul simpozionului:

Educarea populației școlare pentru informarea și promovarea preparatelor și

cultivarea respectului față de tradițiile și inovațiile din bucătăria românească, promovarea

produselor bio și importanța itinerariilor turistice din România.

Obiective:

1. Creativitatea elevilor în obținerea preparatelor specifice tradiționale.

2. Promovarea în rândul elevilor a importanței tradițiilor culinare și a preparatelor

culinare noi.

3. Realizarea dreptului la o alimentație sănătoasă ca o realitate pentru toți.

4. Întărirea spiritului de colaborare a echipelor participante.

5. Asumarea de roluri și responsabilități în realizarea preparatelor de către elevi.

Tema simpozionului: o reprezintă modalitatea originală de realizare și prezentare a

preparatelor de către elevi. Concursul se va desfășura respectându - se următoarele secțiuni:

Secțiunea I: Bucătăria românească – de la tradițional la modern

Secțiunea II: Promovarea produselor din bucătăria românească

Secțiunea III: Promovarea turismului româneasc.

Secțiunea IV: Intre modern și tradițional în triada predare – învațare – evaluare.

( secțiune de referate )

Tipul proiectului: județean.

Aplicantul: Liceul Tehnologic Economic - Administrativ, Piatra-Neamţ

Str. Al. Lăpușneanu, Nr. 16, Piatra-Neamț, jud. Neamț

Telefon: 0233.211.552

Fax: 0233212328

ECHIPA DE IMPLEMENTARE A PROIECTULUI

Conducerea unității:

Prof. ec. Gheorghiu Doina-Georgeta - director

Prof.dr. Todiresei Livioara-Magdalena - director adjunct

Coordonatori proiect:

Prof. Popa Elena Cristina

Prof. Nistor Magdalena

Prof. Enache Cătălina

Prof. Panțîru Teodora,

Prof.Radu Luiza

Prof. instr. pr. Dochița Elena

Prof. instr. pr. Stoleru Marinela

Prof. Iosub Claudia

Prof. instr. pr. Anisia Antonela,

Prof. instr. Pr. Amariei Maria

Prof. instr. pr. Gheorghiu Mihaela

Prof. Bistriceanu Alina

Grupul ţintă căruia i se adresează proiectul

beneficiarii direcți: elevi din clasele a IX-a, a X-a, a XI-a, a - XII a liceu si

invatamant profesional de specialitate profilul „Servicii” şi profilul „Turism si alimentaţie”

de la instituţiile şcolare participante;

Profesori de specialitate de la instituţiile şcolare participante.

beneficiari indirecți: cadrele didactice;

familiile elevilor;

partenerii.

Parteneri:

Inspectoratul Școlar Județean Neamț;

Fundaţia Virgil Madgearu LTEA –PN

Casa Corpului Didactic Neamț;

Colegiul Tehnic „Gheorghe Cartianu” Piatra Neamț;

Colegiul Tehnic „Danubiana” Roman

Colegiul Tehnic „Ion Creangă” Tîrgu Neamţ

Liceul Tehnologic „Dimitrie Leonida”

Liceul Teologic Ortodox „Cuvioasa Parascheva”

Central Plaza Hotel;

Sponsori:

EURODISCOUNT SAVINESTI;

SC BRACO SRL PIATRA NEAMT

SC COLUMBUS OPERATIONAL SRL NR. 1 FILIALA 818

SC PENY REWE ROMANIA SRL

Resurse financiare:

Fonduri proprii, sponsorizări

Regulamentul proiectului:

popularizarea proiectului:

înscrierea unităților participante:

Concursul se va desfășura în data de 18 mai 2017.

orele:730

- 900

: primirea participanților, înscrierea participanţilor pe secţiuni; orele: 9

00 - 10

00 : deschiderea activităţilor;

orele :1000

- 1300

- executarea lucrărilor pe secţiuni, desfășurarea activităților;

orele : 1300—

1400

- dezbatere, evaluare , premiere.

Secţiuni

Secţiunea I: Bucătăria românească între tradițional si modern

Această secţiune se va organiza şi desfăşura sub formă de concurs. Vor participa

grupe de maxim 3 elevi de la specializările/domeniul Alimentaţie/Comerţ/Turism.

Fiecare echipă are dreptul să-şi aleagă preparatul care va fi executat în concurs.

Acesta va fi realizat în prezenţa membrilor juriului. Echipele concurente vor veni cu materiile

prime necesare executării preparatului ales.

Criteriile de evaluare sunt:

respectarea temei;

complexitatea executării preparatului culinar sau desertului ;

modul de decorare şi prezentare al acestuia;

analiza organoleptică a preparatelor culinare;

originalitatea.

Elevii vor fi însoţiţi de către un cadru didactic de specialitate.

Juriul este format din profesori de specialitate şi un director de la Liceul Tehnologic

Economic - Administrativ, Piatra-Neamţ.

Persoanele de contact sunt:

Prof. Popa Elena Cristina 0745285652, [email protected]

Prof. Dochița Elena 0740461338


Secţiunea Promovarea produselor din bucătăria românească se va organiza sub formă

de concurs. Vor participa grupe de maxim 3 elevi de la profilul Servicii. Participarea implică

prezentări Power Point, materiale de promovare, firme de exerciţiu.

Lucrările vor fi însoţite de fişa de înscriere.

Prezentarea Power Point, filmele şi materiale de promovare se vor preda în ziua

concursului în format electronic persoanelor responsabile cu organizarea secţiunii .

Criteriile de evaluare pentru secţiunea Promovarea produselor din bucătăria românească

sunt:

Modul de prezentare (dicţie, coerenţă, cursivitate)

Complexitatea materialelor de promovare utilizate

Diversitatea materialelor de promovare prezentate

Originalitatea prezentării



Persoană de contact:

Prof. Nistor Magdalena 0753526381

Prof. Anisia Antonela 0742782123


Secţiunea Promovarea turismului româneasc se va organiza sub formă de concurs.

Vor participa grupe de maxim 3 elevi de la profilul Servicii. Prezentarea itinerariilor se va realiza

în format electronic, prezentare ppt însoţită de materiale de promovare sub forma spoturilor

publicitare, afişe, pliante etc. şi o prezentare de 2 pag. în format Word. Lucrările vor fi însoţite,

de fişa de înscriere.

Prezentarea Power Point, filmele şi materiale de promovare se vor preda în ziua

concursului în format electronic persoanelor responsabile cu organizarea secţiunii.

Criteriile de evaluare pentru secţiunea Promovarea turismului româneasc sunt:

Originalitate în alegerea itinerariului turistic;

Prezentarea atractivă a itinerariului;

Creativitate în realizarea materialelor promoţionale;

Diversitatea materialelor promoţionale.




Prof. Enache Cătălina tel. 0747113197, [email protected]

Secțiunea IV: Secțiunea IV: Intre modern și tradițional în triada predare –

învațare – evaluare. ( secțiune de referate )

Această sectiune este destinată profesorilor care vor participa cu un referat pe tema menționată

mai sus. Lucrarea se va trimite până la data de 18 .05.2017, împreună cu fişa de înscriere, pe

adresele de e-mail a persoanelor de contact, într-un fişier cu numele autorului.

Redactarea lucrărilor se va face în format A4, cu margini egale de 20 mm, font New

Roman, cu caractere româneşti, titlul va fi scris cu majuscule (Times New Roman 14 Bold),

centrat. Conţinutul lucrării va fi scris cu Times New Roman, 12, la 1 rând, cu diacritice, maxim 3

pagini, bibliografia se consemnează la sfârşitul lucrării, inclusiv sursele de pe internet.

Lucrările vor fi publicate în volum electronic cu ISBN ( înregistrat la Biblioteca Națională

a României ). CD-ul va fi trimis autorilor împreună cu diploma de participare până la

10.07.2017.

Taxa de participare pentru fiecare profesor este de 20 lei şi se achita prin mandat poştal

sau direct la doamna profesor Panțiru Teodora

NOTĂ: Autorii sunt răspunzători de conţinutul şi originalitatea lucrărilor. Organizatorii îşi

rezervă dreptul de a respinge publicarea lucrărilor care nu respectă normele de redactare,

tematica sau sunt lipsite de valoare practică.


Prof. Panțîru Teodora tel. 0746532499, [email protected]

Condiţii de participare

Participanţii îşi vor anunţa prezenţa până la data de 15 mai 2017, ora 16.00 la

responsabilii de secțiuni și prin completarea fişei de înscriere.

Rezultate așteptate:

implicarea activă a elevilor în activități extrașcolare;

realizarea preparatelor corelate cu tema dezbătută.

valorificarea informațiilor obținute pe parcursul derulării proiectului;

Evaluarea proiectului:

respectarea termenelor;

atingerea obiectivelor;

acordarea de diplome și premii.

Premierea echipelor participante se va realiza după ce se vor evalua de către jurii şi se

va desfăşura în sala de festivităţi

Promovare și diseminare:

promovarea pe site-urile liceelor, al ISJ-ului, C.C.D. Neamț,

realizarea de fotografii din timpul concursului.

Mediatizarea proiectului : Promovarea proiectului pe Internet și pe site-ul liceului www.lteant.wordpress.com;

Proiectul, fişele de înscriere şi parteneriatul vor fi disponibile pe site-ul şcolii

organizatoare, Liceul Tehnologic Economic - Administrativ Piatra-Neamţ

Cadrele didactice pot participa, în calitate de coordonatori.

Vor primi diplome de participare toţi concurenţii şi profesorii coordonatori ai

acestora.

Finalitatea proiectului:

Fiecare participant la concursul judeţean “TRADIŢIA SE PĂSTREAZĂ ÎN

FIECARE BUCĂTĂRIE” va primi diplomă de participare. Profesorii însoţitori ai elevilor vor

primi adeverinţe de participare .

http://www.lteant.wordpress.com/

LICEUL TEHNOLOGIC ECONOMIC-ADMINISTRATIV PIATRA-NEAMŢ

SIMPOZION JUDEȚEAN

„TRADIŢIA SE PĂSTREAZĂ ÎN FIECARE BUCĂTĂRIE”

Ediția IV: 18 MAI 2017

Fişă de înscriere

Unitatea de învăţământ………………………………………………………...…………………............

Profesori coordonatori(nume si prenume)………………………………………………………...........

……………………………………………………………………………………........................................

Elevi participanţi(nume si prenume)…………………………………………...………………...............

……………………………………………………………………………………………………….................

............................................................................................................................................................

...........................................................................................................................................................

Secțiunea I: Bucătăria românească – de la tradițional la modern



Secțiunea IV: Intre modern și tradițional în triada predare – învațare – evaluare.

( secțiune de referate )

Se completează câte o fişă pentru fiecare echipă/profesor participant..

LICEUL TEHNOLOGIC ECONOMIC-ADMINISTRATIV Scoala...........................................

Str. Al. Lăpușneanu, nr. 16, Localitate........................................

Piatra Neamt, Județul Neamț

Nr. înregistrare......................../............. Nr. înregistrare......................../.............

ACORD DE PARTENERIAT

Încheiat azi.......................................între LICEUL TEHNOLOGIC ECONOMIC-ADMINISTRATIV

reprezentat prin prof. ec. Gheorghiu Doina – Georgeta în calitate de director şi

Şcoala ...............................................................................Localitatea………………………………………

reprezentată prin ………..………………………………………………………în calitate de partener.

Obiectul contractului :

Obiectul prezentului accord de parteneriat îl reprezintă colaborarea dintre coordinator și partener în

vederea organizării și desfășurării în instituția coordonatoare a concursului județean „TRADIŢIA SE

PĂSTREAZĂ ÎN FIECARE BUCĂTĂRIE”

Grup țintă :

Elevi din învățămantul liceal.

Obligațiile părților

Şcoala organizatoare se obligă :

- Să informeze scolile despre organizarea concursului

- Să comunice şcolilor participante programul evenimentelor;

- Să organizeze expoziția cu lucrările participanților ;

- Să respecte termenul de desfășurare al concursului ;

- Să emită și să distribuie diplomele premianților și tuturor participanților ;

- Să ofere diplomă de participare tuturor cadrelor didactice implicate in proiect ;

Şcoala participantă se obligă : - Să mediatizeze concursul în unitatea școlară;

- Sa afișeze posterul cu regulamentul concursului in unitatea de învățămant;

- Să coordoneze elevii pentru activitate;

- Să respecte regulamentul de participare la concurs;

- Să transmită şcolii organizatoare : acordul de parteneriat ( în două exemplare), completat, semnat şi

ştampilat ; fisa de inscriere

Partenerii se obligă să colaboreze pe toată durata proiectului pentru ca acesta să se deruleze conform

planului stabilit.

Prezentul contract se încheie în două exemplare, câte unul pentru fiecare parte.

Concursului județean „TRADIŢIA SE PĂSTREAZĂ ÎN FIECARE BUCĂTĂRIE”, Ediția a IV-a face

parte din categoria activităților extrașcolare și urmăreste stabilirea de relații de colaborare între instituțiile

de învățămant din județ.

Director, Partener,

Prof. ec. Gheorghiu Doina – Georgeta

inspectoratul Şcolar judeŢean neamŢ inspector … · şunca, prăjiturile cu frişcă, ciocolata...

Documents